現(xiàn)代飯店管理復(fù)習(xí)資料全

..第一章飯店類型劃分設(shè)施及服務(wù)品質(zhì)劃分福布斯旅游指南美國(guó)汽車協(xié)會(huì)的鉆石分級(jí)制度中國(guó)飯店星級(jí)制度是"星級(jí)標(biāo)志"是由五角星和長(zhǎng)城標(biāo)志組成的必備項(xiàng)目設(shè)施設(shè)備飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量：包括飯店規(guī)章制度,操作程序,服務(wù)規(guī)范,清潔衛(wèi)生等；目標(biāo)市場(chǎng)〔TargetmarketCommercial商務(wù)Airport機(jī)場(chǎng)Suite套房Residential公寓式Bed-andBreakfeast家庭旅館Time-share分時(shí)渡假Casino賭場(chǎng)ConferenceCentre會(huì)議中心比較統(tǒng)計(jì)客房數(shù)〔numberofrooms:under125,125—200,over200房?jī)r(jià)〔rategroup:under$50,$50—75,over$75地理位置服務(wù)類型有限服務(wù)飯店〔Limitedservicehotel:一般指汽車飯店〔1Midscale<2>Economy<3>Budget延期停留服務(wù)〔家庭套房完全服務(wù)飯店/全套服務(wù)飯店：denluxe豪華luxury奢華upscale高檔midscale中檔Time–ShareHotel分時(shí)度假地理位置分類中心型〔Urban位于中央商務(wù)區(qū),通常在城市中央?yún)^(qū)郊區(qū)型〔Suburban公路型〔Highway:汽車飯店機(jī)場(chǎng)型〔Airport度假中心型〔Resort按酒店經(jīng)營(yíng)特色〔Characyeristic精品酒店〔Buriquehotel保有當(dāng)?shù)貪庥舻奈幕嵨逗酮?dú)特的歷史記憶主題酒店〔ThemeHotel低碳酒店〔Lowcarbonhotel第二章飯店基礎(chǔ)理論〔Thebasictheory一、管理〔Management管理的普遍性*掌握當(dāng)前的商業(yè)信息*閱讀成功和失敗的案例*改進(jìn)"軟技能"——工作倫理,溝通,信息收集,人際技能管理：通過(guò)協(xié)調(diào)和監(jiān)督他人的活動(dòng),有效率和有效果地完成工作效率,以盡可能少的投入獲得盡可能多的回報(bào)。二、管理層次〔Managementhierarchy高級(jí)管理層〔總經(jīng)理高級(jí)管理層〔總經(jīng)理中級(jí)管理層〔部門總監(jiān)或經(jīng)理督導(dǎo)管理層〔主管,領(lǐng)班管理層非管理層：操作員工三、管理職能〔Managementfunctions:計(jì)劃,組織,指揮,協(xié)調(diào),控制計(jì)劃〔plan：設(shè)定目標(biāo)并為實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)確定行動(dòng)過(guò)程組織：<organtite>創(chuàng)建組織機(jī)構(gòu)和分配人力資源,確保目標(biāo)實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)：<lead>指導(dǎo)和影響他人或群體實(shí)現(xiàn)目標(biāo)控制：<control>保證事情不偏離計(jì)劃四、管理角色〔Managementroles1、人際關(guān)系角色〔掛名首腦,領(lǐng)導(dǎo)者,聯(lián)絡(luò)者2、信息傳遞角色〔Informationalroles監(jiān)聽(tīng)者,傳播者,發(fā)言者3、決策制定角色〔Decisionalroles企業(yè)家,混亂統(tǒng)馭者,資源分配者和談判者五、管理技能〔ManagementSkill1、技術(shù)技能〔tedmicalskill：實(shí)際操作能力,能夠理解有效督導(dǎo)具體任務(wù)2、人際關(guān)系技能<humanrelationalskill>：理解他人和有效合作的能力3、概念技能<Conceptualskill>：對(duì