教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件

中外飲茶風(fēng)俗1中外飲茶風(fēng)俗1010203概況三點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容整體概況概況一點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容概況二點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容010203概況三整體概況概況一概況二引言“早晨開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶以其生活化的方式消融于社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，通過(guò)融入不同文化的特質(zhì)，形成了具有時(shí)代、地域特征和民族風(fēng)情的絢麗多彩的飲茶風(fēng)俗（簡(jiǎn)稱茶俗）。它既有廟堂的清音雅樂(lè)，又有民間的山歌野曲，既有厚重的歷史積淀，又有清新的時(shí)代氣息。它包容著哲學(xué)、宗教、文學(xué)、社會(huì)學(xué)等，是茶文化學(xué)中內(nèi)容豐富、底蘊(yùn)深厚的一座知識(shí)寶庫(kù)。引言“早晨開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。是進(jìn)行茶事活動(dòng)所必備的基本知識(shí)和社交禮儀；是進(jìn)行茶藝創(chuàng)作的重要素材來(lái)源。作為高級(jí)茶藝師，為什么要學(xué)習(xí)“茶俗”？是進(jìn)行茶事活動(dòng)所必備的基本知識(shí)和社交禮儀；作為高級(jí)茶藝師，為作為高級(jí)茶藝師，該如何學(xué)習(xí)“茶俗”？多實(shí)踐；多思考；重創(chuàng)作教材：1茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）：p22，第二章，第四節(jié)中外飲茶習(xí)俗2茶藝師（技能）：p140-150，第七章，第一節(jié)，禮儀作為高級(jí)茶藝師，該如何學(xué)習(xí)“茶俗”？多實(shí)踐；教材：1茶藝師1“茶俗”概述1.1定義在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀，是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)的產(chǎn)物。1“茶俗”概述1.1定義茶茶葉種類：飲茶方式：清飲、調(diào)飲熱飲、冷飲制作過(guò)程：直接沖泡先烤茶后沖泡或煮擂碎后沖泡或煮炒制茶具

種類及特色日常飲茶習(xí)慣飲茶次數(shù)與時(shí)間禮儀主人待客習(xí)慣；客人應(yīng)注意的禮儀（有聲禮、無(wú)聲禮、約定禮）1.2內(nèi)涵可加入調(diào)料茶茶葉種類：1.2內(nèi)涵可加入調(diào)料

如果把飲茶當(dāng)作社會(huì)交往或特定場(chǎng)合的禮儀表達(dá)，或作為藝術(shù)創(chuàng)作和修行實(shí)踐，如此的茶事活動(dòng)則上升為茶藝或茶道。藝術(shù)因素社交因素修行因素禮儀因素如果把飲茶當(dāng)作社會(huì)交往或特定場(chǎng)合的禮儀表達(dá)，或作為藝術(shù)

喝大碗茶的風(fēng)尚，在漢民族居住地區(qū)，隨處可見(jiàn)，特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田間勞作，都屢見(jiàn)不鮮。這種飲茶習(xí)俗在我國(guó)北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名聞遐邇，如今中外聞名的北京大碗茶商場(chǎng)，就是由此沿習(xí)命名的。

北京大碗茶2中國(guó)茶俗

2.1漢族的清飲

喝大碗茶的風(fēng)尚，在漢民族居住地區(qū)，隨處可見(jiàn)，特別是在大道兩版畫家趙延年曾說(shuō)：“三伏天，雙搶日，烈日猛曬，田水燙腳，汗成串地滴下，此時(shí)若能到蔭涼處一坐，拜會(huì)起大壺茶，咕冬咕冬地喝個(gè)飽，其暢快之感，是雅人們?cè)僖搀w會(huì)不到的。”

版畫家趙延年曾說(shuō)：“三伏天，雙搶日，烈日猛曬，田水燙腳，汗成

在漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以我國(guó)的西南地區(qū)的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭铇恰⒉桊^等飲茶場(chǎng)所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。成都蓋碗茶

在漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以我國(guó)的西南旗下才韻蕩五岳海上長(zhǎng)風(fēng)騰浪紫天中大月吐流云旗下才韻蕩五岳海上長(zhǎng)風(fēng)騰浪紫天中大月吐流云教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件潮汕工夫茶

盛行于閩南、潮汕、臺(tái)灣等地的工夫茶，有著獨(dú)特的技藝、精巧的茶具、奇趣的禮節(jié)，它融茶藝精神于自然和諧的動(dòng)作之中，講究一種自然的韻律美感，喝工夫茶并不是為了解渴的需要，它主要在于品味其茶趣與氣氛，講究細(xì)品茶味，慢聞其香，盡怡情養(yǎng)性之趣。潮汕工夫茶

盛行于閩南、潮汕、臺(tái)灣等地的工夫茶，有著獨(dú)特2.2少數(shù)民族的調(diào)飲

藏族主要居住在有“世界屋脊”之稱的云貴高原上，空氣稀薄，氣候高寒干旱，他們以放牧或種旱地作物為生，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌伲Ｄ暌阅倘?、糌粑（zānb?。橹魇场?其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解"。茶成了當(dāng)?shù)厝藗冄a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。原料：磚茶、酥油、少量鮮奶藏族酥油茶酥油：2.2少數(shù)民族的調(diào)飲

藏族主要居住在有“世界屋準(zhǔn)備打酥油茶打制酥油茶準(zhǔn)備打酥油茶打制酥油茶

蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū)，他們習(xí)慣于"一日三餐茶"，卻往往是"一日一頓飯"。每日清晨，主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩余的茶放在微火上暖著，供隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。蒙古族的咸奶茶原料：磚茶、鮮奶、鹽；小米、奶皮子、稀奶油、黃油、黃油渣、羊尾油等蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是

回族主要分布在我國(guó)的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區(qū))最為集中?；刈寰幼√幎嘣诟咴衬?，氣候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品為主。而茶葉中存在的大量維生素和多酚類物質(zhì)，不但可以補(bǔ)充蔬菜的不足，而且還有助于去油除膩，幫助消化。所以，自古以來(lái)，茶一直是回族同胞的主要生活必需品?；刈迳w碗茶

