園藝產(chǎn)品的休眠課件

第五章園藝產(chǎn)品的休眠休眠現(xiàn)象休眠(dormancy)是園藝植物的整體或某一部分生長暫時停頓的現(xiàn)象。一些塊莖、鱗莖、球莖、根莖類蔬菜,在結(jié)束生長時,產(chǎn)品器官積累了大量的營養(yǎng)物質(zhì),原生質(zhì)內(nèi)部發(fā)生了劇烈的變化,新陳代謝明顯降低,水分蒸騰減少,生命活動進入相對靜止狀態(tài),這就是所謂的休眠。而水果和大部分蔬菜則不具有生理休眠特性休眠是植物在長期進化過程中形成的一種適應(yīng)逆境生存條件的特性,以度過嚴寒、酷暑、干旱等不良條件而保存其生命力和繁殖力。對果蔬貯藏來說,休眠是一種有利的生理現(xiàn)象。第五章園藝產(chǎn)品的休眠1休眠的類型:休眠分為被迫的和生理性的兩種(1)生理休眠:是植物在長期的系統(tǒng)發(fā)育過程中形成的一種對環(huán)境條件季節(jié)性變化的生物學適應(yīng)性,是產(chǎn)品內(nèi)在因素引起的休眠,主要受基因的調(diào)控,即使給予適宜的條件仍然暫不萌發(fā),要休眠一段時間如產(chǎn)品剛收獲后的一段時期。具有這種休眠特性的主要是一些植物的繁殖器官,如許多塊莖、鱗莖、球莖和根莖蔬菜、花卉都具有這種休眠特性。這些組織一旦脫離休眠后,休眠器官內(nèi)在的營養(yǎng)物質(zhì)被迅速分解轉(zhuǎn)移,以用于芽的生長,本身則萎縮干枯,品質(zhì)急劇下降,直到完全失去食用價值。(2)被迫休眠:由于不適宜的環(huán)境條件所造成的暫停發(fā)芽生長如日照變短,溫度下降等,當不適宜的條件改善后便可恢復萌發(fā)生長。如水稻、麥子、豆子的種子,在水分低的情況下不發(fā)芽,只有給予適當?shù)乃趾蜏囟染涂梢曰謴桶l(fā)芽生長。休眠的類型:休眠分為被迫的和生理性的兩種2生理休眠一般經(jīng)歷如下三個歷程休眠前期(休眠誘導期)→生理休眠(深休眠期)→休眠后期→發(fā)芽休眠前期是休眠的準備階段。不利于生長的外界環(huán)境,如秋季日照變短、氣溫下降等,會引發(fā)植物內(nèi)部的變化,生長發(fā)育隨之減綬,植物體逐漸進入休眠狀態(tài)。此時產(chǎn)品器官已經(jīng)形成,但剛收獲新陳代謝還比較旺盛,傷口逐漸愈合,表皮角質(zhì)層加厚,屬于鱗莖類產(chǎn)品的外部鱗片變成膜質(zhì),水分蒸散下降,從生理上為休眠做準備。此時,產(chǎn)品如受到某些處理可以阻止下階段的休眠而萌發(fā)生長或縮短第二階段。蔬菜收獲以后,為了適應(yīng)新的環(huán)境,往往加厚自身的表皮和角質(zhì)層,或形成膜質(zhì)鱗片,以減少水分蒸騰和病菌侵入,并在傷口部分加速愈傷,形成木栓組織或周皮層,以增強對自身的保護。馬鈴薯的休眠前期約為2-5周,在這一時期,若給予一定的處理,可以抑制進入生理休眠而開始萌芽或者縮短生理休眠期。生理休眠一般經(jīng)歷如下三個歷程3深休眠(又稱生理休眠期或真休眠),植物生長完全進入“靜止”狀態(tài),外層保護組織完全形成,即使給植物提供適宜生長的條件也不會打破休眠而進入生長階段。大多數(shù)植物多在原產(chǎn)地氣候最不利生長的時期,如深冬或高溫干旱期進入深休眠。產(chǎn)品的新陳代謝顯著下降,外層保護組織完全形成,此時即使給適宜的條件,也難以萌芽,是貯藏的安全期。這段時間的長短與產(chǎn)品的種類和品種、環(huán)境因素有關(guān)。如洋蔥管葉倒伏后仍留在田間不收,有可能因為鱗莖吸水而縮短生理休眠期;低溫(0-5℃)處理也可解除洋蔥休眠。深休眠(又稱生理休眠期或真休眠),植物生長完全進4休眠后期是自發(fā)休眠的最后階段,此時植物自身已入逐漸復蘇的階段,呼吸作用加強,酶系統(tǒng)也發(fā)生了相應(yīng)變化。后休眠往往與外界條件轉(zhuǎn)好同步。果蔬度過生理休眠期后,產(chǎn)品開始萌芽,新陳代謝逐步恢復到生長期間的狀態(tài),呼吸作用加強,酶系統(tǒng)也發(fā)生變化此時,生長條件不適宜,就生長緩慢,給予適宜的條件則迅速生長。