《酒店管理概論》

《酒店管理概論》《酒店管理概論》《酒店管理概論》《酒店管理概論》編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:《酒店管理概論》復習題綱一、單選題1、酒店是指能夠以（）為時間單位向旅游客人提供有餐飲及相關(guān)服務的住宿設(shè)施。AA夜B日C小時D每12小時2、世界各地絕大數(shù)酒店采用的計價方式是（）AA歐式計價B美式計價C歐陸式計價D百慕大計價3、中國許多酒店采用的計價方式是（）DA歐式計價B美式計價C歐陸式計價D百慕大計價4、房間數(shù)在（）的酒店屬于小型酒店AA少于300間B300-600間C300-500間D600間以上5、房間數(shù)在（）的酒店屬于中型酒店BA少于300間B300-600間C300-500間D600間以上6、房間數(shù)在（）的酒店屬于大型酒店DA少于300間B300-600間C300-500間D600間以上7、酒店管理的基礎(chǔ)是（）CA經(jīng)濟效益與社會效益的最優(yōu)化B共同的奮斗目標C了解和認識市場D協(xié)調(diào)內(nèi)部與外部各要素8、酒店經(jīng)營管理的所有要素中，最重要的是（）AA人力資源B財力資源C物力資源D時間資源9、（）是酒店正常運轉(zhuǎn)的基本保證。BA人力資源B財力資源C物力資源D時間資源10、（）是酒店運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。CA人力資源B財力資源C物力資源D時間資源11、酒店管理過程具有（）五大職能。AA計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制B計劃、組織、執(zhí)行、協(xié)調(diào)和反饋C計劃、組織、執(zhí)行、協(xié)調(diào)和控制D計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和反饋12、在酒店中負責進行戰(zhàn)略計劃是（）這一層次管理人員。CA基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會13、在酒店中負責進行管理計劃是（）這一層次管理人員。BA基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會14、在酒店中負責進行業(yè)務計劃是（）這一層次管理人員。AA基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會18、以下關(guān)于酒店部門英文簡寫錯誤的是（）cA行政辦GMOB保安部SEC.C采購部ACCD公關(guān)部PR.19、賓客入住酒店的首要需求是（）DA服務的時間性B服務的經(jīng)濟性C服務的舒適性D服務的安全性20、（）是酒店職工民主管理的基本形式。CA人力資源部B績效考核C職工代表大會D質(zhì)量管理委員會21、現(xiàn)代酒店之父斯塔特勒說過：“酒店僅出售一種特殊商品”，這種特殊商品是（）AA服務B餐飲產(chǎn)品C客房D賓客滿意22、（）實際上就是對酒店所提供服務的使用價值的管理。CA酒店管理B酒店服務程序管理C酒店服務質(zhì)量管理D酒店服務監(jiān)督管理24、酒店的服務環(huán)境和服務氣氛給賓客帶來的感覺上的美感和心理上的滿足感，指的是（）CA勞務活動質(zhì)量B產(chǎn)品出品質(zhì)量C服務環(huán)境質(zhì)量D客人感受25、全面質(zhì)量管理以（）為最終評價點。DA賓客需求B賓客滿意C全過程管理D實際效果26、對于酒店服務質(zhì)量管理的基本方法，我國推行的是（）AAISO9000質(zhì)量體系認證B360度評估C賓客滿意度調(diào)查D酒店試住員評估27、顧客在滿意的基礎(chǔ)上，對酒店或酒店產(chǎn)品作出長期購買的承諾或行為叫（）CA顧客滿意B回頭客C顧客忠誠D顧客認可28、表示酒店接待能力的最根本的指標是（）AA客房數(shù)或床位數(shù)B接待人數(shù)C客房出租率D勞動生產(chǎn)率30、反映酒店勞動效率狀況的指標是（）DA客房數(shù)或床位數(shù)B接待人數(shù)C客房出租率D勞動生產(chǎn)率31、下列答案不屬于前廳部的工作任務的是（）CA銷售客房B提供信息服務C向客人提供干凈的客房D建立酒店客史檔案32、下列答案不屬于前廳部的部門是（）CA禮賓部B行政樓層C客房預訂部D前臺33、下列答案不屬于客房部的部門是（）CA樓層B洗衣房C客房預訂部DPA36、以下不屬于四級查房制度內(nèi)容的是（）DA服務員自查B領(lǐng)班普查C經(jīng)理抽查D神秘顧客暗訪38、使用消毒液消毒時，要求器皿要完全浸泡（）后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。BA3分鐘B10分鐘C15分鐘D30分鐘39、使用消毒柜消毒時，溫度不能低于（）BA60度B90度C150度D200度40、使用消毒柜消毒時，時間不能低于（）CA5分鐘B10分鐘C15分鐘D30分鐘41、按國家《旅游飯店星級的劃分及評定》，（）及以上的酒店應具有會議康樂設(shè)施。