食品企業(yè)技術(shù)管理教材課件

任務(wù)九食品企業(yè)技術(shù)管理子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理子任務(wù)二；技術(shù)創(chuàng)新概述子任務(wù)三：技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)改造子任務(wù)四：新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)管理子任務(wù)五：技術(shù)轉(zhuǎn)讓與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)任務(wù)九食品企業(yè)技術(shù)管理子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理1子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理一、技術(shù)(一)、技術(shù)的概念及特點(diǎn)1.技術(shù)的概念技術(shù)是制造一種產(chǎn)品、使用一種工藝方法或提供一種服務(wù)的系統(tǒng)知識(shí)，這種知識(shí)可以體現(xiàn)為一項(xiàng)發(fā)明、一項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)、一項(xiàng)使用新型或者一種植物新品種，也可體現(xiàn)一專家為設(shè)計(jì)、安裝、建設(shè)或維修一個(gè)工程，或?yàn)楣芾硪粋€(gè)工商企業(yè)，或?yàn)槠渌顒?dòng)而提供的服務(wù)或協(xié)助方面。子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理一、技術(shù)22.技術(shù)的特點(diǎn)（1）目的性。任何技術(shù)從其誕生起就具有目的性。技術(shù)的目的性貫穿于整個(gè)技術(shù)活動(dòng)的過(guò)程之中。（2）社會(huì)性。技術(shù)的實(shí)現(xiàn)需要依靠社會(huì)協(xié)作，得到社會(huì)支持，并受到社會(huì)多種條件的制約。諸多的社會(huì)因素直接影響技術(shù)的成敗和發(fā)展進(jìn)程。（3）多元性。是指技術(shù)即可表現(xiàn)為有形的工具裝備、機(jī)器設(shè)備、實(shí)體物質(zhì)等硬件；也可表現(xiàn)為無(wú)形的工藝、方法、規(guī)則等知識(shí)軟件；還可以表現(xiàn)為雖不是實(shí)體物質(zhì)而卻又有物質(zhì)載體的信息資料、設(shè)計(jì)圖紙等。在作為物質(zhì)手段和信息手段的現(xiàn)代技術(shù)中，技能已逐步失去原有的地位和作用，而只是技術(shù)的一個(gè)要素。（4）復(fù)雜性。指大多現(xiàn)今的工具都很難以了解的特性（即需要一連串對(duì)制造或使用的事先訓(xùn)練）。一些相對(duì)簡(jiǎn)單的使用，卻較難去理解其來(lái)源和制造方法，如餐刀、棒球、深加工食品等。另外也有很難使用且很難理解的，如拖拉機(jī)、電視、電腦等。2.技術(shù)的特點(diǎn)（1）目的性。任何技術(shù)從其誕生起就具有目的32.技術(shù)的特點(diǎn)（5）依賴性。指現(xiàn)今工具多依賴著其他的現(xiàn)代工具，而其他的現(xiàn)代工具有依賴著另外的其他現(xiàn)代工具的事實(shí)，不論是在制造還是使用方面。例如，車子便有個(gè)巨大且復(fù)雜的制造及維護(hù)工業(yè)支撐著，而使用也需要有復(fù)雜的公路、街道、高速公路、加油站、保養(yǎng)廠和廢棄物收集等設(shè)備。（6）多樣性。指相同工具的不同類型和變異。想象今日所存在的眾多湯匙和剪刀。即使是更復(fù)雜的工具也通常有許多形狀和樣式，如建筑起重機(jī)或車子。（7）規(guī)模性。指現(xiàn)代技術(shù)的普及。簡(jiǎn)單的說(shuō)，技術(shù)似乎存在于每一個(gè)角落，它支配了現(xiàn)代社會(huì)的生活。另外，規(guī)模亦指許多現(xiàn)代技術(shù)計(jì)劃的范圍，如手機(jī)網(wǎng)絡(luò)、互聯(lián)網(wǎng)、飛行航行、通信衛(wèi)星及其地球上人們的影響。2.技術(shù)的特點(diǎn)（5）依賴性。指現(xiàn)今工具多依賴著其他的現(xiàn)代42.技術(shù)的特點(diǎn)（8）無(wú)形性。技術(shù)知識(shí)，對(duì)于有形產(chǎn)品而言，是非物質(zhì)的、無(wú)形的。有時(shí)技術(shù)也依附在一定的物質(zhì)載體上，由于技術(shù)的無(wú)形性特點(diǎn)，它無(wú)法像有形物質(zhì)那樣以數(shù)量、重量、面積、體積等來(lái)計(jì)量，技術(shù)的價(jià)值只能根據(jù)技術(shù)的用途，使用技術(shù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量及生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益等指標(biāo)來(lái)評(píng)估。（9）系統(tǒng)性。技術(shù)是人們發(fā)明創(chuàng)造、人類智慧的結(jié)晶，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)活動(dòng)中不斷創(chuàng)造和積累的一整套知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。它包括從設(shè)計(jì)構(gòu)思到具體實(shí)施的全部?jī)?nèi)容，包括管理、銷售、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的方法和技巧。此外，技術(shù)還是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系。隨著時(shí)間的推移和技術(shù)的發(fā)展，處在不同發(fā)展階段的技術(shù)的內(nèi)涵和外延形式不同。2.技術(shù)的特點(diǎn)（8）無(wú)形性。技術(shù)知識(shí)，對(duì)于有形產(chǎn)品而言，52.技術(shù)的特點(diǎn)（10）可實(shí)施性。單純的理論，如科學(xué)原理、公式、定理等都不是技術(shù)。技術(shù)必須能夠?qū)嵤饶軌蛑圃炷撤N產(chǎn)品、使用某種方法或提供某種服務(wù)，而且某些技術(shù)的事實(shí)還被實(shí)踐證明是能夠產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的。（11）可傳授性。技術(shù)是可以傳授的，人們可以通過(guò)“教與學(xué)”來(lái)實(shí)現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)移。凡因人的特殊技能和條件而獲得的無(wú)法傳授的專門技藝都不是技術(shù)。（12）商業(yè)性。除已經(jīng)進(jìn)入公共領(lǐng)域的共有技術(shù)以外，技術(shù)是一種私有財(cái)產(chǎn)，可以作為“商品”在技術(shù)市場(chǎng)上進(jìn)行交易。在合同規(guī)定的條件下，技術(shù)擁有者可以通過(guò)轉(zhuǎn)讓、許可、提供服務(wù)獲得報(bào)酬。2.技術(shù)的特點(diǎn)（10）可實(shí)施性。單純的理論，如科學(xué)原理、6（二）、技術(shù)的發(fā)展與演化1.技術(shù)的歷史發(fā)展在遠(yuǎn)古時(shí)代，技術(shù)直接體現(xiàn)為人類使用的簡(jiǎn)單工具。在近代，技術(shù)則進(jìn)一步演化成為大型機(jī)器、裝置以及工具的代名詞。在現(xiàn)代，由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類對(duì)技術(shù)的認(rèn)識(shí)發(fā)生了重大變化，目前形成一種比較全面的認(rèn)識(shí)，即技術(shù)是一種包含各種因素在內(nèi)的綜合的系統(tǒng)。（二）、技術(shù)的發(fā)展與演化1.技術(shù)的歷史發(fā)展72.技術(shù)演變與發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)（1）技術(shù)發(fā)展演變的動(dòng)力來(lái)自于多個(gè)方面。（2）技術(shù)演變的速度正在加快。（3）技術(shù)革命與科學(xué)革命的時(shí)間間隔正在縮短。（4）技術(shù)演變正在深刻地影響人們的觀念、生活和工作方式。（5）技術(shù)變化也是生產(chǎn)力的變化，其歷史也是人類社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展變化的歷史。2.技術(shù)演變與發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)（1）技術(shù)發(fā)展演變的動(dòng)力來(lái)自于8（三）、技術(shù)分類1.根據(jù)不同的功能，技術(shù)可分為生產(chǎn)技術(shù)和非生產(chǎn)技術(shù)2.根據(jù)技術(shù)的體現(xiàn)形式，技術(shù)可分為硬技術(shù)和軟技術(shù)3.根據(jù)技術(shù)是否向社會(huì)公開(kāi)，技術(shù)可分為公開(kāi)技術(shù)、半公開(kāi)技術(shù)和秘密技術(shù)4.根據(jù)技術(shù)產(chǎn)權(quán)的所歸屬不同，技術(shù)可分為公有技術(shù)和私有技術(shù)5.根據(jù)技術(shù)是否已經(jīng)成為規(guī)模生產(chǎn)所采用的技術(shù)，技術(shù)可分為工業(yè)化技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室技術(shù)6.根據(jù)任務(wù)多變性和問(wèn)題可分析性兩項(xiàng)維度標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)可分為常規(guī)技術(shù)、工程技術(shù)、工藝技術(shù)和非常規(guī)技術(shù)（三）、技術(shù)分類1.根據(jù)不同的功能，技術(shù)可分為生產(chǎn)技術(shù)和非生9二、技術(shù)管理（一）技術(shù)管理的概念技術(shù)管理是指企業(yè)部門，運(yùn)用各種管理手段，有效管理各項(xiàng)技術(shù)，進(jìn)而探究各種技術(shù)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)體系的影響，創(chuàng)造組織強(qiáng)大生命力的管理活動(dòng)的過(guò)程。二、技術(shù)管理（一）技術(shù)管理的概念10（二）技術(shù)管理的特點(diǎn)1.有形與無(wú)形管理的結(jié)合2.柔性與剛性管理的結(jié)合3.技術(shù)管理以綜合價(jià)值為導(dǎo)向（二）技術(shù)管理的特點(diǎn)1.有形與無(wú)形管理的結(jié)合11（三）技術(shù)管理的范圍1.從技術(shù)管理宏觀層面上看，技術(shù)管理的研究外圍主要包括：技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略的制定；技術(shù)預(yù)測(cè)與評(píng)估的方法；技術(shù)開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新的途徑；技術(shù)咨詢與技術(shù)服務(wù)的形式以及技術(shù)裝讓與保護(hù)等。2.從技術(shù)管理的微觀層面上看，技術(shù)管理主要側(cè)重點(diǎn)是對(duì)企業(yè)相關(guān)技術(shù)活動(dòng)的管理，特別是對(duì)高新技術(shù)企業(yè)技術(shù)活動(dòng)的管理。3.從技術(shù)管理的社會(huì)層面上看，研究技術(shù)發(fā)展與人文社會(huì)及環(huán)境保護(hù)相互協(xié)調(diào)的可持續(xù)性發(fā)展政策，成為當(dāng)前技術(shù)管理的重要課題。（三）技術(shù)管理的范圍1.從技術(shù)管理宏觀層面上看，技術(shù)管理12子任務(wù)二；技術(shù)創(chuàng)新概述一、技術(shù)創(chuàng)新的概念熊彼得（J.A.Schumpeter，美籍奧地利經(jīng)濟(jì)學(xué)家）于20世紀(jì)初提出創(chuàng)新概念和理論以來(lái)，技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)歷了20世紀(jì)50年代和60年代的開(kāi)發(fā)性研究、70年代至80年代的系統(tǒng)研究和80年代至今的綜合研究階段。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)術(shù)界對(duì)于技術(shù)創(chuàng)新的定義進(jìn)行了反復(fù)的討論和爭(zhēng)論。技術(shù)創(chuàng)新(Technicalinnovation)，目前被廣泛認(rèn)可的有以下幾個(gè)：

