區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)食品防偽和溯源的影響以眾安科技“區(qū)塊鏈+肉雞溯源”項(xiàng)目為例 計(jì)算機(jī)專業(yè)

題目區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)食品防偽和溯源的影響——以眾安科技“區(qū)塊鏈+肉雞溯源”項(xiàng)目為例摘要食品安全一直都是各國(guó)政府十分關(guān)注的民生問(wèn)題。如何應(yīng)對(duì)虛假的產(chǎn)品信息、斬?cái)嘣旒冁湕l，就成了推動(dòng)食品安全行業(yè)發(fā)展過(guò)程中所必須解決的問(wèn)題。本文主要說(shuō)明食品安全存在的問(wèn)題及現(xiàn)狀，并介紹區(qū)塊鏈的算法，介紹區(qū)塊鏈的應(yīng)用情況，了解區(qū)塊鏈如何解決食品的生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸以及銷(xiāo)售等任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的非透明問(wèn)題。重點(diǎn)研究以眾安科技為代表的公司如何通過(guò)“步步雞”項(xiàng)目運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)解決食品防偽溯源存在的信任等難題。最后提出區(qū)塊鏈對(duì)人民生活的重大改變及意義。關(guān)鍵詞：食品安全；防偽溯源；區(qū)塊鏈；眾安科技；步步雞ABSTRACTFoodsafetyhasalwaysbeenapeople'slivelihoodissuethatgovernmentspaycloseattentionto.Howtodealwithfalseproductinformationandcutoffthechainofcounterfeitinghasbecomeaproblemthatmustbesolvedintheprocessofpromotingthedevelopmentoffoodsafetyindustry.Thisarticlemainlyexplainstheexistingproblemsandpresentsituationoffoodsafety,andintroducesthealgorithmofblockchain,introducestheapplicationofblockchain,andunderstandshowtosolvetheproblemoffoodproduction,processing,storage,andhowtouseblockchaintosolvetheproblemoffoodproduction,processingandstorage.Non-transparentproblemsinanylink,suchastransportationandsales.ThispaperfocusesonhowtouseblockchaintechnologytosolvethetrustproblemsoffoodsafetyinthecompanyrepresentedbyZhonganScienceandTechnology.Finally,itputsforwardthesignificantchangeandsignificanceofblockchaintopeople'slife.Keywords：FoodSafety，Anti-counterfeitingtraceability，Blockchain，ZhonganScienceandTechnology，WalkingChicken目錄1.食品安全 41.1食品安全出現(xiàn)的問(wèn)題 41.2國(guó)家對(duì)于改善食品安全做出的舉措 41.3食品溯源體系及其當(dāng)前存在的問(wèn)題 42.區(qū)塊鏈 52.1什么是區(qū)塊鏈？ 52.2區(qū)塊鏈的關(guān)鍵技術(shù) 52.3區(qū)塊鏈的特點(diǎn) 73.眾安科技——“步步雞”項(xiàng)目 73.1眾安科技——安鏈 73.2眾安科技——“步步雞” 93.3“步步雞”項(xiàng)目架構(gòu) 93.4“步步雞”項(xiàng)目 103.4“步步雞”的優(yōu)勢(shì) 123.5“步步雞”的不足 134.結(jié)論 13參考文獻(xiàn) 13致謝 151.食品安全食品安全出現(xiàn)的問(wèn)題根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2008年至2015年我國(guó)因食品安全所引發(fā)的食物中毒事件共達(dá)到1597起，涉及人數(shù)達(dá)到58235人，共計(jì)死亡1023人。其中，年均食物中毒事件達(dá)到199.63起、中毒人數(shù)為7279.38人、死亡人數(shù)為127.88人、年均死亡率達(dá)到1.76%（表1）。另外，2008年全國(guó)中毒事件380件，中毒人數(shù)12073人，死亡人數(shù)126人。