健康飲食預(yù)防癌癥課件(-)

吃出健康遠(yuǎn)離癌癥吃出健康遠(yuǎn)離癌癥1理想的壽命人應(yīng)該活多少年?一個(gè)理想的壽命應(yīng)該是健康的，身體和精神靈敏能動，最終的疾病時(shí)間短很快死亡。北京人的期望壽命79.87歲。男性：79.24歲,女性81.51歲。理想的壽命2健康新觀念18歲以前是少年人；19-44歲是年輕人；45-59歲是中年人；60-74歲是年輕的老年人；75-89歲真正的老年人；90歲以上是長壽老人。健康新觀念18歲以前是少年人；3健康四大因素現(xiàn)在中國人均壽命71.8歲，健康壽命才62.3歲影響健康的四大決定因素：一、內(nèi)因：父母的遺傳因素，占15%；二、外界環(huán)境因素：占17%，其中社會環(huán)境10%，自然環(huán)境7%；三、醫(yī)療條件：占8%四、個(gè)人生活方式：占60%。健康四大因素現(xiàn)在中國人均壽命71.8歲，健康壽命才62.4健康四大基石維多利亞宣言中提出的健康四大基石：

合理膳食，適量運(yùn)動，戒煙限酒，心理平衡。16個(gè)字能做到：

高血壓發(fā)病率減少55%，腦卒中、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少1/3，

平均壽命延長10年以上。健康四大基石維多利亞宣言中提出的健康四大基石：5癌癥離我們有多遠(yuǎn)?每年癌癥新發(fā)病人數(shù)近200萬人,死亡人數(shù)約150萬。約21秒死一人。70年代-90年代的20年間,死亡率上升29.42%;過去的30年，中國肺癌死亡率增加了5倍。肝癌發(fā)病率占全球的55%。癌癥離我們有多遠(yuǎn)?每年癌癥新發(fā)病人數(shù)近200萬人,死亡人數(shù)約6發(fā)展趨勢如何？今后的30年，是發(fā)病的雙高期；原因：人口老年化；吸煙工業(yè)化污染生活方式發(fā)展趨勢如何？今后的30年，是發(fā)病的雙高期；7治療費(fèi)用如何？超過發(fā)達(dá)國家：藥品進(jìn)口；儀器進(jìn)口；人才引進(jìn)或國外培訓(xùn)；治療費(fèi)用如何？超過發(fā)達(dá)國家：8癌癥是可以預(yù)防的20世紀(jì)70年代逐漸形成共識1982年NAS首次提出旨在減少癌癥危險(xiǎn)性的膳食建議1994年開始WCRF和AICR邀請了8個(gè)國家16位著名營養(yǎng)學(xué)家、流行病學(xué)家和癌癥病學(xué)家組成專家組，經(jīng)過四年時(shí)間編寫了目前最完整的食物、營養(yǎng)與癌癥的預(yù)防報(bào)告。癌癥是可以預(yù)防的20世紀(jì)70年代逐漸形成共識9WHO的三個(gè)1/3戰(zhàn)略1/3癌癥是可以預(yù)防；1/3癌癥是可以早期經(jīng)治療而痊愈；1/3癌癥病人也能通過現(xiàn)有的醫(yī)療措施提高病人的生命質(zhì)量，改善預(yù)后。WHO的三個(gè)1/3戰(zhàn)略1/3癌癥是可以預(yù)防；10癌癥的發(fā)生十分復(fù)雜的過程，遺傳因素、環(huán)境因素和生活方式等聯(lián)合作用導(dǎo)致。正常細(xì)胞異常細(xì)胞癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)變10—20年甚至50年癌癥的發(fā)生十分復(fù)雜的過程，遺傳因素、環(huán)境因素和生活方式等聯(lián)合11初步診斷暴露促進(jìn)階段發(fā)展階段啟動階段初步診斷暴露促進(jìn)階段發(fā)展階段啟動階段12日常生活中的致癌因素食物：致癌因素中有1/3與食物有關(guān)，如鹽分、脂肪、混入致癌物的食物。吸煙：100種以上的制癌物質(zhì)，對周圍人會有影響。酒精：本身沒有致癌性，具有促發(fā)多種癌癥的作用。烈性酒的刺激易導(dǎo)致食道癌、口腔癌。同時(shí)增加肝臟負(fù)擔(dān)。精神壓力：自律神經(jīng)和激素功能發(fā)生紊亂，身體免疫力下降，降低身體對癌癥的抵抗力。日常生活中的致癌因素食物：致癌因素中有1/3與食物有關(guān)，如鹽13其他致癌因素環(huán)境污染：汽車廢氣、垃圾焚毀等。放射線：使遺傳因子的性質(zhì)發(fā)生變化，白血病、甲狀腺癌等。紫外線：與皮膚癌有關(guān)。遺傳：具有遺傳性的癌癥非常少，但易患癌癥的體質(zhì)具有遺傳傾向。與性格有重要關(guān)系。其他致癌因素環(huán)境污染：汽車廢氣、垃圾焚毀等。14癌癥的發(fā)生致癌因素：食物（1/3）；精神壓力；香煙；紫外線；放射線等等。促癌因子：鹽、香煙、自由基等等。抑癌劑：抗氧化物質(zhì),生物活性化合物等。防止致癌物質(zhì)破壞遺傳因子；消滅自由基；提高受傷遺傳因子的修復(fù)能力；使致癌物質(zhì)無毒化；把致癌物排出體外；提高免疫力，攻擊癌細(xì)胞。癌癥的發(fā)生致癌因素：食物（1/3）；精神壓力；香煙；紫外線；15癌癥的發(fā)生人體每天都在一點(diǎn)一點(diǎn)地發(fā)生氧化：除呼吸外，精神壓力、吸煙、紫外線、大氣污染物等都是產(chǎn)生活性氧的因素。自由基:單獨(dú)存在的具有不成對價(jià)電子的分子、原子、離子和基因。癌癥的發(fā)生人體每天都在一點(diǎn)一點(diǎn)地發(fā)生氧化：除呼吸外，精神壓力16預(yù)防癌癥的15條建議癌癥是一類可以預(yù)防的疾病癌癥是一種生活方式疾病WCRF和AICR的14個(gè)膳食、營養(yǎng)建議，1個(gè)特別建議。與WHO的其他建議相互一致。預(yù)防癌癥的15條建議癌癥是一類可以預(yù)防的疾病17建議1：合理安排飲食選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。植物性食物可以預(yù)防多個(gè)部位的癌癥應(yīng)該讓植物性食物占飯菜的2/3以上建議1：合理安排飲食選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、18特別提醒每天最好能吃到25左右的食物；選擇當(dāng)季蔬菜、水果；多吃豆類及其制品，尤其是女士；點(diǎn)菜搭配秘訣：多、遠(yuǎn)、雜；特別提醒每天最好能吃到25左右的食物；19建議2：控制體重避免體重過重或過輕，在成年后要限制體重增幅不超過5公斤。體質(zhì)指數(shù)（BMI）：