回族主要分布在我國(guó)的大西北，以寧夏、青海、甘肅八寶蓋碗茶：綠茶（陜青茶或紅茶）、白糖或紅糖、花生仁、芝麻和多種果干，如紅棗、桃仁、柿餅、杏干、葡萄干、枸杞、桂圓等，通常多達(dá)8種。白四品蓋碗茶：陜青茶，配料有白糖、柿餅、紅棗。紅四品蓋碗茶：磚茶、紅糖、紅棗、果干冰糖窩窩茶蓋碗：云南沱茶、冰糖（消熱瀉火）紅糖磚茶蓋碗：磚茶、紅棗、紅糖（驅(qū)寒健胃）白糖青茶蓋碗：陜青茶、白糖（消積化食）三炮臺(tái)蓋碗（三香碗子茶）：茯磚茶或云南沱茶，冰糖、桂園；五香茶：茯磚茶或云南沱茶，冰糖、桂園、葡萄干和杏干原料八寶蓋碗茶：綠茶（陜青茶或紅茶）、白糖或紅糖、花生仁、芝麻和主人：⑴沖泡時(shí)不宜過(guò)滿，應(yīng)避免開(kāi)水濺到桌上或客人身上、衣上，以免失禮；⑵應(yīng)為客人及時(shí)添茶?？腿耍孩棚嫴鑴?dòng)作要規(guī)范。先將碗蓋在茶碗表面輕亂幾下，將浮在茶湯表面的茶葉、芝麻刮到一邊，然后將碗蓋斜蓋在碗口上，留出一小縫飲口，以左手托著托盤，右手拇指、中指夾住茶碗，食指輕按碗蓋，無(wú)名指托住碗底，從飲口處輕飲品嘗，不得發(fā)出響聲。約定禮：當(dāng)客人從茶碗中撈出紅棗放入口中，預(yù)示客人將離開(kāi)。主人應(yīng)一面熱情挽留，一面做送客的準(zhǔn)備。禮儀主人：⑴沖泡時(shí)不宜過(guò)滿，應(yīng)避免開(kāi)水濺到桌上或客人身上、衣上，在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山區(qū)一帶，古木參天，綠樹(shù)成蔭，有“芳草鮮美，落英繽紛”之譽(yù)，歷史上一直是我國(guó)優(yōu)質(zhì)茶和許多名茶的重要產(chǎn)地。山美、茶美固能引人入勝，而當(dāng)?shù)厝撕壤薏璧牧?xí)俗，更令人叫絕不已，喝擂茶已融入了人們的日常生活，當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一首民謠“走東家，串西家，喝擂茶，打哈哈，來(lái)來(lái)往往結(jié)親家”。喝擂茶有“三碗不出源，六碗不下席”的規(guī)矩，每人至少要喝三碗，喝三碗為尊重主人，喝四碗為四季順心，喝五碗為五谷豐登，喝六碗為風(fēng)調(diào)雨順，喝八碗為大吉大利。土家族的擂茶在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山區(qū)一帶，古木參天，綠樹(shù)成蔭，

白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個(gè)好客的民族，大凡在逢年過(guò)節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來(lái)訪之際，都會(huì)以"一苦、二甜、三回味"的三道茶款待。白族的三道茶第一道苦茶：蒼山雪綠或沱茶；烤茶呈微黃并散發(fā)出焦香味，沖入沸水第二道甜茶：生姜片、紅糖、白糖、蜂蜜、炒熱的白芝麻、熟核桃仁片，乳扇，注入開(kāi)水第三道回味茶：水煮桂皮、花椒、生姜片，湯汁中加入苦茶、蜂乳。

白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理

居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。侗族、瑤族的打油茶打油茶用的原料原料：茶葉、陰米（平時(shí)將糯米蒸熟曬干）花生仁、黃豆、蔥花；糯米圓、白糯粑、蝦公、魚(yú)仔、豬肝、粉腸等制作過(guò)程：炸陰米；炒花生、黃豆；煮蝦公、魚(yú)仔、豬肝、粉腸等；煮油茶水。居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一

居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說(shuō):“一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香”。倘有賓客進(jìn)門，他們更會(huì)用香脆可口，滋味無(wú)窮的八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜，先得將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團(tuán)散（一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)。苗族的八寶油茶湯居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人八寶油茶的制作原料及器具制作過(guò)程中八寶油茶的制作原料及器具制作過(guò)程中基諾族主要分布在我國(guó)云南西雙版納地區(qū)，尤以景洪為最多。

涼拌茶是一種較為原始的食茶方法，它的歷史可以追溯到數(shù)千年以前。此法以現(xiàn)采的茶樹(shù)鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、食鹽等佐料而成，一般可根據(jù)各人的愛(ài)好而定。

基諾族吃涼拌茶基諾族吃涼拌茶涼拌茶原料基諾族一家用餐時(shí)吃涼拌茶涼拌茶原料基諾族一家用餐時(shí)吃涼拌茶傣族世代生活在我國(guó)云南的南部和西南部地區(qū)，以西雙版納最為集中，這是一個(gè)能歌善舞而又熱情好客的民族。竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。傣族竹筒茶

拉祜族、佤族飲茶方式與此類似傣族世代生活在我國(guó)云南的南部和西南部地區(qū)，以西雙版納最為集中教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件2.3中國(guó)茶藝民俗茶藝

根據(jù)民間的飲茶習(xí)俗加以藝術(shù)化創(chuàng)作而形成的茶藝形式2.3中國(guó)茶藝民俗茶藝根據(jù)民間的飲茶習(xí)俗加以藝術(shù)化創(chuàng)宮庭茶藝歷代宮廷茶飲非常盛行，唐代宮廷茶事大興，追求豪華貴重，富麗堂皇，與文人茶道的清雅韻致、佛門茶事的敬重寂凈全然不同。到了清代，宮廷茶飲則把簡(jiǎn)化的方式和嚴(yán)格的茶規(guī)融匯在一起。

這里展示的是：乾隆皇帝品“觀音”茶藝表演中的一個(gè)場(chǎng)景。

宮庭茶藝歷代宮廷茶飲非常盛行，唐代宮廷茶事大興，追求豪華貴重文人茶藝清幽高雅的品茗環(huán)境，是唐人所追求的。品茶伴以花香、琴韻才是至境，幾位高人逸士以茶相傳、賞花、吟詩(shī)、聽(tīng)琴、品茗，形成十分和諧的整體。

