“五常法”優(yōu)質管理的創(chuàng)新之法課件

“五常法”優(yōu)質管理的創(chuàng)新之法“五常法”優(yōu)質管理的創(chuàng)新之法1一、什么是“五常法”？“五常法”源于日本，興于香港的管理標準系統(tǒng)。香港的何廣明教授借鑒日本“五常法”管理法精神，結合香港的實際創(chuàng)建的現(xiàn)代餐飲管理方法，這不僅對餐飲業(yè)，而且對各行各業(yè)都有著普遍的指導意義，被日本稱之為投資最少、最可靠的管理方法。一、什么是“五常法”？“五常法”源于日本，興于香港2“五常法”的定義：工作常組織天天常整理環(huán)境常清潔事物常規(guī)范人人常自律“五常法”的定義：工作常組織3（一）傳統(tǒng)的管理觀念：先使命→目標→習慣→行動→文化（二）“五常法”創(chuàng)新觀念：先行動→習慣→目標→使命→文化（三）傳統(tǒng)的觀念：先先由上層主管部門制定管理制度，然后層層下達，員工遵照執(zhí)行。（四）“五常法”的新觀念：先先讓員工從簡單的小事做起，形成良好的習慣，自覺地執(zhí)行操作規(guī)范。讓員工切身感受到工作環(huán)境的改善，工作壓力的減輕，從而穩(wěn)定長期的堅持下去。（一）傳統(tǒng)的管理觀念：4二、什么是“5S”管理法？◆列舉現(xiàn)象：

（一）儀容不整或穿著不整齊的員工；（二）東西擺放不當，亂擺亂放；（三）辦公桌面零亂，文件亂放，資料保存不全；（四）原料、半成品、成品混亂一起，分不清；二、什么是“5S”管理法？◆列舉現(xiàn)象：5

（五）工具亂擺放；（六）通道不暢通，到處堵塞；（七）浪費現(xiàn)象嚴重，倉庫囤積嚴重。

（五）工具亂擺放；6“5S”的內容：

SEIRI整理 把工作場所中的任何物品分為有必要、沒必要及沒有必要的清除。

SEITON整頓把留下的必要物品，按規(guī)定的位置擺放整齊，加以標示（內容、標題）。

“5S”的內容：SEIRI整理 7

SEISO清掃將工作場所看見與看不見的地方（包括衛(wèi)生死角）清掃干凈，保持場所干凈、亮麗。SEIKETSU清潔

保持個人清潔，要求衣、帽、鞋、襪干凈，穿戴整齊、標準（每個人都是清潔工）。SEISO清掃8SHITSUKE素養(yǎng) 每位成員養(yǎng)成良好的習慣，講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔紙屑、雜物、果皮。自覺遵守規(guī)則辦事，培養(yǎng)主動積極的精神。

SHITSUKE素養(yǎng) 9三、“五常法”的含義（“5S”的發(fā)展）

常組織扔掉不需要的東西或?；貍}，制定工作計劃表。常整理所有東西都要有名或“家”，30秒鐘內可以找到。常清潔個人清潔責任的劃分，認同環(huán)境，光潔照人。三、“五常法”的含義（“5S”的發(fā)展）常組織扔掉不10常規(guī)范酒店用品貯藏的透明度和防止出錯方法。常自律履行個人職責，問責和守時（保持優(yōu)良環(huán)境、保持企業(yè)形象）。常規(guī)范酒店用品貯藏的透明度和防止出錯方法。11四、“五常法”的優(yōu)越性

（一）提升企業(yè)形象人員的精神風貌，企業(yè)環(huán)境。（二）減少浪費，降低成本減少庫存、物品積壓、避免重復購置，提高企業(yè)流動資產(chǎn)的周轉率。四、“五常法”的優(yōu)越性（一）提升企業(yè)形象12（三）提高工作效率所有物品都有標簽，保證需要的東西30秒鐘內找到。（四）提高衛(wèi)生程度無衛(wèi)生死角，減少蚊、蠅的孳生，處處井井有條，光潔明亮，增加顧客的信任感。

