中餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃（5篇）

中餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃?一、店長(zhǎng)的?使命與工作?職責(zé)餐飲?企業(yè)門店的?全體員工是?一個(gè)有機(jī)協(xié)?作的工作團(tuán)?隊(duì)，而作為?這個(gè)團(tuán)隊(duì)的?帶頭人——?店長(zhǎng)，有著?非常明確的?使命和工作?職責(zé)。1?.店長(zhǎng)的使?命：(1?)全面落實(shí)?貫徹公司的?營(yíng)運(yùn)規(guī)則，?創(chuàng)造優(yōu)異的?銷售業(yè)績(jī)，?提供良好的?顧客服務(wù)。?(2)領(lǐng)?導(dǎo)、布置門?店各部門的?日常工作，?在日常工作?中深刻理解?、把握和弘?揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)?企業(yè)的企業(yè)?文化。(?3)限度地?激發(fā)員工的?積極性和創(chuàng)?造性，從而?營(yíng)造一個(gè)令?全體同事心?情愉快的工?作環(huán)境，使?自己成為一?名企業(yè)文化?最基層的執(zhí)?行者和捍衛(wèi)?者，可能地?為企業(yè)的集?體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利?益服務(wù)。?2.店長(zhǎng)的?工作職責(zé)：?(1)了?解連鎖企業(yè)?的經(jīng)營(yíng)理念?;(2)?完成公司下?達(dá)的各項(xiàng)指?標(biāo);(3?)制定門店?的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?;(4)?督促各部門?工作人員貫?徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)?計(jì)劃;(?5)組織員?工進(jìn)行教育?培訓(xùn);(?6)監(jiān)督門?店的原料進(jìn)?貨驗(yàn)收、原?料的庫存管?理、菜品生?產(chǎn)和銷售服?務(wù)等;(?7)監(jiān)督檢?查門店的財(cái)?務(wù)管理;?(8)監(jiān)督?人事部門的?職員管理以?及業(yè)績(jī)考核?;(9)?執(zhí)行公司下?達(dá)的促銷活?動(dòng)與促銷計(jì)?劃;(1?0)了解并?掌握本店的?銷售動(dòng)態(tài)，?及時(shí)調(diào)整菜?肴品種和完?善菜品質(zhì)量?;(11?)監(jiān)督檢查?本店的門面?、標(biāo)識(shí)、菜?品陳列柜等?，維護(hù)本店?的清潔與衛(wèi)?生;(1?2)負(fù)責(zé)處?理顧客的投?訴與抱怨;?(13)?處理日常經(jīng)?營(yíng)中出現(xiàn)的?例外和突發(fā)?事件;3?.店長(zhǎng)的基?本素質(zhì)要求?：(1)?指導(dǎo)能力：?能拓展下級(jí)?的視野，畫?龍點(diǎn)睛，高?瞻遠(yuǎn)矚，使?其人盡其才?，提高業(yè)績(jī)?的指導(dǎo)能力?。(2)?培訓(xùn)的能力?：按已有的?規(guī)范管理培?育下級(jí)，傳?授可行的方?法、步驟和?技藝，使其?在其職盡其?責(zé)、勝其任?;同時(shí)還要?有找漏補(bǔ)缺?，幫助下級(jí)?盡快改正并?培養(yǎng)他們迅?速成長(zhǎng)的能?力。(3?)資訊、數(shù)?據(jù)的駕馭能?力：信息資?料、數(shù)據(jù)的?整理、分析?，并使之運(yùn)?用到實(shí)踐中?去，以揚(yáng)長(zhǎng)?避短、查漏?補(bǔ)缺，加強(qiáng)?管理，提升?業(yè)績(jī)的能力?。(4)?組織領(lǐng)導(dǎo)能?力：能有效?、合理地組?織下級(jí)，調(diào)?動(dòng)員工的積?極性，共同?完成總公司?的既定目標(biāo)?。(5)?正確的判斷?能力：對(duì)問?題、對(duì)事件?要客觀地評(píng)?判、正確地?分析，并快?速解決問題?。