食品安全知識競賽模擬試題及答案

.-食品安全知識競賽模擬試題及答案1、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是___D_____。A保質(zhì)期B生產(chǎn)日期C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D以上都必須具有A、剩飯?jiān)诟泄偕险＃纯梢灾苯邮秤肂、剩飯?jiān)诟泄偕险＃脖仨毤訜岷笫秤肅、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽＃訜岷笠部墒秤?.____A____有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的XX行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)4.食用大蒜最好的方法是___B_____。A、切碎B、搗碎成泥且放置10～15分鐘C、炒熟吃加鹽生拌回答正確-可修編..-5.鮮黃花菜(也叫金針菜)含有___A_____，當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。A秋水仙堿B：黃曲霉素C：龍葵素亞硝胺正確答案：A6.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用___B_____標(biāo)識。A：英文B：中文C：本國文字D：其他文字正確答案：B7.用電冰箱保藏食品不正確的做法是_____C___。A：冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B：準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C：冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D：應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液正確答案：C-可修編..-8.任何單位或者個人_____C___阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A：可以B：應(yīng)當(dāng)C：不得D：任意正確答案：C9..以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是____D____。A：綠色食品就是綠顏色的食品天然的食品都是綠色食品C：野生的食品就是綠色食品D：綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品正確答案：D10.酸牛奶必須放置在B低溫下貯存。A：0攝氏度以下B：攝氏度C：4～8攝氏度D：8～12攝氏度-可修編..-正確答案：B11.目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”在名稱中打上“”A可以不可以C：無規(guī)定以上都不對正確答案：A12.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起____A____內(nèi)向所在地縣級人民政府A2小時(shí)6小時(shí)C：12小時(shí)D：24小時(shí)正確答案：A13.生鮮肉要在____C____的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是冷凍，確保安全。食品安全知識競賽模擬試題及答案食品安全知識競賽模擬試題及答案。A：0℃8℃℃D：10℃-可修編..-正確答案：C14.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合___C_____。A：礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D：蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：C15.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行____D____負(fù)責(zé)制。A：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B：檢驗(yàn)人C：質(zhì)量監(jiān)督部門D：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人正確答案：D16.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指___A_____。A：4～10℃B：-29～0C：℃D：℃～0-可修編..-正確答案：A17.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是____A____。A：純牛奶B：醬油奶油火腿正確答案：A18.《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是____B____。A：食品安全調(diào)研報(bào)告食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果D：食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B19.白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo)，而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為__B______。A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸-可修編..-正確答案：B20.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員____A____應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A：每年B：每二年每三年D：每四年正確答案：A21.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于___B_____年。A：一年B：二年C：三年D：四年正確答案：B22.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守____D____。A：食品安全法B：食品衛(wèi)生法C：產(chǎn)品質(zhì)量法D：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法正確答案：D23.發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是____D____。-可修編..-A：霉變的茶葉失去了香味B：發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C：發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒D：發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康正確答案：D24.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是____C____。A：天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全B：添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止C：三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D：發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用正確答案：C25.下列說法中正確的是____B____。食品安全知識競賽模擬試題及答案文章食品安全-可修編..-A：一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論B：安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度C：絕對安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會上存在著絕對安全的食品D：過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度正確答案：B26.建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是因?yàn)槌约庸み^細(xì)的糧食，____B____。A：不利于人體消化吸收B：營養(yǎng)損失嚴(yán)重C：容易饑餓以上說法均不正確-可修編..-正確答案：B27.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守____D____。A：穿戴清潔的工作服、工作帽有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C：不涂指甲油和佩戴戒指D：以上全是正確答案：D28.說明書不得涉及____A____。A：疾病預(yù)防、治療功能B：材料用量C：保存方式保質(zhì)期正確答案：A29.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的____D____的名錄及檢測方法予以公布。-可修編..-A：食用輔料食用配料C：食用原料非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)正確答案：D30.兒童不宜經(jīng)常食用___C_____。A：五谷雜糧堅(jiān)果類的零食C：各種保健品D：自然食物正確答案：C31肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是________。A：蘇丹紅B：二氧化硫C：苯并芘丙烯酰胺正確答案：C?31.柿子如果一次食量過大，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起胃柿石!A：對B：錯-可修編..-正確答案：A32.食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害'A：對B：錯正確答案：A33.魚類腹腔內(nèi)壁上的一層黑黑的膜能食用A：對B：錯正確答案：B34.米的表面有很多的雜質(zhì)，要多淘久泡，這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)A：對錯正確答案：B35.解凍的食品比新鮮食品更容易發(fā)生腐A：對錯正確答案：A36.胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有A：對B：錯正確答案：B-可修編..-37.對B：錯正確答案：A38.味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)。A：對B：錯正確答案：B39.進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A：對錯正確答案：A40.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。A：對錯正確答案：B41.大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為℃。A：對B：錯正確答案：A-可修編..-42.“不含膽固醇字樣的食用油才是好油。A：對錯正確答案：B43.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。A：對錯正確答案：A44.在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。A：對B：錯正確答案：A45.食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。A：對B：錯正確答案：A46.反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。食品安全知識競賽模擬試題及答案知識競賽試題。A：對錯正確答案：A-可修編..-47.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A：對B：錯正確答案：A48.維生素是人體必需的營養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好。A：對B：錯正確答案：B49.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持