體重(千克)

身高(米)2建議2：控制體重避免體重過重或過輕，在成年后要限制體重增幅不20體質(zhì)指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)判定標(biāo)準(zhǔn)：

18.5以下：體重不足；

18.5-23.9：理想體重；

24-27.9：超重；

28以上：肥胖體質(zhì)指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)判定標(biāo)準(zhǔn)：21建議3：堅(jiān)持體力活動每天應(yīng)進(jìn)行約1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)

動量；每星期至少進(jìn)行1小時(shí)出汗的劇烈運(yùn)動。有充分證據(jù)表明可以預(yù)防結(jié)腸癌，可能

預(yù)防肺癌和乳腺癌，以及可預(yù)防那些與肥胖有關(guān)的癌癥。建議3：堅(jiān)持體力活動每天應(yīng)進(jìn)行約1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)22建議4：多吃蔬菜、水果一年四季，堅(jiān)持每天500克以上的各種蔬菜、水果?？梢允鼓慊及┌Y的危險(xiǎn)性降低20%目標(biāo)：每天吃五份（每份100克）蔬菜、水果中與預(yù)防癌癥有關(guān)的抗氧化劑和生物活性化合物：類胡蘿卜素多酚、番茄紅素、維生素C、維生素E、吲哚類、膳食纖維等。建議4：多吃蔬菜、水果一年四季，堅(jiān)持每天500克以上的各種蔬23吃蔬菜有什么好處？每人每天蔬菜的攝入量從150克增加到

