大堂吧工作計(jì)劃（共4篇）

第9頁(yè)共9頁(yè)大堂吧工作方案〔共4篇〕第1篇：大堂吧部門職能大堂吧部門職能：大堂吧上級(jí)部門：飲料部下屬崗位：調(diào)酒員、效勞員部門本職：為客人提供所需酒水及優(yōu)質(zhì)高效的效勞。主要職能：1、根據(jù)客人訂單，提供各種酒水。2、及時(shí)提取所需酒水。3、向客人推銷本飯店的各種酒水。4、根據(jù)客人要求，按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制各種酒水。5、每日清點(diǎn)，做好營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)。6、做好衛(wèi)生清潔工作。管轄范圍：1、大堂吧所屬員工。2、大堂吧負(fù)責(zé)的場(chǎng)所。3、大堂吧所屬設(shè)施、設(shè)備、餐具、酒具。兼管職能：1第2篇：星級(jí)酒店大堂吧工作方案2023年海景酒吧工作方案為了使海景酒吧的管理工作更好的為公司開(kāi)展效勞，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)收益。海景酒吧在2023年加強(qiáng)酒水帳目管理，完善酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度及操作標(biāo)準(zhǔn)，做到海景酒吧工作長(zhǎng)方案，短安排，使酒吧的工作標(biāo)準(zhǔn)化，制度化的良好的環(huán)境中更好的發(fā)揮作用，特?cái)M定2023年海景酒吧6項(xiàng)重要的工作方案。1.產(chǎn)品創(chuàng)新與品種調(diào)整2.營(yíng)銷推廣與籌劃3.酒吧管理4.團(tuán)隊(duì)才能的提升建立5.調(diào)整培訓(xùn)，注重效果6.節(jié)能降耗一．產(chǎn)品創(chuàng)新與品種調(diào)整1.根據(jù)海景酒吧2023年的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析^p，哈根達(dá)斯冰淇淋的總收入與2023年同期相比穩(wěn)中略升。所以2023年酒吧照舊把哈根達(dá)斯做為旺季的主打，并且將品種增多，增加客人的選擇。2.夏季擬制作冰沙、精巧水果盤，來(lái)增加海景酒吧的賣點(diǎn)。3.茶水的器具適當(dāng)調(diào)整，給新老客人不一樣的品茶感受。4.由于碳酸飲料的銷售低迷，海景酒吧為了可以吸引夏季孩子的消費(fèi)，擬適當(dāng)增加韓國(guó)進(jìn)口果汁飲料，定價(jià)適中。5.力爭(zhēng)與西餅房配合，開(kāi)掘好的出品方案，制作物美價(jià)廉的甜品小禮盒供客人選擇。二．營(yíng)銷推廣與籌劃1.根據(jù)酒店的總體指示及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，海景酒吧在新的一年加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)全員推銷意識(shí)，做好員工對(duì)本部門新產(chǎn)品的熟知，全員做到有客人落座后，要最快的速度詢問(wèn)客人是否需要飲品，主動(dòng)推銷，增加收入。2.加大部門產(chǎn)品的店內(nèi)水牌展示及桌面的臺(tái)卡內(nèi)容宣傳，形式新穎。3.重視網(wǎng)絡(luò)宣傳，全員對(duì)部門的新產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、熱賣產(chǎn)品拍照上傳分享，第一時(shí)間通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息分享出去，讓當(dāng)?shù)乜屠斫庑庐a(chǎn)品。4節(jié)假日適時(shí)推出具有吸引力的優(yōu)惠主題活動(dòng)。三．酒吧管理1.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視，強(qiáng)化走動(dòng)式管理，此方式是管理的重要形式，管理者應(yīng)該適時(shí)的直接參與現(xiàn)場(chǎng)效勞，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)展記錄，開(kāi)會(huì)講解。對(duì)于典型問(wèn)題分析^p根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻2.進(jìn)一步完善酒水帳目的管理工作，控制客人酒水存放，減少存放酒水的混亂及賬面上的模糊的現(xiàn)象，3.增加抽察酒水帳目的次數(shù)，細(xì)化責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，不瞞報(bào)，不虛報(bào)。在財(cái)務(wù)部的配合下，力爭(zhēng)把餐飲部的酒水管理工作更上一個(gè)臺(tái)階。四．團(tuán)隊(duì)的才能提升建立1.海景酒吧定期召開(kāi)效勞會(huì)議，討論效勞中存在的問(wèn)題。由第一負(fù)責(zé)人牽頭，每月一次，全員分析^p當(dāng)月的效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享效勞管理經(jīng)歷，對(duì)典型案例進(jìn)展剖析，互相學(xué)習(xí)和借鑒，員工各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式為管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)歷的平臺(tái)，對(duì)保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。2.海景酒吧2023年擬施行案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，進(jìn)展案例分析^p總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使海景酒吧管理更具針對(duì)性，減少顧客的投訴幾率。3.實(shí)習(xí)生作為海景酒吧人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響部門的效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。將來(lái)海景灑吧將根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整實(shí)習(xí)生的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的培訓(xùn)，希望使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，加快融入團(tuán)隊(duì)的步伐。