飼料廠生產(chǎn)品質(zhì)管理大全課件

飼料廠生產(chǎn)品質(zhì)管理大全1飼料廠生產(chǎn)品質(zhì)管理大全1品控工作流程關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原材料驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督成品驗(yàn)收與放行化驗(yàn)室管理品控管理制度2品控工作流程關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）2HACCP---危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）3HACCP---危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)3食品安全危害食品安全危害是指在非受控狀態(tài)下,有可能導(dǎo)致消費(fèi)者疾病或身體傷害的生物的、化學(xué)的、物理的因素。生物的危害指致病性微生物（主要指有害細(xì)菌）、病毒、寄生蟲等;化學(xué)的危害指食用后能引起急性中毒或慢性積累性傷害的化學(xué)物質(zhì);物理的傷害指食用后可導(dǎo)致物理性傷害的異物,如玻璃、金屬、石頭、輻射等.4食品安全危害食品安全危害是指在非受控狀態(tài)下,有可能導(dǎo)致消費(fèi)者飼料中的危害飼料原料：農(nóng)藥殘留、真菌毒素污染、抗?fàn)I養(yǎng)因子等。飼料加工過程：包括加工過程本身（原料接收、原料儲(chǔ)存、清理、粉碎、混合、制粒、冷卻、分級(jí)、打包、成品儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)）和其中使用的材料如包裝材料。5飼料中的危害飼料原料：農(nóng)藥殘留、真菌毒素污染、抗?fàn)I養(yǎng)因子等。飼料中的危害生物危害：沙門氏菌，癢病，瘋牛病，寄生蟲等?；瘜W(xué)危害：農(nóng)藥；獸藥和藥物飼料添加劑殘留；禁用藥物；重金屬；亞硝酸鹽；黃曲霉毒素、玉米赤霉毒素等六種毒素；抗?fàn)I養(yǎng)因子（棉酚、尿酶、異硫氰酸酯）等。物理危害：碎玻璃、金屬碎屑、碎石等。6飼料中的危害生物危害：沙門氏菌，癢病，瘋牛病，寄生蟲等。6HACCP原理進(jìn)行危害分析（HA）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）建立關(guān)鍵限值（CL）關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控（M）糾偏行動(dòng)（CA）建立驗(yàn)證程序（V）建立紀(jì)錄保持程序（R）7HACCP原理進(jìn)行危害分析（HA）7相關(guān)術(shù)語(yǔ)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CriticalControlPoint/CCP）可進(jìn)行控制,并能防止或消除食品安全危害,或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降谋匦璧牟襟E.關(guān)鍵限值（CriticalLimit/CL）區(qū)分可接受水平與不可接受水平的指標(biāo).偏離（Deviation）不符合關(guān)鍵限值.8相關(guān)術(shù)語(yǔ)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CriticalControlPoi相關(guān)術(shù)語(yǔ)控制（動(dòng)詞）（Control）:采取一切必要行動(dòng),以保證和保持符合HACCP計(jì)劃所制定的指標(biāo).控制（名詞）（Control）:遵循正確的方法和達(dá)到安全指標(biāo)時(shí)的狀態(tài).控制措施（ControlMeasure）:用以防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮艿乃?所采取的任何行動(dòng)和活動(dòng).9相關(guān)術(shù)語(yǔ)控制（動(dòng)詞）（Control）:采取一切必要行動(dòng),以相關(guān)術(shù)語(yǔ)糾偏行動(dòng)（CorrectiveAction）:監(jiān)測(cè)結(jié)果表明失控時(shí),在關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）上所采取的行動(dòng).HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）:對(duì)食品安全顯著危害加以識(shí)別、評(píng)估以及控制的系統(tǒng)方法.HACCP計(jì)劃:根據(jù)HACCP原理所制定的用以確保所考慮食品鏈各環(huán)節(jié)中對(duì)食品安全有顯著意義的危害予以控制的文件.10相關(guān)術(shù)語(yǔ)糾偏行動(dòng)（CorrectiveAction）:監(jiān)測(cè)相關(guān)術(shù)語(yǔ)危害（Hazard）:食品中產(chǎn)生的潛在的有健康危害的生物化學(xué)或物理因子或狀態(tài).危害分析（HazardAnalysis）:收集信息和評(píng)估危害及導(dǎo)致其存在的條件的過程,以便決定哪些對(duì)食品安全有顯著意義,從而被列入HACCP計(jì)劃中.監(jiān)控（Monitor）:為了評(píng)估CCP是否處于控制之中,對(duì)被控制參數(shù)所作的有計(jì)劃的連續(xù)的觀察或測(cè)量活動(dòng).11相關(guān)術(shù)語(yǔ)危害（Hazard）:食品中產(chǎn)生的潛在的有健康危害的相關(guān)術(shù)語(yǔ)流程圖（Flowdiagram）:生產(chǎn)或制造特定食品所用的操作順序的系統(tǒng)表達(dá).確認(rèn)（Validation）:獲得證據(jù),證明HACCP的各要素是有效的過程.驗(yàn)證（Verification）:除監(jiān)控外,用以確定是否符合HACCP計(jì)劃所采用的方法、程序、測(cè)試和其他評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用.12相關(guān)術(shù)語(yǔ)流程圖（Flowdiagram）:生產(chǎn)或制造特定食關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)原材料驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督配料混合投料13關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)原材料驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督配料混合投料13一.原料驗(yàn)收原料品控員職責(zé)維生素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)微量元素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)藥物原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)蛋白類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)油脂類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)非營(yíng)養(yǎng)性添加劑驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)包裝袋驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)標(biāo)簽驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)14一.原料驗(yàn)收原料品控員職責(zé)14(一)原料品控員職責(zé)原料入廠的感官檢驗(yàn)原料的取樣、送檢和留樣原料的化驗(yàn)檢驗(yàn)的復(fù)核與放行原料的領(lǐng)用15(一)原料品控員職責(zé)原料入廠的感官檢驗(yàn)15原料入廠的感官檢驗(yàn)