)抽象,復(fù)雜情況進(jìn)行思考和概念化的技能第三章飯店組織管理一、組織：對(duì)工作內(nèi)容進(jìn)行安排以到達(dá)組織目標(biāo)的過(guò)程P38二、飯店組織飯店部門可以分為兩類前臺(tái)和后臺(tái)三、飯店職權(quán)模式BoardofDirectors指揮鏈〔achamofcommand規(guī)定了一個(gè)組織從頂部到底部的權(quán)力線的正規(guī)渠道指揮鏈〔achamofcommand規(guī)定了一個(gè)組織從頂部到底部的權(quán)力線的正規(guī)渠道GeneralManagerResidentmanagerRoomDivisionManagerFrontofficeManager四、控制幅度〔Spanofcontrol向管理者匯報(bào)工作的直接人數(shù)影響因素：工作的相似性,培訓(xùn)和專業(yè)化,任務(wù)的確定性,互動(dòng)頻繁,工作結(jié)合,員工分布五、職能組織的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：P52六、飯店會(huì)議及委員會(huì)：P46七、未來(lái)的飯店組織〔ThefutureorganizationofhotelsIpad飯店會(huì)議金飯店,貼身管家禮賓服務(wù)：禮賓服務(wù)包括金鑰匙；金鑰匙助理,領(lǐng)班,應(yīng)鈴員和行李搬運(yùn)工,門童金鑰匙〔Theconcierse:行李服務(wù),上門服務(wù),客人傳呼,行李和包裹處理,旅游和旅行服務(wù)和客人的特殊要求,協(xié)助客人許多的服務(wù)要求飯店入住步驟：第四章飯店業(yè)務(wù)管理〔一前廳部〔Thefrontoffice是先接觸和最后接觸客人的部門1、組織〔organization:前廳部的工作人員是客人接觸的第一個(gè)飯店員工,前廳部的服務(wù)關(guān)系到企業(yè)形象和回頭客全服務(wù)類型飯店的前廳包括：登記柜臺(tái),鑰匙,郵件和信息柜臺(tái),服務(wù)部門〔迎賓,門童,行李員,部門,少于500間客房的飯店把預(yù)定和安全部門也包括了進(jìn)來(lái)。2、預(yù)訂〔Reservation:主要職責(zé)是銷售的每一間房實(shí)現(xiàn)最大利益〔1預(yù)訂來(lái)源：直接預(yù)訂：Mail,telephone,In-house,Acentral,reservationsystem保證類預(yù)訂：房間保留。時(shí)間為第二天中午12：00,客戶保證第一夜逗留付款非保證類預(yù)訂：房間保留時(shí)間為入住當(dāng)天18：00保證類預(yù)訂：房間保留。時(shí)間為第二天中午12：00,客戶保證第一夜逗留付款非保證類預(yù)訂：房間保留時(shí)間為入住當(dāng)天18：00超額預(yù)訂：在一定時(shí)期內(nèi),有意識(shí)地使飯店所能接受的客房預(yù)訂數(shù)超過(guò)客房接納能力的一種預(yù)訂現(xiàn)象以彌補(bǔ)因各種原因閑置的客房的現(xiàn)象〔2預(yù)訂種類：〔3接待〔registrationValetparking<代客泊車>Doorstaff,Bellstaff,Frontdeskagent<前臺(tái)接待>前臺(tái)接待〔Frontdeskagent：〔1為進(jìn)店客人完成登記過(guò)程和房間分配〔2協(xié)助客人的問(wèn)題需要〔3保持一個(gè)完整的客人服務(wù)流程和細(xì)節(jié)記錄〔4介紹和銷售客房,了解每個(gè)房間的特征和設(shè)置情況〔5回答客人的問(wèn)題有關(guān)酒店和社區(qū)的其他問(wèn)題〔6必要時(shí)了解主要房間職員的職責(zé)?？