在《食品安全法》頒布之后，2009年中毒情況減少192件，中毒人數(shù)7783任，死亡人數(shù)128人，在此基礎(chǔ)上，食品安全的情況已經(jīng)逐漸好轉(zhuǎn)。但是09年到15年以來(lái)，中毒人數(shù)、中毒情況甚至中毒之后的死亡人數(shù)還在不斷上升。[1]年份中毒事件數(shù)量中毒人數(shù)死亡人數(shù)死亡率數(shù)量比重?cái)?shù)量比重?cái)?shù)量比重200838023.79%1207320.73%12612.32%1.04%200919212.02%778312.36%12812.51%1.64%201018811.77%668611.48%15415.05%2.3%201118911.83%832414.29%13713.39%1.65%201217310.83%627210.77%14614.27%2.33%20131509.39%54559.37%10810.56%1.98%20141599.96%56279.66%10610.36%1.88%201516610.39%601510.33%11811.53%1.96%表12008-2015年全國(guó)中毒事件數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)國(guó)家對(duì)于改善食品安全做出的舉措我國(guó)目前所推出的食品安全保障體系主要是從兩個(gè)大方向出發(fā)來(lái)建立的，一是法律層次，二是安全監(jiān)測(cè)層次。從法律層次出發(fā)，需要重新建立新型的法律法規(guī)來(lái)規(guī)范食品安全系統(tǒng)，如新《食品安全法》的提出就在這方面提供了新的思路，即升高最低處罰標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范市場(chǎng)。對(duì)于安全檢測(cè)層次方面來(lái)說(shuō)，需要建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全體系或認(rèn)證體系來(lái)同一判斷食品安全，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益。與此同時(shí)，還需要加強(qiáng)輿論監(jiān)督與社會(huì)監(jiān)督，讓全社會(huì)的群眾都加入到監(jiān)督的隊(duì)伍當(dāng)中，這樣也可以進(jìn)一步提升全社會(huì)的食品安全責(zé)任意識(shí)。食品溯源體系及其當(dāng)前存在的問(wèn)題對(duì)于食品溯源的定義，目前認(rèn)可度比較高的定義是國(guó)際食品法典委員會(huì)（CodexAlimentariusCommissio，CAC）和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（InternationalOrganizationforStandardization，ISO）。CAC對(duì)食品溯源的定義是在指定的生產(chǎn)、加工、分銷(xiāo)環(huán)節(jié)中，可以提供食品運(yùn)轉(zhuǎn)情況的手段與能力。ISO對(duì)食品溯源的定義是對(duì)產(chǎn)品在需考慮范圍內(nèi)的來(lái)源、應(yīng)用及其所在處進(jìn)行回溯或追蹤的能力。[2]然而，以上溯源體系在落實(shí)過(guò)程中會(huì)有一些問(wèn)題：1、信息反饋還停留在質(zhì)量合格等級(jí)、產(chǎn)品生產(chǎn)地址、產(chǎn)品添加物含量、生產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等方面的低層次階段，而真正具有可追溯性的產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)記有產(chǎn)地情況、產(chǎn)品生產(chǎn)的參與者等高層次信息，這對(duì)信息自動(dòng)采集技術(shù)、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)技術(shù)等方面都比較困難；2、中心化的食品溯源系統(tǒng)若要提高其監(jiān)管水平，需要權(quán)威組織和政府機(jī)構(gòu)介入并作為第三方信任中介，這不僅影響系統(tǒng)運(yùn)行效率，同時(shí)中心服務(wù)器的安全將影響到整個(gè)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；3、企業(yè)之間的信息交換太過(guò)依賴第三方，但是當(dāng)前監(jiān)管部門(mén)社會(huì)誠(chéng)信力下降，所以企業(yè)間的誠(chéng)信度下降。食品可追溯體系的核心是解決不對(duì)稱性，就在處理風(fēng)險(xiǎn)管控的基礎(chǔ)上解決食品生產(chǎn)與消費(fèi)信息的二向性問(wèn)題。