身邊食品的隱患培訓(xùn)教材課件

身邊食品的隱患第一小組身邊食品的隱患第一小組1請(qǐng)同學(xué)們先欣賞幾幅漫畫請(qǐng)同學(xué)們先欣賞幾幅漫畫2身邊食品的隱患培訓(xùn)教材3身邊食品的隱患培訓(xùn)教材4身邊食品的隱患培訓(xùn)教材5身邊食品的隱患培訓(xùn)教材6食品安全食品安全有多種定義，目前普遍采用的食品安全概念是世界衛(wèi)生組織在1996年提出的，即“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，它主要是指在食品的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中沒有達(dá)到危害程度一定劑量的有毒、有害物質(zhì)或因素的加入，從而保證人體按正常劑量和以正確方式攝入這樣的食品時(shí)不會(huì)受到急性或慢性的危害，這種危害包括對(duì)攝入者本身及其后代的不良影響。”食品安全食品安全有多種定義，目前普遍采用7某位同學(xué)的看法

暑假里的一天，媽媽說要帶我去麥當(dāng)勞吃東西，一向貪吃的我竟然對(duì)媽媽“SAYNO”了，為什么？因?yàn)槲抑酪幌虮煌鈬?guó)人稱為“垃圾食品”的麥當(dāng)勞、肯德基等等的外國(guó)快餐店都非常受人們的歡迎，這是因?yàn)槿藗冇幸环N“崇外迷洋”的心理，認(rèn)為外國(guó)的“垃圾食品”都是非常高級(jí)的食品，認(rèn)為外國(guó)的東西就是最好的，所以，麥當(dāng)勞和肯德基才如此火爆。不止這樣，這些“垃圾食品”背后還有幾條“罪名”呢！一只炸雞腿=吸六十支煙？！很多同學(xué)都認(rèn)為吸煙是不好的，是一種危害自己生命健康的慢性自殺?？墒悄銈兿嘈艈?？一只麥當(dāng)勞或者肯德基的炸雞腿，如果你吃了下去，就等于你吃了致癌物質(zhì)和吸了60支煙，這是多么的可怕啊??！一只煙吸下去，你的血液就會(huì)變黑，那么六十支煙吸下去，簡(jiǎn)直是沒想都已經(jīng)嚇暈了。我們班上的同學(xué)一去麥當(dāng)勞、肯德基這些地方，起碼要吃上3——5只，那就等于他們這一天吸了150——300支煙?；叵肫鹞乙郧俺赃^炸雞腿，我感覺我的血液就在慢慢的變黑............引發(fā)“富貴病”=慢性自殺！某位同學(xué)的看法暑假里的一天，媽媽說要帶8

也許你會(huì)認(rèn)為上面同學(xué)的看法過于夸張，那就請(qǐng)接著看看下面幾件案例。

9事件一毒奶粉事件

三聚氰胺可以冒充奶粉中的高蛋白

用普通的全氮測(cè)定法測(cè)食品中的蛋白質(zhì)數(shù)值時(shí)，根本不會(huì)區(qū)分這種偽蛋白氮。三鹿嬰幼兒奶粉中的三聚氰胺是人為添加的，目的是降低成本，而且不易被檢測(cè)發(fā)現(xiàn)。以下為引用搜狐博客的一篇文章：（詳見參考資料）近日，貧窮孩子食用國(guó)產(chǎn)奶粉造成腎結(jié)石的病例一日多似一日，我們這邊的一個(gè)孩子已經(jīng)夭折。媒體的報(bào)道有的說是三鹿奶粉，有的仍然說是某奶粉。而涉嫌的三鹿公司方面，信誓旦旦，指天發(fā)誓，說，他們的奶粉最低端的也是售價(jià)二十多元，根本沒有18元的批次；又說他們的奶粉經(jīng)過各方檢測(cè)，都是合格，沒有問題。但是，今天，情況終于有些明朗，石家莊三鹿集團(tuán)公司發(fā)出聲明，石家莊三鹿集團(tuán)公司發(fā)出聲明，經(jīng)自檢發(fā)現(xiàn)部分批次市場(chǎng)上大約有700噸三鹿嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染，公司決定立即對(duì)2008年8月6日以前生產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉全部召回。

事件一毒奶粉事件三聚氰胺可以冒充奶粉中10奶粉事件案情：２００８年９月，根據(jù)連續(xù)對(duì)三鹿集團(tuán)嬰幼兒奶粉污染事件的深入調(diào)查，公安機(jī)關(guān)依據(jù)《刑法》和《刑事訴訟法》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)三鹿集團(tuán)原董事長(zhǎng)、總經(jīng)理田文華刑事拘留。點(diǎn)評(píng)：三鹿毒奶粉事件暴露出了國(guó)內(nèi)整個(gè)奶業(yè)“潛規(guī)則”正是對(duì)食品安全的漠視，對(duì)不法行為的縱容，才釀成嬰兒重病乃至死亡的悲劇。食品安全事關(guān)民族未來，痛定思痛，希望三鹿毒奶粉事件成為中國(guó)食品行業(yè)最后一次安全事故奶粉事件案情：２００８年９月，根據(jù)連續(xù)11

事件二

小龍蝦中毒事件

南京多家醫(yī)院出現(xiàn)了多名因食用龍蝦入院的病人，超過30例。

江蘇省南京市多家醫(yī)院陸續(xù)收了多名因食用小龍蝦而入院的病人。在過去的一周里，江蘇省人民醫(yī)院已經(jīng)有超過10名患者因食用龍蝦入院；而從今年七月起，南京市鼓樓醫(yī)院急診科就開始收治食用龍蝦后身體不適的病人。據(jù)了解，這次的龍蝦中毒患者并沒有出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等腸道癥狀，而是感到全身肌肉酸痛，甚至直不起腰來。

根據(jù)上海媒體的曝光，每晚五點(diǎn)，在壽寧路各條支路上污水橫流，洗蝦工坐在大水盆前，將一筐筐小龍蝦扔進(jìn)盆中攪拌兩下，就算清洗干凈，一盆水可以洗近百斤小龍蝦。事件二小龍蝦中毒事件南京多12小龍蝦事件

