關(guān)于在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告模板匯編九篇

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首先我特別感謝安徽華夏旅游學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，同時(shí)，我要感謝我的父母對(duì)我實(shí)習(xí)的大力支持。

我們這次實(shí)習(xí)在泰州市，泰州是有2101多年歷史的文化古城。自古以來，這里就是商賈云集、人文薈萃之地，唐代書法評(píng)論家張懷灌、宋代教化家胡瑗、明代“泰州學(xué)派”創(chuàng)始人王垠、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚，鯽魚，河豚魚〉、燒餅，還有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻餅〉，若你想品嘗泰州特產(chǎn)，可以到這邊來，這里有美味佳肴，有動(dòng)人的夜景，只要你把錢打算足夠就可以。我可以舉薦你到嘉鑾國際大酒店享受最細(xì)致的服務(wù)。

實(shí)習(xí)的前一周是軍訓(xùn)時(shí)間段，酒店要求，每批新員工都要參與軍訓(xùn)。軍訓(xùn)培育人的團(tuán)結(jié)意識(shí)和吃苦耐勞的精神。在學(xué)校后期時(shí)間每天早上起來花20多分鐘用餐，10分鐘洗漱，共用30分鐘打算時(shí)間。上午正式起先軍訓(xùn)。那時(shí)一站軍姿就站1至2個(gè)小時(shí)。記得有一次早上下起大雨，我們還在訓(xùn)練場(chǎng)上站著，老師也沒有讓我們回去。這說明軍訓(xùn)要求很高，管理很嚴(yán)。到軍訓(xùn)結(jié)束的那一天，大家都很興奮，因?yàn)椴灰偈芾蠋煹墓苁?，感覺自己解放了。

工作的前一個(gè)月是培訓(xùn)，其目的是學(xué)習(xí)服務(wù)技能。作為一名員工你要知道工作的內(nèi)容，為什么學(xué)習(xí)這些學(xué)問？這對(duì)我以后有用嗎？我能做好這些工作嗎？餐飲部要學(xué)習(xí)的學(xué)問許多，這包括托盤、擺臺(tái)、斟酒、餐巾折花加服務(wù)等。在餐飲部還有個(gè)特別重要的部門，這就是傳菜部；因?yàn)榭腿嗣孔咭坏啦硕家?，?jīng)過傳菜員送到包房。我就申請(qǐng)安排在傳菜部，他們都很驚異，也很驚奇。因?yàn)槲蚁牒煤冒緹捵约?。人人都說酒店傳菜部是個(gè)特別艱苦的部門，我進(jìn)這個(gè)部門后才知道，的確艱苦，每天拿著托盤傳菜，有時(shí)手都托痛了，我都不敢對(duì)我的上司說：“這傳菜部工作太苦了！”我不想被上司看不起，說我這點(diǎn)苦都受不了，以后還能做什么工作呢？其實(shí)我不想說這傳菜部工作太艱苦，我們的同事和我的上司他們心里都知道。因?yàn)槲覀儌鞑瞬繌埐块L也是從傳菜員出身的。他們都能做到最終，那為什么我不能呢？莫非就是應(yīng)為我是女生？莫非我不夠堅(jiān)毅，還是我實(shí)習(xí)的工作時(shí)間太長了？這些都不是理由，理由在于你自己，你想說理當(dāng)然有許多的，不要為你自己找借口。怎樣才能做好你的工作，想方法找方法才是最關(guān)鍵的。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f，菜肴從廚房出來到各個(gè)樓層傳菜間，然后員工把菜送到各樓層，這須要你把菜傳到包房的服務(wù)間，服務(wù)間有房號(hào)。在這過程中要記住房號(hào)，不能把菜傳錯(cuò)了，這是很重要的。整個(gè)傳菜流程很重要，我在傳菜部負(fù)責(zé)傳菜流程，廚房菜做好后，我們得檢查菜的盤子是否完好之類。其他的傳菜員只負(fù)責(zé)傳菜，我的任務(wù)還是比較重的。部長既然把這么重要的事交給我做，我會(huì)專心做好。努力只能完成任務(wù)，專心才能把事情做好。

五月份，嘉鑾國際大酒店又起先學(xué)習(xí)管理五常識(shí)。五常識(shí)的用處是能把酒店改造出來，呈現(xiàn)企業(yè)實(shí)力和生存力。它會(huì)教你如何做好每一件事，管理方法是多種多樣的。在工作和生活上我很仔細(xì)去學(xué)習(xí)五常法，它將會(huì)給我?guī)砗芏嗟钠孥E，這須要我從自己身邊小事去學(xué)習(xí)和發(fā)覺。

五常法是當(dāng)今企業(yè)一個(gè)重要的管理方法，特殊在中小企業(yè)發(fā)展過程中，五常法可以起到重要的作用。五常法會(huì)變更一個(gè)企業(yè)對(duì)員工的行為規(guī)范要求。企業(yè)在不斷發(fā)展壯大，五常法管理在不斷運(yùn)用，人人行五常，企業(yè)更輝煌。在工作中也要留意細(xì)微環(huán)節(jié)，細(xì)微環(huán)節(jié)是很重要的，一個(gè)好員工會(huì)留意到自己公司的細(xì)微環(huán)節(jié)，說明他每天上班都在視察各個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)問題，哪個(gè)是對(duì)的，哪個(gè)是錯(cuò)的，并學(xué)會(huì)揚(yáng)長避短。

來到嘉鑾國際大酒店，從起先不知道酒店是個(gè)什么樣的行業(yè)，到上崗培訓(xùn)，我學(xué)了許多酒店里的學(xué)問，以及怎樣才能管理好自己部門的事情，到了解自己酒店的設(shè)施設(shè)備功能及應(yīng)知應(yīng)會(huì)。我給自己定下目標(biāo)，要在實(shí)習(xí)中學(xué)到更多學(xué)問，技能和酒店管理方法。此外，我學(xué)會(huì)了如何正確處理人際關(guān)系。我了解到禮貌是重要的，禮貌是個(gè)人修養(yǎng)和文化水平的體現(xiàn)。在工作上我感受到一個(gè)員工的責(zé)任，由于工作壓力，我變得更成熟了。在學(xué)校里每天都是學(xué)習(xí)，都感受不到學(xué)習(xí)的壓力，因?yàn)樵趯W(xué)校學(xué)習(xí)的幾門功課比較簡潔，不像中學(xué)課程多，不了解外面的世界是什么樣的，競(jìng)爭(zhēng)力是什么。我認(rèn)為實(shí)習(xí)能夠?qū)W到社會(huì)閱歷及正確處理人際關(guān)系的方法。

工作要勤奮、要付出才有收獲，凡是斤斤計(jì)較，一位想著索取又不愿付出毫厘的人確定不會(huì)勝利。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出，事業(yè)須要有結(jié)果，而感情付出是不求回報(bào)的，因?yàn)槟阍诟冻龅耐瑫r(shí)會(huì)收獲，這就是回報(bào)。不管你的工作有多么艱難，還是怎樣的，都要保持良好的心態(tài)，勝利不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求勝利的漫長過程中，可能會(huì)遭到各種，險(xiǎn)阻，甚至?xí)萑肷礁F水盡的絕境，這就須要堅(jiān)韌的意志力走下去。山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。勝利是聰慧才智、膽識(shí)、魄力、勤奮努力、機(jī)會(huì)運(yùn)氣相結(jié)合的結(jié)果。既然有機(jī)遇，就應(yīng)當(dāng)用良好的工作狀態(tài)讓自己走向勝利。

很多借口總是把“不”、“不是”、“沒有”、“與我”聯(lián)系在一起，其中的臺(tái)詞就是“這事與我無關(guān)”，不情愿擔(dān)當(dāng)責(zé)任，把本應(yīng)自己擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任推到別人身上。一個(gè)部門中，是不應(yīng)當(dāng)有“我”與“別人”的差別的，一個(gè)沒有責(zé)任感的員工，不能獲得同事的信任和支持，也不能獲得上司的信任。假如人人都找尋借口，無形中會(huì)提高溝通的成本。

找借口的人很簡單養(yǎng)成拖延的壞習(xí)慣。他們一個(gè)小時(shí)可以完成的工作須要半天的時(shí)間。因?yàn)楣ぷ鲗?duì)于他們而言，只是一個(gè)接著一個(gè)的任務(wù)，他們找尋各種各樣的借口，拖延躲避。找借口的人總是因循守舊的人，他們?nèi)狈?chuàng)新的精神和自發(fā)工作的實(shí)力。期許他們?cè)诠ぷ髦凶鞒鰟?chuàng)建性的成果是徒勞的。接口會(huì)讓他們躺在以前的閱歷、規(guī)則和思維慣性上舒適地睡大覺。

