動物營養(yǎng)生理

關于動物營養(yǎng)生理第一頁，共四十一頁，2022年，8月28日一.動植物體化學組成二.飼料中的養(yǎng)分動植物體與飼料的化學組成第二頁，共四十一頁，2022年，8月28日(一)動植物體的化學元素組成

常量元素：在動植物體內(nèi)含量≥0.01%。包括碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫等。微量元素：在動植物體內(nèi)含量<0.01%。包括鐵、銅、鈷、錳、鋅、硒、碘、鉬、鉻、氟等。

動植物體與飼料的化學組成第三頁，共四十一頁，2022年，8月28日

(二)動植物體化合物組成

(三)動植物體組成成分比較

1、元素比較植物含鉀高，鈉低；動物含鈉高，鉀低，動物含鈣、磷高于植物動植物體與飼料的化學組成第四頁，共四十一頁，2022年，8月28日

2、化合物組成比較異同點：相同點都由水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物、維生素六種營養(yǎng)物質(zhì)組成不同點：（1）同名營養(yǎng)物質(zhì)在各自成分上有明顯的區(qū)別。（2）植物性飼料各種成分的含量的變化幅度高于動物體。動植物體與飼料的化學組成第五頁，共四十一頁，2022年，8月28日圖植物性飼料與動物性飼料同名養(yǎng)分組成比較第六頁，共四十一頁，2022年，8月28日植物性飼料及其化學成分（%）種類水分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物灰分鈣磷植株(新鮮)玉米苜蓿貓尾草植物產(chǎn)品(風干)苜蓿葉苜蓿莖玉米籽實玉米秸大豆籽實貓尾干草66.42.60.928.71.40.090.0874.15.71.116.82.40.440.0772.43.51.220.72.20.160.1010.622.52.455.68.90.22.2410.99.71.174.63.70.82.1714.68.93.971.31.30.02.2715.65.71.171.46.20.500.089.137.917.430.74.90.240.5811.46.32.375.64.50.360.15第七頁，共四十一頁，2022年，8月28日不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）營養(yǎng)成分收割期有機物粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分孕蕾前期花蕾期開花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9第八頁，共四十一頁，2022年，8月28日動物體內(nèi)的化學成分(%）動物種類水分蛋白質(zhì)脂肪灰分無脂樣本無脂干物質(zhì)水分蛋白質(zhì)灰分蛋白質(zhì)灰分犢牛（初生）幼牛(肥)閹牛(瘦)閹牛(肥)綿羊(肥)綿羊(瘦)豬(體重8kg)豬(體重30kg)豬(體重100kg)母雞兔子馬人小鼠大鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7第九頁，共四十一頁，2022年，8月28日圖植物性飼料和動物體成分比較第十頁，共四十一頁，2022年，8月28日分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質(zhì)的70%左右，而動物體中糖分含量極少，只占體重的1%以下；植物性飼料中，含水量在5%-95%之間變化，而動物體的含水量一般為體重的1/2-2/3；蛋白質(zhì)和脂肪的含量，除肥育動物變動明顯外，一般健康的成年動物都相似，但植物性飼料則不然。第十一頁，共四十一頁，2022年，8月28日（四）相互關系:

動物體水分飼料水代謝水飲水飼料蛋白質(zhì)飼料氨化物動物體蛋白質(zhì)動物體脂肪粗脂肪無氮浸出物粗纖維蛋白質(zhì)的脫氨部分動物體糖分飼料碳水化合物動物體礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)飲水礦物質(zhì)土壤礦物質(zhì)動物體維生素飼料維生素動物體合成動植物體與飼料的化學組成第十二頁，共四十一頁，2022年，8月28日

（一）分析方法：

概略養(yǎng)分分析法和純養(yǎng)分分析法。國際上通常采用1864年，德國Weende試驗站的Hanneberg提出的常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案(FeedProximateAnalysis)，得到飼料中的水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、無氮浸出物和粗纖維。純養(yǎng)分分析：氨基酸、維生素等?，F(xiàn)所指的六大營養(yǎng)物質(zhì)通常為：水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、碳水化合物、維生素。飼料中的養(yǎng)分第十三頁，共四十一頁，2022年，8月28日水分無氮浸出物圖概略養(yǎng)分與飼料組成之間的關系

飼料

干物質(zhì)無機物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纖維第十四頁，共四十一頁，2022年，8月28日（二）養(yǎng)分組成（1）水分（Water)各種飼料均含有水分，其含量差異很大，最高可達95%以上，最低可低于5%。

水分：初水分(自由水、游離水）、吸附水(結(jié)合水)、總水分

水葫蘆小麥飼料中的養(yǎng)分新鮮飼料風干飼料第十五頁，共四十一頁，2022年，8月28日（2）粗蛋白質(zhì)（CP）

粗蛋白質(zhì)是常規(guī)飼料分析中用以估計飼料、動物組織或動物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。

粗蛋白質(zhì)=飼料樣品含氮（g）×6.25×100% 飼料樣品重（g）

含蛋白質(zhì)氮物非蛋白質(zhì)含氮物第十六頁，共四十一頁，2022年，8月28日（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是飼料、動物組織、動物排泄

物中脂溶性物質(zhì)的總稱。

粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）×100%

飼料樣品重（g）

概念第十七頁，共四十一頁，2022年，8月28日

（四）粗纖維（CF）

粗纖維是植物細胞壁的主要組成

成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)