400克，患肺癌的危險(xiǎn)性可減低50%；從100克增加到350克，患胃癌的危險(xiǎn)性

可減低60%；從50克增加到300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可

減低50%。吃蔬菜有什么好處？每人每天蔬菜的攝入量從150克增加到24大蒜卷心菜大豆生姜胡蘿卜芹菜洋蔥茶姜黃柑橘類（柑橘檸檬橙）全麥亞麻糙米茄科植物（西紅柿茄子辣椒）十字花科（莖甘藍(lán)花椰菜）燕麥薄荷芳香物黃瓜艾菊土豆麝香草細(xì)香蔥甜瓜桐蒿大麥漿果重要性遞增大蒜重25特別推薦具有抗癌作用的食物胡蘿卜、紅薯(馬鈴薯)、菠菜、杏、甜瓜番茄花椰菜、甘藍(lán)(卷心菜)、萵筍；大蒜、洋蔥、大蔥；大棗、獼猴桃、香姑(菌類)、蘆筍全麥、糙米、燕麥特別推薦具有抗癌作用的食物胡蘿卜、紅薯(馬鈴薯)、菠菜、杏、26蔬菜、水果預(yù)防哪些癌癥？有充分證據(jù)表明可預(yù)防：口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌。很可能對喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌有保護(hù)作用。可能預(yù)防肝癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、宮頸癌、前列腺癌、甲狀腺癌及腎癌。蔬菜、水果預(yù)防哪些癌癥？有充分證據(jù)表明可預(yù)防：口腔癌、咽癌、27建議5：淀粉類食物(主食)每天600-800g,加工越少的食物越好，全谷類多的可能減低胃癌的危險(xiǎn)性；富含淀粉和膳食纖維的食物可降低結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的危險(xiǎn)性；膳食纖維：吸水和膨脹；防擴(kuò)散，可抑制其他成分?jǐn)U散；吸附和刺激腸蠕動。建議5：淀粉類食物(主食)每天600-800g,加工越少的食28建議6：飲酒建議不要飲酒男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯（1杯酒相當(dāng)于250毫升啤酒，100毫升果酒或25毫升白酒）。可增加口腔和咽、喉、食管以及原發(fā)性肝癌的危險(xiǎn)性。建議6：飲酒建議不要飲酒29特別提醒在愉快的氛圍中喝酒；控制喝酒的速度；一邊吃東西一邊喝酒；不要喝烈性酒；喝酒時(shí)不要抽煙；不要和藥一起喝；不要一直喝到深夜；特別提醒在愉快的氛圍中喝酒；30特別提醒不要每天喝酒；一天不喝兩次酒；喝酒之后不可立即泡澡；定期做肝功能檢查；酒中多吃富含蛋白質(zhì)的食物；酒后多喝水（運(yùn)動型飲料、果汁）。特別提醒不要每天喝酒；31建議7：肉類食品

紅肉每天少于80克；選擇生物進(jìn)化過程中更為原始的類型；

選擇魚和禽肉比紅肉更有益健康；富含豆類、蔬菜和全谷類的飲食能提

供足夠量的鐵。建議7：肉類食品紅肉每天少于80克；32多吃了會怎樣？很可能增加結(jié)腸和直腸癌的危險(xiǎn)性，還可能增加胰腺、乳腺、前列腺以及腎癌的危險(xiǎn)性。多吃了會怎樣？很可能增加結(jié)腸和直腸癌的危險(xiǎn)性，還可能增加胰腺33建議8：脂肪生活中常吃的脂肪有哪些？限制脂肪含量多，特別是動物性脂肪多的食物，選擇中等適量的植物油?？赡茉黾臃?、結(jié)腸、直腸、乳腺、子宮內(nèi)膜和前列腺癌的危險(xiǎn)性?？蓪?dǎo)致肥胖及與肥胖密切相關(guān)的癌癥。建議8：脂肪生活中常吃的脂肪有哪些？34建議9：少吃鹽高鹽飲食會增加胃癌的危險(xiǎn)每人每天不超過6克鹽(5克)限制鹽腌食品如何避免烹調(diào)時(shí)加太多的鹽？建議9：少吃鹽高鹽飲食會增加胃癌的危險(xiǎn)35建議10：食物貯藏不要食用在常溫下存放時(shí)間過長、可能受真菌毒素污染的食物。黃曲霉毒素：原發(fā)性肝癌堅(jiān)果、谷類、豆類特別注意建議10：食物貯藏不要食用在常溫下存放時(shí)間過長、可能受真菌毒36建議11：易腐爛食物的保藏充分證據(jù)表明冷藏可以減少胃癌的危險(xiǎn)性。在保質(zhì)期內(nèi)保存易腐爛的食物建議11：易腐爛食物的保藏充分證據(jù)表明冷藏可以減少胃癌的危險(xiǎn)37建議12：添加劑、污染物及殘留物肉類、魚類和食品添加劑發(fā)生反應(yīng)會產(chǎn)生亞硝胺。仔細(xì)閱讀說明：合成著色劑、貯存劑、防腐劑等使用種類和劑量均有限制。農(nóng)藥殘留，如何清洗？建議12：添加劑、污染物及殘留物肉類、魚類和食品添加劑發(fā)生反38建議13：注意食物烹飪烹飪溫度蒸、煮、燉時(shí)食物暴露的溫度不超過100度；烘、微波、烤時(shí)溫度可達(dá)200度；直接在火上燒烤、油炸，溫度高達(dá)400度；建議13：注意食物烹飪烹飪溫度39建議13：注意食物烹飪不吃燒焦的食物：尤其是肉、魚，偶爾食用，大量食用會增加胃癌的危險(xiǎn)性。鼓勵低溫烹調(diào)：蛋白質(zhì)在中的氨基酸在高溫條件下發(fā)生變化而產(chǎn)生致癌物。烹調(diào)過度，熏烤或油炸的肉和魚可能會增加胃、結(jié)腸、直腸癌的危險(xiǎn)性。建議13：注意食物烹飪不吃燒焦的食物：尤其是肉、魚，偶爾食用40建議14：食物營養(yǎng)補(bǔ)充劑提倡從食物中獲得維生素補(bǔ)充劑與癌癥危險(xiǎn)性關(guān)系目前不太清楚，提倡按需補(bǔ)充。富含抗氧化劑和生物活性化合物的植物可降低癌癥危險(xiǎn)性！建議14：食物營養(yǎng)補(bǔ)充劑提倡從食物中獲得41特別建議：煙草不吸煙和不嚼煙草煙草是肺癌的主要原因吸煙加飲酒大大增加癌癥危險(xiǎn)性特別建議：煙草不吸煙和不嚼煙草42膳食、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防的意義健康飲食、適度體力活動和保持健康的體重，可將患癌癥危險(xiǎn)性減少30-40%。飲食、生活方式和不吸煙，可將癌癥危險(xiǎn)性減少60-70%。每天吃500克以上蔬菜和水果，可減少癌癥發(fā)生率20%以上。膳食、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防的意義健康飲食、適度體力活動和保持健康的43避免致癌暴露遠(yuǎn)離環(huán)境污染物；放射線；紫外線；石棉纖維；慢性炎癥；致癌病毒等等…避免致癌暴露遠(yuǎn)離環(huán)境污染物；44祝大家健康快樂！祝大家健康快樂！455、世上最美好的事是：我已經(jīng)長大，父母還未老;我有能力報(bào)答，父母仍然健康。