唐代文士茶道--寄情于山水間茶煮山水間，香韻繞云天；邀朋來(lái)相會(huì)，此情意綿綿文人茶藝清幽高雅的品茗環(huán)境，是唐人所追求的。品茶伴以花香、琴禪宗茶藝僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不朽之功勞。禪宗茶藝僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“3國(guó)外茶俗

奶茶3.1印度

紅茶、羊奶和糖放入壺內(nèi)煮飲

調(diào)味茶

將紅茶茶湯和羊奶各占1/2比例調(diào)和，再加入生姜片、茴香、丁香、肉桂、檳榔和豆蔻等

馬薩拉茶或舔茶

將紅茶加姜或小豆蔻沖泡后茶湯倒入盤子中，用舌頭舔飲。3國(guó)外茶俗奶茶3.1印度紅茶、羊奶和糖放入3.2

巴基斯坦

奶茶

先將開(kāi)水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘，隨即用過(guò)濾器濾去茶渣，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶和糖。

檸檬紅茶紅茶茶湯中加入檸檬片制成。3.2巴基斯坦奶茶先將開(kāi)水壺中水煮沸，爾后放3.3荷蘭

午后茶紅茶中加入糖、奶油3.3荷蘭午后茶紅茶中加入糖、奶油3.4英國(guó)

下午茶

奶茶

泡奶茶時(shí)先往杯中倒入牛奶，然后再倒茶，順序不能顛倒，如果要加糖則最后放糖。

什錦茶

將幾種不同的茶葉混合沖泡，喜歡的還可加入橘子、玫瑰等輔料。禁忌：忌諱百合花，在品茗環(huán)境的布置和茶具選擇上應(yīng)注意3.4英國(guó)下午茶奶茶泡奶茶時(shí)先往杯中倒入牛3.5法國(guó)

奶茶

下午茶

與英國(guó)相似

清飲綠茶

與中國(guó)相似

調(diào)飲綠茶

在綠茶茶湯中加入方糖或新鮮薄荷葉3.5法國(guó)奶茶下午茶與英國(guó)相似清飲綠茶3.6德國(guó)飲用茶葉多樣化：主要是紅碎茶，其次為綠茶的調(diào)飲茶。如奶糖茶、香料茶、茉莉花茶、檸檬茶、甜茶、葡萄茶、橙子茶、蘋果茶、櫻桃茶和各式各樣的香精茶。飲茶時(shí)間：一般為晚餐后。禁忌：忌吃核桃，忌諱玫瑰花。不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰類花茶，茶點(diǎn)有要擺核桃。3.6德國(guó)飲用茶葉多樣化：主要是紅碎茶，其次為綠茶的調(diào)3.7美國(guó)飲茶時(shí)間：中餐或午后。冰茶

將泡好的紅茶汁倒入已放入冰塊的玻璃杯中，再加入適量的蜂蜜和1-2片新鮮的檸檬?；旌媳?/p>

將冰茶和各種酒混合而成。3.7美國(guó)飲茶時(shí)間：中餐或午后。冰茶將泡好的紅3.8摩洛哥及其它非州國(guó)家薄荷甜茶

薄荷甜茶味香清涼，入口暑氣頓消，又能提神，深受摩洛哥居民喜愛(ài)。其制作方法如下：

沖泡法：先往已放入綠茶的茶壺中沖入少量沸水并立即倒掉，然后沖入開(kāi)水，加入白糖和鮮薄荷葉，泡幾分鐘后再倒入杯中飲后，可多次沖泡。

煮漬法：先將大錫壺中的水燒開(kāi)，然后將茶葉、糖和薄荷葉加入小錫壺中，并沖入大錫壺中的沸水，放到火爐上烹煮，水滾兩遍后，即可飲用。3.8摩洛哥及其它非州國(guó)家薄荷甜茶薄荷甜茶味香3.9俄羅斯沙碼瓦特茶炊調(diào)飲法：奶茶(蒙古式，茶葉多為青磚)清飲法：習(xí)俗：

“客來(lái)敬茶”

3.9俄羅斯沙碼瓦特茶炊調(diào)飲法：習(xí)俗：3.10新加坡肉骨茶

用茶葉、豬排骨肉配以中藥材、鹽、胡椒和味精，并在鍋中煮煲而成的飲品。肉骨茶

茶葉：鐵觀音、白毛猴等

中藥材：丁香、八角、熟地、黨參、百合、淮山、當(dāng)歸、川芎、枸杞、果友、羅漢果、甘蔗、蒜頭、胡椒粒等。這些都是營(yíng)養(yǎng)豐富、補(bǔ)氣補(bǔ)血的良藥。3.10新加坡肉骨茶用茶葉、豬排骨肉配以中藥材3.11馬來(lái)西亞肉骨茶拉茶

用料與奶茶相似，調(diào)制拉茶的師傅在配制好料以后，即用兩個(gè)杯子，像玩魔術(shù)一般，將奶茶倒來(lái)倒去。由于兩個(gè)杯子的距離較遠(yuǎn)，看上去像白色的奶茶被拉長(zhǎng)了似的，成了一條白色的粗線，十分有趣。

與新加坡的肉骨茶同出一門。3.11馬來(lái)西亞肉骨茶拉茶用料與奶茶相似，調(diào)制拉3.11韓國(guó)綠茶3.11韓國(guó)綠茶煮茶法：把茶葉放入鍋里煮，然后舀到碗里喝。點(diǎn)茶法：把茶葉磨成粉末，投入茶碗，倒入開(kāi)水，用茶筅攪拌形成乳花后飲用。泡茶法：煮茶法：把茶葉放入鍋里煮，然后舀到碗里喝。韓國(guó)茶禮

定義：韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、十五，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。其茶禮實(shí)際包括了有關(guān)茶俗、宗廟、佛教、官府以及儒家的茶禮。這些茶禮中，不一定喝茶，甚至不一定有茶，而是一種莊重、尊敬的儀式。即貢人、貢神、貢佛的禮儀。韓國(guó)茶禮

