福建省廈門海滄實驗中學(xué)2023學(xué)年高考考前模擬生物試題（含答案解析）

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于真核細胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是A．組成細胞生物膜的基本支架都是磷脂雙分子層B．高爾基體是細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成、加工和運輸?shù)膱鏊鵆．細胞利用核孔實現(xiàn)核內(nèi)外大分子物質(zhì)的自由轉(zhuǎn)運D．在mRNA合成的同時都會有多個核糖體結(jié)合到mRNA上2．PCR一般要經(jīng)過三十多次循環(huán)，從第二輪循環(huán)開始，上一次循環(huán)的產(chǎn)物也作為模板參與反應(yīng)，由引物Ⅰ延伸而成的DNA單鏈作模板時()。A．仍與引物Ⅰ結(jié)合進行DNA子鏈的延伸B．與引物Ⅱ結(jié)合進行DNA子鏈的延伸C．同時與引物Ⅰ和引物Ⅱ結(jié)合進行子鏈的延伸D．無需與引物結(jié)合，在酶的作用下從頭合成子鏈3．某農(nóng)田棄耕一段時間后，逐漸出現(xiàn)雜草、灌木及小型動物。不列有關(guān)敘述正確的的是（）A．由于灌木叢較高，灌木遮擋草本植物，導(dǎo)致群落對光的利用率減少B．經(jīng)過漫長的演替過程，該地必然能形成森林群落C．群落演替過程中，各影響因素常處于動態(tài)變化中，適應(yīng)變化的種群數(shù)量增長或維持，不適應(yīng)變化的種群數(shù)量減少甚至被淘汰D．為加速群落演替，可構(gòu)建人工林以縮短演替時間，對生物多樣性的形成有積極作用4．下圖中甲、乙、丙所示為組成生物體的相關(guān)化合物，乙為一個由α、β、γ三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個巰基(—SH)脫氫形成一個二硫鍵(—S—S—)。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．甲為組成乙的基本單位，且乙中最多含有20種甲B．由不同的甲形成乙后，相對分子質(zhì)量比原來減少了4832C．丙主要存在于細胞核中，且在乙的生物合成中具有重要作用D．如果甲中的R為C3H5O2，那么由兩分子甲形成的化合物中含有16個H5．為了研究線粒體RNA聚合酶的合成，科學(xué)家采用溴化乙啶（能專一性抑制線粒體DNA的轉(zhuǎn)錄）完成了下表實驗。下列相關(guān)說法錯誤的是組別實驗處理實驗結(jié)果實驗組用含溴化乙啶的培養(yǎng)基培養(yǎng)鏈孢霉鏈孢霉線粒體RNA聚合酶含量過高對照組用不含溴化乙啶的培養(yǎng)基培養(yǎng)鏈孢霉鏈孢霉線粒體RNA聚合酶含量正常A．線粒體DNA控制的性狀遺傳不遵循孟德爾的遺傳規(guī)律B．RNA聚合酶可與DNA上的特定序列結(jié)合，驅(qū)動轉(zhuǎn)錄過程C．由實驗可知，線粒體RNA聚合酶由線粒體DNA控制合成D．由實驗可知，線粒體DNA轉(zhuǎn)錄的產(chǎn)物對核基因的表達有反饋作用6．結(jié)合圖示分析，相關(guān)敘述錯誤的是（）A．圖1所示該物質(zhì)跨膜運輸時會出現(xiàn)飽和現(xiàn)象B．圖2所示該物質(zhì)進出細胞時需要消耗能量C．圖3所示該離子通過主動運輸進入細胞，體現(xiàn)了細胞膜的選擇透過性D．圖4所示該植物吸收K+受氧氣的影響，不需要載體蛋白協(xié)助二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）果蠅X染色體上有下列三對等位基因：紅眼（A）和白眼（a）、正常眼（B）和棒眼（b）、直剛毛（E）和焦剛毛（e），在實驗室培育出多個品系的純種果蠅。（1）若以上述品系的純種果蠅為材料，不能驗證基因的自由組合定律，理由是：___________。（2）XY染色體上存在同源區(qū)段和非同源區(qū)段（如下圖所示），若控制剛毛性狀的等位基因（E、e）位于X和Y染色體的同源區(qū)段時，基因型有________種。用上述品系的純種果蠅為材料設(shè)計實驗，驗證控制剛毛性狀的等位基因（E、e）位于X、Y染色體同源區(qū)段，寫出實驗思路及預(yù)期結(jié)果：____________。（3）若紅眼（A）和白眼（a）基因僅位于X染色體上。用純種白眼雌果蠅與純種紅眼雄果蠅雜交，子代出現(xiàn)白眼雄性320只，紅眼雌性318只，白眼雌性1只。對白眼雌性的來源，有人提出可能是母本減數(shù)分裂異常導(dǎo)致產(chǎn)生XXY的白眼雌性（果蠅的染色體組成為XX、XXY均表現(xiàn)為雌性）。