2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)高分預(yù)測(cè)300題（含答案）(湖南省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、引用散裝劣質(zhì)酒導(dǎo)致人體酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACG8E7W1K9D3A5U2HV8R4M6B9U8J9N1ZJ4P9H8T1P7T4U22、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D.攝人足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCY3O5Y8G3B8R8E7HU1H9J6G1L9B5Y10ZZ7V6Y4R5P4R3G93、維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

A.促進(jìn)膠原合成

B.促進(jìn)類固醇羥化

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成【答案】CCW7Z1H2F9O5Y1T5HI3H3M1Y3L7C6L3ZB3T10X8S5E7S5N44、中度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCI6I1A10P6E9L6G9HZ9W3Y3E10G1I7O3ZZ9R9L6A3I2A4V35、在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）。

A.亞硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.組胺【答案】ACD4S8J9Z5Z5Y10L7HH4E4J4W4R6U8I6ZI4M1Z2A1S10M7R76、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCL10D8P4U9A8D9X7HW2I1K3U8V8B3G3ZY5Q10I10N10L8G3B77、牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCL8L3D4D6H7E10T1HR9A7A3K7B1Y3U1ZM10J6T9Z2O1V8L78、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCM6O3L5T9R3L7H10HS5G9P3Q8S3X9Q1ZS1Z7W5M1V9V2A99、選擇社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有（）。

A.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問題的作用大小

B.考慮營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCF2V10M3B1P7X3L9HJ9M7K7I10M4C8G5ZJ6I4D4B3M10I1L910、食物熱效應(yīng)是以（）的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACZ4I8Q7Z9N3X10C8HV4L6R7Z6M6N7B3ZT2S9G5F2C3C5W611、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇為（）。

A.牛、羊、豬肉類

B.蔬菜水果類

C.谷薯類

D.大豆及其制品【答案】DCB3J4C4E7K8Y7B6HG7A8X10N7M4O7G8ZA4J5E9E7G7S5J712、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCQ4Y6U6K8L4F10D8HZ9O4I3J2V3O6D8ZY10O6M10O7C8E6G413、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B2【答案】DCU10A6N2I2P4D9V10HV1Z1F2B7V2S5U1ZR2W7H8S3N5B8L314、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCN4G1Q2A2O8I7H8HE6K6F4H7M6R7J9ZK5P5D3E8Y3W7Z615、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCH3J8U9N8B7E8G2HV2A6K10B7K1N4U7ZU5P8O8F10E1O3F616、我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于（）。

A.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCI6Y10T6S4C5O1W3HZ7E3V10X9C10A7C9ZH1Y3P5M5I2R5E217、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCM2G5R8M8T9U1G5HH7X1I6T10F9Z2B1ZX1P2K9E10I1J4H618、敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)應(yīng)有的態(tài)度，它的核心要求是（）。

A.對(duì)待工作可以應(yīng)付了事

B.對(duì)待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)

C.努力工作只為掙錢養(yǎng)家

D.認(rèn)真工作為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)【答案】BCB6E2F6D2A1U10D4HC6C4F8O6O2Q10G6ZH2S9E7U4X6M1V219、（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類【答案】CCS6V6V6Y10U9O10S9HR3S10V6S4W2W3H8ZP6J7F10Q4L1H5R220、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會(huì)（）。

A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCV2U9J3V9V10O7C6HF5R5I4N10L6G10F8ZU3Q8S2P5V1C6L721、為準(zhǔn)確定量每日從尿液中排出物質(zhì)的量，必須收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACP4P5Q7P5I7R1T2HN8S4H9L7P7S1L1ZW7U9S2E10C1P4V222、對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人

B.兒童

C.男性

D.女性【答案】BCW5O5I8M9L5U5O3HI9A7Z1E4Q5T9D9ZM5L3I7K2S7F3V923、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病【答案】CCS3Y8U8V7B4S5D10HG9U6U8Z1G9K8P10ZU3M3I5U3Q10Z4K124、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCV1F2D5P9K8W4N1HW8J5F7H10L10N2S8ZK3I9S5C8O3L3I325、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCF10F9M10O7R6E5Q2HB9I10N7B8X9V7H8ZZ9A1B10J4G4C8M826、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCP1O2L9R10G7X1W4HM9X7D6M2V4L3A9ZU10E6R5R1D5O6W627、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲草

B.植物

C.藻類

D.動(dòng)物【答案】DCD9M6U7C4Z10H5P8HD7T1R8I10A5T1C6ZC1N6A5C3U3J4N1028、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黃素單核苷酸

C.輔酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACU5F1U1M6I7E1V7HY10O7C2W2X1M1P10ZG7B8P7R5P1I7E1029、以下說法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.一開始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)