外包裝的標(biāo)識(shí)(批號(hào).廠家.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.含量等)顏色氣味粒度流散性霉變結(jié)塊異物16原料入廠的感官檢驗(yàn)外包裝的標(biāo)識(shí)(批號(hào).廠家.生產(chǎn)日期.保質(zhì)原料的取樣、送檢和留樣取樣的方法正確取樣點(diǎn)的選擇取樣的數(shù)量樣品的標(biāo)識(shí)與包裝送檢的單位(化驗(yàn)室.外檢)原料樣品的保存方法和期限17原料的取樣、送檢和留樣取樣的方法正確17原料的化驗(yàn)檢驗(yàn)的復(fù)核與放行原料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)原料化驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果或外檢結(jié)果化驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果或外檢結(jié)果>國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)符合則簽字放行不符合則拒收特殊情況:降價(jià)接收(降價(jià)接收的條件)18原料的化驗(yàn)檢驗(yàn)的復(fù)核與放行原料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)18原料的領(lǐng)用和配制配方的下達(dá)批次產(chǎn)品原料使用量的綜合統(tǒng)計(jì)原料的配制原料余量的復(fù)核放行19原料的領(lǐng)用和配制配方的下達(dá)19(二)維生素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)或不定期送檢注意事項(xiàng)：包裝完整標(biāo)識(shí)明確顏色統(tǒng)一,均勻,無污染粒度均勻,無結(jié)塊,流動(dòng)性好送檢結(jié)果含量穩(wěn)定20(二)維生素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)或不定期送檢20(三)微量元素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和不定期外檢注意事項(xiàng):包裝完整標(biāo)識(shí)明確顏色統(tǒng)一,均勻,無污染粒度均勻,無結(jié)塊,流動(dòng)性好送檢結(jié)果含量穩(wěn)定重金屬不超標(biāo)21(三)微量元素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和不(四)藥物原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)、不定期外檢注意事項(xiàng):包裝完整標(biāo)識(shí)明確顏色統(tǒng)一,均勻,無污染粒度均勻,無結(jié)塊,流動(dòng)性好送檢結(jié)果含量穩(wěn)定重金屬不超標(biāo)22(四)藥物原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)、不定期外檢22(五)蛋白類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)

感官檢驗(yàn)、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和不定期外檢注意事項(xiàng):包裝完整無霉變、生蟲和鼠咬現(xiàn)象水分低于安全水分雜質(zhì)少灰份低存儲(chǔ)環(huán)境最易發(fā)生降價(jià)接收23(五)蛋白類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)

感官檢驗(yàn)、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和不(六)油脂類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)和化驗(yàn)室檢驗(yàn)注意事項(xiàng):顏色均勻,統(tǒng)一無異味雜質(zhì)少酸價(jià)、碘價(jià)和皂化值不超標(biāo)存儲(chǔ)的溫度必要時(shí)加抗氧化劑24(六)油脂類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)和化驗(yàn)室檢驗(yàn)24(七)非營(yíng)養(yǎng)性添加劑驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)

感官檢驗(yàn)注意事項(xiàng):包裝完整標(biāo)識(shí)明確顏色統(tǒng)一,均勻,無污染粒度均勻,無結(jié)塊,流動(dòng)性好25(七)非營(yíng)養(yǎng)性添加劑驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)

感官檢驗(yàn)25(八)包裝袋驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)和摔包實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng):尺寸和容量外包和內(nèi)膜的重量外包和內(nèi)膜的延展性印刷的顏色、字體和內(nèi)容摔包實(shí)驗(yàn)(高度、次數(shù)和破包率)26(八)包裝袋驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)和摔包實(shí)驗(yàn)26(九)標(biāo)簽驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)注意事項(xiàng):尺寸克重黏度內(nèi)容27(九)標(biāo)簽驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)27二.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)品控的工作職責(zé)配料的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP2)拉料的監(jiān)督要點(diǎn)上料的監(jiān)督要點(diǎn)投料的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP3)混合的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP4)油脂噴涂的監(jiān)督要點(diǎn)28二.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)品控的工作職責(zé)28(一)現(xiàn)場(chǎng)品控的工作職責(zé)監(jiān)督原料使用的正確和配料的準(zhǔn)確拉料的準(zhǔn)確上料的正確投料的正確混合時(shí)間的保證油脂噴涂數(shù)量的準(zhǔn)確以上各項(xiàng)記錄表格的填寫29(一)現(xiàn)場(chǎng)品控的工作職責(zé)監(jiān)督原料使用的正確和配料的準(zhǔn)確29(二)配料的監(jiān)督要點(diǎn)成品配料的順序嚴(yán)格按生產(chǎn)順序原料整包擺放準(zhǔn)確電子稱的校正小料稱量的準(zhǔn)確余量復(fù)核的準(zhǔn)確遺撒料的收集整理30(二)配料的監(jiān)督要點(diǎn)成品配料的順序嚴(yán)格按生產(chǎn)順序30(三)拉料的監(jiān)督要點(diǎn)

整包的數(shù)量零頭的數(shù)量,避免遺漏原料品種數(shù)量的核對(duì)遺撒料的收集整理31(三)拉料的監(jiān)督要點(diǎn)

整包的數(shù)量31(四)上料的監(jiān)督要點(diǎn)上料嚴(yán)格按照大料稱量單上數(shù)量進(jìn)行上料避免上錯(cuò)料上料記錄填寫的準(zhǔn)確32(四)上料的監(jiān)督要點(diǎn)上料嚴(yán)格按照大料稱量單上數(shù)量進(jìn)行上料32(五)投料的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP3)原料與配方單的復(fù)核原料過篩(不同粒度,不同的篩網(wǎng))投料的順序(載體-油脂-其它)粉塵與落地料的收集投料記錄的填寫33(五)投料的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP3)原料與配方單的復(fù)核33(六)混合的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP4)

機(jī)器的性能和均勻度混合機(jī)的清理掃鍋不同物料混合時(shí)間不同1.維生素類原料2.微量原料和反芻動(dòng)物預(yù)混料3.普通物料34(六)混合的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP4)

機(jī)器的性能和均勻度34(七)油脂噴涂的監(jiān)督要點(diǎn)計(jì)量器具的校正噴油嘴的密封噴油管道的噴吹油垢的清理35(七)油脂噴涂的監(jiān)督要點(diǎn)計(jì)量器具的校正35三.成品驗(yàn)收與放行感官檢驗(yàn)或外檢顏色均勻度有無油滴、雜質(zhì)理論產(chǎn)出與實(shí)際產(chǎn)出是否相符取樣、留樣,定期送檢包裝、標(biāo)簽與成品是否相符打包36三.成品驗(yàn)收與放行感官檢驗(yàn)或外檢36四.化驗(yàn)室管理化驗(yàn)員工作職責(zé)化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目37四.化驗(yàn)室管理化驗(yàn)員工作職責(zé)37化驗(yàn)員工作職責(zé)對(duì)各種原料進(jìn)行儀器或設(shè)備的分析異常原料及時(shí)反饋及建議處理方案化驗(yàn)室設(shè)備的使用、維護(hù)和保養(yǎng)化驗(yàn)儀器和藥品的購(gòu)買38化驗(yàn)員工作職責(zé)對(duì)各種原料進(jìn)行儀器或設(shè)備的分析38化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目粗蛋白鈣%磷%鹽份灰份水分油脂酸價(jià)39化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目粗蛋白39品控管理制度