寫出該白眼雌性個體的基因型________，試闡明母本減數(shù)分裂異常的原因：________________________________。8．（10分）腎上腺可以分泌多種激素調(diào)節(jié)機體的生命活動。請回答下列問題：（1）腎上腺皮質(zhì)分泌的糖皮質(zhì)激素能抑制胰島B細胞釋放胰島素，當(dāng)糖皮質(zhì)激素分泌量增加時，機體內(nèi)胰島素含量會___（填“增加”或“減少”），血糖水平會____（填“升高”或“降低”）。（2）緊急情況使交感神經(jīng)興奮，促進腎上腺皮質(zhì)激素分泌增加，導(dǎo)致心跳加快、血流量增大、呼吸加快等。上述過程的調(diào)節(jié)方式屬于____。激素與靶細胞受體結(jié)合并起作用后會____，以防機體長時間處于應(yīng)激狀態(tài)。（3）機體處于應(yīng)激狀態(tài)時，內(nèi)臟神經(jīng)興奮性增強，直接支配腎上腺髓質(zhì)分泌去甲腎上腺素，此時心臟收縮加強、心率加快、呼吸急促、神經(jīng)系統(tǒng)興奮性增強。以上說明神經(jīng)調(diào)節(jié)和去甲腎上腺素調(diào)節(jié)的關(guān)系是________。9．（10分）在由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型為生態(tài)農(nóng)業(yè)的過程中，農(nóng)民除了種地，有的開墾荒地變果林，有的改造洼地成魚塘，有的發(fā)展林下養(yǎng)殖，在林中放養(yǎng)雞、鴨等，實現(xiàn)了綠色、生態(tài)和經(jīng)濟的同步提高。請回答下列問題：（1）魚塘中的一條食物鏈：浮游植物→浮游動物→鳙魚→烏鱧。在能量流動中，浮游植物的作用是________________________；輸入鳙魚的能量中未被利用的能量包括：未被____________消耗、未被____________利用、未被____________利用的能量。（2）果林中常存在小鼠、蛇兩種生物，果林良好的生態(tài)環(huán)境使小鼠的種群數(shù)量有所增加，隨后蛇的種群數(shù)量也會增加，導(dǎo)致小鼠的種群數(shù)量下降。從長遠角度來看，小鼠和蛇兩個種群數(shù)量的變化趨勢是________________________。10．（10分）回答與生物技術(shù)實踐有關(guān)的問題：（l）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有食鹽用量、____、溫度等。在泡菜腌制的過程中，要定期測定亞硝酸鹽含量，測定方法是___法。（2）微生物的實驗室培養(yǎng)，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是____。麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基用于___（填“細菌”“酵母菌”或“霉菌”）培養(yǎng)。用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有____，________。（3）用萃取法提取胡蘿卜中的胡蘿卜素，萃取的效率主要取決于____，提取的胡蘿卜素粗品通過____法進行鑒定。11．（15分）某探險小隊在北極無人小島上探險時，遇到寒冷、饑餓、缺水等惡劣情況，體內(nèi)的一些生理變化如圖所示，圖中甲、乙、丙、丁表示激素，序號表示促進或抑制。請據(jù)圖回答下列問題：（1）寒冷時，探險隊員感覺冷，但體溫保持相對穩(wěn)定，產(chǎn)生冷覺的中樞是__________。在“寒冷→下丘腦→甲→垂體→乙→甲狀腺→丙”調(diào)節(jié)過程中，作用①是_________；當(dāng)丙的含量增加到一定程度時，對下丘腦和垂體的作用②是_____________，體現(xiàn)了激素調(diào)節(jié)的________調(diào)節(jié)；丙發(fā)揮作用后__________（填“能”或“不能”）繼續(xù)發(fā)揮作用。（2）饑餓時，胰島A細胞分泌的丁增加，通過促進______________________（填生理過程），從而升高血糖。在調(diào)節(jié)血糖含量上，激素丁與胰島素表現(xiàn)為__________作用。（3）探險隊員缺水，飲水不足，細胞外液滲透壓升高，使位于________________的滲透壓感受器興奮，從而使相關(guān)激素分泌增加，其靶器官是____________________________。（4）探險隊員的一名隊員腳掌被一根很長的樹枝扎入，隊醫(yī)擔(dān)心會得“破傷風(fēng)”，所以為他注射了破傷風(fēng)抗毒素血清進行緊急預(yù)防。在免疫學(xué)上，破傷風(fēng)抗毒素血清屬于__________________。