CA五星級B四星級C三星級D二星級42、康樂部的接待能力由（）決定AA客房接待能力B客流量C酒店規(guī)模D市場需要43、以下各項目屬于保健類活動的是（）DA球類B棋牌C歌舞表演D按摩44、以下各項目屬于康體類活動的是（）AA球類B棋牌C歌舞表演D按摩45、以下各項目屬于觀賞類活動的是（）CA球類B棋牌C歌舞表演D按摩INCLUDETEXT"D:\\高等數(shù)學試題庫\\題標\\第三題.doc"1.客房部的首要任務就是（）。A生產(chǎn)干凈的客房B.滿足客人的各項需要C.做好客人安全保護D.提供洗衣、健身等輔助服務2.在預算不緊張的情況下，酒店棉織品的配備數(shù)為（）CA.三倍B.三倍半C.五倍D.隨意，只要酒店可以承受3.客房部頭號安全問題是（）。CA.客人意外受傷B.失竊C.火災D.爆炸事件4.酒店中用SD表示（）。AA.標準大床房B.標準雙床房C.豪華套房D.普通套房5.當今酒店客房設(shè)計與裝修將更加體現(xiàn)（）理念。CA.豪華的B.簡潔的C.以人為本的D.科技先進的6.酒店內(nèi)（）為客人的第一需要。DA.生存需要B.安全需要C.群體需要D.被尊重需要8.將睡覺、做飯、就餐、洗澡、工作集中于一室，非常實惠的客房形式是（）。CA.總統(tǒng)套B.普通商務客房C.公寓式酒店客房D.汽車旅館客房9.下列敘述錯誤的是（）。BA.樓層中班的的工作主要是負責樓層、客房的清潔及開夜床服務B.早班樓層服務只需要及時清潔客房即可C.制服員的主要工作任務是向酒店員工提供干凈、整齊的工服D.布草員的主要工作是回收、發(fā)放并檢查各部門使用的布巾11.除非有特殊情況,所有房間在（）小時內(nèi)都必須進入1次,即使沒有打掃.，確保所有客人安全保障。BA.12C.36D.4812．一般而言工作定額與酒店星級成（）。BA.正比B.反比C.關(guān)系不大D.以上說法均錯誤13.進入客人房門之前應先敲房門，一般（）聲之后，無人應答才可以打開房門。CA.一B.二C.三D.四 14.每位新員工在開始工作前都必須先接受（）。AA部門入職培訓B部門技能培訓C酒店產(chǎn)品知識培訓D酒店歷史培訓15.下列符號中代表臟房的是（）BAVCBVDCOCDD/O16.客房服務員上下班及工作時，可以乘（）。AA.員工專用電梯B.客用電梯C.A和BD.以上答案均不對17.下列不屬于客房部組織的是（）。AA.大堂副理B.樓層文員C.PAD.干洗工18.下列符號中代表干凈房間的是（）AAVCBVDCOCDD/O19.下列符號中代表預計離店客房的是（）DAVCBVDCOCDD/O20.負責酒店各部門辦公室、餐廳等地清潔的員工是（）。DA.樓層服務員B.賓客中心文員C.大夜管理事員D.PA服務員21.服務員只需要進行簡單清掃或小掃除的客房是（）。AA.可出租的空房B.臟房C.住人房D.預離房22.下列符號中代表預計有客房的是（）CAVCBVDCOCDD/O23.任何遺留物品都應該交給()。CA前臺B保安部C管家部辦公室D直屬上司24.服務員需要進行徹底清掃或大掃除的客房是（）。DA.可出租的空房B.長包房C.住人房D.即將到店的VIP25.目前國內(nèi)流行的做床方法是（）。AA.中式鋪床B.西式鋪床C.特色鋪床D.以上答案均不正確26.對于住客房而言，香皂使用達到（）就必須為客人更換。C A1/2B1/3C2/3D3/427.通常，各類棉織品使用到（）新時，就應該更換了。BA.九成B.八成C.六成D.五成28.早上()之后可以敲客人的房門。BA8：00B9：00C10：00D11：0029.移動較重的物品時應()。AA使用手推車B請同事幫忙C及時完成任務D注意安全30.酒店客房的布草一般配置量不會少于（）。 BA2倍B3倍C4倍D5倍31.酒店客房用棉織品一般洗滌次數(shù)在（）后，可以報損。BA80-100水B120-150水C150-180水D200水32.前廳部最主要的一項工作是（）。AA銷售客房和接待客人 B處理客人投訴C門衛(wèi)迎接D信息收集整理33.大型酒店前廳部經(jīng)理的直接上級是（）。CA總經(jīng)理B董事長C房務總監(jiān)D酒店經(jīng)理34.一般酒店的大堂面積不少于客房數(shù)（）平米。BABCD35.高檔豪華酒店的大堂面積不少于客房數(shù)（）平米。DABCD36.下列英文表示洗衣房的是（）。AALaundryBLinenCGSCDPA37.下列英文表示制服房的是（）。BALaundryBLinenCGSCDPA39.INCLUDETEXT"D:\\高等數(shù)學試題庫\\題標\\第三題.doc"以下屬于客房設(shè)計與裝修的敘述錯誤的是（）。BA.衛(wèi)生間總的趨勢是面積越來越大B.不再重視衛(wèi)生間內(nèi)恭桶的擺放位置C.越來越多的衛(wèi)生間采用通透式設(shè)計D.節(jié)能型潔具將在衛(wèi)生普遍采用16.淡季時，客房的清掃順序是（）。AA.MUR→VD→VIP→OC→VCB.VC→MUR→VIP→VD→OCC.MUR→VIP→VD→OC→VCD.VC→VD→MUR→VIP→OC17．.旺季時，客房的清掃順序是（）。DA.MUR→VD→VIP→OC→VCB.VC→MUR→VIP→VD→OCC.MUR→VIP→VD→OC→VCD.VC→VD→MUR→VIP→OC19.客房數(shù)與洗衣房人員的比例關(guān)系應為（）。BA.1：B.1：C.1：D.1：2．高層飯店內(nèi)疏散通道樓梯最小凈寬不應小于（）米。BA1

