幾種蔬菜分級標準

幾種蔬菜分級標準幾種蔬菜分級標準幾種蔬菜分級標準資料僅供參考文件編號：2022年4月幾種蔬菜分級標準版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發(fā)布日期：幾種蔬菜的分級標準作物種類商品性狀基本要求大小規(guī)格特級級標準一級標準二級標準菜豆同一品種或相似品種；完好、無腐爛、變質；清潔，不含任何可見雜物；外觀新鮮；無異常的外來水分；無異味；無蟲及無病蟲害導致的損傷長度（厘米）大：＞20中：15～20小：＜15豆莢鮮嫩、無筋、易折斷；長短均勻，色澤新鮮，較直；成熟適度，無機械傷、果柄缺失及銹斑等表面缺陷豆莢比較鮮嫩，基本無筋；長短基本均勻，色澤比較新鮮，允許有輕微的彎曲；成熟適度，無果柄缺失；允許有輕微的機械傷、銹斑等表面缺陷豆莢比較鮮嫩，允許有少許筋；允許有輕度機械傷，有果柄缺失及銹斑等表面缺陷，但不影響外觀及貯藏性黃瓜同一品種或相似品種；瓜條已充分膨大，但種皮柔嫩；瓜條完整；無苦味；清潔、無雜物、無異常外來水分；外觀新鮮、有光澤，無萎蔫；無任何異常氣味或味道；無冷害、凍害；無病斑、腐爛或變質產(chǎn)品；無蟲傷及其所造成的損傷長度(厘米)大：＞28中：16～28?。?1～16具有該品種特有的顏色，光澤好；瓜條直，每10厘米長的瓜條弓形高度≤厘米；距瓜把端和瓜頂端3厘米處的瓜身橫徑與中部相近，橫徑差≤厘米；瓜把長占瓜部長的比例≤1/8；瓜皮無因運輸或包裝而造成的機械損傷具有該品種特有的顏色，有光澤；瓜條較直，每10厘米長的瓜條弓形高度＞厘米且≤1厘米；距瓜把端和瓜頂端3厘米處的瓜身與中部的橫徑差≤1厘米；瓜把長占瓜部長的比例≤1/7；允許瓜皮有因運輸或包裝而造成的輕微損傷具有該品種特有的顏色，有光澤；瓜條較直，每10厘米長的瓜條弓形高度＞1厘米且≤2厘米；距瓜把端和瓜頂端3厘米處的瓜身橫徑與中部的橫徑差≤2厘米；瓜把長占瓜部長的比例≤1/6；允許瓜皮有少量因運輸或包裝而造成的損傷，但不影響果實耐貯性同一包裝中最大果長和最小果長的差異（厘米）大：≤7中：≤5?。骸?水果黃瓜具本品種的基本特征，無畸形，無嚴重損傷，無腐爛，果頂不變色轉淡，具有商品價值長度（厘米）大：10～12中：8～10?。?～8果形端正，果直，粗細均勻；果刺完整、幼嫩；色澤鮮嫩；帶花；果柄長2厘米果形較端正，彎曲度～1厘米，粗細均勻；帶刺，果刺幼嫩。果刺允許有少量不完整；色澤鮮嫩；可有1～2處微小疵點；帶花；果柄長2厘米果形一般；刺瘤允許不完整；色澤一般；可有干疤或少量蟲眼；允許彎曲，粗細不太均勻；允許不帶花；大部分帶果柄南瓜具本品種的基本特征，無腐爛，具商品價值單果重(千克)大：～中：～?。骸味苏粺o病斑，無蟲害，無機械損傷；色澤光亮，著色均勻；果柄長2厘米果形端正或較端正；無機械損傷，瓜上可有1～2處微小干疤或白斑；色澤光亮，著色較均勻；果柄長2厘米果形允許不夠端正；瓜上允許有干疤點或白斑；色澤較光亮；帶果柄西葫蘆同一品種或相似品種；清潔，無雜質；外觀形狀完好，無柄，基部削平；鮮嫩，色澤正常；無裂口、無腐爛、無變質、無異味；無病蟲害導致的嚴重損傷；無冷凍導致的嚴重損傷單果質量（千克）大：＞中：～?。