工廠飯?zhí)贸邪桨?篇

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服務承諾：篇一

1、嚴格遵守《中國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，全部的廚房人員一律憑有效的。健康證上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。

2、開展敏捷多樣的服務方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、領導用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。

3、每周菜譜由養(yǎng)分師專業(yè)調(diào)配，使養(yǎng)分結(jié)構(gòu)更合理。

4、了解員工看法，依據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進

結(jié)算方式：篇二

以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算，一個月結(jié)算一次。

承包優(yōu)勢：篇三

1、從事餐飲行業(yè)年，任廚師長年，具有豐富的專業(yè)學問；

2、20xx年，主持承包****食堂，得到客戶的確定與贊揚，具有承包大企業(yè)食堂的管理閱歷。

3、擁有一支閱歷豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿意不同口味的需求。

管理方式：篇四

1、我方在供應飯菜時如有雜物，員工有權(quán)要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋、賠禮。

2、若我方供應不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的，責任經(jīng)有關部門認定，由責任方負責。

3、我方員工必需遵守貴方廠規(guī)廠紀，若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方聽從管理及檢查，如遇懲罰應接受并賠償。

通過以上的方案，我信任我有力量能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。

操作管理流程：篇五

（一）、食堂員工實行崗位責任制，各負其責、相互協(xié)作，共同監(jiān)督。

（二）、原材料選購

1、周期菜單方案：依據(jù)廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。

2、做到新奇質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，首先全部食品原材料都選購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天供應檢疫證明，蔬菜選購蔬菜基地。大米、調(diào)料品來自符合有關標準的單位。食品實行四不制度；A選購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務人員不賣、過期或三無食品。

（三）、食品驗收

每天由主管人員特地驗.d8.收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新奇；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

（四）、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。根據(jù)衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行三隔離：

A、生熟隔離；

B、食品與雜物、藥物隔離；

C、成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必需低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

（2）大米等易霉食品的儲存留意干燥防潮。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

（4）食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按先進先出原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的c池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

（五）、食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時留意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

A、烹飪需留意煮透煮熟；

B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。

C、如有的確需要儲存冰箱的食物，必需待徹底冷卻后才能放入冰箱。

D、上漿腌味的食物假如要隔天使用，不行以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

E、同類食品烹飪多樣化。

（六）、開餐服務

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好干凈的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱忱微笑服務。

4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時間內(nèi)，保證有服務員在熟食間為員工服務。

（七）餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實行四過關：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面潔凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

（2）設施潔凈、光亮、無雜物、無滑膩。

（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面潔凈無積水，無四害。

（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

（5）各種器具和抹布必需生、熟專用，并有明顯標志。

（6）各種器具和抹布用后準時洗凈，定位安放保潔。

（7）廢棄物準時入特地盛器內(nèi)并加蓋，泔腳準時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

（九）、冰箱、冰柜

冰箱保持里外潔凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

（十）、平安教育與管理

1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。常常對員工食品衛(wèi)生、平安教育，留意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

2、實行制度化管理。

（十一）、離崗善后工作

要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

合作方式：篇六

1、貴公司供應廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。（或可依據(jù)貴方的實際狀況另定）

2、貴公司有條件盡量供應員工住宿房間。

3、承包期間必需添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負責添置，經(jīng)營期間如人