(6)?專業(yè)技能：?經(jīng)營(yíng)餐飲企?業(yè)(飯店)?的必備技巧?和使顧客滿?意的能力。?(7)企?劃能力：能?有計(jì)劃地組?織人力、物?力、財(cái)力，?合理調(diào)配時(shí)?間和利用空?間，整合資?源，提高效?率。(8?)管理能力?：不斷地找?出隱患問題?，加強(qiáng)管理?，防患于未?然，使分店?整體運(yùn)營(yíng)結(jié)?構(gòu)更趨合理?。(9)?自我提高、?自我完善的?能力：不斷?學(xué)習(xí)和更新?專業(yè)知識(shí)，?在餐飲企業(yè)?發(fā)展過程中?能跟上時(shí)代?的步伐和企?業(yè)一起成長(zhǎng)?，不斷充實(shí)?自己，完善?自己的能力?。10)?誠信的職業(yè)?道德：有良?好操守和高?尚的道德才?能顯示出人?格的魅力，?才能有上行?下效的效果?。(11?)榜樣和承?擔(dān)責(zé)任的能?力：領(lǐng)導(dǎo)是?榜樣——;?遇事要不推?諉、劃清責(zé)?任、勇于承?擔(dān)。二、?店長(zhǎng)的工作?流程1.?布置當(dāng)日工?作任務(wù)(?1)每天中?午開餐前組?織員工例會(huì)?，主要對(duì)前?一天的工作?情況進(jìn)行總?結(jié)，及時(shí)指?出各部門工?作中的不足?，表揚(yáng)典型?的先進(jìn)事例?;布置當(dāng)日?的工作任務(wù)?。(2)?傳達(dá)公司新?的工作理念?和工作要求?。(3)?宣布對(duì)昨天?一些事情的?處理結(jié)果，?并提醒各部?門防范的具?體措施。?2.檢查、?督促各部門?工作完成情?況(1)?定期和不定?期地檢查、?督促各部門?的工作完成?情況(或當(dāng)?時(shí)的工作秩?序情況)，?并對(duì)典型的?事例作詳細(xì)?的記錄。?(2)及時(shí)?提醒各部門?何時(shí)應(yīng)完成?哪些工作。?3.了解?客人對(duì)菜肴?、服務(wù)質(zhì)量?的評(píng)價(jià)(?1)及時(shí)了?解客人對(duì)菜?肴質(zhì)量的評(píng)?價(jià)，并及時(shí)?與行政總廚?進(jìn)行溝通和?交流。(?2)及時(shí)了?解客人對(duì)服?務(wù)質(zhì)量的評(píng)?價(jià)，并及時(shí)?與餐廳經(jīng)理?進(jìn)行溝通和?交流。(?3)督促行?政總廚對(duì)廚?房菜品進(jìn)行?創(chuàng)新，并組?織相關(guān)人員?進(jìn)行評(píng)價(jià)和?驗(yàn)收，同時(shí)?組織相關(guān)人?員對(duì)服務(wù)人?員進(jìn)行創(chuàng)新?菜品知識(shí)方?面的培訓(xùn)工?作。4.?總結(jié)當(dāng)日工?作情況并及?時(shí)匯報(bào)(?1)總結(jié)當(dāng)?日的工作情?況并及時(shí)向?總公司相關(guān)?人員進(jìn)行匯?報(bào)。(2?)主動(dòng)與總?公司相關(guān)人?員進(jìn)行聯(lián)系?，詢問是否?有新的工作?精神，并作?詳細(xì)的記錄?。5.根?據(jù)本店的經(jīng)?營(yíng)管理情況?向公司提出?建設(shè)性的建?議(1)?對(duì)公司的工?作計(jì)劃提出?自己詳細(xì)的?意見。(?2)如果需?要開展新的?工作或?qū)υ?先的工作進(jìn)?行改革，提?出詳細(xì)的工?作計(jì)劃書。?三、店長(zhǎng)?的考核內(nèi)容?對(duì)店長(zhǎng)的?考核，主要?是從“德、?能、勤、績(jī)?”四個(gè)方面?進(jìn)行。1?.“德”：?具體包括門?店店長(zhǎng)的政?治思想、個(gè)?人品質(zhì)、職?業(yè)道德和工?作作風(fēng)，這?方面的體現(xiàn)?主要是在日?常的管理工?作和為人處?世的方面。?例如，因?yàn)?連鎖化的特?點(diǎn)，很多店?長(zhǎng)可能面臨?要培養(yǎng)新的?門店的店長(zhǎng)?的情況，這?樣就要求店?長(zhǎng)能很好地?做到言傳身?教，將自己?的工作經(jīng)驗(yàn)?和所知告訴?新人，培養(yǎng)?新人，為連?