保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案

保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案資料僅供參考文件編號：2022年4月保健食品從業(yè)人員培訓(xùn)試卷及答案版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：保健食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)試卷單位:姓名分?jǐn)?shù)一、名詞解釋（每小題5分，共10分）1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。二、填空題（每小題3分，共15分）1、凡聲稱具有保健功能的的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局審查確認(rèn)。對審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書》，可以使用保健食品標(biāo)志“小籃帽”。2、保健食品經(jīng)營單位采購保健食品時，必須索取與原件核實的（保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的營業(yè)執(zhí)照、保健食品生產(chǎn)許可和流通許可證明文件或其他證明材料、保健食品批準(zhǔn)證書（含技術(shù)要求、產(chǎn)品說明書等）和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、保健食品出廠檢驗合格報告進(jìn)口保健食品還應(yīng)當(dāng)索取檢驗檢疫合格證明）復(fù)印件。3、未取得保健食品批準(zhǔn)證書的不得以保健食品名義進(jìn)行宣傳。4、生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的從業(yè)人員必須每1年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗工作。5、保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成份或者標(biāo)志性成份及其含量。三、選擇題（每小題3分，共15分）1、保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，目前由哪個部門負(fù)責(zé)（）A、衛(wèi)生局B、工商局C、食品藥品監(jiān)督管理局D、質(zhì)監(jiān)局2、可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：（E）A.食品生產(chǎn)B.食品加工C.食品貯存D.食品運輸及銷售過程E.以上都是3、《中華人民共和國食品安全法》從何年何月何日開始實施的。（）A、2010年6月1日B、2011年6月1日C、2009年6月1日D、2009年9月1日4、食品經(jīng)營人員在什么情況下必須洗手：（D）A.開始接觸食品前B.上廁所之后C.處理被污染的原料之后D.以上都是5、從2005年7月2日之后，國家食品藥品監(jiān)督管理局審批的保健食品批準(zhǔn)文號有效期限是幾年。（）A、3年B、5年C、4年D、1年四、判斷題（正確打√錯打×）1、腐敗變質(zhì)的食品對人體健康產(chǎn)生的不良影響有：A.產(chǎn)生厭惡感B.降低食品營養(yǎng)C.引起中毒或潛在性危害（）2、保健食品的標(biāo)簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。（×）3、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。（√）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，以治療疾病為目的的食品。（×）5、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準(zhǔn)文號、保健食品標(biāo)志。（√）6、銷售者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識。并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺帳，違反規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)職責(zé)責(zé)令停止銷售。（√）7、保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，不可以使用人名、地名、代號及夸大容易誤解的名稱。（√）8、保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。（√）9、嚴(yán)禁超過無檢驗合格證明的保健食品。（√）10、不得用治療、治愈、療效、痊愈、醫(yī)治等詞匯描述和介紹產(chǎn)品的保健作用。（√）11、作為保健食品或一般食品，首先必須具備食品的基本特征，即應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)和衛(wèi)生。（√）12、保健品涵蓋了四個方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妝品，這些統(tǒng)稱保健品。（√）13、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。（√）14、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的使用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準(zhǔn)文號、保健食品標(biāo)志。（√）15、進(jìn)口保健食品必須標(biāo)示原產(chǎn)國、地區(qū)（港澳臺）名稱及國內(nèi)進(jìn)口商或經(jīng)銷代理商的名稱。（√）五、簡答題（每小題10分，共30分）1、為什么要對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)答:通過培訓(xùn)，使之懂得食品安全知識以及他們自身的法律責(zé)任，以便能自覺遵守各項衛(wèi)生制度，防止食品污染，保障食品安全。2、根據(jù)你所學(xué)到的知識，談?wù)剰哪膸讉€方面識別真假保健食品1：關(guān)鍵是看有沒有保健食品的批準(zhǔn)文號和保健食品的特殊標(biāo)志“藍(lán)帽子”2：看批準(zhǔn)文號，在藍(lán)帽子下面從2005年7月1日起“衛(wèi)食健字”統(tǒng)一換為“國食健字”，批準(zhǔn)文號為（國食健字（