2023年茶藝師資格證考試題與答案

2023年茶藝師資格證考試題與答案i=j新i=j新版)一.單項(xiàng)選擇題()是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。(C)A、 無(wú)公害茶B、 綠色食品茶C、 天然有機(jī)茶D、 大宗茶()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。(C)A、 井水B、 江水C、 雪水D、 海水下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。(C)A、 濟(jì)南蹲突泉B、 杭州虎跑泉C、 北京玉泉D、 蘇州觀音泉下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。(D)A、 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、 加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、 茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、 檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（C）A、 幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、 接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、 及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、 通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（D）A、 根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、 根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、 根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、 根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲。（B）A、 烏龍茶、紅茶B、 花茶、紅茶C、 綠茶、花茶D、 白茶不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。（C）A、 傳熱慢B、 透氣C、 傳熱快，不透氣D、 傳熱快，透氣為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、、看茶葉。(C)A、 看喝茶人的心情B、 看喝茶人的身份C、 看人數(shù)D、 看茶具的大小烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，茶湯呈密綠或密英色o(C)A、 褐色B、 紅褐色C、 青褐色D、 黃褐色從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。(A)A、 紅茶、烏龍茶B、 烏龍茶、普洱茶C、 綠茶、花茶D、 綠茶和白茶從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲。(C)A、 綠茶B、 普洱茶C、 烏龍茶D、 茉莉花茶從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。(C)A、 色枯、香沉、味平B、 枯黃、香低、味淡C、 色暗、香沉、味薄D、 枯黃、香清、味醇養(yǎng)壺的不正確做法是()。(A)A、 經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、 把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、 把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、 經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)冬天適宜選飲。(D)A、 白茶B、 花茶C、 綠茶D、 紅茶沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。(C)A、1—2gB、1—1.5gC、 2—3gD、 3—4g凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為()。(A)A、 軟水B、 硬水C、 暫時(shí)硬水D、 永久硬水凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為。(A)A、 軟水B、 硬水C、 暫時(shí)硬水D、 永久硬水判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、、凈度來(lái)看。(C)A、 滋味B、 湯色C、 香氣D、 季節(jié)歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是0。(C)A、 束柴三友壺B、 僧帽壺C、 樹(shù)瘤壺D、荷花壺臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入（）為止。（D）A、品茗杯至七成滿(mǎn)B、聞香杯至八成滿(mǎn)C、品茗杯至六成滿(mǎn)D、聞香杯至七成滿(mǎn)臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序（）。（A）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤（），有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。（B）A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（D）A、 水質(zhì)B、 煮水器皿C、 時(shí)間D、 水溫在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,（）易感受鮮味。（B）A、 舌尖B、 舌心C、 舌根D、 舌兩側(cè)在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?。（B）A、 整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物B、 播放進(jìn)行曲C、 點(diǎn)香D、 使光線柔和，空氣流通在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具o（C）A、 高沖水B、 分茶C、 沖泡D、 淋壺在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（），要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（B）A、 單間B、 適當(dāng)?shù)奈恢肅、 大廳D、 空位入座宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。（B）A、 香味、滋味B、 湯色、湯花C、 葉片、葉底D、 湯稠、湯散宋代的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（C）A、 煮茶B、 注茶C、 斗茶D、 分茶審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高。（C）TOC\o"1-5"\h\zA、 54mmB、 56mmC、 58mmD、 60mm小喬木型茶樹(shù)的基本特征是（）。（B）A、 在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間B、 在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、 在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間D、 在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差異。（C）A、 形狀特征B、 色澤特征C、 品質(zhì)特征D、 香氣特征按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kgo（A）A、 綠色食品茶B、 有機(jī)茶C、 普通茶D、 邊銷(xiāo)茶按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0。（C）A、 0.2mg/kgB、 0.lmg/kgC、 0.05mg/kgD、 不得檢出按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(A)A、 《綠茶》B、 《珠茶》C、 《茉莉花茶》D、 《烏龍茶成品茶》時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。(B)A、 滬蘇和京津B、 潮汕和漳泉C、 昌九和撫安D、 珠湘和岳常明代飲用茶葉主要是()。