宗廟茶禮：皇家每年在指定的節(jié)日到廟里舉行祭禮，祭品包括糕餅、飯食、水果和茶葉等；

佛教茶禮：華嚴(yán)宗信徒于每年三月三、九月九向文珠菩薩和彌勒佛供奉茶湯的儀式

官府茶禮：是高麗時(shí)期朝庭所舉行的茶禮。

百姓茶禮：模仿中國(guó)朱熹家禮舉行的冠婚喪祭茶禮茶禮種類宗廟茶禮：皇家每年在指定的節(jié)日到廟里舉行祭禮，祭品包

和：要求人們心地善良，和平相處；

敬：尊重別人，心禮待人；

儉：儉樸廉正；

真：為人正派，以誠(chéng)相待。茶禮精神和：要求人們心地善良，和平相處；茶禮精神3.12日本蒸青綠茶遮蔭茶玉露：針形茶碾茶：是一種精細(xì)切碎的茶葉，抹茶：將碾茶粉碎后加工成的一種粉末茶。全日光茶煎茶：日常用茶，機(jī)械采摘及加工番茶：低級(jí)的煎茶。進(jìn)口其它茶類：青茶、紅茶、普洱茶3.12日本蒸青綠茶遮蔭茶進(jìn)口其它茶類：青茶、紅茶、普定義：基于禪宗思想的生活綜合藝術(shù)。它融合建筑、園藝、美術(shù)、宗教、思想、文學(xué)、烹調(diào)等諸多文化，具有東方式審美的情趣，蘊(yùn)含深?yuàn)W的禪宗思想。日本茶道定義：基于禪宗思想的生活綜合藝術(shù)。它融合建筑、園藝、美術(shù)、宗“茶道四規(guī)”，即“和、敬、清、寂”，“和、敬”是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過(guò)飲茶做到和睦相處，互相尊敬；“清、寂”是以清幽的環(huán)境造成一種空靈靜寂的意境，除去內(nèi)心的塵垢和煩惱?！安璧榔邉t”：指點(diǎn)茶有濃淡之分；茶水溫度要按季節(jié)的不同而改變；煮茶的火候要適度；使用茶具要保持茶葉的色、香、味；備好一尺見(jiàn)方的爐子；冬天爐子的位置要擺得適當(dāng)并使之固定；茶室要清潔并插花，花的品種要與環(huán)境相匹配，以顯出新穎、清雅的風(fēng)格。日本茶道“茶道四規(guī)”，即“和、敬、清、寂”，“和、敬”是處理人際關(guān)系教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件茶庭茶庭又稱為“露地”。不是供人欣賞的，而是修行的道場(chǎng)，人們進(jìn)入茶庭以后就要忘卻俗世中的煩惱，私欲，洗清心中的塵埃，露出自有的佛心。p152茶庭茶庭又稱為“露地”。不是供人欣賞的，而是修行的道場(chǎng)，人們茶庭特點(diǎn)：非茶事活動(dòng)不能使用；一般只種常綠植物，不栽花，特別是色彩鮮艷、花朵大的花，整個(gè)色調(diào)為自然木石色調(diào)；基本不留空地，常綠樹(shù)木遮掩住它的大部分，只現(xiàn)出一條條小路和一些必有可少的設(shè)施。其目的是使人在走過(guò)這些狹窄的小路時(shí)將俗世中帶來(lái)的不安情緒安定下來(lái)，精神集中。每一個(gè)景致都是與實(shí)用價(jià)值結(jié)合在一起的，沒(méi)有專供欣賞而設(shè)立的景物。但是由于主人對(duì)茶庭中一石一木的安置都煞費(fèi)苦心，所以茶適中的每個(gè)景物又都有相當(dāng)高的觀賞價(jià)值。茶庭特點(diǎn)：茶庭分為外露地和內(nèi)露地?？腿讼仍谕饴兜仂o心安神，而后進(jìn)入內(nèi)露地，最后進(jìn)茶室。內(nèi)外露地之間通常由一道竹棍或干樹(shù)枝扎成的墻斷開(kāi)，并設(shè)中門。中門一般是由竹棍編成的，也不設(shè)門栓，根本起不到防范作用，與一般意義上的門不同。表示俗藝與道場(chǎng)之隔。

里千家式中門

茶庭分為外露地和內(nèi)露地?？腿讼仍谕饴兜仂o心安神，而后進(jìn)入內(nèi)露中潛門。這種洞口式的門只用于茶室，但是由于殘雪堂是書(shū)院式的茶室，沒(méi)有洞口式小入口，為了保持茶道簡(jiǎn)素謙遜的精神設(shè)計(jì)了此門。中潛門。這種洞口式的門只用于茶室，但是由于殘雪堂是書(shū)院式的茶教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件茶庭中的石頭妙用茶庭中的石頭妙用在日本茶道中，主人要千方百計(jì)設(shè)法使客人感到舒適。比如，主人要在客人到來(lái)之前將茶庭灑上一層水，然后將飛石上的存水用毛巾搌干。若是下雪天，要提前用草墊把飛石蓋上，在客人到來(lái)之前將草墊撤去。這樣既可讓客人欣賞到美麗的雪景，又便于客人行走。在日本茶道中，主人要千方百計(jì)設(shè)法使客人感到舒適。比如，主人要教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件石制洗手缽

茶庭中重要的一景?？腿藗?cè)谶M(jìn)茶室之前要在這里洗手、漱口，洗凈心中的俗念私情。石制洗手缽茶庭中重要的一景?？腿藗?cè)谶M(jìn)茶室之前要在這里四方佛式洗手缽石制洗手缽四方佛式洗手缽石制洗手缽教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件掛軸茶道中第一重要的道具?！皰燧S為茶道中最最要緊之事。主客均要靠它領(lǐng)悟茶道三昧之境。其中墨跡為上。仰其文句之意，念筆者，道士、祖師之德?！鼻Ю莸慕陶d至今仍被繼承。當(dāng)客人走進(jìn)茶室后，首先要跪坐在壁龕前向掛軸行禮，向書(shū)寫掛軸的偉人表示敬意。看掛軸便知今日茶事的主題。掛軸茶道中第一重要的道具。教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件茶花茶花：指茶道用花，它與一般的插花藝術(shù)相比，更加尊崇花木的本來(lái)面目。