工作就要仔細(xì)踏實(shí)，這句話是以前新嘉年華賓館的唐部長說的，先做人后做事，遵守酒店的一切規(guī)定，嚴(yán)守紀(jì)律，做一名合格的員工。雖然我的部門是個(gè)艱苦的部門，但是我還是努力地工作，把上司安排的任務(wù)完成。有一句話我始終記在心里，“努力是想把工作完成，專心是想把工作做好”。通過不斷地努力工作，我得到了我的部長的認(rèn)可。我會(huì)在以后的工作中更加勤奮地學(xué)習(xí)，做好每一件事，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)，最終結(jié)果是要得到領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可。

酒店這個(gè)行業(yè)可以熬煉人，可以使脾氣不好的人漸漸變溫柔。酒店可以培育你的意志和獨(dú)立性，在酒店工作你不能希望別人來幫你，你只有自己幫自己，自己去解決問題，自己去思索問題。酒店是個(gè)大舞臺(tái)，在酒店，你可以見到形形色色的客人。每一個(gè)客人都散發(fā)著不同的氣質(zhì)，他們的舉手投足，都有我們學(xué)習(xí)的地方，在他們身上你可以學(xué)到如何跟不同角色的人溝通，使自己更加有品位。

今日我在酒店實(shí)習(xí)，我就會(huì)全身心投入工作中，使每一個(gè)客人都能享受到

家的溫馨，讓每一個(gè)客人興奮而來，滿足而歸。我要用完職盡責(zé)的看法服務(wù)客人，為來賓創(chuàng)建高品質(zhì)生活。

對(duì)于酒店行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量就是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。優(yōu)質(zhì)服務(wù)為顧客留下美妙的印象，也為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在服務(wù)行業(yè)，禮貌是很重要的，員工應(yīng)做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。

在工作中，遇到挫折時(shí)，我很焦急，焦急是因?yàn)榻鉀Q不了問題，這時(shí)想方法來解決問題是主要的，記得在我來嘉鑾國際大酒店之前，學(xué)校實(shí)習(xí)就業(yè)中心的汪主任給我們上過課，這堂課對(duì)于我來說有著很重要的意義，遇到挫折是很正常的，這時(shí)你要學(xué)會(huì)自我調(diào)整，要堅(jiān)毅地面對(duì)一切，用自己的毅力和恒心戰(zhàn)勝挫折，要堅(jiān)信：“陽光總在風(fēng)雨后”。

我感謝安徽華夏旅游學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，是實(shí)習(xí)讓我成長起來。

我也感謝嘉鑾國際大酒店給我這次實(shí)習(xí)的平臺(tái)。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇2

通過10月14號(hào)對(duì)北京凱賓斯基酒店人力資源部的工作人員進(jìn)行了一次電話探訪。我主要針對(duì)管理實(shí)習(xí)生的任職資格和職位描述進(jìn)了了訪問。依據(jù)人力資源部的員工所闡述，他們只對(duì)歐洲聞名旅游學(xué)院或旅游酒店管理學(xué)院即將畢業(yè)的學(xué)生供應(yīng)管理實(shí)習(xí)生的崗位，實(shí)習(xí)時(shí)間為6個(gè)月到1年，并且要求他們?cè)谛畔⑺鸭?、邏輯分析、?bào)告編寫、口頭表達(dá)、客戶溝通等方面實(shí)力精彩，具有肯定酒店投資學(xué)問及財(cái)務(wù)分析實(shí)力者優(yōu)先。當(dāng)然也是特別歡迎我們學(xué)校的學(xué)生去凱賓斯基酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但是假如我們學(xué)院的學(xué)生須要面試管理實(shí)習(xí)生的崗位的話，假如有出國留學(xué)的證明且有當(dāng)?shù)貙W(xué)院的舉薦信的話，我們也會(huì)予以考慮，當(dāng)然針對(duì)上一次9月份的實(shí)習(xí)，凱賓斯基酒店對(duì)于我們學(xué)院的實(shí)習(xí)生是比較滿足的，我們的學(xué)生對(duì)于酒店學(xué)問以及操作相對(duì)于其他學(xué)校比較熟知，不須要花費(fèi)大量時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，而且工作期間任勞任怨，他們表示特別期盼下一批可愛的實(shí)習(xí)生們，希望下次的見面我們將會(huì)給他們帶來更大的驚喜！

凱賓斯基酒店特別重視人才的培育，并且假如在凱賓斯基飯店實(shí)習(xí)酒店總經(jīng)理特別認(rèn)可的話，總經(jīng)理還可以簽名舉薦優(yōu)秀的管理實(shí)習(xí)生去凱賓斯基酒店集團(tuán)的國外酒店進(jìn)行工作或是實(shí)習(xí)培訓(xùn)。

當(dāng)天在凱賓斯基酒店里正好還遇到了正在管理實(shí)習(xí)的國外實(shí)習(xí)生，有一個(gè)在普拉那酒吧的外籍實(shí)習(xí)生高高壯壯的，特別風(fēng)趣，給人一種很歡樂的感覺，有時(shí)還會(huì)順帶幾句蹩腳的中文，他在那里實(shí)習(xí)是屬于實(shí)習(xí)經(jīng)理，待得時(shí)間比較長，還有凱賓斯基美食廊的一個(gè)外籍實(shí)習(xí)生和客來思樂的外籍實(shí)習(xí)生只是在酒店里的每個(gè)餐廳里呆上一天，據(jù)他們描述他們還有一個(gè)同伴，他們?nèi)齻€(gè)只在這個(gè)酒店待9天，他們還要去其他酒店進(jìn)行考察，然后回美國，我所采訪的那個(gè)實(shí)習(xí)生是在美國讀書的但他并不是美國人，似乎是德國人，當(dāng)時(shí)我們還相互溝通我教他中文1-10，他教我德語，真的很難學(xué)啊，我的舌頭都快僵住了，不過這次溝通還是很快樂的！他們還須要對(duì)餐廳的狀況進(jìn)行記錄，他們的這個(gè)記錄是要上交的，所以酒店還是很注意的，不允許有不必要的損失，有失酒店的形象。

管理實(shí)習(xí)生的這個(gè)崗位對(duì)我們也是很重要的，對(duì)于這次的實(shí)習(xí)我也是甚是期盼，終歸管理實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)是可遇不行求的，并且我信任這次的管理實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)我肯定會(huì)有更大的進(jìn)步，更大的見識(shí)，會(huì)相識(shí)更多酒店級(jí)的經(jīng)理，還有酒店的經(jīng)營模式，畢業(yè)以后也將會(huì)是我們簡歷上光輝的一筆啊，這也是我們優(yōu)于大多數(shù)其他管理實(shí)習(xí)生的一個(gè)地方，同時(shí)也為我們之后的職業(yè)發(fā)展奠定了一個(gè)更加實(shí)際性的基礎(chǔ)。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇3

(一)前言

1、實(shí)習(xí)的性質(zhì)、目的和任務(wù)

性質(zhì)：這是一次暑假假期實(shí)習(xí)，讓我們用假期時(shí)間來體驗(yàn)理論與實(shí)際的結(jié)合。

目的：通過在大連國際金融會(huì)議中心實(shí)習(xí)，見識(shí)了許多，同時(shí)也作為我進(jìn)入社會(huì)的一個(gè)平臺(tái)，讓我對(duì)社會(huì)有了肯定的相識(shí)與了解。通過自己的親身體驗(yàn)，我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了一個(gè)詳細(xì)的理解，達(dá)到了培育實(shí)際工作實(shí)力的目的。

任務(wù)：在飯店當(dāng)服務(wù)員，能更好地了解服務(wù)人員的辛苦，對(duì)服務(wù)業(yè)有了深化的理解，為今后的導(dǎo)游行業(yè)做打算。這次實(shí)習(xí)是理論與實(shí)際結(jié)合的實(shí)踐。

2、實(shí)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)

時(shí)間：20xx年5月31日到20xx年8月31日

地點(diǎn)：中國大連市西崗區(qū)濱海西路68號(hào)，大連國際金融會(huì)議中心

(二)實(shí)習(xí)單位和崗位

1、實(shí)習(xí)單位簡介

大連國際金融會(huì)議中心酒店位于付家莊銀沙灘海濱風(fēng)景區(qū)，20xx年5月16日開業(yè)。它占地73000平方米，綜合建筑面積26000平方米，地下一層，地上九層。東側(cè)有4800平方米的室內(nèi)網(wǎng)球館，西側(cè)有歐式風(fēng)格別墅四棟，客房130間。