(D)A、 團(tuán)茶B、 餅茶C、 粒茶D、 散茶毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(C)A、 茶葉銷(xiāo)售B、 加工驗(yàn)收C、 收購(gòu)毛茶D、 成交計(jì)價(jià)水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí),茶味變()。(D)A、酸TOC\o"1-5"\h\zB、 辣C、 甜D、 澀消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛吋可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。(C)A、 投訴B、 經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單C、 可向人民法院提起訴訟D、 消費(fèi)者索取賠償清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。(A)A、 烏龍功夫茶B、 白族三道茶C、 寧紅太子茶D、 云南普洱茶濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，0,為夏茶。(D)A、 正常芽葉較多者B、 粗老葉較多者C、 碎片較多者D、 對(duì)夾葉較多者濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，，為夏茶。(D)A、 正常芽葉較多者B、 粗老葉較多者C、 碎片較多者D、 對(duì)夾葉較多者點(diǎn)茶法'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'是()的主要飲茶方法o(B)A、 唐代B、 宋代C、 明代D、 清代現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是()。(C)A、 許世海B、 陳鳴遠(yuǎn)C、 顧景洲D(zhuǎn)、 邵大亨玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。(C)A、 達(dá)到濃度B、 快發(fā)香氣C、 內(nèi)含物質(zhì)浸出D、 保持成份

用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,A、 隨手泡用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,A、 隨手泡B、 茶巾C、 茶船D、 茶荷用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶,A、 帶金屬味B、 湯色加深C、 香氣變淡D、 湯味變澀用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶,A、 香氣變淡B、 湯色變淡C、 湯味變苦D、 湯色變渾主泡器包含玻璃杯、（）。（C）茶湯品質(zhì)0。（C）茶湯品質(zhì)（）。（A）由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、 將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、 立即咽下D、小口慢吞白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?條條挺立，（），甚是好看。（C）A、 浮在水面B、 沉在水底C、 上下交錯(cuò)D、 懸掛中央磚茶的“燒心”是由大量滋生引起。（C）A、 米曲霉B、 鐮刀霉C、 黑曲霉D、 冠突曲霉秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，（）。（B）A、 品質(zhì)熱性強(qiáng)B、 品質(zhì)溫和適中C、 品質(zhì)清涼D、 品質(zhì)溫和味甘茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（C）TOC\o"1-5"\h\zA、 100B、 300C、 600D、 1000茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（D）A、100TOC\o"1-5"\h\zB、 200C、 500D、 600茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（D）A、 維生素AB、 維生素BC、 維生素HD、 維生素E茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。（D）A、 直接將購(gòu)回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B、 為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C、 為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）D、 先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）。（C）A、 包裝環(huán)境干燥B、 快速包裝C、 包裝外觀美化第一D、 用不透氣的材料包裝茶樹(shù)抨插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的0。（A）A、 性狀和特性B、 優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、 抗病和抗旱能力D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力茶的起源，傳說(shuō)是()嘗百草，得茶解毒。(A)A、 神農(nóng)B、 伏曦C、 堯舜D、 吳理真禪師茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿(mǎn)足顧客需求時(shí)，要做到()。(B)A、 絕不說(shuō)“不”字B、 適時(shí)說(shuō)“不”字C、 直接說(shuō)“不”字D、 回避，不回答茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通常可以介紹自己所在的()、部門(mén)及具體職務(wù)。(C)A、 城市B、 地址C、 茶藝館D、 崗位茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。(C)A、 走路的幅度不宜大B、 身體挺拔，含胸，下頜微收C、 身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（B）A、 核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、 按照不同的茶葉種類(lèi)釆用不同的方法為賓客沏茶C、 負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、 經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是（）。（A）A、 接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、 幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、 每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、 隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（）。（A）A、 沖泡和品嘗B、 觀色和聞香C、 沖泡和奉茶D、 品茗和奉茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中。和、安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通、貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（A）A、 成交計(jì)價(jià)B、 毛茶收購(gòu)C、 對(duì)樣加工D、茶葉銷(xiāo)售軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。(B)A、 達(dá)到8毫克B、 不到8毫克C、 超過(guò)8毫克D、 要求8毫克通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。(A)TOC\o"1-5"\h\zA、 250GB、 300GC、 350GD、 450G鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須0。(A)A、 熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、 專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、 專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法D、 掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。