新泰“座席”的習(xí)俗

新泰“座席”的習(xí)俗二零一七年初夏，受邀攜夫人廣州行。余暇到虎門侄女家，翌日帶我們游“可園”。送行晚餐喝酒正爽，談及老家“座席喝酒”的種種趣事，侄女說何不寫出來，讓我們這些遠(yuǎn)離老家的人了解一下老家的習(xí)俗。幸好本人讀過幾年書識得幾個(gè)字，但從未寫過東西，而且是工科出身，躊躇再三才敢動(dòng)筆。工作之余，細(xì)細(xì)回憶，流水賬般（筆者也只有這點(diǎn)文字功力了）敘述如下，不當(dāng)之處請閱者不吝斧正。在老家所謂“座席”，就是赴宴。老家的“席”有很多種類：婚喪生壽、親朋相聚、過年過節(jié)、接風(fēng)洗塵、喬遷溫居、金榜題名、請托答謝等等。婚宴又分為訂婚席、嫁席、娶席、回門席、送親席、過麥席等；慶生席一般在孩子出生六到十二天，老家俗稱“送祝米”或者是“送祝麥”（麥在當(dāng)?shù)匕l(fā)麥音），包含了互助、渡難、慶賀等淳樸善良之意。就是娘家和族人送來米、面、雞蛋、紅糖等生活物資和婆家一起幫助“坐月子”，在物資匱乏生活困難的年代齊心協(xié)力共同完成生養(yǎng)大計(jì)。慶生席后就是滿月席、剃頭席、百大席、周歲席；金榜題名宴又有祝賀宴和謝師宴之別，不勝枚舉。本人生在新泰古河村，請認(rèn)同本地讀音，否則你在當(dāng)?shù)貢也坏竭@個(gè)村子。古河村位于新泰中部，臨翟良路西傍柴汶河陽，是一個(gè)只有七百多人的小村。正所謂三里不同俗十里不同音，新泰也具有同樣特點(diǎn)，本文所記述“座席”的習(xí)俗也是古河村及周邊的事，幾十里之外的習(xí)俗有所不同。需要說明的是:本文所述是上世紀(jì)八、九十年代的傳統(tǒng)習(xí)俗，當(dāng)前，隨著社會的發(fā)展和生活方式的改變，這些習(xí)俗也在發(fā)生變化。敘述“座席”之前，簡單認(rèn)識一下“新泰”。新泰，位于泰山東麓、齊魯交界，地處泰蒙山連接帶，黃河淮河流域分界處，貫穿境內(nèi)的柴汶河自東向西匯入大汶河經(jīng)東平湖入黃河，為世間罕見之倒流河。北依五岳獨(dú)尊的泰山，南臨孔子故里曲阜，東接山東半島沿海城市，一百四十多萬人口在儒家文化和孔孟之道中浸潤。新泰古稱平陽。晉朝，羊祜取新甫山、泰山之首字，表改平陽為新泰縣，屬泰山郡。自此開始出現(xiàn)新泰之名，并一直沿用至今。梁父山，位于新泰市徂徠山東南麓。秦始皇于二十八年，漢武帝于西漢元封元年、光武帝劉秀于建武三十二年，均封泰山禪梁父?？鬃拥橇焊缸鳌肚窳旮琛贰|漢張衡以《梁父吟》喻仕途。臺灣著名作家白先勇借《梁父吟》為篇名。梁父山在華夏古代文明史上占有重要的地位。先秦時(shí)期，是新泰英杰競出、群星璀璨的時(shí)代。和圣柳下惠、樂圣師曠、奴隸起義領(lǐng)袖柳下跖、名儒林放、名相鮑叔牙，便是這一時(shí)期的代表人物。一九六六年在新泰烏珠臺村發(fā)現(xiàn)一枚舊石器時(shí)代晚期“智人”牙齒化石。專家鑒定早在五萬年以前，新泰就有人類在此生息、繁衍。書歸正傳。在老家“座席”，首要禮節(jié)就是“座位”。無論是正式宴席，還是親朋小聚，都講究座位的次序，“座位”在老家古河、在新泰乃至齊魯大地，是萬萬馬虎不得的重要禮節(jié)。本文所述宴席基本屬于家宴范疇，沒有官員身份參與，座位禮節(jié)還是相對簡單。如果是官宴或者是求人辦事的請托宴，座位禮節(jié)更為復(fù)雜且要安排精準(zhǔn)，稍有差錯(cuò)一不小心坐錯(cuò)了席位，被打入冷宮、遭貶丟官就在一時(shí)之疏，這是當(dāng)今官場的潛規(guī)則。本世紀(jì)初，本人曾經(jīng)幾年混跡于官場，幾乎大大在各種官宴酒場中度過，與書記市長推杯換盞、和局長主任醉臥席上。官宴的座位、酒