2023學(xué)年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【答案解析】

1、生物膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和磷脂，不同生物膜的功能的復(fù)雜程度是由生物膜的蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量決定的。

2、高爾基體對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝?！绢}目詳解】A、組成細胞生物膜的基本支架都是磷脂雙分子層，A正確；B、核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所，高爾基體是細胞內(nèi)蛋白質(zhì)加工和運輸?shù)膱鏊?，B錯誤；C、核孔是蛋白質(zhì)、RNA等大分子物質(zhì)進出的通道,但核孔對物質(zhì)的進出具有選擇性，C錯誤；D、人體細胞核基因轉(zhuǎn)錄出mRNA后，通過核孔進入到細胞質(zhì)，才能與核糖體結(jié)合翻譯形成蛋白質(zhì)，D錯誤。故選A。2、B【答案解析】

關(guān)于PCR技術(shù)的相關(guān)知識：

1、概念：PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。

2、原理：DNA復(fù)制。

3、前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。

4、條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）。

5、過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開）；②低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈?！绢}目詳解】當(dāng)由引物Ⅰ延伸而成的DNA單鏈作模板時，此單鏈引物固定端為5′端，因此與它互補的子鏈從另一端開始合成，即與引物II結(jié)合進行DNA子鏈的延伸。

故選B。3、C【答案解析】

棄耕農(nóng)田上的演替過程：草本階段→灌木階段→喬木階段；群落演替的根本原因在于群落內(nèi)部，所以不遭受外界干擾因素時也會發(fā)生演替；隨著群落演替的進行，植物類型逐漸增加，分層現(xiàn)象會更加明顯，光能利用率提高，但能量傳遞效率不變，保持在10%～20%之間?！绢}目詳解】A、隨著草本植物演替至灌木階段，群落結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜所以群落對光的利用率增加，A錯誤；B、能否演替至森林階段還取決于環(huán)境，如果是在干旱的地方，只能演替至草本或者灌木階段，B錯誤；C、群落演替過程中，由于群落內(nèi)部存在著生存斗爭，所以各影響因素常處于動態(tài)變化中，適應(yīng)變化的種群數(shù)量增長或維持，不適應(yīng)變化的種群數(shù)量減少甚至被淘汰，C正確；D、人工林結(jié)構(gòu)簡單，不利于生物多樣性的形成，D錯誤。故選C?！敬鸢更c睛】本題考查群落的演替的知識，識記其基本內(nèi)容即可。4、C【答案解析】

圖中甲為氨基酸的通式，乙為三條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，丙為核苷酸的結(jié)構(gòu)通式。其中，氨基酸為蛋白質(zhì)的基本單位，且氨基酸最多有20種，A項正確；甲形成乙的過程中脫去(271－3)＝268個水分子，同時還形成了4個二硫鍵，脫去了8個H原子，所以相對分子質(zhì)量減少了268×18＋8＝4832，B項正確；題圖中的乙和丙分別是蛋白質(zhì)和核苷酸，由核苷酸組成的核酸由兩種-----DNA和RNA，其中真核細胞中的DNA主要存在于細胞核中，RNA主要分布在細胞質(zhì)中，核酸在蛋白質(zhì)的生物合成中具有重要作用，C項錯誤；將C3H5O2替換氨基酸通式中的R基，可數(shù)出一分子氨基酸中H為9個，兩分子氨基酸脫去一分子水，所以化合物中的H為16個，D項正確。5、C【答案解析】

