生藥學第四章生藥的采收加工和貯存課件

第十二章

生藥的采收、加工與貯存第十二章

生藥的采收、加工與貯存1第一節(jié)生藥的采收生藥的合理采收，與藥用植(動)物的種類、藥用部分、采收季節(jié)相關。合理的采收應建立在對生藥的道地性有充分了解的前提下；把有效成分的積累動態(tài)與藥用部分的產量變化結合起來，確定最佳采收期。第一節(jié)生藥的采收生藥的合理采收，與藥用植(動)物的種類、2一、采收期的確定

有效成分含量有顯著的高峰期而藥用部分產量變化不顯著，則含量高峰期即為適宜采收期。有效成分含量高峰期與藥用部分產量高峰期不一致時，要考慮有效成分的總含量，即有效成分的總量=單產量X有效成分百分含量，總量最大值時，即為適宜采收期。一、采收期的確定有效成分含量有顯著的高峰期而藥用部分產量變3二、一般采收原則（**復習）

根和根莖類一般宜在植物生長停止，花葉萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。葉類和全草應在植物生長最旺盛時，或在花蕾時或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收。二、一般采收原則（**復習）根和根莖類4樹皮和根皮樹皮多在春夏之交采收，易于剝離。根皮多在秋季采收。花類一般在花開放時采收。在花蕾期采收，如槐米、金銀花等；樹皮和根皮5在花蕾半開放時采收，如除蟲菊；在花冠由黃變橙紅時采收，如紅花。果實和種子應在已成熟和將成熟時采收；少數(shù)用未成熟的果實，如枳實等。種子應在完全成熟后采收。

在花蕾半開放時采收，如除蟲菊；6菌、藻、孢粉類各自情況不一。如麥角在寄主(黑麥等)收割前采收，生物堿含量較高；茯苓在立秋后采收質量較好；馬勃應在子實體剛成熟時采收，過遲則孢子飛散。菌、藻、孢粉類7動物類昆蟲類生藥，須掌握其孵化發(fā)育活動季節(jié)。以卵鞘入藥的，如桑螵蛸，則在三月收集，過時蟲卵孵化成蟲影響藥效。以成蟲入藥的，應在活動期捕捉；動物類8有翅昆蟲，在清晨露水未干時便于捕捉；兩棲動物如蛤士蟆，則于秋末當其進入“冬眠期”時捕捉；鹿茸須在清明后適時采收，過時則角化。有翅昆蟲，在清晨露水未干時便于捕捉；9生藥采收注意事項保護野生藥源，計劃采藥，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理輪采。輪采地要分區(qū)封山育藥。生藥采收注意事項保護野生藥源，計劃采藥，合理采挖。10動物藥如以鋸茸代砍茸，活麝取香。野生藥用動物，如虎、麝、羚羊、穿山甲等嚴禁濫捕。動物藥如以鋸茸代砍茸，活麝取香。11第二節(jié)生藥的產地加工

一、產地加工（基本方法）中藥除少數(shù)鮮用品外，大多于采收后在產地進行加工。根和根莖類生藥一般于采挖后經(jīng)過挑選，洗凈泥土，去除毛須，迅即干燥；

第二節(jié)生藥的產地加工一、產地加工（基本方法）12有的須先刮去外皮使色澤潔白，如沙參、桔梗、山藥、半夏等；質地堅硬或較粗，需趁鮮切片或剖開后干燥，如天花粉、苦參；需要抽去木心，如遠志；富含黏液質或淀粉粒，需用開水稍燙或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。有的須先刮去外皮使色澤潔白，如沙參、桔梗、山藥、半夏等；13皮類生藥一般在采收后修切成一定大小后曬干；加工成單筒、雙筒，如厚樸；先削去栓皮，如關黃柏、丹皮。皮類生藥14葉類及草類生藥含揮發(fā)油較多的，采后放通風處陰干；草類一般先行捆扎，使成一定的重量或體積，而后干燥，如薄荷。花類生藥在加工時要注意花朵的完整和保持色澤鮮艷，直接曬干或烘干。葉類及草類生藥15果實類生藥一般采后直接干燥；經(jīng)烘烤、煙熏等加工過程，如烏梅；經(jīng)切割加工，如枳實、枳殼等。果實類生藥16種子類生藥通常采收果實干燥后去果皮取種子，直接采收種子干燥；將果實干燥貯存，使有效成分不致散失，用時取種子入藥，如豆蔻。種子類生藥17二、干燥(一)常用的干燥方法生藥的干燥溫度常因所含成分而異。含苷類和含生物堿生藥的干燥溫度為50～60℃，可抑制所含酶的作用而避免成分的分解；二、干燥(一)常用的干燥方法18含維生素C的多汁果實可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥時可進行冷藏；含揮發(fā)油的生藥一般宜在35℃以下，避免揮發(fā)油散失。含維生素C的多汁果實可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥時19生藥干燥的方法：陽干法：直接利用日光曬干，適用于肉質根類藥物，如西洋參、山藥、甘草等。陰干法：將生藥置于陰涼處，使水分自然散發(fā)，適用于芳香性花類、葉類、草類生藥，如紅花、大青葉、茵陳等。生藥干燥的方法：20烘干法：指在野外搭棚用火烘烤或在室內用烘箱進行干燥的方法。不受天氣的限制，要注意富含淀粉的生藥如欲保持粉性，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉粒發(fā)生糊化。