B

C

D41．低速電梯一般用于（）。DA客梯B員工梯C消防梯D貨梯51酒店自動扶梯提升高度一般不超過（）米。C A4B5C6D771在酒店中輪椅一般由（）負責提供。CA前臺B賓客服務中心C禮賓部D管家部3一星級酒店（）的客房應設(shè)有獨立的衛(wèi)生間。A50%B75%C90%D100%4下列酒店中，從（）以上就必須配備專職行李員。A五星B二星C三星D四星14酒店冬季采暖利用的是（）CA空調(diào)機組運行B鍋爐運行C熱水循環(huán)系統(tǒng)D以上都用42手動報警器應設(shè)置在明顯的位置上，距地面（）米為宜。DAB1CD52酒店客梯的載重量不應少于（）千克。BA1000B1500C1800D200082下列星級酒店中（）酒店應有凈高不小于5米，至少容納500人的宴會廳。DA、三星B、四星C、五星D、白金五星6．專職行李員至少要為客人提供（）小時的服務。CA12B16C18D2415．酒店大堂、樓道內(nèi)電源插座應安裝在離地（）的位置上。BA15厘米B30厘米C1米D米16．酒店廚房、洗衣間等潮濕處電源插座應安裝在離地（）的位置上。DA15厘米B30厘米C1米D米53人體的臨界溫度為（）。BA30℃B33℃C℃D℃73酒店的常規(guī)修整一般為（）一次。CA一季度B半年C一年D二年83據(jù)統(tǒng)計，中高檔飯店的耗能費用一般占總營業(yè)收入的（）左右。BA、1%B、5%C、8%D、10%7．下列酒店中，從（）以上就必須為客人提供夜床服務。DA五星B二星C三星D四星18．電梯運行速度在（）被稱做快速電梯。BA1米/秒B1-2米/秒C2米/秒D5米/秒44疏散通道出口處的疏散指示標志牌的上邊緣距天花板應小于（）米。BABC1D54通常情況下，人體感覺舒適的狀態(tài)發(fā)生在室內(nèi)環(huán)境溫度為（），濕度為（）時。DA22℃，45%B22℃，50%C25℃，45%D25℃，50%74酒店的部分更新一般為（）一次。CA一年B三年C五年D十年84一般情況下，酒店在設(shè)施設(shè)備上的投資占飯店總投資的（）以上，但回收期較長。CA、45%B、50%C、65%D、75%9室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試應該（）進行一次。BA每月B每季度C半年D每年9．客房內(nèi)衣柜的深度應為（）比較理想。BA米B米C米D1米10．餐飲酒吧中冷藏箱的溫度通常在（）之間。AA6℃-10℃B6℃-12℃C0℃-4℃D4℃-10℃19．電梯運行速度大于（）被稱做超高速電梯。DA1米/秒B1-2米/秒C2米/秒D5米/秒45一般情況下，應急照明連續(xù)供電時間不應少于（）。BA10分鐘B20分鐘C30分鐘D1小時65一般情況下，廚房的面積與餐廳的面積比例是（）。BA1：1B1：2C1：4D1：675酒店的全面更新一般為（）一次。DA一年B三年C五年D十年85下列星級酒店中（）酒店應設(shè)有獨立的書店或圖書館。DA、三星B、四星C、五星D、白金五星15．酒店插座應安裝間隔應為（）米。BA3米B5米C10米D15米46建筑高度超過100米的建筑，應急照明連續(xù)供電時間不應少于（）。CA10分鐘B20分鐘C30分鐘D1小時56香檳與白葡萄酒店的儲存溫度一般為（）。CA0℃B4℃C8℃D15℃66廚房排水溝溝底的斜度一般為（）。DA1%B2%C3%D3‰76純毛地毯最大的危險是（）。CA受潮B霉變C蟲蛀D掉毛5．下列酒店中，從（）以上就必須配備小商店，出售旅游紀念品等。CA五星B二星C三星D四星6．下列酒店中，從（）以上就必須為客人提供24小時熱水及免費的咖啡茶服務。DA五星B二星C三星D四星17．電梯運行速度低于（）被稱做低速電梯。AA1米/秒B1-2米/秒C2米/秒D5米/秒47每個滅火器設(shè)置點的滅火器配置數(shù)不宜多于（）個。DA2B3C4D567廚房的主通道一般寬度不少于（）米。CAB1CD77中央空調(diào)一般每隔（）清洗一次進風過濾網(wǎng)。BA一個月B三個月C半年D一年9．客房內(nèi)衣柜的深度應為（）比較理想。BA米B米C米D1米7.下列酒店中，從（）以上就必須有四個開間的豪華套房。AA五星B二星C三星D四星80.滌棉的主洗溫度不要超過（）℃。DA40℃B50℃C60℃D70℃19.對于酒店的話務臺，應每日用（）清潔一次.AA酒精B水C中性清潔劑D專業(yè)抹布68.廚房操作臺與工作臺之間的寬度為（）。BA不少于米B米C米左右D2米及以上88.動火作業(yè)前應移除動火點附近（）米內(nèi)的易燃易爆品。CA、1B、3C、5D、79客房衛(wèi)生間的面積一般為（）CA3-5米B3-6米C4-7米D4-8米10．燃氣鋼瓶應放置于通風良好和盡量干燥的地方，一般距離煤氣爐（）遠。CA米B米C1米D米55通常情況下，酒店冬季采暖是利用（）來完成的。