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第第頁，共47頁 12/4正常范圍超重消瘦肥胖31、 年齡別身高，可應用于兒童，可反映（）營養(yǎng)狀況。較長期當前較長期和當前無法判斷32、 （）是營養(yǎng)指導師常用的專業(yè)工具。膳食計算軟件食物成分表計算器膳食指南33、 老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是（）o體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細胞量下降體內水分減少，因為細胞內、外液均減少骨密度降低，尤其是鈣的減少34、 每次膳食調査的時間一般為（）。1-2天3-5夭10-20天以上均是35、 膳食調查方法中，只適合于集體單位，不適合個人調查的是（）o稱量法記賬法詢問法化學分析法36、 用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是（）。體質指數(shù)（BMI）Kaup指數(shù)WHO指數(shù)Vervaeck指數(shù)37、 食物中含氮量占蛋白質的16%,由氮計算蛋白質的換算系數(shù)是（）。TOC\o"1-5"\h\z7.258.256.255.2538、 各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（）細糧。A.高于

相等低于D不確定39、 主食強化需要在精白米面中強化，常用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。維生素B1、B2維生素D、E維生素A、C維生素E、K40、 幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）。Hg、Cu>MoHg、Pb、AsHg、Mn、ZnHg、Pb、Cu【參考答案】1、B2、A3、A1、B2、A3、A4、A5、A6、D7、B8、D9、A10、C11、B12、B13、B14、B15、D16、A17、C18、D19、C20、C21、A22、C23、21、A22、C23、B24、D25、A26、B27、D28、C29、A30、C31、A32、31、A32、A3

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