花材要選用時(shí)令花木，且花形要小、色澤和香氣淡雅、未開(kāi)放的花苞。常用花：白色的山茶花，花形簡(jiǎn)潔，葉的形狀清爽。茶花茶花：指茶道用花，它與一般的插花藝術(shù)相比，更加尊崇花木的千利休與茶花的趣事之一：

一天，有人上報(bào)豐臣秀吉，說(shuō)千利休家的院子里開(kāi)滿了牽牛花，好看極了。秀吉便示意利休為他在某日的清晨舉行一次茶會(huì)，以欣賞那滿目的牽牛花。那一天，他興致勃勃走進(jìn)了千利休的院子，可是所有的牽?；ǘ急患舻袅?。秀吉不禁惱怒起來(lái)：“這不是捉弄我嗎？”可是，當(dāng)他來(lái)到茶室時(shí)，他發(fā)現(xiàn)了在暗淡的壁龕的花瓶中插著一雜潔白的牽牛花，其花露水欲滴，顯示出無(wú)限的生命力。

千利休與茶花的趣事之一：千利休與茶花的趣事之二：

有一年春天，盡管當(dāng)時(shí)的花器都是筒形的，秀吉卻故意找來(lái)一個(gè)大鐵盤子，里面盛滿水。然后把一大枝梅花擺在盤子旁，命令利休插花。眾人議論紛紛，都為他擔(dān)心。而利休則沉著地拿起那枝大梅花，將梅花一把把地揉碎，花瓣花苞紛紛落在水面上，之后，他把梅花枝斜搭在盤子上。那風(fēng)雅優(yōu)倬的藝術(shù)境界使秀吉連同座的人目瞪口呆。千利休與茶花的趣事之二：教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件君山銀針茶藝君山銀針茶藝“謝師茶藝”獲首屆全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽團(tuán)體賽二等獎(jiǎng)“謝師茶藝”獲首屆全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽團(tuán)體賽二等獎(jiǎng)“沂蒙干烘情”獲首屆全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽個(gè)人賽二等獎(jiǎng)李穎園藝專業(yè)2006級(jí)“沂蒙干烘情”獲首屆全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽個(gè)人賽二等獎(jiǎng)李穎鐘何香

園藝專業(yè)07級(jí)鐘何香園藝專業(yè)07級(jí)吳夢(mèng)露園藝專業(yè)2008級(jí)吳夢(mèng)露園藝專業(yè)2008級(jí)教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件提問(wèn)與解答環(huán)節(jié)Questionsandanswers提問(wèn)與解答環(huán)節(jié)結(jié)束語(yǔ)

感謝參與本課程，也感激大家對(duì)我們工作的支持與積極的參與。課程后會(huì)發(fā)放課程滿意度評(píng)估表，如果對(duì)我們課程或者工作有什么建議和意見(jiàn)，也請(qǐng)寫在上邊結(jié)束語(yǔ)

最后、感謝您的到來(lái)·講師：XXXX·時(shí)間：202X.XX.XX最后、感謝您的到來(lái)中外飲茶風(fēng)俗86中外飲茶風(fēng)俗1010203概況三點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容整體概況概況一點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容概況二點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容010203概況三整體概況概況一概況二引言“早晨開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶以其生活化的方式消融于社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，通過(guò)融入不同文化的特質(zhì)，形成了具有時(shí)代、地域特征和民族風(fēng)情的絢麗多彩的飲茶風(fēng)俗（簡(jiǎn)稱茶俗）。它既有廟堂的清音雅樂(lè)，又有民間的山歌野曲，既有厚重的歷史積淀，又有清新的時(shí)代氣息。它包容著哲學(xué)、宗教、文學(xué)、社會(huì)學(xué)等，是茶文化學(xué)中內(nèi)容豐富、底蘊(yùn)深厚的一座知識(shí)寶庫(kù)。引言“早晨開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。是進(jìn)行茶事活動(dòng)所必備的基本知識(shí)和社交禮儀；是進(jìn)行茶藝創(chuàng)作的重要素材來(lái)源。作為高級(jí)茶藝師，為什么要學(xué)習(xí)“茶俗”？是進(jìn)行茶事活動(dòng)所必備的基本知識(shí)和社交禮儀；作為高級(jí)茶藝師，為作為高級(jí)茶藝師，該如何學(xué)習(xí)“茶俗”？多實(shí)踐；多思考；重創(chuàng)作教材：1茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）：p22，第二章，第四節(jié)中外飲茶習(xí)俗2茶藝師（技能）：p140-150，第七章，第一節(jié)，禮儀作為高級(jí)茶藝師，該如何學(xué)習(xí)“茶俗”？多實(shí)踐；教材：1茶藝師1“茶俗”概述1.1定義在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀，是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)的產(chǎn)物。1“茶俗”概述1.1定義茶茶葉種類：飲茶方式：清飲、調(diào)飲熱飲、冷飲制作過(guò)程：直接沖泡先烤茶后沖泡或煮擂碎后沖泡或煮炒制茶具

種類及特色日常飲茶習(xí)慣飲茶次數(shù)與時(shí)間禮儀主人待客習(xí)慣；客人應(yīng)注意的禮儀（有聲禮、無(wú)聲禮、約定禮）1.2內(nèi)涵可加入調(diào)料茶茶葉種類：1.2內(nèi)涵可加入調(diào)料

如果把飲茶當(dāng)作社會(huì)交往或特定場(chǎng)合的禮儀表達(dá)，或作為藝術(shù)創(chuàng)作和修行實(shí)踐，如此的茶事活動(dòng)則上升為茶藝或茶道。藝術(shù)因素社交因素修行因素禮儀因素如果把飲茶當(dāng)作社會(huì)交往或特定場(chǎng)合的禮儀表達(dá)，或作為藝術(shù)

喝大碗茶的風(fēng)尚，在漢民族居住地區(qū)，隨處可見(jiàn)，特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田間勞作，都屢見(jiàn)不鮮。這種飲茶習(xí)俗在我國(guó)北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名聞遐邇，如今中外聞名的北京大碗茶商場(chǎng)，就是由此沿習(xí)命名的。

