健康飲食控制糖尿病課件

健康飲食控制糖尿病健康飲食控制糖尿病1（一）每天選擇食物品種越多越好（一）每天選擇食物品種越多越好2（1）五大類食物每天保證谷類及薯類、動物性食物、奶類豆類和堅果、蔬菜水果和菌藻類、純能量食物五大類食物都能吃到（1）五大類食物3（2）一日三餐、按照同類互換、多種多樣的原則同類互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。

例如：大米可與面粉或雜糧互換，瘦豬肉可與等量的雞、鴨、牛、羊、兔肉等互換，鮮牛奶可與羊奶、酸奶、奶粉等互換；盡可能選擇品種、形態(tài)、顏色、口感多樣的食物，并變換烹調(diào)方法（2）一日三餐、按照同類互換、多種多樣的原則同類互換就是以糧4（3）替換法如果由于條件所限無法采用同類互換時，也可以暫用替換法

如豆類代替乳類、肉類；或用蛋類代替魚、肉，不方便的時候也可用花生、瓜子、榛子等堅果代替大豆或肉、魚、奶等動物性食物。（3）替換法如果由于條件所限無法采用同類互換時，也可以暫用替5（4）食物選擇時應(yīng)考慮自身的身體狀況如肥胖的人盡可能少選高能量、高脂肪的食物，乳糖不耐受者首選低乳糖奶及其制品（4）食物選擇時應(yīng)考慮自身的身體狀況6（二）每天保證足量的谷類攝入，粗細搭配保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250-400克為宜。經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。每天最好能吃50克-100克。少選擇研磨得太精的稻米和小麥合理搭配不同種類的食物（二）每天保證足量的谷類攝入，粗細搭配保持每天適量的谷類食物7（三）建議成人每天吃新鮮蔬菜300克-500克，最好深色蔬菜占一半每天盡量選擇多種蔬菜搭配食用盡量選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜少吃醬菜和腌菜烹調(diào)蔬菜時應(yīng)做到先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食多攝入深色蔬菜，使深色菜占蔬菜的一半最好（三）建議成人每天吃新鮮蔬菜300克-500克，最好深色蔬菜8深色蔬菜如：菠菜、油菜、西蘭花、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜等。深色蔬菜如：菠菜、油菜、西蘭花、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、9（四）每天吃新鮮水果200-400克（四）每天吃新鮮水果200-400克10（1）吃新鮮衛(wèi)生的水果：