總則目的范圍40品控管理制度總則40原料品質(zhì)保證

目的范圍實(shí)施程序41原料品質(zhì)保證目的41原料儲(chǔ)存品質(zhì)保證

倉(cāng)儲(chǔ)條件原料存放的要求存儲(chǔ)期限例行檢查42原料儲(chǔ)存品質(zhì)保證倉(cāng)儲(chǔ)條件42

混合品質(zhì)保證打包品質(zhì)保證成品品質(zhì)保證

43混合品質(zhì)保證43

原料品質(zhì)管理制度

原料品質(zhì)管理辦法原料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度原料使用管理制度44原料品質(zhì)管理制度原料品質(zhì)管理辦法44制程及成品品質(zhì)管理辦法

生產(chǎn)計(jì)劃?rùn)z查配方變更管理制程品質(zhì)的管理制程及成品取樣原料用量核對(duì)成品倉(cāng)儲(chǔ)管理成品出貨品質(zhì)的管理報(bào)表統(tǒng)計(jì)分析45制程及成品品質(zhì)管理辦法生產(chǎn)計(jì)劃?rùn)z查45預(yù)混料生產(chǎn)過程的品質(zhì)保證配料過程的品質(zhì)保證上料過程的品質(zhì)控制投料及混合過程的品質(zhì)控制打包過程品質(zhì)控制成品倉(cāng)儲(chǔ)過程的品質(zhì)控制

46預(yù)混料生產(chǎn)過程的品質(zhì)保證配料過程的品質(zhì)保證46化驗(yàn)室管理制度

樣品管理

試樣備制

化驗(yàn)員作業(yè)要求

化驗(yàn)室安全管理

化驗(yàn)室儀器管理

化驗(yàn)室藥品管理

47化驗(yàn)室管理制度樣品管理47品控部流程原材料驗(yàn)收48品控部流程原材料驗(yàn)收48包裝驗(yàn)收程序由技術(shù)部、品控部和市場(chǎng)部提供包裝標(biāo)準(zhǔn)包裝袋到貨后，由品控員對(duì)包裝袋的尺寸、克重和強(qiáng)度進(jìn)行檢驗(yàn)品控員根據(jù)包裝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包裝的文字予以核對(duì)如出現(xiàn)不符，查找原因，不許退貨，當(dāng)眾銷毀49包裝驗(yàn)收程序由技術(shù)部、品控部和市場(chǎng)部提供包裝標(biāo)準(zhǔn)49標(biāo)簽驗(yàn)收程序由技術(shù)部提供標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)樣本標(biāo)簽到貨后，由品控員對(duì)標(biāo)簽的尺寸、克重和黏度檢驗(yàn)品控員根據(jù)標(biāo)簽樣本對(duì)標(biāo)簽的文字性的表述予以核對(duì)如出現(xiàn)不符，查找原因，不許退貨，當(dāng)眾銷毀50標(biāo)簽驗(yàn)收程序由技術(shù)部提供標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)樣本50原料采樣及檢查程序分析樣品的采集樣品的制備原料檢查的基本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料處理方法51原料采樣及檢查程序分析樣品的采集51原料檢驗(yàn)分析程序維生素類/藥物/非營(yíng)養(yǎng)性檢驗(yàn)程序蛋白類原料檢驗(yàn)程序新原料檢驗(yàn)程序原料樣品保存期限52原料檢驗(yàn)分析程序維生素類/藥物/非營(yíng)養(yǎng)性檢驗(yàn)程序52原料檢驗(yàn)分析程序維生素類/藥物/非營(yíng)養(yǎng)性檢驗(yàn)程序感官檢測(cè)—包裝;物理性狀批批接收質(zhì)檢報(bào)告單定期或不定期送到國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)53原料檢驗(yàn)分析程序維生素類/藥物/非營(yíng)養(yǎng)性檢驗(yàn)程序53原料檢驗(yàn)分析程序蛋白類原料檢驗(yàn)程序感官檢測(cè)-物理性狀化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)外檢54原料檢驗(yàn)分析程序蛋白類原料檢驗(yàn)程序54原料檢驗(yàn)分析程序新原料檢驗(yàn)程序確定新原料標(biāo)準(zhǔn)感官檢測(cè)外檢批批檢測(cè)55原料檢驗(yàn)分析程序新原料檢驗(yàn)程序55原料檢驗(yàn)分析程序原料樣品保存期限三個(gè)月以上有爭(zhēng)議的保留二年以上56原料檢驗(yàn)分析程序原料樣品保存期限56生產(chǎn)過程品控程序配料過程拉料過程上料過程投料過程混合過程打包成品儲(chǔ)存57生產(chǎn)過程品控程序配料過程57生產(chǎn)過程品控程序配料過程校稱領(lǐng)料擺料配料整理記錄58生產(chǎn)過程品控程序配料過程58生產(chǎn)過程品控程序拉料過程整包零頭標(biāo)識(shí)59生產(chǎn)過程品控程序拉料過程59生產(chǎn)過程品控程序