當(dāng)前食品安全溯源系統(tǒng)依賴政府機(jī)構(gòu)管理中心數(shù)據(jù)庫(kù)，由于產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后過(guò)程具有“點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣、錯(cuò)綜交叉”的特點(diǎn)，使得食品安全監(jiān)管和溯源尤為困難，食品供應(yīng)鏈中各角色間信息傳遞的可靠性問(wèn)題尚有待解決。這個(gè)時(shí)候隨著區(qū)塊鏈的出現(xiàn)，開(kāi)始有人提出將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到產(chǎn)品溯源中去，可以大幅度避免出現(xiàn)以上問(wèn)題。2.區(qū)塊鏈2.1什么是區(qū)塊鏈？所謂區(qū)塊鏈，就是指《中國(guó)區(qū)塊鏈技術(shù)和應(yīng)用發(fā)展白皮書(shū)2016》當(dāng)中提出的，利用對(duì)應(yīng)的是鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)來(lái)訪問(wèn)信息并生成更新數(shù)據(jù)，并且在此基礎(chǔ)上，還要利用密碼學(xué)的原理來(lái)保證訪問(wèn)數(shù)據(jù)的安全性與合理性，然后構(gòu)造一種全新的計(jì)算范式與基礎(chǔ)架構(gòu)，這種基礎(chǔ)架構(gòu)基于的是自動(dòng)化腳本構(gòu)成的智能合約。因此，對(duì)于區(qū)塊鏈也有另外一種理解方式，這是一種無(wú)需信任的、去中心化的共享賬簿，也可以被叫做新型數(shù)據(jù)架構(gòu)。由區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)中的所有節(jié)點(diǎn)共同參與及維護(hù)。技術(shù)特點(diǎn)在于去中心化、去信任、可集體維護(hù)、可靠。這種技術(shù)由一系列數(shù)據(jù)塊所構(gòu)成，并采用密碼學(xué)的方式來(lái)進(jìn)行加密與安全保護(hù)。因此，“區(qū)塊鏈”就是來(lái)源于“區(qū)塊”這一詞源，即根據(jù)時(shí)間的發(fā)展順序，再有序鏈接形成的鏈條結(jié)構(gòu)。[2]簡(jiǎn)單的說(shuō)，區(qū)塊鏈就是賬本數(shù)據(jù)庫(kù)，其特點(diǎn)在于去中心化。去中心化與傳統(tǒng)中心化的方式不同，這里是沒(méi)有中心；分布式賬本數(shù)據(jù)庫(kù)就是指記載方式不只是將賬本數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在節(jié)點(diǎn)當(dāng)中并且為節(jié)點(diǎn)共享數(shù)據(jù)。2.2區(qū)塊鏈的關(guān)鍵技術(shù)2.2.1哈希(Hash)算法散列（也稱為哈希）算法將任何數(shù)值在一定程度上轉(zhuǎn)化為二進(jìn)制，即散列值，也叫作哈希值。在日常生活當(dāng)中，工作量證明算法（ProofofWork，PoW）、Merkle都采用了這一算法。在此基礎(chǔ)上，區(qū)塊鏈保存的是散列值，而非原始數(shù)據(jù)。2.2.2Merkle樹(shù)Merkle樹(shù)基于數(shù)據(jù)哈希構(gòu)建，在分布式環(huán)境下，盡可能的減小數(shù)據(jù)的傳輸量和計(jì)算的復(fù)雜度。其數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)是一棵樹(shù)，葉子節(jié)點(diǎn)是數(shù)據(jù)塊的哈希值，非葉子節(jié)點(diǎn)則是所有子節(jié)點(diǎn)的哈希值。區(qū)塊鏈中的每個(gè)區(qū)塊都包含了記錄于該區(qū)塊的所有交易，Merkle樹(shù)對(duì)這些交易進(jìn)行歸納表示，同時(shí)生成該交易集合的數(shù)字簽名。2.2.3時(shí)間戳每一個(gè)區(qū)塊哈希值后蓋上時(shí)間戳，使用時(shí)間戳進(jìn)行標(biāo)記證明有效性防止重復(fù)或者混淆，證明行為確實(shí)發(fā)生，從而形成一個(gè)按時(shí)間順序發(fā)展的正確鏈表。2.2.4工作量證明（PoW）機(jī)制工作量證明（ProofofWork）指為了找到一個(gè)合理的哈希值就要進(jìn)行大量的計(jì)算，如果找到了那個(gè)哈希值，那就證明已經(jīng)進(jìn)行了大量的計(jì)算。2.2.5權(quán)益證明（PoS）機(jī)制權(quán)益證明是根據(jù)貨幣持有量和時(shí)間來(lái)分配利息，計(jì)算量小。2.2.6非對(duì)稱加密算法非對(duì)稱加密算法在某種程度上是區(qū)塊鏈系統(tǒng)的所有權(quán)驗(yàn)證機(jī)制的基礎(chǔ)。在區(qū)塊鏈上，賬戶信息被加密，但是區(qū)塊鏈信息被公開(kāi)。每個(gè)區(qū)塊鏈節(jié)點(diǎn)使用者擁有公鑰（他人可知）和私鑰（本人可知）。因此，安全性的保證就需要數(shù)據(jù)授權(quán)。