北京大碗茶2中國(guó)茶俗

2.1漢族的清飲

喝大碗茶的風(fēng)尚，在漢民族居住地區(qū)，隨處可見(jiàn)，特別是在大道兩版畫家趙延年曾說(shuō)：“三伏天，雙搶日，烈日猛曬，田水燙腳，汗成串地滴下，此時(shí)若能到蔭涼處一坐，拜會(huì)起大壺茶，咕冬咕冬地喝個(gè)飽，其暢快之感，是雅人們?cè)僖搀w會(huì)不到的。”

版畫家趙延年曾說(shuō)：“三伏天，雙搶日，烈日猛曬，田水燙腳，汗成

在漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以我國(guó)的西南地區(qū)的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭铇恰⒉桊^等飲茶場(chǎng)所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。成都蓋碗茶

在漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以我國(guó)的西南旗下才韻蕩五岳海上長(zhǎng)風(fēng)騰浪紫天中大月吐流云旗下才韻蕩五岳海上長(zhǎng)風(fēng)騰浪紫天中大月吐流云教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件潮汕工夫茶

盛行于閩南、潮汕、臺(tái)灣等地的工夫茶，有著獨(dú)特的技藝、精巧的茶具、奇趣的禮節(jié)，它融茶藝精神于自然和諧的動(dòng)作之中，講究一種自然的韻律美感，喝工夫茶并不是為了解渴的需要，它主要在于品味其茶趣與氣氛，講究細(xì)品茶味，慢聞其香，盡怡情養(yǎng)性之趣。潮汕工夫茶

盛行于閩南、潮汕、臺(tái)灣等地的工夫茶，有著獨(dú)特2.2少數(shù)民族的調(diào)飲

藏族主要居住在有“世界屋脊”之稱的云貴高原上，空氣稀薄，氣候高寒干旱，他們以放牧或種旱地作物為生，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?，常年以奶肉、糌粑（zānbā）為主食。"其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解"。茶成了當(dāng)?shù)厝藗冄a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。原料：磚茶、酥油、少量鮮奶藏族酥油茶酥油：2.2少數(shù)民族的調(diào)飲

藏族主要居住在有“世界屋準(zhǔn)備打酥油茶打制酥油茶準(zhǔn)備打酥油茶打制酥油茶

蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū)，他們習(xí)慣于"一日三餐茶"，卻往往是"一日一頓飯"。每日清晨，主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩余的茶放在微火上暖著，供隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。蒙古族的咸奶茶原料：磚茶、鮮奶、鹽；小米、奶皮子、稀奶油、黃油、黃油渣、羊尾油等蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是

回族主要分布在我國(guó)的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區(qū))最為集中?；刈寰幼√幎嘣诟咴衬瑲夂蚋珊岛?，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品為主。而茶葉中存在的大量維生素和多酚類物質(zhì)，不但可以補(bǔ)充蔬菜的不足，而且還有助于去油除膩，幫助消化。所以，自古以來(lái)，茶一直是回族同胞的主要生活必需品?；刈迳w碗茶

回族主要分布在我國(guó)的大西北，以寧夏、青海、甘肅八寶蓋碗茶：綠茶（陜青茶或紅茶）、白糖或紅糖、花生仁、芝麻和多種果干，如紅棗、桃仁、柿餅、杏干、葡萄干、枸杞、桂圓等，通常多達(dá)8種。白四品蓋碗茶：陜青茶，配料有白糖、柿餅、紅棗。紅四品蓋碗茶：磚茶、紅糖、紅棗、果干冰糖窩窩茶蓋碗：云南沱茶、冰糖（消熱瀉火）紅糖磚茶蓋碗：磚茶、紅棗、紅糖（驅(qū)寒健胃）白糖青茶蓋碗：陜青茶、白糖（消積化食）三炮臺(tái)蓋碗（三香碗子茶）：茯磚茶或云南沱茶，冰糖、桂園；五香茶：茯磚茶或云南沱茶，冰糖、桂園、葡萄干和杏干原料八寶蓋碗茶：綠茶（陜青茶或紅茶）、白糖或紅糖、花生仁、芝麻和主人：⑴沖泡時(shí)不宜過(guò)滿，應(yīng)避免開(kāi)水濺到桌上或客人身上、衣上，以免失禮；⑵應(yīng)為客人及時(shí)添茶。客人：⑴飲茶動(dòng)作要規(guī)范。先將碗蓋在茶碗表面輕亂幾下，將浮在茶湯表面的茶葉、芝麻刮到一邊，然后將碗蓋斜蓋在碗口上，留出一小縫飲口，以左手托著托盤，右手拇指、中指夾住茶碗，食指輕按碗蓋，無(wú)名指托住碗底，從飲口處輕飲品嘗，不得發(fā)出響聲。約定禮：當(dāng)客人從茶碗中撈出紅棗放入口中，預(yù)示客人將離開(kāi)。主人應(yīng)一面熱情挽留，一面做送客的準(zhǔn)備。禮儀主人：⑴沖泡時(shí)不宜過(guò)滿，應(yīng)避免開(kāi)水濺到桌上或客人身上、衣上，在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山區(qū)一帶，古木參天，綠樹(shù)成蔭，有“芳草鮮美，落英繽紛”之譽(yù)，歷史上一直是我國(guó)優(yōu)質(zhì)茶和許多名茶的重要產(chǎn)地。山美、茶美固能引人入勝，而當(dāng)?shù)厝撕壤薏璧牧?xí)俗，更令人叫絕不已，喝擂茶已融入了人們的日常生活，當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一首民謠“走東家，串西家，喝擂茶，打哈哈，來(lái)來(lái)往往結(jié)親家”。喝擂茶有“三碗不出源，六碗不下席”的規(guī)矩，每人至少要喝三碗，喝三碗為尊重主人，喝四碗為四季順心，喝五碗為五谷豐登，喝六碗為風(fēng)調(diào)雨順，喝八碗為大吉大利。土家族的擂茶在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山區(qū)一帶，古木參天，綠樹(shù)成蔭，