烘干法：21(二)生藥干燥中新技術的應用遠紅外加熱技術：干燥的原理：電能轉變?yōu)檫h紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產生共振，引起分子、原子的振動和轉動，導致物體變熱，經(jīng)過熱擴散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學變化，最終達到干燥目的。

(二)生藥干燥中新技術的應用遠紅外加熱技術：22遠紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對細菌、蟲卵等有殺滅作用的優(yōu)點。微波干燥實際上是一種感應加熱和介質加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉變成熱能。遠紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對23本法有干燥速度快，加熱均勻，產品質量高等優(yōu)點。一般比常規(guī)干燥時間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用以防止發(fā)霉或生蟲。

本法有干燥速度快，加熱均勻，產品質量高等優(yōu)點。24第三節(jié)貯藏與保管

(一)生藥的防霉

大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面上；在適當溫度（25℃）、濕度（85%以上，或藥材水分超過15%）及適宜的環(huán)境條件下，即萌發(fā)成菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥材，使藥材腐壞。第三節(jié)貯藏與保管(一)生藥的防霉25生藥的防霉措施：主要是控制庫房的濕度在65％～70％為宜；含水量應保持在15％以下。生藥的防霉措施：26(二)生藥的防蟲

蟲害對藥材的影響甚大，藥材害蟲的發(fā)育和蔓延情況，是依據(jù)：庫內的溫度空氣相對濕度藥材的成分含水量而定。(二)生藥的防蟲27蟲害的防治措施可分為：物理防治方法：太陽曝曬、烘烤、低溫冷藏、密封法。化學防治方法：在塑料帳密封下，用低劑量的磷化鋁熏蒸，結合低氧法進行；探索試用低毒高效的新殺蟲劑。

蟲害的防治措施可分為：28殺蟲措施的新進展：高頻介質電熱、黑光燈誘殺蛀蟲。利用藥材揮發(fā)性的氣味，防止同處存放的藥材蟲蛀。（**）陳皮與高良姜同放，可免生蟲；澤瀉與丹皮存放一處，澤瀉不易蟲蛀。殺蟲措施的新進展：29(三)生藥的其他變質情況及預防1．變色酶引起的變色：如藥材中所含成分的結構中有酚羥基，則在酶的作用下，經(jīng)過氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使藥材變色。(三)生藥的其他變質情況及預防302．泛油指含油藥材的油質泛于藥材的表面，以及某些藥材受潮、變色后表面泛出的油樣物質。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天門冬、孩兒參和枸杞等(含糖質)。2．泛油指含油藥材的油質泛于藥材的表面，以及某些藥材受潮、31藥材“泛油”，除油質成分損失外，常與藥材的變質現(xiàn)象相聯(lián)系。防止“泛油”的主要方法：冷藏避光保存