分析表格：實驗組和對照組的單一變量為是否加入溴化乙啶（專一性阻斷線粒體DNA的轉(zhuǎn)錄過程），結(jié)果加入溴化乙啶的實驗組中，鏈孢霉線粒體內(nèi)的RNA聚合酶含量過高，而沒有加入溴化乙啶的對照組中，鏈孢霉線粒體內(nèi)的RNA聚合酶含量正常，說明線粒體內(nèi)RNA聚合酶是由核基因控制合成的，且線粒體基因表達的產(chǎn)物可能對細胞核基因的表達有反饋抑制作用。據(jù)此答題?！绢}目詳解】A、線粒體基因控制的性狀遺傳不遵循孟德爾遺傳規(guī)律，孟德爾遺傳定律只適用于進行有性生殖的真核生物的細胞核基因的遺傳，A正確；B、RNA聚合酶可與DNA上的特定序列結(jié)合，即基因上游的啟動子結(jié)合，驅(qū)動轉(zhuǎn)錄過程，B正確；C、實驗組培養(yǎng)基中加入了溴化乙啶，線粒體DNA的轉(zhuǎn)錄被阻斷，而鏈孢霉線粒體內(nèi)的RNA聚合酶含量過高，說明線粒體內(nèi)RNA聚合酶由核基因控制合成，C錯誤；D、用不含溴化乙啶的培養(yǎng)基培養(yǎng)鏈孢霉，鏈孢霉線粒體內(nèi)的RNA聚合酶含量正常，說明線粒體基因表達的產(chǎn)物可能對細胞核基因的表達有反饋抑制作用，D正確。故選C。6、D【答案解析】

小分子物質(zhì)的運輸方式及其特點：運輸方式運輸方向是否需要載體是否消耗能量示例自由擴散高濃度到低濃度否否水、氣體、脂類（因為細胞膜的主要成分是脂質(zhì)，如甘油）協(xié)助擴散高濃度到低濃度是否葡萄糖進入紅細胞主動運輸?shù)蜐舛鹊礁邼舛仁鞘菐缀跛须x子、氨基酸【題目詳解】A、圖1說明該物質(zhì)跨膜運輸時需要載體協(xié)助，因而會出現(xiàn)飽和現(xiàn)象，A正確；B、圖2所示物質(zhì)可以從低濃度向高濃度運輸，說明此物質(zhì)進入細胞的方式是主動運輸，所以需要消耗能量，B正確；C、圖3所示該離子進入細胞需要載體蛋白的協(xié)助，且消耗能量，說明其運輸方式為主動運輸，體現(xiàn)了細胞膜的選擇透過性，C正確；D、圖4K+跨膜運輸受氧氣的影響，說明需要消耗能量，則其運輸方式為主動運輸，因此需要載體蛋白的協(xié)助，D錯誤。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、因為三對等位基因都位于X染色體上，減數(shù)分裂時無法自由組合7實驗思路：選取純種的直剛毛雄果蠅與焦剛毛雌果蠅交配，觀察并統(tǒng)計后代雌雄個體的表現(xiàn)型；預(yù)期結(jié)果：后代雌雄均表現(xiàn)為直剛毛XaXaY母本減數(shù)第一次分裂的后期XX同源染色體沒有分離，或是減數(shù)第二次分裂后期XX姐妹染色單體著絲點分裂但同時移向細胞一極，最終都產(chǎn)生XaXa的配子【答案解析】

根據(jù)題意：果蠅X染色體上有下列三對等位基因：紅眼（A）和白眼（a）、正常眼（B）和棒眼（b）、直剛毛（E）和焦剛毛（e），屬于同源染色體上的非等位基因，不遵循基因的自由組合定律?！绢}目詳解】（1）根據(jù)題意，這三對等位基因都位于X染色體上，減數(shù)分裂時無法自由組合，因此不能用以上述品系的純種果蠅為材料，設(shè)計雜交實驗以驗證自由組合定律。（2）若控制剛毛性狀的等位基因（E、e）位于X和Y染色體的同源區(qū)段，其基因型有：XEXE、XEXe、XeXe、XEYE、XeYE、XEYe、XeYe共7種；選取純種的直剛毛雄果蠅與焦剛毛雌果蠅交配，觀察后代雌雄個體的表現(xiàn)型；若后代雌雄均表現(xiàn)為直剛毛，則控制剛毛性狀的（E、e）位于X、Y染色體同源區(qū)。（3）該親本白眼雌性個體基因型為XaXa，紅眼雄性個體基因型為XAY，后代雌雄個體的基因型為紅眼（XAXa）、雄性個體為白眼（XaY），白眼雌性基因型為XaXaY，原因是由于母本減數(shù)第一次分裂的后期XX同源染色體沒有分離，或是減數(shù)第二次分裂后期XX姐妹染色單體著絲點分裂但同時移向細胞一極，最終都產(chǎn)生XaXa的配子。【答案點睛】本題主要考查伴性遺傳的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。8、減少升高神經(jīng)一體液調(diào)節(jié)被滅活神經(jīng)系統(tǒng)直接支配腎上腺髓質(zhì)分泌去甲腎上腺素，去甲腎上腺素能影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能【答案解析】