網(wǎng)上傳言：1、這種小龍蝦對(duì)有毒水體有極強(qiáng)適應(yīng)力，喜食腐尸，鉛汞錳鉻砷等毒素在體內(nèi)積聚到正常值的幾百倍，也不會(huì)影響它生存。是典型毒物。2、駐中國(guó)的日軍生化部隊(duì)因?yàn)橐幚泶罅康氖w……日本人想到了當(dāng)時(shí)日本國(guó)內(nèi)隨處可見的克氏螯蝦（小龍蝦的前身），經(jīng)過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運(yùn)到日軍駐地，擔(dān)任起水體清潔的工作。真實(shí)生活環(huán)境：上海水產(chǎn)大學(xué)漁業(yè)學(xué)院成永旭教授介紹說：“傳言說越臟的地方小龍蝦長(zhǎng)得越好，是沒有根據(jù)的。相反，小龍蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有一定的要求，如果環(huán)境太臟，反而會(huì)影響它的生長(zhǎng)。小龍蝦的攝食能力和繁殖能力非常強(qiáng)，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求很低。小龍蝦屬于雜食動(dòng)物，主要吃動(dòng)物類，小魚、蝦，浮游生物，底棲生物，藻類等都可以作為它的食物。重金屬、油污并不是小龍蝦的攝食對(duì)象，傳言中所說為了加快小龍蝦的生長(zhǎng)速度，人為向小龍蝦生長(zhǎng)的水域投放金屬油、生活垃圾的方法并不可行?！毙↓埼r事件13洗蝦粉

隨著事件的發(fā)展，越來越多的人把矛頭指向了“洗蝦粉”——“小販承認(rèn)自己的龍蝦是洗蝦粉洗的，但是具體洗蝦粉是什么成分，小販也說不上來?！闭f法一：江蘇省人民醫(yī)院腎科主任醫(yī)師劉佳說：“洗蝦粉由工業(yè)強(qiáng)酸‘草酸’構(gòu)成，草酸酸性為醋酸的10000倍，是導(dǎo)致‘肌肉溶解癥’的主要原因。草酸等化學(xué)物或其代謝物可在腎小管內(nèi)形成結(jié)晶，堵塞腎小管，導(dǎo)致出現(xiàn)急性腎小管堵塞等癥狀，甚至引發(fā)急性腎衰竭。”說法二：上海市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華說：“‘吃小龍蝦疑致肌肉溶解'相關(guān)病例。事實(shí)上，‘洗蝦粉'不是食用堿，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分屬于合法的食品添加劑，但是相關(guān)法規(guī)明確其使用范圍，用于清洗小龍蝦屬于違規(guī)。”從目前的報(bào)道來看，“洗蝦粉”成分究竟如何、是否還含有其他成分、不同地區(qū)的不同產(chǎn)品有沒有成分差異……這些問題尚未有最終檢測(cè)結(jié)果。因?yàn)榇宋锍煞植幻?，所以?duì)“洗蝦粉”本身難以評(píng)論。需要做的是：從醫(yī)學(xué)上找出“橫紋肌溶解”的產(chǎn)生原因；然后檢測(cè)洗蝦粉中是否含有那些“嫌疑成分”。洗蝦粉隨著事件的發(fā)展，越來越多的人把矛頭14小龍蝦事件

記者在武昌余家湖沿湖一路李先生家見到，一只小龍蝦通體為藍(lán)色，大小及外形與普通小龍蝦無異。據(jù)李先生介紹，他前天從菜場(chǎng)買回幾斤龍蝦，就這一只是藍(lán)色，不知是否能食用，也不知如何處理。對(duì)此，中科院武漢水生所淡水生態(tài)學(xué)研究中心研究員、博導(dǎo)李鐘杰表示，藍(lán)色龍蝦非常罕見，在受到污染的水域會(huì)批量出現(xiàn)。小龍蝦事件記者在武昌余家湖沿湖一路李先15事件三

廣州毒酒事件

由工業(yè)甲醇兌出來的毒酒

2004年5月11日這一天，對(duì)于從湖南來廣州打工的劉砍山來說，是黑暗的一天。因?yàn)樗闪恕吧⒀b有毒白酒”的第一個(gè)受害者。這一天，他因?yàn)楹攘擞卸景拙贫鴮?dǎo)致雙眼看不到外面的世界。.從5月11日開始，在不到3天的時(shí)間內(nèi)，共有40多名因飲用散裝白酒而中毒的患者住進(jìn)了廣州市第十二人民醫(yī)院，入院患者普遍出現(xiàn)了抽筋、嘔吐、走路不穩(wěn)和視覺模糊等癥狀。醫(yī)務(wù)人員經(jīng)診斷發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致這些癥狀的原因是甲醇中毒。在隨后的幾天里，廣州其它地區(qū)的醫(yī)院也陸續(xù)有因喝了有毒的白酒而入院接受救治的人。廣州特大毒酒事件由此暴露在了社會(huì)大眾的視線里，政府部門也迅速查出了毒酒來源，得出的結(jié)論是——毒酒是由工業(yè)甲醇兌出來的。事件三廣州毒酒事件由工業(yè)甲醇兌出來16光明純牛奶制造黑幕過期牛奶回爐再包裝

5月30號(hào)早上七點(diǎn)左右，記者經(jīng)人介紹，來到位于鄭州市秦嶺路北段的這家工廠應(yīng)聘散工，一進(jìn)門記者就看到，數(shù)千件光明牛奶露天堆放，雖然這些牛奶都還沒有拆箱，但都沾滿了塵土，有些箱子已經(jīng)破損腐爛，周圍蒼蠅橫飛。過期沒人要的別人打回來的這是弄啥的我們還要用的

記者今天的工作就是和其他散工一起，把這些箱子拆開，劃破奶袋，把牛奶收集到大桶里，為一種叫回奶的工序收集奶原料。啥是回奶回奶就是把變味的奶在回鍋重新生產(chǎn)

上午九點(diǎn)左右，散工們開始干活，當(dāng)這些光明牛奶被拆箱之后，整個(gè)房間立刻惡臭撲鼻。

可臭可臭可臭的我這也是一身都臭

散工們無法忍受這種惡臭，只好不停地用水管沖洗這些軟袋牛奶。而這時(shí)廠里一位經(jīng)理又特別交待說，臟的爛的一個(gè)都不能少，都得用上。臟的爛的可多都得撂里邊

成堆的軟袋牛奶被放在地上，有人時(shí)不時(shí)用腳把堆積的軟袋牛奶撥到劃奶工手邊，這些工序就地進(jìn)行，沒有任何消毒措施。按說它這都應(yīng)該倒掉我看見有蟲子我還看見有蛆

很多奶袋子上沾著腐爛物和蠕動(dòng)的蛆，劃奶時(shí)這些臟東西經(jīng)常會(huì)掉進(jìn)奶桶，一些亂飛的蒼蠅也淹死在牛奶桶里。工人們告訴記者，這些不過期的牛奶由于露天暴曬，也已經(jīng)變質(zhì)。這些混合著各種污染物的變質(zhì)牛奶裝滿一大桶之后，就被推進(jìn)了車間，每桶大概有一百多斤重，工人用管子把這些牛奶都吸進(jìn)一個(gè)被稱為回奶罐的金屬容器里。光明純牛奶制造黑幕過期牛奶回爐再包裝5月317加工現(xiàn)場(chǎng)加工現(xiàn)場(chǎng)18深圳哈根達(dá)斯出自黑作坊加工間緊挨衛(wèi)生間