2.2.7共識(shí)機(jī)制共識(shí)機(jī)制的核心是在某個(gè)協(xié)議（共識(shí)算法）保障下，指定的變更操作在分布式網(wǎng)絡(luò)中是一致的、被多方共同承認(rèn)的、不可篡改的。區(qū)塊鏈根據(jù)于不同的應(yīng)用場(chǎng)景應(yīng)用多種共識(shí)機(jī)制，既保證效率和又保證安全性。2.2.8智能合約智能合約（SmartContract）這個(gè)術(shù)語(yǔ)由計(jì)算機(jī)科學(xué)家加密大師NickSzabo提出，是一種區(qū)塊鏈技術(shù)演進(jìn)后的一個(gè)應(yīng)用協(xié)議，用于促進(jìn)、驗(yàn)證或者執(zhí)行合約的協(xié)商或履行。智能合約的工作原理是當(dāng)滿足一個(gè)預(yù)先編好的條件時(shí)，智能合約就被觸發(fā)執(zhí)行。區(qū)塊鏈技術(shù)為智能合約的運(yùn)行提供了可信的執(zhí)行環(huán)境，將其作為一段寫(xiě)在區(qū)塊鏈上的代碼，一旦某個(gè)事件觸發(fā)合約中的條款，代碼即自動(dòng)執(zhí)行。智能合約允許在不依賴第三方的情況之內(nèi)進(jìn)行可信、可追蹤且不可逆的合約交易。2.3區(qū)塊鏈的特點(diǎn)1、區(qū)塊鏈的去中心化有利于節(jié)約數(shù)據(jù)存儲(chǔ)成本，提高其運(yùn)行效率。傳統(tǒng)的信息數(shù)據(jù)存儲(chǔ)依賴數(shù)據(jù)存儲(chǔ)中心，導(dǎo)致中心數(shù)據(jù)存儲(chǔ)系統(tǒng)的壓力隨著數(shù)據(jù)量的不斷增多而無(wú)限增加。但是區(qū)塊鏈體系卻不一樣，每一個(gè)參與者都必須遵循相同的規(guī)則與機(jī)制，每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都獨(dú)立存在，呈現(xiàn)去中心化特征，不必依賴中心系統(tǒng)。并且沒(méi)有中心數(shù)據(jù)庫(kù)的管理，在相同的規(guī)則機(jī)制下每一個(gè)節(jié)點(diǎn)在寫(xiě)入與讀取時(shí)可以直接存儲(chǔ)在節(jié)點(diǎn)中，具有高效率、高檢驗(yàn)性的特點(diǎn)。2、區(qū)塊鏈技術(shù)賬本式分布可以降低企業(yè)食品安全監(jiān)管的成本。區(qū)塊鏈系統(tǒng)作為一種大型的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施，可以由政府有關(guān)部門(mén)或者食品行業(yè)的大型企業(yè)建設(shè)，而那些企業(yè)規(guī)模較小、資本不足的小型食品企業(yè)可以根據(jù)自身發(fā)展?fàn)顩r與國(guó)家要求，將自身生產(chǎn)的食品信息通過(guò)開(kāi)源API或者商業(yè)API對(duì)接，同樣也可以完成信息的讀取與存儲(chǔ)，達(dá)到食品安全追溯與監(jiān)管的目的。3、憑借區(qū)塊鏈技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的交易與買(mǎi)賣(mài)，并有助于拓寬企業(yè)融資路徑，解決中小型食品企業(yè)的融資難問(wèn)題。目前，區(qū)塊鏈系統(tǒng)內(nèi)的數(shù)據(jù)查詢需要密鑰進(jìn)行檢驗(yàn)，而企業(yè)或者社會(huì)相關(guān)主體想要獲得密鑰，必須通過(guò)購(gòu)買(mǎi)等方式獲取，間接實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)的購(gòu)買(mǎi)與流通，對(duì)增加區(qū)塊鏈參與主體的收入來(lái)說(shuō)具有重要意義。同時(shí)，區(qū)塊鏈存儲(chǔ)數(shù)據(jù)的真實(shí)性可以幫助中小型食品企業(yè)提升信用，金融機(jī)構(gòu)可以根據(jù)區(qū)塊鏈存儲(chǔ)數(shù)據(jù)對(duì)企業(yè)重新進(jìn)行信用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)并開(kāi)發(fā)相應(yīng)的金融產(chǎn)品，拓寬中小型企業(yè)的融資渠道。3.眾安科技——“步步雞”項(xiàng)目3.1眾安科技——安鏈互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)遍布全球，信息交換的成本已經(jīng)非常低廉，伴隨著以太網(wǎng)、比特幣等等的出現(xiàn)，提出了進(jìn)行可靠信息交換的辦法，即在不可信網(wǎng)絡(luò)下，進(jìn)行去中心化方式的信息傳遞。因此，區(qū)塊鏈也正應(yīng)運(yùn)而生，在密碼學(xué)的基礎(chǔ)上，通過(guò)共識(shí)機(jī)制保障信息安全，并保障信息的一致性。每個(gè)參與方（區(qū)塊鏈節(jié)點(diǎn)）獲得相同消息后，存儲(chǔ)和計(jì)算，使得最終狀態(tài)是一致的。