藥材“泛油”，除油質成分損失外，常與藥材的變質現(xiàn)象相聯(lián)系。32(四)藥材貯藏新技術的應用

1．氣調貯藏原理：調節(jié)庫內氣體成分，充氮或二氧化碳降氧。如庫內充滿98％以上的氮氣或二氧化碳，而氧氣留存不到2％，使害蟲缺氧窒息而死；(四)藥材貯藏新技術的應用33以達到控制一切蟲害和真菌活動，保證庫內貯存物不發(fā)霉，不腐爛，不變質。2．應用除氧劑養(yǎng)護中藥原理：利用其本身與貯藏系統(tǒng)內的氧產生化學反應，生成一種穩(wěn)定的氧化物，將氧去掉，以達到保存商品品質的目的。以達到控制一切蟲害和真菌活動，保證庫內貯存物不發(fā)霉，不腐爛，34試驗證明采用除氧劑處理的貴細藥材在長達3年多的貯藏期內，品質完好，無蟲、無霉。除氧劑具有連續(xù)的除氧功能，可維持保管系統(tǒng)低氧濃度的穩(wěn)定性，并方便檢查，安全性強。試驗證明采用除氧劑處理的貴細藥材在長達3年多的貯藏期內，品質353．核輻射滅菌核輻射保藏食品具有方法簡便，成本低，殺菌效果好，便于貯存等優(yōu)點。近年把此項技術應用于中藥材和中成藥的滅菌貯藏研究。實驗證明，鈷射線有很強的滅菌能力，就滅菌效果而言，γ射線用于中成藥滅菌十分理想（104Gy以下是安全的，不會致癌）。3．核輻射滅菌36

吸收劑量定義為單位質量被照射物質平均吸收的輻射能量。吸收劑量國際單位制單位為戈（瑞）（Gray），以Gy表示。它的定義是質量1千克的物質吸收1焦耳的輻射能量時相應的吸收劑量。原專用單位為拉德，以rad表示，1戈＝100拉德。

吸收劑量定義為單位質量被照射物質平均吸收37第十二章

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生藥的采收、加工與貯存38第一節(jié)生藥的采收生藥的合理采收，與藥用植(動)物的種類、藥用部分、采收季節(jié)相關。合理的采收應建立在對生藥的道地性有充分了解的前提下；把有效成分的積累動態(tài)與藥用部分的產量變化結合起來，確定最佳采收期。第一節(jié)生藥的采收生藥的合理采收，與藥用植(動)物的種類、39一、采收期的確定

有效成分含量有顯著的高峰期而藥用部分產量變化不顯著，則含量高峰期即為適宜采收期。有效成分含量高峰期與藥用部分產量高峰期不一致時，要考慮有效成分的總含量，即有效成分的總量=單產量X有效成分百分含量，總量最大值時，即為適宜采收期。一、采收期的確定有效成分含量有顯著的高峰期而藥用部分產量變40二、一般采收原則（**復習）

根和根莖類一般宜在植物生長停止，花葉萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。葉類和全草應在植物生長最旺盛時，或在花蕾時或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收。二、一般采收原則（**復習）根和根莖類41樹皮和根皮樹皮多在春夏之交采收，易于剝離。根皮多在秋季采收?；愐话阍诨ㄩ_放時采收。在花蕾期采收，如槐米、金銀花等；樹皮和根皮42在花蕾半開放時采收，如除蟲菊；在花冠由黃變橙紅時采收，如紅花。果實和種子應在已成熟和將成熟時采收；少數(shù)用未成熟的果實，如枳實等。種子應在完全成熟后采收。

在花蕾半開放時采收，如除蟲菊；43菌、藻、孢粉類各自情況不一。如麥角在寄主(黑麥等)收割前采收，生物堿含量較高；茯苓在立秋后采收質量較好；馬勃應在子實體剛成熟時采收，過遲則孢子飛散。菌、藻、孢粉類44動物類昆蟲類生藥，須掌握其孵化發(fā)育活動季節(jié)。以卵鞘入藥的，如桑螵蛸，則在三月收集，過時蟲卵孵化成蟲影響藥效。以成蟲入藥的，應在活動期捕捉；動物類45有翅昆蟲，在清晨露水未干時便于捕捉；兩棲動物如蛤士蟆，則于秋末當其進入“冬眠期”時捕捉；鹿茸須在清明后適時采收，過時則角化。有翅昆蟲，在清晨露水未干時便于捕捉；46生藥采收注意事項保護野生藥源，計劃采藥，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理輪采。輪采地要分區(qū)封山育藥。生藥采收注意事項保護野生藥源，計劃采藥，合理采挖。47動物藥如以鋸茸代砍茸，活麝取香。野生藥用動物，如虎、麝、羚羊、穿山甲等嚴禁濫捕。動物藥如以鋸茸代砍茸，活麝取香。48第二節(jié)生藥的產地加工