本報(bào)訊你相信嗎？美國(guó)最暢銷的高檔冰激凌、深圳時(shí)尚人士的“至愛”———哈根達(dá)斯冰激凌蛋糕(在深圳銷售的)，竟然出自羅湖區(qū)振華大廈里的一套三居室的小作坊。16日上午，深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局羅湖分局等單位接到群眾舉報(bào)，稱一家地下加工廠在生產(chǎn)著名的哈根達(dá)斯品牌冰激凌蛋糕。本報(bào)記者隨執(zhí)法人員一起前往，本以為要端掉的是個(gè)冒牌窩點(diǎn)，沒想到在現(xiàn)場(chǎng)的發(fā)現(xiàn)讓人大吃一驚，這個(gè)無牌無證的地下作坊，竟然就是哈根達(dá)斯深圳品牌經(jīng)營(yíng)店的正宗“加工廠”，且一個(gè)作坊供應(yīng)著深圳哈根達(dá)斯全部5家品牌經(jīng)營(yíng)店的貨源。加工間緊挨衛(wèi)生間16日上午，羅湖質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督分局會(huì)同工商、衛(wèi)生監(jiān)督等部門的執(zhí)法人員來到振華大廈1004房。這是一套外表看上去非常普通的3居室房，一進(jìn)門的左邊墻壁上貼著一張排班表，上面標(biāo)示著有4名工人分成兩班在這里生產(chǎn)作業(yè)。一進(jìn)大門的右手邊就是衛(wèi)生間，從敞開的衛(wèi)生間門看過去，里面擺放了幾雙鞋，晾著剛洗過的襪子。直進(jìn)去是客廳，也就是這個(gè)“廠”的“加工車間”了，客廳中間一個(gè)大大的垃圾桶首先進(jìn)入記者的視線，垃圾桶接近半人高，一個(gè)人張開雙臂也難以抱攏它。沿著客廳的墻壁擺滿著工作臺(tái)、烤箱等生產(chǎn)工具，工作臺(tái)面上散放著一些發(fā)貨單。哈根達(dá)斯的產(chǎn)品彩色圖樣貼在墻壁上。客廳的墻壁部分開始發(fā)黑了，墻壁上的涂料有些已經(jīng)脫離了墻體。深圳哈根達(dá)斯出自黑作坊加工間緊挨衛(wèi)生間本報(bào)訊19身邊食品的隱患培訓(xùn)教材20蘇丹紅事件市場(chǎng)上打著“白洋淀特產(chǎn)”的紅心鴨蛋其實(shí)來自石家莊。當(dāng)?shù)匾幻B(yǎng)鴨戶說，只要在飼料里加“紅藥”，鴨子就能產(chǎn)下“紅心”鴨蛋，“紅藥”加得越多，鴨子產(chǎn)的蛋就會(huì)越紅。記者取了一些“紅藥”的樣品送到中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所檢測(cè)。結(jié)果顯示，“紅藥”里含有46.5%的工業(yè)染料蘇丹紅Ⅳ號(hào)。蘇丹紅事件市場(chǎng)上打著“白洋淀特產(chǎn)”的紅21據(jù)世界衛(wèi)生組織所提供的統(tǒng)計(jì)資料表明，全球每年發(fā)生的食源性疾病病例超過30億人次。在發(fā)展中國(guó)家，全球每年因食物不衛(wèi)生引發(fā)腹瀉的病例達(dá)到15億例，其中由食物不安全造成兒童死亡的人數(shù)高達(dá)300萬人。在上述各種食源性疾病病例中，其中70%是由各種致病性微生物污染了食品或飲用水而造成的。即使在較發(fā)達(dá)的美國(guó)，每年也有7600萬例食源性疾病的發(fā)生，其中需要入院接受治療的有32.5萬人，由此造成或?qū)е滤劳龅娜藬?shù)亦有5000人。

據(jù)世界衛(wèi)生組織所提供的統(tǒng)計(jì)資料表明，全22食品中的隱患

食品安全與藥品安全同等重要。國(guó)人皆知，多年來假酒中毒案、毒奶粉、有毒有害食品案件不斷出現(xiàn)。在食品安全方面存在的安全隱患事故層出不窮，像：致癌大米、雙氧水魚翅、進(jìn)口奶粉被污染和亞硝酸鹽超標(biāo)、瘦肉精、結(jié)核奶、金華火腿添加敵敵畏、毛發(fā)醬油、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜以及食品未標(biāo)注轉(zhuǎn)基因標(biāo)志，使龐大數(shù)量的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者安全權(quán)益受到了極大傷害，也間接影響到中國(guó)食品工業(yè)的出口。2004年，中國(guó)消協(xié)系統(tǒng)共受理食品方面投訴60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比2003年增長(zhǎng)了24.1%。根據(jù)中消協(xié)的信息，這些安全問題主要表現(xiàn)集中在部分食品包裝導(dǎo)致人身傷害事件時(shí)有發(fā)生、食品中夾有異物、產(chǎn)商擅自更改食品保質(zhì)期、兒童食品、用品安全隱患多和餐飲不潔造成食物中毒這幾個(gè)方面。但比起這些，中國(guó)大規(guī)模食品生產(chǎn)出現(xiàn)的質(zhì)量安全隱患才讓人擔(dān)憂。食品中的隱患食品安全與藥品安全同等重要23可樂含苯：洋品牌誤導(dǎo)青少年肝臟不好建議少喝，福壽螺致?。翰惋嫎I(yè)缺乏監(jiān)管，毒豬油事件：渾濁可能是混雜油，美國(guó)“毒菠菜”、加拿大“毒胡蘿卜汁”：洋品牌進(jìn)入中國(guó)被同化，瘦肉精中毒：買肉要選有瘦有肥“五花肉”。貴是貴，還不放心，“蘇丹紅”咸鴨蛋：觸目驚心。群體行為，主要銷售市場(chǎng)居然是首都北京。，“嗑藥”多寶魚,有毒桂花魚、問題老虎斑：：嚇得無人敢問津，廣州人吃得多……可樂含苯：洋品牌誤導(dǎo)青少年肝臟不好建議24身邊食品的隱患培訓(xùn)教材25對(duì)策1.加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)一是對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識(shí)等;二是加強(qiáng)對(duì)環(huán)境保護(hù)的宣傳，強(qiáng)化人們的環(huán)保意識(shí)，使國(guó)民珍愛我們的環(huán)境，使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí)，都要從保護(hù)我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠實(shí)、誠信的社會(huì)氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。