熊彼特（JosephAloisSchumpeter，1883-1950年）是20世紀(jì)最受推崇的經(jīng)濟(jì)學(xué)家之一，他在經(jīng)濟(jì)學(xué)史上的卓越地位與亞當(dāng)·斯密、馬歇爾、凱恩斯等宗師同列。熊彼特的理論是經(jīng)濟(jì)學(xué)的重要遺產(chǎn)，他首先提出“創(chuàng)新”學(xué)說(shuō)，不但是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的先驅(qū)者，其思想更是21世紀(jì)的主流思潮，到今天仍默默地支配著人心子任務(wù)二；技術(shù)創(chuàng)新概述一、技術(shù)創(chuàng)新的概念

熊彼特（Josep13二、技術(shù)創(chuàng)新的主要類型（一）按創(chuàng)新的程度分類可將技術(shù)創(chuàng)新分為漸進(jìn)性創(chuàng)新和根本性創(chuàng)新。（二）按創(chuàng)新的對(duì)象分類可將技術(shù)創(chuàng)新分為產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、材料創(chuàng)新。（三）按創(chuàng)新技術(shù)的生產(chǎn)來(lái)源和創(chuàng)新活動(dòng)的組織形式分類可將技術(shù)創(chuàng)新分為自主創(chuàng)新、模仿創(chuàng)新、合作創(chuàng)新。二、技術(shù)創(chuàng)新的主要類型（一）按創(chuàng)新的程度分類14三、技術(shù)創(chuàng)新的具體對(duì)象（一）產(chǎn)品創(chuàng)新（二）設(shè)備和工具的創(chuàng)新（三）生產(chǎn)工藝和操作技術(shù)的創(chuàng)新（四）能源和原材料創(chuàng)新（五）改善生產(chǎn)環(huán)境及勞動(dòng)保護(hù)工作。三、技術(shù)創(chuàng)新的具體對(duì)象（一）產(chǎn)品創(chuàng)新15四、技術(shù)創(chuàng)新的意義（一）技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)活力的源泉。（二）技術(shù)創(chuàng)新是支撐企業(yè)的核心能力。（三）技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益的保證。四、技術(shù)創(chuàng)新的意義（一）技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)活力的源泉。16子任務(wù)三：技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)改造一、技術(shù)引進(jìn)

技術(shù)引進(jìn)是指為發(fā)展自己的科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)，通過(guò)各種途徑，從國(guó)外引進(jìn)本國(guó)沒(méi)有或尚未完全掌握的先進(jìn)技術(shù)，它是企業(yè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展的主要戰(zhàn)略和措施，也是技術(shù)管理的重要內(nèi)容之一。子任務(wù)三：技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)改造一、技術(shù)引進(jìn)17國(guó)際間的技術(shù)引進(jìn)可分為：1．貿(mào)易形式

貿(mào)易形式也叫技術(shù)貿(mào)易，是有償?shù)募夹g(shù)轉(zhuǎn)移。包括許可證貿(mào)易、咨詢服務(wù)、合作生產(chǎn)、補(bǔ)償貿(mào)易、合資經(jīng)營(yíng)等。2．非貿(mào)易形式

非貿(mào)易形式通常是無(wú)償?shù)募夹g(shù)轉(zhuǎn)移，包括科學(xué)技術(shù)的交流、聘請(qǐng)外國(guó)術(shù)專家、參加國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議、技術(shù)座談、交流技術(shù)資料與情報(bào)、舉辦國(guó)際展覽等。國(guó)際間的技術(shù)引進(jìn)可分為：181．專利

專利是指一項(xiàng)發(fā)明創(chuàng)新的首創(chuàng)者到專利機(jī)關(guān)申請(qǐng)并批準(zhǔn)后在法律上取得的專利權(quán)。分為發(fā)明專利、實(shí)用新穎專利和外觀設(shè)計(jì)專利三種。所謂購(gòu)買專利，買的只是使用權(quán)，并不是具體的技術(shù)內(nèi)容。賣方并不承擔(dān)保證實(shí)施該項(xiàng)專利的責(zé)任，也不負(fù)責(zé)提供更多的資料和技術(shù)指導(dǎo)。單純的購(gòu)買合同，多數(shù)是在發(fā)達(dá)國(guó)家中的企業(yè)之間簽訂的，而對(duì)發(fā)展中國(guó)家來(lái)說(shuō)，并不一定可取。技術(shù)引進(jìn)的內(nèi)容1．專利技術(shù)引進(jìn)的內(nèi)容192．專有技術(shù)

專有技術(shù)也叫技術(shù)訣竅，是指從事生產(chǎn)或所必需的、未向社會(huì)公開(kāi)的秘密技術(shù)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技巧，包括各種設(shè)計(jì)資料、圖紙、生產(chǎn)流程、加工工藝、材料配方、測(cè)試方法等技術(shù)資料；經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品銷售、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)扔嘘P(guān)技術(shù)資料；人員所掌握的各種經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和技巧。專有技術(shù)有些屬于不能獲得或有意不去申請(qǐng)專利的技術(shù)，不能擁有工業(yè)產(chǎn)權(quán)，法律不予保護(hù)，但也不干涉。在簽訂合同之前，必須了解和調(diào)查賣方所轉(zhuǎn)讓的技術(shù)訣竅是否符合自己的要求。2．專有技術(shù)203.商標(biāo)