一、產地加工（基本方法）中藥除少數(shù)鮮用品外，大多于采收后在產地進行加工。根和根莖類生藥一般于采挖后經(jīng)過挑選，洗凈泥土，去除毛須，迅即干燥；

第二節(jié)生藥的產地加工一、產地加工（基本方法）49有的須先刮去外皮使色澤潔白，如沙參、桔梗、山藥、半夏等；質地堅硬或較粗，需趁鮮切片或剖開后干燥，如天花粉、苦參；需要抽去木心，如遠志；富含黏液質或淀粉粒，需用開水稍燙或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。有的須先刮去外皮使色澤潔白，如沙參、桔梗、山藥、半夏等；50皮類生藥一般在采收后修切成一定大小后曬干；加工成單筒、雙筒，如厚樸；先削去栓皮，如關黃柏、丹皮。皮類生藥51葉類及草類生藥含揮發(fā)油較多的，采后放通風處陰干；草類一般先行捆扎，使成一定的重量或體積，而后干燥，如薄荷。花類生藥在加工時要注意花朵的完整和保持色澤鮮艷，直接曬干或烘干。葉類及草類生藥52果實類生藥一般采后直接干燥；經(jīng)烘烤、煙熏等加工過程，如烏梅；經(jīng)切割加工，如枳實、枳殼等。果實類生藥53種子類生藥通常采收果實干燥后去果皮取種子，直接采收種子干燥；將果實干燥貯存，使有效成分不致散失，用時取種子入藥，如豆蔻。種子類生藥54二、干燥(一)常用的干燥方法生藥的干燥溫度常因所含成分而異。含苷類和含生物堿生藥的干燥溫度為50～60℃，可抑制所含酶的作用而避免成分的分解；二、干燥(一)常用的干燥方法55含維生素C的多汁果實可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥時可進行冷藏；含揮發(fā)油的生藥一般宜在35℃以下，避免揮發(fā)油散失。含維生素C的多汁果實可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥時56生藥干燥的方法：陽干法：直接利用日光曬干，適用于肉質根類藥物，如西洋參、山藥、甘草等。陰干法：將生藥置于陰涼處，使水分自然散發(fā)，適用于芳香性花類、葉類、草類生藥，如紅花、大青葉、茵陳等。生藥干燥的方法：57烘干法：指在野外搭棚用火烘烤或在室內用烘箱進行干燥的方法。不受天氣的限制，要注意富含淀粉的生藥如欲保持粉性，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉粒發(fā)生糊化。

烘干法：58(二)生藥干燥中新技術的應用遠紅外加熱技術：干燥的原理：電能轉變?yōu)檫h紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產生共振，引起分子、原子的振動和轉動，導致物體變熱，經(jīng)過熱擴散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學變化，最終達到干燥目的。

(二)生藥干燥中新技術的應用遠紅外加熱技術：59遠紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對細菌、蟲卵等有殺滅作用的優(yōu)點。微波干燥實際上是一種感應加熱和介質加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉變成熱能。遠紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對60本法有干燥速度快，加熱均勻，產品質量高等優(yōu)點。一般比常規(guī)干燥時間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用以防止發(fā)霉或生蟲。

本法有干燥速度快，加熱均勻，產品質量高等優(yōu)點。61第三節(jié)貯藏與保管

(一)生藥的防霉

大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面上；在適當溫度（25℃）、濕度（85%以上，或藥材水分超過15%）及適宜的環(huán)境條件下，即萌發(fā)成菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥材，使藥材腐壞。第三節(jié)貯藏與保管(一)生藥的防霉62生藥的防霉措施：主要是控制庫房的濕度在65％～70％為宜；含水量應保持在15％以下。生藥的防霉措施：63(二)生藥的防蟲

蟲害對藥材的影響甚大，藥材害蟲的發(fā)育和蔓延情況，是依據(jù)：庫內的溫度空氣相對濕度藥材的成分含水量而定。(二)生藥的防蟲64蟲害的防治措施可分為：物理防治方法：太陽曝曬、烘烤、低溫冷藏、密封法?；瘜W防治方法：在塑料帳密封下，用低劑量的磷化鋁熏蒸，結合低氧法進行；探索試用低毒高效的新殺蟲劑。

蟲害的防治措施可分為：65殺蟲措施的新進展：高頻介質電熱、黑光燈誘殺蛀蟲。利用藥材揮發(fā)性的氣味，防止同處存放的藥材蟲蛀。（**）陳皮與高良姜同放，可免生蟲；澤瀉與丹皮存放一處，澤瀉不易蟲蛀。殺蟲措施的新進展：66(三)生藥的其他變質情況及預防1．變色酶引起的變色：如藥材中所含成分的結構中有酚羥基，則在酶的作用下，經(jīng)過氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使藥材變色。(三)生藥的其他變質情況及預防672．泛油指含油藥材的油質泛于藥材的表面，以及某些藥材受潮、變色后表面泛出的油樣物質。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天門冬、孩兒參和枸杞等(含糖質)