區(qū)塊鏈的設(shè)計(jì)，針對(duì)的是全球大眾，構(gòu)建一個(gè)平等、去中心化的信息交換系統(tǒng)，通過(guò)數(shù)字貨幣鼓勵(lì)大家參與，并提供了一個(gè)數(shù)字貨幣流通環(huán)境，即公有鏈；由于公有鏈的開(kāi)放度過(guò)高，導(dǎo)致其性能低下，應(yīng)用的實(shí)際場(chǎng)景非常局限，至于此，聯(lián)盟鏈作為一種高效的區(qū)塊鏈系統(tǒng)，具有準(zhǔn)入機(jī)制和更高性能，逐漸得到企業(yè)的認(rèn)可。安鏈則是一種聯(lián)盟鏈產(chǎn)品，其支持智能合約與加密算法，并采用拜占庭共識(shí)。它旨在為企業(yè)用戶提供緊密集成的區(qū)塊鏈系統(tǒng)，用于構(gòu)建分布式應(yīng)用時(shí)，提供信賴的消息傳遞和計(jì)算。具體包括：交易隱私的保護(hù)、系統(tǒng)穩(wěn)定高效、完善的配套工具、參與方（聯(lián)盟鏈節(jié)點(diǎn)）對(duì)消息數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和計(jì)算后的結(jié)果保持一致。安鏈，從整體上看，就是一種分布式狀態(tài)機(jī)，基于交易分布。從初始狀態(tài)開(kāi)始，一旦當(dāng)交易被執(zhí)行后，就會(huì)由初始狀態(tài)發(fā)生轉(zhuǎn)變，變?yōu)楫?dāng)前狀態(tài)，即最終狀態(tài)。每一個(gè)對(duì)應(yīng)的狀態(tài)承載的都是交易的后果。例如：一個(gè)轉(zhuǎn)賬交易，那么會(huì)導(dǎo)致交易雙方的賬戶余額發(fā)生變化，變化后的結(jié)果就是狀態(tài)。這些交易都被打包到一個(gè)區(qū)塊中，一個(gè)區(qū)塊包含了一系列交易，每個(gè)區(qū)塊都與它前一個(gè)區(qū)塊連接起來(lái)。為了讓一個(gè)狀態(tài)轉(zhuǎn)換成下一個(gè)狀態(tài)，交易必須是有效的。為了讓一個(gè)交易被認(rèn)為是有效的，它必須要經(jīng)過(guò)一個(gè)驗(yàn)證過(guò)程，此過(guò)程也就是權(quán)益證明，是安鏈的核心算法。而所謂的安鏈，在進(jìn)行算法證明時(shí)，其核心算法的優(yōu)勢(shì)就展現(xiàn)了出來(lái)，這種算法在于摒棄了傳統(tǒng)的工作量算法模式，而是根據(jù)個(gè)性化的工作意識(shí)來(lái)進(jìn)行投票，在投票過(guò)程當(dāng)中，不同節(jié)點(diǎn)被賦予的核心意識(shí)是不同的，而不同的權(quán)益就意味著不同的投票比重，因?yàn)橥镀北旧韼缀鯖](méi)有成本，所以這種算法的資源消耗模式就很低，因?yàn)楣ぷ餍阅苓h(yuǎn)高于以太坊或比特幣，所以算法本身的特點(diǎn)實(shí)際上更在于直觀與高效。算法本身涉及到的內(nèi)容是不涉及到聯(lián)盟的概念的，而是利用額外身份驗(yàn)證來(lái)進(jìn)行準(zhǔn)入聯(lián)盟鏈的設(shè)置。也就意味著，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)授權(quán)的算法，就算是對(duì)所有聯(lián)盟鏈中的信息了如指掌，也沒(méi)有辦法與區(qū)塊鏈進(jìn)行共識(shí)。該算法就是一個(gè)很經(jīng)典的拜占庭共識(shí)算法，當(dāng)超過(guò)3/2的投票的時(shí)候才能夠得到授權(quán)，認(rèn)為該投票存在對(duì)應(yīng)意義。因此，當(dāng)惡意節(jié)點(diǎn)侵入時(shí)，其投票權(quán)益如果小于1/3，也無(wú)法破壞整個(gè)鏈段的平衡性與可靠性。這個(gè)性質(zhì)，把它稱為“拜占庭容錯(cuò)”。所謂的智能合約，指的就是虛擬機(jī)，尤其是輕量化的虛擬機(jī)。這種虛擬機(jī)包括的功能多種多樣，如可EVM、JVM、Docker等等。這些功能并非是全能的，在實(shí)際使用當(dāng)中依然存在問(wèn)題，例如，利用自身隨機(jī)數(shù)包、調(diào)取節(jié)點(diǎn)時(shí)間等等。在這些操作環(huán)境當(dāng)中，實(shí)際上無(wú)法保證節(jié)點(diǎn)的安全性與統(tǒng)一性。因此，該合約與以太坊智能合約相聯(lián)合，從安全性、市場(chǎng)成熟度等角度多重分析并選擇了EVM，在保證其準(zhǔn)確性的同時(shí)下去蕪存菁，滿足相對(duì)特性。安鏈還提供編譯選項(xiàng)，這一大特點(diǎn)是在當(dāng)前的加密算法外提供多重加密。比如國(guó)密SM2、SM3、SM4等。因此，在某種程度上，這些對(duì)于系統(tǒng)符合國(guó)標(biāo)而非國(guó)外算法的企業(yè)來(lái)說(shuō)提供了新的技術(shù)支持與新的思路。3.2眾安科技——“步步雞”眾安科技于二零一七年六月二十日公布了在養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)當(dāng)中結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)的新的思路，即創(chuàng)立了新的公司“連陌科技”并全新推出了步步雞這一高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。