AA、熱水循環(huán)系統(tǒng)B、蒸汽循環(huán)系統(tǒng)C、燃煤產(chǎn)生的熱量D、電力空調(diào)味系統(tǒng)12．酒店康樂服務設(shè)備保養(yǎng)通常在運行2400-2500小時后要進行（） BA一級保養(yǎng)B二級保養(yǎng)C三級保養(yǎng)D四級保養(yǎng)13．酒店空調(diào)在制熱運行時，一般溫度值設(shè)定在（）DA15℃-20℃B18℃-25℃C20℃-30℃D14℃-27℃48手提滅火器放置時，距離地面的高度不應小于（）米。AABCD11．游泳池內(nèi)的PH值應控制在（）之間。CA7B8CD649客房內(nèi)應設(shè)置不少于（）套節(jié)目的廣播接收設(shè)備。CA2B3C4D550酒店自動扶梯最小寬度為（）米。BABC1D69一般來說，酒店大堂的噪聲不得超過（）分貝。DA20B30C40D5070大堂背景音樂的聲音一般不超過（）分貝。AA5B10C15D2078冰箱背部與墻體應有（）厘米的距離，以便散熱。BA5B10C15D208高檔豪華酒店的大堂面積不少于客房數(shù)（）平米。DABCD79洗滌布草時水溫不要超過（）℃。BA20℃B30℃C35℃D40℃89下列酒杯中為白葡萄酒杯的是（）BB、C、D、20．下列酒杯中為馬格麗塔杯的是（）DABCD90下列杯具為白蘭地酒杯的是（）。AA、B、C、D、20．下列酒杯中為紅葡萄酒杯的是()AABCD93下列酒杯中為海波杯的是（）AA、B、C、D、91下列酒杯中為笛形香檳杯的是（）DA、B、C、D、二、多選題1、對酒店進行分類的目的是（）ABA有利于對酒店進行市場定位B便于酒店對投資和建設(shè)做出決策C有利于消費者選擇D有利于監(jiān)管部門進行管理2、按照酒店市場與賓客的特點劃分，酒店可分為（）ABCDA商務型酒店B度假型酒店C會議型酒店D經(jīng)濟型酒店3、酒店管理包含的含義是（）ABCDA酒店管理者只有充分了解市場相關(guān)信息，才能制定出合理的經(jīng)營政策B酒店管理的實質(zhì)是一個協(xié)調(diào)內(nèi)部與外部各要素，使之達到動態(tài)平衡的過程C確定群體的共同奮斗目標D目標是達到經(jīng)濟效益和社會效益最優(yōu)化4、酒店經(jīng)營管理包括對（）和信息資源等基本要素的合理配置和使用。ABCDA人力資源B財力資源C物力資源D時間資源6、下列部門在酒店組織設(shè)計中屬于一線部門的有（）ABA前廳部B客房部C財務部D工程部7、下列部門在酒店組織設(shè)計中屬于職能部門的有（）CDA前廳部B客房部C財務部D工程部9、賓客的消費需求包括：ABDA賓客消費的心理需求B賓客消費的共同需求C賓客消費的生理需求D賓客消費的個性需求10、以下描述符合賓客需求對酒店管理的要求的內(nèi)容是（）ABCDA服務的時間性B服務的經(jīng)濟性C服務的舒適性D服務的安全性11、實物產(chǎn)品質(zhì)量包括（）ABCDA飲食產(chǎn)品質(zhì)量B商品質(zhì)量C客用品質(zhì)量D服務用品質(zhì)量12、勞務質(zhì)量的內(nèi)容主要包括（）ABCDA服務態(tài)度B服務技能C服務效率D職業(yè)道德13、全面質(zhì)量管理的核心是（）ABDA強調(diào)一致B消除差錯C提供個性化D使顧客得到全面的滿足17、酒店服務質(zhì)量管理體系的內(nèi)容包括（）ABCDA建立服務質(zhì)量管理機構(gòu)B責權(quán)分工C制定并實施酒店服務規(guī)程和服務質(zhì)量管理制度D重視質(zhì)量信息管理和處理服務質(zhì)量投訴18、以下關(guān)于酒店提供個性化服務的原則有（）ABCDA以質(zhì)量標準為主B鼓勵員工積極想客人所想C急客人所急D盡可能提供超常規(guī)的個性化服務19、處理投訴的原則包括下列（）BCDA爭論原則B隱蔽性原則C及時性原則D補償性原則20、酒店服務質(zhì)量分析的內(nèi)容包括（）ACDA酒店服務質(zhì)量水平分析B酒店服務質(zhì)量預期分析C酒店服務質(zhì)量穩(wěn)定性分析D酒店服務質(zhì)量問題分析22、酒店服務質(zhì)量的預先控制包括（）ABCDA人力資源的預先控制B物資資源的預先控制C衛(wèi)生質(zhì)量的預先控制D事故的預先控制23、酒店服務質(zhì)量的現(xiàn)場控制包括（）ABCDA服務程序的控制B服務時機的控制C意外事件的控制D人力控制24、以下屬于顧客滿意度調(diào)查渠道是（）ACDA顧客意見調(diào)查表B網(wǎng)絡(luò)排名C神秘顧客D現(xiàn)場訪問25、下列屬于提高酒店顧客忠誠度的方法（）ABCDA打好經(jīng)營基礎(chǔ)；經(jīng)營要有創(chuàng)新思維B做好酒店內(nèi)部營銷，借機開展營業(yè)推廣活動C科學運用宣傳手段D建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道27、酒店控制職能的類型包括（）ABCA預先控制B反饋控制C現(xiàn)場控制D平行控制28、關(guān)于前