場的規(guī)則也是門清。本文之所以沒有敘述官宴，原因就是深諳此道且深惡痛絕?；檠鐚儆诩已绶懂牐诶霞?，家宴用的是八仙桌。八仙桌一桌坐八個(gè)人，不是特別重要的宴席可以加座一至二個(gè)人，正式的、重要的宴席不可加座。正式宴席、只要?jiǎng)佑冒讼勺?，決不能坐不滿八人，這是很忌諱的事情，說明主家請不到或請不起陪客。主家事前要落實(shí)客（老家叫客人為“客”，這是語言特色，我就感覺客比客人更親切）的人數(shù)，提前請好陪客。由于客的實(shí)到人數(shù)會有變化，所請陪客要做好多下少上的準(zhǔn)備，為此主家是很操心的。來什么客請什么樣的陪客是很有學(xué)問的，請到有身份、有能力、有經(jīng)驗(yàn)、有酒量、處世圓順的陪客也不是一件容易的事情，這也是驗(yàn)證主家平常為人處世的關(guān)鍵一環(huán)。陪客請的不妥帖，席位安排的不恰當(dāng)，不僅是沒有面子的事情，說不定酒席要出亂子。之后會被相鄰相親、鄰家百舍、親戚朋友笑話很長一個(gè)時(shí)期甚至?xí)豢床黄?。所說“座位”，就是座席位置的次序。以新人宴為例說一下座位：新人宴是婚宴過程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，就是婚禮當(dāng)天有新娘子的那一桌“席”，是婚禮宴席當(dāng)天最主要的一桌“席”。當(dāng)然，其他娘家的大客也是不容小覷的。特別是有長輩送親的大客，也要十分謹(jǐn)慎對待。今天的主角當(dāng)然是新娘子，所以頭把交椅一“主席”位子是新娘子。今天以后，在相當(dāng)長的一段時(shí)間里，新娘子恐怕熬到肩比賈母的身份后，才再有機(jī)會坐在如此重要的位置。當(dāng)然，“認(rèn)門”席的新郎也是如此，在岳父家恐怕是一生唯一的一次坐“主席”之位，連熬的機(jī)會都沒有?！爸飨?，當(dāng)然在主房的“堂屋”（老家正房北屋叫堂屋）。八仙桌一張、帶扶手雕花靠背椅兩把、長條凳三條。兩把椅子在八仙桌的北側(cè)靠北面南（如果沒有堂屋，就只能靠后墻面向門），三條凳子?xùn)|西南各一。拜堂儀式禮成后，進(jìn)入座席階段。雖然座次大家心知肚明，但是主角新娘是一定要謙讓的，要反復(fù)謙讓。陪客則反復(fù)勸說，直到主角表示很無奈的坐在首席。其他宴席安坐、落座的程序大體也是如此。首席是坐北向南左側(cè)位置的扶手靠背椅。請記?。涸诶霞易鬄樯?。二把手是娘家送新人的貴客，盡管通常只是一個(gè)比新娘還小的小姑娘，但其重要性和代表意義不言而喻，在首席右側(cè)的扶手靠背椅，俗稱二把手。婆家條件較好，又比較講究場面，這桌席就這倆貴客了。其余六人皆為陪客。