7食品安全質量管理體系考試題

最新7食品安全質量管理系統考試題(答案)最新7食品安全質量管理系統考試題(答案)2/6最新7食品安全質量管理系統考試題(答案)學習好資料食品安全質量管理系統考試題(答案)部門：姓名：得分：一、判斷題（每題2分，共30分）以下各題中，你認為正確的請在（）中打“√”，錯的打“×”。1．食品安全管理系統覆蓋的范圍能夠是組織全部產品或部分產品;(×)2．僅在食品安全管理系統成立、推行和更新時，最高管理者有責任供應資源;（×）3．食品安全部是指食品危害不造成花銷者傷害的條件;（×）4．食品危害只包括生物性、化學性和物理性三種危害;（√）5．只有指定人員才能對外溝通組織的食品安全信息;（×）6．經驗能夠作為可接受水平的考慮因素;（×）7．在原料的產品特點描述中，適用時包括交付方式;（√）8．最高管理者應指定有權啟動召回的人員;（√）9．提問審查中，現場操作人員的操作回答不能夠作為客觀憑據;（×）10．OPRP失控時的產品可確認為潛藏不安全產品;（√）11．要點限值是區(qū)分可接收或不能接收的判斷值;（×）12．食品鏈是指從生產直至花銷的各環(huán)節(jié)和控制的序次，涉及食品及其輔料的生產加工分銷和辦理，（×）13．貝類毒素屬于生物危害;（×）14．過敏源不屬于食品危害;（×）15．確認是指經過供應客觀憑據對規(guī)定要求已獲取悉足的認證;（√）二、選擇題（每題2分，共30分）1．紫外線殺菌能夠用于以下（C）方面的殺菌：A放在紙箱里的原料B包裝好的牛奶C換衣室D生產人員的手2．以下說法正確的選項是（B）A在某些產品加工中可能鑒別不出要點控制點B任何產品加工中都必然會存在要點控制點C同一危害由一個要點控制點推行控制D一個要點控制點只能控制一個危害3．評估顯然危害不能接受危害考慮以下方面（A）A．發(fā)生概率和結果的嚴重性B．交織污染的風險C．侵入或污染空氣D．剩余和（或）生殖4.以下相關要點限值的描述正確的選項是(D)更多優(yōu)選文檔學習好資料A要點限值的作用是保證要點控制點的控制推行有效B對于由要點控制點成立的監(jiān)察參數,有的應確定要點限值;有的應按OPRP（SSOP）控制C要點限值是一個詳盡的值,不能夠是主觀信息D要點限值的成立應保證終產品的食品安全危害不高出已知的可接受水平5.前提方案要獲取(A)贊同A最高管理者B食品安全小組C認證機構D食品安全專家6．內審檢查表的作用是（D）A保證審查路線，審查思路的清楚、合理、有效B保持審查的節(jié)奏和連續(xù)性C起初通知被審查方需審查的內容DA+B7．外面溝通的對象包括（D）A．供方和分包商B．顧客C．食品主管部門D．受影響的相關方E.以上全部8．食品加工中與食品接觸器具的資料可使用(A)A300系列等級的不銹鋼B一般塑料C竹、木器具、黃銅、鍍鋅金屬資料D依照需要任意選擇9．以下（A）種因素中不能能產生化學危害A環(huán)境中的有機廢物B獸用藥品殘留C諾活克病毒D生長在谷物上的霉菌10．食品安全管理系統的范圍不包括（D）A產品種類B加工過程C新產品銷售對象D加工場所11．平時食品中需要控制的微生物（D）A致病菌B大腸桿菌群C菌落總數D以上都有是12．以下因素以致必定對HACCP計劃采用確認行動（D）A原料改變B重復出現偏差C法律法規(guī)要求的變化D以上都是更多優(yōu)選文檔學習好資料13．有權啟動撤回的人員由（B）指定A最高管理者B食品安全小組長C銷售付總D食品專家14．“與審贊同則相關的并且能夠證明的記錄、事實陳述或其他信息”，是指（C）A審查結論B審查發(fā)現C審查憑據D審查方案15