白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個(gè)好客的民族，大凡在逢年過(guò)節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來(lái)訪之際，都會(huì)以"一苦、二甜、三回味"的三道茶款待。白族的三道茶第一道苦茶：蒼山雪綠或沱茶；烤茶呈微黃并散發(fā)出焦香味，沖入沸水第二道甜茶：生姜片、紅糖、白糖、蜂蜜、炒熱的白芝麻、熟核桃仁片，乳扇，注入開(kāi)水第三道回味茶：水煮桂皮、花椒、生姜片，湯汁中加入苦茶、蜂乳。

白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理

居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。侗族、瑤族的打油茶打油茶用的原料原料：茶葉、陰米（平時(shí)將糯米蒸熟曬干）花生仁、黃豆、蔥花；糯米圓、白糯粑、蝦公、魚(yú)仔、豬肝、粉腸等制作過(guò)程：炸陰米；炒花生、黃豆；煮蝦公、魚(yú)仔、豬肝、粉腸等；煮油茶水。居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一

居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說(shuō):“一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香”。倘有賓客進(jìn)門，他們更會(huì)用香脆可口，滋味無(wú)窮的八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜，先得將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團(tuán)散（一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)。苗族的八寶油茶湯居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人八寶油茶的制作原料及器具制作過(guò)程中八寶油茶的制作原料及器具制作過(guò)程中基諾族主要分布在我國(guó)云南西雙版納地區(qū)，尤以景洪為最多。

涼拌茶是一種較為原始的食茶方法，它的歷史可以追溯到數(shù)千年以前。此法以現(xiàn)采的茶樹(shù)鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、食鹽等佐料而成，一般可根據(jù)各人的愛(ài)好而定。

基諾族吃涼拌茶基諾族吃涼拌茶涼拌茶原料基諾族一家用餐時(shí)吃涼拌茶涼拌茶原料基諾族一家用餐時(shí)吃涼拌茶傣族世代生活在我國(guó)云南的南部和西南部地區(qū)，以西雙版納最為集中，這是一個(gè)能歌善舞而又熱情好客的民族。竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。傣族竹筒茶

拉祜族、佤族飲茶方式與此類似傣族世代生活在我國(guó)云南的南部和西南部地區(qū)，以西雙版納最為集中教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件2.3中國(guó)茶藝民俗茶藝

根據(jù)民間的飲茶習(xí)俗加以藝術(shù)化創(chuàng)作而形成的茶藝形式2.3中國(guó)茶藝民俗茶藝根據(jù)民間的飲茶習(xí)俗加以藝術(shù)化創(chuàng)宮庭茶藝歷代宮廷茶飲非常盛行，唐代宮廷茶事大興，追求豪華貴重，富麗堂皇，與文人茶道的清雅韻致、佛門茶事的敬重寂凈全然不同。到了清代，宮廷茶飲則把簡(jiǎn)化的方式和嚴(yán)格的茶規(guī)融匯在一起。

這里展示的是：乾隆皇帝品“觀音”茶藝表演中的一個(gè)場(chǎng)景。

宮庭茶藝歷代宮廷茶飲非常盛行，唐代宮廷茶事大興，追求豪華貴重文人茶藝清幽高雅的品茗環(huán)境，是唐人所追求的。品茶伴以花香、琴韻才是至境，幾位高人逸士以茶相傳、賞花、吟詩(shī)、聽(tīng)琴、品茗，形成十分和諧的整體。

唐代文士茶道--寄情于山水間茶煮山水間，香韻繞云天；邀朋來(lái)相會(huì)，此情意綿綿文人茶藝清幽高雅的品茗環(huán)境，是唐人所追求的。品茶伴以花香、琴禪宗茶藝僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不朽之功勞。禪宗茶藝僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“3國(guó)外茶俗

奶茶3.1印度

紅茶、羊奶和糖放入壺內(nèi)煮飲

調(diào)味茶

將紅茶茶湯和羊奶各占1/2比例調(diào)和，再加入生姜片、茴香、丁香、肉桂、檳榔和豆蔻等

馬薩拉茶或舔茶

將紅茶加姜或小豆蔻沖泡后茶湯倒入盤子中，用舌頭舔飲。3國(guó)外茶俗奶茶3.1印度紅茶、羊奶和糖放入3.2

巴基斯坦

奶茶

先將開(kāi)水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘，隨即用過(guò)濾器濾去茶渣，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶和糖。

檸檬紅茶紅茶茶湯中加入檸檬片制成。3.2巴基斯坦奶茶先將開(kāi)水壺中水煮沸，爾后放3.3荷蘭

午后茶紅茶中加入糖、奶油3.3荷蘭午后茶紅茶中加入糖、奶油3.4英國(guó)

下午茶

奶茶

泡奶茶時(shí)先往杯中倒入牛奶，然后再倒茶，順序不能顛倒，如果要加糖則最后放糖。

什錦茶

將幾種不同的茶葉混合沖泡，喜歡的還可加入橘子、玫瑰等輔料。禁忌：忌諱百合花，在品茗環(huán)境的布置和茶具選擇上應(yīng)注意3.4英國(guó)下午茶奶茶泡奶茶時(shí)先往杯中倒入牛3.5法國(guó)

奶茶

下午茶

與英國(guó)相似

清飲綠茶

與中國(guó)相似

調(diào)飲綠茶

在綠茶茶湯中加入方糖或新鮮薄荷葉3.5法國(guó)奶茶下午茶與英國(guó)相似清飲綠茶3.6德國(guó)飲用茶葉多樣化：主要是紅碎茶，其次為綠茶的調(diào)飲茶。如奶糖茶、香料茶、茉莉花茶、檸檬茶、甜茶、葡萄茶、橙子茶、蘋果茶、櫻桃茶和各式各樣的香精茶。飲茶時(shí)間：一般為晚餐后。禁忌：忌吃核桃，忌諱玫瑰花。不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰類花茶，茶點(diǎn)有要擺核桃。3.6德國(guó)飲用茶葉多樣化：主要是紅碎茶，其次為綠茶的調(diào)3.7美國(guó)飲茶時(shí)間：中餐或午后。冰茶

