食品安全題庫1單選

鄭州市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)第三屆餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能大比武理論考試復(fù)習(xí)題

選擇題：(共計(jì)325道題)

1、《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是：(B)

Ａ.２００９年２月２８日Ｂ.２００９年６月１日

Ｃ.２００９年５月１日Ｄ.２００９年７月１日

2、制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：(A)

Ａ.保證食品安全

Ｂ.保障食品生產(chǎn)者利益

Ｃ.保護(hù)食品正常出口

Ｄ.嚴(yán)懲違法行為

3、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法取得（C）。

A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。

4、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)放行。（A）A.簽發(fā)的通關(guān)證明B.簽發(fā)的放行單C.簽發(fā)的檢驗(yàn)證單D.在報(bào)關(guān)單上加蓋的放行章5、下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。（A）A.使用食品添加劑加工制作的食品B.以有毒有害動(dòng)植物為原料的食品C.以廢棄食用油脂加工制作的食品D.以超過保質(zhì)期的食品為原料的食品6、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，下列應(yīng)當(dāng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（D）A．食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求B．食品安全檢驗(yàn)方法C．食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求D．以上都是7、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，下列屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（C）A．食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B．食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C．食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D．以上都不是8、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書中不得有下列內(nèi)容。（B）A.適宜人群B.預(yù)防疾病C.不適宜人群D.功效成分或者標(biāo)志性成分9、下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇？（C）A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎10、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后，會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施，但不包括（C）A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)。B.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷毀。C.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。11.移動(dòng)執(zhí)法終端中新增企業(yè)后進(jìn)行檢查前需要做的是?（A）A、下載數(shù)據(jù)B、保存新增企業(yè)C、修改新增企業(yè)信息D、上傳數(shù)據(jù)12.安全事故查詢可以在A類后臺(tái)中哪里找到?（）A、日常監(jiān)管B、量化分級(jí)C、企業(yè)信息D、執(zhí)法人員常用36.企業(yè)上報(bào)數(shù)據(jù)查詢中可以查詢的有?（D）A、晨檢記錄B、廢棄物記錄C、添加劑記錄D、以上都包括13.在那可以看到移動(dòng)執(zhí)法端檢查中所拍攝的取證照片?（）A、移動(dòng)執(zhí)法終端B、B類后臺(tái)C、A類后臺(tái)D、C類后臺(tái)14.新增企業(yè)在完成申報(bào)后，需在幾個(gè)月內(nèi)完成第一次動(dòng)態(tài)等級(jí)的評(píng)定，然后方可進(jìn)入年度等級(jí)考核？（C）A、2個(gè)月B、3個(gè)月C、4個(gè)月D、6個(gè)月15.FSMS移動(dòng)執(zhí)法終端中，在沒有合理缺項(xiàng)的情況下，量化評(píng)分檢查共有多少個(gè)檢查大項(xiàng)目？（D）A、10B、18C、22D、2416.下面哪張表格不屬于統(tǒng)計(jì)分析中的表格？（）A、餐飲服務(wù)單位統(tǒng)計(jì)表B、量化評(píng)分匯總表C、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中毒統(tǒng)計(jì)表D、餐飲服務(wù)監(jiān)督檢測(cè)情況統(tǒng)計(jì)表17、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）。A、增加檢查頻次B、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、吊銷許可證

19、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（C）報(bào)告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門

20、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（B）。英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)

21、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（C）

A、微波爐加熱B、蒸C、油炸

22、食品冷藏的溫度是（B）。

A、11—20℃B、0—10℃C、-20—0℃

22、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（A）。

A、奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素極低C、奶粉中添加了三聚氰胺

23、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（C）倍的賠償金。A、3B、5C、1024、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（B）元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、100010000B、200020000C、30003000025、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（C）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起A、3B、10C、5年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。26、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任27、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，下列哪項(xiàng)屬于違法行為。（D）A.使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種B．按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍、用量使用C.建立食品添加劑的使用記錄制度D.使用超過保質(zhì)期的食品添加劑28、（C）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國(guó)務(wù)院29、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)年。30、下列（B）不受《食品安全法》的調(diào)整。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊(duì)專用食品D、乳品A、一年B、二年C、三年D、五年31、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(B)。A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、衛(wèi)生行政部門通報(bào)C、上級(jí)人民政府報(bào)告D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告32、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門33、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(C)。A、進(jìn)行行政處罰B、責(zé)令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次D、吊銷許可資格34、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室35.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：(B)

Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品

Ｂ.各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品

Ｃ.歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類

Ｄ.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品

36.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)

Ａ.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌

Ｂ.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

Ｄ.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

37.采樣過程中，樣品采集完后，應(yīng)在（）小時(shí)之內(nèi)迅速送往檢測(cè)室進(jìn)行分析檢測(cè)。A、2B、4C、6D、838.二氧化硫的快速檢測(cè)的試劑的顯色溫度在（），操作者的手溫不易太低，以免影響測(cè)試結(jié)果。A、7℃B、28℃C、30℃D、25℃39.水發(fā)產(chǎn)品浸泡液中甲醛含量檢測(cè)，在浸滿待測(cè)液的甲醛試紙上滴加一滴甲醛顯色助劑，顯色反應(yīng)5分鐘后觀察顯色情況；（）為陰性樣品，（）為強(qiáng)陽性樣品。（）。A、黃色藍(lán)色B、紅色黃色C、黃色紅色D、藍(lán)色紅色40．在對(duì)食用油中巴豆油的速測(cè)結(jié)果，摻巴豆油的量越多，顯色管中的色環(huán)顏色由（Ｃ）加深。A、粉紅→紅色B、紅色→黃色C、紅棕→棕黑D、藍(lán)棕→棕黑41.煎炸油地溝油的速測(cè)：用玻璃棒滴一滴樣品油于藍(lán)色顯色板上，15分鐘后觀察顏色變化，如保持（），則為新鮮的油脂。如變色則為變質(zhì)油。A、藍(lán)色B、黃色C、棕色D、紅色42.腌醬菜由于腌制、儲(chǔ)存或加工不當(dāng)，會(huì)含有高濃度的（C）。A、亞硫酸鹽B、硝酸鹽C、亞硝酸鹽D、硫酸鹽43.對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：(B)

Ａ.衛(wèi)生行政部門

Ｂ.工商行政管理部門

Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門

Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門

44.對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：(D)

Ａ.衛(wèi)生行政部門

Ｂ.工商行政管理部門

Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門

Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門

45、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄法律法規(guī)規(guī)定記錄的事項(xiàng)，保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于（A）年。A．二B．三C．一D．四46、下列哪項(xiàng)食品沒有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)？（A）A.使用食品添加劑加工制作的B.以有毒有害動(dòng)植物為原料的C.以廢棄食用油脂加工制作的D.以回收食品為原料的47、以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是。（D）A、綠色食品就是綠顏色的食品。B、綠色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C、綠色食品就是一律不得使用合成農(nóng)藥的食品。D、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。48、根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中具有（A），處五年以下有期徒刑，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。A、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的49、市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估考核。評(píng)估考核應(yīng)當(dāng)。（B）A.根據(jù)人數(shù)合理收費(fèi)B.不得收費(fèi)C.對(duì)不合格者收取費(fèi)用D.以上都不是50、本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息應(yīng)當(dāng)由公布。（）A、市農(nóng)業(yè)委員會(huì)B、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局C、市工商行政管理局D、市食品安全委員會(huì)統(tǒng)一51、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過（B）個(gè)月。A、3B、6C、8D、1052、申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)所提供的申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（B）個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。A、3B、5C、7D、1053、申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在（A）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。A、1B、2C、3D、454、被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。（D）A、6個(gè)月B、1年C、3年D、5年55、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職。（A）A、食品安全管理人員B、營(yíng)養(yǎng)師C、烹飪師D、選料師56、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可參加工作。（C）A、廚師證B、餐飲服務(wù)資格證C、健康合格證明D、餐飲服務(wù)許可證57、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。（A）A、食品安全事故處置B、食品安全保障C、食品保鮮制作D、食品運(yùn)輸保障58.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？(C)

Ａ.舉報(bào)權(quán)Ｂ.知情權(quán)Ｃ.名譽(yù)權(quán)Ｄ.建議權(quán)

59.哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？(A)

Ａ.縣級(jí)以上地方人民政府

Ｂ.鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府

Ｃ.縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)

Ｄ.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

60.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是：(A)

Ａ.新聞媒體Ｂ.社會(huì)團(tuán)體Ｃ.基層群眾性自治組織Ｄ.街道辦事處

61.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)：(連帶責(zé)任)

62、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（

C

）。A、進(jìn)行行政處罰

B、責(zé)令限期整改

C、增加監(jiān)督檢查頻次63、（

A

）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個(gè)人

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

C、消費(fèi)者64、（

B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

C、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)65、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（

C

）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵(lì)

B、引導(dǎo)

