茶在宴席中的地位演變下

茶在宴席中的地位演變

第一節(jié)茶在宴席中的地位演變(下)

宋徽宗趙估繪有一副《文會圖》，上面描繪了一次宴會的情景:四名使者分侍茶酒，茶在左，酒在右，古時以左為尊，看來徽宗時期茶的地位已在酒之上。闊大的庭園中，有一巨大方案，宴桌上有珍饈、果品及六瓶插花，備桌上有香爐和琴。由此可見，宋代的茶儀已經(jīng)發(fā)展到了空前的高度，無論是文人聚會，還是朝廷春秋大宴，茶已經(jīng)是必備的元素。龍團(tuán)奇巧，錦繡絕倫，雖不是茶道主流，卻也不失為一種創(chuàng)造。在全民崇尚飲茶的宋代，上層把玩龍團(tuán)，下層爭相斗茶，北方少數(shù)民族卻將朝廷茶儀發(fā)展到廠更深邃的境界。4.龍團(tuán)錦繡夸宋人4.龍團(tuán)錦繡夸宋人《遼史》中記載，宋使見遼帝，酒三巡后先“行茶”，然后再布菜、用膳;皇帝宴請宋使，行必要禮儀后需“行餅茶”，再開宴要“行單茶”。雖然遼國茶儀大都效仿宋人，但是宋朝的茶多在酒食后飲用，遼國確是未進(jìn)酒食首先行茶。我們不去從飲食科學(xué)方面討論它，就從先后順序上看，遼國的宴席上已經(jīng)將茶提升到了必不可少甚至優(yōu)于酒的地位，這是中華民族史上的首創(chuàng)。縱觀同時期中國大地上的各個民族，都深受宋人影響，不斷發(fā)展茶儀、茶禮，逐漸匯成了一股精神力量，代代相承。

自元以后，茶與百姓日常生活相結(jié)合，深入到千家萬戶，反而少了在官方正式宴會上的相關(guān)記載，更多地成為文人避世、雅志的象征。歷史直至走進(jìn)了“康乾盛世”，“千雯宴”才將茶宴推向了茶文化史上最輝煌的頂峰。千雯宴上一項(xiàng)重要的內(nèi)容就是飲茶，開席后第一步便是“就位進(jìn)茶”，禮樂齊鳴后，膳茶房官員向皇帝與太子先進(jìn)獻(xiàn)一杯紅奶茶，待皇帝飲畢，再分賜于王公大臣清茶。此儀式后，方進(jìn)酒、進(jìn)肴，我國自唐以來，茶酒之爭不休，“茶在酒上”的說法在千雯宴上的表現(xiàn)地淋漓盡玫，也更符合健康飲食的科學(xué)依據(jù)。千雯宴中奶茶與清茶的地位差別，也將北方游牧民族的特色融入到中華民族茶文化之中。5.“茶在酒上”現(xiàn)千雯

最偉大的民主革命開拓者孫中山先生是倡導(dǎo)“茶為國飲”的，在他的《三民主義·民生主義》中提到:“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐。此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也?！睂O中山先生認(rèn)為，從“民生”角度上看，喝水比吃飯還要重要，茶理應(yīng)被術(shù)為“國飲”。先生本人也很喜愛飲茶，并多次考察茶