头款愋汀睺hetypeofaccommodations單人間〔Single:onesinglebed床尺寸大約35英寸X75英寸雙人間<Twins>:單人床兩張,床尺寸約35X75英寸DoubleDoubleRoom：雙人床兩張尺寸54X75英寸大床間〔Double:雙人床一張,尺寸34X75英寸Queen：皇后床尺寸60X80英寸King：帝王床尺寸78X80英寸套間〔Suite：客廳或起居室連接至多個(gè)臥室,配有雙人床或帝王床房間計(jì)價(jià)結(jié)構(gòu)〔RoomplansandratesAmericanplans:includesroomandthreemealsModifiedAmericanplans:includesroomandtwomealsEuropeanplans:includesroomonlyRates:Rackrate:full-priceroomrateCommercialrate:frequentguestsComplimentary:freeordiscountedrateGrouprateFamilyrateDayratePackageplanrate<包價(jià)>應(yīng)鈴員〔Thebellstaff：運(yùn)輸和處理客人行李,獲得房間問(wèn)題,檢查郵件和信息,把客人帶去各自房間,解釋,電視和空調(diào),供暖設(shè)備等。夜審〔Nightaudit:來(lái)賓帳戶審計(jì)指責(zé)Checkout:在結(jié)帳時(shí),前廳部負(fù)責(zé)解決客人的帳目平衡,更新客戶狀態(tài)信息,建立客史,快速結(jié)帳,查房?！捕头坎俊簿频?duì)I業(yè)收入中占用比例最大一、作用：〔1每天按照既定的標(biāo)準(zhǔn)提供清潔的客房和相關(guān)的服務(wù)〔2保證所有過(guò)道和公共區(qū)域干凈,整潔〔3提供其他服務(wù)包括干洗、水洗衣服,以及開(kāi)夜床等服務(wù)〔4其他不太明顯的作用：人員的招牌,培訓(xùn)和發(fā)展。嚴(yán)格控制酒店內(nèi)清潔品和桶布的各種成本。管理物品的供應(yīng),保證購(gòu)買的產(chǎn)品要符合既定的標(biāo)準(zhǔn)并按時(shí)送到。保證臥房里的產(chǎn)品等個(gè)酒店設(shè)置符合國(guó)家及相關(guān)法律的標(biāo)準(zhǔn)。二、客房部人員1、客房部經(jīng)理〔housekeepingmanager客房部行政主管〔thedirectorofhousekeeping行政管家〔Exeentivehousekeeping:負(fù)責(zé)整個(gè)酒店清潔和秩序,對(duì)客房供應(yīng)的庫(kù)存控制。2、樓層管理員〔floorinspector:是負(fù)責(zé)酒店內(nèi)一個(gè)或多個(gè)樓層的監(jiān)督員,責(zé)任是管理特定區(qū)域內(nèi)的客房服務(wù)員、負(fù)責(zé)監(jiān)督他們工作質(zhì)量和效率、負(fù)責(zé)自己領(lǐng)域內(nèi)的設(shè)備用器和成本控制3、客房服務(wù)員〔guestroomattendants：清理酒店的房間而且符合酒店的規(guī)定,作為客人的聯(lián)絡(luò)員,負(fù)責(zé)匯報(bào)酒店中存在的問(wèn)題,負(fù)責(zé)打掃走廊三類客房服務(wù)員：白班：整理床鋪,為每個(gè)房間提供干凈的綿織品和配套物資打掃客房夜班：為沒(méi)房的客人提供客房清掃服務(wù),滿足需求額外的用品或其他客人要求并在酒店提供服務(wù)。其他：洗衣房主管和服務(wù)員,布草房主管和服務(wù)員,公共區(qū)域主管和服務(wù)員?！踩惋嫴俊睭otelfoodandBeverage一、餐飲業(yè)：利用餐飲設(shè)備,場(chǎng)所和材料,從事飲食烹飪和加工,為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)作業(yè)。〔1賓館、飯店等場(chǎng)所內(nèi)設(shè)的餐飲系統(tǒng)〔2獨(dú)立的餐飲系統(tǒng)〔3企事業(yè)單位的餐飲系統(tǒng)二、地位：〔第二大部門1、是滿足客人需求的主要服務(wù)部門2、飯店餐飲收入是酒店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源3、餐飲服務(wù)直接影響酒店的聲譽(yù)三、特點(diǎn)：1、產(chǎn)銷的不可分割性2、餐飲服務(wù)的差異性3、就餐時(shí)間相對(duì)集中4、管理難度大：〔1原料與產(chǎn)品容易變質(zhì)〔2餐飲生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)〔3業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)復(fù)雜〔4員工數(shù)量多