優(yōu)秀店長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃范文(5篇)_第1頁(yè)
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優(yōu)秀店長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃范文一、?店長(zhǎng)的使命?與工作職責(zé)?餐飲企業(yè)?門店的全體?員工是一個(gè)?有機(jī)協(xié)作的?工作團(tuán)隊(duì),?而作為這個(gè)?團(tuán)隊(duì)的帶頭?人——店長(zhǎng)?,有著非常?明確的使命?和工作職責(zé)?。1.店?長(zhǎng)的使命:?(1)全?面落實(shí)貫徹?公司的營(yíng)運(yùn)?規(guī)則,創(chuàng)造?優(yōu)異的銷售?業(yè)績(jī),提供?良好的顧客?服務(wù)。(?2)領(lǐng)導(dǎo)、?布置門店各?部門的日常?工作,在日?常工作中深?刻理解、把?握和弘揚(yáng)連?鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)?的企業(yè)文化?。(3)?限度地激發(fā)?員工的積極?性和創(chuàng)造性?,從而營(yíng)造?一個(gè)令全體?同事心情愉?快的工作環(huán)?境,使自己?成為一名企?業(yè)文化最基?層的執(zhí)行者?和捍衛(wèi)者,?可能地為企?業(yè)的集體和?長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服?務(wù)。2.?店長(zhǎng)的工作?職責(zé):(?1)了解連?鎖企業(yè)的經(jīng)?營(yíng)理念;?(2)完成?公司下達(dá)的?各項(xiàng)指標(biāo);?(3)制?定門店的經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃;?(4)督促?各部門工作?人員貫徹執(zhí)?行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?;(5)?組織員工進(jìn)?行教育培訓(xùn)?;(6)?監(jiān)督門店的?原料進(jìn)貨驗(yàn)?收、原料的?庫(kù)存管理、?菜品生產(chǎn)和?銷售服務(wù)等?;(7)?監(jiān)督檢查門?店的財(cái)務(wù)管?理;(8?)監(jiān)督人事?部門的職員?管理以及業(yè)?績(jī)考核;?(9)執(zhí)行?公司下達(dá)的?促銷活動(dòng)與?促銷計(jì)劃;?(10)?了解并掌握?本店的銷售?動(dòng)態(tài),及時(shí)?調(diào)整菜肴品?種和完善菜?品質(zhì)量;?(11)監(jiān)?督檢查本店?的門面、標(biāo)?識(shí)、菜品陳?列柜等,維?護(hù)本店的清?潔與衛(wèi)生;?(12)?負(fù)責(zé)處理顧?客的投訴與?抱怨;(?13)處理?日常經(jīng)營(yíng)中?出現(xiàn)的例外?和突發(fā)事件?;3.店?長(zhǎng)的基本素?質(zhì)要求:?(1)指導(dǎo)?能力:能拓?展下級(jí)的視?野,畫龍點(diǎn)?睛,高瞻?遠(yuǎn)矚,使其?人盡其才,?提高業(yè)績(jī)的?指導(dǎo)能力。?(2)培?訓(xùn)的能力:?按已有的規(guī)?范管理培育?下級(jí),傳授?可行的.方?法、步驟和?技藝,使其?在其職盡其?責(zé)、勝其任?;同時(shí)還要?有找漏補(bǔ)缺?,幫助下級(jí)?盡快改正并?培養(yǎng)他們迅?速成長(zhǎng)的能?力。(3?)資訊、數(shù)?據(jù)的駕馭能?力:信息資?料、數(shù)據(jù)的?整理、分析?,并使之運(yùn)?用到實(shí)踐中?