C、強(qiáng)制66、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（

C

）獲知的食品安全信息。A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布

B、向公眾公布

C、相互通報(bào)67、食品檢驗(yàn)實(shí)行（

C）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B、檢驗(yàn)人

C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人68、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（

B

）。A、行政責(zé)任

B、社會(huì)責(zé)任

C、民事責(zé)任69、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（

B

）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金70、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（

C）倍罰款。A、3

B、5

C、1071、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（

B

）備案。A、衛(wèi)生部門B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局72.國(guó)家對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)主要是通過建立：(A)

Ａ.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度

Ｂ.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度

Ｃ.食品抽檢制度

Ｄ.食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度

73.負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是：(A)

Ａ.衛(wèi)生行政部門

Ｂ.工商行政管理機(jī)關(guān)Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門

74.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機(jī)關(guān)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并且：(B)

Ａ.提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用Ｂ.告知消費(fèi)者停止食用

Ｃ.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品Ｄ.立即拘留相關(guān)責(zé)任人

75.統(tǒng)一公布國(guó)家食品安全信息的部門是：(B)

Ａ.國(guó)務(wù)院辦公廳Ｂ.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門Ｃ.國(guó)家食品安全委員會(huì)Ｄ.國(guó)務(wù)院新聞辦公室

76.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)

Ａ.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)Ｂ.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)Ｃ.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)Ｄ.自愿性標(biāo)準(zhǔn)77、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列（）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。A、超過保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品78.公眾查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：(B)

Ａ.付費(fèi)查閱Ｂ.免費(fèi)查閱Ｃ.付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠

Ｄ.付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商

79.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定：(B)

Ａ.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Ｂ.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Ｃ.特殊標(biāo)準(zhǔn)Ｄ.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

80.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：(A)

Ａ.省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門Ｂ.省級(jí)工商行政管理部門

Ｃ.省級(jí)衛(wèi)生行政部門Ｄ.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

81.在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的下列做法哪項(xiàng)不正確：(C)

Ａ.用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

Ｂ.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害

Ｃ.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度

Ｄ.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具

82.食品流通許可的有效期為：(C)

Ａ.一年Ｂ.二年Ｃ.三年Ｄ.四年83.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品：(C)

Ａ.需要取得食品生產(chǎn)許可Ｂ.需要取得食品流通許可

Ｃ.不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可

Ｄ.需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可

84、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（

A

）組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)85、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（

C

）。A、對(duì)嬰幼兒無害

B、對(duì)環(huán)境無害C、對(duì)人體安全、無害86、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（

B

）報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門C、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門87、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（

A

）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》88、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（

A

）。A、食品合格的證明文件

B、健康證明C、培訓(xùn)證明89.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的年限是：(D)

Ａ.二年Ｂ.三年Ｃ.四年Ｄ.五年

90.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：(D)

Ａ.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

Ｂ.超過保質(zhì)期的食品Ｃ.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

Ｄ.以上都是

91.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員取得健康證明后方可參加工作，進(jìn)行健康檢查的周期是：(B)

Ａ.每半年Ｂ.每年Ｃ.每二年Ｄ.每三年

92.在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍：(C)

Ａ.在國(guó)外已經(jīng)使用Ｂ.在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史

Ｃ.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

Ｄ.有助于增加食品的色、香、味

93.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者使用農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和：(D)

Ａ.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Ｂ.食品安全信用記錄

Ｃ.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)Ｄ.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

94.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加：(C)

Ａ.藥品Ｂ.任何中藥Ｃ.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

Ｄ.少數(shù)西藥

95.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由哪個(gè)部門制定、公布？(A)

Ａ.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門Ｂ.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門Ｃ.國(guó)務(wù)院辦公廳Ｄ.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

96.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄：(D)

Ａ.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量Ｂ.生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期Ｃ.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期Ｄ.以上都是

97.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)：(B)

Ａ.先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件Ｂ.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)Ｃ.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用Ｄ.依照專家意見處理

98.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：(B)

Ａ.一年Ｂ.二年Ｃ.三年Ｄ.四年

99.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：(D)

Ａ.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容Ｂ.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能Ｃ.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)Ｄ.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

100.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明：(D)

Ａ.食品的名稱、生產(chǎn)日期Ｂ.保質(zhì)期Ｃ.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式Ｄ.以上都是

101.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的：(D)

Ａ.沒收違法所得Ｂ.處以二千元以上五萬元以下罰款Ｃ.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款Ｄ.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

102.經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的：(D)