投料過程品種是否對(duì)應(yīng)數(shù)量復(fù)核投料的順序料袋的殘留60生產(chǎn)過程品控程序投料過程60生產(chǎn)過程品控程序混合過程均勻度定期檢測(cè)混合時(shí)間的確定油脂的噴涂落地料的收集換品種后的清鍋61生產(chǎn)過程品控程序混合過程61生產(chǎn)過程品控程序打包品種的對(duì)應(yīng)包裝的標(biāo)準(zhǔn)電子稱的校正標(biāo)重62生產(chǎn)過程品控程序打包62生產(chǎn)過程品控程序成品儲(chǔ)存碼放的方式產(chǎn)品的對(duì)應(yīng)標(biāo)識(shí)的明確63生產(chǎn)過程品控程序成品儲(chǔ)存63緊急事件處理和應(yīng)對(duì)程序當(dāng)發(fā)生質(zhì)量事故時(shí)，品控員第一時(shí)間反饋品控部經(jīng)理，并停止一切生產(chǎn)活動(dòng)。品控部經(jīng)理對(duì)質(zhì)量事故的危害作評(píng)估，能夠解決的問題，由品控部自行解決，不能解決的問題，及時(shí)上報(bào)產(chǎn)品研發(fā)委員會(huì)對(duì)發(fā)生質(zhì)量事故的產(chǎn)品接出后，單獨(dú)碼放，做好標(biāo)識(shí)品控部提供原始記錄給技術(shù)部技術(shù)部根據(jù)物料特點(diǎn)出臺(tái)回制方案，由品控部實(shí)施由品控部記錄產(chǎn)品走向及影響64緊急事件處理和應(yīng)對(duì)程序當(dāng)發(fā)生質(zhì)量事故時(shí)，品控員第一時(shí)間反饋品產(chǎn)品檢驗(yàn)分析程序由品控部向技術(shù)部提供退貨的種類、數(shù)量和生產(chǎn)日期由技術(shù)部出臺(tái)回制計(jì)劃，傳遞給品控部，由品控部執(zhí)行品控部記錄回制產(chǎn)品的種類、數(shù)量品控部記錄產(chǎn)品發(fā)往的客戶，及時(shí)反饋技術(shù)部65產(chǎn)品檢驗(yàn)分析程序由品控部向技術(shù)部提供退貨的種類、數(shù)量和生產(chǎn)日處理投訴程序由營(yíng)銷公司提供客戶投訴書，詳細(xì)記錄發(fā)生投訴的產(chǎn)品的品種名稱、生產(chǎn)日期、數(shù)量和造成的投訴的因果品控部根據(jù)投訴書查找原始記錄和成品留樣品控部把原始記錄和品控部建議反饋到技術(shù)部和營(yíng)銷公司三個(gè)部門根據(jù)評(píng)審，確定解決的方案，反饋營(yíng)銷公司66處理投訴程序由營(yíng)銷公司提供客戶投訴書，詳細(xì)記錄發(fā)生投訴的產(chǎn)品樣品包裝和送檢程序品控員對(duì)每天入廠原料和生產(chǎn)的各個(gè)品種的成品取樣，所有樣品必須放在樣品袋中，每個(gè)樣品重量不低于500克所有樣品袋中必須有采樣卡，標(biāo)識(shí)原料、成品的名稱、來源、生產(chǎn)日期和檢測(cè)項(xiàng)目與發(fā)生投訴的原料或成品，到國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行送檢67樣品包裝和送檢程序品控員對(duì)每天入廠原料和生產(chǎn)的各個(gè)品種的成品預(yù)混料生產(chǎn)管理68預(yù)混料生產(chǎn)管理68：（取樣）（合格）原料驗(yàn)收

化驗(yàn)

入庫(kù)

領(lǐng)原料粉碎CCP1

（不合格）

退貨配方輸入

稱量配料

打包CCP2

原料投料

CCP3

油脂添加混合震動(dòng)篩

包裝入庫(kù)出庫(kù)

包裝預(yù)混料生產(chǎn)管理工藝流程圖69：預(yù)混料生產(chǎn)管理工藝流程圖691、

原料驗(yàn)收外觀：顏色霉變氣味：有特征性的氣味無異味結(jié)構(gòu)：粒度適當(dāng)均勻濕度：松散、無結(jié)塊雜質(zhì)：摻雜其它701、

原料驗(yàn)收外觀：顏色霉變70包裝原料檢查包裝是否完好，包裝上標(biāo)簽與貨物是否符合、生產(chǎn)日期是否有效，生產(chǎn)批次與質(zhì)檢報(bào)告單是否相符。對(duì)需要檢測(cè)化驗(yàn)分析原料由品控人員對(duì)到廠原料總數(shù)量30%進(jìn)行抽包采樣進(jìn)行檢測(cè)，所采樣品一式三份，所測(cè)的樣品均需保留三個(gè)月以備復(fù)查，對(duì)檢測(cè)合格的原料辦理入庫(kù)手續(xù)，同時(shí)填寫原料卡并附有標(biāo)識(shí)。71包裝原料檢查包裝是否完好，包裝上標(biāo)簽與貨物是否符合、生產(chǎn)日2、原料儲(chǔ)存

安全存放各種原材料和產(chǎn)品庫(kù)房中還應(yīng)有良好的通風(fēng)、防盜、防火、防鼠、設(shè)施同類原料按生產(chǎn)日期入庫(kù)以保證先進(jìn)先出原則及提取方便原料堆疊整潔干凈和安全，防止倒塌和包裝破損722、原料儲(chǔ)存安全存放各種原材料和產(chǎn)品72對(duì)一些有毒的原料（亞硒酸鈉）必須由專人保存每天檢查原料是否有異常每天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃，保持地面的干凈庫(kù)房管理員必須具備良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)及責(zé)任心73對(duì)一些有毒的原料（亞硒酸鈉）必須由專人保存733、預(yù)混料的配制配制時(shí)需兩人同時(shí)進(jìn)行，一個(gè)取料稱量，一人驗(yàn)證，核對(duì)品種和稱量結(jié)果，并做好標(biāo)識(shí)非配制人員不得任意進(jìn)入配制現(xiàn)揚(yáng)對(duì)配制的原料藥品不得私自拿取裝有各種微量元素，維生素的器皿都醒目標(biāo)記數(shù)量743、預(yù)混料的配制配制時(shí)需兩人同時(shí)進(jìn)行，一個(gè)取料稱量，一人驗(yàn)證微量添加劑原料稱取應(yīng)立即蓋好，以免互之間混淆對(duì)不同品種原料要有各自的稱量勺子，并保持勺子的清潔，防止交叉污染操作人員一律帶好防塵防毒口罩配制完保持干凈整潔，標(biāo)識(shí)明確，配制前驗(yàn)檢稱量器具的準(zhǔn)確性時(shí)行核對(duì)75微量添加劑原料稱取應(yīng)立即蓋好，以免互之間混淆75

4、預(yù)混料的混合

稀釋混合混合過程剪切混合投料混合順序預(yù)混合時(shí)間

混合容量液體添加在混合過程中添加小量油脂生產(chǎn)混合完后，計(jì)算產(chǎn)出率混合完成后，將混合機(jī)進(jìn)行清理76

4、預(yù)混料的混合

稀釋混合765、包裝管理

稱量工稱量必須準(zhǔn)確用縫包機(jī)封口時(shí)曲線要直在每次生產(chǎn)前檢查電子稱是否準(zhǔn)確打包誤差包裝材料包裝袋領(lǐng)取包裝作業(yè)時(shí)嚴(yán)格按有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和使用方法。正確地使用標(biāo)簽成品的碼放775、包裝管理稱量工稱量必須準(zhǔn)確776、產(chǎn)品貯藏貯藏保管時(shí)間貯藏溫度濕度、酸堿度、光照及貯藏時(shí)間包裝要嚴(yán)密油脂貯藏成品存放成品庫(kù)、庫(kù)房宜采用混凝土結(jié)構(gòu),利于保濕隔熱。