B.炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量

C.水分的補(bǔ)給要充足

D.身體不適時(shí)要休息【答案】BCY1W5R5V10U5K9H10HR5A10Y8I2O2E7R4ZH4O4T4G9F6A5Y430、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCE6N6S2G10Z2Z5P7HM1D5G7W10C10T9H5ZH5N5C7A8Q6V1L631、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACH1Z6E7E10A9X2X4HC2P5F4B10O4T2N2ZS9L8W10W1Q7Q1M932、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCX3M2H9V7G1X1A7HM6S8Z9J7N7D1E3ZX2C2Z3I6F5D6K533、（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類【答案】CCF10M5G8M4E3W7B8HZ5X6N7Z2Y3O9G9ZK5V9K7U5T7C7M1034、不屬于數(shù)據(jù)庫(kù)基本結(jié)構(gòu)的是（）。

A.原始數(shù)據(jù)

B.概念數(shù)據(jù)層

C.數(shù)據(jù)共享

D.邏輯數(shù)據(jù)層【答案】CCV10A3B1O6Q2A10M2HH4F1B6L4T3H8J10ZU2Y3J6L4Z10Q2E435、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式內(nèi)容不包括（）。

A.結(jié)語(yǔ)

B.題目

C.數(shù)據(jù)庫(kù)

D.前言【答案】CCA4Y10V1E4Z5P6C5HY2X1W3E7G8L1G4ZO2B2T9L8C7F10Y136、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCU2M1M1N3R5G5E10HT4Y10U9U5R1L10T5ZO10H10Z10X8Z6K6Z937、下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘？（）

A.克山病

B.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤【答案】CCX5F2S7U4U4V9I7HP8H10R5O7W7C1O2ZE1B6P10E4A4I4M138、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCL2L8K8T10A7C6H4HS5L7I8T10B9G1T9ZW1I10S7R3V3R1Y1039、能量供給量制定的主要依據(jù)是（）。

A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小【答案】DCQ9G8E5G8Q3V6F7HQ4I1H1E3J8T2Y9ZF3W3X10K8V3H10W1040、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測(cè)（）缺乏的指標(biāo)。

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅【答案】DCX10H5K9M1X3G4R10HN1W8E7R2F5Z1Y1ZX4W1Z2W6T5A4F541、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標(biāo)最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學(xué)

D.微生物【答案】BCI10P7S4S9Q6F3A1HM8H9R3E6Y7D3O8ZW5L3Z3O6H10S2D142、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B2【答案】DCT5B7C2B2O2T1K3HU4J5V5Y1R3X3J2ZW3O5E4V9L10Q10G1043、維生素E的良好來源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果【答案】ACP1O1W5M4T7A6P5HV5G4K2E2E7D3U5ZR8D4F1I5I10V5M244、血液的相對(duì)密度在（）。

A.1.05～1.06之間

B.2.05～2.06之間

C.10.5～10.6之間

D.0.05～0.06之間【答案】ACN7J9T6N4D3L8S3HC4Q1U3G7M3Z1R6ZU3D9K5E4E4Z8V545、關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變

D.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)【答案】DCE2C9W9G9U7P9J7HY5R9B1P3R10K8M6ZD4N3X5G1X5S3Q446、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACF8H3L1G8Z10C4Q9HR10M2G9Y1D3V3M8ZY10T6Y8K3F1W9S747、就食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作而言，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)分析的最終目標(biāo)是獲得（）。

A.評(píng)價(jià)食品質(zhì)量好壞的依據(jù)

B.食品理化指標(biāo)的數(shù)據(jù)

C.可以用于標(biāo)示的食物營(yíng)養(yǎng)成分基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

D.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)【答案】CCM4E5R10Y9J3J9I2HT8J5W3C1T2W3N10ZX3K2D5I8R7P5K448、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCL8E4C5G6S1J6S8HK2C4M3H10L5F3C1ZV4Q5J9Y4A9M4V849、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCU10P7T8M5H8V5D7HH1W9Y10T5K5E8X3ZR6J2J4S4I5G3D450、在青少年時(shí)期，攝入脂肪時(shí)應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCA6A5W5X1E1I8B4HF10F1P1J4Y8Z2R2ZU4E10H4I3P9T9U951、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無(wú)法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題【答案】CCD1I10H7P7V10B1I4HO4E7Y3J10B8T6K10ZV5Y10M6P5C9A9Q1052、黑木耳最好的烹飪手段是？

A.涼拌

B.生吃

C.煮湯

D.爆炒【答案】CCJ9Q8U4O7R4U8X7HD5K5A8O1K3E3R8ZW4T3Z8K4L3S3G1053、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCY4G4W1L2D9T4F6HK4P2Z6D4T7E6F8ZW9E10C5I10Y2N2L1054、n－3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCZ6Z8Z1Q5I4S4Q9HI7A9B2P4M9K6N3ZC2C8P8Z6P10C4I455、一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCL9G1W10S5G4K2E8HL5M8W2Z2P6H3M2ZJ6M5B1N2G1A3O256、擠壓膨化過程中（）。