實際貯藏中采取強制的辦法,給予不利于生長的條件如溫、濕度控制和氣調(diào)等手段延長這一階段的時間。因此,又稱強迫休眠期。休眠后期是自發(fā)休眠的最后階段,此時植物自身已5植物休眠按發(fā)生的器官分為三種類型:種子休眠休眠形式芽休眠營養(yǎng)器官休眠(塊根丶塊莘丶球莖等,如花卉的種球)植物休眠按發(fā)生的器官分為三種類型:6具有典型生理休眠的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生姜等。大白菜、蘿卜、萵苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜,不具生理休眠階段,在貯藏中常因低溫等因素抑制而處于強制休眠狀態(tài)。低溫可使這些蔬菜通過春化階段,開春以后溫度回升,就很容易發(fā)芽抽苔。板栗采后有一定的休眠期,但在20℃和90%的相對濕度下,1個月左右便開始生根發(fā)芽,說明板栗的生理休眠時間較短,常溫下很容易解除休眠。打蒜的休眠期為6080天,一般夏季收獲后,到9月中旬后芽開始萌發(fā);馬鈴薯的休眠期為2-4個月;洋蔥的休眠期為1.5-2.5個月具有典型生理休眠的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生7多肉果實內(nèi)的種子處于水分十分充足的環(huán)境中,旦通常并不發(fā)芽,這是由于果汁的高滲透、有機酸和生長抑制物質(zhì)的存在使其強制休眠。有研究指出,當果實中檸檬酸達1.0%、蘋果酸達0.5%酒石酸達0.2%時,就能抑制種子發(fā)芽。柑橘在長期貯藏后果實失水干枯,種子就會打破休眠在果實內(nèi)發(fā)芽。種種事實說明,休眠是一種復雜的生理變化,必須根據(jù)產(chǎn)品的具體情況進行分析,掌握不同果蔬休眠的本質(zhì)和規(guī)律,才能人為地對這特性進行恰當?shù)乜刂坪屠谩６嗳夤麑崈?nèi)的種子處于水分十分充足的環(huán)境中,8花卉種球休眠的類型冬休眠球根花卉指冬季停止生長而進入休眠的球根花卉,如觀賞蔥類、唐菖蒲、百合、大麗花、美人蕉、石蒜、晚香玉、蛇鞭菊、球根秋海棠、銀蓮花等通常在春、夏季生長旺盛、開花,到了冬季低溫時生長停止或休眠,休眠期較長,休眠期內(nèi)新器官的分化和伸長幾乎完全停止。在滿足低溫需求后抽莖生長,故其生長發(fā)育周期的完成需要“冷一暖一冷的溫度周期性變化花卉種球休眠的類型9唐菖蒲球莖(corm)Gladiolushybridus唐菖蒲10園藝產(chǎn)品的休眠課件11園藝產(chǎn)品的休眠課件12園藝產(chǎn)品的休眠課件13園藝產(chǎn)品的休眠課件14園藝產(chǎn)品的休眠課件15園藝產(chǎn)品的休眠課件16園藝產(chǎn)品的休眠課件17園藝產(chǎn)品的休眠課件18園藝產(chǎn)品的休眠課件19園藝產(chǎn)品的休眠課件20園藝產(chǎn)品的休眠課件21園藝產(chǎn)品的休眠課件22園藝產(chǎn)品的休眠課件23園藝產(chǎn)品的休眠課件24園藝產(chǎn)品的休眠課件25園藝產(chǎn)品的休眠課件26園藝產(chǎn)品的休眠課件27園藝產(chǎn)品的休眠課件28園藝產(chǎn)品的休眠課件29園藝產(chǎn)品的休眠課件30園藝產(chǎn)品的休眠課件31園藝產(chǎn)品的休眠課件32園藝產(chǎn)品的休眠課件33園藝產(chǎn)品的休眠課件34園藝產(chǎn)品的休眠課件35園藝產(chǎn)品的休眠課件36園藝產(chǎn)品的休眠課件37園藝產(chǎn)品的休眠課件38園藝產(chǎn)品的休眠課件39園藝產(chǎn)品的休眠課件40園藝產(chǎn)品的休眠課件41園藝產(chǎn)品的休眠課件42園藝產(chǎn)品的休眠課件43園藝產(chǎn)品的休眠課件44園藝產(chǎn)品的休眠課件45園藝產(chǎn)品的休眠課件46園藝產(chǎn)品的休眠課件47園藝產(chǎn)品的休眠課件48