高科技產(chǎn)業(yè)報告

高科技產(chǎn)業(yè)報告餐飲產(chǎn)業(yè)之速食業(yè)組員:

90114109邱彩如90114126郭思瑩90114184宋紋瑄90114171鄭如珍指導教授:陳永璋目錄緒論速食產(chǎn)業(yè)介紹各主要國家之概況臺灣速食業(yè)發(fā)展與現(xiàn)況成果討論

(SWOT分析)未來發(fā)展結論緒論在現(xiàn)在的社會中，速食業(yè)可說是在餐飲界中佔有極大的地位。由於它的方便迅速可以滿足現(xiàn)代人的需求，所以深受大眾的歡迎而藉由此份報告我們將詳盡的分析與探討速食產(chǎn)業(yè)本國的概況、外國的概況、SWOT分析以及未來的發(fā)展。速食產(chǎn)業(yè)介紹領域特性口味方面標準化店面形式櫃枱設計快速服務服務對象價格大眾化各主要國家概況中國大陸歐洲美國俄國中國大陸西式速食在中國速食市場占有重要位置速食業(yè)營業(yè)額佔整個餐飲業(yè)的五分之二北京、天津、上海以及沿海地區(qū)競爭最為激烈歐洲在英國有許多速食業(yè)巨頭紛紛湧入，至今已取得傲人成績，速食已成為英國人願意接受的一種新飲食方式

。2001年末，德國餐飲業(yè)早就已經(jīng)開始下滑，到目前，由於國際國內(nèi)政治經(jīng)濟形勢的影響，連帶導至許多速食業(yè)陷入舉步艱難。美國由於汽車文化的關係，速食業(yè)在美國迅速崛起。多次動物傳染病變（狂牛病及禽流感

），使得美國人對速食業(yè)產(chǎn)生許多壞的評價?，F(xiàn)代人較趨向健康訴求的飲食文化，速食業(yè)在美國較落寞從前。俄國據(jù)專家估計，目前俄羅斯整個速食市場的營業(yè)額在2億-2.5億美元。外國的速食業(yè)接踵大舉攻進俄國的速食產(chǎn)業(yè)

。臺灣速食業(yè)之發(fā)展臺灣速食業(yè)之發(fā)展導入期在1985年進入臺灣市場，以快速服務，新潮食品與連鎖管理為經(jīng)營策略。成長期1984年麥當勞在臺灣成立第一家分店，創(chuàng)造當日營業(yè)額最高記錄，因而引起國內(nèi)外餐飲業(yè)極大震撼，之後國際知名的速食連鎖店紛紛加入競爭的行列。臺灣速食業(yè)之發(fā)展成熟期較沒競爭力的速食店因不堪虧損而紛紛結束營業(yè)，如溫娣、漢堡王等都暫緩開店的速度，甚至退出臺灣。衰退期臺灣的不景氣的影響之下

，目前速食業(yè)已經(jīng)趨近飽和的狀態(tài)，因此許多速食店的業(yè)者已經(jīng)紛紛重心放在中國大陸這個正在蓬勃發(fā)展的市場上。臺灣速食業(yè)現(xiàn)況在臺灣速食產(chǎn)業(yè)是非常蓬勃發(fā)展，也因此速食業(yè)是很競爭的產(chǎn)業(yè)，人民生活水準日漸提升，以致於現(xiàn)在的速食業(yè)業(yè)者更加花心思在服務品質(zhì)上，而許多競爭都發(fā)展出獨樹一格的產(chǎn)品特色與行事風格。知名速食企業(yè)－麥當勞創(chuàng)始人雷.克洛於1955年在美國芝加哥成立在臺灣麥當勞擁有約350家門市中心，已成為全球第八大的麥當勞市場。全球一貫化的服務品質(zhì)知名速食企業(yè)－吉野家自1899年第一家連鎖店開張至今有一百多年的歷史，是生產(chǎn)以牛肉飯為主的連鎖企業(yè)。二十世紀至2003年，在日本已有九百多家連鎖店，在海外則有二百多家

。臺灣的吉野家至今約有五十家的連鎖店。知名速食企業(yè)－達美樂比薩創(chuàng)始人蒙納漢先生於1960年在美國創(chuàng)立

。目前擁有7,100多家分店分佈全世界，其中美國有4,700多家分店，在臺灣有104家分店。1994年至1998年間臺灣平均每年設立15家分店

，是達美樂比薩國際市場中發(fā)展最迅速的地區(qū)。知名速食企業(yè)－三商巧福1983年三商行成立了外食事業(yè)部

。1984年5月1日三商巧福牛肉麵專賣店的第一家店成立。目前已有160家店分佈在臺灣西半部各地。成果討論swot分析餐點樣式有所限制餐點價格略高點餐方便、迅速附加價值高店內(nèi)環(huán)境水準較高外食族的增加競爭力愈來愈大健康概念的興起未來發(fā)展採複合式經(jīng)營在消費者導向與市場競爭激烈的今日，速食業(yè)若還能提供多元化的功能，以及與其它之產(chǎn)業(yè)合作，想必能更吸