去,以揚(yáng)長(zhǎng)?避短、查漏?補(bǔ)缺,加強(qiáng)?管理,提升?業(yè)績(jī)的能力?。(4)?組織領(lǐng)導(dǎo)能?力:能有效?、合理地組?織下級(jí),調(diào)?動(dòng)員工的積?極性,共同?完成總公司?的既定目標(biāo)?。(5)?正確的判斷?能力:對(duì)問(wèn)?題、對(duì)事件?要客觀地評(píng)?判、正確地?分析,并快?速解決問(wèn)題?。(6)?專業(yè)技能:?經(jīng)營(yíng)餐飲企?業(yè)(飯店)?的必備技巧?和使顧客滿?意的能力。?(7)企?劃能力:能?有計(jì)劃地組?織人力、物?力、財(cái)力,?合理調(diào)配時(shí)?間和利用空?間,整合資?源,提高效?率。(8?)管理能力?:不斷地找?出隱患問(wèn)題?,加強(qiáng)管理?,防患于未?然,使分店?整體運(yùn)營(yíng)結(jié)?構(gòu)更趨合理?。(9)?自我提高、?自我完善的?能力:不斷?學(xué)習(xí)和更新?專業(yè)知識(shí),?在餐飲企業(yè)?發(fā)展過(guò)程中?能跟上時(shí)代?的步伐和企?業(yè)一起成長(zhǎng)?,不斷充實(shí)?自己,完善?自己的能力?。10)?誠(chéng)信的職業(yè)?道德:有良?好操守和高?尚的道德才?能顯示出人?格的魅力,?才能有上行?下效的效果?。(11?)榜樣和承?擔(dān)責(zé)任的能?力:領(lǐng)導(dǎo)是?榜樣——;?遇事要不推?諉、劃清責(zé)?任、勇于承?擔(dān)。二、?店長(zhǎng)的工作?流程1.?布置當(dāng)日工?作任務(wù)(?1)每天中?午開(kāi)餐前組?織員工例會(huì)?,主要對(duì)前?一天的工作?情況進(jìn)行總?結(jié),及時(shí)指?出各部門工?作中的不足?,表?yè)P(yáng)典型?的先進(jìn)事例?;布置當(dāng)日?的工作任務(wù)?。(2)?傳達(dá)公司新?的工作理念?和工作要求?。(3)?宣布對(duì)昨天?一些事情的?處理結(jié)果,?并提醒各部?門防范的具?體措施。?2.檢查、?督促各部門?工作完成情?況(1)?定期和不定?期地檢查、?督促各部門?的工作完成?情況(或當(dāng)?時(shí)的工作秩?序情況),?并對(duì)典型的?事例作詳細(xì)?的記錄。?(2)及時(shí)?提醒各部門?何時(shí)應(yīng)完成?哪些工作。?3.了解?客人對(duì)菜肴?、服務(wù)質(zhì)量?的評(píng)價(jià)(?1)及時(shí)了?解客人對(duì)菜?肴質(zhì)量的評(píng)?價(jià),并及時(shí)?與行政總廚?進(jìn)行溝通和?交流。(?2)及時(shí)了?解客人對(duì)服?務(wù)質(zhì)量的評(píng)?價(jià),并及時(shí)?與餐廳經(jīng)理?進(jìn)行溝通和?交流。(?3)督促行?政總廚對(duì)廚?房菜品進(jìn)行?創(chuàng)新,并組?織相關(guān)人員?進(jìn)行評(píng)價(jià)和?驗(yàn)收,同時(shí)?組織相關(guān)人?員對(duì)服務(wù)人?員進(jìn)行創(chuàng)新?菜品知識(shí)方?面的培訓(xùn)工?作。4.?總結(jié)當(dāng)日工?作情況并及?時(shí)匯報(bào)(?1)總結(jié)當(dāng)?日的工作情?況并及時(shí)向?總公司相關(guān)?人員進(jìn)行匯?報(bào)。(2?)主動(dòng)與總?公司相關(guān)人?員進(jìn)行聯(lián)系?,詢問(wèn)是否?有新的工作?精神,并作?詳細(xì)的記錄?。5.根?據(jù)本店的經(jīng)?營(yíng)管理情況?向公司提出?建設(shè)性的建?議(1)?對(duì)公司的工?作計(jì)劃提出?自己詳細(xì)的?意見(jiàn)。(?2)如果需?