對(duì)策1.加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)262.完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平研究并提出既符合WTO有關(guān)原則，又適應(yīng)于我國(guó)國(guó)情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，制訂配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，全面提升國(guó)家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平。還要不斷提高國(guó)家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國(guó)家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。2.完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技273.加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為加強(qiáng)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對(duì)涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。對(duì)制假、售假不法行為，從嚴(yán)、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢(shì)，使不法分子不敢鋌而走險(xiǎn)。

3.加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為284.充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用建立食品行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)從業(yè)者進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，推進(jìn)誠信建設(shè)，培養(yǎng)自律精神。協(xié)會(huì)要定期組織會(huì)員學(xué)習(xí)，組織會(huì)員互相檢查、參觀、評(píng)議，相互監(jiān)督。

4.充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用295.提高檢測(cè)技術(shù)和能力，為保障食品安全提供技術(shù)支撐無論是源頭管理、市場(chǎng)準(zhǔn)入、產(chǎn)品抽檢或是進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測(cè)手段。為適應(yīng)新形勢(shì)下的檢測(cè)工作，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)一方面要加強(qiáng)硬件建設(shè)，不斷充實(shí)新的儀器設(shè)備，配備先進(jìn)的測(cè)試手段。要有一批高素質(zhì)的專業(yè)檢測(cè)人員，不但精于檢測(cè)工作，了解檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且還要了解當(dāng)前食品的制假動(dòng)態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點(diǎn)。

5.提高檢測(cè)技術(shù)和能力，為保障食品安全提供技術(shù)支撐306.加強(qiáng)國(guó)際合作，積極吸納國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)國(guó)際合作，為排除技術(shù)壁壘對(duì)我國(guó)食品出口的阻礙，保障食品的出口安全和人們的身體健康，食品的安全管理與國(guó)際接軌勢(shì)在必行，必須按照國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。要注重引進(jìn)與創(chuàng)新并舉，開展標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)創(chuàng)新研究，為保證食品安全和為政府部門制定符合我國(guó)利益的進(jìn)出口監(jiān)督檢驗(yàn)策略和措施提供技術(shù)支撐。培養(yǎng)一批懂專業(yè)、外語好、能在標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域進(jìn)行國(guó)際交流的高級(jí)人才，積極參與相關(guān)國(guó)際組織的活動(dòng)，為建立能與國(guó)際水平接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系打下基礎(chǔ)。

6.加強(qiáng)國(guó)際合作，積極吸納國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)317.建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的有效控制。建立和完善食品與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，堅(jiān)持重點(diǎn)監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結(jié)合，監(jiān)測(cè)不同地區(qū)、不同品種食品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易狀況。加強(qiáng)食品信息建設(shè)，建立我國(guó)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，保障全民食品消費(fèi)安全。7.建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的有效控制32我國(guó)食品安全問題現(xiàn)狀我國(guó)食品安全問題現(xiàn)狀33我國(guó)食品安全問題的現(xiàn)狀近年來，我國(guó)食品工業(yè)一直呈高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，食品工業(yè)生產(chǎn)總值和銷售收入已經(jīng)連續(xù)多年位居中國(guó)制造業(yè)首位，已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。同時(shí)，在工業(yè)化及全球化高速發(fā)展的今天，隨著食品生產(chǎn)和生活水平的現(xiàn)代化，人們對(duì)食品的消費(fèi)逐漸向社會(huì)化轉(zhuǎn)變，由原來主要由家庭烹飪轉(zhuǎn)向以專業(yè)企業(yè)加工生產(chǎn)為主，食品安全的隱患也隨之增加,食品安全問題已日益成為人們強(qiáng)烈關(guān)注的問題。我國(guó)食品安全問題的現(xiàn)狀近年來，我國(guó)食34目前，我國(guó)食品安全方面存在的問題主要有以下幾點(diǎn)：第一，微生物源仍是影響我國(guó)食品衛(wèi)生和安全的最主要因素；第二，從農(nóng)田到餐桌食物鏈污染情況嚴(yán)重。一是源頭污染問題較為嚴(yán)重，如瘦肉精殘留問題,二是環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來影響，如二惡英問題；第三，食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視，像阜陽奶粉事件，蘇丹紅事件等等；第四，食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患；第五，食品安全研究發(fā)現(xiàn)的新問題。隨著食品安全科技的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患。目前，我國(guó)食品安全方面存在的問題主要有35

為什么我國(guó)食品安全事件層出不窮，主要是因?yàn)槔?，像洗蝦粉，完全可以避免，但有些商家為了省成本，而用有毒的洗蝦粉，所以說，中國(guó)要想解決食品安全問題，就要盡力縮小貧富差距。并且加強(qiáng)國(guó)民的食品安全的素質(zhì)以及監(jiān)管力度和對(duì)相關(guān)法律的完善。為什么我國(guó)食品安全事件層出不窮，主要是因36中國(guó)食品安全法第一條為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，制定本法。

第二條國(guó)家實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。

第三條

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。國(guó)務(wù)院有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。第四條凡在中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，都必須遵守本法。本法適用于一切食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。第五條國(guó)家鼓勵(lì)和保護(hù)社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人對(duì)食品衛(wèi)生的社會(huì)監(jiān)督。

對(duì)違反本法的行為，任何人都有權(quán)檢舉和控告。

中國(guó)食品安全法第一條37食品安全保爾·柯察金曾經(jīng)說過：“人最寶貴的是生命，生命對(duì)于每個(gè)人來說，只有一次?！倍覀兩倌陜和纳褚欢浜诺幕▋海瑡赡劾w弱，應(yīng)該珍愛。然而，在我們身邊，隨時(shí)都可能因?yàn)槟承┡e動(dòng)而發(fā)生危及我們生命的事，所以，我們從小就應(yīng)該從以下幾方面提高安全意識(shí)。食物是我們?nèi)祟惿钪斜夭豢缮俚?，但食物的質(zhì)量問題和人在飲食時(shí)的不注意也會(huì)導(dǎo)致一些疾病甚至食物中毒，而我們小學(xué)生由于幼稚無知可能是最大的受害者。在校園生活中，我們時(shí)常會(huì)與老師、同學(xué)一起開展一些戶外活動(dòng)，而在活動(dòng)中有時(shí)會(huì)帶一些零食，為了求方便，有些同學(xué)會(huì)從路邊的小攤隨意買一些。卻不知這些食品有些是“三無”產(chǎn)品：過期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。一些同學(xué)因買了這一類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。另外，有的同學(xué)剛玩過，手弄得臟兮兮的，便吃東西；有的同學(xué)吃東西的時(shí)候不注意節(jié)制，暴飲暴食。這樣都可能會(huì)危害我們的健康。所以，請(qǐng)大家多注意一下食品的安全吧！食品安全保爾·柯察金曾經(jīng)說過：“人最寶貴的是生命，38食品安全防范

