茶藝師（中級）資格近年考試真題匯總（含答案）

PAGEPAGE142茶藝師（中級）資格近年考試真題匯總（含答案）一、單選題1.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》答案：B2.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C3.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒答案：C4.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C5.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型答案：D6.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺答案：C7.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易答案：D8.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品答案：A9.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D10.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客答案：B11.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州C、虎丘D、廬山招隱泉答案：A12.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉答案：B13.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D14.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B15.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺答案：B16.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B17.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D18.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然D、坐正坐直顯端莊答案：C19.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C20.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、廬山云霧茶答案：C21.()的程序共為7道。A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝答案：C22.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、時間、客人B、茶類、地點(diǎn)、客人C、季節(jié)、茶品、價碼D、泡藝、價碼、品嘗答案：A23.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、新C、勻D、香答案：A24.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶答案：D25.在秦漢時代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A26.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答答案：D27.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶答案：A28.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B29.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲答案：D30.下列選項(xiàng)中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳答案：B31.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：D32.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上答案：B33.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：A34.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+答案：D35.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水答案：A36.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B37.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B38.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮答案：C39.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C40.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B41.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲答案：C42.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月答案：D43.品茗焚香時，()。A、淡香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D44.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲答案：D45.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位答案：B46.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C47.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：B48.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右答案：A49.()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶答案：B50.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井答案：D51.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D52.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C53.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D54.接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷答案：D55.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉答案：A56.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、D、下棋、對詩、吟唱、飲酒答案：B57.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：C58.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：B59.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁啾答案：C60.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D61.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C62.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向答案：B63.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開答案：A64.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B65.接待蒙古族賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝答案：B66.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C67.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C68.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、清香B、花香C、熟香D、濃香答案：B69.}下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、留意賓客細(xì)小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費(fèi)C、賓客之間談話時，要側(cè)耳細(xì)聽D、工作中不與其他服務(wù)員聊天答案：C70.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C71.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：A72.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C73.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶答案：A74.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種答案：C75.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、山間流水B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴答案：B76.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B77.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、卻嫌脂粉污顏色B、一片冰心在玉壺C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知答案：D78.茶藝表演時()的作用是營造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂答案：D79.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭答案：C80.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B81.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A82.時興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D83.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通答案：B84.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、100C、105D、110答案：B85.下列()是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉答案：B86.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺答案：D87.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)答案：D88.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>答案：C89.原始社會茶具的特點(diǎn)是()。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具答案：A90.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉答案：D91.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉答案：D92.()茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶答案：C93.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C94.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。答案：D95.最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂答案：C96.品茗焚香時，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D97.()的程序共為7道。A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝答案：C98.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、色澤B、湯色C、條索D、凈度答案：B99.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、觀音出海B、點(diǎn)水流香C、懸壺高沖D、沐淋甌杯答案：A100.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A101.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、掛畫、插花、焚香、品茗B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫、書法、撫琴、對弈答案：A102.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會答案：D103.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+答案：D104.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶答案：A105.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠答案：C106.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人答案：C107.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55C、45D、50答案：D108.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、樵山第一瀑B、華夏第一瀑C、吳中第一水D、天下第四泉答案：D109.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味答案：C110.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、評葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香答案：D111.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A112.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、就座C、迎賓D、送賓答案：A113.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A114.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、筍干B、豆腐干C、熏黃豆D、桔紅糕答案：D115.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A116.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上答案：B117.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D118.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味答案：B119.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》B、《采花撲蝶》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》答案：D120.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒答案：C121.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B122.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套答案：C123.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D124.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮答案：C125.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者答案：C126.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5答案：B127.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶答案：C128.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香答案：B129.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D130.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數(shù)答案：C131.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A132.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A133.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B134.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上答案：B135.接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：D136.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純答案：B137.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護(hù)鼎答案：D138.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、D、下棋、對詩、吟唱、飲酒答案：B139.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D140.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、舂末答案：A141.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、清鮮型C、醇爽型D、醇和型答案：B142.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E答案：D143.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然D、坐正坐直顯端莊答案：C144.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)答案：A145.茶藝表演時音樂的作用是()。A、營造藝境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝答案：A146.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、涌泉B、夢泉C、圣泉D、惠泉答案：C147.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：B148.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D149.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A150.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：D151.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B152.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉答案：B153.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C154.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B155.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D156.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶答案：D157.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”答案：C158.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭答案：C159.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所答案：A160.