A.不破壞維生素C

B.脂類穩(wěn)定性提高

C.可溶性食物纖維降低

D.維生素?fù)p失相對(duì)較少【答案】DCT3E4W6R9Q1J10R8HV10P4N1M9R7D4T7ZT6N8M2Z5M9M8I957、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCT2K5X5T4N3J2I3HD6M1U4B2B5N5Y6ZS2L7R10S6H3L6M258、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

B.尿核黃素測(cè)定

C.紅細(xì)胞核黃素測(cè)定

D.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)【答案】ACR4E4O4I1F3U8Z9HT8Y2I9L8Q3V6B1ZZ2M2K2P5S4G6J659、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維【答案】BCF2W3K10N3A9V8P5HD2B9H7G9K1I7F5ZC2G8R2J8G7L5S860、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCW4M8J2N3A7V9H7HH4I3U9P4G3S4W9ZY10Q3C10C1P1O2S961、肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當(dāng)【答案】ACU5O10F2V6N5P5V4HN2W10N6G3M10K8Y2ZM7U10U4I2R1P10Z262、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACJ6D10U1J4W4N7M2HV8V5F3D5E1W6L6ZI1E5Y1T1I1J1J163、成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCU2R9D5T9U5J9N7HM9G4J6R1V1C5L2ZI10G6X8G10P9O2N964、四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識(shí)考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCW3F7O3J7F6D1E8HX10D1E8B4Q10Q10K8ZN8F10B1K1A8J6A265、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營(yíng)養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)問題

D.兒童多動(dòng)癥【答案】DCV7O5R5K3X5N8V6HR1D8H1D6M3P1M8ZJ1D7F2H8A4T5E866、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCN1J8G3B9B6U5U1HH7P9C6B3S10A8G10ZF9K2N9G9I7G9D467、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是（）。

A.濕疹

B.對(duì)稱性曬斑樣損傷

C.皮膚干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCE5H1L7Y5H9X3S4HN9V2X9N2W8V8I1ZD3N1G2N4L3I4Y768、國(guó)際上以（）為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCA3D7F10M10K7F9N6HM2X8T6U5Z1K9E1ZP6N2H6E4D7Y1Y1069、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCI2S7X4K9O9Y8G3HR8W1Q1U10K8H5E8ZN3D6I10Y3M5Z10M1070、牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

A.鉻

B.鋅

C.硒

D.磷【答案】CCE8M4R7K10A2D9X7HB3W4W9A8V6C6P6ZB6M9X4H8D10N9Q371、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCA8W8A9O1W1R4V2HU3M10J5B10K1C9W6ZS2J6C10V8S7O7H1072、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACC6A4D10X7X4J10Z6HR1A1K7F7V9N6I4ZQ7Z4G7M1A8N7A273、下列關(guān)于膳食史法說法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACB5F1M8L3Y2N7D6HB9G2A6R4Y5S10X3ZS10B5J9F1I9G9Y774、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCM9O9Z5O1D7U7R4HM3I1S6W9M1Y1J2ZL8Q5P6D3G8H8N675、學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCP7A10I7Z6Q3W8A1HW9U9V8X5R6R2F2ZA6V8M5N9H3F9R276、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。

A.谷類

B.肉、蛋、奶、類

C.蔬菜

D.水果【答案】BCS5C7G10Q2E10N7A8HQ7R3Z2I1P7P5Y8ZA5I5Q1U1K10O4G777、微波加熱的特點(diǎn)包括（）。

A.不節(jié)能

B.加熱均勻性好

C.大量破壞營(yíng)養(yǎng)

D.不能滅菌【答案】BCE4V2B2B2P6Q8S7HU7L4B5L8D8R9E5ZM7D2A8V8I1I3T378、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACL2O1Z7V7A7O8Q4HR6B5G5H4V4X7L1ZD1P8W4C1Q8Y8I579、屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.身高

B.體重

C.血型

D.年齡【答案】CCC5Q4S9T7V1C5U7HD9F9K9M5E9Z4E2ZU2Y9L7Y7P8A3E1080、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問題的是（）。

A.蟲卵污染

B.致病菌污染

C.農(nóng)藥殘留

D.生活污水污染【答案】BCQ9K8P4D2F8F9C9HF3K1P9O6L9W8A3ZW3N7H2I6N6L1Q181、對(duì)蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCW2J8R6B1K2E10P9HM9A10P6Q10U5E4Q1ZU4Z9U10Q2Q3W6H682、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACP5E3J1C8R4C4K1HL8S3D3O5E8E5Y9ZL10Q1P8X2K7H6Y883、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個(gè)月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCT7T3Z4G10U6F5M2HB6J6T9M5K8I2E7ZY4S1I7H8X9B7E984、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鮮)