1.當(dāng)我們外出就餐時(shí)，應(yīng)該選擇安全衛(wèi)生的餐館，要先看餐館是否持有效食品衛(wèi)生許可證等合法營(yíng)業(yè)的證件。如果是無證經(jīng)營(yíng)的餐館，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費(fèi)者的權(quán)益也得不到保障；然后可以觀察餐館衛(wèi)生狀況和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況，可以從工作人員的衛(wèi)生狀況判斷其衛(wèi)生情況。2.注意觀察食品是否有異物，是否變質(zhì)，盡量不生食水產(chǎn)品。3.如果發(fā)生食品衛(wèi)生問題，要保護(hù)好存在問題的食品，立即與餐館負(fù)責(zé)人交涉。要保存發(fā)票等證據(jù)，如出現(xiàn)健康問題，還要保存病例和檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。食品安全防范1.當(dāng)我們外出就餐時(shí)，應(yīng)該選擇安全衛(wèi)生的餐館，394.冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷食品，從近年來的檢查情況來看，正規(guī)廠家的產(chǎn)品合格率已達(dá)95％以上。因此，選購冷飲、飲料一定要選購標(biāo)識(shí)齊全、感觀良好的正規(guī)廠家的產(chǎn)品，千萬不要購買無證攤點(diǎn)的“三無”產(chǎn)品。5.看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。這里提醒大家要注意保質(zhì)期和保存期的區(qū)別。

保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在一定的時(shí)間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。食品的‘保質(zhì)期’和‘保存期’僅一字之差，消費(fèi)者容易忽略，或?qū)⒍弋?dāng)成一碼事，其實(shí)它們有著根本的區(qū)別。保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期就是推薦的最后食用日期，也就是按照食品標(biāo)簽上標(biāo)明的條件（溫度、濕度、陰涼、干燥等）貯藏所能達(dá)到的最終食用期。6.看食品的色澤，不要被過于鮮艷、好看的食品外觀所迷惑。

4.冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷食品，從近年來的檢查情況來看40謝謝大家！謝謝大家！41演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！42身邊食品的隱患第一小組身邊食品的隱患第一小組43請(qǐng)同學(xué)們先欣賞幾幅漫畫請(qǐng)同學(xué)們先欣賞幾幅漫畫44身邊食品的隱患培訓(xùn)教材45身邊食品的隱患培訓(xùn)教材46身邊食品的隱患培訓(xùn)教材47身邊食品的隱患培訓(xùn)教材48食品安全食品安全有多種定義，目前普遍采用的食品安全概念是世界衛(wèi)生組織在1996年提出的，即“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，它主要是指在食品的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中沒有達(dá)到危害程度一定劑量的有毒、有害物質(zhì)或因素的加入，從而保證人體按正常劑量和以正確方式攝入這樣的食品時(shí)不會(huì)受到急性或慢性的危害，這種危害包括對(duì)攝入者本身及其后代的不良影響。”食品安全食品安全有多種定義，目前普遍采用49某位同學(xué)的看法

暑假里的一天，媽媽說要帶我去麥當(dāng)勞吃東西，一向貪吃的我竟然對(duì)媽媽“SAYNO”了，為什么？因?yàn)槲抑酪幌虮煌鈬?guó)人稱為“垃圾食品”的麥當(dāng)勞、肯德基等等的外國(guó)快餐店都非常受人們的歡迎，這是因?yàn)槿藗冇幸环N“崇外迷洋”的心理，認(rèn)為外國(guó)的“垃圾食品”都是非常高級(jí)的食品，認(rèn)為外國(guó)的東西就是最好的，所以，麥當(dāng)勞和肯德基才如此火爆。不止這樣，這些“垃圾食品”背后還有幾條“罪名”呢！一只炸雞腿=吸六十支煙？！很多同學(xué)都認(rèn)為吸煙是不好的，是一種危害自己生命健康的慢性自殺?？墒悄銈兿嘈艈?？一只麥當(dāng)勞或者肯德基的炸雞腿，如果你吃了下去，就等于你吃了致癌物質(zhì)和吸了60支煙，這是多么的可怕?。?！一只煙吸下去，你的血液就會(huì)變黑，那么六十支煙吸下去，簡(jiǎn)直是沒想都已經(jīng)嚇暈了。我們班上的同學(xué)一去麥當(dāng)勞、肯德基這些地方，起碼要吃上3——5只，那就等于他們這一天吸了150——300支煙。回想起我以前吃過炸雞腿，我感覺我的血液就在慢慢的變黑............引發(fā)“富貴病”=慢性自殺！某位同學(xué)的看法暑假里的一天，媽媽說要帶50

也許你會(huì)認(rèn)為上面同學(xué)的看法過于夸張，那就請(qǐng)接著看看下面幾件案例。

51事件一毒奶粉事件

三聚氰胺可以冒充奶粉中的高蛋白

用普通的全氮測(cè)定法測(cè)食品中的蛋白質(zhì)數(shù)值時(shí)，根本不會(huì)區(qū)分這種偽蛋白氮。三鹿嬰幼兒奶粉中的三聚氰胺是人為添加的，目的是降低成本，而且不易被檢測(cè)發(fā)現(xiàn)。以下為引用搜狐博客的一篇文章：（詳見參考資料）近日，貧窮孩子食用國(guó)產(chǎn)奶粉造成腎結(jié)石的病例一日多似一日，我們這邊的一個(gè)孩子已經(jīng)夭折。媒體的報(bào)道有的說是三鹿奶粉，有的仍然說是某奶粉。而涉嫌的三鹿公司方面，信誓旦旦，指天發(fā)誓，說，他們的奶粉最低端的也是售價(jià)二十多元，根本沒有18元的批次；又說他們的奶粉經(jīng)過各方檢測(cè)，都是合格，沒有問題。但是，今天，情況終于有些明朗，石家莊三鹿集團(tuán)公司發(fā)出聲明，石家莊三鹿集團(tuán)公司發(fā)出聲明，經(jīng)自檢發(fā)現(xiàn)部分批次市場(chǎng)上大約有700噸三鹿嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染，公司決定立即對(duì)2008年8月6日以前生產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉全部召回。