清洗水果時，先清洗后浸泡，浸泡時間不少于10分鐘，然后再用清水沖洗1次。（1）吃新鮮衛(wèi)生的水果：11（2）果汁和干果果汁和干果制作過程中會損失營養(yǎng)成分，如維生素C、膳食纖維等，因此水果制品不能代替新鮮水果。（2）果汁和干果果汁和干果制作過程中會損失營養(yǎng)成分，如維生素12成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在飯前吃），這樣有利于控制進食總量。(3)成年人控制體重成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在飯前吃），13（4）選擇應(yīng)季成熟水果反季節(jié)的水果都是通過人工條件生產(chǎn)出來的，或是使用激素，或是溫室培育，有食品安全隱患；成熟水果所含的營養(yǎng)成分一般比未成熟的水果要高。（4）選擇應(yīng)季成熟水果14（五）每天堅持飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品（酸奶300克、奶粉40克）（五）每天堅持飲奶15（1）注意閱讀食品標(biāo)簽注意閱讀食品標(biāo)簽，認清食品名稱，區(qū)分奶和含乳飲料。含乳飲料不是奶，配料中除了鮮奶之外，一般還有水、甜味劑和果味劑等。（1）注意閱讀食品標(biāo)簽16（2）酸奶、奶油、煉奶酸奶更適宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和兒童最食用奶油、煉奶營養(yǎng)組成完全不同于其他奶制品，不屬于推薦的奶制品（2）酸奶、奶油、煉奶酸奶更適宜于乳糖不耐受者、消化不良的病17（3）肥胖人群肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹瀉患者等人群適合飲用脫脂奶和低脂奶。脫脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和膽固醇的攝入量，同時又保留了牛奶的其他營養(yǎng)成分。（3）肥胖人群18（六）常吃適量的魚、蛋、禽和肉每日攝入：魚類75克-100克蛋25克-50克禽50克-75克瘦肉50克-75克（六）常吃適量的魚、蛋、禽和肉每日攝入：19常吃魚，尤其是海魚經(jīng)常吃適量瘦肉，少吃肥肉。肥肉中以飽和脂肪酸為主，不利于血管疾病、超重、肥胖等疾病的預(yù)防。蛋黃中膽固醇含量較高，正常成人每日吃一個蛋，高脂血.高膽固醇者不宜過多食用常吃魚，尤其是海魚20蛋類食物加工不宜過度加熱，否則會使蛋白質(zhì)過分凝固，影響口感及消化吸收畜、禽肉烹調(diào)時可用淀粉或雞蛋上漿掛糊，避免油炸和煙熏。健康飲食控制糖尿病課件21（七）糖尿病人飲食禁忌糖尿病，是由遺傳因素、免疫力功能紊亂、微生物感染及其病毒、自由基毒素、精神因素等各種致病因子作用于機體導(dǎo)致胰島素功能減退，胰島素抵抗等引發(fā)的、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合癥。臨床上以高血糖為主長期堅持規(guī)范治療，包括：控制飲食，堅持適量運動，合理用藥。而控制飲食又是最重要的。（七）糖尿病人飲食禁忌糖尿病，是由遺傳因素、免疫力功能紊亂、22（1）營養(yǎng)物質(zhì)含量糖類約占總熱量的50%-60%，提倡用粗糧、面和一定量雜糧，忌葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品；蛋白質(zhì)一般不超過15%，伴有腎功能不全者蛋白質(zhì)攝入減量（遵醫(yī)囑）；控制膽固醇攝入，不超過300mg/天脂肪約30%；30mg（1）營養(yǎng)物質(zhì)含量糖類約占總熱量的50%-60%，提倡用粗糧23（2）合理分配每克糖、蛋白質(zhì)4（千卡），每克脂肪9（千卡），將熱量換算成食品后制定食譜。根據(jù)生活習(xí)慣、病情和藥物治療進行安排，早中晚食物量可按照1：2：2或1：1：1分配（2）合理分配每克糖、蛋白質(zhì)4（千卡），每克脂肪9（千卡）24各類食物攝取量各類食物攝取量25（3）糖尿病人飲食注意原則避免肥胖，維持理想且合適的體重。定時定量，每餐飲食按照計劃份量進食，不可任意增減。少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。烹調(diào)多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、鹵等方式。不可太咸，食鹽每日攝入量6克以下為宜。飲食不可太咸，少吃膽固醇含量高的食物，例如腰花、肝、腎等動物內(nèi)臟食物。烹調(diào)宜用植物性油脂。配合長期性且適當(dāng)?shù)倪\動、藥物、飲食的控制。經(jīng)常選用含纖維質(zhì)高的食物，如未加工的蔬果等。含淀粉質(zhì)高的食物及中西式點心均應(yīng)按計劃的份量食用，不可隨意吃，以免過量吸取。少吃精制糖類的食物，如煉乳、蜜餞。（3）糖尿病人飲食注意原則避免肥胖，維持理想且合適的體重。26（4）中醫(yī)降糖食物苦瓜苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分?？喙系拇痔崛∥镉蓄愃埔葝u素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。洋蔥味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。魔芋魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。豬胰性平，焙干研成粉末，長期服用對降血糖和維持血糖穩(wěn)定有明顯療效。南瓜味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進胰島素的分泌。豆芽控制餐后血糖上升。（4）中醫(yī)降糖食物苦瓜苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝27（5）糖尿病人飲食禁忌不適宜吃精糧、動物內(nèi)臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸、花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。忌辛辣戒煙限酒。忌咸食。（5）糖尿病人飲食禁忌不適宜吃精糧、動物內(nèi)臟、蟹黃、魚卵、雞28（6）飲食建議菜肴少油少鹽糖尿病人應(yīng)選少油少鹽的清淡食品，菜肴烹調(diào)多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。烹調(diào)宜用植物油，盡量減少赴宴。在赴宴時也要盡量按照平時在家吃飯時的量和食物間的搭配來選擇飯菜?！岸喑匀?、少吃飯”并不科學(xué)有人認為肉是蛋白質(zhì)，飯才是糖，因此，多吃肉不會引起血糖升高。其實不然，肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內(nèi)臟類食物。進餐定時定量注意進食規(guī)律，一日至少進食三餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4-5小時。注射胰島素的病人或易出現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三次正餐之間加餐2-3次，可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。無糖糕點也要控制雖然無糖糕點不含蔗糖，但糕點是淀粉做的，同樣會產(chǎn)生熱量，故不能隨便多吃。多食用粗糧在控制總熱量的前提下，碳水化合物應(yīng)占總熱量55%-60%左右。日常飲食中，糖尿病患者宜多選用復(fù)合碳水化合物和粗糧，尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全谷物等。對于糖尿病患者來說，單糖類的攝入要嚴(yán)格限制，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等以及含這些糖類較多的食品。為了改善口味，糖尿病病人宜選用不產(chǎn)生熱量的甜味劑，如木糖醇。（6）飲食建議29膳食寶塔膳食寶塔30（7）糖尿病中醫(yī)食療方將新鮮胡蘿卜洗凈切碎，與粳米煮粥，早晚溫?zé)崾场？山∑⒑臀?，下氣化滯，明目、降壓、利尿、降糖。將山?0克切片，南瓜30克切丁，與粳米共煮成粥，每日服用2~3次，可補中止渴、降糖。西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎服。每日2次，有清熱祛濕利水之效。適用于糖尿病口渴、尿濁者。（7）糖尿病中醫(yī)食療方將新鮮胡蘿卜洗凈切碎，與粳米31讓我們平衡膳食，合理膳食，運動、飲食相結(jié)合，生活更精彩健康飲食控制糖尿病課件32謝謝!謝謝!33健康飲食控制糖尿病健康飲食控制糖尿病34（一）每天選擇食物品種越多越好（一）每天選擇食物品種越多越好35（1）五大類食物每天保證谷類及薯類、動物性食物、奶類豆類和堅果、蔬菜水果和菌藻類、純能量食物五大類食物都能吃到（1）五大類食物36（2）一日三餐、按照同類互換、多種多樣的原則同類互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。