786、產(chǎn)品貯藏貯藏保管時(shí)間78三、生產(chǎn)車間的基本操作管理79三、生產(chǎn)車間的基本操作管理79（一）生產(chǎn)前的準(zhǔn)備應(yīng)了解本班次生產(chǎn)的品種數(shù)量和上一次生產(chǎn)情況，并了解出勤情況生產(chǎn)配方和所需要原料、包裝、標(biāo)簽完成情況電力、壓縮空氣供應(yīng)情況，嚴(yán)禁在供應(yīng)不正常的情況下強(qiáng)行生產(chǎn)。80（一）生產(chǎn)前的準(zhǔn)備應(yīng)了解本班次生產(chǎn)的品種數(shù)量和上一次生產(chǎn)情況（二）常規(guī)檢查工人安全意識(shí)設(shè)備機(jī)器部件電器控制設(shè)備除塵系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備軸承減壓器表格記錄81（二）常規(guī)檢查工人安全意識(shí)81（三）開始通知生產(chǎn)待全部準(zhǔn)備工作完成后通知各工序，按照規(guī)定順序開始生產(chǎn)。82（三）開始通知生產(chǎn)待全部準(zhǔn)備工作完成后通知（四）加工中的主要注意事項(xiàng)開機(jī)順序

啟動(dòng)注意設(shè)備的動(dòng)力負(fù)荷情況生產(chǎn)中根據(jù)情況變化對(duì)作業(yè)機(jī)械進(jìn)行調(diào)整。83（四）加工中的主要注意事項(xiàng)開機(jī)順序

83定期巡回檢查設(shè)備發(fā)現(xiàn)有泡冒滴漏等情況，應(yīng)及時(shí)檢修做好車間內(nèi)部機(jī)械周圍的清潔衛(wèi)生密切注意車間的粉塵濃度84定期巡回檢查設(shè)備84（五）停機(jī)前的準(zhǔn)備工作

通知各工序做好停機(jī)準(zhǔn)備先停止進(jìn)料，等待作業(yè)機(jī)械內(nèi)部及其前絡(luò)設(shè)備中的物料排空后，才能停機(jī)。

85（五）停機(jī)前的準(zhǔn)備工作

通知各工序做好停機(jī)準(zhǔn)備85（六）停機(jī)后的注意事項(xiàng)停機(jī)后對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，按規(guī)定進(jìn)行檢修將維修工具生產(chǎn)設(shè)備器材收拾好，放回原來位置全面進(jìn)行車間內(nèi)部清潔衛(wèi)生工作

86（六）停機(jī)后的注意事項(xiàng)停機(jī)后對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，按四、生產(chǎn)的設(shè)備管理制定出設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃對(duì)生產(chǎn)作用的設(shè)備建立臺(tái)帳并分類編號(hào)設(shè)備操作人要求了解生產(chǎn)工藝程序嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)規(guī)程

87四、生產(chǎn)的設(shè)備管理制定出設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃87謝謝大家！88謝謝大家！88飼料廠生產(chǎn)品質(zhì)管理大全89飼料廠生產(chǎn)品質(zhì)管理大全1品控工作流程關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原材料驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督成品驗(yàn)收與放行化驗(yàn)室管理品控管理制度90品控工作流程關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）2HACCP---危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）91HACCP---危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)3食品安全危害食品安全危害是指在非受控狀態(tài)下,有可能導(dǎo)致消費(fèi)者疾病或身體傷害的生物的、化學(xué)的、物理的因素。生物的危害指致病性微生物（主要指有害細(xì)菌）、病毒、寄生蟲等;化學(xué)的危害指食用后能引起急性中毒或慢性積累性傷害的化學(xué)物質(zhì);物理的傷害指食用后可導(dǎo)致物理性傷害的異物,如玻璃、金屬、石頭、輻射等.92食品安全危害食品安全危害是指在非受控狀態(tài)下,有可能導(dǎo)致消費(fèi)者飼料中的危害飼料原料：農(nóng)藥殘留、真菌毒素污染、抗?fàn)I養(yǎng)因子等。飼料加工過程：包括加工過程本身（原料接收、原料儲(chǔ)存、清理、粉碎、混合、制粒、冷卻、分級(jí)、打包、成品儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)）和其中使用的材料如包裝材料。93飼料中的危害飼料原料：農(nóng)藥殘留、真菌毒素污染、抗?fàn)I養(yǎng)因子等。飼料中的危害生物危害：沙門氏菌，癢病，瘋牛病，寄生蟲等?；瘜W(xué)危害：農(nóng)藥；獸藥和藥物飼料添加劑殘留；禁用藥物；重金屬；亞硝酸鹽；黃曲霉毒素、玉米赤霉毒素等六種毒素；抗?fàn)I養(yǎng)因子（棉酚、尿酶、異硫氰酸酯）等。物理危害：碎玻璃、金屬碎屑、碎石等。94飼料中的危害生物危害：沙門氏菌，癢病，瘋牛病，寄生蟲等。6HACCP原理進(jìn)行危害分析（HA）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）建立關(guān)鍵限值（CL）關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控（M）糾偏行動(dòng)（CA）建立驗(yàn)證程序（V）建立紀(jì)錄保持程序（R）95HACCP原理進(jìn)行危害分析（HA）7相關(guān)術(shù)語(yǔ)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CriticalControlPoint/CCP）可進(jìn)行控制,并能防止或消除食品安全危害,或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降谋匦璧牟襟E.關(guān)鍵限值（CriticalLimit/CL）區(qū)分可接受水平與不可接受水平的指標(biāo).偏離（Deviation）不符合關(guān)鍵限值.96相關(guān)術(shù)語(yǔ)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CriticalControlPoi相關(guān)術(shù)語(yǔ)控制（動(dòng)詞）（Control）:采取一切必要行動(dòng),以保證和保持符合HACCP計(jì)劃所制定的指標(biāo).控制（名詞）（Control）:遵循正確的方法和達(dá)到安全指標(biāo)時(shí)的狀態(tài).控制措施（ControlMeasure）:用以防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮艿乃?所采取的任何行動(dòng)和活動(dòng).97相關(guān)術(shù)語(yǔ)控制（動(dòng)詞）（Control）:采取一切必要行動(dòng),以相關(guān)術(shù)語(yǔ)糾偏行動(dòng)（CorrectiveAction）:監(jiān)測(cè)結(jié)果表明失控時(shí),在關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）上所采取的行動(dòng).HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）:對(duì)食品安全顯著危害加以識(shí)別、評(píng)估以及控制的系統(tǒng)方法.HACCP計(jì)劃:根據(jù)HACCP原理所制定的用以確保所考慮食品鏈各環(huán)節(jié)中對(duì)食品安全有顯著意義的危害予以控制的文件.98相關(guān)術(shù)語(yǔ)糾偏行動(dòng)（CorrectiveAction）:監(jiān)測(cè)相關(guān)術(shù)語(yǔ)危害（Hazard）:食品中產(chǎn)生的潛在的有健康危害的生物化學(xué)或物理因子或狀態(tài).危害分析（HazardAnalysis）:收集信息和評(píng)估危害及導(dǎo)致其存在的條件的過程,以便決定哪些對(duì)食品安全有顯著意義,從而被列入HACCP計(jì)劃中.監(jiān)控（Monitor）:為了評(píng)估CCP是否處于控制之中,對(duì)被控制參數(shù)所作的有計(jì)劃的連續(xù)的觀察或測(cè)量活動(dòng).99相關(guān)術(shù)語(yǔ)危害（Hazard）:食品中產(chǎn)生的潛在的有健康危害的相關(guān)術(shù)語(yǔ)流程圖（Flowdiagram）:生產(chǎn)或制造特定食品所用的操作順序的系統(tǒng)表達(dá).確認(rèn)（Validation）:獲得證據(jù),證明HACCP的各要素是有效的過程.驗(yàn)證（Verification）:除監(jiān)控外,用以確定是否符合HACCP計(jì)劃所采用的方法、程序、測(cè)試和其他評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用.100相關(guān)術(shù)語(yǔ)流程圖（Flowdiagram）:生產(chǎn)或制造特定食關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)原材料驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督配料混合投料101關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)原材料驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督配料混合投料13一.原料驗(yàn)收原料品控員職責(zé)維生素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)微量元素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)藥物原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)蛋白類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)油脂類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)非營(yíng)養(yǎng)性添加劑驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)包裝袋驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)標(biāo)簽驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)102一.原料驗(yàn)收原料品控員職責(zé)14(一)原料品控員職責(zé)原料入廠的感官檢驗(yàn)原料的取樣、送檢和留樣原料的化驗(yàn)檢驗(yàn)的復(fù)核與放行原料的領(lǐng)用103(一)原料品控員職責(zé)原料入廠的感官檢驗(yàn)15原料入廠的感官檢驗(yàn)