6、沒什么可怕的，大家都一樣，在試探中不斷前行。

7、時(shí)間就像一張網(wǎng)，你撒在哪里，你的收獲就在哪里。紐扣第一顆就扣錯(cuò)了，可你扣到最后一顆才發(fā)現(xiàn)。有些事一開始就是錯(cuò)的，可只有到最后才不得不承認(rèn)。

8、世上的事，只要肯用心去學(xué)，沒有一件是太晚的。要始終保持敬畏之心，對陽光，對美，對痛楚。

9、別再去抱怨身邊人善變，多懂一些道理，明白一些事理，畢竟每個(gè)人都是越活越現(xiàn)實(shí)。

10、山有封頂，還有彼岸，慢慢長途，終有回轉(zhuǎn)，余味苦澀，終有回甘。

11、人生就像是一個(gè)馬爾可夫鏈，你的未來取決于你當(dāng)下正在做的事，而無關(guān)于過去做完的事。

12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果兩者你都不占絕對優(yōu)勢，那你就選擇善良。

13、時(shí)間，抓住了就是黃金，虛度了就是流水。理想，努力了才叫夢想，放棄了那只是妄想。努力，雖然未必會收獲，但放棄，就一定一無所獲。

14、一個(gè)人的知識，通過學(xué)習(xí)可以得到;一個(gè)人的成長，就必須通過磨練。若是自己沒有盡力，就沒有資格批評別人不用心。開口抱怨很容易，但是閉嘴努力的人更加值得尊敬。

15、如果沒有人為你遮風(fēng)擋雨，那就學(xué)會自己披荊斬棘，面對一切，用倔強(qiáng)的驕傲，活出無人能及的精彩。5、人生每天都要笑，生活的下一秒發(fā)生什么，我們誰也不知道。所以，放下心里的糾結(jié)，放下腦中的煩惱，放下生活的不愉快，活在當(dāng)下。人生喜怒哀樂，百般形態(tài)，不如在心里全部淡然處之，輕輕一笑，讓心更自在，生命更恒久。積極者相信只有推動自己才能推動世界，只要推動自己就能推動世界。

6、人性本善，純?nèi)缜逑魉冬摖q。欲望與情緒如風(fēng)沙襲擾，把原本如天空曠蔚藍(lán)的心蒙蔽。但我知道，每個(gè)人的心靈深處，不管烏云密布還是陰淤蒼茫，但依然有一道彩虹，亮麗于心中某處。

7、每個(gè)人的心里，都藏著一個(gè)了不起的自己，只要你不頹廢，不消極，一直悄悄醞釀著樂觀，培養(yǎng)著豁達(dá)，堅(jiān)持著善良，只要在路上，就沒有到達(dá)不了的遠(yuǎn)方！

8、不要活在別人眼中，更不要活在別人嘴中。世界不會因?yàn)槟愕谋г共粷M而為你改變，你能做到的只有改變你自己！

9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天賜，不都是一路披荊斬棘才換來的。

10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你會覺得解脫。但舌頭總會不由自主地往那個(gè)空空的牙洞里舔，一天數(shù)次。不痛了不代表你能完全無視，留下的那個(gè)空缺永遠(yuǎn)都在，偶爾甚至?xí)惓炷?。適應(yīng)是需要時(shí)間的，但牙總是要拔，因?yàn)樘矗越K歸還是要放手，隨它去。

11、這個(gè)世界其實(shí)很公平，你想要比別人強(qiáng)，你就必須去做別人不想做的事，你想要過更好的生活，你就必須去承受更多的困難，承受別人不能承受的壓力。