廳部的業(yè)務特點描述正確的（）BCDA接觸面廣，不要求24小時運轉(zhuǎn)，全面直接對客服務B接待服務廣泛、業(yè)務復雜、專業(yè)技術(shù)強、人員素質(zhì)要求高C信息量大、變化快，要求高效運轉(zhuǎn)D服務方式靈活多樣，妥善處理關(guān)系29、前廳服務功能質(zhì)量包括（）BCA服務的設(shè)備設(shè)施質(zhì)量B服務質(zhì)量的勞務質(zhì)量C服務的環(huán)境質(zhì)量D服務的速度質(zhì)量30、提高前廳服務質(zhì)量管理的方法（）ACDA樹立正確的服務觀念B堅持標準化和人性化服務C大力推行個性化與多樣化服務D抓好前廳服務質(zhì)量管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)31、客房清潔計劃包括（）ABCDA日常清掃計劃B單項衛(wèi)生計劃C季節(jié)性衛(wèi)生計劃D年度性大掃除32、制定清潔客房制定標準應遵循的原則是（）ABDA以酒店需要為原則B以不打擾客人為原則C以快速清潔為原則D以方便清潔為原則33、下列屬于客房安全設(shè)施配置的有（）ABCDA電視監(jiān)控系統(tǒng)B自動報警系統(tǒng)C消防監(jiān)控系統(tǒng)D房間安保設(shè)施34、酒店餐飲管理方法包括（）ABCDA感情管理法B定量管理法C制度管理法D走動管理法35、康樂項目的設(shè)置應滿足賓客的（）需求。ABCDA趣味性B健身性C新奇性D刺激性36、酒店人力資源管理的目標（）ABCDA培養(yǎng)一支優(yōu)秀的員工隊伍B建立學習型的組織C讓員工找到歸屬感D創(chuàng)建良好的人事環(huán)境37、下列屬于酒店人力資源管理激勵常采用的方法有（）ABCDA需求激勵B目標激勵C情感激勵D成功激勵38、工作分析的方法有（）ACDA問卷調(diào)查法B理論分析法C面談法D記錄法39、工作設(shè)計的步驟包括（）ABCDA確定自然的工作單元B任務分工與合作C建立和顧客之間的關(guān)系D職權(quán)委任40、工作分析的內(nèi)容（）ABCDA工作性質(zhì)分析B工作任務量分析C工作規(guī)范分析D工作人員的條件分析41、招聘的原則（）ABDA遵守國家相關(guān)法律B人崗匹配C補充及時D公平競爭42、培訓評估效果從（）方面衡量。ABCDA反應B學習C行為D結(jié)果43、績效考核的方法包括（）ABCDA簡單比較法B比例法C關(guān)鍵事件法D目標管理法1.酒店客房通常分為睡眠空間、（）。ABCDA.盥洗空間B.起居空間C.書寫空間D.儲存空間2.酒店的特色客房主要有（）。ABCDA.女士客房B.兒童客房C.主題客房D.健康客房3客房定員不科學勢必會導致（）的結(jié)果。ABCDA.機構(gòu)臃腫，人浮于事B.工作效率低下，人力資源成本增大C.職能空缺，員工工作量超負荷D.工作積極性下降，服務質(zhì)量下降4下列屬于客房部經(jīng)理素質(zhì)要求的內(nèi)容是（）。ACDA.要有強烈的事業(yè)心和工作動力B.要學會掌控權(quán)力C.有良好的人際關(guān)系D.有優(yōu)秀的個人品質(zhì)5.客賓服務中心的職能包括（）。ABCDA.信息處理B.對客服務C.員工出勤控制D.鑰匙管理6.客房服務質(zhì)量的基本要求包括（）。ABCDA.真誠B.高效C.禮貌D.微笑7.下列關(guān)于客人離店前的服務規(guī)程描述正確的是（）。ABCA.確切了解客人離店的日期、時間以及乘坐的交通工具B.檢查客人有無委托代辦事項C.詢問客人是否需要叫醒服務D.等客人通知行李服務時，再叫人下行李8.客房的清潔問題是客人選擇酒店的標準之一，因此服務員必須（）完成工作。ABCA.按時B.按服務規(guī)程C.按服務標準D.按勞動定額9打掃一間客房需要花費的時間取決于下列（）。ABCDA.服務員工作經(jīng)驗的多少B.服務員做床的方法科學與否C.客房的大小D.住客素質(zhì)的高低11.客房計劃衛(wèi)生的組織形式有（）。ABCA.每天大掃除一間客房B.每天對客房的某一部分或區(qū)域徹底清潔C.季節(jié)性大掃除或年度大掃除D.查缺補漏式清潔12.客房部的首要任務是生產(chǎn)（）的客房。ABDA.干凈B.衛(wèi)生C.豪華D.舒適13.客房逐級檢查包括（）。ABCDA.服務員自查B.領(lǐng)班普查C.經(jīng)理抽查D.大堂副理抽查14客房檢查的第三檢查通常包括（）。ABCDA.酒店外行家B.住店客人C.酒店同行D.以上答案均正確15.客用品選擇的標準是（）。ABCDA.質(zhì)量B.實用C.美觀D.價廉16.以下關(guān)于棉織品儲存與保養(yǎng)的說法正確的有（）。ACDA.棉織品倉庫必須保持良好的通風B.如果棉織品倉庫與洗衣房相連，可不做密封處理C.撤下的布草應及時洗滌D.破損的床單等應及時縫補17.酒店常見的滅火方法（）。ABCDA.冷卻法B.窒息法C.化學法D.隔離法18.火災發(fā)生后，客房服務員的職責是（）。ABCDA.向酒店火警中心報警B.提醒客人保持鎮(zhèn)靜，不能乘座電梯C.向客人指示安全通道D.