外包裝的標(biāo)識(shí)(批號(hào).廠家.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.含量等)顏色氣味粒度流散性霉變結(jié)塊異物104原料入廠的感官檢驗(yàn)外包裝的標(biāo)識(shí)(批號(hào).廠家.生產(chǎn)日期.保質(zhì)原料的取樣、送檢和留樣取樣的方法正確取樣點(diǎn)的選擇取樣的數(shù)量樣品的標(biāo)識(shí)與包裝送檢的單位(化驗(yàn)室.外檢)原料樣品的保存方法和期限105原料的取樣、送檢和留樣取樣的方法正確17原料的化驗(yàn)檢驗(yàn)的復(fù)核與放行原料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)原料化驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果或外檢結(jié)果化驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果或外檢結(jié)果>國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)符合則簽字放行不符合則拒收特殊情況:降價(jià)接收(降價(jià)接收的條件)106原料的化驗(yàn)檢驗(yàn)的復(fù)核與放行原料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)18原料的領(lǐng)用和配制配方的下達(dá)批次產(chǎn)品原料使用量的綜合統(tǒng)計(jì)原料的配制原料余量的復(fù)核放行107原料的領(lǐng)用和配制配方的下達(dá)19(二)維生素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)或不定期送檢注意事項(xiàng)：包裝完整標(biāo)識(shí)明確顏色統(tǒng)一,均勻,無污染粒度均勻,無結(jié)塊,流動(dòng)性好送檢結(jié)果含量穩(wěn)定108(二)維生素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)或不定期送檢20(三)微量元素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和不定期外檢注意事項(xiàng):包裝完整標(biāo)識(shí)明確顏色統(tǒng)一,均勻,無污染粒度均勻,無結(jié)塊,流動(dòng)性好送檢結(jié)果含量穩(wěn)定重金屬不超標(biāo)109(三)微量元素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和不(四)藥物原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)、不定期外檢注意事項(xiàng):包裝完整標(biāo)識(shí)明確顏色統(tǒng)一,均勻,無污染粒度均勻,無結(jié)塊,流動(dòng)性好送檢結(jié)果含量穩(wěn)定重金屬不超標(biāo)110(四)藥物原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)、不定期外檢22(五)蛋白類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)

感官檢驗(yàn)、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和不定期外檢注意事項(xiàng):包裝完整無霉變、生蟲和鼠咬現(xiàn)象水分低于安全水分雜質(zhì)少灰份低存儲(chǔ)環(huán)境最易發(fā)生降價(jià)接收111(五)蛋白類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)

感官檢驗(yàn)、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和不(六)油脂類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)和化驗(yàn)室檢驗(yàn)注意事項(xiàng):顏色均勻,統(tǒng)一無異味雜質(zhì)少酸價(jià)、碘價(jià)和皂化值不超標(biāo)存儲(chǔ)的溫度必要時(shí)加抗氧化劑112(六)油脂類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)和化驗(yàn)室檢驗(yàn)24(七)非營(yíng)養(yǎng)性添加劑驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)

感官檢驗(yàn)注意事項(xiàng):包裝完整標(biāo)識(shí)明確顏色統(tǒng)一,均勻,無污染粒度均勻,無結(jié)塊,流動(dòng)性好113(七)非營(yíng)養(yǎng)性添加劑驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)