12、逆境給人寶貴的磨煉機(jī)會。只有經(jīng)得起環(huán)境考驗(yàn)的人，才能算是真正的強(qiáng)者。自古以來的偉人，大多是抱著不屈不撓的精神，從逆境中掙扎奮斗過來的。

13、不同的人生，有不同的幸福。去發(fā)現(xiàn)你所擁有幸運(yùn)，少抱怨上蒼的不公，把握屬于自己的幸福。你，我，我們大家都可以經(jīng)歷幸福的人生。

14、給自己一份堅(jiān)強(qiáng)，擦干眼淚；給自己一份自信，不卑不亢；給自己一份灑脫，悠然前行。輕輕品，靜靜藏。為了看陽光，我來到這世上；為了與陽光同行，我笑對憂傷。

15、總不能流血就喊痛，怕黑就開燈，想念就聯(lián)系，疲憊就放空，被孤立就討好，脆弱就想家，不要被現(xiàn)在而蒙蔽雙眼，終究是要長大，最漆黑的那段路終要自己走完。5、從來不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起來，才是最大的榮耀。

6、這個(gè)世界到處充滿著不公平，我們能做的不僅僅是接受，還要試著做一些反抗。

7、一個(gè)最困苦、最卑賤、最為命運(yùn)所屈辱的人，只要還抱有希望，便無所怨懼。

8、有些人，因?yàn)榕隳阕叩臅r(shí)間長了，你便淡然了，其實(shí)是他們給你撐起了生命的天空；有些人，分開了，就忘了吧，殘缺是一種大美。

9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被別人的意見引入歧途。

10、沒人能讓我輸，除非我不想贏！

11、花開不是為了花落，而是為了開的更加燦爛。

12、隨隨便便浪費(fèi)的時(shí)間，再也不能贏回來。

13、不管從什么時(shí)候開始，重要的是開始以后不要停止；不管在什么時(shí)候結(jié)束，重要的是結(jié)束以后不要后悔。

14、當(dāng)你決定堅(jiān)持一件事情，全世界都會為你讓路。

15、只有在開水里，茶葉才能展開生命濃郁的香氣。5、世上最美好的事是：我已經(jīng)長大，父母還未老;我有能力報(bào)答，46吃出健康遠(yuǎn)離癌癥吃出健康遠(yuǎn)離癌癥47理想的壽命人應(yīng)該活多少年?一個(gè)理想的壽命應(yīng)該是健康的，身體和精神靈敏能動，最終的疾病時(shí)間短很快死亡。北京人的期望壽命79.87歲。男性：79.24歲,女性81.51歲。理想的壽命48健康新觀念18歲以前是少年人；19-44歲是年輕人；45-59歲是中年人；60-74歲是年輕的老年人；75-89歲真正的老年人；90歲以上是長壽老人。健康新觀念18歲以前是少年人；49健康四大因素現(xiàn)在中國人均壽命71.8歲，健康壽命才62.3歲影響健康的四大決定因素：一、內(nèi)因：父母的遺傳因素，占15%；二、外界環(huán)境因素：占17%，其中社會環(huán)境10%，自然環(huán)境7%；三、醫(yī)療條件：占8%四、個(gè)人生活方式：占60%。健康四大因素現(xiàn)在中國人均壽命71.8歲，健康壽命才62.50健康四大基石維多利亞宣言中提出的健康四大基石：