這一產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于將物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、防偽技術(shù)相結(jié)合，這一就能以信息化的手段來(lái)解決養(yǎng)殖散戶與用戶之間的信任危機(jī)，可以讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)查看他們所關(guān)心的雞的生長(zhǎng)周期等等問(wèn)題。溯源鏈路涉及種苗繁育基地、養(yǎng)殖基地、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、屠宰場(chǎng)、加工廠、物流企業(yè)、銷(xiāo)售渠道、管控機(jī)構(gòu)，需要各個(gè)部分通力合作。區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于不可偽造性與不可篡改性，這種性質(zhì)就是將雞肉產(chǎn)業(yè)與信息化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，然后通過(guò)數(shù)字化與信息處理技術(shù)將數(shù)據(jù)分析并處理，然后溯源信息，并基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)信息共享。3.3“步步雞”項(xiàng)目架構(gòu)“步步雞”平臺(tái)采用分層的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，提供基于區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)的服務(wù)模式，在云計(jì)算平臺(tái)應(yīng)用支撐體系下，廣泛推行各類(lèi)應(yīng)用系統(tǒng)。第一層是基礎(chǔ)設(shè)施層。包括各類(lèi)服務(wù)器、網(wǎng)絡(luò)設(shè)施、安全設(shè)施、存儲(chǔ)設(shè)備、數(shù)據(jù)采集設(shè)施、各類(lèi)系統(tǒng)軟件、機(jī)房及配套設(shè)施。用于數(shù)據(jù)收集上傳的，也包括執(zhí)行器與傳感器。第二層是數(shù)據(jù)采集層。從每只雞身上綁定的雞牌中讀取數(shù)據(jù)，每組數(shù)據(jù)采用區(qū)塊鏈的技術(shù)算法進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，所有區(qū)塊都帶有上一區(qū)塊的指針引用，保證數(shù)據(jù)不被篡改。第三層是網(wǎng)絡(luò)層。該層實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和4G等網(wǎng)絡(luò)的接入，將數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)上傳至網(wǎng)絡(luò)。區(qū)塊鏈?zhǔn)占讲诫u的多種信息，還擁有不可篡改性，養(yǎng)殖場(chǎng)中有白色的基站來(lái)采集信息。每只雞運(yùn)動(dòng)等信息通過(guò)雞牌傳到基站并上傳云端。第四層是共識(shí)支撐層。采用安鏈介紹的投票競(jìng)爭(zhēng)算法來(lái)規(guī)范節(jié)點(diǎn)行為，在兼顧性能的同時(shí)維護(hù)效率。第五層是應(yīng)用層。實(shí)現(xiàn)了食品追溯功能、感知探測(cè)數(shù)據(jù)采集功能和大數(shù)據(jù)信息追溯分析系統(tǒng)等功能，提供人機(jī)交互入口。各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)流都是確定的，在區(qū)塊鏈當(dāng)中被部署。其可靠性的存在就是基于智能合約的不可篡改性，然后再通過(guò)智能合約接口來(lái)記錄并分析數(shù)據(jù)。因此，在該區(qū)塊鏈當(dāng)中，智能合約的存根就是調(diào)用相應(yīng)接口的密碼，這也在很大程度上保證了接口的安全性。3.4“步步雞”項(xiàng)目3.4.1“步步雞”各項(xiàng)參與者步步雞涉及到的參與者角色包括：注冊(cè)機(jī)構(gòu)、種苗繁育基地、檢疫部門(mén)、屠宰加工廠、物流公司、批發(fā)零售商、監(jiān)管部門(mén)、工商局、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生局等。種苗繁育基地：擁有營(yíng)業(yè)執(zhí)照證、經(jīng)營(yíng)許可證。用以記錄苗源、數(shù)量、禽獸檔案信息、存欄數(shù)等等。