土家族龍敘,熊鑫,吳巖

一個(gè)古老而新興的名族——土家族土家族，自稱“畢茲卡”“孟茲黑”，一個(gè)古老而新興的民族?！肮爬稀笔且?yàn)椤巴良胰恕笔枪糯百z人”的后裔，“新興”是因?yàn)椤巴良胰恕敖?jīng)過(guò)千百年以后，直到20世紀(jì)50年代中期才獲得正式的稱謂。土家族主要分布在長(zhǎng)江以南的武陵山、大婁山余脈的溪洞間，湘、鄂、渝、黔四省接壤地。土家族是中國(guó)歷史悠久的民族，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史發(fā)展，土家族形成了絢麗多彩的文化和獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣。根據(jù)2010年第六次全國(guó)人口普查顯示，土家族人口數(shù)量約為8,353,912人，在中國(guó)的55個(gè)少數(shù)民族中排名第七位。對(duì)于土家族的自稱“畢茲卡”“孟茲黑”。很多人理解意思是“本地人”，但意思是絕非“本地人”，因?yàn)樵谕良易寰奂氐臐h語(yǔ)或土家語(yǔ)“本地人”的說(shuō)法都不是畢茲卡。土家族有自己的語(yǔ)言——土家語(yǔ)。1956年10月，國(guó)家民委通過(guò)民族識(shí)別，確定土家族為單一民族。飲食習(xí)慣

土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見(jiàn)，包谷飯是以包谷面為主，適量地?fù)揭恍┐竺子枚拗?，或用木甑蒸而成。有時(shí)也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團(tuán)馓也是土家族季節(jié)性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時(shí)，過(guò)去紅苕在許多地區(qū)一直被當(dāng)成主食，現(xiàn)仍是一些地區(qū)入冬后的常備食品。土家族菜肴以酸辣為其主要特點(diǎn)。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調(diào)味品。如插秧季節(jié)，早晨要加一頓“過(guò)早”，“過(guò)早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據(jù)說(shuō)“過(guò)早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。

節(jié)慶食俗

土家族民間十分注重傳統(tǒng)節(jié)日，尤其以過(guò)年最為隆重。屆時(shí)家家戶戶都要?dú)⒛曦i，染成紅、綠色，晾干而成，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過(guò)年、過(guò)節(jié)必不可少的大菜。每年農(nóng)歷二月二日稱為社日，屆時(shí)要吃社飯。端陽(yáng)節(jié)吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽(yáng)節(jié)打粑粑，女兒“坐月”送粑粑，修房上梁拋粑粑。節(jié)日里饋贈(zèng)親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過(guò)，將大塊的豬肉用鹽、花椒、五香粉腌制好，吊掛在火炕上，下燒柏樹(shù)枝田，煙熏而成。一般說(shuō)請(qǐng)客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有精肉和排骨。為表示對(duì)客人尊敬和真誠(chéng)，待客的肉要切成大片，酒要用大碗來(lái)裝。無(wú)論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席，一般習(xí)慣于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但無(wú)八碗桌、十碗桌。因?yàn)榘送胱辣环Q勺吃花子席，十碗的十與石同音，都被視為對(duì)客人不尊，故回避八和十。土家族置辦酒席分水席（只有一碗水煮肉，其余均為素菜，多系正期前或過(guò)后辦的席桌）、參席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成的酥肉）和五品四襯（4個(gè)盤子、5個(gè)碗，均為葷菜）。入席時(shí)座位分輩分老少，上菜先后有序。土家族的飲酒，特別是在節(jié)日或待客時(shí)，酒必不可少。其中常見(jiàn)的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數(shù)不高，味道純正。

建筑特色

土家族愛(ài)群居，愛(ài)住吊腳木樓。建房都是一村村，一寨寨的，很少單家獨(dú)戶。所建房屋多為木結(jié)構(gòu)，小青瓦，花格窗，司檐懸空，木欄扶手，走馬轉(zhuǎn)角，古香古色。一般居家都有小庭院，院前有籬笆，院后有竹林，青石板鋪路，刨木板裝壁，松明照亮，一家過(guò)著日出而作，日落而息的田園寧?kù)o生活。土家吊腳樓多為木質(zhì)結(jié)構(gòu)，早先土司王嚴(yán)禁土民差瓦，只許益杉皮、茅草，叫“只許買馬，不準(zhǔn)差瓦”。一直到清代雍正十三年“改上歸流”后才興蓋瓦。一般為橫排四扇三間，三柱六騎或五柱六騎，中間為堂屋，供歷代祖先神龕，是家族祭祀的核心。根據(jù)地形，樓分半截吊、半邊吊、雙手推車兩翼吊、吊鑰匙頭、曲尺吊、臨水吊、跨峽過(guò)洞吊，富足人家雕梁畫(huà)棟，檐角高翹，石級(jí)盤繞，大有空中樓閣詩(shī)情畫(huà)意之意境。民族服飾

如今的土家族服飾，女裝為短衣大袖，左襖開(kāi)襟，滾鑲2～3層花邊，鑲邊筒褲或裙；男裝為對(duì)襟短衫。土家族男子穿琵琶襟上衣，纏青絲頭帕。婦女著左襟大褂，滾兩三道花邊，衣袖比較寬大，下著鑲邊筒褲或八幅羅裙，喜歡佩戴各種金、銀、玉質(zhì)飾物。但土家族服飾一般以樸素見(jiàn)長(zhǎng)，不如苗族的銀飾這么豐富，一般占不了太顯眼的部分。改土歸流后，受漢族影響，有色必有紅，久而久之，不但在服飾上而且在生活上也形成了無(wú)紅不成喜，有喜必有紅之俗?！案耐翚w流”后，由于受封建王朝的壓制，以及中原文化的強(qiáng)大影響，土家族的服飾男女服裝均為滿襟款式，改掉了“男女服飾不分”的民族服裝，加以土家族的家織花邊。不過(guò)由于受現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)