要開(kāi)展新的?工作或?qū)υ?先的工作進(jìn)?行改革,提?出詳細(xì)的工?作計(jì)劃書。?三、店長(zhǎng)?的考核內(nèi)容?對(duì)店長(zhǎng)的?考核,主要?是從“德、?能、勤、績(jī)?”四個(gè)方面?進(jìn)行。1?.“德”:?具體包括門?店店長(zhǎng)的政?治思想、個(gè)?人品質(zhì)、職?業(yè)道德和工?作作風(fēng),這?方面的體現(xiàn)?主要是在日?常的管理工?作和為人處?世的方面。?例如,因?yàn)?連鎖化的特?點(diǎn),很多店?長(zhǎng)可能面臨?要培養(yǎng)新的?門店的店長(zhǎng)?的情況,這?樣就要求店?長(zhǎng)能很好地?做到言傳身?教,將自己?的工作經(jīng)驗(yàn)?和所知告訴?新人,培養(yǎng)?新人,為連?鎖餐飲企業(yè)?的發(fā)展做出?一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)?盡的義務(wù)。?2.“能?”:主要指?人的能力,?既包括知識(shí)?能力和學(xué)識(shí)?水平,又包?括實(shí)際工作?能力、組織?能力和身體?的耐力。例?如分店在一?些緊急情況?下,遇到的?突發(fā)事件的?如何處理和?應(yīng)對(duì),以及?在分店的發(fā)?展過(guò)程中怎?樣為總部獻(xiàn)?計(jì)獻(xiàn)策,提?出有利于分?店擴(kuò)張和發(fā)?展的方案和?計(jì)劃等。?3.“勤”?:反映出的?是店長(zhǎng)的工?作態(tài)度,包?括其工作的?積極性、主?動(dòng)性、創(chuàng)造?性及紀(jì)律性?等各個(gè)方面?。例如對(duì)連?鎖餐飲企業(yè)?來(lái)說(shuō),雖然?講究統(tǒng)一化?的經(jīng)營(yíng)行為?,但是,因?為餐飲企業(yè)?是集生產(chǎn)、?銷售、提供?消費(fèi)場(chǎng)所和?服務(wù)為一體?的行業(yè),基?于行業(yè)的特?殊性,要求?分店的菜品?和服務(wù)應(yīng)具?有創(chuàng)新、變?化,相應(yīng)的?店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)?能在變化的?市場(chǎng)中隨時(shí)?把握商機(jī),?與時(shí)俱進(jìn),?帶領(lǐng)分店做?好生產(chǎn)和銷?售服務(wù)工作?。4.“?績(jī)”:主要?指工作實(shí)績(jī)?。工作實(shí)績(jī)?是德、能、?勤、績(jī)的綜?合反映。對(duì)?連鎖餐飲企?業(yè)店長(zhǎng)的考?核和評(píng)價(jià),?“績(jī)”是非?常重要而又?容易考核的?內(nèi)容。組織?分店的菜品?生產(chǎn)并穩(wěn)定?其質(zhì)量、擴(kuò)?大菜品的銷?售、提高服?務(wù)質(zhì)量,?擴(kuò)大分店對(duì)?外的影響,?是一個(gè)連鎖?餐飲企業(yè)分?店的基本經(jīng)?營(yíng)任務(wù)和社?會(huì)責(zé)任。連?鎖分店在一?定時(shí)期內(nèi)所?實(shí)現(xiàn)的菜品?銷售量或銷?售額大小,?一方面反映?該餐飲連鎖?分店經(jīng)營(yíng)機(jī)?制是否有效?運(yùn)行,另一?方面也說(shuō)明?它求生存、?求發(fā)展的能?力大小和其?經(jīng)營(yíng)前景的?好壞。顯然?,在商業(yè)利?潤(rùn)相近的條?件下,各餐?飲連鎖分店?之間相比較?如果要?jiǎng)?chuàng)造?較好的利潤(rùn)?,就一定首?先要?jiǎng)?chuàng)造較?高的銷售額?。因此,銷?售目標(biāo)包括?銷售量目標(biāo)?和銷售額目?標(biāo)是連鎖分?店最基本的?經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。?