四、飯店餐飲部經(jīng)營(yíng)區(qū)域、1、餐飲部組織結(jié)構(gòu)老板兼經(jīng)理廚師老板兼經(jīng)理廚師調(diào)酒員領(lǐng)座員兼出納服務(wù)員服務(wù)員洗碗工副手全服務(wù)酒店的餐飲部包括五個(gè)不同的功能區(qū)：餐廳,客房服務(wù),酒吧和飲料業(yè)務(wù),宴會(huì),食品生產(chǎn)一般來(lái)說(shuō),餐飲組織內(nèi)編制最多,工作最繁雜的是服務(wù)人員和廚房人員餐飲服務(wù)人員：包括經(jīng)理,領(lǐng)班,領(lǐng)座員,服務(wù)員等接待,接受迎賓,預(yù)訂,領(lǐng)帽服務(wù),領(lǐng)座,遞送菜單?！?銷售,招待顧客,協(xié)助或指導(dǎo)選菜,回答各種有關(guān)問(wèn)題〔3銷售控制,檢查餐飲質(zhì)量和數(shù)量結(jié)帳廚房人員〔Kitchenstaffs行政總廚,副廚師長(zhǎng),食品生產(chǎn)經(jīng)理,糕點(diǎn)廚師,助理廚師,食品生產(chǎn)經(jīng)理助理,采購(gòu)員。。。五、飯店餐飲部管理1、餐飲成本控制〔節(jié)流〔1餐飲部門成本和費(fèi)用的特點(diǎn)：變動(dòng)成本比例大,固定成本比例高可控制成本比例大,成本泄露點(diǎn)多餐飲成本控制：飯店放棄餐飲服務(wù),簡(jiǎn)化服務(wù)流程,減少管理層次2、加強(qiáng)飯店餐飲產(chǎn)品品質(zhì)〔開(kāi)源品牌店和品牌餐飲公司的戰(zhàn)略聯(lián)盟創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品和服務(wù)經(jīng)營(yíng)品種創(chuàng)新,餐廳主題創(chuàng)新第五章市場(chǎng)銷售部themarketingandsalesmanageCustomerorientation顧客導(dǎo)向1、顧客第一,員工通過(guò)向顧客提供好的服務(wù)獲得回報(bào)2、沒(méi)有顧客,資產(chǎn)就幾乎沒(méi)有價(jià)值3、市場(chǎng)營(yíng)銷概念：市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)質(zhì)就是和鐘愛(ài)飯店的客人建立和保持生產(chǎn)關(guān)系的一個(gè)長(zhǎng)久過(guò)程4、市場(chǎng)營(yíng)銷的目標(biāo)：是飯店與客人之間的關(guān)系比其他飯店與客人的關(guān)系更親密更融洽5、服務(wù)特征：無(wú)形性多樣性不可分離性不可儲(chǔ)存性公司內(nèi)部營(yíng)銷外部營(yíng)銷員工互動(dòng)營(yíng)銷顧客市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程：包括4P：produtcplacepricepromotion21世紀(jì)的酒店消費(fèi)者具有的特征：喜好易變判斷力強(qiáng)年齡偏大幾乎何時(shí)何地都要求舒適的服務(wù)1、市場(chǎng)細(xì)分：地理角度：將市場(chǎng)分為不同的地理單元,國(guó)家區(qū)域城市州社區(qū)人口統(tǒng)計(jì)角度：安人口統(tǒng)計(jì)總量,將市場(chǎng)劃分為不同群體：年齡職業(yè)性別教育收入家庭規(guī)模心理角度：根據(jù)社會(huì)階層、生活方式、個(gè)性特征將其劃分為不同的群體行為角度：根據(jù)購(gòu)買者的知識(shí)態(tài)度和對(duì)產(chǎn)品的使用或反應(yīng)將其劃分為不同的群體：種類尋求利益、利用率、忠誠(chéng)度、堅(jiān)定忠誠(chéng)度、中度忠誠(chéng)度、轉(zhuǎn)移忠誠(chéng)度多變者進(jìn)行市場(chǎng)劃分的要求可測(cè)量：規(guī)模、購(gòu)買力、市場(chǎng)細(xì)分的形態(tài)可以測(cè)量的可抵達(dá)的:可以有效的接觸和服務(wù)細(xì)分市場(chǎng)充實(shí)的：細(xì)分市場(chǎng)足夠大或足夠產(chǎn)生利潤(rùn)以便為其服務(wù)可有作為的：可以設(shè)計(jì)有效的計(jì)劃吸引和服務(wù)于細(xì)分