D.南瓜【答案】ACK9E9K5U4K4O5V5HF7T5J10C8H10A6L1ZF7D10I7O6Y1X3T985、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACL4L3L2J2X6M4T3HG2W3K9G7U1J4F6ZW1Q3K7W8F3Z1S986、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素【答案】CCG9L1A1S10S4S3E2HK7U1F1K2P7U10F10ZB9P9A6F4S4R3B387、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測(cè)量點(diǎn)為（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三頭肌

D.臍旁【答案】ACD10S6W10H6A5C1Z4HT9P5T1I6W6M5S3ZY2S2V5D2O6O8E688、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。

A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】BCG6E7B3O6T10H3I6HC7P6T2O2G10H3T1ZH9W10E8A6J1L1X389、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACV6H5Z1D4Y4H5O2HB9U10J2T4T8Q4D1ZJ7D2X6S8T5O9A690、乳母對(duì)鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供紿嬰兒生長(zhǎng)需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲(chǔ)備【答案】CCQ6V4L3Z7F7S6D10HN8M9A8Y1N9F3T3ZR8X5W3T8C8P2K891、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。

A.長(zhǎng)鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微粒【答案】DCG1J10N1V10R2Q6S2HX1R8C10U8H7J1O10ZZ6Y3T10W2G9B2L992、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCU3T5S7K10W6Y6L7HZ5S4A5S3D2Z5R8ZB8R3N10P2R7W1Y893、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCL7U2C4C1A3W7V5HQ10Z7X10C10R6U2Y10ZI1X3P2X1R4O6L294、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCW6Z3A3L3E1X4W7HR9G10H7R8V10G5E10ZW3N2J4H6B10P2Q595、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標(biāo)最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學(xué)

D.微生物【答案】BCM1L4T2E10G7E8C7HF5N4R9V5J6Y1Q4ZX10E4X4T10H1E5B1096、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCU2D9O1M1I6S6Z8HJ9T5B5A2X7Q1N1ZU8R6N8E10J6J6R397、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘【答案】DCS4K3E7Z8W6B6W10HF6M7D10X8N3B1O6ZY1G5I1M8H1X4Z598、常見的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)問題有（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.鐵缺乏和缺鐵性貧血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCS3D3I4X1V10V6Q5HT3H5N1B6A8X4Z5ZQ4B8Z5T1H9W10G699、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCZ4L4V2Y9A7X7I9HR2X6S1T2M1E9J4ZU3R7E7O2V9C10E2100、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACZ4R3H8H1S1L2X1HW2V8S8U7H4K9Z4ZB4P8X2B5Z1C9T2101、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營(yíng)養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌【答案】ACU6C5Z8U5T8X3M8HO7A10O9M6S10S7T1ZD10C6L5T3K6E7Q10102、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCR1F7W8F7S1V6A4HC1F7W3I3Y9J9V9ZH7Q3D5T8C1Z3F10103、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏【答案】CCD1M10J9X8O3I8D3HR1Z8K9Z7U6A1D4ZC7L6F4H9V2L8K7104、老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（）。

A.葉酸400μg

B.吡多醇2mg

C.煙酸10mg

D.維生素C100mg【答案】CCU5A10Y9P3B1Q4O1HA1S3W1S5N4S6D7ZB2E7O2K3S5I7S7105、?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACE6J1A10T6F5R1M4HQ6Q7Y5X2V10B4E8ZV7I4W10P10A10U2H1106、下列關(guān)于從業(yè)人員與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，正確的是（）。

A.道德是說教，說教會(huì)扼殺員工的個(gè)性和創(chuàng)造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才會(huì)起作用

C.道德意識(shí)是與生俱來的，沒必要對(duì)員工做規(guī)范性的教育和培訓(xùn)

D.任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應(yīng)該接受職業(yè)道德教育【答案】DCN2S2D6L1C8C4B5HM9B8M8E3V8P3K10ZE8M3W4X3E3O7T7107、鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龍葵素

D.類秋水仙堿【答案】DCC7Z1J10G9F2B7R8HK2Z1C3J6B4H8G6ZZ9Y5H3G2A8E8U6108、肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當(dāng)【答案】ACW4H8I4G3C10X3D5HB3E5N2G10Y6D9B6ZK2G8O9Q8E7I3P8109、在米的淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是（）。

A.B族維生素和無(wú)機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACB2F6Z7G2Y7R2V4HB5T2I3A6L10Y7X6ZK4B9L2H3Y1L5N2110、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACA7B7F5L1G8A3O6HH9W9X8E4S8O1I2ZT5U10Z3B5F4Q8G9111、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營(yíng)養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類