海脊麑嵈笮≌R，均勻，外觀一致；瓜肉鮮嫩，種子未完全形成，瓜肉中未出現(xiàn)木質脈徑；修整良好；光澤度強；無機械損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形瓜果實大小基本整齊，均勻，外觀基本一致；瓜肉鮮嫩，種子未完全形成，瓜肉中未出現(xiàn)木質脈徑；修整較好；有光澤；無機械損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形瓜果實大小基本整齊，均勻，外觀相似；瓜肉較鮮嫩，種子完全形成，瓜肉中出現(xiàn)少量木質脈徑；修整一般；光澤度較弱；允許有少量機械損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形瓜絲瓜具本品種基本特征，無畸形，無損傷，無腐爛，無老化，具商品價值長度(厘米)大：30～35中：25～30?。?0～25瓜鮮嫩；果形端正；無疵點、病斑、蟲害；果色亮麗；帶花；果柄2～3厘米果直，粗細均勻瓜鮮嫩；果形端正；無疵點、病斑、蟲害；果色亮麗；帶花；果柄長2～3厘米；彎曲度～1厘米，粗細均勻瓜尚嫩；果形一般；允許有疵點、病斑、蟲害；果色一般；允許帶花；帶果柄；允許彎曲、粗細不均勻苦瓜新鮮；果面清潔、無雜質；無蟲及病蟲造成的損傷；無腐爛、異味；無裂果長度（厘米）大：＞30中：20～30?。骸?5外觀一致；瘤狀飽滿，果實呈該品種固有的色澤，色澤一致；果身發(fā)育均勻，質地脆嫩；果柄切口水平、整齊；無冷害及機械傷外觀基本一致；瘤狀飽滿，果實呈該品種固有的色澤，色澤基本一致；果身發(fā)育基本均勻，基本無綿軟感；果柄切口水平、整齊；無明顯的冷害及機械傷外觀基本一致；果實呈該品種固有的色澤，允許稍有異色；稍有冷害及機械傷番茄相同品種或外觀相似品種；完好、無腐爛、變質；外觀新鮮、清潔、無異物；無畸形果、裂果、空洞果；無蟲及病蟲導致的損傷；無凍害；無異味直徑大?。ɡ迕祝┐螅海?中：5～7?。海?外觀一致，果形圓潤無筋棱（具棱品種除外）；成熟適度、一致；色澤均勻，表皮光潔，果腔充實，果實堅實，富有彈性；無損傷、無裂口、無疤痕外觀基本一致，果形基本圓潤，稍有變形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色澤較均勻；表皮有輕微的缺陷，果腔充實，果實堅實，富有彈性；無損傷、無裂口、無疤痕外觀基本一致，果形基本圓潤，稍有變形；稍欠成熟或稍過熟，色澤較均勻；果腔基本充實，果實較堅實，彈性稍差。有輕微損傷，無裂口，果皮有輕微的疤痕，但果實商品性未受影響櫻桃番茄相同品種或外觀相似品種；完好、無腐爛、變質；外觀新鮮、清潔、無異物；無畸形果、裂果、空洞果；無蟲及病蟲導致的損傷；無凍害；無異味直徑大?。ɡ迕祝?～3外觀一致；成熟適度、一致；表皮光潔，果萼鮮綠，無損傷；果實堅實，富有彈性外觀基本一致；成熟適度、較一致；表皮光潔，果萼較鮮綠，無損傷；果實較堅實，富有彈性外觀基本一致，稍有變形；稍欠成熟或稍過熟；表皮光潔，果萼輕微萎蔫，無損傷，果實彈性稍差辣椒新鮮；果面清潔，無雜質；無蟲及病蟲造成的損傷；無異味長度和橫徑（厘米）羊角形、牛角形、圓錐形長度大：＞15中：10～15小：＜10外觀一致，果梗、萼片和果實呈該品種固有的顏色，色澤一致；質地脆嫩；果柄切口水平、整齊（僅適用于燈籠形）；無冷害、凍害、灼傷及機械損傷，無腐爛外觀基本一致，果梗、萼片和果實呈該品種固有的顏色，色澤基本一致；基本無綿軟感謝；果柄切口水平、整齊（僅適用于燈籠形）；無明顯的冷害、凍害、灼傷及機械損傷外觀基本一致，果梗、萼片和果實呈該品種固有的顏色，允許稍有異色；果柄劈裂的果實數(shù)不應超過2％；果實表面允許有輕微的干裂縫及稍有冷