企業(yè)名稱：國際上稱為中國——國際貨幣基金組織大連培訓(xùn)項(xiàng)目基地，對(duì)外運(yùn)用的是大連國際金融會(huì)議中心，對(duì)內(nèi)部叫做中國人民銀行大連培訓(xùn)中心。

管理人員：中心主任——李延軍，四位副總——王善寬、潘廷孝、劉蓬蓬、王軍，還有多位總監(jiān)等。

部門：有八個(gè)部門，分別是：營銷部、房務(wù)部、康樂部、人力資源部、餐飲部、企劃管理部、財(cái)務(wù)部和運(yùn)行保障部。

這個(gè)單位是以會(huì)議為主，酒店為輔。來到這里開會(huì)的人是來自不同階層，不同地區(qū)，所以不能當(dāng)天離開，便在這里留宿、吃飯。這個(gè)原本對(duì)內(nèi)運(yùn)用的酒店漸漸地起先對(duì)外開放。

這是一個(gè)五星級(jí)酒店，因?yàn)槎酁橹袊嗣胥y行內(nèi)部運(yùn)用，所以不掛星。但是硬件設(shè)施與軟件設(shè)施全部以五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)來要求的，還特殊學(xué)習(xí)了青島海景的服務(wù)理念與管理理念。

2、實(shí)習(xí)崗位簡介

我所在的實(shí)習(xí)崗位是大連國際金融啤酒世界，它原名啤酒花園，簡稱BBQ，是大連市最大的一家啤酒花園。他是一個(gè)野外燒烤，啤酒的種類比較齊全，是茶余飯后來的一個(gè)比較好的場(chǎng)所。

我的工作是一天八小時(shí)，A班從下午3點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，B班從下午4點(diǎn)到晚上12點(diǎn)(B班是收檔班，客人什么時(shí)候走員工就什么時(shí)候收檔)。四天一休，五天一循環(huán)。每天的工作流程是：餐前打算——駕馭預(yù)定——餐前例會(huì)——恭候客人——問候客人——引導(dǎo)——入座——點(diǎn)菜——重復(fù)菜品——落單、分單——上酒水——席間服務(wù)——結(jié)賬——送客——清理桌面——擺臺(tái)。

我們有3個(gè)領(lǐng)班——宋德洋、李瑋、程雪。因?yàn)槲覀兪窃谑彝?，工作環(huán)境比較輕松，沒那么壓抑，所以領(lǐng)班對(duì)我們的要求也比較寬松。但對(duì)我們的要求也是每天上班必需化妝，必需微笑，對(duì)客人必需肯定聽從(這是中心要求員工對(duì)客人的看法，不理解，不認(rèn)同，但也要肯定聽從)。

我們的工作場(chǎng)地有一個(gè)白色大棚(今年新蓋的)，還有一個(gè)舞臺(tái)和一個(gè)大屏幕。舞臺(tái)和屏幕是世界杯專用的，白色大棚有世界杯中的32面不同國家的國旗。這里還常常有包場(chǎng)，忙的不亦樂乎!

3、實(shí)習(xí)過程

5月31日，我們到達(dá)大連國際金融會(huì)議中心，辦了一些手續(xù)和打算工作，買了一些生活用品，其次天就起先進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)中心有了一些了解，幾天后，BBQ就開業(yè)了，我們對(duì)一切都充溢了生疏與新奇，同時(shí)又興奮又期盼。開業(yè)的前幾天是試營業(yè)，多是對(duì)中心內(nèi)部開放的，許多中心領(lǐng)導(dǎo)帶來了他們的親朋好友。

上班的第一天，很興奮有很驚慌。這天我的分工是最終兩排，都是拼的長桌，而我所執(zhí)臺(tái)的客人竟全是中心的老總，我更驚慌了，抓緊想想工作流程，根據(jù)平常說的看到菜來了抓緊上，看到有垃圾抓緊倒，看到盤子臟了抓緊換，而且要始終保持微笑……人越來越多，忙著忙著就不驚慌了，也能主動(dòng)與客人溝通了，就這樣始終重復(fù)著……在上班期間或走或跑，不行以坐，所以始終都是站著。說實(shí)話，真的很累，其次天渾身疼，腿腳也腫了。除了姜海洋外，我們一起來的11個(gè)女生都住在一起，所以我們常常彼此激勵(lì)，我們必需堅(jiān)持，因?yàn)槲覀兪莵戆緹挼模緹捵约菏俏覀儊淼哪康?，也是我們的支?

6月11日正式營業(yè)，這也是世界杯的開幕式日，來了好多好多的球迷，棚外大雨始終下，卻沒有阻擋球迷們的到來，也沒有影響到他們的熱忱。大連文體主持人——郭一飛，現(xiàn)場(chǎng)主持，還有許多表演，當(dāng)夜場(chǎng)地爆滿，特殊喧鬧，同時(shí)我們這些服務(wù)人員更是一會(huì)兒拿酒，一會(huì)兒上菜，忙的沒有時(shí)間停一停。人一忙起來，時(shí)間過的特殊快，在勞碌中這天的工作就結(jié)束了……帶著乏累的身子回到宿舍，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹……有好多的感想：上班真的是不簡單呀，我們只是實(shí)習(xí)就這樣了，那些正式員工不是更累呀!想著想著，又想到了父母，他們奔波了一輩子說累的有幾次!為了不讓他們擔(dān)憂，每次打電話我們都不說累，一切都很好……人在成長過程中，長大一點(diǎn)，才能夠理解父母一點(diǎn)，當(dāng)我們做了父母才能夠完全理解父母，人是晚知?jiǎng)游?，或許，這就是人類可悲的一點(diǎn)吧!只有親身經(jīng)驗(yàn)了才能真正懂得，真正理解……想著想著就睡著了……

從6月11日到7月13日每天都有競(jìng)賽，所以每天都有許多客人。比起人少的時(shí)候，還是人多比較好些，因?yàn)槊ζ饋砀杏X過得很充溢，很有意義……

在實(shí)習(xí)過程中也不是一切都順當(dāng)。也會(huì)出現(xiàn)小錯(cuò)而引出不大不小的麻煩，如啤酒倒快了，啤酒沫就會(huì)灑出來;上菜弄臟了客人的衣服等，還好客人們很有紳士風(fēng)度，道了歉就不再追究。間或也會(huì)遇到一些不講理有要求苛刻的客人，對(duì)待這樣的客人也要微笑，盡量達(dá)到客人的要求，最重要的就是有耐性，不能跟客人急，再過分的客人也就跟你急不起來了。這熬煉了我們的耐性。這點(diǎn)，我們的領(lǐng)班做的真是我們的榜樣：有時(shí)客人有意找事兒，一會(huì)兒要投訴，一會(huì)要退菜，領(lǐng)班總是帶著微笑地致歉，有時(shí)還會(huì)以酒賠禮致歉……干什么都不簡單，尤其是服務(wù)行業(yè)，即使是客人的不對(duì)，也不能與客人急，“不理解，不認(rèn)同，但也要肯定聽從”是服務(wù)行業(yè)的待客理念!

在這里實(shí)習(xí)了3個(gè)月，常常有包場(chǎng)，有婚宴，有自助餐，有聯(lián)誼會(huì)，還常常會(huì)有中國人民銀行內(nèi)部人員，都是大規(guī)模地用餐。還有草坪婚禮，感人的，豪華的，都令人艷羨不已。

我看過會(huì)議后的自助餐、以旅游團(tuán)的形式的自助餐、青年聯(lián)誼會(huì)等，當(dāng)然，還是散客多。他們來自各個(gè)地方、各個(gè)階層、各個(gè)年齡段，聽到許多，見識(shí)許多，也學(xué)到許多。他們談出國像習(xí)以為常一樣平常又簡單，與他們相比，欠學(xué)得太多太多……

在勞碌中，三個(gè)月的實(shí)習(xí)就過去了，三十號(hào)是最終一天的班，三十一號(hào)辦了離職的手續(xù)，九月一日坐上了火車，離開了這座剛剛熟識(shí)的生疏城市。還記得剛來時(shí)的興奮與期盼，現(xiàn)在就離開了，真有點(diǎn)不舍……大連，我還會(huì)再來。以另一種方式來觀賞你的美!