Ａ.沒收違法所得Ｂ.處以二千元以上五萬元以下罰款Ｃ.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款Ｄ.吊銷許可證

103.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)該：(D)

Ａ.全部銷毀Ｂ.低價(jià)賤賣Ｃ.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售Ｄ.在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施104.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的：(D)

Ａ.沒收違法所得Ｂ.處以二千元以上五萬元以下罰款Ｃ.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款Ｄ.吊銷許可證

105.經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品，情節(jié)嚴(yán)重的：(D)

Ａ.沒收違法所得Ｂ.處以二千元以上五萬元以下罰款

Ｃ.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款Ｄ.吊銷許可證

106.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，應(yīng)：(D)

Ａ.給予警告Ｂ.處一千元以下罰款

Ｃ.處一千元以上二千元以下罰款

Ｄ.處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證

107.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)：(D)

Ａ.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任

Ｂ.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查

Ｃ.發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門

Ｄ.以上全對(duì)

108.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照什么規(guī)定給予處罰？(A)

Ａ.《廣告法》Ｂ.《食品安全法》Ｃ.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》Ｄ.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

109.以下關(guān)于食品廣告內(nèi)容的表述，不正確的是：(D)

Ａ.不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容Ｂ.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

Ｃ.不得含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容

Ｄ.可以含有消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容

110.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員會(huì)被處以什么處分？(C)

Ａ.罰款Ｂ.警告

Ｃ.記大過、降級(jí)或撤職Ｄ.開除

111.食品廣告含有虛假或者夸大的內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能的，責(zé)令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費(fèi)用在相應(yīng)范圍內(nèi)公開更正清除影響，并處：(A)

Ａ.廣告費(fèi)用一倍以上五倍以下的罰款

Ｂ.廣告費(fèi)用五倍以上十倍以下的罰款

Ｃ.一萬元以上五萬元以下罰款

Ｄ.五萬元以上罰款

112.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是：(D)

Ａ.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外

Ｂ.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢

Ｃ.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

Ｄ.監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用

113.食品安全監(jiān)管部門是否可以對(duì)食品實(shí)施免檢？(B)

Ａ.可以Ｂ.不可以Ｃ.只有免檢食品可以Ｄ.特殊情況下可以

114.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行：(B)

Ａ.行政復(fù)議Ｂ.復(fù)檢Ｃ.自檢Ｄ.仲裁

115.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用：(A)

Ａ.由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)Ｂ.由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)

Ｃ.由舉報(bào)產(chǎn)品的消費(fèi)者承擔(dān)Ｄ.由初檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)

116.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)：(B)

Ａ.向企業(yè)索要樣品Ｂ.購(gòu)買樣品Ｃ.要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用D向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

117.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予：(C)

Ａ.警告或記過Ｂ.記大過或降職Ｃ.撤職或開除Ｄ.降級(jí)或留用察看

118.對(duì)食品檢驗(yàn)負(fù)責(zé)的是：(D)

Ａ.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)Ｂ.檢驗(yàn)人

Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

119.組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人，并根據(jù)結(jié)果采取相應(yīng)措施的時(shí)限是自收到檢驗(yàn)結(jié)果后的：()

Ａ.三個(gè)工作日內(nèi)Ｂ.五個(gè)工作日內(nèi)

Ｃ.十個(gè)工作日內(nèi)Ｄ.十五個(gè)工作日內(nèi)

120.食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)：(B)

Ａ.委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行

Ｂ.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

Ｃ.委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行

Ｄ.委托企業(yè)進(jìn)行

121.工商行政管理機(jī)關(guān)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查，初步篩查結(jié)果：(B)

Ａ.可以作為執(zhí)法依據(jù)

Ｂ.不得作為執(zhí)法依據(jù)

Ｃ.經(jīng)同級(jí)衛(wèi)生行政部門認(rèn)可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)

Ｄ.經(jīng)上一級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)認(rèn)可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)

122.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)由：(B)

Ａ.工商行政管理機(jī)關(guān)指定Ｂ.復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇

Ｃ.初檢機(jī)構(gòu)指定Ｄ.仲裁機(jī)構(gòu)決定

123.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？(D)

Ａ.二年Ｂ.三年Ｃ.五年Ｄ.十年

124.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)：(B)

Ａ.通報(bào)批評(píng)Ｂ.撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格

Ｃ.處以罰款Ｄ.警告

125.進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：(B)

Ａ.一年Ｂ.二年Ｃ.三年Ｄ.五年

126.出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A)

Ａ.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)Ｂ.工商行政管理機(jī)關(guān)

