營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文（優(yōu)選10篇）,營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文

營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文〔優(yōu)選10篇〕,營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文營(yíng)養(yǎng)學(xué)屬于醫(yī)學(xué)學(xué)科，在臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)等學(xué)科發(fā)展中具有重要地位，同時(shí)應(yīng)用于學(xué)校、企業(yè)、康復(fù)中心等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的學(xué)生要想順利畢業(yè)，都得完成畢業(yè)論文的寫作，本文整理了10篇優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文，供同學(xué)們參考。營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文〔優(yōu)選10篇〕之：淺析食品營(yíng)養(yǎng)與健康內(nèi)容摘要：當(dāng)前人們的生活水平越來(lái)越高,健康理念也隨之有了很大的改變,不再局限于吃好,更注重養(yǎng)生,追求健康成為了人們的目的,而食品又與人們的健康息息相關(guān),討論食品營(yíng)養(yǎng)與健康顯得尤為重要。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：食品營(yíng)養(yǎng),健康,措施食物為人類的生存提供了物質(zhì)基礎(chǔ),人類從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)和能量,以維持人類的生理需求,知足人們的生活需求,使人們的健康得以保證,吃得健康成為當(dāng)代人的追求,所以,要做到營(yíng)養(yǎng)的平衡,膳食的平衡,構(gòu)成良好的飲食習(xí)慣。1食品營(yíng)養(yǎng)與健康的解讀民以食為天,飲食營(yíng)養(yǎng),才能保證身體健康。營(yíng)養(yǎng)是人體為了實(shí)現(xiàn)其生長(zhǎng)發(fā)育、抵抗病毒、防御衰老、延長(zhǎng)壽命等,而從食物中攝取、消化、吸收有益的物質(zhì),它不僅為人的生命活動(dòng)提供了物質(zhì)基礎(chǔ),也為人體從事勞動(dòng)提供了物質(zhì)基礎(chǔ),這些營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于食物,經(jīng)過(guò)特殊的加工生產(chǎn)后,把食物制造成營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多、食用安全、利于人體吸收消化的食品,進(jìn)而為人體提供活動(dòng)必需的能源,借助這些能源人體完成生命活動(dòng)?？梢?jiàn),食品對(duì)于人類特別重要,影響著人體的健康、生命的質(zhì)量。營(yíng)養(yǎng)的需求不是單一的,需要從各種各樣的食物中攝取,使?fàn)I養(yǎng)消耗與獲得達(dá)成平衡。人的生命離不開(kāi)食物,離不開(kāi)食品營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)代人不再單純地追求無(wú)病即健康的傳統(tǒng)健康理念,更注重整體健康,包括機(jī)體與精神兩個(gè)方面,機(jī)體是基礎(chǔ),而機(jī)體的健康與食品營(yíng)養(yǎng)有著非常重要的聯(lián)絡(luò)。沒(méi)有健康的身體,一切將變得沒(méi)有意義,本文指的是機(jī)體的健康,即精神充沛、樂(lè)觀積極、體重適中、視力良好、肌肉有彈性、牙齒正常、適應(yīng)能力強(qiáng)、毛發(fā)有光澤、能抵御一般的感冒和傳染病。物質(zhì)上的輸入需求得到了知足才有健康的機(jī)體,營(yíng)養(yǎng)供給科學(xué)、合理、充足,人類的生命才能得以維持,才能正常工作活動(dòng),獲得快樂(lè)[1]。2健康與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系健康包括主要臟器沒(méi)有疾病,系統(tǒng)發(fā)育具有良好的生理功能,身體活動(dòng)和勞動(dòng)兩方面的能力較強(qiáng),還包括有較強(qiáng)的抵抗疾病的能力,在環(huán)境變化中能夠較好的適應(yīng)。因而,當(dāng)代人愈加追求軀體、心理、社會(huì)、智力和道德等眾多方面的健康,這就需要保證機(jī)體能夠從外界不斷獲取、攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人體需要蛋白質(zhì)、脂類、維生素、水、礦物質(zhì)、糖類和纖維素七大營(yíng)養(yǎng)素,它們?cè)隗w內(nèi)起到重要的作用:(1)提供能量,知足勞動(dòng)和生活所需。(2)為需要修補(bǔ)的組織提供建筑材料。(3)給機(jī)體提供物質(zhì),以調(diào)節(jié)生理功能。所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是健康的基礎(chǔ),有了營(yíng)養(yǎng)才能保障健康。3食品營(yíng)養(yǎng)健康的意義只要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持機(jī)體健康,假如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)供給缺乏的情況,人體健康就會(huì)遭到疾病的威脅,嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致生命出現(xiàn)危險(xiǎn),所以物質(zhì)需求的知足是機(jī)體健康的關(guān)鍵和前提。主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。