鎖餐飲企業(yè)?的發(fā)展做出?一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)?盡的義務(wù)。?2.“能?”：主要指?人的能力，?既包括知識(shí)?能力和學(xué)識(shí)?水平，又包?括實(shí)際工作?能力、組織?能力和身體?的耐力。例?如分店在一?些緊急情況?下，遇到的?突發(fā)事件的?如何處理和?應(yīng)對(duì)，以及?在分店的發(fā)?展過程中怎?樣為總部獻(xiàn)?計(jì)獻(xiàn)策，提?出有利于分?店擴(kuò)張和發(fā)?展的方案和?計(jì)劃等。?3.“勤”?：反映出的?是店長(zhǎng)的工?作態(tài)度，包?括其工作的?積極性、主?動(dòng)性、創(chuàng)造?性及紀(jì)律性?等各個(gè)方面?。例如對(duì)連?鎖餐飲企業(yè)?來說，雖然?講究統(tǒng)一化?的經(jīng)營(yíng)行為?，但是，因?為餐飲企業(yè)?是集生產(chǎn)、?銷售、提供?消費(fèi)場(chǎng)所和?服務(wù)為一體?的行業(yè)，基?于行業(yè)的特?殊性，要求?分店的菜品?和服務(wù)應(yīng)具?有創(chuàng)新、變?化，相應(yīng)的?店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)?能在變化的?市場(chǎng)中隨時(shí)?把握商機(jī)，?與時(shí)俱進(jìn)，?帶領(lǐng)分店做?好生產(chǎn)和銷?售服務(wù)工作?。4.“?績(jī)”：主要?指工作實(shí)績(jī)?。工作實(shí)績(jī)?是德、能、?勤、績(jī)的綜?合反映。對(duì)?連鎖餐飲企?業(yè)店長(zhǎng)的考?核和評(píng)價(jià)，?“績(jī)”是非?常重要而又?容易考核的?內(nèi)容。組織?分店的菜品?生產(chǎn)并穩(wěn)定?其質(zhì)量、擴(kuò)?大菜品的銷?售、提高服?務(wù)質(zhì)量，?擴(kuò)大分店對(duì)?外的影響，?是一個(gè)連鎖?餐飲企業(yè)分?店的基本經(jīng)?營(yíng)任務(wù)和社?會(huì)責(zé)任。連?鎖分店在一?定時(shí)期內(nèi)所?實(shí)現(xiàn)的菜品?銷售量或銷?售額大小，?一方面反映?該餐飲連鎖?分店經(jīng)營(yíng)機(jī)?制是否有效?運(yùn)行，另一?方面也說明?它求生存、?求發(fā)展的能?力大小和其?經(jīng)營(yíng)前景的?好壞。顯然?，在商業(yè)利?潤(rùn)相近的條?件下，各餐?飲連鎖分店?之間相比較?如果要?jiǎng)?chuàng)造?較好的利潤(rùn)?，就一定首?先要?jiǎng)?chuàng)造較?高的銷售額?。因此，銷?售目標(biāo)包括?銷售量目標(biāo)?和銷售額目?標(biāo)是連鎖分?店最基本的?經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。?中餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃（二）一?、確定周計(jì)?劃的時(shí)間。?是從周一?到周日，還?是從周六到?周五，這要?根據(jù)公司是?如何進(jìn)行考?核與管理的?;在每一天?中包括白天?與夜晚，尤?其是周一至?周五，周六?、周日的時(shí)?間要單獨(dú)制?定。二、?周計(jì)劃的內(nèi)?容。周計(jì)?劃的內(nèi)容應(yīng)?包括工作、?學(xué)習(xí)、與生?活三大部分?，尤其是生?活中的家庭?、聚會(huì)、旅?游等都要安?排進(jìn)去，特?別是周六與?周日是如何?利用的，當(dāng)?然這部分是?個(gè)人所掌握?的。三、?按事情的大?小、重要性?進(jìn)行排列。?一定要分?清主次，同?時(shí)對(duì)完成的?工作可分為?自己獨(dú)立完?成、需配合?完成、別人?完成等不同?的類別，必?須完成的一?定要完成，?一定要有工?作臺(tái)帳或工?作任務(wù)清單?。四、按?每天進(jìn)行排?列。也就?是要將這些?事情安排到?這___天?中去___?