將泡好的紅茶汁倒入已放入冰塊的玻璃杯中，再加入適量的蜂蜜和1-2片新鮮的檸檬?；旌媳?/p>

將冰茶和各種酒混合而成。3.7美國(guó)飲茶時(shí)間：中餐或午后。冰茶將泡好的紅3.8摩洛哥及其它非州國(guó)家薄荷甜茶

薄荷甜茶味香清涼，入口暑氣頓消，又能提神，深受摩洛哥居民喜愛(ài)。其制作方法如下：

沖泡法：先往已放入綠茶的茶壺中沖入少量沸水并立即倒掉，然后沖入開(kāi)水，加入白糖和鮮薄荷葉，泡幾分鐘后再倒入杯中飲后，可多次沖泡。

煮漬法：先將大錫壺中的水燒開(kāi)，然后將茶葉、糖和薄荷葉加入小錫壺中，并沖入大錫壺中的沸水，放到火爐上烹煮，水滾兩遍后，即可飲用。3.8摩洛哥及其它非州國(guó)家薄荷甜茶薄荷甜茶味香3.9俄羅斯沙碼瓦特茶炊調(diào)飲法：奶茶(蒙古式，茶葉多為青磚)清飲法：習(xí)俗：

“客來(lái)敬茶”

3.9俄羅斯沙碼瓦特茶炊調(diào)飲法：習(xí)俗：3.10新加坡肉骨茶

用茶葉、豬排骨肉配以中藥材、鹽、胡椒和味精，并在鍋中煮煲而成的飲品。肉骨茶

茶葉：鐵觀音、白毛猴等

中藥材：丁香、八角、熟地、黨參、百合、淮山、當(dāng)歸、川芎、枸杞、果友、羅漢果、甘蔗、蒜頭、胡椒粒等。這些都是營(yíng)養(yǎng)豐富、補(bǔ)氣補(bǔ)血的良藥。3.10新加坡肉骨茶用茶葉、豬排骨肉配以中藥材3.11馬來(lái)西亞肉骨茶拉茶

用料與奶茶相似，調(diào)制拉茶的師傅在配制好料以后，即用兩個(gè)杯子，像玩魔術(shù)一般，將奶茶倒來(lái)倒去。由于兩個(gè)杯子的距離較遠(yuǎn)，看上去像白色的奶茶被拉長(zhǎng)了似的，成了一條白色的粗線，十分有趣。

與新加坡的肉骨茶同出一門。3.11馬來(lái)西亞肉骨茶拉茶用料與奶茶相似，調(diào)制拉3.11韓國(guó)綠茶3.11韓國(guó)綠茶煮茶法：把茶葉放入鍋里煮，然后舀到碗里喝。點(diǎn)茶法：把茶葉磨成粉末，投入茶碗，倒入開(kāi)水，用茶筅攪拌形成乳花后飲用。泡茶法：煮茶法：把茶葉放入鍋里煮，然后舀到碗里喝。韓國(guó)茶禮

定義：韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、十五，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。其茶禮實(shí)際包括了有關(guān)茶俗、宗廟、佛教、官府以及儒家的茶禮。這些茶禮中，不一定喝茶，甚至不一定有茶，而是一種莊重、尊敬的儀式。即貢人、貢神、貢佛的禮儀。韓國(guó)茶禮

宗廟茶禮：皇家每年在指定的節(jié)日到廟里舉行祭禮，祭品包括糕餅、飯食、水果和茶葉等；

佛教茶禮：華嚴(yán)宗信徒于每年三月三、九月九向文珠菩薩和彌勒佛供奉茶湯的儀式

官府茶禮：是高麗時(shí)期朝庭所舉行的茶禮。

百姓茶禮：模仿中國(guó)朱熹家禮舉行的冠婚喪祭茶禮茶禮種類宗廟茶禮：皇家每年在指定的節(jié)日到廟里舉行祭禮，祭品包

和：要求人們心地善良，和平相處；

敬：尊重別人，心禮待人；

儉：儉樸廉正；

真：為人正派，以誠(chéng)相待。茶禮精神和：要求人們心地善良，和平相處；茶禮精神3.12日本蒸青綠茶遮蔭茶玉露：針形茶碾茶：是一種精細(xì)切碎的茶葉，抹茶：將碾茶粉碎后加工成的一種粉末茶。全日光茶煎茶：日常用茶，機(jī)械采摘及加工番茶：低級(jí)的煎茶。進(jìn)口其它茶類：青茶、紅茶、普洱茶3.12日本蒸青綠茶遮蔭茶進(jìn)口其它茶類：青茶、紅茶、普定義：基于禪宗思想的生活綜合藝術(shù)。它融合建筑、園藝、美術(shù)、宗教、思想、文學(xué)、烹調(diào)等諸多文化，具有東方式審美的情趣，蘊(yùn)含深?yuàn)W的禪宗思想。日本茶道定義：基于禪宗思想的生活綜合藝術(shù)。它融合建筑、園藝、美術(shù)、宗“茶道四規(guī)”，即“和、敬、清、寂”，“和、敬”是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過(guò)飲茶做到和睦相處，互相尊敬；“清、寂”是以清幽的環(huán)境造成一種空靈靜寂的意境，除去內(nèi)心的塵垢和煩惱?！安璧榔邉t”：指點(diǎn)茶有濃淡之分；茶水溫度要按季節(jié)的不同而改變；煮茶的火候要適度；使用茶具要保持茶葉的色、香、味；備好一尺見(jiàn)方的爐子；冬天爐子的位置要擺得適當(dāng)并使之固定；茶室要清潔并插花，花的品種要與環(huán)境相匹配，以顯出新穎、清雅的風(fēng)格。日本茶道“茶道四規(guī)”，即“和、敬、清、寂”，“和、敬”是處理人際關(guān)系教案高級(jí)茶藝師中外茶俗課件茶庭茶庭又稱為“露地”。不是供人欣賞的，而是修行的道場(chǎng)，人們進(jìn)入茶庭以后就要忘卻俗世中的煩惱，私欲，洗清心中的塵埃，露出自有的佛心。p152茶庭茶庭又稱為“露地”。不是供人欣賞的，而是修行的道場(chǎng)，人們茶庭特點(diǎn)：非茶事活動(dòng)不能使用；一般只種常綠植物，不栽花，特別是色彩鮮艷、花朵大的花，整個(gè)色調(diào)為自然木石色調(diào)；基本不留空地，常綠樹(shù)木遮掩住