5S-管理基礎資料

5S－管理基礎山西晉城晉邦大酒店2005年7月

內容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟協作5S的管理技巧5S的推行留意事項

酒店的第一印象整齊的廚房、用餐環(huán)境制度完善管理良好品質優(yōu)良

酒店的第一印象臟亂的廚房、用餐環(huán)境？

酒店的第一印象物品堆放雜亂，合格品、不合格品混雜，成品、半成品未很好區(qū)分—質量難以保障工裝夾具隨地置放—效率損失，成本增加機器設備保養(yǎng)不良，故障多—精度降低，生產效率下降地面臟污，設施破舊，燈光灰暗—擔憂全，易感疲乏

特效藥－5S5S說明書現代人易得現代病，現代病無奇不有，而5S的出現，正是現代病的克星。5S易于吞服，有病治病，無病強身，絕無副作用，請安心運用?！境煞帧空?、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)【效果】治企業(yè)現場疑難雜癥均為有確定效果【用法】后續(xù)說明留意：起先服用后，請持續(xù)，切勿中途停止、中斷藥效。

客戶的需求客戶須要什么？產品(Product)品質(Quality)交期(Delivery)安全(Safety)價格(Cost)

推行5S是為了…1.供應一個舒適的工作環(huán)境3.提高員工的工作心情7.塑造良好的

企業(yè)形象5.穩(wěn)定產品的品質水準4.提高現場的生產效率2.供應一個平安的工作場所6.增加設備的運用壽命8.創(chuàng)建一個可供參觀的酒店5S活動示意圖質量生產環(huán)境原料其它方針、目標5S標準化程序化5S的真正目的5S的內容整理（SEIRI）整頓（SEITON）清掃（SEITO）清潔（SEIKETSU）素養(yǎng)（SHITSUKE）

整理（SEIRI）定義：區(qū)分要用和不要用的，不要用的清除掉。目的：把“空間”騰出來活用。效果：從心中就有“應有與不應有”的區(qū)分，并把不應有的去除的觀念留意：正確的價值意識—「運用價值」，而不是「原購買價值」

整頓（SEITON）定義：要的東西依規(guī)定定位、定方法擺放整齊，明確數量，明確標示目的：不奢侈“時間”找東西效果：從心中就有“將應有的定位”的想法

清掃（SEITO）定義：清除職場內的臟污，并防止污染的發(fā)生目的：消退“臟污”，保持職場干干凈凈、明光光明效果：從心中就有“徹底清理干凈，不整齊的工作環(huán)境是恥辱”的想法

清潔（SEIKETSU

）定義：將上面3S實施的做法制度化，規(guī)范化，維持其成果目的：通過制度化來維持成果效果：心中隨時保持做人處事應有看法的想法

素養(yǎng)（SHITSUKE）定義：培育文明禮貌習慣，按規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的工作習慣目的：提升“人的品質”，成為對任何工作都講究細致的人效果：心中有不斷追求完備的想法5S關系圖第1個S整理第2個S整頓第3個S清掃第4個S清潔第5個S素養(yǎng)--區(qū)分“要用”與“不要用”的東西--將要用的

東西清掃干凈--將要用的東西定出位置置放--時時保持美觀、干凈--使員工養(yǎng)成好習慣遵守規(guī)則地、物人5S三大支柱創(chuàng)建一個有規(guī)律的廚房、前廳創(chuàng)建一個干凈的廚房、前廳創(chuàng)建一個目視管理的廚房、前廳

表解三大支柱三大支柱創(chuàng)造一個有規(guī)律的廚房、前廳創(chuàng)造一個干凈的廚房、前廳創(chuàng)造一個目視管理的廚房、前廳目標提高管理水準(大家是否遵守決定的事項)提升廚房、庫房設備干凈度(廚房角落、設備的清潔盡量全面)加強錯誤防止力(看到異常能立刻解決，5S的標準化)具體的活動項目1．大家一起5S2．分工合作制3．平行直角運動4．30秒取出放入5．綠化運動6．安全用具穿戴運動7．100％出勤周8．異常處理訓練1、清除呆、廢品運動2．大掃除3．光亮運動4．加蓋防塵5．清掃用具管理6．整齊運動7．透明化8．防噪音運動9．色彩調整10．公告物表示法1．看板管理2．責任者標使志3．檔案4．警示標示5．劃線6．配管色7．滅火器8．開關表示9．物資放置法10．管理界限表示5S與各管理工具的關系5S運動（土壤）IETQMJITISOTPM企業(yè)5S的實質心變則看法變看法變則行為變行為變則習慣變？透過細瑣、簡潔的動作，潛移默化，變更習慣，建立良好的企業(yè)文化。形式化