一般情況的家庭大多會安排四個(gè)以內(nèi)的大客，如果經(jīng)濟(jì)條件不濟(jì)也可最多安排六個(gè)大客倆陪客，倒也無妨。再次強(qiáng)調(diào)：必須坐滿八個(gè)人。貴客安座，陪客依據(jù)輩分、年齡依次落座，寒暄客套一番，酒席開始。二、以“認(rèn)門”說““宣酒””本人以為，用“認(rèn)門”二字比用“回門”更為貼切。上世紀(jì)八十年代初，本人高中畢業(yè)在家賦閑一段時(shí)間，有機(jī)會陪同幾位叔叔、哥哥當(dāng)大客認(rèn)門，能被家族里選做“認(rèn)門”的大客，這在當(dāng)時(shí)是一件很榮耀的事情。“認(rèn)門”“席”坐的多了，記住的過程就多些，說的就比較詳細(xì)了，至于好不好看，是本人文字水平不高的原因了。老家的風(fēng)俗習(xí)慣是：結(jié)婚第二天，新郎新娘，在一位年輕帥氣的弟或侄（有點(diǎn)自我表揚(yáng)之嫌）陪同到丈人家“認(rèn)門”。在那個(gè)年代，自行車就是很難得的交通工具，很多情況都是提前向鄉(xiāng)親或親朋借的，借不到自行車也有走著“認(rèn)門”走親戚的，在那個(gè)年代很正常。大婚第二天，天不亮家里把準(zhǔn)備好禮物在自行車上綁扎牢固，禮物一般是一塊豬后座、兩只大紅公雞、兩條大鯉魚及其他。臨行前檢查一下自行車：鏈條搞①油、打飽氣、手?jǐn)Q腳踏一定轉(zhuǎn)速后倒擰確認(rèn)粘腳（什么是粘腳不用解釋了吧）有效。穿戴整齊，新郎載著新娘、我載著禮物，一行三人騎上自行車早早出門，盡早趕到丈人家，因?yàn)橛泻枚唷伴T”需要認(rèn)、很多程序需要過，當(dāng)然也有很多酒需要喝。現(xiàn)在回想一下，我喜歡喝酒而且還有點(diǎn)酒量，大概就是那個(gè)時(shí)期當(dāng)大客練出來的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)不過也就十六七歲，少年時(shí)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，看來喝酒和讀書一樣，要趁早（純屬調(diào)侃自嘲，切勿當(dāng)真，以免教壞了您家孩子）。到達(dá)丈人家，寒暄落座，兩三個(gè)陪客陪同，介紹什么關(guān)系、怎么稱呼，一般都是堂兄弟作陪，也就是新女婿的叔伯舅哥，拉家常、喝茶。不一會，一盤熱氣騰騰的水餃上桌。這盤水餃怎么吃是有學(xué)問的，吃不好會丟人甚至?xí)l(fā)生意外的，吃多了后面的酒席你就只能嘴饞眼看了。這盤水餃“餡”的復(fù)雜程度是難以想象的：有純辣椒而且是辣朝天椒的、有純芥末粉的、還有純大油的（你不知道什么是大油說明你不是古河人甚至不是新泰人）、純鹽的、還有混著硬幣的……，五花八門、無奇不有。據(jù)說有幾個(gè)小姨子（包括堂姐妹）就有幾種餡。所謂站有站相吃有吃相，之所以有這么復(fù)雜的“餡”，其中就隱藏著：“陷”。這是檢驗(yàn)新女婿是否會吃、有沒有見過世面、做事是否細(xì)心的一次考驗(yàn)。這盤水餃不吃是不行的。由于來的時(shí)候家人揪著耳朵、不厭其煩的囑咐，所以在下筷的時(shí)候要認(rèn)真仔細(xì)加小心。