(A)A、 密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、 密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、 透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。（C）A、江水上,山水中，河水下B、山水上，河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、A、江水上,山水中，河水下B、山水上，河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、溪水中,河水下陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（B）A、 河水B、 井水C、 泉水D、 溪水黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用（'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通（B）A、 瓷杯或蓋杯B、 白瓷或透明玻璃小品杯C、 瓷碗或蓋碗D、 有色玻璃杯黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的（）。（C）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。(A)A、 靜置煮沸B、 澄清過(guò)濾C、 電解法D、 滲透法()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。(B)A、 瓷器茶具B、 玻璃茶具C、 金屬茶具D、 竹木茶具《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。(A)A、 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、 衛(wèi)生防疫部們C、 衛(wèi)生廳D、 衛(wèi)生局一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。(A)A、 按要求著裝，保持潔凈、整齊B、 自備服裝C、 必須穿旗袍D、 著干凈、整潔的便裝下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。(A)A、 將玻璃杯環(huán)型擺放B、 將玻璃杯一字排開(kāi)C、 將玻璃杯弧型排放D、 依次傾入1/3水下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（C）A、 柳毅井B、 文君井C、 城內(nèi)井D、 薛濤井下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（D）A、 大庖井B、 照面井C、 靈泉井D、 少汲井下列（）是中國(guó)“五大名泉"之一。（A）A、 無(wú)錫惠山泉B、 杭州玉泉C、 虎丘劍池D、 廬山招隱泉下列0標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、 GB8313-87《茶多酚測(cè)定》B、 FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、 GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、 SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。（B）A、 不帶夸張的飾物B、 泡茶前涂護(hù)手霜C、 不涂有顏色的指甲油D、 保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用o（A）A、 烏龍茶、玳玳花茶B、 紅茶、茉莉花C、 綠茶、玳玳花茶D、 白茶世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。（B）A、 《茶譜》B、 《茶經(jīng)》C、 《茶酒論》D、 《釆茶錄》烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，，一般是三口見(jiàn)底。（A）A、先觀湯色,再聞其香,后品其味B、先聞其香,再觀湯色,后品其味C、先聞其香,后品其味,再觀湯色D、先品其味,后聞其香,再觀湯色A、先觀湯色,再聞其香,后品其味B、先聞其香,再觀湯色,后品其味C、先聞其香,后品其味,再觀湯色D、先品其味,后聞其香,再觀湯色從事不同職業(yè)者選擇茶飲吋，廚師最宜飲()。(C)A、 綠茶B、 普洱茶C、 烏龍茶D、 茉莉花茶以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。(A)A、 在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、 引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、 向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、 依法成立消費(fèi)者社團(tuán)以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。(C)A、 對(duì)泡茶意境的講究B、 對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、 對(duì)沖泡茶的方法一致D、 對(duì)茶的色香味的講究使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。(C)A、 杯托B、 蓋碗C、 茶針D、 茶漏

值越小，溶液的酸堿度越小。（A）A、 pHB、 pFC、 ppbD、 ppt沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意（）。（A）A、 使碗蓋盡量靠近品杯B、 釆用高沖法斟茶C、 斟滿(mǎn)一杯再斟另一杯D、 第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶凡是不含有的水，稱(chēng)為軟水。（C）A、 Cu2+、A13+B、Fe2+、Fe3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—?dú)v史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。（B）A、 南瓜壺B、 樹(shù)瘤壺C、 書(shū)畫(huà)壺D、 魚(yú)化龍壺原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是。（B）A、金屬茶具B、 一器多用C、 木制茶具D、 石制茶具古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)。（B）A、 香味清高B、 香味低淡C、 香味馥郁D、 滋味苦澀臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤(pán)一般用制成，用于陳放泡茶用具。（A）A、 木或竹B、 瓷或不銹鋼C、 塑料或不銹鋼D、 竹或塑料品茗、營(yíng)業(yè)、表演是0的三種形態(tài)。（D）A、 游藝B、 文藝C、 畫(huà)藝D、 茶藝在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時(shí)，投干茶用量。（B）A、 以壺容積的八成滿(mǎn)為宜B、 由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、 壺的二三成滿(mǎn)D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究。（A）A、 不同茶葉品種所需水溫不同B、 不同茶葉外形煮水溫度不同C、 根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、 不同的茶葉品種所需時(shí)間不同在沖泡茶的基本程序中，0的主要目的是為了提高茶具的溫度。（D）A、 將水燒沸B、 煮水C、 用隨手泡D、 溫壺（杯）在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不妥當(dāng)?shù)氖恰＃˙）A、 整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物B、 播放進(jìn)行曲C、 點(diǎn)香D、 使光線柔和，空氣流通在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列0姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（B）A、 下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、 蹲下、彎背、低頭C、 交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(D)A、 交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、 下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、 左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、 彎下身體翹起臀部在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。