市場(chǎng)3、選擇細(xì)分市場(chǎng)：集中性差異性無(wú)差異性市場(chǎng)營(yíng)銷<二產(chǎn)品產(chǎn)品是可以提供給市場(chǎng)以使其注意獲得、使用或消費(fèi)的可能滿足其需要或需求的任何東西,包括有形物品、服務(wù)、場(chǎng)地、組織和想法產(chǎn)品層次核心產(chǎn)品:購(gòu)買者真正要買的東西,每個(gè)產(chǎn)品都包含了解決問(wèn)題的服務(wù)推動(dòng)產(chǎn)品：是必須向客人展示的使其購(gòu)買核心產(chǎn)品的產(chǎn)品或服務(wù)支持性產(chǎn)品：用來(lái)增加核心產(chǎn)品價(jià)值并幫助與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相區(qū)別延伸性產(chǎn)品：包括可進(jìn)入性、環(huán)境氛圍、顧客與服務(wù)組織之間的互動(dòng)、顧客的參與以及顧客符號(hào)、設(shè)計(jì)或這些要素的綜合體品牌的優(yōu)勢(shì)：一致性、品質(zhì)和價(jià)值、高品牌忠誠(chéng)度、感知質(zhì)量、知名度、辨別價(jià)格：價(jià)格是購(gòu)買產(chǎn)品或服務(wù)所花費(fèi)的金錢的多少內(nèi)部因素外部因素市場(chǎng)對(duì)象價(jià)格決定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最小策略成本環(huán)境因素常用定價(jià)方法：以成本為基礎(chǔ)的定價(jià)法<如千萬(wàn)分之一定價(jià)法損益分析和目標(biāo)理論定價(jià)、以價(jià)值為基礎(chǔ)的定價(jià)、以競(jìng)爭(zhēng)為基礎(chǔ)的定價(jià)定價(jià)策略〔即為達(dá)到一定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而制定的各種定價(jià)方案的總結(jié)新產(chǎn)品定價(jià)策略：市場(chǎng)撇取定價(jià)〔產(chǎn)品定價(jià)高市場(chǎng)滲透定價(jià)〔低價(jià)現(xiàn)有產(chǎn)品定價(jià)策略：產(chǎn)品捆綁定價(jià)、價(jià)格調(diào)整策略、批量折舊、購(gòu)買時(shí)間打折、差異定價(jià)、收益管理心理定價(jià)策略：價(jià)格與質(zhì)量的關(guān)系、湊整、聲望定價(jià)、參照價(jià)格、促銷定價(jià)、地點(diǎn)酒店的地理位置：生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的過(guò)程中涉及到的一系列與顧客用戶相接觸的獨(dú)立組織分銷渠道：營(yíng)銷集團(tuán),集團(tuán)和預(yù)定系統(tǒng)、酒店銷售代表、旅行社、全球分銷系統(tǒng)、促銷促銷組合：廣告營(yíng)銷促銷公共關(guān)系個(gè)人推銷收益管理它是一套可提供住宿業(yè)收益的最大化策略和技術(shù)易腐爛、他通常有一個(gè)固定的服務(wù)能力,高固定成本,低變動(dòng)成本、可提高預(yù)訂、需求不斷變化、銷往可以細(xì)分的市場(chǎng)。超額預(yù)定是收益管理中的一種基本方式信息系統(tǒng)：信息技術(shù)在很大程度上所需數(shù)據(jù)的分類處理工作收益計(jì)算：Revpar=ADRxOccupanay收益率=實(shí)際收入/潛在收入=售出客房x平均房?jī)r(jià)/〔市場(chǎng)房?jī)r(jià)價(jià)格x現(xiàn)有客房市場(chǎng)銷售部門包括房?jī)r(jià)管理、數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷、包裝、促銷〔銷售人員還有預(yù)定員和接線員通常是一些個(gè)人和酒店第一次接觸的人員Thesalesstaff:銷售總監(jiān),銷售經(jīng)理和銷售代表組成銷售總監(jiān)thedirectorofsales:想總經(jīng)理報(bào)告,為獲得團(tuán)體業(yè)務(wù),建立和協(xié)助各種努力,為會(huì)議或團(tuán)體