五．調(diào)整培訓(xùn)方式，注重實(shí)效1.2023年將對(duì)海景酒吧培訓(xùn)方向進(jìn)展調(diào)整，精減培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，適當(dāng)添加員工感興趣的相關(guān)培訓(xùn)，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱情，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)藏工作，把海景酒吧打造成為一支學(xué)習(xí)型的強(qiáng)隊(duì)。2023年的海景酒吧擬新開(kāi)設(shè)的課程：《溝通技巧》、《紅酒知識(shí)大全》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《如何有效的管理好員工》、《酒店員工應(yīng)具備的才能素質(zhì)》、《世界六大洋酒知識(shí)》、《餐飲六常管理法》、《團(tuán)隊(duì)精神及忠誠(chéng)度》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)展專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容嚴(yán)密結(jié)合。2.積極配合人力資部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，進(jìn)步員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。六．節(jié)能降耗，設(shè)備維護(hù)1.海景酒吧部門較小，低值易耗品使用率較低，部門日常管理要做到多提醒，多督導(dǎo)，制止員工使用酒店物品。讓員工養(yǎng)成節(jié)水，節(jié)電的良好習(xí)慣，絕不允許長(zhǎng)流水的發(fā)生。2.設(shè)備專人定期檢查，定期維護(hù)，設(shè)備要貼上操作說(shuō)明，對(duì)于專業(yè)的操作設(shè)備要提醒相關(guān)操作員工不允許私自進(jìn)入系統(tǒng)設(shè)置，執(zhí)行誰(shuí)當(dāng)班誰(shuí)負(fù)責(zé)的管理制度。設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題第一時(shí)間通知工程部修理，對(duì)于惡意損壞設(shè)備的按原價(jià)賠償。2023年海景酒吧工作的順利開(kāi)展，全賴于酒店領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開(kāi)行政部門的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)海景酒吧工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將海景酒吧的管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去，展望將來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，海景酒吧全體員工將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊(duì)而努力。2023年10月1日海景酒吧:韓舉業(yè)第3篇：大堂吧工作流程大堂吧工作流程一、準(zhǔn)備工作〔7：30-8：00〕1、查看上日交接本記錄事項(xiàng)，并及時(shí)跟進(jìn)；2、檢查各種設(shè)備是否運(yùn)行〔如熱水器、空調(diào)等〕；3、清掃區(qū)域衛(wèi)生〔如抹塵、器塵等〕；4、桌子、椅子、花瓶、桌號(hào)牌擺放統(tǒng)一、整齊，查看桌椅有無(wú)破損；5、準(zhǔn)備好各種杯具、托盤、打火機(jī)、開(kāi)瓶器、筆、各種表單等物品；6、準(zhǔn)備好各種茶葉及伴侶，如菊花茶、冰糧等等；7、打好開(kāi)水；8、檢查各種客用物品是否衛(wèi)生；9、檢查是否有工程維修情況，并及時(shí)打報(bào)告至工程部。二、開(kāi)堂工作〔8：00-23：30〕1、整理好儀容、儀表；2、按要求在指定區(qū)域內(nèi)站姿，迎接賓客的到來(lái)；3、為到坐的賓客按效勞標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)為賓客效勞；4、上茶水時(shí)按賓客要求及時(shí)跟上各種伴侶；5、賓客結(jié)帳走后及時(shí)的按要求、標(biāo)準(zhǔn)整理好桌面，接待下批賓客的到來(lái)；6、開(kāi)堂時(shí)隨時(shí)關(guān)注區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，及時(shí)做好清理工作，養(yǎng)成隨手撿垃圾的習(xí)慣；7、隨時(shí)關(guān)注賓客杯里茶水情況，及時(shí)主動(dòng)的為賓客添加茶水；8、做好賓客消費(fèi)的酒水單登記；9、隨時(shí)關(guān)注自身吧臺(tái)內(nèi)物品擺放，不得將撤下的客用杯具擺放前臺(tái)或顯眼處；10、隨時(shí)為賓客提供個(gè)性化效勞，做好“三勤”工作，為賓客提供優(yōu)質(zhì)效勞；11、作好接聽(tīng)，餐務(wù)預(yù)定工作，并按要求詳細(xì)、明晰的登記在預(yù)定表上；12、為賓客提供微笑效勞，適當(dāng)?shù)氖褂煤枚Y貌用語(yǔ)。三、完畢工作1、按考前須知及時(shí)為賓客作好結(jié)帳工作；2、整理區(qū)域內(nèi)各種桌椅，清掃好各項(xiàng)衛(wèi)生做好復(fù)原工作；3、拾掇好桌號(hào)牌、煙缸、花瓶，并統(tǒng)一擺放吧臺(tái)內(nèi)鎖好；4、及時(shí)關(guān)注節(jié)能工作，檢查是否有平安隱患，如煙蒂等；5、做好交接本記錄工作；6、將區(qū)域設(shè)備及時(shí)關(guān)好并將電切斷；7、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)報(bào)表；8、將區(qū)域門、窗、燈關(guān)好鎖好，并將匙鑰交給值班領(lǐng)班，由值班領(lǐng)班檢查同意前方可下班。第4篇：大堂吧簡(jiǎn)訊大堂吧簡(jiǎn)訊尊敬的賓客您好，歡送下榻蘇州天平大酒店。大堂吧是酒店為您提供休息和等候客人的公共區(qū)域，經(jīng)過(guò)我們的重新裝修，大堂吧環(huán)境、設(shè)施設(shè)備都得到了全面的改善。地毯的更新以及窗簾以江南小院的