素及角質(zhì)等成分。

第十八頁，共四十一頁，2022年，8月28日

（五）無氮浸出物（NFE）：

無氮浸出物主要由易被動物利用的淀粉、多

糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。計算方法：無氮浸出物=100%—（水分+灰分+粗

蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）%第十九頁，共四十一頁，2022年，8月28日（六）粗灰分（ash）

粗灰分是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550—600℃高溫爐中將所有有機物質(zhì)全部氧化后的剩余殘渣。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機物質(zhì)，有時還含有少量泥沙，故稱粗灰分。

粗灰分含量=灰分重（g）×100%

飼料樣品重（g）第二十頁，共四十一頁，2022年，8月28日一.消化方式二.各類動物的消化特點第二節(jié)動物對飼料的消化三.動物的消化率第二十一頁，共四十一頁，2022年，8月28日

（一）物理性消化：口腔的咀嚼、胃腸運動中的消化（二）化學性消化：又稱酶消化部位：主要在胃和小腸中酶：蛋白酶、脂肪酶、糖分解酶等非反芻動物主要消化方式（三）微生物消化：對反芻動物(如牛)和非反芻草食動物(馬、兔)非常重要。一、動物對飼料的消化方式第二十二頁，共四十一頁，2022年，8月28日圖豬消化道結(jié)構(gòu)第二十三頁，共四十一頁，2022年，8月28日口腔是豬、牛、羊等哺乳動物主要的物理消化器官物理性消化：雞、鴨、鵝等類對飼料的物理消化，主要是通過肌胃收縮的壓力和飼料中的硬質(zhì)物料的切搓，達到改變飼料粒度起十分重要的作為。

第二十四頁，共四十一頁，2022年，8月28日

1.吸收部位吸收特點第二十五頁，共四十一頁，2022年，8月28日2.吸收機理

◆胞飲吸收：細胞直接吞噬某些大分子物質(zhì)和離子◆被動吸收：被動轉(zhuǎn)運，由高濃度梯度——>低濃度,主要養(yǎng)分如短鏈脂肪酸、水溶性維生素、各種離子等；◆主動吸收：主要靠消化道上皮細胞的代謝活動，是一種耗能過程，營養(yǎng)物質(zhì)的主動吸收需要有細胞膜上載體的協(xié)助。動物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑，絕大多數(shù)有機物的吸收依靠主動吸收完成。第二十六頁，共四十一頁，2022年，8月28日

圖三種吸收方式示意圖第二十七頁，共四十一頁，2022年，8月28日（一）非反芻動物消化特點1、豬單胃雜食動物，盲腸不發(fā)達，消化管的容量也有限，食物主要依靠化學性消化，微生物消化作用較小2、禽主要在小腸內(nèi)進行，盲腸發(fā)達，左右各一條，微生物發(fā)酵的揮發(fā)性脂肪酸在此吸收。直腸短。二、各類動物的消化特點第二十八頁，共四十一頁，2022年，8月28日（二）反芻動物消化特點

前胃以微生物消化為主，主要不得在瘤胃內(nèi)進行。皺胃和小腸的消化與非反芻動物類似，主要是酶的消化。第二十九頁，共四十一頁，2022年，8月28日圖兔的消化器官示意圖第三十頁，共四十一頁，2022年，8月28日(一)飼料消化率可消化營養(yǎng)物質(zhì)：飼料中被動物消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。消化率：可消化營養(yǎng)物質(zhì)占食入營養(yǎng)物質(zhì)的百分比。消化率=可消化營養(yǎng)物質(zhì)食入營養(yǎng)物質(zhì)×100%食入營養(yǎng)物質(zhì)-糞中排出物質(zhì)=食入營養(yǎng)物質(zhì)×100%=食入營養(yǎng)物質(zhì)-（糞中排出物質(zhì)-糞中代謝產(chǎn)物）食入營養(yǎng)物質(zhì)×100%三、動物的消化率第三十一頁，共四十一頁，2022年，8月28日真消化率=[食入營養(yǎng)物質(zhì)-（糞中排出物質(zhì)-糞中代謝產(chǎn)物）]X100%/食入營養(yǎng)物質(zhì)糞中排出物質(zhì)，除飼料中未消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)外，還有消化道脫落細胞及分泌物，腸道微生物及其產(chǎn)物。第三十二頁，共四十一頁，2022年，8月28日

圖三種有機物在機體內(nèi)的消化與利用第三十三頁，共四十一頁，2022年，8月28日

（1）動物：

A、動物種類

B、年齡及個體差異

（2）飼料：

A、種類

B、化學成分

（a）蛋白質(zhì)含量（b）粗纖維（二）影響消化率的因素第三十四頁，共四十一頁，2022年，8月28日不同年齡豬對各種養(yǎng)分的消化率（%）月齡有機物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物2.54.06.08.010.012.080.282.180.982.883.484.568.272.073.676.577.681.263.645.465.067.972.674.511.039.436.936.435.146.289.490.588.189.890.290.1第三十五頁，共四十一頁，2022年，8月28日粗蛋白質(zhì)水平對各種養(yǎng)分消化率的影響(%)飼料粗蛋白質(zhì)水平消化率有機物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物8.812.517.221.926.732.260.765.466.369.669.777.554.564.072.779.082.784.652.556.061.355.454.571.859.661.456.555.161.772.162.868.970.974.267.273.9第三十六頁，共四十一頁，2022年，8月28日粗纖維對飼糧有機物質(zhì)消化率的影響(%)粗