Ｃ.衛(wèi)生行政部門Ｄ.海關(guān)

127.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合：(B)

Ａ.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

Ｂ.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

Ｃ.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

Ｄ.第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

128.組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是：(A)

Ａ.衛(wèi)生部Ｂ.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

Ｃ.國(guó)務(wù)院Ｄ.國(guó)家工商行政管理總局

129.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省.自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是：(D)

Ａ.國(guó)務(wù)院辦公廳Ｂ.所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)Ｃ.國(guó)家食品安全委員會(huì)Ｄ.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

130.省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)收集、匯總食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過程中存在的問題，并及時(shí)通報(bào)：(D)

Ａ.國(guó)家工商行政管理總局Ｂ.國(guó)家食品安全委員會(huì)

Ｃ.省級(jí)政府部門Ｄ.同級(jí)衛(wèi)生行政部門

131.食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并報(bào)告所在地縣級(jí)：(A)

Ａ.衛(wèi)生行政部門Ｂ.工商行政管理機(jī)關(guān)Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.農(nóng)業(yè)行政部門

132.根據(jù)實(shí)際需要，可以對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制做出調(diào)整的是：(B)

Ａ.全國(guó)人大常委會(huì)Ｂ.國(guó)務(wù)院Ｃ.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)Ｄ.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

133.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會(huì)公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息？(D)

Ａ.依照《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況；專項(xiàng)檢查整治工作情況

Ｂ.責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄

Ｃ.查處食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的情況；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息

Ｄ.所有以上這些信息

134.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確及時(shí)、客觀，還應(yīng)該：(A)

Ａ.對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明Ｂ.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地Ｃ.公布有關(guān)食品的銷售范圍Ｄ.說明有關(guān)食品的檢測(cè)方法

135.食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括：(D)

Ａ.許可證照頒發(fā)記錄

Ｂ.日常監(jiān)督檢查結(jié)果和違法行為的查處記錄

Ｃ.經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的情況

Ｄ.以上都包括

136.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)：(A)

Ａ.增加監(jiān)督檢查頻次Ｂ.處以罰款

Ｃ.吊銷許可證Ｄ.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

137.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況，監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)當(dāng)：(D)

Ａ.保存一個(gè)月Ｂ.保存三個(gè)月Ｃ.保存五年Ｄ.符合檔案管理規(guī)定

138.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不再符合經(jīng)營(yíng)許可條件的，應(yīng)當(dāng)：(B)

Ａ.責(zé)令糾正Ｂ.撤銷相關(guān)許可Ｃ.吊銷執(zhí)照Ｄ.責(zé)令暫停經(jīng)營(yíng)

139.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對(duì)其：(B)

Ａ.給予警告Ｂ.吊銷許可證

Ｃ.責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)Ｄ.處一萬元以上五萬元以下罰款

140.工商行政管理機(jī)關(guān)在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施不包括：(C)

Ａ.現(xiàn)場(chǎng)檢查Ｂ.抽樣檢驗(yàn)Ｃ.拘留違法經(jīng)營(yíng)者Ｄ.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

141.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者違反本法規(guī)定涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)：(D)

Ａ.處以罰款Ｂ.實(shí)施拘留Ｃ.移送檢察機(jī)關(guān)Ｄ.移送公安機(jī)關(guān)

142.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為：(A)

Ａ.不得給予二次以上罰款的行政處罰

Ｂ.不同監(jiān)管部門協(xié)商后共同處罰

Ｃ.不同監(jiān)管部門可以分別給予罰款的行政處罰

Ｄ.衛(wèi)生部門具有優(yōu)先處罰權(quán)

143.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)：(C)

Ａ.降級(jí)Ｂ.撤職Ｃ.引咎辭職Ｄ.開除

144.食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，拒不改正的：()

Ａ.處以一萬元以下罰款Ｂ.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

Ｃ.書面警告Ｄ.吊銷食品流通許可證

146.食品經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門：(D)

Ａ.給予警告Ｂ.處以五千元罰款Ｃ.責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)Ｄ.吊銷許可證

147.食品經(jīng)營(yíng)者拒絕工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展的監(jiān)督檢查，拒不改正的：(D)

Ａ.書面警告Ｂ.處以二千元以上一萬元以下罰款Ｃ.處以一萬元以下罰款Ｄ.吊銷《食品流通許可證》

148.食品經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)，拒不改正的：(C)