每種物質(zhì)都有自個(gè)的作用,但要講究適量,過(guò)少,機(jī)體功能難以得到知足,太多,造成營(yíng)養(yǎng)無(wú)法有效吸收利用,增加器官負(fù)擔(dān),長(zhǎng)期積累下去,健康就會(huì)遭到威脅?？茖W(xué)合理地控制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入是機(jī)體正常工作、保持健康很重要的一方面,需要引起足夠的重視。蛋白質(zhì)來(lái)源于奶、肉類等,為機(jī)體生長(zhǎng)提供主要的能量,占有的比例最大;糖類來(lái)源于小麥、玉米等農(nóng)作物,給人體的正常生長(zhǎng)和活動(dòng)提供所必需的能量;脂類大部分來(lái)源于乳制品和動(dòng)植物油脂,有效緩解器官摩擦,減少器官的損傷,同時(shí)也有抗震作用;維生從來(lái)源于動(dòng)物肝臟、水果、蔬菜等,對(duì)機(jī)體的新陳代謝起到調(diào)節(jié)作用,并能夠起到預(yù)防疾病的目的;雖需求量不太大,但卻是不可缺少的;主要是維持體內(nèi)的酸堿平衡[2];水構(gòu)成機(jī)體正常進(jìn)行的液體環(huán)境,對(duì)人體非常重要,缺水會(huì)直接威脅到人的生命。不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的作用各不一樣,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要適量攝入。4提高飲食營(yíng)養(yǎng)、平衡健康的措施4.1提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)人們的營(yíng)養(yǎng)觀念要改變,才能促進(jìn)機(jī)體的健康,改變?cè)瓉?lái)無(wú)病即健康的理念,追求整體健康,吃得好,吃出健康最重要。相關(guān)部門應(yīng)該利用報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)和講座等多種渠道,向群眾宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí),引導(dǎo)群眾正確消費(fèi),樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)健康的意識(shí)和理念,并主動(dòng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí),逐步改變不合理的飲食習(xí)慣,構(gòu)成健康正確的飲食習(xí)慣,做到早飯要好、午飯要飽、晚飯要少,為提高國(guó)民的身體素質(zhì)創(chuàng)造一種積極向上的氣氛。4.2做到營(yíng)養(yǎng)平衡要講究食物的搭配,做到配餐科學(xué),在選料搭配時(shí)要考慮食物的形狀、構(gòu)造、化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面,做到色、香、味和形俱全,引發(fā)人的食欲,同時(shí)還要注意營(yíng)養(yǎng)素的種類以及數(shù)量,營(yíng)養(yǎng)平衡,更好地知足食用者的生理需要。4.2.1奶類、豆類食物不可少人體需要大量的鈣,而奶類就能很好的知足人們的這一需求,利用率很高,同時(shí)維生素和蛋白質(zhì)的含量很高,有效補(bǔ)充鈣質(zhì)。兒童攝入奶類,提高骨骼的密度,使以后骨質(zhì)疏松的年齡推延,對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育起到促進(jìn)作用。中老年人攝入奶類,能夠避免骨質(zhì)流失,豆類食物為人體提供必需的脂肪酸、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì)等。4.2.2水果、蔬菜、薯類食物多食用水果水分含量高,富含維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,能量低,薯類淀粉含量豐富,存在有大量膳食纖維和礦物質(zhì)。多食用水果、蔬菜、薯類食物,能夠維持腸道正常功能,加強(qiáng)機(jī)體免疫力,保持身體健康,降低高血壓、糖尿病、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。4.2.3魚(yú)、蛋、瘦肉食用適量在這些食物中,維生素、蛋白質(zhì)等含量非常豐富,魚(yú)、禽、蛋和瘦肉都屬于動(dòng)物性食物,不僅有極高的蛋白質(zhì)含量,華而不實(shí)的氨基酸更是人體健康不可或缺的元素,尤其是蛋氨酸等,假如與谷物類如大豆等搭配食用,能夠充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。但要注意不能過(guò)量攝入,否則會(huì)增加患心血管疾病的概率[3,4]。4.2.4注意飲食要清淡少鹽假如食鹽攝入過(guò)量,口味較重,就容易患上高血壓,這是很多高血壓患者患病的主要原因,脂肪攝入過(guò)量,就會(huì)導(dǎo)致人體患上高血脂、肥胖等慢性疾病,不利于人體的健康,因而在飲食中不能太油膩,減少油炸、腌制食物的攝入,盡量做到清淡少鹽,保障機(jī)體健康。4.3堅(jiān)持運(yùn)動(dòng),保持健康除了注意飲食,運(yùn)動(dòng)也是保持健康的一個(gè)重要因素,在進(jìn)食量過(guò)大,而運(yùn)動(dòng)量缺乏的情況下,就會(huì)使人體肥胖,影響健康,假如進(jìn)食量缺乏,體重就有可能過(guò)低。過(guò)高、過(guò)低對(duì)于人體來(lái)講都是不健康的,大大增加疾病的發(fā)生率。運(yùn)動(dòng)不僅能夠控制健康體重,同時(shí)還能有效控制高血壓、骨質(zhì)疏松等慢性病的發(fā)生,調(diào)節(jié)患者心理平衡,提高睡眠質(zhì)量。結(jié)束語(yǔ)食品營(yíng)養(yǎng)健康是人身體健康的基礎(chǔ),足夠的營(yíng)養(yǎng)供給是各項(xiàng)生命活動(dòng)順利完成的保證。食品的營(yíng)養(yǎng)與健康特別重要,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,降低疾病的發(fā)生率,提高生活的品質(zhì)。以下為參考文獻(xiàn)[1]游麗君,任穎朗,陳谷.面向國(guó)際化的食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)創(chuàng)新型人才培育改革與實(shí)踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(上半月),2021(15):83-85,88.