六年級下冊科學(xué)課件-2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化 ｜教科版 (共27張PPT)

米飯淀粉和碘酒的變化同學(xué)們，有句古話說的好：叫“民以食為天”這句話告訴我們什么很重要？

-------吃很重要，糧食很重要

那么你知道嗎，我們南方人的主食是什么？那北方人呢？而我們南方物產(chǎn)豐富，為什么人們會選擇不起眼的米飯為主食呢？這米飯里到底有什么特殊的物質(zhì)呢？想不想和老師一起去探究一下米飯的奧秘？

我們每天都吃的米飯，

你是否知道它的味道？

回憶每天的三餐的主食：品嘗米飯三步曲1.品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？2.再咀嚼一會兒，有什么感覺？3.當(dāng)出現(xiàn)甜味時，咽下米飯?；卮饐栴}：米飯為什么會變甜呢？說明了什么？到底是什么物質(zhì)在起作用呢？

思考小提示把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過一段時間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。小知識：米飯是甜的嗎原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化，生成一種新的物質(zhì)：麥芽糖。淀粉

+唾液麥芽糖觀察淀粉：觀察方法：

看（顏色）

摸（光滑程度）

聞（氣味）觀察感受淀粉:白色、無味、極細(xì)的粉末注意點：1.用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會怎樣？2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍(lán)（紫）色在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說明了什么？驗證了我們的資料。米飯變藍(lán)（紫）色在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)現(xiàn)什么現(xiàn)象？

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的。利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。檢驗下面這些食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡第一步：認(rèn)一認(rèn)。第二步：猜一猜。第三步：檢驗、反饋。含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、荸薺、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖課外知識鏈接

我們身邊有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比較少，所以驗證的時候顏色變化不明顯，使我們的肉眼觀察不到，另外，食物內(nèi)不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物莖部多一些，有的食物根部多一些。

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來。激趣拓延：神秘信件

在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。

米飯、饅頭中都富含有淀粉。唾液中有種物質(zhì)叫唾液淀粉酶。當(dāng)以淀粉為主的米飯、饅頭在咀嚼過程中與唾液充分接觸，淀粉被唾液淀粉酶分解成一種有甜味的物質(zhì)?？茖W(xué)小博士：溫馨提示：科學(xué)實驗中有很多的觀察方法，但是在不確定所觀察物品是否安全和衛(wèi)生的情況下，最好不要用嘴巴去嘗。黃瓜芋艿冰糖番薯棗子蘋果家庭作業(yè)我是實踐小能手食物名稱含有淀粉的物質(zhì)預(yù)測驗證黃瓜冰糖芋艿蘋