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A161.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月答案：D162.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開答案：A163.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水答案：A164.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純答案：B165.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《茉莉花》C、《桂花龍井》D、《烏龍八仙》答案：B166.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)答案：B167.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B168.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶答案：B169.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：A170.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素答案：C171.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數(shù)答案：C172.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6答案：A173.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽(yù)B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術(shù)能力答案：A174.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A175.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《陽關(guān)三疊》D、《幽谷清風(fēng)》答案：B176.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C177.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉(xiāng)行》B、《瀟湘水云》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》答案：B178.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B179.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D180.在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、3分鐘B、5分鐘C、10分鐘D、20分鐘答案：D181.音樂是我國古代()的必修課。A、為官人B、文化人C、行伍人D、隱逸人答案：B182.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C183.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老答案：D184.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+答案：B185.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：B186.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、論茶B、回味C、玩味D、聞香答案：D187.為()賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族答案：A188.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、米B、鐮C、黑D、冠突曲霉答案：C189.分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C190.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C191.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D192.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B193.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C194.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”答案：A195.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A196.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶具式樣B、茶葉品質(zhì)C、茶藝內(nèi)容D、茶葉價值答案：C197.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D198.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光答案：A199.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C200.宋代飲茶的主要方法是()。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A201.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》答案：D202.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D203.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—答案：A204.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A205.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C206.英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶答案：A207.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶答案：A208.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C209.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方答案：C210.()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝答案：A211.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》答案：B212.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時，()都要了解是否有VIP賓客。A、定期B、不定期C、每天D、每周答案：C213.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗答案：A214.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花答案：C215.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A216.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點(diǎn)答案：A217.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶答案：A218.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6答案：A219.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D220.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉(xiāng)行》B、《瀟湘水云》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》答案：B221.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》答案：C222.茶藝表演時()的作用是營造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂答案：D223.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶答案：B224.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D225.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C226.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意答案：A227.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D228.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍答案：B229.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C230.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“孔雀開屏”形排列D、“品”字形排列答案：B231.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代答案：A232.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A233.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響答案：A234.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定答案：C235.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C236.在為賓客引路指示方向時，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)答案：A237.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情答案：C238.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。A、站立并始終保持微笑B、聽顧客說話時隨時做出一些反應(yīng)C、接近和爭取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談D、隨意打斷對方說話答案：A239.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身答案：B240.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同答案：A241.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A242.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小答案：C243.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C244.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：D245.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容答案：D246.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山答案：D247.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺答案：A248.品茗焚香時，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D249.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C250.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：C251.接待()賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度答案：D252.接待()賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度答案：D253.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺答案：D254.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》答案：B255.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D256.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小答案：C257.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：C258.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、獻(xiàn)茶C、燒水D、篩水答案：D259.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B260.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)答案：B261.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D262.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答答案：D263.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足答案：B264.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”答案：C265.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》答案：B266.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B267.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：C268.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干答案：D269.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B270.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護(hù)鼎答案：D271.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類答案：C272.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶答案：C273.傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、對尊貴賓客要斟茶三道C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯答案：B274.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D275.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A276.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、大蔥B、食鹽C、蔗糖D、當(dāng)歸答案：C277.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A278.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D279.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然D、坐正坐直顯端莊答案：C280.在秦漢時代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A281.英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶答案：A282.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2?B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣答案：C283.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶答案：B284.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味答案：C285.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A286.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B287.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素答案：D288.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客答案：B289.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過滿D、要與杯口平齊答案：C290.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉答案：D291.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C292.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B293.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開答案：A294.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D295.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁答案：C296.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B297.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用答案：A298.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯答案：D299.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D300.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A301.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍答案：D302.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A303.分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C304.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型D、銀白型答案：C305.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：D306.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C307.下列選項(xiàng)中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳答案：B308.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、傣族B、維吾爾族C、鄂倫春族D、撒拉族答案：B309.龍腦是制做()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香答案：B310.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D311.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D312.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、芍藥C、茱萸D、桔梗答案：A313.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：C314.茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B315.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟答案：D316.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：D317.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉答案：D318.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C319.}下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、留意賓客細(xì)小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費(fèi)C、賓客之間談話時，要側(cè)耳細(xì)聽D、工作中不與其他服務(wù)員聊天答案：C320.