感官檢驗(yàn)25(八)包裝袋驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)和摔包實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng):尺寸和容量外包和內(nèi)膜的重量外包和內(nèi)膜的延展性印刷的顏色、字體和內(nèi)容摔包實(shí)驗(yàn)(高度、次數(shù)和破包率)114(八)包裝袋驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)和摔包實(shí)驗(yàn)26(九)標(biāo)簽驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)注意事項(xiàng):尺寸克重黏度內(nèi)容115(九)標(biāo)簽驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)感官檢驗(yàn)27二.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)品控的工作職責(zé)配料的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP2)拉料的監(jiān)督要點(diǎn)上料的監(jiān)督要點(diǎn)投料的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP3)混合的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP4)油脂噴涂的監(jiān)督要點(diǎn)116二.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)品控的工作職責(zé)28(一)現(xiàn)場(chǎng)品控的工作職責(zé)監(jiān)督原料使用的正確和配料的準(zhǔn)確拉料的準(zhǔn)確上料的正確投料的正確混合時(shí)間的保證油脂噴涂數(shù)量的準(zhǔn)確以上各項(xiàng)記錄表格的填寫117(一)現(xiàn)場(chǎng)品控的工作職責(zé)監(jiān)督原料使用的正確和配料的準(zhǔn)確29(二)配料的監(jiān)督要點(diǎn)成品配料的順序嚴(yán)格按生產(chǎn)順序原料整包擺放準(zhǔn)確電子稱的校正小料稱量的準(zhǔn)確余量復(fù)核的準(zhǔn)確遺撒料的收集整理118(二)配料的監(jiān)督要點(diǎn)成品配料的順序嚴(yán)格按生產(chǎn)順序30(三)拉料的監(jiān)督要點(diǎn)

整包的數(shù)量零頭的數(shù)量,避免遺漏原料品種數(shù)量的核對(duì)遺撒料的收集整理119(三)拉料的監(jiān)督要點(diǎn)

整包的數(shù)量31(四)上料的監(jiān)督要點(diǎn)上料嚴(yán)格按照大料稱量單上數(shù)量進(jìn)行上料避免上錯(cuò)料上料記錄填寫的準(zhǔn)確120(四)上料的監(jiān)督要點(diǎn)上料嚴(yán)格按照大料稱量單上數(shù)量進(jìn)行上料32(五)投料的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP3)原料與配方單的復(fù)核原料過篩(不同粒度,不同的篩網(wǎng))投料的順序(載體-油脂-其它)粉塵與落地料的收集投料記錄的填寫121(五)投料的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP3)原料與配方單的復(fù)核33(六)混合的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP4)

機(jī)器的性能和均勻度混合機(jī)的清理掃鍋不同物料混合時(shí)間不同1.維生素類原料2.微量原料和反芻動(dòng)物預(yù)混料3.普通物料122(六)混合的監(jiān)督要點(diǎn)(CCP4)

機(jī)器的性能和均勻度34(七)油脂噴涂的監(jiān)督要點(diǎn)計(jì)量器具的校正噴油嘴的密封噴油管道的噴吹油垢的清理123(七)油脂噴涂的監(jiān)督要點(diǎn)計(jì)量器具的校正35三.成品驗(yàn)收與放行感官檢驗(yàn)或外檢顏色均勻度有無油滴、雜質(zhì)理論產(chǎn)出與實(shí)際產(chǎn)出是否相符取樣、留樣,定期送檢包裝、標(biāo)簽與成品是否相符打包124三.成品驗(yàn)收與放行感官檢驗(yàn)或外檢36四.化驗(yàn)室管理化驗(yàn)員工作職責(zé)化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目125四.化驗(yàn)室管理化驗(yàn)員工作職責(zé)37化驗(yàn)員工作職責(zé)對(duì)各種原料進(jìn)行儀器或設(shè)備的分析異常原料及時(shí)反饋及建議處理方案化驗(yàn)室設(shè)備的使用、維護(hù)和保養(yǎng)化驗(yàn)儀器和藥品的購(gòu)買126化驗(yàn)員工作職責(zé)對(duì)各種原料進(jìn)行儀器或設(shè)備的分析38化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目粗蛋白鈣%磷%鹽份灰份水分油脂酸價(jià)127化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目粗蛋白39品控管理制度

總則目的范圍128品控管理制度總則40原料品質(zhì)保證

目的范圍實(shí)施程序129原料品質(zhì)保證目的41原料儲(chǔ)存品質(zhì)保證

倉(cāng)儲(chǔ)條件原料存放的要求存儲(chǔ)期限例行檢查130原料儲(chǔ)存品質(zhì)保證倉(cāng)儲(chǔ)條件42

混合品質(zhì)保證打包品質(zhì)保證成品品質(zhì)保證

131混合品質(zhì)保證43

原料品質(zhì)管理制度

原料品質(zhì)管理辦法原料倉(cāng)儲(chǔ)管理制度原料使用管理制度132原料品質(zhì)管理制度原料品質(zhì)管理辦法44制程及成品品質(zhì)管理辦法

生產(chǎn)計(jì)劃?rùn)z查配方變更管理制程品質(zhì)的管理制程及成品取樣原料用量核對(duì)成品倉(cāng)儲(chǔ)管理成品出貨品質(zhì)的管理報(bào)表統(tǒng)計(jì)分析133制程及成品品質(zhì)管理辦法生產(chǎn)計(jì)劃?rùn)z查45預(yù)混料生產(chǎn)過程的品質(zhì)保證配料過程的品質(zhì)保證上料過程的品質(zhì)控制投料及混合過程的品質(zhì)控制打包過程品質(zhì)控制成品倉(cāng)儲(chǔ)過程的品質(zhì)控制