(OA、 客人的著裝B、 客人的身份C、 來(lái)客的人數(shù)D、 客人的主觀意愿夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。(A)A、 晾干B、 曬干C、 烘干D、 吹干宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的。(A)A、 福建建安B、 福建崇安C、 江西信州D、 浙江臨安宋代飲茶的主要方法是0。(A)A、 點(diǎn)茶B、 煮茶C、 腌茶D、 煎茶審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量。(B)TOC\o"1-5"\h\zA、 180mlB、 200mlC、 220mlD、 160ml對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。(A)A、 飲酒B、 喝糖水C、 吃點(diǎn)心D、 吃水果扁炒青的品質(zhì)要求:。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。(B)A、 緊結(jié)光滑B、 扁平光滑C、 芽毫光滑D、 密披茸毛按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、 《婺炒青綠茶》B、 《舒炒青綠茶》C、 《緊壓茶.沱茶》D、 《茶葉品質(zhì)規(guī)格》按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、 《烏龍茶成品茶》B、 《茉莉花茶》C、 《屯炒青綠茶》D、 《第四套紅碎茶》明代茶具的代表。（B）A、 青花瓷器B、 景瓷宜陶C、 彩釉瓷器D、 金屬茶具明代飲用茶葉主要是。（D）A、 團(tuán)茶B、 餅茶C、 粒茶D、 散茶123.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。123.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。（D）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（C）A、 茶托B、 茶杯C、 茶海D、 茶荷水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'味變。（D）TOC\o"1-5"\h\zA、 酸B、 辣C、 甜D、 澀江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常較高。（D）A、 水質(zhì)硬度B、 礦物質(zhì)含量C、 氧氣含量D、 混濁度泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（B）A、 河水B、 雪水C、 湖水D、 自來(lái)水TOC\o"1-5"\h\zA、 80°CB、 85°CC、 90°CD、 95°C清代梁章祖在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為（）。（C）A、 “香”B、 “韻”C、 活D、 清清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用（）左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯,七成滿(mǎn)即可。（C）A、 100°CB、 80°CC、 90°CD、 70°C潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。（A）A、 直沖而入B、 先慢后快入C、 慢沖而入D、 點(diǎn)沖而入點(diǎn)茶法是。的主要飲茶方法。（C）茶船。茶船。（D）A、 漢代B、 唐代C、 宋代D、 元代煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。（B）A、 點(diǎn)茶的技藝B、 煎茶的技藝C、 煮茶的技藝D、 炙茶的技藝玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）A、 導(dǎo)熱性弱B、 容易收藏C、 保溫性強(qiáng)D、 質(zhì)地透明用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、（）、蓋置、杯托、茶船。（B）A、 隨手泡B、 品茗杯C、 茶巾D、 茶匙131.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、0、杯托、A、 茶則B、 茶針C、 茶巾D、 蓋置用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。(C)A、 帶金屬味B、 湯色加深C、 香氣變淡D、 湯味變澀由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂〃安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通〃茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。(D)A、 高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、 用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、 將茶湯注入聞香杯中D、 沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，，甚是好看。(C)A、 浮在水面B、 沉在水底C、 上下交錯(cuò)D、 懸掛中央紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、（）等方面優(yōu)于綠茶。（B）A、 抗輻射B、 抗衰老C、 防血管硬化D、 抗癌紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不我。（C）A、 茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、 茶湯紅亮，葉底暗褐C、 茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、 茶湯發(fā)紅，葉底紅亮137.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉。（D）A、 已粗老B、 梗片多C、 回味干醇D、 己淡茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。（D）A、 淀粉B、 脂肪C、 葉綠素D、 維生素茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（B）A、500TOC\o"1-5"\h\zB、 600C、 800D、 1000茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是0。(C)A、 包裝環(huán)境干燥B、 快速包裝C、 包裝外觀美化第一D、 用不透氣的材料包裝141.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是。(C)A、 修身、齊家、入仕B、 寡欲、清心、廉儉C、 雅志、敬客、行道D、 益思、明目、健身茶樹(shù)性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38。間都可以種植。(C)A、 干燥B、 潮濕C、 水濕D、 濕潤(rùn)茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿(mǎn)足顧客需求時(shí)，要做到0o(B)A、 絕不說(shuō)“不”字B、 適時(shí)說(shuō)“不”字C、 直接說(shuō)“不”字D、 回避，不回答茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)吋，可以釆用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中0是不正確的。