行事化

習慣化

5S=大掃除5S的擴展擴大的5S－6S5S+Safety（平安）擴展5S個人、家庭和社會

內容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟協作5S的管理技巧5S的推行留意事項5S的作用與好處5“S”Sales：5S是最佳推銷員Saving：5S是節(jié)約家Safety：5S對平安有保障Standardization：5S是標準化的推動者Satisfaction：5S形成令人滿足的環(huán)境5S是最佳推銷員被顧客贊揚為干凈的酒店，顧客樂于下訂單由于口碑相傳，會有很多人來酒店參觀提高企業(yè)的知名度和形象，能使客戶對企業(yè)產生信念5S是節(jié)約家5S活動可節(jié)約消耗品、用具及原材料節(jié)約工作場所降低很多不必要的材料以及工具的奢侈削減“找尋”的奢侈能降低工時，提高效率5S對平安有保障寬廣光明，視野開闊的職場，流物一目了然遵守積累限制，緊急處一目了然走道明確，不會造成雜亂情形而影響工作的順暢緊急點有防護和警告5S是標準化的推動者“3定”、“3要素”原則規(guī)范現場作業(yè)大家都正確的依據規(guī)定執(zhí)行任務程序穩(wěn)定，帶來品質穩(wěn)定，成本也安定5S形成令人滿足的環(huán)境光明、清潔的工作場所員工動手做改善、有成就感能造就現場全體人員進行改善的氣氛經由5S活動，員工的意識漸漸變更，有助于工作的推展全員參與的5S活動，能塑造出良性的企業(yè)文化

內容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟協作5S的管理技巧5S的推行留意事項

推行步驟1、成立推行組織2、擬定推行方針及目標3、擬定工作支配4、培訓5、宣揚和溝通6、5S活動試行

推行步驟7、5S活動試行的評價8、5S活動全面實施及檢查9、評價公布及獎懲10、綜合分析與持續(xù)改進11、納入日常管理活動

成立推行組織建立5S活動導入流程圖成立推行委員會確定組織職責責任區(qū)域的劃分擬定推行方針及目標制定方針，作為活動的指導原則制定目標，指明努力的方向SMART原則：SpecificMeasurableAttainableRelevantTimetable目標要明確目標要量化目標要能夠實現，可達性目標與組織的方針相關目標要有時間限制

擬定推行方針及目標擬定工作支配明確時間和進程：依據PDCA戴明環(huán)進行，一般分為導入期、成長期和穩(wěn)定期資料的收集制定措施

培訓全員的5S培訓干部5S培訓評審委員的教化培訓宣揚和溝通先期各項宣揚活動的推行標桿廚房、庫房觀摩推行手冊和海報標語外力或專家的督促最高管理者的承諾5S活動試行前期作業(yè)準備紅牌作戰(zhàn)整頓作戰(zhàn)活動方法試行和調整5S活動試行評價制定評分標準準備評價資料客觀、公正、有記錄地實施評價整改措施。5S活動全面實施及檢查5S的全面實施試行結果檢討，確定正式實施方法高層領導決心下達實施方法消化活動檢查（自查、互查和專項檢查）

評價公布及獎懲評委會檢查結果公布實施獎懲措施

綜合分析與持續(xù)改進問題點的整理和檢討定期檢討：融入IE和QC手法制定改善措施并實行：實行5W1H手法監(jiān)督改善效果

納入日常管理標準化

內容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟協作5S的管理技巧5S的推行留意事項協作5S的三大技巧目視管理的運用顏色管理的運用3UMEMO的運用

何為目視管理把酒店中潛在的問題顯現出來，讓任何人一看就知道異樣狀況的所在，而且知道其“水準”原委達到什么程度的顯在管理。

目視管理的特點從遠處就能看得清晰標示想管理的事項“好”或“不好”立刻可分曉誰都能遵守，并能立刻矯正誰都能運用，并且運用便利

目視管理的方法紅牌作戰(zhàn)看板管理警示燈標準作業(yè)表錯誤示范板錯誤防止板

目視管理的著眼點透亮化狀態(tài)視覺化狀態(tài)的定量化

何為顏色管理

將企業(yè)的管理活動何實物披上一層有色的外衣，使管理方法通過顏色來管制，以促成全員共識、共鳴、共行，而達到管理的目的。

顏色管理的特點利用人天生對顏色地敏感能用眼睛看得見的管理分類層別管理調和工作場所的氣氛，消退單調感

顏色管理的方法顏色優(yōu)劣法顏色層別法顏色心里法

何為3UMEMO為了彌補人類健忘的毛病，發(fā)覺存在于工作現場的3U（不合理、不勻整和奢侈），使其顯在化。

內容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟協作5S的管理技巧5S的推行留意事項推行5S須要的三“心”上層領導有決心中層干部要關切員工要有責任心

整理的推行要領所在的工作場所全部檢查，包括看得到和看不到的制定“須要”和“不須要”的判別基準清除不須要物品調查須要物品的運用頻度制定廢棄物處理方法每日自我檢查

整頓的推行要領要落實前一步驟（整理）的工作布置流程，確定放置場所規(guī)劃放置方法劃