神經(jīng)調(diào)節(jié)與體液調(diào)節(jié)的聯(lián)系：①不少內(nèi)分泌腺本身直接或間接地受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)；②內(nèi)分泌腺所分泌的激素也可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能；③動物的生命活動是在神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的共同作用下完成的，但以神經(jīng)調(diào)節(jié)為主。神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)共同協(xié)調(diào)、相輔相成，內(nèi)分泌腺受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，同時內(nèi)分泌腺分泌的激素可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能?！绢}目詳解】（1）糖皮質(zhì)激素能抑制胰島B細胞釋放胰島素，所以當(dāng)糖皮質(zhì)激素分泌增加會抑制胰島素的釋放，胰島素的作用為降血糖，體內(nèi)胰島素含量降低，血糖升高。（2）緊急情況使交感神經(jīng)興奮，促進腎上腺皮質(zhì)激素分泌增加，屬于神經(jīng)調(diào)節(jié)；腎上腺皮質(zhì)激素分泌增加，導(dǎo)致心跳加快、血流量增大、呼吸加快屬于體液調(diào)節(jié)。激素與靶細胞受體結(jié)合并起作用后會被滅活，以維持體內(nèi)激素水平穩(wěn)定，以防機體長時間處于應(yīng)激狀態(tài)。（3）腎上腺的髓質(zhì)分泌去甲腎上腺素，它的分泌活動受內(nèi)臟神經(jīng)的直接支配，說明內(nèi)分泌腺受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的控制；腎上腺素的分泌增多，人表現(xiàn)為警覺性提高、反應(yīng)靈敏、呼吸頻率加快、心率加速等特征，說明內(nèi)分泌腺分泌的激素也可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。【答案點睛】本題考查了激素的分級調(diào)節(jié)、反饋調(diào)節(jié)和內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)等相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力，試題難度中等。9、固定太陽能自身呼吸后一個營養(yǎng)級分解者均保持相對穩(wěn)定【答案解析】

生態(tài)農(nóng)業(yè)是一個農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟復(fù)合系統(tǒng)，將農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)同農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系統(tǒng)綜合統(tǒng)一起來，以取得最大的生態(tài)經(jīng)濟整體效益。它也是農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)綜合起來的大農(nóng)業(yè)，又是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售綜合起來，適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。建立該人工生態(tài)系統(tǒng)的目的是實現(xiàn)對能量的多級利用，提高能量的利用率，減少環(huán)境污染?！绢}目詳解】（1）在能量流動中，浮游植物的作用是固定太陽能；輸入鳙魚的能量中未被利用的能量包括：未被自身呼吸消耗、未被后一個營養(yǎng)級利用、未被分解者利用的能量。（2）果林中常存在小鼠、蛇兩種生物，果林良好的生態(tài)環(huán)境使小鼠的種群數(shù)量有所增加，隨后蛇的種群數(shù)量也會增加，導(dǎo)致小鼠的種群數(shù)量下降。從長遠角度來看，小鼠和蛇兩個種群數(shù)量均保持相對穩(wěn)定?！敬鸢更c睛】本題考查生態(tài)農(nóng)業(yè)的相關(guān)知識，要求考生識記生態(tài)系統(tǒng)中能量流動的過程，能理論聯(lián)系實際，運用所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。10、腌制時間比色防止外來雜菌的入侵酵母菌為細菌生長提供無機營養(yǎng)作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定萃取劑的性質(zhì)和使用量紙層析【答案解析】

亞硝酸鹽含量的測定方法為比色法。在微生物實驗室培養(yǎng)時，要想獲得純凈的培養(yǎng)物關(guān)鍵是要做到防止外來雜菌的入侵。微生物在培養(yǎng)時一般需要提供的基本營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、無機鹽和水，特別的還需要滿足對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的不同需求?！绢}目詳解】（1）影響亞硝酸鹽的含量的因素有食鹽用量、腌制時間和溫度；亞硝酸鹽的含量測定的方法為比色法；（2）微生物的實驗室培養(yǎng)，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵；一般麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基酵母菌；在培養(yǎng)基中添加無機鹽一般有兩個作用，一個是為微生物的生長提