2022年全球餐飲外賣市場前景預(yù)測分析

年全球餐飲外賣市場前景預(yù)測分析據(jù)宇博智業(yè)市場討論中心了解，雖然世界杯將近尾聲，但是記者發(fā)覺世界杯帶來的餐飲外賣熱潮卻沒有終結(jié)，隨著天氣的極端以及越來越多的宅男宅女等緣由，包括配送的便捷，餐飲外賣的興起和進(jìn)展已經(jīng)成為新的餐飲業(yè)進(jìn)展方向。

世界杯帶來餐飲業(yè)外賣高潮

世界杯賽程即將到達(dá)尾聲，賽事高潮迭起。自世界杯開賽以來，很多酒吧和餐館紛紛以世界杯作為主題，吸引球迷顧客。為了吸引球迷食客，還通過安裝電視、直播世界杯球賽，來拉動世界杯期間的生意。

世界杯賽事漸入精采，關(guān)注的球迷也越來越多。在一些重要場次的競賽中，很多直播世界杯賽事的酒吧內(nèi)外都擠滿了眾多球迷，或是專程前往酒吧內(nèi)買瓶酒坐下看賽事全程，這導(dǎo)致酒吧和餐廳等地方人滿為患，給餐廳帶來了不少的收益，而由于世界杯競賽的時(shí)間，中國時(shí)間正好是午夜，因此許多人在餐館酒吧里看完球吃完夜宵喝完酒就回家補(bǔ)眠，而其次天大多是直接睡到中午還覺得不夠的人，這個時(shí)候外賣的重要性就出來了，可以不起床不做飯不被暴曬，只要打個電話就能填飽肚子，肯定是好福利。餐飲外賣市場的興盛和電商化

如今，隨著餐飲行業(yè)競爭的加劇，越來越多的餐飲企業(yè)將重點(diǎn)放在了餐品的外送上。有數(shù)據(jù)顯示，一些餐飲店通過網(wǎng)絡(luò)銷售的外賣銷售額，甚至超過實(shí)體店。去年年末至今，外賣行業(yè)顯得非常喧鬧，而這份喧鬧與互聯(lián)網(wǎng)大佬們的加入有關(guān)：“淘點(diǎn)點(diǎn)”在2022年12月份試水外賣業(yè)務(wù)，在2022年1月份就達(dá)到了10萬份的單日訂單峰值，這個數(shù)字跟“餓了么”的單日8萬單峰值基本持平。2022年1月，大眾點(diǎn)評首頁上線外賣服務(wù)頻道，支持在線和電話下單。2022年1月，美團(tuán)網(wǎng)上線外賣服務(wù)，用戶在美團(tuán)外賣頻道輸入地址，就可以查看供應(yīng)外賣的餐廳。2022年4月，百度上線基于地圖的外賣服務(wù)。5月，大眾點(diǎn)評將以8000萬美元入股“餓了么”，雙方共享外賣領(lǐng)域的商戶數(shù)據(jù)和平臺流量，并將整合外賣服務(wù)。

互聯(lián)網(wǎng)大佬們無疑看中了這塊號稱餐飲行業(yè)最終的藍(lán)海。有相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2022年全國餐飲消費(fèi)總額為4500億元，根據(jù)16%的餐飲年增幅，到2022年全國餐飲消費(fèi)總額估計(jì)將達(dá)到7000億元。而其中，外賣占全國餐飲消費(fèi)總額的10%，因此到2022年，外賣市場規(guī)模估計(jì)將達(dá)到700億。而品途詢問在2022年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模近年來飛速進(jìn)展，估計(jì)2022年整體規(guī)模將達(dá)913億，2022年有待突破1200億。

據(jù)發(fā)布的《2000-2022年中國餐飲旅游行業(yè)上市公司投資方向討論報(bào)告》了解，外賣與互聯(lián)網(wǎng)的深度結(jié)合，也有不少商家利用互聯(lián)網(wǎng)方式整合資源，網(wǎng)上預(yù)訂準(zhǔn)時(shí)送到。為什么互聯(lián)網(wǎng)公司開頭紛紛進(jìn)入外賣市場？有業(yè)內(nèi)人士分析說，由于互聯(lián)網(wǎng)公司可以依據(jù)移動端、網(wǎng)絡(luò)訂單收集到大量數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析，他們能提前猜測在哪個地區(qū)、什么時(shí)間用戶訂單可能會一下爆棚，由此，外賣公司可以提前調(diào)整運(yùn)力并縮短用戶等待時(shí)間，由于外賣公司的用戶體驗(yàn)很大程度取決于能否在用戶下訂單后10-20分鐘內(nèi)把快餐送到。這些公司也使用大數(shù)據(jù)做外賣車輛的路線優(yōu)化，目的是保證如何以最有效、最省成本方式將快餐送到用戶手里。

做餐飲外賣會遇到的問題和解決方式

味道，對于餐飲來說就是所以一切的前提，即使你的營銷再好，服務(wù)再怎么獨(dú)特，假如味道不好，一切都是白搭。餐飲外賣的門檻很低，大家的選擇余地許多，消費(fèi)人群相對固定，一般狀況下，消費(fèi)者不行能長期固定去吃一種外賣，所以這個行業(yè)幾乎是不行能形成壟斷的。但是做外賣的那么多，消費(fèi)者又是那些人，味道和重量就成了餐飲外賣取勝的關(guān)鍵。做外賣只能薄利多銷。但是，好的味道需要好的廚師和好的食材，這些東西確定會大大增加餐飲外賣的成本，假如一旦消失問題，那就是生死攸關(guān)的大問題。

不占餐位，又能產(chǎn)生額外收入，按理說，外賣送餐應(yīng)當(dāng)受到餐飲企業(yè)的廣泛歡迎。然而，除了一些專做外賣生意的餐飲店外，許多餐廳對于外賣送餐的態(tài)度都頗為沖突，幾乎稱得上愛恨交織。由于還有餐飲外賣的模式問題以及配送員和配送過程等各種問題需要考慮。

餐飲外賣現(xiàn)在主要面對的問題有客單價(jià)低，毛利低，盈利困難，不利于長期進(jìn)展。企業(yè)是需要生存進(jìn)展的，只有保持高客單價(jià)才有可能保持企業(yè)的高利潤。外賣需要技術(shù)和人力并用。O2