Ａ.處以一萬元以下罰款

Ｂ.處以一萬元至兩萬元罰款

Ｃ.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

Ｄ.處以貨款額一倍以上五倍以下罰款

149.食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)消除或者減輕違法行為危害后果，應(yīng)當(dāng)：(B)

Ａ.免予處罰Ｂ.從輕或減輕處罰

Ｃ.責(zé)令改正Ｄ.給予書面警告

150.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)：(B)

Ａ.先承擔(dān)行政法律責(zé)任

Ｂ.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

Ｃ.先繳納罰款、罰金

Ｄ.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

151、《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條

B.十章共一百零一條

C.九章共一百零四條

D.十章共一百零四條

152、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款C（）的賠償金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

153、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每半年

B.每年

C.每?jī)赡?/p>

D.每三年

154、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(C)年。

A.六個(gè)月

B.一年

C.兩年

D.五年

155、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（B）

A小吃店

B食品攤販

C學(xué)校食堂

D集體用餐配送單位

156.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

157.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

158.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：(D)

A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

159.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：()

A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

160.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理A、B、C、D級(jí)的含義是（A）

A.A、B、C、D級(jí)代表餐館衛(wèi)生等級(jí)，A級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范，C級(jí)代表衛(wèi)生基本合格，D級(jí)代表存在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進(jìn)。

B.A、B、C、D級(jí)代表餐館環(huán)境，A級(jí)代表就餐環(huán)境高檔，B級(jí)代表就餐環(huán)境較好，C級(jí)代表就餐環(huán)境一般，D級(jí)代表就餐環(huán)境不好。

C.A、B、C、D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平，A級(jí)代表餐館消費(fèi)水平很高，B級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高，C級(jí)代表餐館消費(fèi)水平一般，D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。

D.A、B、C、D級(jí)代表餐館規(guī)模，A級(jí)代表餐館規(guī)模很大，B級(jí)代表餐館規(guī)模較大，C級(jí)代表餐館規(guī)模一般，D級(jí)代表餐館較小。

161．餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的衛(wèi)生等級(jí)是由什么部門或機(jī)構(gòu)評(píng)定的？（）

A．衛(wèi)生行政部門

B．行業(yè)協(xié)會(huì)

C．新聞媒體

D．消費(fèi)者協(xié)會(huì)

162．加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

163．餐飲服務(wù)提供者的（）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。

A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主

B.廚師長(zhǎng)

C.法定代表人

D.法定代表人或負(fù)責(zé)人

164.行政許可法規(guī)定了（）種可以撤銷行政許可的情況。

A、七

B、六

C、五

D、八

165.沒有煮熟煮透的豆?jié){會(huì)使人發(fā)生食物中毒，造成中毒的原因是豆?jié){中含有：（

B

）。

A、植酸

B、

秋水仙堿

C、草酸

D、胰蛋白酶抑制劑166.《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》要求，被約談單位應(yīng)嚴(yán)格按照約談要求，對(duì)約談指出的問題進(jìn)行全面整改，并在約談后（）日內(nèi)以書面形式將整改報(bào)告報(bào)約談部門。A、3B、5C、7D、15167．微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（D）。A、不銹鋼餐具B、仿瓷（密胺）餐具C、代號(hào)為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具D、代號(hào)為5（聚丙烯）的塑料制品餐具168.下面哪張表格不屬于統(tǒng)計(jì)分析中的表格？（）A、餐飲服務(wù)單位統(tǒng)計(jì)表B、量化評(píng)分匯總表C、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中毒統(tǒng)計(jì)表D、餐飲服務(wù)監(jiān)督檢測(cè)情況統(tǒng)計(jì)表169.腌醬菜由于腌制、儲(chǔ)存或加工不當(dāng)，會(huì)含有高濃度的（C）。A、硫酸鹽B、硝酸鹽C、亞硝酸鹽D、亞硫酸鹽170.中央廚房涼菜專間面積不小于多少平方米：（

A

）

A、5平方米

B、8平方米

C、15平方米

D、10平方米

171.下列哪類餐飲服務(wù)單位可以制售涼菜：（）

A、職業(yè)學(xué)校B、普通中等學(xué)校、小學(xué)食堂

C、高等院校食堂

D、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂172.行政許可法自（

）起施行。

A、2004年1月1日

B、2004年5月1日C、2004年7月1日

D、2004年12月1日

173.設(shè)定行政許可應(yīng)規(guī)定行政許可的實(shí)施機(jī)關(guān)、（

）。

A、實(shí)施時(shí)間、程序、效力

B、條件、程序、期限

C、實(shí)施要件、程序、時(shí)效

D、范圍、程序、時(shí)效

174、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)許可的有效期為幾年：（C）

A、一年B、二年C、三年D、四年

175、世界上第一部關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的文獻(xiàn)出自哪個(gè)國(guó)家？（）