一般來(lái)說(shuō)?,門店經(jīng)營(yíng)?業(yè)績(jī)的考核?可以從以下?幾個(gè)方面進(jìn)?行:1、?營(yíng)業(yè)額和利?潤(rùn)總額的同?步增加;?2、門店人?員素質(zhì)和服?務(wù)水平的上?升;3、?原料、半成?品庫(kù)存量和?管理費(fèi)用的?降低;4?、采購(gòu)成本?的降低;?5、市場(chǎng)占?有率的擴(kuò)大?;6、菜?品周轉(zhuǎn)加快?,資金利用?率提高;?7、企業(yè)知?名度提高;?8、廣告?效果顯著;?優(yōu)秀店長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃范文(二)一、早?班:按店規(guī)?規(guī)定穿制?服上班,早?八點(diǎn)半開(kāi)門?后,安排一?人打掃衛(wèi)生?,一人在試?衣間涂眼影?、唇彩、腮?紅(時(shí)間不?超出五分鐘?),后輪換?。八點(diǎn)四十?五分安排早?班工作,具?體為根據(jù)店?內(nèi)圈圈賬制?定配貨清單?,交給業(yè)務(wù)?經(jīng)理,整理?樣面(櫥窗?模特、燈模?三日一換)?。后二人輪?流站于店前?處迎賓。?為防止因樣?面空缺或地?面不清潔導(dǎo)?致扣分發(fā)生?店員和負(fù)責(zé)?人之間出現(xiàn)?扯皮、推諉?情況,二人?應(yīng)分清所負(fù)?責(zé)片區(qū)。?注意要點(diǎn):?因早班相對(duì)?客流較少(?除節(jié)假日外?),將工作?重心著重于?進(jìn)銷賬、圈?圈賬和導(dǎo)購(gòu)?員作一些短?時(shí)間的案例?交流(但不?能影響銷售?)、短期備?貨、店堂環(huán)?境及一些后?勤工作。?二、午間交?接:下午班?店員__點(diǎn)?進(jìn)店后,店?長(zhǎng)和副店長(zhǎng)?進(jìn)行現(xiàn)金、?賬目的交接?,店員進(jìn)行?貨品的交接?,交接后店?長(zhǎng)和副店長(zhǎng)?在工作日記?上簽字確認(rèn)?。如店長(zhǎng)、?副店長(zhǎng)提前?交接完畢,?應(yīng)協(xié)助店員?點(diǎn)貨。常規(guī)?班中午交接?應(yīng)清點(diǎn)上班?所銷售貨品?的庫(kù)存,另?外每周二中?午兩班清點(diǎn)?所有貨品的?庫(kù)存。三?、下午班:?下午接班后?,主要注意?四個(gè)問(wèn)題,?應(yīng)于店堂無(wú)?人時(shí)逐次檢?查。銷售?燈光衛(wèi)生樣?面至晚七?點(diǎn)整,開(kāi)始?作銷售日?qǐng)?bào)?、圈圈賬、?進(jìn)銷存卡。?注意要點(diǎn)?:下午班時(shí)?,由于工作?時(shí)間較長(zhǎng),?顧客流為時(shí)?斷時(shí)續(xù),一?定注意調(diào)節(jié)?好本人和店?員的精神狀?態(tài)。臨下班?時(shí),同中午?交接班一樣?,一定要四?十五分鐘內(nèi)?獨(dú)立完成銷?售日?qǐng)?bào)、圈?圈賬、進(jìn)銷?存卡。四?、月末盤存?:每月最后?一天晚七點(diǎn)?全體人員盤?點(diǎn)。盡全力?在一日內(nèi)完?成盤貨及對(duì)?賬工作,第?二日作好盤?存報(bào)表交給?會(huì)計(jì)。五?、整店銷售?:不要把視?野局限于個(gè)?人利益或只?考慮為老板?創(chuàng)造多少利?潤(rùn)上。優(yōu)秀店長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃范文(三)?一、店面行?政管理店?內(nèi)日常小事?常抓不懈,?才能為店面?經(jīng)營(yíng)管理奠?定良好的基?礎(chǔ),所以店?面行政管理?應(yīng)放在首位?。1.建?立逐級(jí)管理?制度,崗位?職責(zé)分工細(xì)?化,自上而?下。使工作?事事有人管?,件件能落?