園藝產(chǎn)品的休眠課件49園藝產(chǎn)品的休眠課件50園藝產(chǎn)品的休眠課件51園藝產(chǎn)品的休眠課件52園藝產(chǎn)品的休眠課件53園藝產(chǎn)品的休眠課件54園藝產(chǎn)品的休眠課件55園藝產(chǎn)品的休眠課件56園藝產(chǎn)品的休眠課件57園藝產(chǎn)品的休眠課件58園藝產(chǎn)品的休眠課件59園藝產(chǎn)品的休眠課件60園藝產(chǎn)品的休眠課件61園藝產(chǎn)品的休眠課件62園藝產(chǎn)品的休眠課件63園藝產(chǎn)品的休眠課件64園藝產(chǎn)品的休眠課件65園藝產(chǎn)品的休眠課件66園藝產(chǎn)品的休眠課件67園藝產(chǎn)品的休眠課件68園藝產(chǎn)品的休眠課件69園藝產(chǎn)品的休眠課件70園藝產(chǎn)品的休眠課件71第五章園藝產(chǎn)品的休眠休眠現(xiàn)象休眠(dormancy)是園藝植物的整體或某一部分生長暫時停頓的現(xiàn)象。一些塊莖、鱗莖、球莖、根莖類蔬菜,在結(jié)束生長時,產(chǎn)品器官積累了大量的營養(yǎng)物質(zhì),原生質(zhì)內(nèi)部發(fā)生了劇烈的變化,新陳代謝明顯降低,水分蒸騰減少,生命活動進入相對靜止狀態(tài),這就是所謂的休眠。而水果和大部分蔬菜則不具有生理休眠特性休眠是植物在長期進化過程中形成的一種適應(yīng)逆境生存條件的特性,以度過嚴寒、酷暑、干旱等不良條件而保存其生命力和繁殖力。對果蔬貯藏來說,休眠是一種有利的生理現(xiàn)象。第五章園藝產(chǎn)品的休眠72休眠的類型:休眠分為被迫的和生理性的兩種(1)生理休眠:是植物在長期的系統(tǒng)發(fā)育過程中形成的一種對環(huán)境條件季節(jié)性變化的生物學適應(yīng)性,是產(chǎn)品內(nèi)在因素引起的休眠,主要受基因的調(diào)控,即使給予適宜的條件仍然暫不萌發(fā),要休眠一段時間如產(chǎn)品剛收獲后的一段時期。具有這種休眠特性的主要是一些植物的繁殖器官,如許多塊莖、鱗莖、球莖和根莖蔬菜、花卉都具有這種休眠特性。這些組織一旦脫離休眠后,休眠器官內(nèi)在的營養(yǎng)物質(zhì)被迅速分解轉(zhuǎn)移,以用于芽的生長,本身則萎縮干枯,品質(zhì)急劇下降,直到完全失去食用價值。(2)被迫休眠:由于不適宜的環(huán)境條件所造成的暫停發(fā)芽生長如日照變短,溫度下降等,當不適宜的條件改善后便可恢復萌發(fā)生長。如水稻、麥子、豆子的種子,在水分低的情況下不發(fā)芽,只有給予適當?shù)乃趾蜏囟染涂梢曰謴桶l(fā)芽生長。休眠的類型:休眠分為被迫的和生理性的兩種73生理休眠一般經(jīng)歷如下三個歷程休眠前期(休眠誘導期)→生理休眠(深休眠期)→休眠后期→發(fā)芽休眠前期是休眠的準備階段。不利于生長的外界環(huán)境,如秋季日照變短、氣溫下降等,會引發(fā)植物內(nèi)部的變化,生長發(fā)育隨之減綬,植物體逐漸進入休眠狀態(tài)。此時產(chǎn)品器官已經(jīng)形成,但剛收獲新陳代謝還比較旺盛,傷口逐漸愈合,表皮角質(zhì)層加厚,屬于鱗莖類產(chǎn)品的外部鱗片變成膜質(zhì),水分蒸散下降,從生理上為休眠做準備。此時,產(chǎn)品如受到某些處理可以阻止下階段的休眠而萌發(fā)生長或縮短第二階段。蔬菜收獲以后,為了適應(yīng)新的環(huán)境,往往加厚自身的表皮和角質(zhì)層,或形成膜質(zhì)鱗片,以減少水分蒸騰和病菌侵入,并在傷口部分加速愈傷,形成木栓組織或周皮層,以增強對自身的保護。馬鈴薯的休眠前期約為2-5周,在這一時期,若給予一定的處理,可以抑制進入生理休眠而開始萌芽或者縮短生理休眠期。生理休眠一般經(jīng)歷如下三個歷程74深休眠(又稱生理休眠期或真休眠),植物生長完全進入“靜止”狀態(tài),外層保護組織完全形成,即使給植物提供適宜生長的條件也不會打破休眠而進入生長階段。