商標(biāo)是工商企業(yè)用來(lái)表明其商品與其他商品區(qū)別的標(biāo)志，可以用文字、記號(hào)、圖案或其綜合加以表示，是代表商品的質(zhì)量和信譽(yù)。商標(biāo)經(jīng)申請(qǐng)注冊(cè)批準(zhǔn)后，可獲得注冊(cè)商標(biāo)權(quán)，也是工業(yè)產(chǎn)權(quán)的一種，受本國(guó)商標(biāo)法的保護(hù)。發(fā)展中國(guó)家引進(jìn)某項(xiàng)專利和技術(shù)訣竅時(shí)，常采用外國(guó)公司的商標(biāo)，借助于該商標(biāo)的聲譽(yù)為自己的產(chǎn)品打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)的銷路。3.商標(biāo)21（三）技術(shù)引進(jìn)的方式1．許可證貿(mào)易。2.信匯支付。3.來(lái)料加工和外商投資。4.補(bǔ)償貿(mào)易。5.補(bǔ)償貿(mào)易。6.合資經(jīng)營(yíng)。7.技貿(mào)結(jié)合。8.進(jìn)口成套技術(shù)設(shè)備。（三）技術(shù)引進(jìn)的方式1．許可證貿(mào)易。22（三）技術(shù)引進(jìn)的工作程序食品企業(yè)引進(jìn)技術(shù)的工作程序是：編制技術(shù)引進(jìn)規(guī)劃、編制項(xiàng)目建議書、編制可行性研究報(bào)告?？尚行詧?bào)告批準(zhǔn)后，就可對(duì)外正式詢價(jià)。一般先由承辦的外貿(mào)公司向外商發(fā)出詢價(jià)函電，在收到外商報(bào)價(jià)后，則要認(rèn)真研究技術(shù)、價(jià)格、合作條件、利用外貿(mào)款等問(wèn)題，確定談判對(duì)象和方案，做好技術(shù)、商務(wù)、法律等談判準(zhǔn)備。要講究談判策略、技巧。在談判時(shí)要了解和熟悉國(guó)際技術(shù)貿(mào)易的一些慣例和做法，防止上當(dāng)。談判時(shí)要先弄清對(duì)方提供的技術(shù)生能、保證條件等，然后再談支付方式、條件等商務(wù)問(wèn)題，法律條款。（三）技術(shù)引進(jìn)的工作程序食品企業(yè)引進(jìn)技術(shù)的工作程序是：編制技23二、技術(shù)改造（一）、技術(shù)改造的含義技術(shù)改造主要是指在堅(jiān)持科學(xué)技術(shù)進(jìn)步的前提下，把科學(xué)技術(shù)成果應(yīng)用于企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)（如產(chǎn)品、設(shè)備、工藝、原材料等），用先進(jìn)的技術(shù)改造落后的技術(shù)，用先進(jìn)的工藝和裝備代替落后的工藝和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵擴(kuò)大再生產(chǎn)，達(dá)到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消耗、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。二、技術(shù)改造（一）、技術(shù)改造的含義24（二）、技術(shù)改造的內(nèi)容1.產(chǎn)品改造。2.設(shè)備、工具的更新改造。3.生產(chǎn)工藝和操作方法的改造。4.節(jié)約和綜合利用原材料、能源。5.勞動(dòng)條件和生產(chǎn)環(huán)境的改造。（二）、技術(shù)改造的內(nèi)容1.產(chǎn)品改造。25子任務(wù)四：新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)管理一、新產(chǎn)品概述（一）新產(chǎn)品的概念新產(chǎn)品是指產(chǎn)品在原理、用途、性能、結(jié)構(gòu)和材質(zhì)等方面或某一方面同已有產(chǎn)品相比具有顯著改進(jìn)、提高或獨(dú)創(chuàng)的，具有先進(jìn)性和實(shí)用性，能提高經(jīng)濟(jì)效益，有推廣價(jià)值，并在一定地域范圍內(nèi)第一次試制成功的產(chǎn)品。子任務(wù)四：新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)管理一、新產(chǎn)品概述26二、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的意義（一）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是實(shí)現(xiàn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的需要。（二）發(fā)展新產(chǎn)品是不斷提高人民生活水平的需要。（三）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力、轉(zhuǎn)換企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制的需要。（四）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的需要。二、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的意義（一）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是實(shí)現(xiàn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略目27三、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式和程序（一）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式1.獨(dú)立研制方式2.技術(shù)引進(jìn)方式。3.獨(dú)立研制與技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合方式。三、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式和程序（一）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式28（二）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的程序1.調(diào)查研究階段，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略和企業(yè)的資源條件確定新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的目標(biāo)。2.開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品創(chuàng)意階段。3.新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)意的篩選階段。4.決策方案和編制設(shè)計(jì)任務(wù)書階段。新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案方案決定后，要組織力量編輯設(shè)計(jì)任務(wù)書。5.新產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段。6.新產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)。7.新產(chǎn)品的試制階段。8.新產(chǎn)品試驗(yàn)與評(píng)價(jià)鑒定階段。9.新產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)（二）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的程序1.調(diào)查研究階段，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)29（三）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的管理工作1.制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃2.加強(qiáng)新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)管理3.加強(qiáng)新產(chǎn)品的工藝管理4.新產(chǎn)品的試制與鑒定（三）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的管理工作1.制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃30子任務(wù)五：技術(shù)轉(zhuǎn)讓與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)一、技術(shù)轉(zhuǎn)讓（一）技術(shù)轉(zhuǎn)讓的含義及目的1.技術(shù)轉(zhuǎn)讓的含義技術(shù)轉(zhuǎn)讓就是指自然人、法人及其他組織之間轉(zhuǎn)移技術(shù)的行為和活動(dòng)。具體地說(shuō)，就是擁有技術(shù)的權(quán)利人，包括其他有權(quán)對(duì)外轉(zhuǎn)讓技術(shù)的人，通過(guò)法定形式（合同形式），將現(xiàn)有特定的專利、專利申請(qǐng)、技術(shù)秘密的相關(guān)權(quán)利讓與他人，或許可他人使用。子任務(wù)五：技術(shù)轉(zhuǎn)讓與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)一、技術(shù)轉(zhuǎn)讓312.技術(shù)轉(zhuǎn)讓的目的一是具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)，即專利、版權(quán)和商標(biāo)；二是不具有傳統(tǒng)意義上的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)秘密，及專有技術(shù)；三是不具有或不再具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的公開(kāi)技術(shù)，如計(jì)算機(jī)軟件。