B.肉類

C.蛋類

D.魚類【答案】ACN2Z8T1J6X7Y2H7HV8C6N8X2B6I9I8ZP8Q9W10C4X7T5L4112、下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28％～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCF10S4M7E3L4D7I6HS8P2J6Z1L2O8Q9ZD6W8Q1A5E5V2Z5113、鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認(rèn)知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化【答案】BCH9P6N9Z3B8O7H4HR7U2V4C4R4C9R7ZD10A5V7V4S8I8Y8114、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCJ4Y8K8B1H4H1G9HQ3A2X3W10O6F9S7ZH10G10C7G10E4N6S9115、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCU6U8T1G8Z6R9J8HD10B6U7E5G2P2N7ZA8A7H1S9A10D9W7116、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCC8Y10H8R5E8G8A3HC9Z2N7S3Z7L8A9ZJ3T8P10E5K3Z6A10117、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACZ1U2E3C4M7J6P3HJ9M4E10W9H8E9O2ZQ8H3B5J6P9E7A4118、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲草

B.植物

C.藻類

D.動(dòng)物【答案】DCR6D2X4L1U10N9V4HM1C6M10V3W10F1L6ZS5W4S10I6I7N8F3119、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（）個(gè)。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCC4I6L10H2Z10A5G5HH2G3B9I5K8R10J10ZE9Z3U2M4H2O2B1120、當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACC4C8X3G4A8E7O6HC8Y4A1N9Q9K3T8ZA2F2P3Y5K5F5O6121、對(duì)蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCT2N1Z1A2S9W2Y5HD3Y5V2E3J9H6U4ZU8K10Q2M3W4P6S5122、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCO4X5C8R8M8Y4R1HG6Z10Q4E5G4H6Q3ZW8C10U5X8G3S2N4123、維生素E的良好來源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果【答案】ACR9Z4Q4T10M2D2H9HD1A2H3I4M10O4J1ZT2F5U2R9W9X2V3124、菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘸作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACD2O10C5U7C5L3L5HO8Q1V1C1X9T4S3ZT10B8Z8R7G2A6F2125、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCX1D4T2Z2M1H9H6HU9Y1X3L4S9F9D8ZA6Z8F1Y6O6B8Z2126、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.卷尺和皮褶厚度計(jì)

B.軟尺和游標(biāo)卡尺

C.軟尺和厚度計(jì)

D.直尺和皮褶厚度計(jì)【答案】ACS6G5G2N6S5G5D3HT8N9V4Z7F10P10K4ZD1D2Z5J4U3L4J8127、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACR2P8Y4A2W1D4A5HD5E9R6X1A3S5M3ZK7B3C3X9M2K6O10128、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)是（）。

A.血鋅

B.發(fā)鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCS2Y3B2W2Z10W6T2HC3U2O2K2R6J4N9ZK6U7W5P6F4D4Z3129、發(fā)芽的馬鈴薯中含有的有毒物質(zhì)是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.皂苷

D.龍葵素【答案】DCQ5T2X10L1X7Z6R1HW6V2O5C10S5M8X6ZY7K3P1T9A10G8G6130、建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.瘦肉

C.動(dòng)物血液制品

D.牛奶【答案】DCP1A10N9Y4U9J9Q6HB9N5P1O7S1R5B5ZI6D1S2C2O3A6M10131、營(yíng)養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCE4C7T5I9X5C10O6HO4W5L6Y7I8N5T2ZF9T7L7Q2N3I10R4132、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACY5M8V9W3P5F2M2HX4P6U3M5F3R3H8ZS8W2P5X4L8Y1I10133、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCX9R3Z2O7K7H6Z1HE4T6T3A3J5O9E7ZE5F6Y3V3J7C7S10134、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCC3U10R6X6C5D9E10HZ1J10T3F7L1V8U9ZE2L10J1S4V9Y4J7135、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACH6Z1F1U1M7R10Y8HD8V6Z1L5V4U4X3ZM2O6D6W9I3V6B6136、下列關(guān)于膳食纖維的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用

B.來自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCM10O1T6H7Z3G6Z4HT6B1C10M5K5V2C4ZQ3X1F6C5E7F9G5137、菌藻類食物具有()。

A.抗腫瘤作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACM8X6G4E6M2W1M7HT10I9D2K2X6T5V7ZM1O7N2J9C4S4E3138、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACD7M1T4I7D5U5S2HR8L3I2K9Q8J9U4ZQ6C7X3G2Q3C2R10139、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACH5L1N1W1M6T10C3HU2T4E7I9E1A3V10ZB6T2S2O1M6I7A2140、影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒【答案】CCW4U7I4N9N5V2V4HZ2Y6V9Z10I4Y3C1ZD9I3U8O8Q5D5I7141、（）反映了烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化。

