幼兒園關(guān)于食品安全自查報(bào)告三篇合輯

幼兒園食品平安自查報(bào)告為貫徹落實(shí)相關(guān)文件要求，切實(shí)保障師生飲食平安，2022年X月X日，由園長(zhǎng)帶著后勤領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園食堂開展隱患排查，現(xiàn)將食堂食品平安自查情況匯報(bào)如下:一、幼兒I基本情況幼兒園位于XXX路X號(hào)，師生人數(shù)為XXX人，本園食品經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)：XXXXXXXXXXXX,供餐方式：是本園食堂供餐，管理部門核定最大供餐人數(shù)為XXX人，本園采用直飲用水,食堂大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)齊全。二、成立幼兒查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任二、成立幼兒查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任依照《食品平安法》第四十七條的規(guī)定定期開展幼兒園食堂食品平安自查，為進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立食堂食品平安檢查小組：組長(zhǎng):XXX（園長(zhǎng)），副組長(zhǎng)：XXX（后勤主任）、XXX（食品采購(gòu)員）、XXX（保健醫(yī)生兼食品平安管理員）、XXX（廚房組長(zhǎng)）。食堂平安檢查小組對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品平安管理制度的落實(shí)情況、從業(yè)人員的健康管理、食品原料控制及飲用水衛(wèi)生平安、餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況等情況進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書，掌握使用方法后再進(jìn)行。進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決,暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。幼兒園于X月XX日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。三、自查措施（一）主動(dòng)公開信息符合要求。幼兒園能主動(dòng)公開米、面、油、肉等大宗食品原料的采購(gòu)和檢驗(yàn)證明、市場(chǎng)管理和教育部門日常檢查、食品平安等級(jí)評(píng)定等信息。已落實(shí)家長(zhǎng)代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理系統(tǒng)情況。（二）持證經(jīng)營(yíng)與食品平安管理制度落實(shí)情況。一是幼兒園食堂持證經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格規(guī)范健全管理制度，按照相關(guān)文件要求，幼兒園已建立規(guī)范的食品平安管理檔案，制度內(nèi)容齊全。二是幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行食品平安管理制度、關(guān)鍵崗位責(zé)任制度和操作流程。食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)食堂進(jìn)行隱患排查，每月由園長(zhǎng)帶隊(duì)抽查食堂運(yùn)作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)催促整改。（三）設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況。檢查幼兒園食堂食品加工、存貯、運(yùn)輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備全部滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求，防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施健全，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運(yùn)行。（四）檢查食品采購(gòu)和貯存情況。幼兒園食堂與供貨單位簽訂食品平安協(xié)議情況，嚴(yán)禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。已落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，已建立現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。本園沒(méi)有經(jīng)營(yíng)生食類、冷食類和裱花蛋糕、三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。（五）加工控制符合要求。幼兒園食堂在加工制作食品時(shí)，能按照各功能間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進(jìn)行，庫(kù)存食品沒(méi)有過(guò)期、變質(zhì)。已落實(shí)色標(biāo)管理、生熟分開，加工烹飪的食品能燒熟煮透，餐飲具清洗消毒、保潔規(guī)范，已落實(shí)食品留樣，專間操作人員能嚴(yán)格落實(shí)專間規(guī)范操作要求。（六）檢查事故應(yīng)急與處置。幼兒園已按要求制定食品平安事故處置方案，并落實(shí)開展模擬演練。、食品平安承諾幼兒園園長(zhǎng)是食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，建立健全的食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制度，承諾對(duì)幼兒園食品平安狀況開展全面自查，并采取有效措施杜絕隱患。全面落實(shí)幼兒園食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī)。幼兒園食品平安自檢自查報(bào)告我園按照會(huì)議精神，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒100人，專職食堂員工二人，食品采購(gòu)由后勤主任兼任。幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：一.學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生平安的重要性,做到防患于未然。二.在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。三.建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。四.證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。五.食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，米、面、油、調(diào)料、蔬菜全部定點(diǎn)采購(gòu)。不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。六.食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒,食品加工工具即用即洗。七.廚房衛(wèi)生每日定時(shí)清掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。A.生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。九.滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生平安，符合食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行代菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟬，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。辦園多年來(lái)，我園在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過(guò)，這是我園應(yīng)保持的。在以后的工作中，我園會(huì)不斷改進(jìn)，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品平安衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。開展幼兒園食品平安自查報(bào)告我園本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照相關(guān)部門食品平安檢查要求，對(duì)我園食堂食品平安進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報(bào)如下:一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：園長(zhǎng)為組長(zhǎng),老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。組長(zhǎng)：XXX副組長(zhǎng)：XXX成員：XXX、XXX二、自查情況本園食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生178人，教職工17人。我園本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的原那么，做好食堂管理工作，把食品平安做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。（一）衛(wèi)生制度：食品衛(wèi)生：.應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。.食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。.生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。.加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。.盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。個(gè)人衛(wèi)生：.食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。.要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。環(huán)境衛(wèi)生：.餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃,保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。.鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。.食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。.餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。.食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。.發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。.米購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品必須提供該食品的有效證照及票據(jù)。.加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種，力求每個(gè)幼兒都能吃到可口的假菜。.對(duì)剩坂剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。（二）就餐制度.嚴(yán)格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開坂，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開保時(shí)間。.要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。.開假時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。（三）食品驗(yàn)收制度.凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。.驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨票據(jù)上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反應(yīng)，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。.未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。.食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。（四）平安管理制度：.提高平安作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。.食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂庫(kù)房，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。.所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。建立了教職工健康管理檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向園長(zhǎng)匯報(bào)采取相關(guān)措施。.保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保