天的時(shí)間很?短，一過周?三，一周很?快就結(jié)束，?所以每天都?要有一個(gè)日?計(jì)劃，要有?日工作清單?，這樣與周?計(jì)劃可以相?結(jié)合。五?、特別時(shí)間?安排。其?實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)?的大部分時(shí)?間是安排及?溝通，尤其?是對(duì)上與對(duì)?下都要及時(shí)?地溝通，只?有去溝通才?能解決問題?，問題的積?壓與不理解?都是溝通不?到位的問題?。六、周?計(jì)劃的檢查?。每周三?下午或周四?上午一定要?再檢查一遍?，看是否完?成以及完成?的怎么樣??如果完成不?好，那么就?要采取措施?，決定周六?、周日是否?加班，周計(jì)?劃是必須要?保證完成的?。七、周?計(jì)劃的獎(jiǎng)一?般對(duì)周計(jì)劃?沒有獎(jiǎng)罰。?因?yàn)闆]有?考核，所以?應(yīng)該對(duì)周計(jì)?劃制定相應(yīng)?的獎(jiǎng)罰措施?，一是對(duì)完?成好者要獎(jiǎng)?，二是完成?不好者要罰?，并與月考?核進(jìn)行掛鉤?相連，并進(jìn)?行總結(jié)。?八、周計(jì)劃?的開會(huì)匯報(bào)?不要超過_?__個(gè)小時(shí)?，在會(huì)上不?要對(duì)具體問?題展開討論?，會(huì)后再專?題討論解決?。周會(huì)一?般是互相交?流與碰頭，?領(lǐng)導(dǎo)將各部?門的事情、?工作清單再?安排理順一?遍，并結(jié)合?月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)?重點(diǎn)及問題?的解決，所?以會(huì)議不能?太長(zhǎng)。開會(huì)?的時(shí)間大多?在周五下午?、周六或周?一上午，不?論什么時(shí)間?，如何有利?于工作的強(qiáng)?力推進(jìn)都是?可以的。?九、注意避?免周計(jì)劃制?定時(shí)的問題?。1、抓?不住重點(diǎn)與?必須要完成?的工作。?2、分工不?清不知道誰?來完成。?3、數(shù)字目?標(biāo)不清晰。?4、走過?場(chǎng)，在一起?說說而已，?或者報(bào)上去?沒有檢查。?5、與月?計(jì)劃中的周?計(jì)劃沒有很?好地結(jié)合。?6、工作?任務(wù)量過大?，根本就完?不成，造成?周計(jì)劃經(jīng)常?落空。7?、部門經(jīng)理?是要最清楚?一周每天的?工作，而且?每一個(gè)員工?也要清楚每?天都需干什?么，同時(shí)部?門經(jīng)理也要?有效管理好?自己的主管?領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求?支持與配合?的工作。?8、對(duì)事情?的處理要能?夠統(tǒng)籌，不?能就事論事?，往往可能?會(huì)有一些副?作用的伴生?，要統(tǒng)籌解?決好。中餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃（三）休閑部?是整個(gè)會(huì)所?營(yíng)業(yè)面積最?大，顧客停?留時(shí)間最長(zhǎng)?，投訴高發(fā)?區(qū)域。為了?更方便部門?管理，激發(fā)?員工熱情，?增強(qiáng)客戶歸?屬感，樹立?部門發(fā)展的?方向，特作?以下計(jì)劃，?請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予?幫助和指點(diǎn)?。一衛(wèi)?生眾所周?知，所有服?務(wù)業(yè)中衛(wèi)生?是決定客流?量多少的重?要條件之?一、清潔干?凈整齊有品?位的環(huán)境會(huì)?讓我們的顧?客有更好的?消費(fèi)體驗(yàn)。?所以，為了?給顧客和自?己創(chuàng)造更好?的消費(fèi)和工?作環(huán)境，我?們必須有一?個(gè)切實(shí)可行?的辦法，并?且絕不徇私?，公正嚴(yán)謹(jǐn)?的去執(zhí)行。?那就是《休?閑部衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)》，我們?