合理膳食，適量運(yùn)動，戒煙限酒，心理平衡。16個(gè)字能做到：

高血壓發(fā)病率減少55%，腦卒中、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少1/3，

平均壽命延長10年以上。健康四大基石維多利亞宣言中提出的健康四大基石：51癌癥離我們有多遠(yuǎn)?每年癌癥新發(fā)病人數(shù)近200萬人,死亡人數(shù)約150萬。約21秒死一人。70年代-90年代的20年間,死亡率上升29.42%;過去的30年，中國肺癌死亡率增加了5倍。肝癌發(fā)病率占全球的55%。癌癥離我們有多遠(yuǎn)?每年癌癥新發(fā)病人數(shù)近200萬人,死亡人數(shù)約52發(fā)展趨勢如何？今后的30年，是發(fā)病的雙高期；原因：人口老年化；吸煙工業(yè)化污染生活方式發(fā)展趨勢如何？今后的30年，是發(fā)病的雙高期；53治療費(fèi)用如何？超過發(fā)達(dá)國家：藥品進(jìn)口；儀器進(jìn)口；人才引進(jìn)或國外培訓(xùn)；治療費(fèi)用如何？超過發(fā)達(dá)國家：54癌癥是可以預(yù)防的20世紀(jì)70年代逐漸形成共識1982年NAS首次提出旨在減少癌癥危險(xiǎn)性的膳食建議1994年開始WCRF和AICR邀請了8個(gè)國家16位著名營養(yǎng)學(xué)家、流行病學(xué)家和癌癥病學(xué)家組成專家組，經(jīng)過四年時(shí)間編寫了目前最完整的食物、營養(yǎng)與癌癥的預(yù)防報(bào)告。癌癥是可以預(yù)防的20世紀(jì)70年代逐漸形成共識55WHO的三個(gè)1/3戰(zhàn)略1/3癌癥是可以預(yù)防；1/3癌癥是可以早期經(jīng)治療而痊愈；1/3癌癥病人也能通過現(xiàn)有的醫(yī)療措施提高病人的生命質(zhì)量，改善預(yù)后。WHO的三個(gè)1/3戰(zhàn)略1/3癌癥是可以預(yù)防；56癌癥的發(fā)生十分復(fù)雜的過程，遺傳因素、環(huán)境因素和生活方式等聯(lián)合作用導(dǎo)致。正常細(xì)胞異常細(xì)胞癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)變10—20年甚至50年癌癥的發(fā)生十分復(fù)雜的過程，遺傳因素、環(huán)境因素和生活方式等聯(lián)合57初步診斷暴露促進(jìn)階段發(fā)展階段啟動階段初步診斷暴露促進(jìn)階段發(fā)展階段啟動階段58日常生活中的致癌因素食物：致癌因素中有1/3與食物有關(guān)，如鹽分、脂肪、混入致癌物的食物。吸煙：100種以上的制癌物質(zhì)，對周圍人會有影響。酒精：本身沒有致癌性，具有促發(fā)多種癌癥的作用。烈性酒的刺激易導(dǎo)致食道癌、口腔癌。同時(shí)增加肝臟負(fù)擔(dān)。精神壓力：自律神經(jīng)和激素功能發(fā)生紊亂，身體免疫力下降，降低身體對癌癥的抵抗力。日常生活中的致癌因素食物：致癌因素中有1/3與食物有關(guān)，如鹽59其他致癌因素環(huán)境污染：汽車廢氣、垃圾焚毀等。放射線：使遺傳因子的性質(zhì)發(fā)生變化，白血病、甲狀腺癌等。紫外線：與皮膚癌有關(guān)。遺傳：具有遺傳性的癌癥非常少，但易患癌癥的體質(zhì)具有遺傳傾向。與性格有重要關(guān)系。其他致癌因素環(huán)境污染：汽車廢氣、垃圾焚毀等。60癌癥的發(fā)生致癌因素：食物（1/3）；精神壓力；香煙；紫外線；放射線等等。促癌因子：鹽、香煙、自由基等等。抑癌劑：抗氧化物質(zhì),生物活性化合物等。防止致癌物質(zhì)破壞遺傳因子；消滅自由基；提高受傷遺傳因子的修復(fù)能力；使致癌物質(zhì)無毒化；把致癌物排出體外；提高免疫力，攻擊癌細(xì)胞。癌癥的發(fā)生致癌因素：食物（1/3）；精神壓力；香煙；紫外線；61癌癥的發(fā)生人體每天都在一點(diǎn)一點(diǎn)地發(fā)生氧化：除呼吸外，精神壓力、吸煙、紫外線、大氣污染物等都是產(chǎn)生活性氧的因素。自由基:單獨(dú)存在的具有不成對價(jià)電子的分子、原子、離子和基因。癌癥的發(fā)生人體每天都在一點(diǎn)一點(diǎn)地發(fā)生氧化：除呼吸外，精神壓力62預(yù)防癌癥的15條建議癌癥是一類可以預(yù)防的疾病癌癥是一種生活方式疾病WCRF和AICR的14個(gè)膳食、營養(yǎng)建議，1個(gè)特別建議。與WHO的其他建議相互一致。預(yù)防癌癥的15條建議癌癥是一類可以預(yù)防的疾病63建議1：合理安排飲食選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。植物性食物可以預(yù)防多個(gè)部位的癌癥應(yīng)該讓植物性食物占飯菜的2/3以上建議1：合理安排飲食選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、64特別提醒每天最好能吃到25左右的食物；選擇當(dāng)季蔬菜、水果；多吃豆類及其制品，尤其是女士；點(diǎn)菜搭配秘訣：多、遠(yuǎn)、雜；特別提醒每天最好能吃到25左右的食物；65建議2：控制體重避免體重過重或過輕，在成年后要限制體重增幅不超過5公斤。體質(zhì)指數(shù)（BMI）：

體重(千克)

身高(米)2建議2：控制體重避免體重過重或過輕，在成年后要限制體重增幅不66體質(zhì)指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)判定標(biāo)準(zhǔn)：

18.5以下：體重不足；

18.5-23.9：理想體重；

24-27.9：超重；

28以上：肥胖體質(zhì)指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)判定標(biāo)準(zhǔn)：67建議3：堅(jiān)持體力活動每天應(yīng)進(jìn)行約1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)

