瘦肉精的檢測(cè)方法課件

單位：XX食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院題目：豬肉中“瘦肉精”的檢測(cè)姓名：XXXX專業(yè)：食品藥品監(jiān)督與管理結(jié)論結(jié)果與分析實(shí)驗(yàn)方案研究背景01020304Contents目錄研究背景傳統(tǒng)檢測(cè)氣相色譜高效液相色譜酶聯(lián)免疫吸附法毛細(xì)管電泳法液相色譜膠體金檢測(cè)卡法快速檢驗(yàn)?zāi)壳氨容^流行的受精檢測(cè)方法比較多，從中選出比較實(shí)用的方法。實(shí)驗(yàn)方案高效液相色譜法(HPLC)

HPLC適合測(cè)定熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性的β—激動(dòng)劑及其代謝產(chǎn)物，而且HPLC可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜(MS)等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實(shí)現(xiàn)分析過程的自動(dòng)化。

HPLC法中常用的檢測(cè)器有電化學(xué)檢測(cè)器、紫外檢測(cè)器。（實(shí)驗(yàn)內(nèi)容論文P7頁(yè)）實(shí)驗(yàn)方案酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA）目前，檢測(cè)CLB較高效的免疫分析技術(shù)是ELISA技術(shù)。早在1992年，Oriundi就通過ELISA法對(duì)尿液和血清中的β—興奮劑殘留進(jìn)行直接分析，該方法既適于實(shí)驗(yàn)室大量樣品的檢測(cè)，也適于屠宰場(chǎng)地少量樣品的迅速檢測(cè)。目前，英國(guó)的RandoxLaborato—riesLtd和德國(guó)的r—biopharm公司均開發(fā)出了檢測(cè)肉品、飼料中CLB殘留的ELISA試劑盒。中國(guó)在應(yīng)用EIA檢測(cè)CLB方面的研究起步晚，但近幾年取得了明顯的進(jìn)展，目前已有幾種試劑盒研制開發(fā)成功。（實(shí)驗(yàn)內(nèi)容論文P8頁(yè)）實(shí)驗(yàn)方案膠體金檢測(cè)卡法

此法速度快，適合于基層單位作初步篩選檢測(cè)。用BSA偶聯(lián)的克倫特羅分子于膠體會(huì)顆粒結(jié)合后，包被在醋酸纖維素膜上；在硝酸纖維素膜上將克倫特羅抗體和BSA抗體分別包被在檢測(cè)區(qū)和質(zhì)控區(qū)。加入樣品后，樣本中的克倫特羅分子與克倫特羅一BSA一膠體金偶聯(lián)物一起層析泳動(dòng)到檢測(cè)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)與克倫特羅抗體結(jié)合，剩余的克倫特羅一BSA～膠體金繼續(xù)泳動(dòng)到質(zhì)控區(qū)與抗體結(jié)合。當(dāng)樣品中的克倫特羅濃度超過～定量后，膠體金偶聯(lián)物就不能與克倫特羅抗體結(jié)合，只有質(zhì)控區(qū)出現(xiàn)紫紅色線條，檢測(cè)區(qū)不出現(xiàn)線條；相反則質(zhì)控區(qū)和檢測(cè)區(qū)都出現(xiàn)線條結(jié)果與分析參考文獻(xiàn)1.丁芳林，張朝輝，譚勝國(guó)，廖三賽，高效液相色譜法測(cè)定豬肉中的鹽酸克倫特羅的研究，食品與機(jī)械，2007年10月，第23卷第5期2.張清安范學(xué)輝，動(dòng)物性食品中鹽酸克倫特羅(瘦肉精)殘留危害及其檢測(cè)方法研究進(jìn)展，食品與發(fā)酵工業(yè)，2004Vol.30No.9(Total201)3.柳顯文，韓學(xué)穎，瘦肉精”檢測(cè)原理及操作步驟，養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2012年1月4.蔣劍，盛毅，方智，羅薇，瘦肉精檢測(cè)方法研究進(jìn)展，草食家畜（季刊），2012年3月第1期