A.美B.英C.法D.中

176、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定（A）方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。

A、食品安全事故處置B、食品安全保障

C、食品保鮮制作D、食品運(yùn)輸保障

177、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：（C）

A、英文B、本國(guó)文字C、中文D、其他文字

178、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門依照《食品安全法》和各級(jí)政府規(guī)定的職責(zé)，對(duì)下列哪個(gè)領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理：（）

A、餐飲服務(wù)B、食品生產(chǎn)

C、食品流通D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)

179、餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長(zhǎng)時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（B）

A、每半年B、每年C、每?jī)赡闐、每三年

180、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于幾年：（B）

A、一年B、二年C、三年D、五年

181、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（A）

A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑182食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全（D）

A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用

C、加入一定量的開水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用。

183、公民發(fā)現(xiàn)某飯店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴。（B）

A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政管理部門D、農(nóng)業(yè)部門

184、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：（A）

A、河豚魚B、黑魚C、墨魚D、鰻魚185、清晨忌吃的三種食物有(A)

A.飲料,香蕉,菠蘿B.蘋果，梨，草莓

C.牛奶，肉類，番薯D.茶，蜜糖水，面包

13、下列那種豆類食品消化率最高？（C）

A熟豆粒B熟豆?jié){C豆腐D生豆芽

186、餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法不會(huì)導(dǎo)致食品污染：（C）

A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.抽煙

187、餐飲從業(yè)人員工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那種顏色：（D）

A、藍(lán)色B、黑色C、綠色D、白色或淺色

188、下列哪種水果的維生素C含量最高？（C）

A橘子B葡萄C鮮棗D蘋果

189、下列哪種情況，蔬菜中維生素B1損失影響最大？(A)

A烹調(diào)的溫度B水浸泡的時(shí)間

C烹調(diào)前放置的時(shí)間D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)

18、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（B）。

A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃190、生食海產(chǎn)品放置在食用冰中保存時(shí)，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過：（A）A、1小時(shí)B、1.5小時(shí)C、0.5小時(shí)D、2小時(shí)

191、下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物？（）

A面包B魚C大米D馬鈴薯

192、熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過多少小時(shí)的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)：（）

A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)D、4小時(shí)

193、下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（D）

A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑

194、下列哪個(gè)物品是食品添加劑：（D）

A、豆醬B、魚露C、雞粉D、小蘇打

195、蔬菜要急火快炒的目的？（C）

A減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞B減少蔬菜中水溶性維生素的流失

C減少溫度對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞D.防止蔬菜感官性狀變差

196、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下應(yīng)存放多少小時(shí)以上：（D）

A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)

197、中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來的主要問題？（）

A、脂肪過高B、鈣過多C、蛋白質(zhì)過多D、碳水化合物過多

198、多吃蔬菜水果是為了獲得（C）

A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量

C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物

199、下列動(dòng)物性食品中，哪種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？（C）

A牛肉B雞肉C雞蛋D鴨肉200、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的哪個(gè)文件的復(fù)印件：（）

A、進(jìn)口許可證B、海關(guān)單據(jù)

C、食品檢驗(yàn)合格證明D、進(jìn)口合同

201、到超市選購(gòu)放心肉，正確的做法是：（D）

A、查看索要?jiǎng)游锂a(chǎn)品檢疫合格證明B、察看肉的顏色

C、查看肉的表面狀態(tài)D、以上做法都正確食品安全快速檢測(cè)知識(shí)測(cè)試題

202、下列（B）類農(nóng)藥不是農(nóng)藥速測(cè)卡的常檢農(nóng)藥種類?

A、有機(jī)磷B、有機(jī)氯C、氨基甲酸酯

203、試劑保管時(shí)應(yīng)注意以下E因素？

A、高溫?zé)嵩碆、潮濕C、陽光照射D、密封E、以上都是

204、（A）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，還能掩蓋發(fā)霉的蜜棧半成品、銀耳和蝦仁等霉斑。