害、凍害、灼傷及機械損傷燈籠形橫徑大：＞7中：5～7小：＜5長辣椒具有同一品種特征，適于食用；果實新鮮潔凈，發(fā)育成熟，果形完整，果柄完好，不留葉片，果面平滑；無異味，無異常水分；具有適于市場購銷和貯存要求的新鮮度和成熟度；無腐爛、雹傷及凍傷等缺陷具有果實固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；具有果實固有形狀，彎曲度在150以下；果實豐實，不萎蔫，果柄新嫩；無機械傷及病蟲傷；整齊度與平均長度的誤差≤±5％；同批次不合格品率不超過10％具有果實固有色澤，較鮮亮，顏色較均勻；具有果實固有形狀，彎曲度在150～200；果實豐實，不萎蔫，果柄較新嫩，略皺；有輕微機械傷及病蟲傷；整齊度與平均長度的誤差≤±％；同批次不合格品率不超過10％具有果實固有色澤，不夠鮮亮，略有雜色；具有果實固有形狀，彎曲度在200～300；果實豐實，無明顯萎蔫，果柄不夠新嫩；有較明顯機械傷及病蟲傷；整齊度與平均長度的誤差≤±10％；同批次不合格品率不超過15％茄子同一品種或果實特征相似品種；已充分膨大的鮮嫩果實，無籽或種子已少量形成，但不堅硬；外觀新鮮；無任何異常氣味或味道；無病斑、無腐爛；無蟲害及其所造成的損傷長茄（果長：厘米）大：＞30中：20～30?。海?0外觀一致，整齊度高，果柄、花萼和果監(jiān)察部呈該品種固有的顏色，色澤鮮亮，不萎蔫；種子未完全形成；無冷害、凍害、灼傷及機械損傷外觀基本一致，果柄、花萼和果實呈該品種固有的顏色，色澤較鮮亮，不萎蔫；種子已形成，但不堅硬；無明顯的冷害、凍害、灼傷及機械損傷外觀相似，果柄、花萼和果實呈該品種固有的色澤，允許稍有異色，不萎蔫；種子已形成，但不堅硬；果實表面允許稍有冷害、凍害、灼傷及機械損傷圓茄（橫徑：厘米）大：＞15中：11～15小：＜11卵圓茄（果長：厘米）長：＞18中：13～18?。海?3西蘭花花球充分發(fā)育，具有適于鮮銷、正常運輸和裝卸要求的成熟度；新鮮、無萎蔫，有光澤；修整良好，允許保留3～4片嫩葉；主花莖切削平整，無變色，髓部組織致密，不空心；無蟲及病蟲導致的損傷；無裂球，無冷害、凍害，無嚴重機械損傷；清潔、無異味、無雜質、無不正常的外來水分；無腐爛、發(fā)霉最大直徑（厘米）大：＞15中：10～15小：＜10外觀一致；花球圓整，完好；花球緊實，不松散；色澤濃綠、一致；花蕾細小、緊實，未開放；花莖鮮嫩，分支花莖短；無機械損傷外觀基本一致；花球較圓整，完好；花球尚緊實，四周略有松散；色澤濃綠、基本一致；花蕾較緊實，但尚未開放；花莖鮮嫩，分枝花莖短；允許有機械損傷，但不明顯外觀基本一致；花球完好；花球略松散；色澤略顯黃綠或有少量異色花蕾；花蕾有少量開放；花莖較嫩，分支花莖較長。允許有機械損傷，但不嚴重萵筍清潔、修整良好、無雜質；外觀形狀完好，帶嫩尖，具有適于鮮銷的成熟度；無不正常的外來水分；外觀新鮮、不失水，無老葉、黃葉和殘葉，具有品種的固有色澤；無腐爛和變質現(xiàn)象；無蟲及病蟲導致的損傷；莖稈無抽薹，無空心，無裂口；無異味莖稈質量（克）大：＞500中：350～500?。