134預(yù)混料生產(chǎn)過程的品質(zhì)保證配料過程的品質(zhì)保證46化驗(yàn)室管理制度

樣品管理

試樣備制

化驗(yàn)員作業(yè)要求

化驗(yàn)室安全管理

化驗(yàn)室儀器管理

化驗(yàn)室藥品管理

135化驗(yàn)室管理制度樣品管理47品控部流程原材料驗(yàn)收136品控部流程原材料驗(yàn)收48包裝驗(yàn)收程序由技術(shù)部、品控部和市場(chǎng)部提供包裝標(biāo)準(zhǔn)包裝袋到貨后，由品控員對(duì)包裝袋的尺寸、克重和強(qiáng)度進(jìn)行檢驗(yàn)品控員根據(jù)包裝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包裝的文字予以核對(duì)如出現(xiàn)不符，查找原因，不許退貨，當(dāng)眾銷毀137包裝驗(yàn)收程序由技術(shù)部、品控部和市場(chǎng)部提供包裝標(biāo)準(zhǔn)49標(biāo)簽驗(yàn)收程序由技術(shù)部提供標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)樣本標(biāo)簽到貨后，由品控員對(duì)標(biāo)簽的尺寸、克重和黏度檢驗(yàn)品控員根據(jù)標(biāo)簽樣本對(duì)標(biāo)簽的文字性的表述予以核對(duì)如出現(xiàn)不符，查找原因，不許退貨，當(dāng)眾銷毀138標(biāo)簽驗(yàn)收程序由技術(shù)部提供標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)樣本50原料采樣及檢查程序分析樣品的采集樣品的制備原料檢查的基本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料處理方法139原料采樣及檢查程序分析樣品的采集51原料檢驗(yàn)分析程序維生素類/藥物/非營(yíng)養(yǎng)性檢驗(yàn)程序蛋白類原料檢驗(yàn)程序新原料檢驗(yàn)程序原料樣品保存期限140原料檢驗(yàn)分析程序維生素類/藥物/非營(yíng)養(yǎng)性檢驗(yàn)程序52原料檢驗(yàn)分析程序維生素類/藥物/非營(yíng)養(yǎng)性檢驗(yàn)程序感官檢測(cè)—包裝;物理性狀批批接收質(zhì)檢報(bào)告單定期或不定期送到國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)141原料檢驗(yàn)分析程序維生素類/藥物/非營(yíng)養(yǎng)性檢驗(yàn)程序53原料檢驗(yàn)分析程序蛋白類原料檢驗(yàn)程序感官檢測(cè)-物理性狀化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)外檢142原料檢驗(yàn)分析程序蛋白類原料檢驗(yàn)程序54原料檢驗(yàn)分析程序新原料檢驗(yàn)程序確定新原料標(biāo)準(zhǔn)感官檢測(cè)外檢批批檢測(cè)143原料檢驗(yàn)分析程序新原料檢驗(yàn)程序55原料檢驗(yàn)分析程序原料樣品保存期限三個(gè)月以上有爭(zhēng)議的保留二年以上144原料檢驗(yàn)分析程序原料樣品保存期限56生產(chǎn)過程品控程序配料過程拉料過程上料過程投料過程混合過程打包成品儲(chǔ)存145生產(chǎn)過程品控程序配料過程57生產(chǎn)過程品控程序配料過程校稱領(lǐng)料擺料配料整理記錄146生產(chǎn)過程品控程序配料過程58生產(chǎn)過程品控程序拉料過程整包零頭標(biāo)識(shí)147生產(chǎn)過程品控程序拉料過程59生產(chǎn)過程品控程序

投料過程品種是否對(duì)應(yīng)數(shù)量復(fù)核投料的順序料袋的殘留148生產(chǎn)過程品控程序投料過程60生產(chǎn)過程品控程序混合過程均勻度定期檢測(cè)混合時(shí)間的確定油脂的噴涂落地料的收集換品種后的清鍋149生產(chǎn)過程品控程序混合過程61生產(chǎn)過程品控程序打包品種的對(duì)應(yīng)包裝的標(biāo)準(zhǔn)電子稱的校正標(biāo)重150生產(chǎn)過程品控程序打包62生產(chǎn)過程品控程序成品儲(chǔ)存碼放的方式產(chǎn)品的對(duì)應(yīng)標(biāo)識(shí)的明確151生產(chǎn)過程品控程序成品儲(chǔ)存63緊急事件處理和應(yīng)對(duì)程序當(dāng)發(fā)生質(zhì)量事故時(shí)，品控員第一時(shí)間反饋品控部經(jīng)理，并停止一切生產(chǎn)活動(dòng)。品控部經(jīng)理對(duì)質(zhì)量事故的危害作評(píng)估，能夠解決的問題，由品控部自行解決，不能解決的問題，及時(shí)上報(bào)產(chǎn)品研發(fā)委員會(huì)對(duì)發(fā)生質(zhì)量事故的產(chǎn)品接出后，單獨(dú)碼放，做好標(biāo)識(shí)品控部提供原始記錄給技術(shù)部技術(shù)部根據(jù)物料特點(diǎn)出臺(tái)回制方案，由品控部實(shí)施由品控部記錄產(chǎn)品走向及影響152緊急事件處理和應(yīng)對(duì)程序當(dāng)發(fā)生質(zhì)量事故時(shí)，品控員第一時(shí)間反饋品產(chǎn)品檢驗(yàn)分析程序由品控部向技術(shù)部提供退貨的種類、數(shù)量和生產(chǎn)日期由技術(shù)部出臺(tái)回制計(jì)劃，傳遞給品控部，由品控部執(zhí)行品控部記錄回制產(chǎn)品的種類、數(shù)量品控部記錄產(chǎn)品發(fā)往的客戶，及時(shí)反饋技術(shù)部153產(chǎn)品檢驗(yàn)分析程序由品控部向技術(shù)部提供退貨的種類、數(shù)量和生產(chǎn)日處理投訴程序由營(yíng)銷公司提供客戶投訴書，詳細(xì)記錄發(fā)生投訴的產(chǎn)品的品種名稱、生產(chǎn)日期、數(shù)量和造成的投訴的因果品控部根據(jù)投訴書查找原始記錄和成品留樣品控部把原始記錄和品控部建議反饋到技術(shù)部和營(yíng)銷公司三個(gè)部門根據(jù)評(píng)審，確定解決的方案，反饋營(yíng)銷公司154處理投訴程序由營(yíng)銷公司提供客戶投訴書，詳細(xì)記錄發(fā)生投訴的產(chǎn)品樣品包裝和送檢程序品控員對(duì)每天入廠原料和生產(chǎn)的各個(gè)品種的成品取樣，所有樣品必須放在樣品袋中，每個(gè)樣品重量不低于500克所有樣品袋中必須有采樣卡，標(biāo)識(shí)原料、成品的名稱、來源、生產(chǎn)日期和檢測(cè)項(xiàng)目與發(fā)生投訴的原料或成品，到國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行送檢155樣品包裝和送檢程序品控員對(duì)每天入廠原料和生產(chǎn)的各個(gè)品種的成品預(yù)混料生產(chǎn)管理156預(yù)混料生產(chǎn)管理68：（取樣）（合格）原料驗(yàn)收

化驗(yàn)

入庫(kù)

領(lǐng)原料粉碎CCP1

（不合格）

退貨配方輸入

稱量配料

打包CCP2

原料投料

CCP3

油脂添加混合震動(dòng)篩

包裝入庫(kù)出庫(kù)

包裝預(yù)混料生產(chǎn)管理工藝流程圖157：預(yù)混料生產(chǎn)管理工藝流程圖691、

原料驗(yàn)收外觀：顏色霉變氣味：有特征性的氣味無異味結(jié)構(gòu)：粒度適當(dāng)均勻濕度：松散、無結(jié)塊雜質(zhì)：摻雜其它1581、

原料驗(yàn)收外觀