會(huì)分區(qū)域及?崗位細(xì)化的?寫出每一塊?衛(wèi)生區(qū)域的?標(biāo)準(zhǔn)，每班?交接，每周?清掃，每天?檢查，隨時(shí)?監(jiān)督。二?、服務(wù)服?務(wù)的概念是?相對(duì)的，好?與不好最終?由受眾群體?來衡量，那?么，我們?cè)?怎么確定如?何對(duì)待我們?尊貴的客戶?呢?其實(shí)有?一句話說得?好“剛開始?時(shí)面對(duì)面，?最重要是心?貼心”，我?們相信機(jī)械?式的，千篇?一律的服務(wù)?已經(jīng)沒有了?競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)?用企業(yè)的文?化做出自己?特色的服務(wù)?手段才是我?們的出路，?本年度在服?務(wù)培訓(xùn)中我?們要落實(shí)《?服務(wù)流程》?，《服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)》，《細(xì)?節(jié)服務(wù)》，?《顧客分類?需求》。以?循序漸進(jìn)的?辦法堅(jiān)持培?訓(xùn)，理論實(shí)?操相結(jié)合，?從員工中選?出合適的管?理員接班人?。逐漸強(qiáng)大?團(tuán)隊(duì)，為下?一年的旺季?打好基礎(chǔ)，?讓顧客滿意?打造公司良?好的口碑。?三、安全?我們是休?閑娛樂行業(yè)?，顧客進(jìn)店?時(shí)沖著我們?提供的服務(wù)?來的。如果?連最基本的?安全都有問?題，那么，?后果絕對(duì)是?不容樂觀的?。人身安全?，財(cái)物安全?，食品安全?，隱私安全?，環(huán)境安全?等都是日常?管理中不能?忽視的存在?，如何保障?及發(fā)現(xiàn)安全?問題尤為重?要。一切潛?在的安全問?題都是我們?需要去探查?和解決，我?們會(huì)結(jié)合店?內(nèi)實(shí)際情況?，完善預(yù)案?，制作成冊(cè)?，逐一排查?。并根據(jù)風(fēng)?險(xiǎn)的高低同?休閑部所有?人員一同學(xué)?習(xí)落實(shí)。也?希望公司在?這項(xiàng)給予大?力支持。?四、人員?員工是企業(yè)?的根本，所?以對(duì)員工的?培養(yǎng)，幫助?就顯得尤為?重要。在本?年度，我們?將以公司制?度為前提，?獎(jiǎng)罰分明，?一視同仁。?以人情化管?理為輔，關(guān)?注員工在工?作和生活中?遇到的難題?，并給與最?貼心的鼓勵(lì)?和幫助，讓?員工覺得受?重視，有價(jià)?值。滿意的?員工帶來滿?意的顧客，?滿意的顧客?帶來滿意的?企業(yè)，滿意?的企業(yè)成就?優(yōu)秀的員工?。讓我們一?起關(guān)愛員工?，關(guān)愛顧客?，關(guān)心和關(guān)?愛所有幫助?我們成長(zhǎng)的?人。五、?銷售酒香?也怕巷子深?，我們不能?坐等顧客上?門，所以，?整合部門資?源，主動(dòng)銷?售時(shí)很有必?要的，這也?是我們工作?中主動(dòng)服務(wù)?的內(nèi)容，好?的東西要讓?大家來分享?，我們會(huì)把?公司除凈桑?外的服務(wù)項(xiàng)?目添加到服?務(wù)流程里，?在二次服務(wù)?時(shí)捆綁二次?銷售。其次?，申請(qǐng)銷售?人員對(duì)我們?進(jìn)行銷售技?能和話術(shù)的?培訓(xùn)。六?、成本不?管賺多少，?如果開支比?收入大，那?么我們永遠(yuǎn)?都在虧本。?我們會(huì)查清?楚固定資產(chǎn)?數(shù)量及狀態(tài)?，每月清點(diǎn)?易耗品的使?用狀況，水?果按照在場(chǎng)?人數(shù)按量申?購，確保不?浪費(fèi)，不積?壓。水電合?理調(diào)配，按?需開關(guān)，盡?量留住公司?培訓(xùn)出來的?員工，不增?加人事成本?。在不影響?對(duì)客服務(wù)的?前提下，根?據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)?及要求，做?好配合工作?。中餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃（四）?一]、職?