[2]邵丹青,王霰,于躍波,等.微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化作物食品及消費(fèi)需求研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2021,32(11):186-190.[3]龐廣昌,陳慶森,胡志和,等.食品營(yíng)養(yǎng)與免疫代謝關(guān)系研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2021,39(1):1-15.[4]朱蓓薇.聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康,創(chuàng)新發(fā)展海洋食品產(chǎn)業(yè)[J].輕工學(xué)報(bào),2021,32(1):1-6.營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文〔優(yōu)選10篇〕之：大學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全通識(shí)教育的必要性內(nèi)容摘要：當(dāng)前中國(guó)各高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題仍然突出,食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)普遍欠缺,且不少學(xué)生存在不良飲食行為,相關(guān)知識(shí)的普及和教育明顯缺乏。在高校本科專業(yè)中講授和推廣食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)知識(shí),通太多渠道多形式的活動(dòng),將其融入課堂通識(shí)教學(xué),通過(guò)開(kāi)創(chuàng)建立專門的微信公眾平臺(tái)發(fā)揮校園宣傳媒介作用,借助多形式第二課堂活動(dòng)開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育,切實(shí)加強(qiáng)該方面通識(shí)教育的廣度和深度,具有特別重要的意義。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：大學(xué)生;食品營(yíng)養(yǎng);食品安全;通識(shí)教育;近年來(lái),隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和人民生活水平的提高,在校大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況朝著膳食構(gòu)造多樣性和食物營(yíng)養(yǎng)平衡性的趨勢(shì)良性發(fā)展,各種營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病發(fā)病率大幅降低。然而,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與失衡的形勢(shì)日趨嚴(yán)峻,超重和肥胖率呈現(xiàn)出明顯上升趨勢(shì),高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病的年輕化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重[1,2]。與此同時(shí),國(guó)內(nèi)地溝油瘦肉精蘇丹紅等食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生,使得大學(xué)生飲食健康碰到嚴(yán)重挑戰(zhàn)。據(jù)2021年統(tǒng)計(jì)數(shù)字表示清楚[3],通過(guò)突發(fā)公共衛(wèi)生事件管理信息系統(tǒng)共收到全國(guó)食物中毒事件報(bào)告169起、中毒5926人、死亡121人;學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占全年總數(shù)的18.3%、28.7%和0.8%。大學(xué)時(shí)期是樹(shù)立健康意識(shí)、養(yǎng)成健康行為、加強(qiáng)身體素質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期[4],大學(xué)生接受系統(tǒng)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全通識(shí)教育,并且融會(huì)貫穿地應(yīng)用于本身日常膳食營(yíng)養(yǎng)與安全實(shí)踐中,對(duì)于大學(xué)生改善營(yíng)養(yǎng)狀況和增進(jìn)身心健康具有積極意義。1當(dāng)下大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的認(rèn)識(shí)1.1大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的認(rèn)知普遍欠缺大學(xué)生作為一個(gè)校園內(nèi)特殊群體,其食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)水平的高低不僅影響本身的生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)效率及將來(lái)的身體素質(zhì),而且還對(duì)將來(lái)工作中將要服務(wù)的人群產(chǎn)生重要影響。有學(xué)者對(duì)成都地區(qū)的醫(yī)學(xué)生和師范生進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)、態(tài)度和行為的調(diào)查[5],結(jié)果顯示醫(yī)學(xué)生和師范生中分別僅有6.8%和8.1%知道(中國(guó)食品安全法〕的公布和施行,分別僅有21.4%和12.4%了解(中國(guó)居民膳食指南〕;華而不實(shí),醫(yī)學(xué)生對(duì)于相關(guān)法律法規(guī)指南、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病、食品安全科學(xué)和食品安全管理的認(rèn)知程度要優(yōu)于師范生,這與溫瑩等發(fā)表的研究結(jié)果一致[6]。