同時(shí)雞苗出生綁定物聯(lián)網(wǎng)身份證防偽標(biāo)簽，為了保證雞牌不可復(fù)制，設(shè)備采用國(guó)際專利的防偽技術(shù)，然后進(jìn)一步結(jié)合光學(xué)防偽與混沌學(xué)防偽技術(shù)并利用高級(jí)算法，如手機(jī)APP智能動(dòng)態(tài)圖像掃描、國(guó)密級(jí)算法、云端數(shù)據(jù)比對(duì)、激光光學(xué)等技術(shù)，使雞與信息一一對(duì)應(yīng)，無(wú)法篡改，保證了信息的可靠性與準(zhǔn)確性。繁育基地：擁有經(jīng)營(yíng)許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照證，記錄養(yǎng)殖信息，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備采集成長(zhǎng)數(shù)據(jù)：雞飼料、雞疫苗、雞腳環(huán)記錄的雞的編號(hào)、日齡、入欄體重、步數(shù)統(tǒng)計(jì)、健康狀況、運(yùn)動(dòng)軌跡。雞牌可以將雞的運(yùn)動(dòng)數(shù)據(jù)與位置實(shí)時(shí)上傳區(qū)塊鏈。檢疫部門(mén)：頒布檢疫報(bào)告健康證書(shū)，記錄檢疫證書(shū)。屠宰加工廠：擁有經(jīng)營(yíng)許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照證，記錄屠宰加工信息，進(jìn)行活禽屠宰，對(duì)雞牌進(jìn)行加工日期產(chǎn)品批次等信息的記錄。物流公司：記錄倉(cāng)儲(chǔ)物流信息，記錄物流公司倉(cāng)庫(kù)及雞肉入庫(kù)信息，當(dāng)有買(mǎi)家購(gòu)買(mǎi)步步雞之后，記錄運(yùn)輸單號(hào)、車(chē)號(hào)、司機(jī)、發(fā)貨人等信息。批發(fā)零售：記錄賣(mài)場(chǎng)信息，記錄批發(fā)市場(chǎng)雞肉入庫(kù)時(shí)間，零售市場(chǎng)雞肉入庫(kù)時(shí)間。對(duì)于質(zhì)量監(jiān)管體系來(lái)說(shuō)，工商局、監(jiān)管部門(mén)、食藥監(jiān)局、等等都需要進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管與防偽溯源。步步雞的出欄周期為2.2斤，166天。然后經(jīng)雞牌確認(rèn)后的雞被屠宰并冷凍運(yùn)輸。然后消費(fèi)者也可以通過(guò)實(shí)時(shí)掃碼來(lái)“驗(yàn)明真身”，保障食品安全。3.4.2“步步雞”中的區(qū)塊鏈那么區(qū)塊鏈?zhǔn)侨绾尉唧w的運(yùn)用到這些環(huán)節(jié)中的呢？可以分橫向以及縱向兩方面來(lái)舉例說(shuō)明：橫向（生產(chǎn)線各個(gè)環(huán)節(jié)）舉例：繁育基地在給每只雞帶上雞牌后，對(duì)步步雞的雞牌進(jìn)行身份標(biāo)識(shí)并輸入?yún)^(qū)塊鏈中，完成信息文檔創(chuàng)建工作，然后在系統(tǒng)當(dāng)中輸入對(duì)應(yīng)的信息，如飼料信息、處理信息等等，并且在步步雞進(jìn)行下一步處理之前，承擔(dān)交易請(qǐng)求。然后利用區(qū)塊鏈與智能合約的結(jié)合記錄下操作信息并授權(quán)產(chǎn)品接收與處理。在這一過(guò)程當(dāng)中，不可悲篡改的信息就變成了新的授權(quán)角色，然后對(duì)產(chǎn)品信息文檔進(jìn)行更新與處理。在某種程度上，養(yǎng)殖操作依然要在更強(qiáng)的監(jiān)督下確定并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行。因此，在這一環(huán)節(jié)當(dāng)中，還需要包括監(jiān)督系統(tǒng)，即監(jiān)督認(rèn)證部門(mén)，來(lái)進(jìn)行審查訪問(wèn)，然后使養(yǎng)殖環(huán)境合格合規(guī)。步步雞被屠宰場(chǎng)接收后，可以獲得相應(yīng)的產(chǎn)品信息權(quán)限。這種信息與權(quán)限主要包括的是免疫、屠宰、出售等等信息，然后這些信息被認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證處理，就想養(yǎng)殖環(huán)節(jié)當(dāng)中存在的那樣。在屠宰階段。仍然需要食品檢疫部門(mén)對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行數(shù)字簽名與認(rèn)證，來(lái)保障食品的安全性與合規(guī)性?？v向（各個(gè)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容）舉例：步步雞的生長(zhǎng)條件十分優(yōu)越，采取最新的物聯(lián)傳感設(shè)備來(lái)監(jiān)控養(yǎng)殖環(huán)境并輔助養(yǎng)殖戶進(jìn)行養(yǎng)殖決策。