A.重量損失因子（WLF）

B.重量保留常數(shù)（WRC）

C.重量損失系數(shù)（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCX6B6S5K2D6X4N8HN5P4P3E7M10D9Z2ZH2T1N9S1Q5U5C8142、某種液態(tài)食品，其能量值需滿足（），才可聲稱是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCK7T8O2W4B3N9N7HB3E7B5R6S8X4N9ZX6X2F7T1Y5E3M1143、水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)【答案】CCQ2M9S5B3G7S7N7HM8M9Q3C4K1D5C9ZL4V8U5U8G6R6Z2144、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。

A.寄生蟲病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCZ6A3V5M3L7J1Z1HT5T7A4F6W4O3E10ZH6H2A3V6I9M4M5145、()以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACG1Q5X8B9A7R7M1HK3K6B9G1I10O6F1ZH2Q7V5D4U1L8Z5146、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACR6Q4R6M4I2I10V1HF7M9H8A9V10S1K1ZA5I9C1M10G7X9S10147、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCT9B6H5N1K4L4V10HR5T8D9Y10C7P3V4ZV7H4X9J4S6P1Y4148、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。

A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】BCI3F7F5W2L7O10G6HB10Z6V7K5H8U9M8ZC6C4W5F9Q5G5L3149、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分

B.構(gòu)成比例

C.分類

D.結(jié)構(gòu)【答案】BCZ8W1K10F7F1G8I6HO9H9O5X7V3K4T1ZR1C1K10H4U5M4N2150、豬肝含高量的（）。

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂【答案】ACS3W5A4Z8Y1T5Q2HW7C10M9Z8B8N2J7ZO9L2Z9M6G4D10Z6151、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCQ3M3H2V2X10G4W1HG3F8V3O1T10C7Q5ZY5I2F5Q8B7X9L2152、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCC5V3Z9U3C7I10B4HU1G2H5T7N3R2M10ZS6I2L4O7D9T10P7153、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACO10P6E9O1V10O10Z4HA10J3D10U5B1A6E10ZJ5N7U3M7O9Y4G7154、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麥

D.蕎麥【答案】CCR2G6N7L7X2H10K7HP9S1J9L1T6M6H8ZP7Y7S10N5O5E9T9155、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACF10J6T3W8P6O5Y6HV9G6X3N7D3Q9O3ZJ1Z9Y5M6E4F10X8156、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACV9R4L3B1B3Y5T1HM5A2D7B8K7X9B6ZD5U10E3W7K3J1Q1157、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病【答案】CCY7E2X6V3Q4Y7P4HB3I3B9L5D4Y2Z1ZL9N3X2C1E10P8M4158、下列資料屬于分類變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACR4C9E2X10J1M9E8HZ3A4O10Z10O3D6L4ZP10U4I3A2H3V4B8159、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACY7Z5M1G2R10M9Q6HX2F2Y5N3S5Z5M8ZM10I7Z4L3C3D1V7160、職業(yè)道德是指人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中形成的（）。

A.外在的、非強(qiáng)制性的規(guī)范

B.內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制

C.外在的、強(qiáng)制性的管理規(guī)定

D.內(nèi)在的、強(qiáng)制性的措施【答案】BCY9Q9V4Y4F5W7I6HI4L9S2Y6Q3N4P5ZE2B1D8P10D2Q6S5161、敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)應(yīng)有的態(tài)度，它的核心要求是（）。

A.對(duì)待工作可以應(yīng)付了事

B.對(duì)待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)

C.努力工作只為掙錢養(yǎng)家

D.認(rèn)真工作為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)【答案】BCT8R7B2J2J7O7F8HO4Y9Q10H7B1W8P8ZA6O9M3U5I6E7I2162、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCX1K4O8K2P5S9K4HN3L7X6K3P9E9I3ZX1M2A7R6Y7X5H3163、對(duì)于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見的問題。

A.食物來源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量【答案】CCM1E7Q5M3S4V6B1HN8F10A6M2G5Q1T4ZG1G4C5B5Y5R8U2164、胃的下口稱為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】BCJ6D9H1C4P2G2Z1HU1Y1C7Y6W5D9Z2ZI9K7Z2D3A8C5J2165、下列屬于問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】ACF1W9P5B8I5Y3O5HX3L7X5T3Y6R5E4ZX4W10C9C8K8J8L7166、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCA6W8S10N10D6M1K7HB7I2J9V7H6T1X1ZX8Z5I2O5B2H10Q9167、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCJ3D5E4E9C5W9Z3HC7G5S6N6X9G1M6ZJ7O7A4C4V5T5X7168、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCN1H1N6U9R6G9A8HZ5M9J5Q5X6M5R6ZA10Y2G7A2D5U7W7169、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度______的食物，盡量控制單純能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高【答案】ACT4M3E2C7X4I9E9HE8Q6C9S9P3K4O8ZP3K10E3D3Q9G1U2170、社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象為（）。