看好餡料（只要用心，還是分得出來的）捯①起來，盡管如此也要小心吃，在水餃的一個(gè)角咬開一個(gè)小口，如果是正常的餡可以放心吃了。萬一是個(gè)辣椒芥末或別的，也要忍耐著慢慢的吃掉，誰叫你運(yùn)氣不好呢，丟在碗里是不禮貌的。如果吃到那個(gè)包著硬幣的，說明你有財(cái)氣、有福氣，這時(shí)有人會找你要紅包的。坐了那么多的“認(rèn)門”席，既沒吃到奇葩陷，也沒吃到有錢的，所以咱就平常人一個(gè)。這里面最危險(xiǎn)的是哪個(gè)大油餡的。如果新郎官之前在家生活困難、常年不見葷腥，出門時(shí)沒人叮囑或見到好吃的忘乎所以，看都不看拿起筷子就捯，滿嘴一口咬下狼吞虎咽，不巧正好是哪個(gè)大油餡的，你將會被燙的滿嘴燎泡，不僅這頓飯吃不成，后面的酒席喝不成，說不定你的婚事就因?yàn)檫@一個(gè)水餃而告吹，這就是“餡”中有“陷”。這盤水餃不要多吃，象征性的吃一兩個(gè)足矣，也不要拖沓過多時(shí)間。因?yàn)榻酉聛砭烷_始“認(rèn)門”了。只要貴客放下碗筷，主家就會立即收拾桌子。早在院子里等著的人立即進(jìn)屋，由剛剛的陪客向新女婿介紹：這是咱幾大爺家的幾哥幾弟，來請你去認(rèn)認(rèn)門。然后一起離開丈人家到這個(gè)大爺家。行進(jìn)的過程中，會有很多鄉(xiāng)親站在道路兩旁對新女婿評頭論足，所以我們要昂首挺胸向前進(jìn)。一行人走到大門口，告訴你：這是咱幾大爺家，進(jìn)大門，家人都在院子里等著，有剛剛的陪客介紹關(guān)系、稱呼。八仙桌已經(jīng)擺好，進(jìn)屋落座，喝茶、拉家常。不一會酒菜上桌，倒是比較簡單，一般六到八個(gè)菜，用的六寸以下小盤，但是要吃要喝，程序結(jié)束，大客表示吃好喝好，主家并不挽留，只表示以后常來。在院子里等著的人已經(jīng)進(jìn)到屋里，剛剛的主人會給你介紹：這是你幾叔家的的幾弟，然后一起出門。如此反復(fù)，少的兩三家，多的十幾甚至二十幾家，直到最后一個(gè)族人家結(jié)束一起回到丈人家這就是“認(rèn)門”。這也是為什么要早早的出門，即使如此，由于“認(rèn)門”較多，有時(shí)到太陽西斜才坐上正席。我經(jīng)歷最多的一次是陪我一個(gè)叔“認(rèn)門”，竟然有二十七家之多。綜上所述，我的觀點(diǎn)是：這項(xiàng)活動(dòng)的名稱叫“認(rèn)門”比“回門”更為貼切在理，所以老家就叫“認(rèn)門”。其實(shí)質(zhì)就是新女婿到丈人家對丈人的近親逐家“認(rèn)門”。前面以新娘的新人席為例說的是“座位”，這次以新女婿的“認(rèn)門”席為例說酒規(guī)?；氐秸扇思?，八仙桌按照酒席的形式已經(jīng)擺好。八仙桌的安桌很講究，不是隨便放的。桌面無論是整塊板材還是多塊拼接，要看清桌面紋理，木紋的側(cè)邊大面向北留給扶手雕花靠背椅的“主席”、大端面（樹根部）向東、小端面（樹梢部）向西，這是規(guī)矩。如果隨便安桌，端面朝向“主席”，會鬧出不愉快，個(gè)別人會拿邪鬧事，甚至導(dǎo)致無法成席的嚴(yán)重后果。想必主家不會糊涂到安錯(cuò)八仙桌的程度，除非故意，那是對這個(gè)新女婿極端不滿意。新女婿認(rèn)完們回來，寒暄客套，讓座、勸座，規(guī)矩和新娘落座大同小異，不再贅述。