2.技術(shù)轉(zhuǎn)讓的目的一是具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)，即專利、版權(quán)和商標(biāo)32（二）、技術(shù)轉(zhuǎn)讓的內(nèi)容1.專利權(quán)轉(zhuǎn)讓。是指專利權(quán)人（轉(zhuǎn)讓方）通過(guò)簽訂專利技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，將專利所有權(quán)轉(zhuǎn)讓給技術(shù)受讓方，由受讓方支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)用的轉(zhuǎn)讓形式。2.專利申請(qǐng)權(quán)轉(zhuǎn)讓。是指具有專利申請(qǐng)權(quán)的一方（轉(zhuǎn)讓方），通過(guò)簽訂專利申請(qǐng)權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，將專利申請(qǐng)權(quán)轉(zhuǎn)讓給受讓方，由受讓方支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)用并得以申請(qǐng)專利的轉(zhuǎn)讓方式。3.技術(shù)秘密轉(zhuǎn)讓。是指技術(shù)秘密的擁有方（轉(zhuǎn)讓方），通過(guò)簽訂技術(shù)秘密轉(zhuǎn)讓協(xié)議，將技術(shù)秘密轉(zhuǎn)讓給技術(shù)受讓方，由受讓方支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)用并獲得技術(shù)秘密擁有權(quán)的轉(zhuǎn)讓方式。4.專利實(shí)施許可。（二）、技術(shù)轉(zhuǎn)讓的內(nèi)容1.專利權(quán)轉(zhuǎn)讓。33二、知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)（一）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的概念與特征1.知識(shí)產(chǎn)權(quán)的概念知識(shí)產(chǎn)權(quán)是指“對(duì)科學(xué)、技術(shù)、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域從事智力活動(dòng)創(chuàng)造的精神財(cái)富所享有的權(quán)利”。2.知識(shí)產(chǎn)權(quán)的特征（1）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的無(wú)形性。（2）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的法定性。（3）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專有性。（4）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的地域性。（5）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的時(shí)間性。二、知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)（一）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的概念與特征34（二）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的范圍及法律保護(hù)（1）著作權(quán)的概念著作權(quán)又稱版權(quán)，是指作者及其他著作權(quán)人對(duì)其創(chuàng)作的文學(xué)、藝術(shù)和科學(xué)作品依法享有的權(quán)利。（2）著作權(quán)的保護(hù)①著作權(quán)的保護(hù)期限。②著作權(quán)的許可使用。③著作權(quán)的轉(zhuǎn)讓。（二）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的范圍及法律保護(hù)（1）著作權(quán)的概念352.專利權(quán)及其法律保護(hù)（1）專利權(quán)的概念專利權(quán)是指專利權(quán)人在法定期限內(nèi)對(duì)其發(fā)明創(chuàng)造成果享有的的專有權(quán)利。（2）專利權(quán)的保護(hù)①專利權(quán)的保護(hù)期限：根據(jù)我國(guó)《專利法》的規(guī)定，發(fā)明專利權(quán)的保護(hù)期為20年，實(shí)用新型及外觀專利權(quán)的保護(hù)期為10年，均自申請(qǐng)日起計(jì)算。②專利權(quán)的保護(hù)范圍：根據(jù)我國(guó)《專利法》的規(guī)定，發(fā)明或?qū)嵱眯滦蛯＠麢?quán)的保護(hù)范圍以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書及附圖可以用于解釋權(quán)利要求。外觀設(shè)計(jì)專利權(quán)保護(hù)范圍以表示在圖片或者照片中的該外觀設(shè)計(jì)專利產(chǎn)品為準(zhǔn)。2.專利權(quán)及其法律保護(hù)（1）專利權(quán)的概念363.商標(biāo)權(quán)及其法律保護(hù)（1）商標(biāo)權(quán)的概念商標(biāo)分為注冊(cè)商標(biāo)和普通商標(biāo)。由于我國(guó)商標(biāo)權(quán)取得實(shí)行注冊(cè)原則，因此，只有注冊(cè)商標(biāo)所有人才對(duì)其商標(biāo)擁有獨(dú)占、排他的權(quán)利，即商標(biāo)權(quán)。（2）商標(biāo)權(quán)的保護(hù)根據(jù)我國(guó)《商標(biāo)法》的規(guī)定，注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，以核準(zhǔn)注冊(cè)的商標(biāo)和核定使用的商品為限。商標(biāo)因注冊(cè)而取得專用權(quán)，從而得到法律保護(hù)，未注冊(cè)的商標(biāo)一般情況下是不受法律保護(hù)的。在核定使用的商品或服務(wù)上使用注冊(cè)商標(biāo)是法律保護(hù)的基本條件，他人未經(jīng)許可不得在相同或者類似商品或服務(wù)上使用相同或近似的商標(biāo)。注冊(cè)商標(biāo)的有效期為10年，可以無(wú)限續(xù)展。注冊(cè)商標(biāo)超過(guò)有效期沒(méi)有續(xù)展的，不再受法律保護(hù)。3.商標(biāo)權(quán)及其法律保護(hù)（1）商標(biāo)權(quán)的概念37作業(yè)：1．什么是技術(shù)創(chuàng)新？技術(shù)創(chuàng)新的具體對(duì)象是什么？2．什么是技術(shù)引進(jìn)、技術(shù)改造？技術(shù)引進(jìn)和改造的內(nèi)容是什么？作業(yè)：1．什么是技術(shù)創(chuàng)新？技術(shù)創(chuàng)新的具體對(duì)象是什么？38任務(wù)九食品企業(yè)技術(shù)管理子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理子任務(wù)二；技術(shù)創(chuàng)新概述子任務(wù)三：技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)改造子任務(wù)四：新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)管理子任務(wù)五：技術(shù)轉(zhuǎn)讓與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)任務(wù)九食品企業(yè)技術(shù)管理子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理39子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理一、技術(shù)(一)、技術(shù)的概念及特點(diǎn)1.技術(shù)的概念技術(shù)是制造一種產(chǎn)品、使用一種工藝方法或提供一種服務(wù)的系統(tǒng)知識(shí)，這種知識(shí)可以體現(xiàn)為一項(xiàng)發(fā)明、一項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)、一項(xiàng)使用新型或者一種植物新品種，也可體現(xiàn)一專家為設(shè)計(jì)、安裝、建設(shè)或維修一個(gè)工程，或?yàn)楣芾硪粋€(gè)工商企業(yè)，或?yàn)槠渌顒?dòng)而提供的服務(wù)或協(xié)助方面。子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理一、技術(shù)402.技術(shù)的特點(diǎn)（1）目的性。任何技術(shù)從其誕生起就具有目的性。技術(shù)的目的性貫穿于整個(gè)技術(shù)活動(dòng)的過(guò)程之中。（2）社會(huì)性。技術(shù)的實(shí)現(xiàn)需要依靠社會(huì)協(xié)作，得到社會(huì)支持，并受到社會(huì)多種條件的制約。諸多的社會(huì)因素直接影響技術(shù)的成敗和發(fā)展進(jìn)程。（3）多元性。是指技術(shù)即可表現(xiàn)為有形的工具裝備、機(jī)器設(shè)備、實(shí)體物質(zhì)等硬件；也可表現(xiàn)為無(wú)形的工藝、方法、規(guī)則等知識(shí)軟件；還可以表現(xiàn)為雖不是實(shí)體物質(zhì)而卻又有物質(zhì)載體的信息資料、設(shè)計(jì)圖紙等。在作為物質(zhì)手段和信息手段的現(xiàn)代技術(shù)中，技能已逐步失去原有的地位和作用，而只是技術(shù)的一個(gè)要素。（4）復(fù)雜性。指大多現(xiàn)今的工具都很難以了解的特性（即需要一連串對(duì)制造或使用的事先訓(xùn)練）。