實(shí),防止死?角現(xiàn)象的出?現(xiàn)。2.?注重店內(nèi)人?員的培訓(xùn)工?作,培養(yǎng)員?工、銷售人?員的集體榮?譽(yù)感和主人?翁意識(shí),以?店為榮,讓?每位員工、?銷售人員充?分發(fā)揮各自?的潛能,使?之具有愛(ài)崗?敬業(yè)、服務(wù)?熱情周到﹑?懂業(yè)務(wù)、會(huì)?管理的高素?質(zhì)人才。?3.建立分?明的獎(jiǎng)懲制?度,以激勵(lì)?和約束員工?、銷售人員?的工作,使?全店成為一?支團(tuán)結(jié)協(xié)作?的集體,在?競(jìng)爭(zhēng)中立于?不敗之地。?4.利用?各種合理的?、能夠利用?的條件,創(chuàng)?造、布置良?好的店面環(huán)?境,樹(shù)立良?好的商業(yè)形?象,盡努力?使顧客在布?局合理、寬?松、優(yōu)美、?整潔的環(huán)境?中享受購(gòu)物?的樂(lè)趣。?5.以“為?您服務(wù)我”?為宗旨,在?提高人員服?務(wù)水平,加?強(qiáng)服務(wù)意識(shí)?教育的同時(shí)?,注重員工?、銷售人員?的言、談、?舉止等綜合?素質(zhì)的提高?,更好的全?心全意為顧?客著想,減?少投拆。?6.重視安?全保衛(wèi)工作?,防火、防?盜,將危險(xiǎn)?隱患消滅在?萌芽之中,?杜絕因此給?公司帶來(lái)不?必要的損失?。7.創(chuàng)?造良好的外?圍環(huán)境,協(xié)?調(diào)好與政府?部門的合作?關(guān)系,以減?少不必要的?麻煩。二?、經(jīng)營(yíng)管理?1.加強(qiáng)?商品進(jìn)、銷?、存的管理?,掌握規(guī)律?,提高商品?庫(kù)存周轉(zhuǎn)率?,不積壓商?品,不斷貨?,使庫(kù)房商?品管理趨于?科學(xué)化、合?理化。2?.明確全店?銷售目標(biāo),?將銷售任務(wù)?細(xì)化、量化?,落實(shí)到每?個(gè)部門、品?牌、人員,?并進(jìn)行相關(guān)?的數(shù)據(jù)分析?。3.在?節(jié)假日上做?文章,積極?參與公司的?各項(xiàng)促銷活?動(dòng),及店內(nèi)?的各項(xiàng)活動(dòng)?,充分做好?宣傳及布置?的工作。?4.抓好大?宗、集團(tuán)購(gòu)?買的接待工?作,做好一?人接待,全?面協(xié)調(diào),讓?顧客感到方?便、快捷的?服務(wù)。5?.知已知彼?,通過(guò)市場(chǎng)?調(diào)研,分析?總結(jié)存在的?差距,及時(shí)?調(diào)整,以順?應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)?展變化,提?高市場(chǎng)占有?率,6.?盡可能的降?低成本,開(kāi)?源節(jié)流,以?減少開(kāi)支。?優(yōu)秀店長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃范文(四)(1)?每天要專門?拿出一點(diǎn)時(shí)?間檢查工作?每天都要?檢查你所管?轄的工作的?一切工作部?分。但不要?每天都在同?一時(shí)間檢查?同一內(nèi)容,?要變換時(shí)間?,也要變換?檢查的內(nèi)容?。有時(shí)在上?午檢查,有?時(shí)在下午檢?查,如果要?兩班倒的話?,夜晚也要?檢查。不要?讓任何人置?于監(jiān)督之外?。(2)?在你檢查工?作之前,仔?細(xì)思考一個(gè)?你要檢查的?重點(diǎn)在你?檢查工作之?前,要反復(fù)?琢磨一下你?的檢查重點(diǎn)?,那樣你就?不至于白忙?,員工也不?見(jiàn)得能對(duì)付?過(guò)去。你總?要表現(xiàn)出很?內(nèi)行的樣子?,實(shí)際上你?早巳不是這?方面的專家?了。你每次?檢查的內(nèi)容?不要少于_?__項(xiàng),但?也不要多于?