例如：大米可與面粉或雜糧互換，瘦豬肉可與等量的雞、鴨、牛、羊、兔肉等互換，鮮牛奶可與羊奶、酸奶、奶粉等互換；盡可能選擇品種、形態(tài)、顏色、口感多樣的食物，并變換烹調(diào)方法（2）一日三餐、按照同類互換、多種多樣的原則同類互換就是以糧37（3）替換法如果由于條件所限無法采用同類互換時，也可以暫用替換法

如豆類代替乳類、肉類；或用蛋類代替魚、肉，不方便的時候也可用花生、瓜子、榛子等堅果代替大豆或肉、魚、奶等動物性食物。（3）替換法如果由于條件所限無法采用同類互換時，也可以暫用替38（4）食物選擇時應(yīng)考慮自身的身體狀況如肥胖的人盡可能少選高能量、高脂肪的食物，乳糖不耐受者首選低乳糖奶及其制品（4）食物選擇時應(yīng)考慮自身的身體狀況39（二）每天保證足量的谷類攝入，粗細搭配保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250-400克為宜。經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。每天最好能吃50克-100克。少選擇研磨得太精的稻米和小麥合理搭配不同種類的食物（二）每天保證足量的谷類攝入，粗細搭配保持每天適量的谷類食物40（三）建議成人每天吃新鮮蔬菜300克-500克，最好深色蔬菜占一半每天盡量選擇多種蔬菜搭配食用盡量選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜少吃醬菜和腌菜烹調(diào)蔬菜時應(yīng)做到先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食多攝入深色蔬菜，使深色菜占蔬菜的一半最好（三）建議成人每天吃新鮮蔬菜300克-500克，最好深色蔬菜41深色蔬菜如：菠菜、油菜、西蘭花、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜等。深色蔬菜如：菠菜、油菜、西蘭花、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、42（四）每天吃新鮮水果200-400克（四）每天吃新鮮水果200-400克43（1）吃新鮮衛(wèi)生的水果：