4、實(shí)習(xí)的收獲和體會(huì)

這次實(shí)習(xí)，不只讓我對(duì)服務(wù)業(yè)有了肯定的了解。我覺得自己在許多方面都有收獲，能遇到各界各色的人，作為一只生活在單純的學(xué)校的我，這真是進(jìn)入社會(huì)錢的一個(gè)階梯，為我今后進(jìn)入困難的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。

這次實(shí)習(xí)讓我明白了許多道理：在工作崗位上要有劇烈的責(zé)任感，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必需當(dāng)天完成，假如出了差錯(cuò)，必需為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐性，才能將工作做好做完。

這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)高校生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)驗(yàn)，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)會(huì)了許多在課本上沒有的東西，長了見識(shí)……

5、致謝

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)熬煉的機(jī)會(huì)，讓我開闊了眼界。感謝我所在的部門的全部同事，相互幫助，相互照看。特殊感謝三位領(lǐng)班，在實(shí)習(xí)期間提出我的錯(cuò)誤，讓我不斷進(jìn)步，也讓我受益良多。以后我會(huì)接著努力，接著學(xué)習(xí)，豐富學(xué)問，提高自己的綜合實(shí)力。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇4

一、引言

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂學(xué)問和增加我們的實(shí)踐實(shí)力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校支配了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠嫻熟的駕馭酒店的理論學(xué)問，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，駕馭了很多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作閱歷，學(xué)會(huì)了許多的為人處事的道理和原則，不管是從學(xué)問、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的熬煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

1.實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年10月31日-20xx年01月04日

2.實(shí)習(xí)單位

重慶江北希爾頓逸林酒店

重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈B棟，是一座集住宿、餐飲、會(huì)議及消遣、休閑為一體的五星級(jí)酒店，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完備，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外來賓的贊譽(yù)。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會(huì)議室多處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)溝通、簽約儀式、舉辦展覽、實(shí)行會(huì)議的志向場(chǎng)所。

三、實(shí)習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制，每周休息兩天，主管依據(jù)我們的須要，為我們排了兩班制，即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會(huì)讓人格外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。

四、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1.實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容

熟識(shí)酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況，包括：

(1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

(2)酒店所能供應(yīng)的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的詳細(xì)服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的狀況。

(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

(7)參與公司的崗位培訓(xùn)，熟識(shí)自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)看法及其應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍。

(8)熟識(shí)菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。

五、希爾頓酒店存在的不足

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇5

一、前言

歲月如梭，轉(zhuǎn)瞬間半年的實(shí)習(xí)期即將結(jié)束。在部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的熱心幫助下，我很快適應(yīng)了環(huán)境，適應(yīng)了新的工作崗位?；厥茁N望，若談自己，便有優(yōu)點(diǎn)可待繼承發(fā)揚(yáng)，但也有不足之處需學(xué)習(xí)改進(jìn)；若談同事，便有很多優(yōu)點(diǎn)值得向他們學(xué)習(xí)以及與同事工作半年之間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴值得去回憶、懷念。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

（一）實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年x月x日——20xx年x月x日。

（二）實(shí)習(xí)單位

1、實(shí)習(xí)單位

xx酒店。

2、實(shí)習(xí)單位簡介

XXX大酒店——xx市首家白金七星標(biāo)準(zhǔn)的綠色國際會(huì)議度假酒店，位于中國首席4A級(jí)景區(qū)分墅典范——xx。xx恒大酒店于20xx年開業(yè)，客房數(shù)量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風(fēng)格并獨(dú)創(chuàng)“61”功能配套模式，包括會(huì)議、飲食、消遣、運(yùn)動(dòng)、健康、商業(yè)六大中心；尤其以會(huì)議、運(yùn)動(dòng)功能尤為強(qiáng)大。

三、實(shí)習(xí)目的

通過半年的實(shí)習(xí)，以xx恒大酒店為例子，可以實(shí)地了解到酒店的管理與運(yùn)作，在工作中可以敏捷地運(yùn)用所學(xué)到的學(xué)問以達(dá)到鞏固學(xué)問的目的。此外，還可以提高自身的實(shí)踐實(shí)力、豐富社會(huì)閱歷、積累工作閱歷等等。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)崗位是餐飲部中餐服務(wù)員，而中餐是承接會(huì)議團(tuán)餐最多的一個(gè)部門，此外還承接一些散餐、包房集團(tuán)接待餐。由于xx恒大酒店地處優(yōu)越的地理位置，山水風(fēng)景美、占地面積廣、會(huì)議功能齊全，因此xx恒大酒店成為眾多公司舉辦年會(huì)、培訓(xùn)的選擇之一。因此中餐在接待會(huì)議團(tuán)餐時(shí)，相對(duì)須要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會(huì)時(shí)。

在中餐，須要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有如下：

（一）了解酒店的規(guī)章制度和環(huán)境：如制服、儀容、

儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關(guān)信息；

（二）了解部門的環(huán)境：如熟識(shí)中餐零點(diǎn)廳、包房、宴會(huì)廳、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等；

（三）時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品推廣：要了解并熟記酒店每個(gè)季度的產(chǎn)品推廣，在必要時(shí)可以介紹給客人；

（四）參加部門的相關(guān)技能培訓(xùn)課；

（五）嫻熟接待散客、宴會(huì)、包房的服務(wù)技能；

（六）了解部門的相關(guān)產(chǎn)品學(xué)問：如酒水學(xué)問、營業(yè)時(shí)間、實(shí)惠活動(dòng)等等。

五、實(shí)習(xí)體會(huì)與收獲

（一）體會(huì)

在中餐實(shí)習(xí)半年，發(fā)覺自己一天比一天更堅(jiān)毅，心理承受實(shí)力、人際交往實(shí)力以及餐飲服務(wù)技巧也得到了提高。在入崗培訓(xùn)、金利來春秋訂貨會(huì)、華南師大附中xx周年同學(xué)會(huì)的籌備與服務(wù)中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學(xué)xx周年校慶、中南大材料xx周年同學(xué)聚會(huì)、xx企業(yè)成立xx周年答謝晚宴、科醫(yī)人醫(yī)療激光公司晚宴、恒大冰泉發(fā)布會(huì)以及恒大集團(tuán)年會(huì)晚宴的籌備與服務(wù)中，每一次的加班都讓自己內(nèi)心變得更堅(jiān)毅，每一次的接待都可以讓自己發(fā)覺自身的不足并予以改進(jìn)。自己內(nèi)心很感謝和珍惜這一次實(shí)習(xí)，無論在工作上還是生活上都獲得了珍貴的財(cái)寶，學(xué)到了技能也相識(shí)了一群工作上的好友、同事。這次實(shí)習(xí)將會(huì)是我真正步入社會(huì)工作前的一次很好的嘗試和工作閱歷。

（二）收獲

1、從負(fù)責(zé)包房的接待，我學(xué)到了

（1）要時(shí)刻留意客人的用餐狀況，看準(zhǔn)時(shí)間上水果；

（2）要做好餐前工作，備好所需的傢私以及備用的傢俬，這樣在服務(wù)過程中可以避開慌亂，更簡單把服務(wù)做好；

（3）要留意并記住餐桌上每一位客人的改變，例如留意客人的酒量改變。若酒量不勝時(shí)，為客人斟酒時(shí)適當(dāng)?shù)乜梢韵鳒p，不肯定要時(shí)刻遵守酒店規(guī)定的斟酒酒量標(biāo)準(zhǔn)；

（4）為客人倒茶時(shí)，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很小氣，并且留意客人假如許久不喝茶水，要?jiǎng)偤脦涂腿藫Q上另外一杯熱茶，這樣顯得服務(wù)員很細(xì)心、貼心、周到。

2、從宴會(huì)的接待，我學(xué)到了

（1）斟酒禮儀：留意客人酒量，客人敬酒時(shí)需站在客人前方，便利為客人加酒，拿酒酌時(shí)手不能過低；

（2）勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

（3）宴會(huì)結(jié)束后要提示客人帶齊隨身物品，隨后檢查餐桌上與餐桌底下是否有客人遺留物品，若拾到客人遺留的物品，要?jiǎng)偤蒙蠄?bào)當(dāng)區(qū)的主管；

（4）若客人正與其摯友交談時(shí)，則不應(yīng)打斷客人的談話，若我們正在為客人斟茶水，可以通過手勢(shì)來提示客人留意燙；

（5）留意出品問題：宴會(huì)接待量大，難免會(huì)出現(xiàn)出品問題，如湯中有頭發(fā)、蒸蛋中有蚊子等。因此我們?cè)谑称飞献狼皯?yīng)檢查清晰出品的質(zhì)量。