事件一毒奶粉事件三聚氰胺可以冒充奶粉中52奶粉事件案情：２００８年９月，根據(jù)連續(xù)對(duì)三鹿集團(tuán)嬰幼兒奶粉污染事件的深入調(diào)查，公安機(jī)關(guān)依據(jù)《刑法》和《刑事訴訟法》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)三鹿集團(tuán)原董事長(zhǎng)、總經(jīng)理田文華刑事拘留。點(diǎn)評(píng)：三鹿毒奶粉事件暴露出了國(guó)內(nèi)整個(gè)奶業(yè)“潛規(guī)則”正是對(duì)食品安全的漠視，對(duì)不法行為的縱容，才釀成嬰兒重病乃至死亡的悲劇。食品安全事關(guān)民族未來，痛定思痛，希望三鹿毒奶粉事件成為中國(guó)食品行業(yè)最后一次安全事故奶粉事件案情：２００８年９月，根據(jù)連續(xù)53

事件二

小龍蝦中毒事件

南京多家醫(yī)院出現(xiàn)了多名因食用龍蝦入院的病人，超過30例。

江蘇省南京市多家醫(yī)院陸續(xù)收了多名因食用小龍蝦而入院的病人。在過去的一周里，江蘇省人民醫(yī)院已經(jīng)有超過10名患者因食用龍蝦入院；而從今年七月起，南京市鼓樓醫(yī)院急診科就開始收治食用龍蝦后身體不適的病人。據(jù)了解，這次的龍蝦中毒患者并沒有出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等腸道癥狀，而是感到全身肌肉酸痛，甚至直不起腰來。

根據(jù)上海媒體的曝光，每晚五點(diǎn)，在壽寧路各條支路上污水橫流，洗蝦工坐在大水盆前，將一筐筐小龍蝦扔進(jìn)盆中攪拌兩下，就算清洗干凈，一盆水可以洗近百斤小龍蝦。事件二小龍蝦中毒事件南京多54小龍蝦事件

網(wǎng)上傳言：1、這種小龍蝦對(duì)有毒水體有極強(qiáng)適應(yīng)力，喜食腐尸，鉛汞錳鉻砷等毒素在體內(nèi)積聚到正常值的幾百倍，也不會(huì)影響它生存。是典型毒物。2、駐中國(guó)的日軍生化部隊(duì)因?yàn)橐幚泶罅康氖w……日本人想到了當(dāng)時(shí)日本國(guó)內(nèi)隨處可見的克氏螯蝦（小龍蝦的前身），經(jīng)過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運(yùn)到日軍駐地，擔(dān)任起水體清潔的工作。真實(shí)生活環(huán)境：上海水產(chǎn)大學(xué)漁業(yè)學(xué)院成永旭教授介紹說：“傳言說越臟的地方小龍蝦長(zhǎng)得越好，是沒有根據(jù)的。相反，小龍蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有一定的要求，如果環(huán)境太臟，反而會(huì)影響它的生長(zhǎng)。小龍蝦的攝食能力和繁殖能力非常強(qiáng)，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求很低。小龍蝦屬于雜食動(dòng)物，主要吃動(dòng)物類，小魚、蝦，浮游生物，底棲生物，藻類等都可以作為它的食物。重金屬、油污并不是小龍蝦的攝食對(duì)象，傳言中所說為了加快小龍蝦的生長(zhǎng)速度，人為向小龍蝦生長(zhǎng)的水域投放金屬油、生活垃圾的方法并不可行?！毙↓埼r事件55洗蝦粉

隨著事件的發(fā)展，越來越多的人把矛頭指向了“洗蝦粉”——“小販承認(rèn)自己的龍蝦是洗蝦粉洗的，但是具體洗蝦粉是什么成分，小販也說不上來。”說法一：江蘇省人民醫(yī)院腎科主任醫(yī)師劉佳說：“洗蝦粉由工業(yè)強(qiáng)酸‘草酸’構(gòu)成，草酸酸性為醋酸的10000倍，是導(dǎo)致‘肌肉溶解癥’的主要原因。草酸等化學(xué)物或其代謝物可在腎小管內(nèi)形成結(jié)晶，堵塞腎小管，導(dǎo)致出現(xiàn)急性腎小管堵塞等癥狀，甚至引發(fā)急性腎衰竭。”說法二：上海市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華說：“‘吃小龍蝦疑致肌肉溶解'相關(guān)病例。事實(shí)上，‘洗蝦粉'不是食用堿，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分屬于合法的食品添加劑，但是相關(guān)法規(guī)明確其使用范圍，用于清洗小龍蝦屬于違規(guī)。”從目前的報(bào)道來看，“洗蝦粉”成分究竟如何、是否還含有其他成分、不同地區(qū)的不同產(chǎn)品有沒有成分差異……這些問題尚未有最終檢測(cè)結(jié)果。因?yàn)榇宋锍煞植幻?，所以?duì)“洗蝦粉”本身難以評(píng)論。需要做的是：從醫(yī)學(xué)上找出“橫紋肌溶解”的產(chǎn)生原因；然后檢測(cè)洗蝦粉中是否含有那些“嫌疑成分”。洗蝦粉隨著事件的發(fā)展，越來越多的人把矛頭56小龍蝦事件

記者在武昌余家湖沿湖一路李先生家見到，一只小龍蝦通體為藍(lán)色，大小及外形與普通小龍蝦無異。據(jù)李先生介紹，他前天從菜場(chǎng)買回幾斤龍蝦，就這一只是藍(lán)色，不知是否能食用，也不知如何處理。對(duì)此，中科院武漢水生所淡水生態(tài)學(xué)研究中心研究員、博導(dǎo)李鐘杰表示，藍(lán)色龍蝦非常罕見，在受到污染的水域會(huì)批量出現(xiàn)。小龍蝦事件記者在武昌余家湖沿湖一路李先57事件三

廣州毒酒事件

由工業(yè)甲醇兌出來的毒酒

2004年5月11日這一天，對(duì)于從湖南來廣州打工的劉砍山來說，是黑暗的一天。因?yàn)樗闪恕吧⒀b有毒白酒”的第一個(gè)受害者。這一天，他因?yàn)楹攘擞卸景拙贫鴮?dǎo)致雙眼看不到外面的世界。.從5月11日開始，在不到3天的時(shí)間內(nèi)，共有40多名因飲用散裝白酒而中毒的患者住進(jìn)了廣州市第十二人民醫(yī)院，入院患者普遍出現(xiàn)了抽筋、嘔吐、走路不穩(wěn)和視覺模糊等癥狀。醫(yī)務(wù)人員經(jīng)診斷發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致這些癥狀的原因是甲醇中毒。在隨后的幾天里，廣州其它地區(qū)的醫(yī)院也陸續(xù)有因喝了有毒的白酒而入院接受救治的人。廣州特大毒酒事件由此暴露在了社會(huì)大眾的視線里，政府部門也迅速查出了毒酒來源，得出的結(jié)論是——毒酒是由工業(yè)甲醇兌出來的。事件三廣州毒酒事件由工業(yè)甲醇兌出來58光明純牛奶制造黑幕過期牛奶回爐再包裝