貴客安坐，陪客依次落座。開始擺筷子、酒盅（一定要盅）酒壺（鑄花錫制酒壺）、茶碗茶壺。冷大有專門的“曬壺”，就是一個(gè)或幾個(gè)大酒壺，放在一個(gè)有一半砂子一半水的鍋里，鍋墩在爐子上加熱，讓座席者喝溫酒，并且有專人負(fù)責(zé)曬酒，體現(xiàn)對座席者的尊重和關(guān)心。老家溫酒這個(gè)工作就叫“曬酒”。酒席開始。上四個(gè)座碟，一般是熟制品如香腸點(diǎn)心之類。倒茶斟酒，茶要淺酒要滿，這是規(guī)矩。上菜。古河村周邊的“席”一般上菜順序是：頭雞、二魚、三合菜，大肉、肘子、大肉蛋，琉璃松肉、拔絲山藥，最后2道吃飯菜，所有菜品都是用碗盛裝。第一道菜：整雞。象征大吉大利。“宣酒”。大吉（雞）上桌，“宣酒”開始（“宣酒”在老家是一個(gè)很隆重的儀式，是宴席最重要的環(huán)節(jié)，意義非凡，“宣酒”就是敬酒，我們老家就叫“宣酒”，沒有解釋）。第一個(gè)“宣酒，，人：親大舅哥（沒有親的就由族人最近的大哥代為“宣酒”）?！靶啤庇媚局频窕◣а氐拇P，鋪上紅紙，盤上放四只酒盅。“宣酒”人雙手端著船盤，一個(gè)跟班拿著酒壺和曬壺（不是八仙桌上的那只酒壺）一起進(jìn)入堂屋，在酒桌最末位站立，準(zhǔn)備“宣酒”程序。貴客請記?。弘m然你是貴客，但是你畢竟輩分不高，還是禮貌當(dāng)先，或許可以少喝點(diǎn)酒。當(dāng)“宣酒”人進(jìn)入酒桌，你就應(yīng)當(dāng)立即起身站立，直到給你“宣酒”結(jié)束方可坐下。在“宣酒”前，“宣酒”者把船盤交給跟班，先要用帶來的酒壺對桌上的酒盅斟酒一圈，所有酒盅斟滿。一是對座席者表示尊敬，二是預(yù)防“宣酒”時(shí)拼酒（拼酒就是把“宣酒”盅的酒就倒入自己的酒盅，這個(gè)動(dòng)作叫“拼酒”，“宣酒”過程中，“宣酒”人反復(fù)強(qiáng)調(diào)不能拼酒，否則重宣，這也是一種禮節(jié)或者拔高升格叫酒文化）行為。“宣酒”人重新接過船盤，令跟班向船盤上的四個(gè)酒盅斟酒。問題來了：斟多少？怎么喝？這都是學(xué)問。這就看貴客在丈人家的口碑和你自己的酒量了。如果丈人家有人想灌你，讓你大醉出丑，除非你有高超的酒桌技藝和巨大的酒量，否則很難站著出來?！靶啤比艘膊皇浅运氐模绻胱屇愫染?，勸酒的套路連綿不斷，最后不喝都不好意思。一般按照步步高升的慣例對四個(gè)酒盅斟酒，其中有一盅是滿的，如果四盅都是滿的，那就是打算把你喝趴在酒桌上。斟完酒，“宣酒”人雙手端起船盤，遞到貴客面前，各種客套、各種勸酒藝術(shù)，直到你把四盅酒一個(gè)一個(gè)按順序喝干凈。此時(shí)你可以坐下，“宣酒”人依次對八位坐席者“宣酒”。斟多斟少，跟班全看“宣酒”人的眼色行事。大舅哥宣完，接著就是他們的兄弟、堂兄弟，輪番轟炸。因?yàn)樾吕山裉焓琴F客，平輩宣完，長輩（岳父的兄弟、堂兄弟）也要給你“宣酒”，程序套路一樣，照樣是輪番轟炸。長輩“宣酒”你可以很謙虛、很懂禮貌的不接不喝，但是你的理由要合情合理、話要說的動(dòng)聽宜人，“宣酒”人是否接受你不接不喝的方式，要看你是否會做人。最后，“宣酒”主角出場：你的岳父大人。