3、從散餐的接待，我學(xué)到了

（1）善與客人交談，多用客人的母語與客人交談，必要時(shí)可以為客人舉薦一些酒店比較實(shí)惠的產(chǎn)品、酒店旁邊的旅游景點(diǎn)；

（2）要關(guān)注客人的飲食狀況和用餐人數(shù)，不能為了營業(yè)額而不停為客人舉薦菜式。

4、交際實(shí)力

第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。真誠地對(duì)待每一位客人，客人第一次來到酒店對(duì)酒店的全部一切都是生疏的，而人對(duì)生疏的事物往往都是抱有戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲得客人的信任，向摯友一樣為客人供應(yīng)對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思索得不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

在中餐實(shí)習(xí)，第一次接待客人，驚慌得忘了服務(wù)程序，也不敢張開口報(bào)菜名更不敢與客人溝通。慢慢地，發(fā)覺自己對(duì)餐飲服務(wù)也不是很厭惡，起先酷愛上這份工作，享受與同事上班的時(shí)間，遇到不同的客人，自己也能應(yīng)付得來，能做到服務(wù)熱忱、虛心學(xué)習(xí)、聽取客人的看法。

5、應(yīng)變實(shí)力

在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各種突發(fā)事務(wù)和沖突，這就須要有良好的應(yīng)變實(shí)力，當(dāng)遇上突發(fā)事務(wù)，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：快速了解沖突產(chǎn)生的緣由，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議解決，使客人能得到較滿足的答案，并盡量使事情的影響限制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)看法。

在中餐實(shí)習(xí)期間，遇到過客人不合理的要求、客人丟失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等狀況，當(dāng)?shù)谝淮斡龅綍r(shí)，自己缺乏閱歷，不知道如何處理才是。漸進(jìn)地，當(dāng)自己其次次、第三次……遇到時(shí)，自己也能剛好地、合理地處理好事務(wù)。應(yīng)變實(shí)力的提高須要不斷地學(xué)習(xí)與實(shí)踐，須要不斷地積累閱歷。

六、實(shí)習(xí)建議

（一）管理方面

1、XXX大酒店為加強(qiáng)員工對(duì)產(chǎn)品學(xué)問的了解，實(shí)行每月進(jìn)行兩次質(zhì)檢，質(zhì)檢不過關(guān)者倒扣錢的制度。雖然這一制度在肯定程度上可以提高員工對(duì)產(chǎn)品學(xué)問的重視度，但在很大程度上會(huì)令員工在每次質(zhì)檢時(shí)人心惶惶，想盡方法逃過質(zhì)檢。好像這一制度只有懲處并無嘉獎(jiǎng)，長期下來會(huì)打擊員工的工作主動(dòng)性。酒店可以選擇一些激勵(lì)方法加強(qiáng)員工對(duì)產(chǎn)品學(xué)問的了解，適當(dāng)?shù)剡x擇一些懲處策子，但嘉獎(jiǎng)的占主要成分。例如質(zhì)檢優(yōu)秀員工可以嘉獎(jiǎng)一些酒店實(shí)惠券……；

2、加強(qiáng)管理層人員的素養(yǎng)和溝通實(shí)力。假如每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現(xiàn)看法不合，在這種狀況下，各自都支配底層員工完事，這樣只會(huì)事倍功半。

（二）人力資源方面

XXX大酒店最突出的一次嚴(yán)峻問題就是人手不夠。每逢有會(huì)議團(tuán)餐，都須要各個(gè)部門的支援，但是支援的員工卻不了解中餐、西餐，這樣下來就不懂得如何去服務(wù)。酒店目前是必需解決人手問題，在未解決該問題前，酒店可以加強(qiáng)部門內(nèi)部交叉培訓(xùn)，在不忙時(shí)，可以相互交換一兩名員工到其他部門見習(xí)。另外要注意員工情感，注意員工的個(gè)人價(jià)值，提高員工的滿足度，降低員工辭職率。

（三）意識(shí)觀念方面

加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能。服務(wù)水平，服務(wù)技能的凹凸也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，來消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣，一個(gè)享受服務(wù)去的，假如服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。而服務(wù)員是酒店的一線員工，假如服務(wù)員都沒有那種服務(wù)意識(shí)，見到客人就惱火，這樣嚴(yán)峻影響到酒店服務(wù)質(zhì)量和酒店形象。

此外，高層管理者應(yīng)訂正心態(tài)。并不能說領(lǐng)導(dǎo)就是對(duì)的，理應(yīng)多聽取底層員工的看法，多提高自己的技能，多融入員工的工作生活。比如說餐飲部的高層也是從底層漸漸做到如今這樣的地位，理應(yīng)知道餐飲服務(wù)技巧，可是該管理者完全不熟識(shí)自己管理下的各餐廳的餐桌牌號(hào)、上菜程序。

（四）員工培訓(xùn)方面

XXX大酒店在培訓(xùn)員工上多采納理論授課方式。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓(xùn)課上，一貫地照本宣科。這樣的培訓(xùn)形式對(duì)員工熟識(shí)新菜式起不到多大的效果，只會(huì)讓員工停留在對(duì)新菜式想象中的層面上。在培訓(xùn)方面，酒店可以采納教材與多媒體相結(jié)合的形式，可以讓員工實(shí)實(shí)在在地相識(shí)了解新菜式，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。

七、總結(jié)

曾經(jīng)有人對(duì)自己說：“半年的實(shí)習(xí)時(shí)間不足以變更一個(gè)人?！辈荒芤豢诜穸ㄟ@句話，但是在這半年的時(shí)間里，自己已經(jīng)靜靜地、漸漸地在變更自己，變更自己對(duì)外界的看法，自己原委有沒有在變更，有沒有變得更成熟只有自己最清晰。在xx恒大酒店實(shí)習(xí)半年，雖然身體酸痛、雙腳長繭，獨(dú)自哭泣，但自己在不斷學(xué)會(huì)更堅(jiān)毅，學(xué)會(huì)正確對(duì)待別人的眼光，學(xué)會(huì)如何與各色各樣的人溝通。自己學(xué)習(xí)的同時(shí)由于種種不公允的待遇而發(fā)覺酒店在管理上的缺陷，這是一次不錯(cuò)的學(xué)習(xí)與溝通的機(jī)會(huì)。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇6

1概述

1.1實(shí)習(xí)單位簡介

晉江馬哥孛羅大酒店座落于晉江市中心，是該市第一家根據(jù)五星級(jí)規(guī)格建立的國際級(jí)酒店，為商務(wù)及休閑旅游者供應(yīng)舒適的住宿和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。馬哥孛羅宴會(huì)廳及多功能會(huì)議廳可容納1,200人，是舉辦各類宴會(huì)，會(huì)議和知名社會(huì)活動(dòng)的志向場(chǎng)地。酒店設(shè)有室外游泳池、按摩浴池、寬場(chǎng)的健身場(chǎng)所以及最時(shí)尚流行的健身設(shè)施。酒店設(shè)有馬哥孛羅咖啡廳，今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳，為您供應(yīng)最地道的美食。

1.2實(shí)習(xí)過程的基本回顧

回想起實(shí)習(xí)過程挺艱辛的，由于我的崗位是鮑魚公主，所以在酒店實(shí)習(xí)的生涯都是在廚房度過的。每天工作除了打荷，備餐具外，也得兼職勤雜工，比如：扛桌子椅子，打掃衛(wèi)生，搬廚房用品等重活。到崗初期，幾乎都是做一些零零碎碎的東西。后來，總廚起先培訓(xùn)我們了，教我們做一些自己崗位職責(zé)的事情。比如：“堂煮過橋米線”“煎鵝肝”“煎鮑魚”“果木片皮鴨”等等。由于平常很少拿刀，所以果木片皮鴨對(duì)于我來說是一個(gè)難題，看著同伴學(xué)得快，心里挺有壓力的。我虛心向總廚學(xué)習(xí)，通過一段時(shí)間的努力，已經(jīng)能起先片鴨子了。

2中餐部工作簡介

2.1部門的介紹

漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的高級(jí)粵菜廳，位于酒店三樓，供應(yīng)廣東佳肴，并設(shè)有不同大小的貴賓廂房，滿意客人不同的宴會(huì)及會(huì)議要求。餐廳設(shè)有5間裝潢豪華的貴賓廂房，可容納6至60名客人。酒店同時(shí)于四樓及十二樓供應(yīng)較大型的貴賓廂房，可容納36至180名客人。中餐廳還包括漢唐宮宴會(huì)廳，御花園，玫瑰廳，四季廳等等。