清洗水果時，先清洗后浸泡，浸泡時間不少于10分鐘，然后再用清水沖洗1次。（1）吃新鮮衛(wèi)生的水果：44（2）果汁和干果果汁和干果制作過程中會損失營養(yǎng)成分，如維生素C、膳食纖維等，因此水果制品不能代替新鮮水果。（2）果汁和干果果汁和干果制作過程中會損失營養(yǎng)成分，如維生素45成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在飯前吃），這樣有利于控制進食總量。(3)成年人控制體重成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在飯前吃），46（4）選擇應(yīng)季成熟水果反季節(jié)的水果都是通過人工條件生產(chǎn)出來的，或是使用激素，或是溫室培育，有食品安全隱患；成熟水果所含的營養(yǎng)成分一般比未成熟的水果要高。（4）選擇應(yīng)季成熟水果47（五）每天堅持飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品（酸奶300克、奶粉40克）（五）每天堅持飲奶48（1）注意閱讀食品標(biāo)簽注意閱讀食品標(biāo)簽，認清食品名稱，區(qū)分奶和含乳飲料。含乳飲料不是奶，配料中除了鮮奶之外，一般還有水、甜味劑和果味劑等。（1）注意閱讀食品標(biāo)簽49（2）酸奶、奶油、煉奶酸奶更適宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和兒童最食用奶油、煉奶營養(yǎng)組成完全不同于其他奶制品，不屬于推薦的奶制品（2）酸奶、奶油、煉奶酸奶更適宜于乳糖不耐受者、消化不良的病50（3）肥胖人群肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹瀉患者等人群適合飲用脫脂奶和低脂奶。脫脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和膽固醇的攝入量，同時又保留了牛奶的其他營養(yǎng)成分。（3）肥胖人群51（六）常吃適量的魚、蛋、禽和肉每日攝入：魚類75克-100克蛋25克-50克禽50克-75克瘦肉50克-75克（六）常吃適量的魚、蛋、禽和肉每日攝入：52常吃魚，尤其是海魚經(jīng)常吃適量瘦肉，少吃肥肉。肥肉中以飽和脂肪酸為主，不利于血管疾病、超重、肥胖等疾病的預(yù)防。蛋黃中膽固醇含量較高，正常成人每日吃一個蛋，高脂血.高膽固醇者不宜過多食用常吃魚，尤其是海魚53蛋類食物加工不宜過度加熱，否則會使蛋白質(zhì)過分凝固，影響口感及消化吸收畜、禽肉烹調(diào)時可用淀粉或雞蛋上漿掛糊，避免油炸和煙熏。健康飲食控制糖尿病課件54（七）糖尿病人飲食禁忌糖尿病，是由遺傳因素、免疫力功能紊亂、微生物感染及其病毒、自由基毒素、精神因素等各種致病因子作用于機體導(dǎo)致胰島素功能減退，胰島素抵抗等引發(fā)的、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合癥。臨床上以高血糖為主長期堅持規(guī)范治療，包括：控制飲食，堅持適量運動，合理用藥。而控制飲食又是最重要的。（七）糖尿病人飲食禁忌糖尿病，是由遺傳因素、免疫力功能紊亂、55（1）營養(yǎng)物質(zhì)含量糖類約占總熱量的50%-60%，提倡用粗糧、面和一定量雜糧，忌葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品；蛋白質(zhì)一般不超過15%，伴有腎功能不全者蛋白質(zhì)攝入減量（遵醫(yī)囑）；控制膽固醇攝入，不超過300mg/天脂肪約30%；30mg（1）營養(yǎng)物質(zhì)含量糖類約占總熱量的50%-60%，提倡用粗糧56（2）合理分配每克糖、蛋白質(zhì)4（千卡），每克脂肪9（千卡），將熱量換算成食品后制定食譜。根據(jù)生活習(xí)慣、病情和藥物治療進行安排，早中晚食物量可按照1：2：2或1：1：1分配（2）合理分配每克糖、蛋白質(zhì)4（千卡），每克脂肪9（千卡）57各類食物攝取量各類食物攝取量58（3）糖尿病人飲食注意原則避免肥胖，維持理想且合適的體重。定時定量，每餐飲食按照計劃份量進食，不可任意增減。少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。烹調(diào)多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、鹵等方式。不可太咸，食鹽每日攝入量6克以下為宜。飲食不可太咸，少吃膽固醇含量高的食物，例如腰花、肝、腎等動物內(nèi)臟食物。烹調(diào)宜用植物性油脂。配合長期性且適當(dāng)?shù)倪\動、藥物、飲食的控制。經(jīng)常選用含纖維質(zhì)高的食物，如未加工的蔬果等。含淀粉質(zhì)高的食物及中西式點心均應(yīng)按計劃的份量食用，不可隨意吃，以免過量吸取。少吃精制糖類的食物，如煉乳、蜜餞。（3）糖尿病人飲食注意原則避免肥胖，維持理想且合適的體重。59（4）中醫(yī)降糖食物苦瓜苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分?？喙系拇痔崛∥镉蓄愃埔葝u素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。洋蔥味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。魔芋魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。豬胰性平，焙干研成粉末，長期服用對降血糖和維持血糖穩(wěn)定有明顯療效。南瓜味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進胰島素的分泌。豆芽控制餐后血糖上升。（4）中醫(yī)降糖食物苦瓜苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝60（5）糖尿病人飲食禁忌不適宜吃精糧、動物內(nèi)臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸、花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。忌辛辣戒煙限酒。忌咸食。（5）糖尿病人飲食禁忌不適宜吃精糧、動物內(nèi)臟、