這次“宣酒，，你是萬萬不能接的，不僅不能接，而且要不露聲色、不失時(shí)機(jī)、水到渠成的把船盤接到自己手里，恭恭敬敬的把這個(gè)酒宣給你的岳父，這才是一個(gè)檢驗(yàn)合格合格的新女婿，一場圓滿的“認(rèn)門”席。當(dāng)你的岳父高高興興離席，你可以對陪客叫飯。在老家，座席的最后環(huán)節(jié)就是“主席”叫飯，而且至少叫三次以上，期間陪客仍然會再三勸酒，但是，大家都明白，“宣酒”主角一旦上場，說明酒席可以結(jié)束了。最后，陪客通知上飯，最后的二道吃飯菜先上，接著主食上，主食一般都是高樁饅頭（一種很細(xì)、很高、品質(zhì)優(yōu)良的饅頭），大家開始吃飯。吃飯也是酒席的一個(gè)程序，陪客照樣會勸你吃飽、再吃點(diǎn)。貴客要多次表示吃飽了吃好了。陪客通知撤席。齊魯大地、禮儀之邦，這都是禮儀，不可疏忽。如果你們倆大客此時(shí)還能站著走出酒席，可以告別丈人家，騎上自行車，打道回府。來個(gè)插曲：我和一個(gè)叔叔“認(rèn)門”，我這個(gè)叔叔有二十七個(gè)叔丈人（也就是他的岳父有二十七個(gè)叔伯兄弟），當(dāng)認(rèn)完這二十七家門，已經(jīng)頭暈?zāi)X脹、不分東西，座席時(shí)已經(jīng)日頭偏西。酒桌上酒風(fēng)彪悍，“宣酒，，者摩肩接踵，喝的昏天黑地。好歹我倆大客還能從人家站著出門。走到路上就醉的不行了，摔倒多次，渾身青腫，膝蓋摔了個(gè)稀爛，很長時(shí)間走路一腐一拐，至今疤痕猶在。幾十年過去了，現(xiàn)在想起了還是后怕。不過我們家也不是等閑的，第二天他們送閨女時(shí)，我們精心準(zhǔn)備，請了很挺妥的陪客，把倆老頭徹底干趴了，直接在酒桌上現(xiàn)場直播（吐酒）。插曲就當(dāng)笑話，回到正題：新娘留在娘家，明天娘家人會安排岳父的弟兄送閨女，我們要回家準(zhǔn)備明天的酒席。明天，大婚的第三天，娘家送閨女來的才是犬客貴客，才是考驗(yàn)新郎家的陪客的關(guān)鍵時(shí)刻。下面就用一個(gè)實(shí)例介紹一下如何陪送親的大客。三、啦啦如何招待大客。我有一個(gè)勝過同胞的摯交兄弟（在老家兄弟是弟弟），家境殷實(shí)、教養(yǎng)品高。上世紀(jì)九十年代末，我這個(gè)兄弟結(jié)婚。送親的是新娘的大爺（就是伯伯），多重途徑獲悉：該大客酒量二斤以上，喝不足不高興。為接待、招待好（就是如何喝好）這位犬客主家精心請到有身份、有地位、有經(jīng)驗(yàn)、有酒量的陪客數(shù)位，十分榮幸的其中有我。酒席規(guī)格有檔次，準(zhǔn)備的是五十三度五星茅臺。所請陪客雖然都有點(diǎn)酒量，但是與大客的酒量相比還是差距不小，為讓大客喝好、喝足，陪客也是絞盡腦汁。我們這些陪客對其中的一箱進(jìn)行了精心細(xì)致的加工并牢記清楚，準(zhǔn)備了一模一樣絲毫不差的兩把酒壺。這桌酒席怎么喝就只可意會不能言傳了，喝酒過程不能出一點(diǎn)差錯(cuò)。準(zhǔn)備工作一切就緒，等大客一到，讓他全程享受無比崇高的禮遇，直到宴席結(jié)束，這是真心真意的。到達(dá)酒席，一番客氣寒暄，大客安坐，陪客落座。這個(gè)大客確實(shí)不一般，先聲奪人、反客為主，宣布酒規(guī)：要求在座的每一位無論是同飲、帶酒、“宣酒”、找酒，一律平喝，大有喝倒一大片唯有自己一人獨(dú)立的驕傲感。