2.2改部門管理模式

該部門在廚房采納了“五常法”內(nèi)容為：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范，常自律的環(huán)境管理模式，用簡潔的方法規(guī)范每個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)，通俗易懂，效果明顯。在餐廳采納全員素養(yǎng)培訓(xùn)，包括：新員工崗前培訓(xùn)，職業(yè)道德教化培訓(xùn)，職業(yè)禮儀，外語，服務(wù)規(guī)范，服務(wù)技巧的培訓(xùn)。例如：馬哥孛羅酒店在每周一會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

3實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析

3.1本人主要工作介紹

本人崗位職責(zé)是出廳堂在顧客面前對(duì)鮑魚進(jìn)行加工，展示烹煮鮑魚的技巧。還有客人點(diǎn)到的菜須要堂做的，例如：過橋米線，黑椒牛仔骨，果木片皮鴨等。

3.2專業(yè)學(xué)問的技術(shù)應(yīng)用

酒店是一個(gè)“與人打交道”的行業(yè)，我學(xué)的專業(yè)是旅游英語，而酒店也是屬于旅游的一部分。我的工作幾乎是要跟客人接觸的，所以在口才上能夠熬煉自己。英語在一家國際性的酒店顯得很重要，許多客人是來自國外的，所以經(jīng)理也會(huì)定期地給我們上英語培訓(xùn)課，提高自己的英語表達(dá)實(shí)力。有一次，在一個(gè)包廂里為客人煮東西，剛好這客人是外國人，他簡潔地向我打招呼，而我也很友好地跟他打了招呼，得到了客人的贊許。

3.3遇到的問題與探討

還記得第一次出去為客人堂煮過橋米線時(shí)，一位客人指著米線對(duì)我說：“過橋米線出自于哪里?”這么一個(gè)簡潔的問題，我盡然回答不出來。從這一點(diǎn)可以看出，專業(yè)學(xué)問不夠全面，應(yīng)當(dāng)要不斷提高自己的專業(yè)學(xué)問。還有，在酒店為了避開跟外國人接觸時(shí)尷尬，應(yīng)當(dāng)要提高自己的英語口語水平，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。

4實(shí)習(xí)總結(jié)

4.1實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì)

第一次出去為客人堂煮時(shí)膽子很小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和總廚說了，肯定要放開自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來每次在客人面前煮時(shí)，我都會(huì)熱忱、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充溢了信念!或許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的!

5致謝詞

感謝雷老師和曾老師老師們?yōu)槲覀兘榻B閱歷，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo)，為我們供應(yīng)良好的工作環(huán)境和氛圍。

感謝始終撫養(yǎng)我的父母，沒有他們的細(xì)心培育，就沒有今日的我，感謝我的父母始終以來對(duì)我的支持，關(guān)懷與愛惜。我將會(huì)用我的一生與勝利來回報(bào)他們的恩情!感謝在背后靜默支持和關(guān)切我的親人和摯友，有了他們的支持，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，今后我肯定會(huì)更加努力，肯定會(huì)在自己的工作崗位上做出成果，讓他們?yōu)槲叶谅?/p>

最終祝福武夷山職業(yè)學(xué)院餐旅系培育更多更優(yōu)秀的人才!

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇7

11月21日，在學(xué)校和老師的努力聯(lián)系下，我們10級(jí)酒店管理專業(yè)的全體同學(xué)有幸到桂林漓江大瀑布飯店實(shí)習(xí)。我們帶著驚慌激烈的心情走進(jìn)漓江大瀑布飯店。桂林漓江大瀑布飯店是目前廣西規(guī)模最大、設(shè)施設(shè)備最豪華的高星級(jí)飯店，桂林漓江大瀑布飯店在原漓江飯店的基礎(chǔ)上，按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以水景文化為背景，投資四個(gè)億進(jìn)行大規(guī)模的改擴(kuò)建。桂林漓江大瀑布飯店地處桂林市中心的繁華地段，距機(jī)場(chǎng)25公里，火車站3公里。東臨秀麗的漓江，正對(duì)碧波蕩漾的杉湖，南鄰象山公園，北望獨(dú)秀峰、疊彩山，環(huán)境怡人。

桂林漓江大瀑布飯店擁有各類客房646間，其中包括總統(tǒng)房一套、豪華貴賓套房22套、豪華貴賓房20間、商務(wù)房62間、標(biāo)準(zhǔn)房541間。中西餐廳、日韓餐廳、九天銀河茶餐廳、四季火鍋城，并且擁有20個(gè)包廂，餐廳總計(jì)1800席位。一座可容納400人就餐500人開會(huì)的多功能廳，內(nèi)配六聲道同聲傳譯系統(tǒng)，另設(shè)有五間不同類型的會(huì)議室，供不同規(guī)模的會(huì)議運(yùn)用。室內(nèi)恒溫游泳池、屋頂花園健身中心、桑拿按摩室等一套完善的服務(wù)康樂設(shè)施。飯店還擁有上部寬73米、下部寬75米、水高度達(dá)45米的大型人造瀑布，已列入大世界基尼斯紀(jì)錄。

酒店擁有各類豪華客房646間，裝飾探究，豪華氣派。其中包括總統(tǒng)房一套，豪華貴賓套房22套、豪華貴賓房20間、商務(wù)房62間、標(biāo)準(zhǔn)房541間。全部房間設(shè)施設(shè)備一應(yīng)俱全，配備中央空調(diào)、國際直撥電話、浴室電視收音系統(tǒng)、有線與無線的寬帶接入和出口、衛(wèi)星閉路電視等。飯店環(huán)境幽雅，風(fēng)景獨(dú)好，客人入住其中可觀望秀麗的江景，遠(yuǎn)眺遠(yuǎn)山，或俯視中堂。

一、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

經(jīng)過四天的培訓(xùn)，我被安排到了酒吧進(jìn)行實(shí)習(xí)。第一天上班時(shí)，我們都膽怯 會(huì)遲到，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)造成不好的印象。于是便早早起床，一上次，我們錯(cuò)愣了。這車上全是我們的10級(jí)酒店管理的同學(xué)。大家都抱著同一種心理??！

作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我們剛起先是很驚慌的，什么都不會(huì)，什么都不敢做。但是酒吧的老員工都很照看我們，很耐性教我們酒吧每日所要做的動(dòng)作，須要留意的事項(xiàng)，還有一些酒水的信息等第。這讓我們驚慌的心有所放松。由于我們學(xué)校離市區(qū)較遠(yuǎn)，必需在21點(diǎn)30分之前下班，而酒吧營業(yè)的高峰期則恰恰在21點(diǎn)30到0點(diǎn)。干好于我們的時(shí)間沖突，所以我們的實(shí)習(xí)時(shí)間大部分都在白天，比較悠閑。剛剛進(jìn)酒吧工作，我滿腦子都是雞尾酒，一心想學(xué)好雞尾酒的調(diào)制。但幾天的實(shí)習(xí)下來之后，我發(fā)覺我想錯(cuò)。其實(shí)在酒吧工作最大的收獲并非如此。幾天的實(shí)習(xí)工作讓我受益良多的是—學(xué)會(huì)察言觀色和茶桌、酒桌上的禮儀。在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人。在對(duì)客人進(jìn)行服務(wù)的時(shí)候我們懂得察言觀色，選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間和恰當(dāng)?shù)姆绞綖榭腿斯?yīng)服務(wù)。大方得體，談吐相宜。

其實(shí)我們酒吧的工作并不繁重，每天無非就是清理茶具，擺好蛋糕點(diǎn)心，并檢查桌椅是否整齊等等，接下來就是等客人光臨，煮咖啡，泡茶，上酒。相比中餐廳和客房部都是一些很輕松的工作。只須要留意自己在服務(wù)過程中的一些細(xì)微環(huán)節(jié)。因?yàn)椋桶咽且粋€(gè)休閑的地方，來酒吧消費(fèi)的大都是來閑聊談心，或者談工作等等，一般都不希望被打攪，這就須要我們服務(wù)員留意視察，盡量在不引起客人反感的狀況下保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。而關(guān)于這一塊，恰恰是我們這些沒有走出社會(huì)的實(shí)習(xí)生最須要的學(xué)習(xí)的東西。酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會(huì)讓人格外感動(dòng)，而且在實(shí)習(xí)期間，酒吧的同事完全沒有擺老員工的架子，很耐性地幫助我們；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很親善，沒有什么架子，但間或還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。這讓我們很快的融入了漓江大瀑布飯店這個(gè)大家庭。