A、二氧化硫B、二氧化碳C、硫化氫

205、醬腌菜由于腌制、儲(chǔ)存或加工不當(dāng)，會(huì)含有高濃度的（C）。

A、亞硝酸鹽B、硝酸鹽C、亞硫酸鹽

206、甲醛檢測(cè)時(shí)，以下（A）食品應(yīng)作為最重點(diǎn)的檢測(cè)與監(jiān)管對(duì)象？

A、水發(fā)品、血制品B、鮮香菇C、干香菇D、豆制品；

207、硫磺燃燒時(shí)可產(chǎn)生（B）氣體，可使食品表面顏色顯得白亮，鮮艷，有漂白和保鮮食品作用。

A、二氧化碳B、二氧化硫C、硫化氫

7、以下（C）樣品浸泡液不需再處理就可直接用于檢測(cè)？

A、有明顯可見色澤B、混濁或有懸浮物；

C、澄清透明D、以上都不是。

208、下列物質(zhì)中屬于食品添加劑的是（B）。

A、甲醛B、二氧化硫C、硼砂D、吊白塊

209、食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的A（）具有增加食品彈性，亞硫酸鹽有漂白食品的作用。

A、甲醛B、二氧化硫C、亞硫酸鹽

210、以下食品用工業(yè)雙氧水處理后，對(duì)人體危害最大的是（C）。

A、干果類；B、干制水產(chǎn)；C、病死禽畜肉；D、牛奶

211、魚丸、肉丸比較可能還有的含有的有毒物質(zhì)是（C）。

A、甲醛B、二氧化硫C、硼砂D、亞硝酸鹽

212、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉腸的亞硝酸鹽含量為≤（A）mg/kg。

A、30B、70C、10D、50

213、食品檢測(cè)采樣時(shí)，根據(jù)樣品作用可以分為試驗(yàn)樣品、復(fù)驗(yàn)樣品、（C）。

A、原始樣品B、平均樣品C、保留樣品

214、儀器快速檢測(cè)西式火腿樣品的亞硝酸鹽含量為98mg/kg時(shí)，適宜的處理方法為（D）。

A、提出警告B、查封食品C、取樣送檢D、暫停銷售，取樣復(fù)檢

215、根據(jù)《浙江省流通領(lǐng)域商品質(zhì)量快速定性檢測(cè)規(guī)則》規(guī)定，檢測(cè)點(diǎn)每周檢測(cè)不少于（），每天檢測(cè)樣品不少于（A）批次，全年檢測(cè)樣品不少于（）批次。

A、5天、12個(gè)、3500個(gè)B、5天、8個(gè)、2500個(gè)

C、5天、10個(gè)、4000個(gè)D、5天、15個(gè)、5000個(gè)

216.制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：(A)Ａ.保證食品安全Ｂ.保障食品生產(chǎn)者利益Ｃ.保護(hù)食品正常出口Ｄ.嚴(yán)懲違法行為217.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：(B)Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品Ｂ.各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品Ｃ.歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類Ｄ.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品218、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)Ａ.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌Ｂ.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)Ｄ.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常219.對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：(B)Ａ.衛(wèi)生行政部門Ｂ.工商行政管理部門Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門220、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：(D）Ａ.衛(wèi)生行政部門Ｂ.工商行政管理部門Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門221.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（C)Ａ.舉報(bào)權(quán)Ｂ.知情權(quán)Ｃ.名譽(yù)權(quán)Ｄ.建議權(quán)222.哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？(C)Ａ.縣級(jí)以上地方人民政府Ｂ.鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府Ｃ.縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)Ｄ.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門223.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是：(A)Ａ.新聞媒體Ｂ.社會(huì)團(tuán)體Ｃ.基層群眾性自治組織Ｄ.街道辦事處224.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)：(C）Ａ.共同責(zé)任Ｂ.相關(guān)責(zé)任Ｃ.連帶責(zé)任Ｄ.賠償責(zé)任225.國(guó)家對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)主要是通過建立：（A）Ａ.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度Ｂ.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度Ｃ.食品抽檢制度Ｄ.食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度226.負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是：（A）Ａ.衛(wèi)生行政部門Ｂ.工商行政管理機(jī)關(guān)Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門227.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機(jī)關(guān)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并且：（B）Ａ.提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用Ｂ.告知消費(fèi)者停止食用Ｃ.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品Ｄ.立即拘留相關(guān)責(zé)任228、()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門229、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人230、(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)231、(B)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)232、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理，具體管理辦法由（）來制定。A、省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生HYPERLINK"/cpro/ui/uijs.php?rs=1&u=http://3/bp-s33c81617e21af4sb307a880-1.html&p=baidu&c=news&n=10&t=tpclicked3_hc&q=00009009_cpr&k=????????&k0=????????&k1=????????????&k2=???????&k3=?????&k4=??&k5