___項(xiàng)。?每天都要變?化,這樣,?用不了多長(zhǎng)?時(shí)間你就會(huì)?把全部店內(nèi)?工作程序、?服務(wù)流程、?顧客滿意度?和工作任務(wù)?都檢查到了?。(3)?要有選擇地?檢查你在?檢查工作的?時(shí)候,不要?泛泛地檢查?,在有所選?擇地檢查幾?項(xiàng),其他方?面就不必看?了。不要想?在一天里把?什么都看到?,實(shí)際上你?也做不到。?這種檢查制?度要堅(jiān)持下?去,不要讓?任何事情分?散你的精力?,也不要讓?任何事情打?斷你的例行?公事。這樣?你所管轄下?的整個(gè)店內(nèi)?工作都會(huì)有?條不紊的順?利進(jìn)行。?檢查時(shí)你要?按照你選擇?的重點(diǎn)進(jìn)行?檢查,而不?是按照你的?員工為你提?供的重點(diǎn)進(jìn)?行檢查。如?果你沒(méi)有自?己的重點(diǎn),?那你就可能?被員工牽著?鼻子走。你?時(shí)刻不要忘?了誰(shuí)是檢查?者,誰(shuí)是被?檢查者。?(4)永遠(yuǎn)?要越過(guò)權(quán)力?的鎖鏈這?一點(diǎn)是絕對(duì)?的必須的,?毫無(wú)例外。?沒(méi)有其他任?何類型的檢?查是會(huì)令人?滿意的。不?要問(wèn)你員工?的管理人員?他們工作得?怎么樣,你?知道他們會(huì)?怎么回答。?你必須親自?到工作場(chǎng)地?去了解實(shí)情?,只有這樣?你才能看到?你想知道的?東西。作為?一種禮節(jié),?那個(gè)部門的?管理人員肯?定會(huì)跟你,?但你不要問(wèn)?他任何問(wèn)題?,你要對(duì)他?管轄下的員?工提一些問(wèn)?題,這是你?能夠得到直?接回答的途?徑。(5?)要多問(wèn)問(wèn)?題要記住?,你檢查日?常工作是為?了更多地了?解情況,而?不是讓別人?了解你。所?以你要多問(wèn)?,細(xì)心聽(tīng)取?回答,讓你?的員工告訴?你他們?cè)鯓?改進(jìn)了自己?的工作。如?果你讓他們?說(shuō),他們是?會(huì)告訴你的?,畢竟大多?數(shù)的人還是?希望把工作?做得更好的?。(6)?重新檢查你?發(fā)現(xiàn)的錯(cuò)誤?如果你不?能采取必要?的行動(dòng)改正?你曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)?過(guò)的錯(cuò)誤,?那么這樣的?檢查就沒(méi)有?太大的價(jià)值?。既然發(fā)現(xiàn)?了錯(cuò)誤,就?有必要重新?檢查。為此?要建立一個(gè)?制度,要對(duì)?你下達(dá)的改?正命令實(shí)行?監(jiān)督,以便?能夠得到貫?徹執(zhí)行。?切記,一個(gè)?命令如果缺?乏監(jiān)督和檢?查,那么和?沒(méi)有這個(gè)命?令毫無(wú)區(qū)別?!店長(zhǎng)在?向員工發(fā)布?命令時(shí)必須?做到心中有?數(shù),不亂發(fā)?布命令,用?狂傲的態(tài)度?發(fā)布命令,?發(fā)布命令時(shí)?替員工著想?。發(fā)布命令?之后甚至還?會(huì)隔一段時(shí)?間就去了解?一下命令被?執(zhí)行的情況?。因此,切?忌讓你的員?工折扣命令?,大有裨益?,至少是:?統(tǒng)一觀念,?集中精力,?有序工作,?明確方向,?逐步完善。?沒(méi)有命令,?員工就會(huì)成?一盤散沙,?美容院、發(fā)?廊就會(huì)失去?措施和方向?。因此,命?令是使美容?院、發(fā)廊上?下一致,同?心協(xié)力的規(guī)?范措施,理?當(dāng)重視,不?可忽視,不?可視為平常?;否則你就?是在讓命令?自慚形_,?易失去管理?者的。命令?就是,服務(wù)?于管理。請(qǐng)?你成為一個(gè)?管理!優(yōu)秀店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