協(xié)助消防人員進行滅火19酒店報火警程序（）。ABCDA.講明酒店的名稱與地址B.什么東西著火C.哪一層樓著火D.報警人姓名和電話號碼20客房內(nèi)發(fā)生火災的主要原因有（）。ABCDA.吸煙B.電線老化C.可燃物較多D.電短問題21.下列關(guān)于搬運工作中的傷害事故，描述正確的有（）。ABCDA.按規(guī)定穿戴勞保用品B.確保在搬運過程中員工的視線不被擋住C.不要在打滑的地面上搬運東西D.盡量使用搬運車搬運大型物品22.下列關(guān)于減少事故隱患方式，描述正確的有（）。ACDA.應特別留意是否存在危險隱患B.將手伸進垃圾桶或袋時應特別小心C.發(fā)現(xiàn)玻璃或鏡子崩裂，應立即上報并通知工程部更換。D.放置清潔劑及殺蟲劑的倉庫應單獨設(shè)立，并做明顯標志23.發(fā)生被盜案件后，酒店應（）。ABCA.以適當?shù)姆绞较蚩腿肆私馇闆rB.安慰客人C.征求客人的意見是否需要報警D.客人不同意報警，應完全尊重客人的選擇24.下列設(shè)備屬于房務部清潔設(shè)備的有（）ABCDA.地毯清洗機B.地面打蠟機C.做房車D.蠟托25.做房車的清潔籃內(nèi)應配有（）等物品。ABCA.馬桶刷B.浴盆刷C.清潔劑D.家具蠟26現(xiàn)代酒店的經(jīng)濟收入主要由（）構(gòu)成。ABCA.客房收入B.綜合服務設(shè)施收入C.餐飲收入D.物業(yè)收入27客房的布局中協(xié)調(diào)性敘述正確的是（）。ACDA.客房大多使用調(diào)和色，以營造和諧寧靜的后氣氛B.室內(nèi)物品的擺放組合是客房美觀、舒適的非重要因素C.客房布局不能將新舊不一、款式不一的家具放在一起D.客房布局包括家具、設(shè)備、墻飾、擺件、綠化、插花、色彩等因素28員工應樹立下列觀念（）。ABCDA.服從觀念B.自律觀念C.技能觀念D.團隊觀念29樓層服務員代客辦事要做到“三及時”是（）。ABCA.代辦事項要及時B.送傳真、信件要及時C.有問題反映匯報要及時D.回答問題要及時30酒店客人按旅游目的劃分，分為（）。ABCDA.旅游觀光客人B.商務客人C.會議客人D.休閑度假客人31個性化服務中的“三全”指的是（）。ABDA.全員參與B.全過程控制C.全面掌控D.全方位關(guān)注32客房服務質(zhì)量的基本要求包括（）。ABCDA.真誠B.高效C.禮貌D.微笑33個性化服務中注重的“三小”是指（）。ABDA.小經(jīng)驗B.客人小動向C.客人小要求D.言談小信息34按化學性質(zhì)劃分，酒店清潔劑可分為（）。ACD。A.酸性清潔劑B.生物清潔劑C.堿性清潔劑D.中性清潔劑35按用途劃分，酒店清潔劑可分為（）。BCD。A.酸性清潔劑B.多功能清潔劑C.三缸清潔劑D.金屬拋光劑36科學的做床方法應該符合下列（）原則。ABCA.美觀整潔B.方便舒適C.高效快捷D.流行方法37制定衛(wèi)生工作的操作程序和標準時，要注意的原則是（）。ABA.依據(jù)酒店的檔次確定B.雙方便原則C.科學的流程D.合理的人員分配38下列地點屬于PA清潔的公共區(qū)域有（）。ABDA.停車場B.電梯C.廚房D.衛(wèi)生間39下列關(guān)于綠化布置及清潔描述正確的是（）。ABCDA.對客人進出場所的綠化按要求擺放B.定期調(diào)換各種花卉盆景C.重大任務前，要根據(jù)酒店的要求進行重點綠化布置D.花盆中的泥土不能外露40制訂預算的依據(jù)包括（）。ABCDA.酒店在計劃期內(nèi)的經(jīng)營預測B.酒店經(jīng)營的歷史資料C.客房部設(shè)施設(shè)備及人員現(xiàn)狀D.計劃期內(nèi)物價及勞動力成本水平41木質(zhì)家具的“四防”包括（）。ABDA.防潮B.防蛀C.防退色D.防水42客房使用10年以后，應對下列（）進行更新。BDA.床罩B.椅子和床頭板C.窗簾D.衛(wèi)生間設(shè)施4客房使用5年以后，應對下列（）進行更新。ACA.床罩B.椅子和床頭板C.窗簾D.衛(wèi)生間設(shè)施44酒店清潔設(shè)備的選擇（）。BCDA.主要考慮它的安全性，而噪音可不列為考慮范圍B.操作方便C.易于保養(yǎng)D.使用壽命長45客房設(shè)備選擇的基本原則是（）。ABCDA.實用性B.安全性C.經(jīng)濟性D.協(xié)調(diào)性46客房物品與設(shè)備的管理的任務有（）。ABCD。A.編制客房物品與設(shè)備采購計劃B.制定客房物品與設(shè)備管理制度C.做好物品與設(shè)備的日常管理和使用D.對現(xiàn)有設(shè)備進行更新和改造47洗衣房員工的素質(zhì)要求（）。ABCDA.有一定的工作經(jīng)驗B.身體健康、能吃苦C.有強工作責任心D.熟悉設(shè)備的使用和休養(yǎng)48洗衣房主要工作任務是（）。ABCA.清洗客房部與餐飲部的布草B.客衣的洗滌C.員工制服的洗滌D.對外洗滌49設(shè)計與選購制服時，應考慮的首要因素是（）。ABA.舒適B.實用C.美觀D.耐用50酒店布草房的主要職能有（）。BCDA.處理客衣清洗業(yè)務B.送洗棉織品的清點、檢查C.分發(fā)餐飲部棉織品D.分發(fā)酒店員工制服51酒店盜竊現(xiàn)象一般分為（）。