動量；每星期至少進(jìn)行1小時(shí)出汗的劇烈運(yùn)動。有充分證據(jù)表明可以預(yù)防結(jié)腸癌，可能

預(yù)防肺癌和乳腺癌，以及可預(yù)防那些與肥胖有關(guān)的癌癥。建議3：堅(jiān)持體力活動每天應(yīng)進(jìn)行約1小時(shí)的快走或類似的運(yùn)68建議4：多吃蔬菜、水果一年四季，堅(jiān)持每天500克以上的各種蔬菜、水果?？梢允鼓慊及┌Y的危險(xiǎn)性降低20%目標(biāo)：每天吃五份（每份100克）蔬菜、水果中與預(yù)防癌癥有關(guān)的抗氧化劑和生物活性化合物：類胡蘿卜素多酚、番茄紅素、維生素C、維生素E、吲哚類、膳食纖維等。建議4：多吃蔬菜、水果一年四季，堅(jiān)持每天500克以上的各種蔬69吃蔬菜有什么好處？每人每天蔬菜的攝入量從150克增加到

400克，患肺癌的危險(xiǎn)性可減低50%；從100克增加到350克，患胃癌的危險(xiǎn)性

可減低60%；從50克增加到300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可

減低50%。吃蔬菜有什么好處？每人每天蔬菜的攝入量從150克增加到70大蒜卷心菜大豆生姜胡蘿卜芹菜洋蔥茶姜黃柑橘類（柑橘檸檬橙）全麥亞麻糙米茄科植物（西紅柿茄子辣椒）十字花科（莖甘藍(lán)花椰菜）燕麥薄荷芳香物黃瓜艾菊土豆麝香草細(xì)香蔥甜瓜桐蒿大麥漿果重要性遞增大蒜重71特別推薦具有抗癌作用的食物胡蘿卜、紅薯(馬鈴薯)、菠菜、杏、甜瓜番茄花椰菜、甘藍(lán)(卷心菜)、萵筍；大蒜、洋蔥、大蔥；大棗、獼猴桃、香姑(菌類)、蘆筍全麥、糙米、燕麥特別推薦具有抗癌作用的食物胡蘿卜、紅薯(馬鈴薯)、菠菜、杏、72蔬菜、水果預(yù)防哪些癌癥？有充分證據(jù)表明可預(yù)防：口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌。很可能對喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌有保護(hù)作用。可能預(yù)防肝癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、宮頸癌、前列腺癌、甲狀腺癌及腎癌。蔬菜、水果預(yù)防哪些癌癥？有充分證據(jù)表明可預(yù)防：口腔癌、咽癌、73建議5：淀粉類食物(主食)每天600-800g,加工越少的食物越好，全谷類多的可能減低胃癌的危險(xiǎn)性；富含淀粉和膳食纖維的食物可降低結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的危險(xiǎn)性；膳食纖維：吸水和膨脹；防擴(kuò)散，可抑制其他成分?jǐn)U散；吸附和刺激腸蠕動。建議5：淀粉類食物(主食)每天600-800g,加工越少的食74建議6：飲酒建議不要飲酒男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯（1杯酒相當(dāng)于250毫升啤酒，100毫升果酒或25毫升白酒）?？稍黾涌谇缓脱省⒑?、食管以及原發(fā)性肝癌的危險(xiǎn)性。建議6：飲酒建議不要飲酒75特別提醒在愉快的氛圍中喝酒；控制喝酒的速度；一邊吃東西一邊喝酒；不要喝烈性酒；喝酒時(shí)不要抽煙；不要和藥一起喝；不要一直喝到深夜；特別提醒在愉快的氛圍中喝酒；76特別提醒不要每天喝酒；一天不喝兩次酒；喝酒之后不可立即泡澡；定期做肝功能檢查；酒中多吃富含蛋白質(zhì)的食物；酒后多喝水（運(yùn)動型飲料、果汁）。特別提醒不要每天喝酒；77建議7：肉類食品