（三）提高工作效率13（五）改善人際關系事事有人管，有專人負責，責任到人，減少人與人之間的磨擦，減少互相推諉的現(xiàn)象。（六）提高員工的素質堅持下班前行“五常”，從而養(yǎng)成文明禮貌的好習慣。養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責任的好習慣，不斷克服懶散，不負責任的舊習性，并把好習慣帶到家中、生活中、工作中。（五）改善人際關系14演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！15“五常法”優(yōu)質管理的創(chuàng)新之法“五常法”優(yōu)質管理的創(chuàng)新之法16一、什么是“五常法”？“五常法”源于日本，興于香港的管理標準系統(tǒng)。香港的何廣明教授借鑒日本“五常法”管理法精神，結合香港的實際創(chuàng)建的現(xiàn)代餐飲管理方法，這不僅對餐飲業(yè)，而且對各行各業(yè)都有著普遍的指導意義，被日本稱之為投資最少、最可靠的管理方法。一、什么是“五常法”？“五常法”源于日本，興于香港17“五常法”的定義：工作常組織天天常整理環(huán)境常清潔事物常規(guī)范人人常自律“五常法”的定義：工作常組織18（一）傳統(tǒng)的管理觀念：先使命→目標→習慣→行動→文化（二）“五常法”創(chuàng)新觀念：先行動→習慣→目標→使命→文化（三）傳統(tǒng)的觀念：先先由上層主管部門制定管理制度，然后層層下達，員工遵照執(zhí)行。（四）“五常法”的新觀念：先先讓員工從簡單的小事做起，形成良好的習慣，自覺地執(zhí)行操作規(guī)范。讓員工切身感受到工作環(huán)境的改善，工作壓力的減輕，從而穩(wěn)定長期的堅持下去。（一）傳統(tǒng)的管理觀念：19二、什么是“5S”管理法？◆列舉現(xiàn)象：

（一）儀容不整或穿著不整齊的員工；（二）東西擺放不當，亂擺亂放；（三）辦公桌面零亂，文件亂放，資料保存不全；（四）原料、半成品、成品混亂一起，分不清；二、什么是“5S”管理法？◆列舉現(xiàn)象：20

（五）工具亂擺放；（六）通道不暢通，到處堵塞；（七）浪費現(xiàn)象嚴重，倉庫囤積嚴重。

（五）工具亂擺放；21“5S”的內容：

SEIRI整理 把工作場所中的任何物品分為有必要、沒必要及沒有必要的清除。

SEITON整頓把留下的必要物品，按規(guī)定的位置擺放整齊，加以標示（內容、標題）。

“5S”的內容：SEIRI整理 22

SEISO清掃將工作場所看見與看不見的地方（包括衛(wèi)生死角）清掃干凈，保持場所干凈、亮麗。SEIKETSU清潔

保持個人清潔，要求衣、帽、鞋、襪干凈，穿戴整齊、標準（每個人都是清潔工）。SEISO清掃23SHITSUKE素養(yǎng) 每位成員養(yǎng)成良好的習慣，講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔紙屑、雜物、果皮。自覺遵守規(guī)則辦事，培養(yǎng)主動積極的精神。

SHITSUKE素養(yǎng) 24三、“五常法”的含義（“5S”的發(fā)展）

常組織扔掉不需要的東西或常回倉，制定工作計劃表。常整理所有東西都要有名或“家”，30秒鐘內可以找到。常清潔個人清潔責任的劃分，認同環(huán)境，光潔照人。三、“五常法”的含義（“5S”的發(fā)展）常組織扔掉不25常規(guī)范酒店用品貯藏的透明度和防止出錯方法。常自律履行個人職責，問責和守時（保持優(yōu)良環(huán)境、保持企業(yè)形象）。常規(guī)范酒店用品貯藏的透明度和防止出錯方法。26四、“五常法”的優(yōu)越性

（一）提升企業(yè)形象人員的精神風貌，企業(yè)環(huán)境。（二）減少浪費，降低成本減少庫存、物品積壓、避免重復購置，提高企業(yè)流動資產(chǎn)的周轉率。四、“五常法”的優(yōu)越性（一）提升企業(yè)形象27（三）提高工作效率所有物品都有標簽，保證需要的東西30秒鐘內找到。（四）提高衛(wèi)生程度無衛(wèi)生死角，減少蚊、蠅的孳生，處處井井有條，光潔明亮，增加顧客的信任感。

（三）提高工作效率28（五）改善人際關系事事有人管，有專