一些相對(duì)簡(jiǎn)單的使用，卻較難去理解其來(lái)源和制造方法，如餐刀、棒球、深加工食品等。另外也有很難使用且很難理解的，如拖拉機(jī)、電視、電腦等。2.技術(shù)的特點(diǎn)（1）目的性。任何技術(shù)從其誕生起就具有目的412.技術(shù)的特點(diǎn)（5）依賴性。指現(xiàn)今工具多依賴著其他的現(xiàn)代工具，而其他的現(xiàn)代工具有依賴著另外的其他現(xiàn)代工具的事實(shí)，不論是在制造還是使用方面。例如，車子便有個(gè)巨大且復(fù)雜的制造及維護(hù)工業(yè)支撐著，而使用也需要有復(fù)雜的公路、街道、高速公路、加油站、保養(yǎng)廠和廢棄物收集等設(shè)備。（6）多樣性。指相同工具的不同類型和變異。想象今日所存在的眾多湯匙和剪刀。即使是更復(fù)雜的工具也通常有許多形狀和樣式，如建筑起重機(jī)或車子。（7）規(guī)模性。指現(xiàn)代技術(shù)的普及。簡(jiǎn)單的說(shuō)，技術(shù)似乎存在于每一個(gè)角落，它支配了現(xiàn)代社會(huì)的生活。另外，規(guī)模亦指許多現(xiàn)代技術(shù)計(jì)劃的范圍，如手機(jī)網(wǎng)絡(luò)、互聯(lián)網(wǎng)、飛行航行、通信衛(wèi)星及其地球上人們的影響。2.技術(shù)的特點(diǎn)（5）依賴性。指現(xiàn)今工具多依賴著其他的現(xiàn)代422.技術(shù)的特點(diǎn)（8）無(wú)形性。技術(shù)知識(shí)，對(duì)于有形產(chǎn)品而言，是非物質(zhì)的、無(wú)形的。有時(shí)技術(shù)也依附在一定的物質(zhì)載體上，由于技術(shù)的無(wú)形性特點(diǎn)，它無(wú)法像有形物質(zhì)那樣以數(shù)量、重量、面積、體積等來(lái)計(jì)量，技術(shù)的價(jià)值只能根據(jù)技術(shù)的用途，使用技術(shù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量及生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益等指標(biāo)來(lái)評(píng)估。（9）系統(tǒng)性。技術(shù)是人們發(fā)明創(chuàng)造、人類智慧的結(jié)晶，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)活動(dòng)中不斷創(chuàng)造和積累的一整套知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。它包括從設(shè)計(jì)構(gòu)思到具體實(shí)施的全部?jī)?nèi)容，包括管理、銷售、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的方法和技巧。此外，技術(shù)還是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系。隨著時(shí)間的推移和技術(shù)的發(fā)展，處在不同發(fā)展階段的技術(shù)的內(nèi)涵和外延形式不同。2.技術(shù)的特點(diǎn)（8）無(wú)形性。技術(shù)知識(shí)，對(duì)于有形產(chǎn)品而言，432.技術(shù)的特點(diǎn)（10）可實(shí)施性。單純的理論，如科學(xué)原理、公式、定理等都不是技術(shù)。技術(shù)必須能夠?qū)嵤饶軌蛑圃炷撤N產(chǎn)品、使用某種方法或提供某種服務(wù)，而且某些技術(shù)的事實(shí)還被實(shí)踐證明是能夠產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的。（11）可傳授性。技術(shù)是可以傳授的，人們可以通過(guò)“教與學(xué)”來(lái)實(shí)現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)移。凡因人的特殊技能和條件而獲得的無(wú)法傳授的專門技藝都不是技術(shù)。（12）商業(yè)性。除已經(jīng)進(jìn)入公共領(lǐng)域的共有技術(shù)以外，技術(shù)是一種私有財(cái)產(chǎn)，可以作為“商品”在技術(shù)市場(chǎng)上進(jìn)行交易。在合同規(guī)定的條件下，技術(shù)擁有者可以通過(guò)轉(zhuǎn)讓、許可、提供服務(wù)獲得報(bào)酬。2.技術(shù)的特點(diǎn)（10）可實(shí)施性。單純的理論，如科學(xué)原理、44（二）、技術(shù)的發(fā)展與演化1.技術(shù)的歷史發(fā)展在遠(yuǎn)古時(shí)代，技術(shù)直接體現(xiàn)為人類使用的簡(jiǎn)單工具。在近代，技術(shù)則進(jìn)一步演化成為大型機(jī)器、裝置以及工具的代名詞。在現(xiàn)代，由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類對(duì)技術(shù)的認(rèn)識(shí)發(fā)生了重大變化，目前形成一種比較全面的認(rèn)識(shí)，即技術(shù)是一種包含各種因素在內(nèi)的綜合的系統(tǒng)。（二）、技術(shù)的發(fā)展與演化1.技術(shù)的歷史發(fā)展452.技術(shù)演變與發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)（1）技術(shù)發(fā)展演變的動(dòng)力來(lái)自于多個(gè)方面。（2）技術(shù)演變的速度正在加快。（3）技術(shù)革命與科學(xué)革命的時(shí)間間隔正在縮短。（4）技術(shù)演變正在深刻地影響人們的觀念、生活和工作方式。（5）技術(shù)變化也是生產(chǎn)力的變化，其歷史也是人類社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展變化的歷史。2.技術(shù)演變與發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)（1）技術(shù)發(fā)展演變的動(dòng)力來(lái)自于46（三）、技術(shù)分類1.根據(jù)不同的功能，技術(shù)可分為生產(chǎn)技術(shù)和非生產(chǎn)技術(shù)2.根據(jù)技術(shù)的體現(xiàn)形式，技術(shù)可分為硬技術(shù)和軟技術(shù)3.根據(jù)技術(shù)是否向社會(huì)公開(kāi)，技術(shù)可分為公開(kāi)技術(shù)、半公開(kāi)技術(shù)和秘密技術(shù)4.根據(jù)技術(shù)產(chǎn)權(quán)的所歸屬不同，技術(shù)可分為公有技術(shù)和私有技術(shù)5.根據(jù)技術(shù)是否已經(jīng)成為規(guī)模生產(chǎn)所采用的技術(shù)，技術(shù)可分為工業(yè)化技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室技術(shù)6.根據(jù)任務(wù)多變性和問(wèn)題可分析性兩項(xiàng)維度標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)可分為常規(guī)技術(shù)、工程技術(shù)、工藝技術(shù)和非常規(guī)技術(shù)（三）、技術(shù)分類1.根據(jù)不同的功能，技術(shù)可分為生產(chǎn)技術(shù)和非生47二、技術(shù)管理（一）技術(shù)管理的概念技術(shù)管理是指企業(yè)部門，運(yùn)用各種管理手段，有效管理各項(xiàng)技術(shù)，進(jìn)而探究各種技術(shù)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)體系的影響，創(chuàng)造組織強(qiáng)大生命力的管理活動(dòng)的過(guò)程。二、技術(shù)管理（一）技術(shù)管理的概念48（二）技術(shù)管理的特點(diǎn)1.有形與無(wú)形管理的結(jié)合2.柔性與剛性管理的結(jié)合3.技術(shù)管理以綜合價(jià)值為導(dǎo)向（二）技術(shù)管理的特點(diǎn)1.有形與無(wú)形管理的結(jié)合49（三）技術(shù)管理的范圍1.從技術(shù)管理宏觀層面上看，技術(shù)管理的研究外圍主要包括：技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略的制定；技術(shù)預(yù)測(cè)與評(píng)估的方法；技術(shù)開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新的途徑；技術(shù)咨詢與技術(shù)服務(wù)的形式以及技術(shù)裝讓與保護(hù)等。2.從技術(shù)管理的微觀層面上看，技術(shù)管理主要側(cè)重點(diǎn)是對(duì)企業(yè)相關(guān)技術(shù)活動(dòng)的管理，特別是對(duì)高新技術(shù)企業(yè)技術(shù)活動(dòng)的管理。3.從技術(shù)管理的社會(huì)層面上看，研究技術(shù)發(fā)展與人文社會(huì)及環(huán)境保護(hù)相互協(xié)調(diào)的可持續(xù)性發(fā)展政策，成為當(dāng)前技術(shù)管理的重要課題。（三）技術(shù)管理的范圍1.從技術(shù)管理宏觀層面上看，技術(shù)管理50子任務(wù)二；技術(shù)創(chuàng)新概述一、技術(shù)創(chuàng)新的概念熊彼得（J.A.Schumpeter，美籍奧地利經(jīng)濟(jì)學(xué)家）于20世紀(jì)初提出創(chuàng)新概念和理論以來(lái)，技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)歷了20世紀(jì)50年代和60年代的開(kāi)發(fā)性研究、70年代至80年代的系統(tǒng)研究和80年代至今的綜合研究階段。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)術(shù)界對(duì)于技術(shù)創(chuàng)新的定義進(jìn)行了反復(fù)的討論和爭(zhēng)論。技術(shù)創(chuàng)新(Technicalinnovation)，目前被廣泛認(rèn)可的有以下幾個(gè)：