5月30號(hào)早上七點(diǎn)左右，記者經(jīng)人介紹，來到位于鄭州市秦嶺路北段的這家工廠應(yīng)聘散工，一進(jìn)門記者就看到，數(shù)千件光明牛奶露天堆放，雖然這些牛奶都還沒有拆箱，但都沾滿了塵土，有些箱子已經(jīng)破損腐爛，周圍蒼蠅橫飛。過期沒人要的別人打回來的這是弄啥的我們還要用的

記者今天的工作就是和其他散工一起，把這些箱子拆開，劃破奶袋，把牛奶收集到大桶里，為一種叫回奶的工序收集奶原料。啥是回奶回奶就是把變味的奶在回鍋重新生產(chǎn)

上午九點(diǎn)左右，散工們開始干活，當(dāng)這些光明牛奶被拆箱之后，整個(gè)房間立刻惡臭撲鼻。

可臭可臭可臭的我這也是一身都臭

散工們無法忍受這種惡臭，只好不停地用水管沖洗這些軟袋牛奶。而這時(shí)廠里一位經(jīng)理又特別交待說，臟的爛的一個(gè)都不能少，都得用上。臟的爛的可多都得撂里邊

成堆的軟袋牛奶被放在地上，有人時(shí)不時(shí)用腳把堆積的軟袋牛奶撥到劃奶工手邊，這些工序就地進(jìn)行，沒有任何消毒措施。按說它這都應(yīng)該倒掉我看見有蟲子我還看見有蛆

很多奶袋子上沾著腐爛物和蠕動(dòng)的蛆，劃奶時(shí)這些臟東西經(jīng)常會(huì)掉進(jìn)奶桶，一些亂飛的蒼蠅也淹死在牛奶桶里。工人們告訴記者，這些不過期的牛奶由于露天暴曬，也已經(jīng)變質(zhì)。這些混合著各種污染物的變質(zhì)牛奶裝滿一大桶之后，就被推進(jìn)了車間，每桶大概有一百多斤重，工人用管子把這些牛奶都吸進(jìn)一個(gè)被稱為回奶罐的金屬容器里。光明純牛奶制造黑幕過期牛奶回爐再包裝5月359加工現(xiàn)場(chǎng)加工現(xiàn)場(chǎng)60深圳哈根達(dá)斯出自黑作坊加工間緊挨衛(wèi)生間

本報(bào)訊你相信嗎？美國(guó)最暢銷的高檔冰激凌、深圳時(shí)尚人士的“至愛”———哈根達(dá)斯冰激凌蛋糕(在深圳銷售的)，竟然出自羅湖區(qū)振華大廈里的一套三居室的小作坊。16日上午，深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局羅湖分局等單位接到群眾舉報(bào)，稱一家地下加工廠在生產(chǎn)著名的哈根達(dá)斯品牌冰激凌蛋糕。本報(bào)記者隨執(zhí)法人員一起前往，本以為要端掉的是個(gè)冒牌窩點(diǎn)，沒想到在現(xiàn)場(chǎng)的發(fā)現(xiàn)讓人大吃一驚，這個(gè)無牌無證的地下作坊，竟然就是哈根達(dá)斯深圳品牌經(jīng)營(yíng)店的正宗“加工廠”，且一個(gè)作坊供應(yīng)著深圳哈根達(dá)斯全部5家品牌經(jīng)營(yíng)店的貨源。加工間緊挨衛(wèi)生間16日上午，羅湖質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督分局會(huì)同工商、衛(wèi)生監(jiān)督等部門的執(zhí)法人員來到振華大廈1004房。這是一套外表看上去非常普通的3居室房，一進(jìn)門的左邊墻壁上貼著一張排班表，上面標(biāo)示著有4名工人分成兩班在這里生產(chǎn)作業(yè)。一進(jìn)大門的右手邊就是衛(wèi)生間，從敞開的衛(wèi)生間門看過去，里面擺放了幾雙鞋，晾著剛洗過的襪子。直進(jìn)去是客廳，也就是這個(gè)“廠”的“加工車間”了，客廳中間一個(gè)大大的垃圾桶首先進(jìn)入記者的視線，垃圾桶接近半人高，一個(gè)人張開雙臂也難以抱攏它。沿著客廳的墻壁擺滿著工作臺(tái)、烤箱等生產(chǎn)工具，工作臺(tái)面上散放著一些發(fā)貨單。哈根達(dá)斯的產(chǎn)品彩色圖樣貼在墻壁上?？蛷d的墻壁部分開始發(fā)黑了，墻壁上的涂料有些已經(jīng)脫離了墻體。深圳哈根達(dá)斯出自黑作坊加工間緊挨衛(wèi)生間本報(bào)訊61身邊食品的隱患培訓(xùn)教材62蘇丹紅事件市場(chǎng)上打著“白洋淀特產(chǎn)”的紅心鴨蛋其實(shí)來自石家莊。當(dāng)?shù)匾幻B(yǎng)鴨戶說，只要在飼料里加“紅藥”，鴨子就能產(chǎn)下“紅心”鴨蛋，“紅藥”加得越多，鴨子產(chǎn)的蛋就會(huì)越紅。記者取了一些“紅藥”的樣品送到中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所檢測(cè)。結(jié)果顯示，“紅藥”里含有46.5%的工業(yè)染料蘇丹紅Ⅳ號(hào)。蘇丹紅事件市場(chǎng)上打著“白洋淀特產(chǎn)”的紅63據(jù)世界衛(wèi)生組織所提供的統(tǒng)計(jì)資料表明，全球每年發(fā)生的食源性疾病病例超過30億人次。在發(fā)展中國(guó)家，全球每年因食物不衛(wèi)生引發(fā)腹瀉的病例達(dá)到15億例，其中由食物不安全造成兒童死亡的人數(shù)高達(dá)300萬人。在上述各種食源性疾病病例中，其中70%是由各種致病性微生物污染了食品或飲用水而造成的。即使在較發(fā)達(dá)的美國(guó)，每年也有7600萬例食源性疾病的發(fā)生，其中需要入院接受治療的有32.5萬人，由此造成或?qū)е滤劳龅娜藬?shù)亦有5000人。