海?50莖稈直，外觀一致；莖稈鮮嫩；成熟度適宜、一致，無現(xiàn)蕾，保留4環(huán)嫩葉片；莖稈無機械損傷莖稈較直，外觀基本一致；莖稈較鮮嫩；成熟度基本一致，無現(xiàn)蕾；允許有少量輕微的機械損傷莖稈較直，外觀稍有差異；莖稈較鮮嫩，允許外皮稍有木質化；成熟度基本一致，允許少量現(xiàn)蕾；允許少量的機械損傷和銹斑生菜具本品種的基本特征，無病斑，無黃葉，無老葉，具有商品價值無蟲眼；無焦尾；單株重200克以上；刀口平無蟲眼，允許外葉有少量斑點；無焦尾；單株重100克以上；刀口平允許外葉有少量蟲眼或病斑；允許有焦尾；單株重50克以上大白菜清潔、無雜物；外觀新鮮、色澤正常，不抽薹，無黃葉、破葉、燒心、凍害和腐爛；莖基部削平、葉片附著牢固；無異常的外來水分；無異味；無蟲及病蟲害造成的損傷單株質量（千克/株）春秋季大白菜大：＞中：～?。海纪庥^一致，結球緊實，修整良好；無老幫、焦邊、脹裂、側芽萌發(fā)及機械損傷等外觀基本一致，結球較緊實，修整較好；無老幫、焦邊、脹裂、側芽萌發(fā)及機械損傷等外觀相似，結球不夠緊實，修整一般；可有輕微機械損傷等夏季大白菜大：＞中：～?。海疾诵耐黄贩N或相似品種；形狀基本一致，不帶根，清潔、無雜物；外觀新鮮，表面有光澤；不脫水，無皺縮，無腐爛、發(fā)霉；無異常的外來水分；無嚴重機械損傷；無凍害、冷害傷；無異味；無害蟲；無空心薹莖長度（厘米）大：＞20中：15～20?。海?5薹莖長度一致，粗細均勻，色澤一致，莖葉嫩綠，葉形完整；無凋謝、黃葉、病蟲害和其他傷害，無白心；無機械損傷；花蕾不開放現(xiàn)花薹莖長度較一致，粗細較均勻，莖葉嫩綠，葉形較完整；無凋謝、黃葉、病蟲害和其他傷害，無白心；允許1～2朵花蕾開放；無機械損傷具有菜心固有的形狀、色澤；允許薹莖稍有彎曲，粗細基本一致；可有少許黃葉或破損葉；允許有少量蟲咬葉，但不嚴重，心葉完好；允許少量花蕾開放；允許少量機械損傷同一包裝中最長和最短的長度差異（厘米）大：≤3中：≤?。骸?芹菜具有本品種固有形狀、色澤優(yōu)良，成熟度適宜，質地脆嫩單株重量（克）大：＞400中：300～400小：＜300克鮮嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗凈，無病蟲害鮮嫩色正，株高35厘米以上，略有病蟲害，加工整修，去根，洗凈新鮮，不過老，無嚴重病蟲害，加工整修，去根，洗凈蒜薹外觀相似的品種；完好、無腐爛、變質；外觀新鮮、清潔、無異物；薹苞不開散；無糠心；無害蟲；無凍傷長度（厘米）長：＞50中：40～50短：＜40質地脆嫩；成熟適度；花莖粗細均勻，長短一致，薹苞以下部分長度差異不超過1厘米；薹苞綠色，不膨大；花莖未端斷面整齊；無損傷、無病斑點質地脆嫩；成熟適度；花莖粗細均勻，長短基本一致，薹苞以下部分長度差異不超過2厘米；薹苞不膨大，允許頂尖稍有黃綠色；花莖未端斷面基本一致；無損傷、無明顯病斑點質地較脆嫩；成熟適度；花莖粗細較均勻，長短較一致，薹苞以下部分長度差異不超過3厘米；薹苞稍膨大，允許頂尖發(fā)黃或干枯；花莖未端斷面基本整齊；有輕微損傷，有輕微病斑點大蔥同一品種或相似品種；較清潔；基本完好；蔥白無嚴重的松軟和汁液外溢；去除老葉和黃葉；無腐爛、變質、異味；無病蟲害導致的嚴重病斑和外皮開裂等損傷；無冷凍、高溫、機械導致的嚴重損傷蔥白長度（厘米）長：＞50中：30～50短：＜30具有該品種特有的外形和色澤。清潔，整齊，直立，蔥白肥厚，松緊適度，質嫩，纖維少，蔥白無破裂、空心、汁液外溢和明顯失水，無冷凍、病蟲害原因引起的病斑及機械等損傷具有該品種特有的外形和色澤。