另一項(xiàng)對(duì)蘇州3所高校大學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)[7],大學(xué)生食品安全知識(shí)得分到達(dá)優(yōu)秀的人數(shù)僅占總調(diào)查人數(shù)的33.96%,對(duì)相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)識(shí)及影響食品安全質(zhì)量的指標(biāo)了解淺薄,但醫(yī)學(xué)類專業(yè)學(xué)生得分與非醫(yī)學(xué)類專業(yè)學(xué)生比擬無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。由此可見(jiàn),中國(guó)大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的認(rèn)知程度普遍偏低,主要表如今:第一,法律法規(guī)認(rèn)識(shí)狹隘;第二,科學(xué)認(rèn)知才疏學(xué)淺;第三,自我管理有待加強(qiáng)。1.2大學(xué)生校園飲食行為與規(guī)律不容樂(lè)觀多地調(diào)查顯示,大部分大學(xué)生存在飲食不當(dāng)行為。蘭州市的一項(xiàng)調(diào)查顯示,堅(jiān)持規(guī)律進(jìn)餐的大學(xué)生比例僅占28.8%[8]。無(wú)規(guī)律進(jìn)餐的學(xué)生中以不堅(jiān)持吃早餐的人數(shù)居多,在廣西5所高校的453名調(diào)查對(duì)象中只要18.6%的男生和48.1%的女生天天都堅(jiān)持吃早餐。另外,女大學(xué)生中飲食不合理的現(xiàn)象突出,主要表如今為了減肥過(guò)度節(jié)食,導(dǎo)致每日總能量攝入量明顯偏低,各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不合理[9]。除此之外,大學(xué)生中還存在外賣族、零食族和夜宵族。有學(xué)者研究表示清楚[10],浙江某高校常吃零食和吃夜宵行為的大學(xué)生均超過(guò)調(diào)查總?cè)藬?shù)的1/2(分別占59.9%和55.6%);還有相當(dāng)數(shù)量的大學(xué)生經(jīng)常足不出戶,午餐和晚餐以外賣為主,在飲食健康和安全衛(wèi)生方面實(shí)在令人堪憂。而在選擇食物的根據(jù)上,絕大部分大學(xué)生以食物口味或個(gè)人習(xí)慣為優(yōu)先,關(guān)注食品本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的學(xué)生比例卻缺乏總?cè)藬?shù)的1/5[11]。不少大學(xué)生在周邊小賣部和街邊小攤購(gòu)買食品,購(gòu)買時(shí)主要關(guān)注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期,很少關(guān)注食品安全標(biāo)志、食品外觀及產(chǎn)品成分。綜上所述,我們國(guó)家大學(xué)生的飲食行為與食物消費(fèi)習(xí)慣存在眾多不合理之處,表現(xiàn)為外賣訂餐依靠過(guò)度、口味習(xí)慣優(yōu)先考慮、營(yíng)養(yǎng)平衡不甚合理、安全衛(wèi)生令人擔(dān)憂。究其原因,可能與食品營(yíng)養(yǎng)與安全相關(guān)知識(shí)的普及程度缺乏和應(yīng)用能力缺乏有關(guān)。1.3大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的教育反響積極近年來(lái),中國(guó)對(duì)大學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育態(tài)度的調(diào)研報(bào)道較多,研究結(jié)果基本一致。賀棟梁等[12]通過(guò)對(duì)南華大學(xué)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn),81.5%的大學(xué)生以為豐富本身營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)今后的生活與健康有益,并有80%的學(xué)生以為有必要開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)的教育,略高于浙江地區(qū)高校的調(diào)查情況;王曉鶯等研究顯示,大學(xué)生對(duì)食品安全教育普遍持積極態(tài)度,希望通太多種渠道的教育活動(dòng)獲取食品安全知識(shí),改善本身行為。醫(yī)學(xué)類專業(yè)學(xué)生的食品安全態(tài)度整體優(yōu)于非醫(yī)學(xué)類專業(yè)學(xué)生,這可能與其專業(yè)教育背景及較多時(shí)機(jī)接觸食品安全教育有關(guān),與成都兩所高校的調(diào)查情況類似?？傮w而言,大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育持歡迎態(tài)度,需要切實(shí)從知識(shí)的系統(tǒng)性、完好性、可接受性和應(yīng)用性等方面加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育。2醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生接受食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的現(xiàn)在狀況及影響調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國(guó)醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生獲取食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的途徑多樣,除營(yíng)養(yǎng)與食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生主要從專業(yè)書(shū)籍獲取外,包括醫(yī)學(xué)專業(yè)在內(nèi)的其他專業(yè)學(xué)生普遍通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、電視及報(bào)刊雜志等媒體及親朋好友等渠道了解。