接待所做出的承諾,加強(qiáng)和廣告代理商哎所有印刷品和促銷活動(dòng)的密切關(guān)系Salesmanager向總監(jiān)報(bào)告負(fù)責(zé)某一細(xì)分市場(chǎng)的工作Salesrepressentative向具體負(fù)責(zé)一個(gè)特定市場(chǎng)的銷售經(jīng)理報(bào)告,有一個(gè)具體負(fù)責(zé)的銷售領(lǐng)域Salessecretary迎接客戶整理客戶信息和客戶資料第六章人力資源管理酒店是一個(gè)經(jīng)營(yíng)人的業(yè)務(wù),服務(wù)需要前線員工直接傳遞給客人,而前線員工面對(duì)酒店員工和控制服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)的人員,在一個(gè)組織中人力成本在所有成本比例中是相當(dāng)大的,人力資源意義重大。人力資源管理的職能：招聘及選擇員工〔recrutingandselectingemplayeer匹配和培訓(xùn)、吉利和薪酬。激勵(lì)和薪酬發(fā)現(xiàn)和選擇人的過(guò)程所謂工析是確定完成各項(xiàng)工作所需技能、責(zé)任和知識(shí)的系統(tǒng)過(guò)程工作分析法、職位分析、崗位分析培訓(xùn)工作說(shuō)明書(shū)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估甄選工作分析薪酬招聘采訪在職員工和其他員工、問(wèn)卷、觀察、時(shí)間培訓(xùn)工作說(shuō)明書(shū)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估甄選工作分析薪酬招聘與協(xié)作的研究組合方法好的招聘：恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間、來(lái)源成本人選和信息Competenay勝任素質(zhì)行為面試：重點(diǎn)考察面試人員以及他是否具有能夠適應(yīng)以人為本的服務(wù)行業(yè)的人格特點(diǎn)個(gè)性化面試：崗前培訓(xùn),一般性崗前培訓(xùn)：酒店背景知識(shí)級(jí)常識(shí)、員工手冊(cè)、職業(yè)道德、禮貌禮節(jié)、安全教育、酒店基礎(chǔ)英語(yǔ)等專業(yè)性崗前培訓(xùn)：服務(wù)流程、服務(wù)技能與技巧、相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)等,側(cè)重于對(duì)新員工按部門、工種進(jìn)行專業(yè)針對(duì)性訓(xùn)練崗位培訓(xùn)：一般由各級(jí)管理人員和經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)嫻熟的老員工擔(dān)任培訓(xùn)者Incentivemechanism激勵(lì)機(jī)制經(jīng)濟(jì)利益激勵(lì)：崗位工資、年終獎(jiǎng)、期權(quán)期股、職務(wù)消費(fèi)權(quán)力地位激勵(lì)：企業(yè)文化激勵(lì)：p474飯店集團(tuán)HotelchainHotelChain飯店集團(tuán)ModeofOperation經(jīng)營(yíng)模式ManagementContracts管理合同F(xiàn)ranchiseAgreements特許經(jīng)營(yíng)DomensticandInternationalHotelChain國(guó)內(nèi)和國(guó)際飯店集團(tuán)1、HotelChain飯店集團(tuán)