熊彼特（JosephAloisSchumpeter，1883-1950年）是20世紀(jì)最受推崇的經(jīng)濟(jì)學(xué)家之一，他在經(jīng)濟(jì)學(xué)史上的卓越地位與亞當(dāng)·斯密、馬歇爾、凱恩斯等宗師同列。熊彼特的理論是經(jīng)濟(jì)學(xué)的重要遺產(chǎn)，他首先提出“創(chuàng)新”學(xué)說(shuō)，不但是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的先驅(qū)者，其思想更是21世紀(jì)的主流思潮，到今天仍默默地支配著人心子任務(wù)二；技術(shù)創(chuàng)新概述一、技術(shù)創(chuàng)新的概念

熊彼特（Josep51二、技術(shù)創(chuàng)新的主要類型（一）按創(chuàng)新的程度分類可將技術(shù)創(chuàng)新分為漸進(jìn)性創(chuàng)新和根本性創(chuàng)新。（二）按創(chuàng)新的對(duì)象分類可將技術(shù)創(chuàng)新分為產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、材料創(chuàng)新。（三）按創(chuàng)新技術(shù)的生產(chǎn)來(lái)源和創(chuàng)新活動(dòng)的組織形式分類可將技術(shù)創(chuàng)新分為自主創(chuàng)新、模仿創(chuàng)新、合作創(chuàng)新。二、技術(shù)創(chuàng)新的主要類型（一）按創(chuàng)新的程度分類52三、技術(shù)創(chuàng)新的具體對(duì)象（一）產(chǎn)品創(chuàng)新（二）設(shè)備和工具的創(chuàng)新（三）生產(chǎn)工藝和操作技術(shù)的創(chuàng)新（四）能源和原材料創(chuàng)新（五）改善生產(chǎn)環(huán)境及勞動(dòng)保護(hù)工作。三、技術(shù)創(chuàng)新的具體對(duì)象（一）產(chǎn)品創(chuàng)新53四、技術(shù)創(chuàng)新的意義（一）技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)活力的源泉。（二）技術(shù)創(chuàng)新是支撐企業(yè)的核心能力。（三）技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益的保證。四、技術(shù)創(chuàng)新的意義（一）技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)活力的源泉。54子任務(wù)三：技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)改造一、技術(shù)引進(jìn)