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭答案：C321.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶答案：B322.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒答案：C323.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+答案：B324.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B325.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C326.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D327.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防茶葉太濃D、預(yù)防茶味速減答案：A328.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型答案：A329.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶答案：A330.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A331.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財源達(dá)三江答案：C332.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗答案：C333.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤茶B、悶茶C、洗杯D、浸茶答案：B334.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B335.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫答案：A336.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D337.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、鳳凰水仙答案：A338.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B339.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C340.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D341.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、懸壺高沖B、鳳凰點(diǎn)頭C、游龍戲珠D、落英繽紛答案：A342.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易答案：D343.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D344.時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：B345.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦答案：D346.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶答案：A347.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Cu2+B、Fe2+C、Ca2+D、Cl—答案：C348.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族答案：A349.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效答案：B350.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B351.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、就座B、敬茶C、送茶點(diǎn)D、遞手巾答案：B352.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A353.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A354.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身答案：B355.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲答案：D356.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻(xiàn)主C、三龍護(hù)鼎D、觀音捧玉瓶答案：C357.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：C358.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：C359.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮答案：D360.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C361.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯答案：D362.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D363.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C364.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B365.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素答案：C366.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶答案：C367.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡答案：D368.在秦漢時代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A369.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D370.寧紅太子茶藝焚香時使用(),是有一定寓意的。A、1個香爐B、2個香爐C、3個香爐D、4個香爐答案：C371.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味答案：C372.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉答案：C373.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D374.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行答案：C375.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃答案：C376.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺答案：B377.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫答案：A378.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代答案：A379.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A380.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯答案：D381.茶室插花一般()。A、簡約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設(shè)在高處答案：A382.最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂答案：C383.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺答案：A384.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗答案：A385.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶答案：B386.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B387.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲答案：B388.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水答案：A389.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A390.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D391.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：C392.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D393.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：B394.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉答案：D395.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D396.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B397.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族答案：A398.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶答案：C399.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55C、45D、50答案：D400.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D401.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山答案：D402.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C403.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套答案：C404.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶答案：C405.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神C、雪銀泉D、熏治泉答案：B406.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟答案：C407.最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂答案：C408.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、評葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香答案：D409.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗答案：A410.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫答案：D411.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：D412.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情鄉(xiāng)行》C、《塞上行》D、《月兒高》答案：A413.玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。A、入茶B、凈杯C、篩水D、燒水答案：C414.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、論道B、參禪C、茶藝D、習(xí)畫答案：C415.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A416.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B417.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C418.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A419.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D420.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：B421.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、花茶B、冰茶C、黃茶D、白茶答案：B判斷題1.()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。()A、正確B、錯誤答案：B2.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()A、正確B、錯誤答案：B3.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。()A、正確B、錯誤答案：A4.()景瓷宜陶是明代茶具的代表。()A、正確B、錯誤答案：A5.()美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。()A、正確B、錯誤答案：B6.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯誤答案：A7.()品茶只是精神上的享受不能解渴。()A、正確B、錯誤答案：B8.()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。()A、正確B、錯誤答案：B9.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。()A、正確B、錯誤答案：A10.()紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60×10-6。()A、正確B、錯誤答案：B11.()青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。()A、正確B、錯誤答案：A12.()烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。()A、正確B、錯誤答案：B13.()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。()A、正確B、錯誤答案：B14.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰A、正確B、錯誤答案：B15.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。()A、正確B、錯誤答案：B16.()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。()A、正確B、錯誤答案：B17.()用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。()A、正確B、錯誤答案：B18.()職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。()A、正確B、錯誤答案：A19.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A、正確B、錯誤答案：B20.()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。()A、正確B、錯誤答案：B21.()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。()A、正確B、錯誤答案：B22.()在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前20分鐘將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。()A、正確B、錯誤答案：A23.()接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯誤答案：B24.()宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。()A、正確B、錯誤答案：B25.()茶藝師在接待佛教賓客時，應(yīng)主動與僧尼握手。()A、正確B、錯誤答案：B26.()在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或常客和茶藝館的規(guī)定配備茶品。()A、正確B、錯誤答案：B27.80℃左右的水溫適宜泡()。白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶A、正確B、錯誤答案：B28.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。()A、正確B、錯誤答案：A29.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。()A、正確B、錯誤答案：B30.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。()A、正確B、錯誤答案：B31.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。()A、正確B、錯誤答案：B32.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。()A、正確B、錯誤答案：A33.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。()A、正確B、錯誤答案：A34.()茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。()A、正確B、錯誤答案：A35.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯誤答案：B36.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。()A、正確B、錯誤答案：B37.()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。()A、正確B、錯誤答案：B38.()天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。()A、正確B、錯誤答案：A39.()一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。()A、正確B、錯誤答案：B40.()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。()A、正確B、錯誤答案：B41.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。()A、正確B、錯誤答案：B42.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。()A、正確B、錯誤答案：A43.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。()A、正確B、錯誤答案：B44.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。()A、正確B、錯誤答案：B45.()“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。()A、正確B、錯誤答案：A46.()時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。()A、正確B、錯誤答案：B47.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。()A、正確B、錯誤答案：B48.()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。()A、正確B、錯誤答案：B49.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。()A、正確B、錯誤答案：B50.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。()A、正確B、錯誤答案：B51.()云南普洱茶具有香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。()A、正確B、錯誤答案：A52.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。()A、正確B、錯誤答案：B53.()通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。()A、正確B、錯誤答案：A54.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。()A、正確B、錯誤答案：B55.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。()A、正確B、錯