大多數(shù)植物多在原產(chǎn)地氣候最不利生長的時期,如深冬或高溫干旱期進入深休眠。產(chǎn)品的新陳代謝顯著下降,外層保護組織完全形成,此時即使給適宜的條件,也難以萌芽,是貯藏的安全期。這段時間的長短與產(chǎn)品的種類和品種、環(huán)境因素有關(guān)。如洋蔥管葉倒伏后仍留在田間不收,有可能因為鱗莖吸水而縮短生理休眠期;低溫(0-5℃)處理也可解除洋蔥休眠。深休眠(又稱生理休眠期或真休眠),植物生長完全進75休眠后期是自發(fā)休眠的最后階段,此時植物自身已入逐漸復蘇的階段,呼吸作用加強,酶系統(tǒng)也發(fā)生了相應(yīng)變化。后休眠往往與外界條件轉(zhuǎn)好同步。果蔬度過生理休眠期后,產(chǎn)品開始萌芽,新陳代謝逐步恢復到生長期間的狀態(tài),呼吸作用加強,酶系統(tǒng)也發(fā)生變化此時,生長條件不適宜,就生長緩慢,給予適宜的條件則迅速生長。實際貯藏中采取強制的辦法,給予不利于生長的條件如溫、濕度控制和氣調(diào)等手段延長這一階段的時間。因此,又稱強迫休眠期。休眠后期是自發(fā)休眠的最后階段,此時植物自身已76植物休眠按發(fā)生的器官分為三種類型:種子休眠休眠形式芽休眠營養(yǎng)器官休眠(塊根丶塊莘丶球莖等,如花卉的種球)植物休眠按發(fā)生的器官分為三種類型:77具有典型生理休眠的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生姜等。大白菜、蘿卜、萵苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜,不具生理休眠階段,在貯藏中常因低溫等因素抑制而處于強制休眠狀態(tài)。低溫可使這些蔬菜通過春化階段,開春以后溫度回升,就很容易發(fā)芽抽苔。板栗采后有一定的休眠期,但在20℃和90%的相對濕度下,1個月左右便開始生根發(fā)芽,說明板栗的生理休眠時間較短,常溫下很容易解除休眠。打蒜的休眠期為6080天,一般夏季收獲后,到9月中旬后芽開始萌發(fā);馬鈴薯的休眠期為2-4個月;洋蔥的休眠期為1.5-2.5個月具有典型生理休眠的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生78多肉果實內(nèi)的種子處于水分十分充足的環(huán)境中,旦通常并不發(fā)芽,這是由于果汁的高滲透、有機酸和生長抑制物質(zhì)的存在使其強制休眠。有研究指出,當果實中檸檬酸達1.0%、蘋果酸達0.5%酒石酸達0.2%時,就能抑制種子發(fā)芽。柑橘在長期貯藏后果實失水干枯,種子就會打破休眠在果實內(nèi)發(fā)芽。種種事實說明,休眠是一種復雜的生理變化,必須根據(jù)產(chǎn)品的具體情況進行分析,掌握不同果蔬休眠的本質(zhì)和規(guī)律,才能人為地對這特性進行恰當?shù)乜刂坪屠?。多肉果實?nèi)的種子處于水分十分充足的環(huán)境中,79花卉種球休眠的類型冬休眠球根花卉指冬季停止生長而進入休眠的球根花卉,如觀賞蔥類、唐菖蒲、百合、大麗花、美人蕉、石蒜、晚香玉、蛇鞭菊、球根秋海棠、銀蓮花等通常在春、夏季生長旺盛、開花,到了冬季低溫時生長停止或休眠,休眠期較長,休眠期內(nèi)新器官的分化和伸長幾乎完全停止。在滿足低溫需求后抽莖生長,故其生長發(fā)育周期的完成需要“冷一暖一冷的溫度周期性變化花卉種球休眠的類型80唐菖蒲球莖(corm)Gladiolushybridus唐菖蒲81園藝產(chǎn)品的休眠課件82園藝產(chǎn)品的休眠課件83園藝產(chǎn)品的休眠課件84園藝產(chǎn)品的休眠課件85園藝產(chǎn)品的休眠課件86園藝產(chǎn)品的休眠課件87園藝產(chǎn)品的休眠課件88園藝產(chǎn)品的休眠課件89園藝產(chǎn)品的休眠課件90園藝產(chǎn)品的休眠課件91園藝產(chǎn)品的休眠課件92園藝產(chǎn)品的休眠課件93園藝產(chǎn)品的休眠課件94園藝產(chǎn)品的休眠課件95園藝產(chǎn)品的休眠課件96園藝產(chǎn)