美食科普知識(shí)-青蘿卜豬肉餡怎么調(diào)好吃

青蘿卜和豬肉調(diào)制成餡料挺香的，用來(lái)蒸包子、做水餃或餡餅都可以。今天分享青蘿卜豬肉餡的調(diào)味方法，看看怎么調(diào)味更適合你的胃口。青蘿卜有消積、祛痰、利尿和止瀉等藥用功效，容易上火的季節(jié)常吃青蘿卜也有好處，但生吃青蘿卜比較辛辣，調(diào)成餡料再做成包子、水餃或餡餅就好吃多了，很香。一、原料青蘿卜750克，豬肉餡200克，食用油、蔥末、姜末、料酒、胡椒粉、雞精、醬油、香油、鹽適量。二、做法步驟1、青蘿卜洗凈去皮，切成片，投入沸水中煮1到2分鐘，煮至蘿卜片呈半透明狀的時(shí)候，撈出瀝水放涼，切碎。2、起炒鍋，倒少許食用油，倒入肉餡用小火煸炒出香味，放蔥姜末和少量料酒，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油和香油，繼續(xù)將肉餡煸炒至基本熟透。3、炒好的肉餡與切碎的青蘿卜放在一起，攪拌均勻，餡料就制作完成了。青蘿卜豬肉餡調(diào)制方法一原料：豬肉餡適量，青蘿卜2根，花生油、味極鮮、蔥花、姜末、鹽適量。做法步驟：1、青蘿卜洗凈擦絲，用沸水燙一下去掉蘿卜味，剁碎。2、剁好的豬肉餡放在餡料盆中，加蔥花、姜末和剁碎的青蘿卜，再加味極鮮、鹽和花生油拌勻即成餡料。青蘿卜豬肉餡調(diào)制方法二原料：熟豬肉、青蘿卜、香蔥末、姜末、胡椒粉、鹽、雞精、面粉、味極鮮、香油。做法步驟：1、熟豬肉剁碎，青蘿卜去皮后剁碎。2、把熟豬肉、青蘿卜、香蔥末和姜末放在餡料盆中，加胡椒粉、雞精、味極鮮和鹽拌勻，最后加香油拌勻即可。青蘿卜豬肉餡調(diào)制方法三原料：豬肉500克，青蘿卜1000克，花生油50克，鹽適量，老抽20克，生抽40克，姜末25克，蔥末60克，花椒水60克，十三香2克，胡椒粉1克。做法步驟：1、豬肉剁成肉餡后，加生抽、老抽、胡椒粉和十三香拌勻，腌制1小時(shí)左右。2、青蘿卜去皮后擦成絲，放入沸水中煮開(kāi)后撈出來(lái)，放涼后擠一下水，剁碎。3、把準(zhǔn)備好的花椒水一點(diǎn)點(diǎn)加入豬肉餡中，每加一次就用筷子朝同一方向攪打至上勁。4、肉餡打至發(fā)黏起膠后，加入蔥姜末，再把花生油燒熱后淋在蔥姜末上面，加入剁碎的青蘿卜拌勻就行了。四、小技巧1、青蘿卜可以直接做餡，也可以焯去蘿卜味再做餡，要不要焯水取決你的喜好。青蘿卜焯水后可以去掉蘿卜味，但同時(shí)也會(huì)損失