處分。A.外部偷盜B.內(nèi)部偷盜C.內(nèi)外勾結(jié)D.旅客自盜52下列關(guān)于員工激勵應注意的問題，敘述正確的有（）。ABCA.尊重、理解和關(guān)心員工B.要經(jīng)常為員工“理氣”，使員工“順氣”C.多一些培訓，指導與實干D.激勵要視情況而定，不能做到完全公平53專題培訓方式包括（）。ABCA.業(yè)務競賽B.專題講座C.系列教程D.管理培訓54培訓的原則包括（）。ABCDA.長期性B.實效性C.層次性D.科學性1.飯店消防設(shè)備系統(tǒng)組成（）。ABCDA、火災自動報警系統(tǒng)B、消防聯(lián)動控制系統(tǒng)C、消火栓系統(tǒng)D、自動噴淋滅火系統(tǒng)2.酒店火災報警設(shè)備包括（）。ABDA、應急出口指示及方向指示燈B、應急廣播C、防火門D、消防警鈴系統(tǒng)3．設(shè)備到店后的檢查應該包括（）ABCA、外觀檢查B、開箱檢查C、檢驗后復原D、儀器檢查4．客房設(shè)備用品管理特點（）ABCA、使用價值享受成分高B、更新周期短C、管理過程不易控制D、管理過程較易控制5．客房設(shè)備用品管理任務（）BCDA、飯店等級規(guī)格與實際需要相結(jié)合B、合理選擇和配備設(shè)備用品C、制定管理制度D、實行定額管理6．酒店地毯大約分為（）ABCDA、純毛地毯B、混紡地毯C、化纖地毯D、塑料地毯7．化纖地毯的特性是（）ABCDA、阻燃B、耐用C、價格便宜D、外表與觸感均像純毛地毯8．客房使用5年左右就要對下列（）進行部分更新。ACA、更換地毯B、衣柜、寫字臺C、更換窗簾D、地毯9．客房地毯大約分為（）ACA、純毛地毯B、混紡地毯C、化纖地毯D、塑料地毯100下列杯具中不是用來喝飲料的有（）。ABCDA、B、C、D、11．下列關(guān)于冷庫的使用說法正確的是（）ABCDA、冷藏食物要按不同的要求分別放入不同庫溫的冷庫內(nèi)B、有氣味的食品要加蓋或密閉包裝后進入冷庫C、熱的食物要等冷卻后再放入冷庫D、冷凍食品則要盡早進入冷庫12．酒店游泳池除泳區(qū)外，還應配備（）ABCA、更衣室B、淋浴室C、衛(wèi)生間D、按摩室13．健身房一般分為（）ABCDA、伸展區(qū)B、心肺功能練習區(qū)C、力量型訓練區(qū)D、健身舞室14．關(guān)于酒店商務中心的發(fā)展趨勢，下列說法正確的有（）ABDA、以出租信息技術(shù)設(shè)備為主B、以提供商務活動的技術(shù)支持和服務為主C、以秘書服務為主要內(nèi)容D、以多樣化服務為主15．酒店通信系統(tǒng)包括（）ADA、有線通信系統(tǒng)B、交換機系統(tǒng)C、程控系統(tǒng)D、無線通信系統(tǒng)16．酒店電梯的控制方式包括（）ABCDA、手動控制B、集選控制C、群控D、以上都對17．電梯困人后的放人程序及注意事項包括（）ABCA、告知被困人員等待救援B、被困人員不可將身體任何部位伸出轎箱外C、準確判斷轎箱位置并做好救援D、被困人員應第一時間想辦法離開轎箱18．酒店室內(nèi)給水管道防護的內(nèi)容包括（）ABCDA、消除漏水現(xiàn)象B、重視保溫防凍、防結(jié)露工作C、防腐D、防噪音19．消防安全常識中的三懂指的是（）ABCA、懂本崗位存在的火災危險性B、懂預防火災的方法C、懂撲救初起火災D、懂滅火器的使用方法10．地毯水濕的特點是（）ABCDA、洗得干凈B、清潔徹底C、工序復雜D、費時1.酒店火災自動報警系統(tǒng)包括（）。ABCA、火災探測器B、手動報警按鈕C、自動報報警裝置D、防火卷簾2.下列內(nèi)容屬于酒店消防通道的有（）。ACDA、消防電梯B、火災避難樓層C、可以直接通向酒店外面的樓梯D、消防門3．客房設(shè)備用品管理的重要作用（）ABCDA、保證經(jīng)營活動的主要條件B、核算成本的重要依據(jù)C、提高經(jīng)濟效益的重要途徑D、滿足客人消費需求的重要表現(xiàn)4．客房設(shè)備用品管理原則（）ABCA、飯店等級規(guī)格與實際需要相結(jié)合B、集中管理和分級歸品管理相結(jié)合C、客房設(shè)備用品管理和樹立飯店形象相結(jié)合D、管理過程較易控制5．客房設(shè)備主要包括（）ABCDA、家具B、電器設(shè)備C、潔具D、安全裝置6．純毛地毯的特性是（）ABCDA、好看B、彈性強C、耐用D、便于清潔7．客房設(shè)備用品的管理方法包括（）ABCDA、編制客房物品與設(shè)備采購計劃B、做好設(shè)施的審查及領(lǐng)用和登記工作C、分級歸口管理D、做好物品與設(shè)備的日常使用與保管8．客房使用10年左右就要對下列（）進行全面更新。BDA、更換地毯B、衣柜、寫字臺C、更換窗簾D、地毯9．關(guān)于地毯清洗下列說法正確的有（）ABA、干洗B、濕洗C、清潔劑洗滌D、以上都對98下列酒杯中不可以用來飲用威士忌的有（）。ADA、B、C、D、44以下關(guān)于自動噴水滅火系統(tǒng)中雨淋系統(tǒng)的描述正確的是（）ABCDA、灑水面積大B、控火、滅火效果好C、適用于可燃物多、火勢蔓延快的場所D、適用于燃燒猛烈的嚴重危險級場所54酒店音響廣播系統(tǒng)主要為酒店提供（）ABA、背景音樂B、緊急廣播C、優(yōu)惠活動介紹D、廣播找人62下列描述為酒杯命名標準的有（）。