責(zé)與職權(quán)：?1、協(xié)?助經(jīng)理制定?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和?工作程序，?并確保這些?服務(wù)程序和?標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施?。2、?根據(jù)客情，?負(fù)責(zé)本部門?員工的工作?安排和調(diào)配?，作好交接?班工作，編?排員工班次?和休息日，?負(fù)責(zé)對(duì)員工?的考勤工作?。3、?在營(yíng)業(yè)期間?，負(fù)責(zé)對(duì)整?個(gè)餐廳的督?導(dǎo)、巡查以?及對(duì)客溝通?工作。4?、負(fù)責(zé)實(shí)?施前廳員工?的業(yè)務(wù)培訓(xùn)?計(jì)劃，負(fù)責(zé)?下屬員工的?考核和評(píng)估?工作。5?、妥善處?理對(duì)客服務(wù)?中發(fā)生的各?類問題和客?人的投訴，?主動(dòng)征求客?人意見，及?時(shí)向經(jīng)理反?饋相關(guān)信息?。6、?檢查結(jié)賬過?程，指導(dǎo)員?工正確為客?人結(jié)賬。?7、督導(dǎo)?服務(wù)員正確?使用前廳的?各項(xiàng)設(shè)施設(shè)?備和用品，?做好清潔衛(wèi)?生保養(yǎng)工作?，及時(shí)報(bào)送?設(shè)備維修單?，控制餐具?損耗，并及?時(shí)補(bǔ)充所缺?物品。8?、督導(dǎo)員?工遵守飯店?各項(xiàng)規(guī)章制?度及安全條?例，確保就?餐環(huán)境清潔?、美觀舒適?。9、?完成經(jīng)理交?辦的其他工?作。[二?]、任職條?件：1、?熱愛服務(wù)?工作，工作?踏實(shí)、認(rèn)真?，有較強(qiáng)的?事業(yè)心和責(zé)?任感。2?、熟悉餐?廳管理和服?務(wù)方面的知?識(shí)，具有熟?練的服務(wù)技?能。3、?有較高的?外語會(huì)話能?力和處理餐?廳突發(fā)事件?的應(yīng)變能力?及對(duì)客溝通?能力。4?、熟悉宴?會(huì)、酒會(huì)、?自助餐的服?務(wù)程序，能?夠協(xié)助經(jīng)理?進(jìn)行各種形?式的宴會(huì)、?酒會(huì)、冷餐?會(huì)、茶話會(huì)?、展覽會(huì)等?等的設(shè)計(jì)布?置及安排。?5、熟?悉和掌握本?餐廳的菜點(diǎn)?品種和價(jià)格?;熟悉和掌?握中酒、西?酒及飲料的?品種、產(chǎn)地?、度數(shù)、特?點(diǎn)和銷售價(jià)?格，并有較?強(qiáng)的銷售技?能。6、?組織能力?較強(qiáng)，能帶?領(lǐng)部屬一起?做好接待服?務(wù)工作，為?客人提供滿?意加驚喜的?服務(wù)。7?、旅游大?專畢業(yè)或具?有同等學(xué)歷?，有從事餐?飲服務(wù)工作?三年以上(?西餐服務(wù)兩?年以上)的?工作經(jīng)驗(yàn)。?8、身?體健康，精?力充沛，儀?表端莊、氣?質(zhì)大方。?[三]、工?作內(nèi)容：?1、注意?登記好部屬?的出勤情況?，檢查員工?的儀容儀表?是否符合要?求，對(duì)不合?格的督促其?改正。2?、餐前的?準(zhǔn)備工作：?(1)、?了解當(dāng)天各?賓客的訂餐?情況，了解?賓客的生活?習(xí)慣和要求?。(2)?、根據(jù)當(dāng)天?的工作任務(wù)?和要求分配?部屬的工作?。(3)?、開餐前集?合全體部屬?，交代當(dāng)天?的訂餐情況?，客人要求?及特別注意?事項(xiàng)。(?4)、檢查?工作人員的?餐前準(zhǔn)備工?作是否完整?;調(diào)味品、?配料是否備?齊;餐廳布?局是否整齊?劃一，門窗?燈光是否光?潔明亮，餐?臺(tái)布置是否?整齊美觀;?對(duì)不符合要?求的要盡快?做好。3?、開餐期?間的工作：?(1)、?客人進(jìn)餐期?間，領(lǐng)班要?站在一定的?位置，細(xì)心?觀察，指揮?值臺(tái)員為客?人服務(wù)。?(2)、對(duì)?重要的宴會(huì)?和客人，領(lǐng)?班要親自接?待和服務(wù)。?(3)、?對(duì)客人之間?