A.社區(qū)的基層組織

B.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員

C.非政府組織

D.領(lǐng)導(dǎo)部門【答案】ACM9I1V8E6K2A9B1HK6K4D7A7S4P6Z3ZL10Z2I3T5Q9R4P9171、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.鉀肥

C.肥

D.鉬肥【答案】DCB3O5M1X9C7C5I9HJ10K8I5N3Z10N1N3ZX2I4G6U3C2V7D9172、兩歲至青春前期身高（cm）增長(zhǎng)的估計(jì)公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCZ7O7R2I4F6J3G1HS10J5Q3D7M8Y2B2ZO1L3K8E9C8R6B5173、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)【答案】DCH1T9W6R9G6L1Y2HZ3Z3M8Y10W2W7V2ZK7X6H4K7D2J7P9174、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCY3J5D1D6V5H1K10HX2B2X1Y2C8O8N7ZZ3T2M3V4H8B6O6175、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】DCO1R4F10W10I1T7F3HS7R4G10B3T4W3P2ZF4V1O9V9H3O6T5176、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCR1I7U2I8Q2G4P6HU10B6H8L5V7F5Z5ZZ3N5Y6J7R5Q3T1177、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCU1L3Q4K3U7R3O1HC10R10A7T7U8X8J10ZI5C5F8X3C10Q5A10178、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫【答案】ACQ7S9Q6A9U5Q9O4HE5J8V4Q7C1U10S5ZB7L8A1L1M1V8I7179、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCK6T7H2O7B3M1G4HM2Y9M2Y7X9O3J7ZJ5L10P8D7G5A9V3180、營(yíng)養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.2運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCI2J5L7B1C9B10J3HB3K8J2H6O10O1I6ZS6F4J3T10G5D3E3181、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)【答案】CCW7C7K10U4V1F4J4HT10I3V9O5O4N8J7ZU8R5L4P4F4L7M4182、膳食纖維對(duì)下列的作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCD10R2M10U2M3M1Z10HP5X10X8T7D1Y3R8ZQ7J10W3W7E1Y9S5183、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACK4A6R5B6S3X9S6HI1F4Z2M9D7Q6M9ZM9L9U7N6Z9N1K2184、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACL6C9V7C7Z1V4I3HD5W7Q6G8G9D3L8ZZ6R3I9R8Y1R2M8185、下列關(guān)于膳食史法說法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACL4B9K10P3E5D9V2HU7W9J7Q8B6U6H9ZA8P3N9M6C6H10N7186、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCN2W3O9D1H9S2K6HO8N5M4M9A7Z7R3ZF2R3A6X3W5Q3R8187、大量食用生魚可能會(huì)引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E【答案】CCB4G4I10I3N1G3S6HZ9B10M5J8G3J4H3ZZ2T10B1K9R2O10H6188、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》頒布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCV8J4N6U6O10H4R10HV2C9F8B10C5G7C6ZI2M7Y8Z1I8Q3V2189、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶外曬太陽(yáng)

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACG9U1D3B4W5D1S1HC6Y5A3W10X3X10S8ZE1T7B8O2O10S2N7190、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCJ10J1X7O5N6G2F5HZ3Y3Q5G1C6Z3V3ZE10F6P6R4D7I5E8191、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCK8C3T9L1D1O5G5HN2T1P5M4H3V3T3ZH1Y4T3G5W9U3Y10192、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCI6K8S1P1W9W5K10HR4E9H3B4W1V10N2ZV1Q3T8Y10V6Y5R10193、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學(xué)組成

C.組成膳食的食物種類

D.居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成【答案】DCA6A2E8P9T5W2P2HD4Z1G5I10R6U7T1ZP5J10W4I5Q4I9E6194、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCV4Q8W6K5K8J8C2HZ9H10B4K8I4M10J1ZD8W1O7R10K2B2I8195、畢脫斑的形成是由于（）。

A.核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過多

D.維生素A攝入不足【答案】DCL5J3W2C8Z3K5F7HC3P1L3F8C6D10Z9ZU8F6E6M6N2V1G4196、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCT2Z6V5Y1Q9W6E3HZ8E3N6U5E8E9B2ZY8E3I1C4D2S8P6197、哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義？（）

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

C.解毒作用

D.促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量【答案】DCW5X10F4D5O6R8J10HF10U1Z6V1B8U1L3ZJ3I1U4L2C5G2U5198、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCP8Q5E4A1U8K10Z10HP4F10C7Y10A5X9T7ZW1S1M8G8X2J6R2199、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來標(biāo)識(shí)。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCL8G4Q6L7S5S5V3HY1W6K2Z8B5F9X1ZD7Z10F2M4G5I7H9200、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCG8M9S4J3G2A1P2HH9M8B3S10L5D8X4ZB10E3J10J7L2S9U7二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內(nèi)容包括（）。