在實(shí)習(xí)這一期間，我深深發(fā)覺做酒店這行必需精通外語，因?yàn)樵诰频杲佑|外賓的機(jī)會(huì)實(shí)在三太多了，沒有肯定的外語水平，三很難發(fā)展的。我們見過的幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)無一不是能說一口流利的英語，與外賓夸夸其談，服務(wù)周到。

二、對(duì)酒店業(yè)的一些看法：

（1）服務(wù)質(zhì)量：

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。我覺得員工的一舉一動(dòng)都代表了酒店，員工的形象就是酒店的形象。”“客人恒久不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們?！薄爸挥姓嬲\的服務(wù)，才會(huì)換來客人的微笑。”

（2）酒店文化；

飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是主子，全部的來賓來到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和學(xué)問的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和涵養(yǎng)。來賓在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個(gè)角落都是落落大方的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人恒久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)特別熟識(shí)，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店須要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人供應(yīng)盡可能多的便利。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指引。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的學(xué)問供應(yīng)實(shí)力，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。

（3）4。網(wǎng)絡(luò)營銷：

互聯(lián)網(wǎng)給酒店?duì)I銷帶來了什么？它是一個(gè)很好的信息平臺(tái)。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度改變的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來思索或解決今日的問題，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今日的事業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步駕馭信息，誰就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣揚(yáng)企業(yè)形象，比以往的宣揚(yáng)方式更快捷、更清楚、更全面、更互動(dòng)，使無形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現(xiàn)出來。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所須要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣揚(yáng)的同時(shí)，要做到“誠懇”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣揚(yáng)資料也要與客人在酒店親眼看到的一樣，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一樣，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感。

它為酒店增加了一種富有競(jìng)爭(zhēng)力的`營銷手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，類似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個(gè)比傳統(tǒng)的雜志、電視、報(bào)紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團(tuán)的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團(tuán)不同地區(qū)各個(gè)酒店的狀況，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息，進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂，為集團(tuán)供應(yīng)的“一站式服務(wù)”而感到滿足，集團(tuán)各酒店更是可以達(dá)到網(wǎng)上資源共享?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷對(duì)單體酒店的幫助更大。在沒有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網(wǎng)絡(luò)，有其獨(dú)立的訂房系統(tǒng)，在客源上有肯定范圍的壟斷優(yōu)勢(shì)。此時(shí)，單體酒店缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現(xiàn)資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對(duì)市場(chǎng)改變時(shí)表現(xiàn)得更敏捷，能依據(jù)市場(chǎng)的改變快速調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。相對(duì)連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動(dòng)效應(yīng)，但它不行能適合全部的市場(chǎng)，往往簡單患“水土不服綜合癥”。

它讓酒店看到許多新的機(jī)會(huì)?；ヂ?lián)網(wǎng)的到來，給酒店帶來了許多便利。它效率更高、成本更低、信息更精確、溝通變得更互動(dòng)?；ヂ?lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?chǎng)，使全球營銷成為可能?；ヂ?lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制，覆蓋了整個(gè)世界。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息快速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網(wǎng)上閱讀，立刻獲得酒店的全部信息，甚至馬上完成網(wǎng)上購買?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷擴(kuò)大了酒店的市場(chǎng)范圍，大大提高了酒店的營銷實(shí)力。

三、總結(jié)：

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我相識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇8

實(shí)習(xí)起先是激烈的，過程是困難的，而結(jié)束的時(shí)候，就個(gè)人情感而言，有些不舍!實(shí)習(xí)結(jié)束已經(jīng)有半個(gè)月了，回頭看的時(shí)候，自己可供共享的東西卻很少。

能到索非特實(shí)習(xí)可以說是一個(gè)“意外”——幾百人的面試隊(duì)伍，面試過程非常嚴(yán)格，英語就要求很高。更重要的是我還遲到了!不過這也促成了旅專歷史上一次前無古人的面試——在路燈底下我追上了立刻要走的面試經(jīng)理，在很短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行了面試?？勺罱K盡然讓我驚喜。直到今日我還記得自己當(dāng)時(shí)驚慌的樣子，還有喘氣的聲音。可能當(dāng)是她看中的就是我的這份志氣。

來到酒店，經(jīng)過簡潔的部門面試。我又一次幸運(yùn)的進(jìn)入了前廳部工作，做一名行李生。這份工作別人是艷羨的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道!第一個(gè)月的工作是很輕松的，主管叮囑我要做的是熟識(shí)酒店以及通過視察老員工的工作，以最快的速度上手。因?yàn)槭窃诰频甑囊痪€對(duì)客部門，而自己又是新手，所以每天除了派報(bào)紙和熟識(shí)酒店外?；緵]別的事，準(zhǔn)時(shí)上班，按時(shí)下班，有假就休。享受著酒店為員工所供應(yīng)的一切，日子過的還算小康。其次個(gè)月起先，自己也就變成了“老員工”。領(lǐng)導(dǎo)近乎苛刻的要求，以及對(duì)一些工作的不熟識(shí)，最終讓我明白了什么是壓力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。而這時(shí)侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事——我找不到酒店唯一一套總統(tǒng)套房在哪里，看著主管不滿的臉色，聽著同事們調(diào)侃的玩笑，心里很不是味道。而只有自己知道這一切都是自己造成的，第一個(gè)月的時(shí)間，該做的或許都沒有做好……漸漸的，加班成了習(xí)慣。而身體上的累只是一小部分，還有無形的壓力——身在前廳部，工作是不允許又一點(diǎn)點(diǎn)的失誤，那怕是小小的錯(cuò)誤，后果只有一個(gè)?？腿送对V，自己走人!在這個(gè)酒店優(yōu)秀人才成堆的地方，你要是有一刻的松懈，對(duì)于我來說就是不但我在此之前的努力全部作廢，而且會(huì)完不成我的實(shí)習(xí)!

酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語成了一個(gè)必需的技能。酒店每周有兩次培訓(xùn)，全部由外教上課，主要針對(duì)口語。雖然起先的時(shí)候我的英語水平很差。但是好象我從來沒有怕過。不關(guān)語法正確不正確，和外賓說就一個(gè)字，自己處理不了的，當(dāng)然是找上司幫忙了!同時(shí)也會(huì)記住別人怎么處理以及處理過程中的英語，并且記住!所以在后來的工作中，還是能夠得心應(yīng)手的。

經(jīng)過四個(gè)月的積累和熬煉，最終的三個(gè)月，工作不但“輕松”而且會(huì)聽到上司的夸獎(jiǎng)。并且在我們下一批實(shí)習(xí)同學(xué)來的時(shí)候，將我當(dāng)做正面教材來激勵(lì)他們。虛榮心是得到了最大的滿意。而自己也沒有絲毫松懈，最終在實(shí)習(xí)立刻結(jié)束的最終一周發(fā)生了一件可以讓我全部相識(shí)的人都為我興奮的事。雅高集團(tuán)創(chuàng)始人之一的貝律森的侄子現(xiàn)任accor集團(tuán)ceo的mr.pelison先生訪問中國期間，南方的接待工作由我們酒店負(fù)責(zé)，而我也幸運(yùn)的成為了酒店六位接待成員中的一員。主要負(fù)責(zé)接送機(jī)和行李服務(wù)。所接的人中，最小的官是雅中學(xué)國南方區(qū)總裁。當(dāng)時(shí)根本顧不得興奮、興奮或者是感謝某某再或者到處吹牛什么的。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了。經(jīng)過三天的勞碌，接待工作得到了ceo的口頭的表揚(yáng)，當(dāng)然這也是我們所想要的結(jié)果。酒店最終設(shè)宴款待了我們!