技術(shù)引進(jìn)是指為發(fā)展自己的科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)，通過(guò)各種途徑，從國(guó)外引進(jìn)本國(guó)沒(méi)有或尚未完全掌握的先進(jìn)技術(shù)，它是企業(yè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展的主要戰(zhàn)略和措施，也是技術(shù)管理的重要內(nèi)容之一。子任務(wù)三：技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)改造一、技術(shù)引進(jìn)55國(guó)際間的技術(shù)引進(jìn)可分為：1．貿(mào)易形式

貿(mào)易形式也叫技術(shù)貿(mào)易，是有償?shù)募夹g(shù)轉(zhuǎn)移。包括許可證貿(mào)易、咨詢服務(wù)、合作生產(chǎn)、補(bǔ)償貿(mào)易、合資經(jīng)營(yíng)等。2．非貿(mào)易形式

非貿(mào)易形式通常是無(wú)償?shù)募夹g(shù)轉(zhuǎn)移，包括科學(xué)技術(shù)的交流、聘請(qǐng)外國(guó)術(shù)專家、參加國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議、技術(shù)座談、交流技術(shù)資料與情報(bào)、舉辦國(guó)際展覽等。國(guó)際間的技術(shù)引進(jìn)可分為：561．專利

專利是指一項(xiàng)發(fā)明創(chuàng)新的首創(chuàng)者到專利機(jī)關(guān)申請(qǐng)并批準(zhǔn)后在法律上取得的專利權(quán)。分為發(fā)明專利、實(shí)用新穎專利和外觀設(shè)計(jì)專利三種。所謂購(gòu)買專利，買的只是使用權(quán)，并不是具體的技術(shù)內(nèi)容。賣方并不承擔(dān)保證實(shí)施該項(xiàng)專利的責(zé)任，也不負(fù)責(zé)提供更多的資料和技術(shù)指導(dǎo)。單純的購(gòu)買合同，多數(shù)是在發(fā)達(dá)國(guó)家中的企業(yè)之間簽訂的，而對(duì)發(fā)展中國(guó)家來(lái)說(shuō)，并不一定可取。技術(shù)引進(jìn)的內(nèi)容1．專利技術(shù)引進(jìn)的內(nèi)容572．專有技術(shù)