養(yǎng)殖環(huán)境的設(shè)置主要包括工作溫度、工作濕度、污染物程度等等。在一只雞一天的活動(dòng)中，雞牌上傳實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，繁育基地使用私鑰上傳，無(wú)法篡改。與此同時(shí)，區(qū)塊鏈技術(shù)與黃安琪技術(shù)相結(jié)合，然后收集并分析數(shù)據(jù)上傳，對(duì)于眾安科技來(lái)說(shuō)，機(jī)器學(xué)習(xí)、人工智能等等都可以實(shí)時(shí)監(jiān)控每只雞的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，并采集視頻、音頻圖像。對(duì)這些信息的分析與處理判斷每只雞的處理情況，然后分析當(dāng)?shù)財(cái)?shù)據(jù)并預(yù)警疫情。在這種程度上，可以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，在信息分析與處理的基礎(chǔ)上，把控相對(duì)應(yīng)的食品安全。3.4“步步雞”的優(yōu)勢(shì)在整個(gè)生產(chǎn)鏈上，從雞苗到成雞、從屠宰場(chǎng)到運(yùn)輸、從機(jī)場(chǎng)到餐桌等環(huán)節(jié)不再存在信息壁壘，這一流程當(dāng)中的所有信息在流轉(zhuǎn)過(guò)程當(dāng)中都要保證不可篡改性。如果雞牌被外力破壞，數(shù)據(jù)將自動(dòng)銷(xiāo)毀，是真正的防偽溯源。對(duì)于“步步雞”的生存環(huán)境而言，其實(shí)與原本生態(tài)的散養(yǎng)狀態(tài)沒(méi)有太多區(qū)別。但是“步步雞”的優(yōu)勢(shì)在于可追溯性，就是每一只雞都可以被追溯到最終源頭，這是可信任的，因此，在雞肉市場(chǎng)上，該品牌就以這樣獨(dú)樹(shù)一幟的創(chuàng)意提供了更多的資本價(jià)值。3.5“步步雞”的不足由于步步雞項(xiàng)目的成本較高，基礎(chǔ)設(shè)施普及難度較高，機(jī)制有待完善，所以步步雞的售價(jià)比普通雞貴。同時(shí)區(qū)塊鏈這個(gè)領(lǐng)域還在初步發(fā)展中沒(méi)有形成大趨勢(shì)，步步雞作為領(lǐng)頭的區(qū)塊鏈應(yīng)用項(xiàng)目還有很大的發(fā)展空間。區(qū)塊鏈相關(guān)的法律未形成以及區(qū)塊鏈方面的人才缺少是很大的問(wèn)題。結(jié)論區(qū)塊鏈技術(shù)存在的最大優(yōu)點(diǎn)在于信息的公開(kāi)透明性，在于信息的可追溯性與難篡改性，這些優(yōu)點(diǎn)的存在實(shí)際上在某種程度上解決了生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信任關(guān)系的問(wèn)題。這一技術(shù)還可以在提高整體信息處理運(yùn)行效率的情況下，進(jìn)一步利用安全追溯系統(tǒng)來(lái)處理信息，降低信息的分析、處理成本，也可以進(jìn)一步降低食品安全管控的成本，從而將企業(yè)關(guān)于食品安全把控的積極性提升。隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的日益成熟，越來(lái)越多的領(lǐng)域開(kāi)始運(yùn)用其技術(shù)，如金融領(lǐng)域、奢侈品領(lǐng)域、電商領(lǐng)域、資產(chǎn)版權(quán)保護(hù)領(lǐng)域、身份認(rèn)證領(lǐng)域、教育領(lǐng)域、供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域等。因此，人民將會(huì)很快享受到區(qū)塊鏈帶來(lái)的美好生活參考文獻(xiàn)趙維.基于區(qū)塊鏈技術(shù)的農(nóng)業(yè)食品安全追溯體系研究[J].技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理研究,2019(01):16-20.李明佳,汪登,曾小珊,白倩蘭,孫耀杰.基于區(qū)塊鏈的食品安全溯源體系設(shè)計(jì)[J].食品科學(xué),2019,40(03):279-285.[3]趙磊,畢新華,趙安妮.基于區(qū)塊鏈的生鮮食品移動(dòng)追溯平臺(tái)框架重構(gòu)[J/OL].食品科學(xué):1-11[2019-03-29].1:9006/kcms/detail/11.2206.TS.20190110.1258.010.html.[4]肖程琳,李姝萱,胡敏思,任騰.區(qū)塊鏈技術(shù)在食品信息溯源中的應(yīng)用研究[J].物流工程與管理,2018,40(08):77-79.[5]汪蕙.“區(qū)塊鏈+農(nóng)業(yè)”推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展[J].農(nóng)經(jīng),2018(06):42-45.[6]孫志國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