紅肉每天少于80克；選擇生物進(jìn)化過程中更為原始的類型；

選擇魚和禽肉比紅肉更有益健康；富含豆類、蔬菜和全谷類的飲食能提

供足夠量的鐵。建議7：肉類食品紅肉每天少于80克；78多吃了會怎樣？很可能增加結(jié)腸和直腸癌的危險(xiǎn)性，還可能增加胰腺、乳腺、前列腺以及腎癌的危險(xiǎn)性。多吃了會怎樣？很可能增加結(jié)腸和直腸癌的危險(xiǎn)性，還可能增加胰腺79建議8：脂肪生活中常吃的脂肪有哪些？限制脂肪含量多，特別是動物性脂肪多的食物，選擇中等適量的植物油?？赡茉黾臃巍⒔Y(jié)腸、直腸、乳腺、子宮內(nèi)膜和前列腺癌的危險(xiǎn)性。可導(dǎo)致肥胖及與肥胖密切相關(guān)的癌癥。建議8：脂肪生活中常吃的脂肪有哪些？80建議9：少吃鹽高鹽飲食會增加胃癌的危險(xiǎn)每人每天不超過6克鹽(5克)限制鹽腌食品如何避免烹調(diào)時(shí)加太多的鹽？建議9：少吃鹽高鹽飲食會增加胃癌的危險(xiǎn)81建議10：食物貯藏不要食用在常溫下存放時(shí)間過長、可能受真菌毒素污染的食物。黃曲霉毒素：原發(fā)性肝癌堅(jiān)果、谷類、豆類特別注意建議10：食物貯藏不要食用在常溫下存放時(shí)間過長、可能受真菌毒82建議11：易腐爛食物的保藏充分證據(jù)表明冷藏可以減少胃癌的危險(xiǎn)性。在保質(zhì)期內(nèi)保存易腐爛的食物建議11：易腐爛食物的保藏充分證據(jù)表明冷藏可以減少胃癌的危險(xiǎn)83建議12：添加劑、污染物及殘留物肉類、魚類和食品添加劑發(fā)生反應(yīng)會產(chǎn)生亞硝胺。仔細(xì)閱讀說明：合成著色劑、貯存劑、防腐劑等使用種類和劑量均有限制。農(nóng)藥殘留，如何清洗？建議12：添加劑、污染物及殘留物肉類、魚類和食品添加劑發(fā)生反84建議13：注意食物烹飪烹飪溫度蒸、煮、燉時(shí)食物暴露的溫度不超過100度；烘、微波、烤時(shí)溫度可達(dá)200度；直接在火上燒烤、油炸，溫度高達(dá)400度；建議13：注意食物烹飪烹飪溫度85建議13：注意食物烹飪不吃燒焦的食物：尤其是肉、魚，偶爾食用，大量食用會增加胃癌的危險(xiǎn)性。鼓勵低溫烹調(diào)：蛋白質(zhì)在中的氨基酸在高溫條件下發(fā)生變化而產(chǎn)生致癌物。烹調(diào)過度，熏烤或油炸的肉和魚可能會增加胃、結(jié)腸、直腸癌的危險(xiǎn)性。建議13：注意食物烹飪不吃燒焦的食物：尤其是肉、魚，偶爾食用86建議14：食物營養(yǎng)補(bǔ)充劑提倡從食物中獲得維生素補(bǔ)充劑與癌癥危險(xiǎn)性關(guān)系目前不太清楚，提倡按需補(bǔ)充。富含抗氧化劑和生物活性化合物的植物可降低癌癥危險(xiǎn)性！建議14：食物營養(yǎng)補(bǔ)充劑提倡從食物中獲得87特別建議：煙草不吸煙和不嚼煙草煙草是肺癌的主要原因吸煙加飲酒大大增加癌癥危險(xiǎn)性特別建議：煙草不吸煙和不嚼煙草88膳食、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防的意義健康飲食、適度體力活動和保持健康的體重，可將患癌癥危險(xiǎn)性減少30-40%。飲食、生活方式和不吸煙，可將癌癥危險(xiǎn)性減少60-70%。每天吃500克以上蔬菜和水果，可減少癌癥發(fā)生率20%以上。膳食、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防的意義健康飲食、適度體力活動和保持健康的89避免致癌暴露遠(yuǎn)離環(huán)境污染物；放射線；紫外線；石棉纖維；慢性炎癥；致癌病毒等等…避免致癌暴露遠(yuǎn)離環(huán)境污染物；90祝大家健康快樂！祝大家健康快樂！915、世上最美好的事是：我已經(jīng)長大，父母還未老;我有能力報(bào)答，父母仍然健康。

6、沒什么可怕的，大家都一樣，在試探中不斷前行。

7、時(shí)間就像一張網(wǎng)，你撒在哪里，你的收獲就在哪里。紐扣第一顆就扣錯(cuò)了，可你扣到最后一顆才發(fā)現(xiàn)。有些事一開始就是錯(cuò)的，可只有到最后才不得不承認(rèn)。

8、世上的事，只要肯用心去學(xué)，沒有一件是太晚的。要始終保持敬畏之心，對陽光，對美，對痛楚。

9、別再去抱怨身邊人善變，多懂一些道理，明白一些事理，畢竟每個(gè)人都是越活越現(xiàn)實(shí)。

10、山有封頂，還有彼岸，慢慢長途，終有回轉(zhuǎn)，余味苦澀，終有回甘。

11、人生就像是一個(gè)馬爾可夫鏈，你的未來取決于你當(dāng)下正在做的事，而無關(guān)于過去做完的事。

12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果兩者你都不占絕對優(yōu)勢，那你就選擇善良。

13、時(shí)間，抓住了就是黃金，虛度了就是流水。理想，努力了才叫夢想，放棄了那只是妄想。努力，雖然未必會收獲，但放棄，就一定一無所獲。

14、一個(gè)人的知識，通過學(xué)習(xí)可以得到;一個(gè)人的成