這么重要的場合，當(dāng)然用的是“盅”。一盅大概三錢三，三盅一兩，過程中連撒帶不干，喝倒肚里大約四十盅一斤。閑言少說，開始喝酒：首先喝個(gè)開場酒：主陪六盅+副陪四盅，十全十美酒；大客主陪各帶六盅喝個(gè)一年團(tuán)圓酒，往下各帶兩盅又是一年團(tuán)圓酒；開始“宣酒”，大致有六輪，每人喝兩到四盅。無所謂酒過三巡菜過五味，氣氛隆重、熱烈、歡暢。無論大客陪客，都已有酒意，開始互相找酒，一般兩盅，有來有往。為表示個(gè)人心情，找理由加深一次。草草統(tǒng)計(jì)，大客陪客，席上每人都已經(jīng)超過八十盅，足足下肚兩斤多，三箱十八瓶基本喝磬。主“宣酒”人（我兄弟的父親，當(dāng)然“宣酒”人帶著酒來的，宣酒是不能用酒席上的酒，這也規(guī)矩）到場“宣酒”，倆親家相見甚歡，大客表示：這是我一生喝酒最暢快的一次，所有陪我喝酒的都是大酒量，親家請的陪客特別挺妥，你也不用單獨(dú)“宣酒”，咱倆共同八盅喝個(gè)禮尚往來（就是你宣八盅我回宣八盅），我全擋了，其他人都不用宣了?？催@氣勢，直接要八盅，而且有來有往全擋，這個(gè)舉動(dòng)在酒席上是很受褒揚(yáng)和贊同的，對酒席上全體座席者是很了不起的禮節(jié)。大客雖有微醺，依然健步離場，安全回家。所有陪客也都安然離席。至此，一場可稱完美的送親席順利完成。這就是主家為人處世的優(yōu)秀體現(xiàn)，所請陪客盡力完成主家心愿。四、朋友聚會下面說說我和我朋友經(jīng)常喝酒的事。首先，朋友聚會是沒有““宣酒””的。其次，朋友聚會也無需八仙桌。我在老家有幾個(gè)較好的朋友，平時(shí)閑來無事，隨便打個(gè)電話約上幾個(gè)，經(jīng)常的三五人小聚。近幾年我在外打工，每次回家，弟兄們（弟兄和兄弟的區(qū)別就在這，弟兄是哥哥弟弟們，兄弟是弟弟）都會聚在一起，好好的喝一頓。大部分聚會是沒有主題的，也有個(gè)別有主題的聚會，兩者在喝酒的程序上差別不大，只是座次安排有不同。先說一下有主題的宴席座次：有主題的聚會一般是圓桌，因?yàn)橛兄黝}也就有了主陪這個(gè)位子。主陪坐在面向門的中間位子，副主陪在背向門的中間位子，主要任務(wù)是執(zhí)行主陪的指令。主陪的右手邊是主賓，左手邊是副主賓，其他依次落座。我和我朋友的聚會基本上都是想喝就喝的無主題的聚會，所以座次十分簡單，但也不能隨便亂坐：不論誰買單，更不論誰地位高低、職務(wù)大小、資產(chǎn)多寡，只按年齡排序，依次入座，沒有主陪主賓之分。

主陪七賓主賓五賓?般真席座位圖副賓八賓二宣新泰乃至齊魯大地副陪主陪七賓主賓五賓?般真席座位圖副賓八賓二宣新泰乃至齊魯大地入座后，開始喝酒。我是喜歡喝高度白酒的，朋友們都知道，他們大部分人都有一定的身份（不是有身份證那么簡單），或有地位、或者很有錢，所以他們都會提前準(zhǔn)備好高檔的高度白酒等著我，朋友的聚會我從來沒買過單，我也從不謙讓虛搶。但是他們依然十分尊敬他們心里的我這個(gè)二哥，這幫弟兄值得我自豪和驕傲。朋友聚會喝酒不用酒盅，用的是茶碗或者酒杯。一般茶碗二兩半、酒杯三兩三。即使有服務(wù)員，我們也讓她在一邊站著，由最小的弟弟負(fù)責(zé)倒茶斟酒，