專有技術(shù)也叫技術(shù)訣竅，是指從事生產(chǎn)或所必需的、未向社會(huì)公開(kāi)的秘密技術(shù)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技巧，包括各種設(shè)計(jì)資料、圖紙、生產(chǎn)流程、加工工藝、材料配方、測(cè)試方法等技術(shù)資料；經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品銷售、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)扔嘘P(guān)技術(shù)資料；人員所掌握的各種經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和技巧。專有技術(shù)有些屬于不能獲得或有意不去申請(qǐng)專利的技術(shù)，不能擁有工業(yè)產(chǎn)權(quán)，法律不予保護(hù)，但也不干涉。在簽訂合同之前，必須了解和調(diào)查賣方所轉(zhuǎn)讓的技術(shù)訣竅是否符合自己的要求。2．專有技術(shù)583.商標(biāo)

商標(biāo)是工商企業(yè)用來(lái)表明其商品與其他商品區(qū)別的標(biāo)志，可以用文字、記號(hào)、圖案或其綜合加以表示，是代表商品的質(zhì)量和信譽(yù)。商標(biāo)經(jīng)申請(qǐng)注冊(cè)批準(zhǔn)后，可獲得注冊(cè)商標(biāo)權(quán)，也是工業(yè)產(chǎn)權(quán)的一種，受本國(guó)商標(biāo)法的保護(hù)。發(fā)展中國(guó)家引進(jìn)某項(xiàng)專利和技術(shù)訣竅時(shí)，常采用外國(guó)公司的商標(biāo)，借助于該商標(biāo)的聲譽(yù)為自己的產(chǎn)品打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)的銷路。3.商標(biāo)59（三）技術(shù)引進(jìn)的方式1．許可證貿(mào)易。2.信匯支付。3.來(lái)料加工和外商投資。4.補(bǔ)償貿(mào)易。5.補(bǔ)償貿(mào)易。6.合資經(jīng)營(yíng)。7.技貿(mào)結(jié)合。8.進(jìn)口成套技術(shù)設(shè)備。（三）技術(shù)引進(jìn)的方式1．許可證貿(mào)易。60（三）技術(shù)引進(jìn)的工作程序食品企業(yè)引進(jìn)技術(shù)的工作程序是：編制技術(shù)引進(jìn)規(guī)劃、編制項(xiàng)目建議書、編制可行性研究報(bào)告?？尚行詧?bào)告批準(zhǔn)后，就可對(duì)外正式詢價(jià)。一般先由承辦的外貿(mào)公司向外商發(fā)出詢價(jià)函電，在收到外商報(bào)價(jià)后，則要認(rèn)真研究技術(shù)、價(jià)格、合作條件、利用外貿(mào)款等問(wèn)題，確定談判對(duì)象和方案，做好技術(shù)、商務(wù)、法律等談判準(zhǔn)備。要講究談判策略、技巧。在談判時(shí)要了解和熟悉國(guó)際技術(shù)貿(mào)易的一些慣例和做法，防止上當(dāng)。談判時(shí)要先弄清對(duì)方提供的技術(shù)生能、保證條件等，然后再談支付方式、條件等商務(wù)問(wèn)題，法律條款。（三）技術(shù)引進(jìn)的工作程序食品企業(yè)引進(jìn)技術(shù)的工作程序是：編制技61二、技術(shù)改造（一）、技術(shù)改造的含義技術(shù)改造主要是指在堅(jiān)持科學(xué)技術(shù)進(jìn)步的前提下，把科學(xué)技術(shù)成果應(yīng)用于企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)（如產(chǎn)品、設(shè)備、工藝、原材料等），用先進(jìn)的技術(shù)改造落后的技術(shù)，用先進(jìn)的工藝和裝備代替落后的工藝和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵擴(kuò)大再生產(chǎn)，達(dá)到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消耗、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。二、技術(shù)改造（一）、技術(shù)改造的含義62（二）、技術(shù)改造的內(nèi)容1.產(chǎn)品改造。2.設(shè)備、工具的更新改造。3.生產(chǎn)工藝和操作方法的改造。4.節(jié)約和綜合利用原材料、能源。5.勞動(dòng)條件和生產(chǎn)環(huán)境的改造。（二）、技術(shù)改造的內(nèi)容1.產(chǎn)品改造。63子任務(wù)四：新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)管理一、新產(chǎn)品概述（一）新產(chǎn)品的概念新產(chǎn)品是指產(chǎn)品在原理、用途、性能、結(jié)構(gòu)和材質(zhì)等方面或某一方面同已有產(chǎn)品相比具有顯著改進(jìn)、提高或獨(dú)創(chuàng)的，具有先進(jìn)性和實(shí)用性，能提高經(jīng)濟(jì)效益，有推廣價(jià)值，并在一定地域范圍內(nèi)第一次試制成功的產(chǎn)品。子任務(wù)四：新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)管理一、新產(chǎn)品概述64二、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的意義（一）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是實(shí)現(xiàn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的需要。（二）發(fā)展新產(chǎn)品是不斷提高人民生活水平的需要。（三）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力、轉(zhuǎn)換企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制的需要。（四）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的需要。二、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的意義（一）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是實(shí)現(xiàn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略目65三、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式和程序（一）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式1.獨(dú)立研制方式2.技術(shù)引進(jìn)方式。3.獨(dú)立研制與技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合方式。三、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式和程序（一）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式66（二）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的程序1.調(diào)查研究階段，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略和企業(yè)的資源條件確定新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的目標(biāo)。2.開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品創(chuàng)意階段。3.新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)意的篩選階段。4.決策方案和編制設(shè)計(jì)任務(wù)書階段。新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案方案決定后，要組織力量編輯設(shè)計(jì)任務(wù)書。5.新產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段。6.新產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)。7.新產(chǎn)品的試制階段。8.新產(chǎn)品試驗(yàn)與評(píng)價(jià)鑒定階段。9.新產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)（二）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的程序1.調(diào)查研究階段，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)67（三）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的管理工作1.制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃2.加強(qiáng)新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)管理3.加強(qiáng)新產(chǎn)品的工藝管理4.新產(chǎn)品的試制與鑒定（三）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的管理工作1.制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃68子任務(wù)五：技術(shù)轉(zhuǎn)讓與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)一、技術(shù)轉(zhuǎn)讓（一）技術(shù)轉(zhuǎn)讓的含義及目的1.技術(shù)轉(zhuǎn)讓的含義技術(shù)轉(zhuǎn)讓就是指自然人、法人及其他組織之間轉(zhuǎn)移技術(shù)的行為和活動(dòng)。