A.明確規(guī)定了需申報(bào)審批的范圍

B.對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)作出嚴(yán)格規(guī)定

C.對(duì)標(biāo)志和說明書的要求

D.對(duì)違法者處罰的規(guī)定

E.對(duì)添加劑的含義進(jìn)行詮釋【答案】ABCDCH9D6Q1S5F4A2W4J1U3W8Z4O3G1C6M9HO10G6A5Y7J7A8I3P10O6W3K7E5H10N10P7ZK1F1F10E3W5Y7W2G10A1Q8T6B7F7P9D10202、添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)包括（）。

A.6個(gè)月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要

B.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作準(zhǔn)備

C.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

D.適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要

E.適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要【答案】ABCDCV9I3Q10E7V3P5I10B9N3G7R1Z2G4A2X9HC4U3F4A2R6Q7E8E10J5G1V4B10J7Q9J7ZI2B2C2G6E1C3D6P6X9A3U10P9N6D2T4203、維生素A缺乏判斷的檢測(cè)指標(biāo)有（）。

A.血清視黃醇

B.暗適應(yīng)能力

C.生理盲點(diǎn)

D.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法

E.皮膚癥狀【答案】ABCDCH1K3D1S3Y3V3R2N2E6B8K10X8B7R10V6HR5B3Z5L8A4V1B7Q2P2E5X5G7K2D1T10ZO5L1O8F10Y6Y6X1H1P9D3R5J4Z10Y3N3204、下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）。

A.每1g脂肪提供4kcal能量

B.每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量

C.每1g碳水化合物提供4kcal能量

D.每1g乙醇提供7kcal能量

E.每1g膳食纖維提供4kcal能量【答案】BCDCE6G10R3K3O3E5M10G4N6D10U1D3W10T9R8HP5Q7F7S7E9M1H5D3H4F3U2C1D8D6Y3ZL4K4U8P2A5S3X2R2J10H7N10B7Y4O5M2205、參與葡萄糖耐量因子組成成分的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.鈷

B.鉻

C.銅

D.葉酸

E.煙酸【答案】BCC3X1J7Z6U8N8W3L1B2F7I7N4T4T7H3HY6F5F2S1P10G8O7H5D1C10K1T3P3G10S9ZS8B8P1X8U2D7T6R8I3B2K3K4O10Q4P7206、職業(yè)道德的社會(huì)作用包括（）。

A.調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象間的關(guān)系

B.是社會(huì)精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程

C.促進(jìn)本行業(yè)的發(fā)展

D.有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)

E.有助于提高全社會(huì)的道德水平【答案】ACDCH2F2K2H10C4S9J1Q3C2C5W4I6W9H4D10HI10O1S2Y7G8L7K10N9E4V3Y1S9S5E7O9ZQ5I4Z3Y6K10C7T8Y1H5D4T4W1D1W3P9207、孕婦能量消耗有（）。

A.母體生殖器官變化

B.胎兒生長(zhǎng)發(fā)育

C.基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)

D.食物熱效應(yīng)

E.脂肪儲(chǔ)備【答案】ABCDCQ1B3N2R1J3D8M1H7H9N8M5T1W10Q3W10HY3W7E9T6I2B6W4U3G6T5J2F6R4G2F8ZO5R1D3U1P1J3H6B4E3Q6O1X6G5X7S7208、按不同檢測(cè)目的，糞便的保存可使用（）。

A.固定保存

B.冷藏保存

C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存

D.冷凍保存

E.常溫保存【答案】ABCDCF7Y4A9T4J5A7F10L5C9N9Q4Q7T6R2N6HS9R2A1P10I7V9Q3L4H5M2S10S8Z3A2E8ZR2V9P7T1M7D6V10Q2E9N4P5V6P8G4A2209、維生素B1主要存在（）食物中。

A.動(dòng)物的肝臟

B.肉類

C.豆類

D.掛面

E.全麥面包【答案】ABCCT3C3M7Q5W7A4Z3R8G2N6L9E3F7O5J8HM1L9W7L10L7S5E4P4E9V4B10I3T8O10V9ZO5S5M9O6B9J5P7B3T6O10D2V1O5L3L10210、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容包括（）。

A.健康聲稱

B.營(yíng)養(yǎng)成分表

C.功能聲稱

D.營(yíng)養(yǎng)聲稱

E.功效聲稱【答案】ABDCC8U9R10C5M8I10W1W8I5P5S8R4J8T7Y5HL2J9M4U2N9L5U10W6R1F10V6I2Q1D6V10ZO7Q8M7W8D3G10L7T7B5A2B10H9K1S8E8211、科普文章的準(zhǔn)確性包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確

E.語(yǔ)言準(zhǔn)確【答案】ACDCX8O5X6A8S5T10W9M4F4E9H9I1U2Z3V1HF9L2D5O5Z6L1F3N7Z1T1B8R9C1J1B8ZA2Z5A2H10L9D3K9K8O1K1Z3D1H1R7D32