集團(tuán)公司HotelGroup、管理公司Managementcompany、投資公司InvestmentCompany、控股公司HoldingCompany單體飯店IndependentHotel：?jiǎn)蝹€(gè)飯店,由業(yè)主獨(dú)資并自主經(jīng)營(yíng)Asinglehotel,operatedbytheowner,whoisthesoleproprietorModeofOperation經(jīng)營(yíng)模式州際集團(tuán)InterstateHotels&Resorts資本擴(kuò)張CapitalExpansion投資不動(dòng)產(chǎn)Investrealestate全資、控股、參股Awholly-owned,holding,equityparticipation在許多情況下,飯店集團(tuán)既是各飯店的擁有者,又是經(jīng)營(yíng)者Inmanyinstances,theowneralsoservedasthemanger.Eg：斯泰特勒飯店集團(tuán)StatlerHotelChain〔1908希爾頓Hilton〔1919喜來(lái)登Sheraton〔1937非資本擴(kuò)張Noncapitalexpansion管理合同ManagementContract委托-代理關(guān)系,所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)相互分離規(guī)定經(jīng)營(yíng)者完全作為業(yè)主的代理人,承擔(dān)經(jīng)營(yíng)管理財(cái)產(chǎn)的全部責(zé)任經(jīng)營(yíng)者獲得一定的管理酬金Theoperatorreceivescertainfees.Eg:波多黎各的圣·瓊安SanJoaninPuertoRico<Nineteenforties,Hilton>特許經(jīng)營(yíng)FranchiseAgreements一個(gè)品牌或產(chǎn)品的持有者〔特許經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)權(quán)人和另一個(gè)實(shí)體〔受特許權(quán)人達(dá)成協(xié)議,給予特許權(quán)使用Eg.KemmonsWilson’sHolitayInn凱蒙斯·威爾遜假日客棧<20世紀(jì)50年代Nineteenfifties>溫德姆集團(tuán)WyndhamWorldwide<原勝騰集團(tuán)CendantCorporation>精選國(guó)際ChoiceHotelsInternational租賃經(jīng)營(yíng)Operatinglease通過(guò)簽訂租約,繳納固定租金的形式,租賃業(yè)主的飯店,然后由飯店集團(tuán)作為法人對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理管理合同ManagementContract優(yōu)勢(shì)Advantage:一種低水平投資的飯店集團(tuán)發(fā)展路徑Awayforahotelchaintogrowwithalowlevelofinvestment管理合同很少要求經(jīng)營(yíng)者參與經(jīng)營(yíng)赤字,所以業(yè)主承擔(dān)金融風(fēng)險(xiǎn)劣勢(shì)Disadvantage管理公司通常不能控制所有權(quán)的轉(zhuǎn)移Themanagementcompanytypicallyretainslittlecontroloverthetransferofownership.信譽(yù)好的業(yè)主對(duì)管理公司是至關(guān)重要的Thecreditworthinessoftheowneriscriticaltothemanagementcompany管理公司類型Typesofmangagementcompany兩種類型一的管理公司提供每天的日常管理和監(jiān)督,預(yù)開(kāi)業(yè)規(guī)劃,人員招聘和培訓(xùn),以及高水準(zhǔn)的品牌識(shí)別類型二的公司提供每天日常管理和監(jiān)督,在某些情況下,預(yù)開(kāi)業(yè)規(guī)劃,人員招聘和培訓(xùn),但他們沒(méi)有提供品牌識(shí)別ManagementContractfees總收入Ontotalrevenue經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)grossoperatingprofit結(jié)合總收入和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)總額Acombinationoftotalrevenueandgrossoperatingprofit其他協(xié)議Otheragreementsincludedinthemanagementcontract合同年限Acontractte