根據(jù)美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn),醫(yī)學(xué)生在校期間不得少于40學(xué)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)教育[13]。美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)[14],僅有27%的醫(yī)學(xué)院開(kāi)設(shè)了必修的營(yíng)養(yǎng)課程,指出醫(yī)學(xué)院校的營(yíng)養(yǎng)與安全教育計(jì)劃明顯缺乏,強(qiáng)調(diào)了對(duì)醫(yī)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與安全教育知識(shí)培訓(xùn)的必要性。當(dāng)前,我們國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)與安全的教育尚未完全進(jìn)入學(xué)校課堂,僅有部分專業(yè)開(kāi)設(shè)了營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全等課程,校園活動(dòng)中也較少牽涉食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的宣傳[15]。然而,多項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表示清楚,施行教育干涉可對(duì)大學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)、態(tài)度及飲食行為產(chǎn)生一定的積極影響。束莉等[16]對(duì)某醫(yī)學(xué)院校1440名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查,并對(duì)干涉組施行營(yíng)養(yǎng)教育、綜合膳食指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)咨詢等工作,發(fā)現(xiàn)干涉后學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為及三項(xiàng)總分與以前相比均顯著提高(P0.05);浙江地區(qū)的一項(xiàng)研究顯示[17],受過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的醫(yī)學(xué)學(xué)生在微生物、原料奶和巴氏殺菌等專業(yè)知識(shí)上表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì),但干涉組與對(duì)照組學(xué)生在飲食態(tài)度上基本一致,總體上均表現(xiàn)為科學(xué)態(tài)度積極;陳江慧等[18]對(duì)南京醫(yī)科大學(xué)的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),施行食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育后的學(xué)生每周食用3次以上油炸食品的比例顯著低于對(duì)照組,受教育的學(xué)生群體學(xué)校用餐以及食品放置不超過(guò)3d等合理化食品消費(fèi)行為的比例顯著高于對(duì)照組(P0.05)。由此可見(jiàn),接受食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的學(xué)生相關(guān)專業(yè)知識(shí)水平明顯得到提高,并能用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)本身飲食行為,改良食物消費(fèi)習(xí)慣。3開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)與安全通識(shí)教育的建議與考慮3.1課堂通識(shí)教學(xué)課堂教學(xué)是學(xué)生接受教育最基本和最重要的渠道。醫(yī)科大學(xué)應(yīng)開(kāi)設(shè)(營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)〕、(臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)〕以及(當(dāng)代食品安全科學(xué)〕等課程,不僅要加強(qiáng)學(xué)生基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及食品安全的教育,還要重視臨床營(yíng)養(yǎng)方面的教育,例如與營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)密相關(guān)的慢性病預(yù)防與治療等專業(yè)知識(shí)。綜合性大學(xué)有必要通過(guò)開(kāi)設(shè)(營(yíng)養(yǎng)與健康〕以及(食品安全〕等通識(shí)課程對(duì)非專業(yè)學(xué)生進(jìn)行普及教育,使大學(xué)生充分了解和把握人體所需營(yíng)養(yǎng)素、中國(guó)居民膳食指南、膳食寶塔以及食品污染物、食品添加劑、食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等基礎(chǔ)知識(shí),幫助他們樹(shù)立科學(xué)的飲食觀,以科學(xué)的理論和實(shí)踐來(lái)指導(dǎo)食品消費(fèi)。3.2校園媒介宣傳網(wǎng)絡(luò)、電視和報(bào)刊雜志等媒體是當(dāng)前中國(guó)大學(xué)生獲取食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的三大主要途徑。隨著智能手機(jī)的普及和微信的廣泛使用,微信公眾平臺(tái)成為經(jīng)歷體驗(yàn)共享和知識(shí)傳播的便捷途徑[19]。學(xué)?？赏ㄟ^(guò)開(kāi)創(chuàng)建立專門