據(jù)世界衛(wèi)生組織所提供的統(tǒng)計(jì)資料表明，全64食品中的隱患

食品安全與藥品安全同等重要。國(guó)人皆知，多年來假酒中毒案、毒奶粉、有毒有害食品案件不斷出現(xiàn)。在食品安全方面存在的安全隱患事故層出不窮，像：致癌大米、雙氧水魚翅、進(jìn)口奶粉被污染和亞硝酸鹽超標(biāo)、瘦肉精、結(jié)核奶、金華火腿添加敵敵畏、毛發(fā)醬油、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜以及食品未標(biāo)注轉(zhuǎn)基因標(biāo)志，使龐大數(shù)量的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者安全權(quán)益受到了極大傷害，也間接影響到中國(guó)食品工業(yè)的出口。2004年，中國(guó)消協(xié)系統(tǒng)共受理食品方面投訴60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比2003年增長(zhǎng)了24.1%。根據(jù)中消協(xié)的信息，這些安全問題主要表現(xiàn)集中在部分食品包裝導(dǎo)致人身傷害事件時(shí)有發(fā)生、食品中夾有異物、產(chǎn)商擅自更改食品保質(zhì)期、兒童食品、用品安全隱患多和餐飲不潔造成食物中毒這幾個(gè)方面。但比起這些，中國(guó)大規(guī)模食品生產(chǎn)出現(xiàn)的質(zhì)量安全隱患才讓人擔(dān)憂。食品中的隱患食品安全與藥品安全同等重要65可樂含苯：洋品牌誤導(dǎo)青少年肝臟不好建議少喝，福壽螺致病：餐飲業(yè)缺乏監(jiān)管，毒豬油事件：渾濁可能是混雜油，美國(guó)“毒菠菜”、加拿大“毒胡蘿卜汁”：洋品牌進(jìn)入中國(guó)被同化，瘦肉精中毒：買肉要選有瘦有肥“五花肉”。貴是貴，還不放心，“蘇丹紅”咸鴨蛋：觸目驚心。群體行為，主要銷售市場(chǎng)居然是首都北京。，“嗑藥”多寶魚,有毒桂花魚、問題老虎斑：：嚇得無人敢問津，廣州人吃得多……可樂含苯：洋品牌誤導(dǎo)青少年肝臟不好建議66身邊食品的隱患培訓(xùn)教材67對(duì)策1.加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)一是對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識(shí)等;二是加強(qiáng)對(duì)環(huán)境保護(hù)的宣傳，強(qiáng)化人們的環(huán)保意識(shí)，使國(guó)民珍愛我們的環(huán)境，使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí)，都要從保護(hù)我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠實(shí)、誠信的社會(huì)氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。

對(duì)策1.加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)682.完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平研究并提出既符合WTO有關(guān)原則，又適應(yīng)于我國(guó)國(guó)情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，制訂配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，全面提升國(guó)家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平。還要不斷提高國(guó)家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國(guó)家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。2.完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技693.加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為加強(qiáng)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對(duì)涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費(fèi)者吃上放心安全的食品。對(duì)制假、售假不法行為，從嚴(yán)、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢(shì)，使不法分子不敢鋌而走險(xiǎn)。

3.加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決打擊制假、售假等違法行為704.充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用建立食品行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)從業(yè)者進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，推進(jìn)誠信建設(shè)，培養(yǎng)自律精神。協(xié)會(huì)要定期組織會(huì)員學(xué)習(xí)，組織會(huì)員互相檢查、參觀、評(píng)議，相互監(jiān)督。

4.充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用715.提高檢測(cè)技術(shù)和能力，為保障食品安全提供技術(shù)支撐無論是源頭管理、市場(chǎng)準(zhǔn)入、產(chǎn)品抽檢或是進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測(cè)手段。為適應(yīng)新形勢(shì)下的檢測(cè)工作，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)一方面要加強(qiáng)硬件建設(shè)，不斷充實(shí)新的儀器設(shè)備，配備先進(jìn)的測(cè)試手段。要有一批高素質(zhì)的專業(yè)檢測(cè)人員，不但精于檢測(cè)工作，了解檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且還要了解當(dāng)前食品的制假動(dòng)態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點(diǎn)。

5.提高檢測(cè)技術(shù)和能力，為保障食品安全提供技術(shù)支撐726.加強(qiáng)國(guó)際合作，積極吸納國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)國(guó)際合作，為排除技術(shù)壁壘對(duì)我國(guó)食品出口的阻礙，保障食品的出口安全和人們的身體健康，食品的安全管理與國(guó)際接軌勢(shì)在必行，必須按照國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。要注重引進(jìn)與創(chuàng)新并舉，開展標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)創(chuàng)新研究，為保證食品安全和為政府部門制定符合我國(guó)利益的進(jìn)出口監(jiān)督檢驗(yàn)策略和措施提供技術(shù)支撐。培養(yǎng)一批懂專業(yè)、外語好、能在標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域進(jìn)行國(guó)際交流的高級(jí)人才，積極參與相關(guān)國(guó)際組織的活動(dòng)，為建立能與國(guó)際水平接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系打下基礎(chǔ)。

6.加強(qiáng)國(guó)際合作，積極吸納國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)737.建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的有效控制。建立和完善食品與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，堅(jiān)持重點(diǎn)監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結(jié)合，監(jiān)測(cè)不同地區(qū)、不同品種食品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易狀況。加強(qiáng)食品信息建設(shè)，建立我國(guó)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，保障全民食品消費(fèi)安全。7.建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的有效控制74我國(guó)食品安全問題現(xiàn)狀我國(guó)食品安全問題現(xiàn)狀75我國(guó)食品安全問題的現(xiàn)狀近年來，我國(guó)食品工業(yè)一直呈高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，食品工業(yè)生產(chǎn)總值和銷售收入已經(jīng)連續(xù)多年位居中國(guó)制造業(yè)首位，已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。同時(shí)，在工業(yè)化及全球化高速發(fā)展的今天，隨著食品生產(chǎn)和生活水平的現(xiàn)代化，人們對(duì)食品的消費(fèi)逐漸向社會(huì)化轉(zhuǎn)變，由原來主要由家庭烹飪轉(zhuǎn)向以專業(yè)企業(yè)加工生產(chǎn)為主，食品安全的隱患也隨之增加,食品安全問題已日益成為人們強(qiáng)烈關(guān)注的問題。我國(guó)食品安全問題的現(xiàn)狀近年來，我國(guó)食76目前，我國(guó)食品安全方面存在的問題主要有以下幾點(diǎn)：第一，微生物源仍是影響我國(guó)食品衛(wèi)生和安全的最主要因素；第二，從農(nóng)田到餐桌食物鏈污染情況嚴(yán)重。一是源頭污染問題較為嚴(yán)重，如瘦肉精殘留問