ABCDA、根據(jù)盛裝的酒水種類命名B、根據(jù)盛裝的酒名譯名命名C、根據(jù)盛裝酒水的杯子的特點命名D、根據(jù)飲酒的習俗命名64下列杯具屬于烈性酒杯的有（）。ABA、威士忌杯B、白蘭地杯C、利口酒杯D、瑪格麗特杯74洗滌棉織品及衣物時，一般發(fā)生的損壞主要表現(xiàn)在（）。ABCDA收縮B變黃C發(fā)脆D發(fā)硬84酒店設(shè)備在系統(tǒng)中的作用不同，可分（）三類。ABCA、動力設(shè)備B、傳輸設(shè)備C、工作設(shè)備D、信息設(shè)備94下列屬于“四知道”的內(nèi)容是（）。ABCD知道安全出口與安全通道的走向，知道疏散賓客的方法知道撲救火災的方法，D、知道火場逃生與自救的辦法72木質(zhì)家具的保養(yǎng)要（）。ABCDA防水B防潮C防蛀D防熱82下列描述屬于工程部交接班“三不接”的內(nèi)容有（）。BCDA、備用鑰匙不接B、情況不明、記錄不全不接C、清潔衛(wèi)生搞不好不接D、交班人不在工作崗位不接92下列屬于“三懂”的內(nèi)容是（）。ABC懂本崗存在的位火災危險性B、懂預防火災的措施C、懂撲救火災的方法D、懂處理危險事故91自動滅火噴淋管道末端放水應由（）部門聯(lián)合完成。BCA、管家部B、保安部C、工程部D、前廳部73烘干衣物時（）將影響衣物。ABDA、烘干時間B、烘干溫度C、烘干類型D、冷卻時間45下列關(guān)于自動噴水滅火系統(tǒng)中水噴霧系統(tǒng)滅火類型的描述正確的有（）。ABCDA、固體B、閃點高于60℃的液體C、電氣火災D、也可用來進行物殊生產(chǎn)等工作的防護冷卻55下列酒店區(qū)域必須設(shè)有廣播系統(tǒng)的有（）。ABCDA、公共區(qū)域B、客房C、更衣室D、電梯65影響廚房面積的因素主要包括（）。ABCDA、餐廳的類型B、餐廳的用餐人數(shù)C、廚房設(shè)備D、食品原材料的類型75下列描述正確的有（）。ACA、酒店出入口應設(shè)有明顯標志B、酒店客用出入口與貨物出入口分開，可以與職工共用一個出入口C、應設(shè)有殘疾人通道D、酒店大門應設(shè)計為旋轉(zhuǎn)門85下列設(shè)備屬于酒店管理系統(tǒng)設(shè)備的是（）。BCA、同聲傳譯系統(tǒng)B、服務收費系統(tǒng)C、電話管理系統(tǒng)D、擴聲系統(tǒng)95下列杯具可以用來喝葡萄酒的有（）。BCA、B、C、D、42酒店健身房一般分為（）等區(qū)域。ABCDA、伸展區(qū)B、心肺功能練習區(qū)C、為量型訓練區(qū)D、健身舞室52酒店衛(wèi)生間電源應設(shè)有（）等兩種不間斷電源。ABA、110伏B、220伏C、280伏D、380伏41網(wǎng)球場地一般包括（）等種類。ACD A、草地B、沙地C、紅土地性D、硬地43俗稱“三溫暖”的桑拿是由（）等水池構(gòu)成的。BCDA、冰水池B、冷水池C、溫水池D、熱水池51下列關(guān)于酒店消防安全管理描述正確的有（）。ABCDA、酒店負責人應組織建立和管理義務消防隊等消防組織B、組織滅火技能培訓和預案演練C、組織員工消防知識、技能的宣傳教育和培訓D、組織滅火和應急疏散預案的實施和演練53酒店照明系統(tǒng)應主要有以下特點（）。ABCDA、可調(diào)和變化B、考慮環(huán)境要求C、開關(guān)設(shè)置考慮具體情況D、各種功能燈設(shè)置要求61根據(jù)酒水飲料的溫度下列需要冷藏儲存的有（）BCA、汽泡礦泉水B、果汁C、白葡萄酒D、醬香型白酒63通常情況下香檳杯有（）器形。ACDA、碟形B、大肚形C、笛形D、郁金香形71酒店全面更新時，修整對象一般包括以下（）等項。BCDA、沙發(fā)布、靠墊B、大型家具C、衛(wèi)生間三大件D、水暖器件81下列屬于工程部交接班時“四交”的內(nèi)容有（）。ABCA、交設(shè)備運行情況及值班記錄B、交設(shè)備、器材、工具、備品、配件數(shù)量及完好情況C、交上級指示及應注意事項D、交上班人員及分配情況83設(shè)備技術(shù)檔案管理制度的內(nèi)容包括（）。ABCDA、設(shè)備技術(shù)檔案的范圍B、設(shè)備技術(shù)檔案的收集和整理C、設(shè)備技術(shù)檔案的管理D、設(shè)備技術(shù)檔案的使用93下列屬于“三會”的內(nèi)容是（）。ABCA、會報警B、會使用滅火器C、會撲救初起火災D、會處理險肇事故87下列星級酒店中（）應設(shè)有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位。CDA、二星B、三星C、四星D、五星46滅火器所充裝的滅火劑包括（）。ABCDA泡沫B干粉C二氧化碳D酸堿66廚房的食品儲藏區(qū)一般可分為（）。ABCA、干貨原料庫B、冷凍庫C、冷藏庫D、綜合倉庫76酒店大堂是酒店客人出入必經(jīng)之地，設(shè)計時應注意（）。ABCDA、功能區(qū)分