人教版生物七年級(jí)下冊(cè)第四單元第二章第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件

第二章第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水供能物質(zhì)非供能物質(zhì)無(wú)機(jī)物有機(jī)物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體進(jìn)行正常生理活動(dòng)不可缺少。資料分析：1.通過(guò)查閱“食物成分表”，你能得出什么結(jié)論？（1）不同的食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量不同（2）不同的食物中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)雖然不同，但主要是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素類(lèi)六大類(lèi)。2.細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系。

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源1.說(shuō)出人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對(duì)人體的作用2.舉例說(shuō)出六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。3.舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源及缺乏癥。學(xué)習(xí)目標(biāo)02糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪自學(xué)課本P19～P20，完成下列問(wèn)題：舉例說(shuō)出三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及其來(lái)源。探究一1、糖類(lèi)有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)？A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（主要供能物質(zhì)）B、糖類(lèi){

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類(lèi)較多的食物有哪些？一、糖類(lèi)來(lái)源：食糖、谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)食物1、脂肪有什么作用？2、哪些食物中含較多的脂類(lèi)？脂類(lèi)作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì)來(lái)源：動(dòng)植物油類(lèi)、肥肉、豆類(lèi)、花生、奶油等二、脂肪1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚(yú)、肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)來(lái)源：瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)3、哪些食物中含較多的蛋白質(zhì)？建造和修復(fù)身體食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)

——主要能源物質(zhì)——備用能源物質(zhì)——主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一供能物質(zhì)都參加細(xì)胞構(gòu)成，都能分解釋放能量。釋放能量時(shí)，首先分解糖類(lèi)、再分解脂肪、最后分解蛋白質(zhì)。水：約占體重的60%～70%，水的作用是什么？

各項(xiàng)_________都離不開(kāi)水，是構(gòu)成_____的重要物質(zhì)，占體重約為_(kāi)____

。

生理活動(dòng)細(xì)胞60%～70%水和無(wú)機(jī)鹽探究二人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。無(wú)機(jī)鹽_____是合成甲狀腺激素的原料，碘大脖子病呆小癥無(wú)機(jī)鹽____是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。鈣兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松1.主要功能：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)。2.缺乏癥：皮膚干燥，

_______。夜盲癥、干眼癥一、維生素A1.主要功能：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。2.缺乏癥：_______,消化不良，食欲不振，______。腳氣病神經(jīng)炎二、維生素B11.主要功能：促進(jìn)吸收_________和_____發(fā)育。2.缺乏癥：______病（如雞胸、X形或O形腿等）、_________癥豬肝魚(yú)肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松四、維生素D水

——人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種生理活動(dòng)。無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動(dòng)。維生素——維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，維持人體正常生理活動(dòng)。非供能物質(zhì)請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。求醫(yī)問(wèn)藥某人牙齦經(jīng)常出血，且抵抗力下降，經(jīng)常生病。你認(rèn)為他患有什么病？應(yīng)怎樣治療？

可能患有壞血病，是由于缺乏維生素C引起的。應(yīng)多吃新鮮的水果和蔬菜。某病人患佝僂病，服用鈣片補(bǔ)鈣，卻效果不佳。這是為什么？

還應(yīng)加服維生素D，因?yàn)榫S生素D能促進(jìn)鈣的吸收。一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是否合理？為什么？

不合理。因?yàn)槿梭w需要六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。參與代謝維他命，ABCD最知名。缺乏VA會(huì)夜盲，

缺乏VB腳氣病，缺乏VD骨疏松，

缺乏VC壞血病。無(wú)機(jī)鹽，很有用，預(yù)防百病顯神通。缺鐵容易患貧血，缺碘會(huì)得大脖病，缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。需要量少不用夸，健康身體全靠它。歌謠巧記食物的營(yíng)養(yǎng)成分有機(jī)物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽本課小結(jié)03重點(diǎn)提示水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）

3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水無(wú)機(jī)鹽維生素蛋白質(zhì)脂肪1.人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.脂肪D.維生素2.人體缺乏維生素C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病DB隨堂練習(xí)043.構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵4.能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（）A.∨CB.∨D

C.∨AD.∨B1DC隨堂練習(xí)045.下列等量物質(zhì)中，含糖類(lèi)最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面6.腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A.羊肝B.谷類(lèi)C.雞蛋D.西紅柿DB隨堂練習(xí)047.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.魚(yú)

D.辣椒

8.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒C.魚(yú)肉

D.牛奶

9.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

10.兒童經(jīng)常食用魚(yú)肝油和豬肝可以預(yù)防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥

DACC隨堂練習(xí)0411.下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖

12.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標(biāo)準(zhǔn)粉

13.關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是(

)

A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用

B.是能量的來(lái)源物質(zhì)

C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一

D.可以運(yùn)輸廢物CDB隨堂練習(xí)04測(cè)定某種食物中的能量你們小組想探究的問(wèn)題是：

？作出假設(shè)請(qǐng)你針對(duì)自己提出的問(wèn)題，思考能否作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是

。提出問(wèn)題花生的種子含有多少能量提示

●可以通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出熱能的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量。

●選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。

●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行。針對(duì)不同的問(wèn)題作出的假設(shè)是不同的。有的問(wèn)題可能不需要作出假設(shè)，比如測(cè)種子的發(fā)芽率，在測(cè)定之前，不需要對(duì)種子發(fā)芽率提出假定的數(shù)值。科學(xué)方法作出假設(shè)制定計(jì)劃你可以參考下面的實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)步驟，根據(jù)自己或小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。

?取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。

?在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。

?參照右圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫。

?稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。

?將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫。討論和完善計(jì)劃自己制定出探究計(jì)劃后，通過(guò)小組討論，檢查并完善自己的計(jì)劃想一想：怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？實(shí)施計(jì)劃按照修改后的探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。得出結(jié)論你們小組得到的數(shù)據(jù)是：計(jì)算方法是：

。得出的結(jié)論是：

。?你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與教科書(shū)第38～39頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分

?你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？答：實(shí)驗(yàn)操