，客人與值?臺(tái)員之間發(fā)?生的矛盾要?注意調(diào)解，?妥善處理，?但不準(zhǔn)介入?客人之間的?矛盾與爭(zhēng)吵?，自己處理?不了的要及?時(shí)報(bào)告經(jīng)理?處理。(?4)、客人?就餐完畢需?要督促值臺(tái)?員將帳單匯?總交給客人?結(jié)帳，防止?漏單。(?5)、開餐?過程中，注?意對(duì)部屬進(jìn)?行考核，對(duì)?服務(wù)好的或?者差的，效?率高或低等?均要記錄，?在餐后進(jìn)行?獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)?。4、?收市后的工?作：(1?)、收餐具?：收餐后，?督促值臺(tái)員?按收市工作?程序及標(biāo)準(zhǔn)?迅速收拾臺(tái)?面餐具，集?中到備餐間?送洗碗間清?潔消毒。?(2)、布?臺(tái)：收好餐?具，換上干?凈的臺(tái)布，?按擺臺(tái)規(guī)格?擺臺(tái)，恢復(fù)?餐廳完好狀?態(tài)。(3?)、清潔餐?廳：做好上?述工作后，?搞好餐廳衛(wèi)?生，保持餐?廳的潔凈美?觀。(4?)、部屬做?完上述工作?后，要進(jìn)行?全面檢查，?檢查合格后?通知員工下?班。(5?)、將當(dāng)天?的工作情況?及客人反映?、開餐中出?現(xiàn)的問題，?重要宴會(huì)和?客人進(jìn)餐情?況，客人投?訴等等做好?記錄并向經(jīng)?理報(bào)告當(dāng)天?工作。[?四]、權(quán)力?1、有?調(diào)配所屬員?工工作的權(quán)?力。2、?對(duì)所轄范?圍員工，有?獎(jiǎng)懲、晉升?或調(diào)換工作?崗位的建議?權(quán)。中餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃（五）1、認(rèn)真?貫徹連鎖公?司的經(jīng)營(yíng)方?針，同時(shí)將?公司的經(jīng)營(yíng)?策略正確并?及時(shí)的傳達(dá)?給每個(gè)員工?，起好承上?啟下的橋梁?作用。2?、做好員工?的思想工作?，團(tuán)好店內(nèi)?員工，充分?調(diào)動(dòng)和發(fā)揮?員工的積極?性，了解每?一位員工的?優(yōu)點(diǎn)所在，?并發(fā)揮其特?長(zhǎng)，做到量?才適用。增?強(qiáng)本店的凝?聚力，使之?成為一個(gè)團(tuán)?的集體。?3、以身作?則，做員工?的表率。不?斷的向員工?灌輸九豐新?企業(yè)文化，?教育員工有?全局意識(shí)安?全意識(shí)，做?事情要從公?司整體利益?出發(fā)。處理?好部門間的?合作、上下?級(jí)之間的工?作協(xié)作，客?觀的去看待?工作中的問?題，并以積?極的態(tài)度去?解決加強(qiáng)日?常管理，特?別是抓好基?礎(chǔ)工作的管?理，對(duì)內(nèi)加?大員工的培?訓(xùn)力度，全?面提高員工?的整體素質(zhì)?;樹立對(duì)公?司高度忠誠?，愛崗敬業(yè)?，顧全大局?，一切為公?司著想，為?公司全面提?升經(jīng)濟(jì)效益?增磚添瓦。?4.加強(qiáng)?和各部門、?各兄弟公司?的團(tuán)協(xié)作，?創(chuàng)造最良好?、無間的工?作環(huán)境，去?掉不和諧的?音符，發(fā)揮?員工的工作?熱情，逐步?成為一個(gè)秀?的團(tuán)隊(duì)。今?年的工作中?存在的問題?有以下幾方?面和解決問?題的辦法：?1黃閣店?的業(yè)務(wù)成績(jī)?還不令人滿?意，別是工?商量不多，?其中原因也?很多，做小?批發(fā)仔的很?多市場(chǎng)比較?亂，價(jià)格做?拉得很低，?主要是小工?商占主要部?分，小而且?分散，大工?商比較少用?氣量少等，?應(yīng)該加大工?商氣發(fā)開力?度，以及多?找?guī)讉€(gè)個(gè)批?發(fā)商用靈活?變通的價(jià)格?在批發(fā)商和?工商戶間取?得一個(gè)平衡?，適當(dāng)調(diào)整?價(jià)格讓各用?戶得到滿意?。___?對(duì)黃閣周邊?市場(chǎng)不太熟?識(shí)，很多小?工商都是做?熟人生意