下面總結(jié)一下這次實(shí)習(xí)的自身體會(huì)。

實(shí)習(xí)體會(huì)

1、酒店之潛規(guī)則

(1).“客人恒久是對(duì)的”這句酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。

記得培訓(xùn)的時(shí)候主管的一句話“能在五星級(jí)酒店消費(fèi)的客人，沒有一個(gè)是窮人。”他們除了享受酒店所能供應(yīng)的各種奢華的物質(zhì)以外，大多數(shù)人想在酒店找到一種感覺——被人重視以及敬重。酒店為了達(dá)到肯定的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿意更要滿意客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者，往往對(duì)客人的要求，只要在不觸犯法律和違反道德的前提下，都會(huì)最大化滿意客人。這或許就是“金鑰匙”理論在實(shí)踐中的最高境界!所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人恒久不會(huì)錯(cuò),錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠的服務(wù),才會(huì)換來客人的微笑”。

(2).“領(lǐng)導(dǎo)上司恒久是對(duì)的”。從決策的角度來說“領(lǐng)導(dǎo)不行能恒久是對(duì)的”。身為上司經(jīng)理，哪怕實(shí)力再強(qiáng)，閱歷再豐富，信息量再多，也難免會(huì)犯決策性錯(cuò)誤，大不了是犯錯(cuò)的概率比一般人少一些而已。不過，這句話是針對(duì)執(zhí)行而言的。

有一個(gè)這樣的例子：假如把企業(yè)比方成茫茫商海中的一條船，上司、經(jīng)理便是船長，負(fù)責(zé)決策、掌舵，員工是船員

，負(fù)責(zé)執(zhí)行劃船。假設(shè)劃船者實(shí)力很強(qiáng)，劃船的工具很先進(jìn)，但是當(dāng)船長吩咐向東走的時(shí)候，有人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)向西，有人認(rèn)為向南，更有些人認(rèn)定了北面，于是各自只按自己認(rèn)為正確的方向劃，最終的結(jié)果就是在原地打轉(zhuǎn);假如大家都樹立了“船長恒久是對(duì)的”的觀念，當(dāng)船長向東的時(shí)候，大家目標(biāo)一樣，同心協(xié)力，哪怕沒有工具，只用手劃，也會(huì)漸漸靠近既定的目標(biāo);萬一中途發(fā)覺方向錯(cuò)了，快速調(diào)頭，迎頭趕上也不會(huì)很難。(以上例子摘自謝雨萍《經(jīng)理恒久是對(duì)的?!》)服務(wù)過程是一個(gè)很煩瑣的過程，“一樣通過，全體擁護(hù)”是不簡單的事，也是不行能完成的事，除非是全體加薪。當(dāng)決策制定之后，唯一選擇就是執(zhí)行，否則只好選擇離開。酒店是不會(huì)容忍一個(gè)不知道聽從的員工。在外方管理的公司里，這點(diǎn)尤其明顯。

2、人際溝通

溝通不是一個(gè)單獨(dú)的行為。從你進(jìn)入團(tuán)隊(duì)起先，每一個(gè)眼神和表情、每一個(gè)動(dòng)作和行為、每一句話甚至玩笑都是你處好人際關(guān)系的關(guān)鍵。

(1)與上司的溝通。酒店是一個(gè)分工很明確的地方，所以相對(duì)的“等級(jí)”也比較分明。與上司的溝通要留意以下幾個(gè)方面：第一是低調(diào)。不要把自己是高校生掛在嘴邊。否則便會(huì)招致反感。對(duì)于一個(gè)新的工作，尤其是實(shí)踐性強(qiáng)的工作，剛走出校內(nèi)的我們確定是做不好的。就目前酒店的人才結(jié)構(gòu)，我們無疑是學(xué)歷比較高的，理論學(xué)問比較扎實(shí)的。好多的理論上司是沒有自己熟識(shí)的，甚至他自己總結(jié)的是錯(cuò)的。但是他的實(shí)操是沒一點(diǎn)問題的。所以在與上司聊到有關(guān)理論的東西時(shí)，要做的就是聽，不要提出異議甚至打斷。讓你的上司得到最大的滿意。其次是虛心。對(duì)于一個(gè)新的工作，只要沒有親自做過，確定是做不好的。所以請(qǐng)教別人是必需的。從心理上說，人是渴望得到教別人的這種滿意的。而這也是你的上司的職責(zé)。所以不要怕別人不告知你，不要怕高校生問這種問題丟人。第三是聽從。決策的過程你的看法是珍貴的，但是執(zhí)行的時(shí)候，不要問為什么，只須要問怎么做。要么沒時(shí)間跟你說明，要么說明不清晰，要么根本沒有理由，但是作為執(zhí)行吩咐的發(fā)出著，他會(huì)為自己的吩咐負(fù)責(zé)任，所以最好不要問。只要高質(zhì)量的完成，便會(huì)得到上司的認(rèn)可。

(2)與同事的溝通。由于共同的利益，所以同事間一些被稱之為鉤心斗角的行為是肯定存在的。在我實(shí)習(xí)的部門里這種表現(xiàn)是很突出的。但是大家之間的關(guān)系卻很融洽。細(xì)致想想其實(shí)很簡潔，就是將沖突集中的時(shí)間段和其他時(shí)間分開，并在“其他時(shí)間段”里避開利益沖突，比如一起吃飯aa制、在宿舍避開打攪他人等。只要這些能引發(fā)沖突的小事處理好了，大家便相安無事，心照不宣了。

(3)與客人的溝通。也就是一個(gè)角色的問題，或者是心態(tài)。想想自己在消費(fèi)時(shí)的一些行為，可能就會(huì)寬容的接受客人的行為了。自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是這些利益的源頭。另外就是一個(gè)語言問題，信任每個(gè)人都會(huì)重視，最主要的是克服恐驚心理，只有不敢到敢，才能做到不會(huì)到會(huì)的旨的飛躍。

3、酒店文化

“名牌的一半是文化”酒店文化是酒店無形價(jià)值的體現(xiàn)，只有將這種無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到詳細(xì)實(shí)踐的過程中，才能使酒店的凝合力和向心力不斷加強(qiáng)，成為酒店共同價(jià)值觀的核心。才能更好的完成酒店的目標(biāo)。作為雅高旗下的酒店，其文化從雅高的標(biāo)記中(標(biāo)記附后)我們就能找到一些。標(biāo)記中上面的三只加拿大野鴨組成一個(gè)漢語的“人”字。象征以人為，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，向著公司的目標(biāo)努力奮斗?！叭恕毙位蛟S是種巧合，但是我們至少可以看到團(tuán)隊(duì)合作的影子。下半部分為法文accor。雅高(aoocr)法文中的意思是和諧，取意和上半部分一樣。正如前面提到的例子，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作。酒店要提高競(jìng)爭(zhēng)力，各個(gè)要素(環(huán)境、服務(wù)、硬件設(shè)施等)之間是相互聯(lián)系、相互依存的，很難單獨(dú)形成一種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，它必需在酒店內(nèi)部與酒店文化管理系統(tǒng)進(jìn)行有機(jī)的整合，并與酒店文化融為一體，只有這樣，才能形成酒店獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。一個(gè)酒店要有自己的特色，必需要有自己獨(dú)具特色的酒店文化和精神底蘊(yùn)，因?yàn)?，健康、?yōu)秀的酒店文化才是形成酒店競(jìng)爭(zhēng)力不行或缺的關(guān)鍵因素。

4、關(guān)于理論學(xué)問

實(shí)習(xí)是讓自己學(xué)的理論學(xué)問由難變簡潔再變困難的過程。

剛起先實(shí)習(xí)，感覺學(xué)校的東西是沒有用的。感覺學(xué)的理論是那么的遙遠(yuǎn)，那么的讓人難以琢磨。學(xué)會(huì)了一些簡潔的操作之后，才發(fā)覺好多東西都是可以和學(xué)過的東西結(jié)合的，并且是一些簡潔的理論——老師要求了解的內(nèi)容。隨著工作的深化以及了解，就會(huì)感覺把學(xué)過的東西和在實(shí)踐中運(yùn)用并不是一件簡單的事情。是的，學(xué)會(huì)實(shí)踐結(jié)合理論是簡單的，而用理論創(chuàng)建實(shí)踐的過程卻是困難的。實(shí)習(xí)結(jié)束后，記得有老師問我在學(xué)校學(xué)的東西有沒有用，回答是，學(xué)校把我們是按總監(jiān)級(jí)培育的。所以在剩下的僅有的一年的學(xué)生生活，我想自己會(huì)把握住的!

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇9

實(shí)習(xí)時(shí)間：4月3號(hào)——5月2號(hào)

實(shí)習(xí)目的：通過實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

從3月份中旬起先，各個(gè)酒店就接連到學(xué)校來面試實(shí)習(xí)生，此次春交會(huì)，英語是比較重要的，因?yàn)槎嘟佑|的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實(shí)習(xí)生，因此也要打算一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都因?yàn)橛⒄Z而被淘汰了，最終一間，可能是有了前幾次的閱歷總結(jié)通過了。其實(shí)每個(gè)酒店的面試方式差不多，問題也很簡潔，對(duì)于面試經(jīng)驗(yàn)較少的我們，只在于熬煉自己，膽識(shí)、形象、溝通表達(dá)和應(yīng)變實(shí)力等。

酒店總體介紹

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號(hào)，建筑面積3萬多平方米，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店。

酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級(jí)房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

我實(shí)習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟識(shí)，被支配為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁幫助。每天