《葡萄酒工藝與品嘗學(xué)》課程教學(xué)大綱_第1頁(yè)
《葡萄酒工藝與品嘗學(xué)》課程教學(xué)大綱_第2頁(yè)
《葡萄酒工藝與品嘗學(xué)》課程教學(xué)大綱_第3頁(yè)
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《葡萄酒工藝與品嘗學(xué)》教學(xué)大綱Wineprocessingandtasting課程代碼：P0152360課程性質(zhì)：校設(shè)選修課總學(xué)時(shí)（理論+實(shí)踐）：16+0面向?qū)ο螅喝ｉ_(kāi)課主管單位：生命科學(xué)學(xué)院課程類(lèi)別：公共基礎(chǔ)課學(xué)分：LQ先修課程：無(wú)一、課程的地位與任務(wù)葡萄酒工藝與品嘗學(xué)是研究葡萄酒品嘗的理論和方法技能的學(xué)科。學(xué)習(xí)本門(mén)課程的主要目的是通過(guò)對(duì)葡萄酒工藝與品嘗學(xué)的初步學(xué)習(xí)和了解，拓展學(xué)生的課外知識(shí)面，還可以增加學(xué)生的生活興趣。二、課程主要內(nèi)容與基本要求第一章葡萄酒的文化本章主要講述葡萄酒的歷史、酒文化。要求學(xué)生了解葡萄酒。第二章葡萄酒的工藝本章主要講述不同葡萄酒的加工工藝及家庭自制葡萄酒。要求學(xué)生了解不同葡萄酒的加工工藝，掌握家庭自制葡萄酒的方法。第三章葡萄酒的品嘗本章主要講述葡萄酒的品嘗的方法、品嘗的組織程序及影響葡萄酒質(zhì)量的各方面因素。耍求學(xué)生掌握葡萄酒的品嘗方法和描述的詞匯。三、課程教學(xué)學(xué)時(shí)安排教學(xué)內(nèi)容教學(xué)時(shí)數(shù)第一章葡萄酒的文化3第二章葡萄酒的工藝5第三章葡萄酒的品嘗8四、考核方法及成績(jī)?cè)u(píng)定1、考核類(lèi)別：考查2、考核形式：開(kāi)卷3、成績(jī)?cè)u(píng)定：平時(shí)成績(jī)20%+期末成績(jī)80%五、推薦教材與主要參考書(shū)教材：李華主編，葡萄酒品嘗學(xué)，科學(xué)出版社李華主編，葡萄酒工藝學(xué)，科學(xué)出版社，2007.8李華主編，葡萄酒化學(xué)，科學(xué)出版社，2007.6主要參考書(shū)：朱寶鐳.葡萄酒工業(yè)手冊(cè).北京:輕工業(yè)出版社』995美)博坦(R.B.Boulton)等著趙光鰲等譯.葡萄酒釀造學(xué).北京：輕工業(yè)出版社,2001.7孫

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