清潔，整齊，較直立，蔥白較肥厚，質嫩，纖維少，蔥白基本無破裂、彎曲、汁液外溢，無冷凍、病蟲害原因引起的病斑及機械等損傷清潔，較整齊，允許少量蔥白松軟、破裂、彎曲和蔥白汁液少量外溢，無冷凍、病蟲害等原因引起的病斑，允許輕微機械傷同一包裝中的允許誤差（％）長：≤15中：≤10短：≤5洋蔥同一品種或相似品種；基本完好；最外面兩層鱗片完全干燥、表皮基本保持清潔；無鱗芽萌發(fā)；無腐敗、變質、異味；無嚴重損傷；無凍害橫徑（厘米）大：＞8中：6～8?。海?～6鱗莖外形和顏色完好，大小均勻，飽滿硬實；外層鱗片光滑無裂皮，無損傷；根和假莖切除干凈、整齊鱗莖外形和顏色有輕微的缺陷，大小較均勻，較為飽滿硬實；外層鱗片干裂面積最多不超過鱗莖表面的1/5，基本無損傷；有少許根須，假莖切除基本整齊鱗莖外形和顏色有缺陷，大小較均勻，不夠飽滿硬實；外層鱗片干裂面積最多不超過鱗莖表面的1/3，允許小的愈合的裂縫、輕微的已愈合的外傷；有少許根須，假莖切除不夠整齊同一包裝中的允許誤碼差大：≤2中：≤小：≤馬鈴薯同一品種或相似品種；完好；無腐爛；無凍傷、黑心、發(fā)芽、綠薯；無嚴重畸形和嚴重損傷；無異常外來水分；無異味單薯質量（克）大：＞300中：100～300?。海?00 大小均勻；外觀新鮮；硬實；清潔、無泥土、無雜物；成熟度好；薯形好；基本無表皮破損、無機械損傷；無內部缺陷及外部缺陷造成的損傷。單薯質量不低于150克大小較均勻；外觀新鮮；硬實；清潔、無泥土、無雜物；成熟度較好；薯形較好；輕度表皮破損及機械損傷；無內部缺陷及外部缺陷造成的輕度損傷。單薯質量不低于100克大小較均勻；外觀較新鮮；較清潔、允許有少量泥土和雜物；中度表皮破損；無嚴重畸形；無內部缺陷及外部缺陷造成的嚴重損傷。單薯質量不低于50克蘿卜具有同一品種特征，適于食用；塊根新鮮潔凈，發(fā)育成熟，根形完整良好；無異味，無異常水分同一品種，形狀正常，大小均勻，肉質脆嫩致密，新鮮，皮細且光滑，色澤良好，清潔；無腐爛、裂痕、皺縮、黑心、糠心、病蟲害、機械傷及凍害；每批樣品不合格率不得超過5％同一品種，大小均勻，形狀較正常，新鮮，色澤良好，皮光滑，清潔；無腐爛、裂痕、皺縮、糠心、凍害、病蟲害及機械傷；每批樣品不合格率不得超過10％同一品種或相似品種，大小均勻，清潔，形狀尚正常；無腐爛、皺縮、凍害及嚴重病蟲害和機械傷；每批樣品不合格率不得超過10％胡蘿卜具有同一品種特征，適于食用；塊根新鮮潔凈，發(fā)育成熟，根形完整良好；無異味，無異常水分單個重（克）S級：150克以下M級：150～200克L級：200～300克2L級：300克以上保持塊根固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；保持塊根固有形狀，形狀均勻，無歪扭、彎曲、開裂或凸起，無青頭；無機械傷及病蟲傷塊根；整齊度與平均長度的誤差≤±5％；同批次不合格品率低于10％保持塊根固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；保持塊根固有形狀，略有歪扭、彎曲、開裂或凸起，無明顯青頭；有輕微機械傷及病蟲傷；整齊度與平均長度的誤差≤±％；同批次不合格品率低于12％保持塊根固有色澤，顏色略有差異；保持塊根固有形狀，有明顯歪扭、彎曲、開裂或凸起，略有青頭；有較明顯機械傷及病蟲傷塊根；整齊度與平均長度的誤差≤±10％；同批次不合格品率低于15％結球甘藍清潔，無雜質；外觀形狀完好，莖基削平，葉片附著牢固；無外來水分；外觀新鮮，色澤正常，無抽薹，無脹裂，無老、黃葉，無燒心、凍害和腐爛單個球莖大：直徑＞20厘米中：直徑15～20厘米?。褐睆剑?5厘米葉球大小整齊，外觀一致，結球緊實，修