（B）A、 讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、 少上一些品種，使顧客印象深刻C、 讓顧客品嘗，加深其感官印象D、 告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）A、 挺胸收腹B、 步幅輕盈C、 兩手臂自然擺動(dòng)D、 要直接將身體彎下取低處的物品茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（A）A、 在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)B、 行走時(shí)平穩(wěn)C、 轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、 保持微笑茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（C）A、 核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、 負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、 每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、 每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。（D）A、 負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、 每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、 泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、 負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'原因（），水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。（A）A、 存放時(shí)間1年以上B、 存放2年以上C、 存放半年以上D、 存放1季度以上陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。（C）A、江水上,山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上,溪水中，河水下151.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用上，江水中，井水下。（C）A、蒸饞水B、 純凈水C、 山水D、 雨水飲濃茶茶葉中的含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。（A）A、 茶多酚、咖啡堿B、 茶多酚、氨基酸C、 茶多酚、維生素D、 茶多酚、葉綠素黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說(shuō)君山銀針是一種以（）的特種茶。（B）A、 觀色為主B、 賞景為主C、 聞香為主D、 賞味為主（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（A）A、 宋代B、 五代C、 元代D、 明代（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（C）A、 井水B、 江水C、 雪水D、海水90°C左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（B）A、 綠茶B、 紅茶C、 沱茶D、 白茶pH值是表示溶液（）。（C）A、 硬度B、 濃度C、 酸堿度D、 溶解度“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（），水果等方法來(lái)緩解。（D）A、 飲酒B、 抽煙C、 飲茶D、 吃糖-般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡（）飲用為好。（A）A、 30-50sB、 10-20sC、 20-30sD、 60-75s不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。（C）A、 傳熱慢B、 透氣C、 傳熱快，不透氣D、 傳熱快，透氣為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合、、看茶葉。(C)A、 看喝茶人的心情B、 看喝茶人的身份C、 看人數(shù)D、 看茶具的大小為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：o(B)A、 “華貴、精致”B、 “幽、凈、雅、潔”C、 “古典、華麗”D、 “文化、高貴”烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量。(B)TOC\o"1-5"\h\zA、 95mlB、 100mlC、 105mlD、 110ml冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性o(C)A、比青茶強(qiáng)B、 比綠茶差C、 比綠茶強(qiáng)D、 適中沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。（D）TOC\o"1-5"\h\zA、 80°CB、 85°CC、 90°CD、 95°C在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡0后才開(kāi)始品茶。（C）A、 30-40sB、 40-50sC、 50-75sD、 90-100s花茶經(jīng)沖泡,，后，需靜置0左右，方可飲用o（D）A、 6分鐘B、 5分鐘C、 4分鐘D、 3分鐘茶葉中的水溶性維生素主要是族和B族維生素。（B）A、 AB、 CC、ED、K二.判斷題不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（X）元代茶具的代表是青花瓷茶具。（V）歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹(shù)瘤壺。（V）安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（X）當(dāng)下列”安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱(chēng)為硬水。（X）當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（J）按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（X）接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面O（V）景瓷宜陶是明代茶具的代表。（J）泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)50,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（V）泡飲烏龍茶一般用95°C以上的水溫沖泡。（J）狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。（J）181.用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。（X）白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-150?升，一般八九成滿(mǎn)為宜。（X）紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。（X）綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為哂青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。（X）茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（V）茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。（J）茶樹(shù)在PH4.5-5.5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（J）茶樹(shù)性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18°C—25°C之間生長(zhǎng)最適宜。（X）蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（J）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。（X）黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。（J）黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯?（V）GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（X）-般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量?jī)H視烏龍茶的品種而定。（X）烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（X）沖泡各種花茶、綠茶，必須用100°C的滾沸