第一學(xué)期七年級上冊語文期末試卷

精選優(yōu)質(zhì)文檔傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔傾情為你奉上專心專注專業(yè)專心專注專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔傾情為你奉上專心專注專業(yè)2012學(xué)年第一學(xué)期七年級上冊語文期末試卷（一）一、語文知識積累與運用（28分）1．讀下面的文字，根據(jù)拼音在括號里寫出正確的漢字。（4分）我由衷地感謝造物主設(shè)計了冬。沒有冬的sù殺，或許我們永遠感受不到春所zhù蓄的溫柔嫵媚；沒有冬的單調(diào)，或許我們永遠不會知道夏所蔭bì的多姿多彩；沒有冬的真實，或許我們永遠擺脫不了秋所彌màn的虛無悵然。2．根據(jù)下面語境，為空格處選擇合適的詞語，將其序號填在橫線上。（3分）飛云江像一曲柔美的樂章，從遠處飄逸而來，又悄然而去。江流宛轉(zhuǎn)，了靈秀的生命，了純凈的心靈，也了甌越大地厚重的文化。A．滋養(yǎng)B．積淀C．孕育3．古詩詞名句默寫。（9分）⑴鄉(xiāng)書何處達？。(王灣《次北固山下》)⑵，天光云影共徘徊。(朱熹《觀書有感》)⑶，見不賢而內(nèi)自省也。（《論語》十則）⑷商女不知亡國恨，。（杜牧《泊秦淮》）⑸，似曾相識燕歸來。（晏殊《浣溪沙》）⑹興盡晚回舟，。（李清照《如夢令》）山光悅鳥性，。（常建《題破山寺后蟬院》）(8)美在春天，美在江南。美在鶯燕的生機勃勃“

，誰家新燕啄春泥”（白居易《錢塘湖春行》）；美在農(nóng)家的優(yōu)美風(fēng)光“綠樹村邊合，

”。（孟浩然《過故人莊》）4．下面句子沒有語病的一項是（）（2分）A.世博園內(nèi)的中國館用高科技手段完善地展示了中國的強盛、城市的美好。

B.經(jīng)過三年的努力學(xué)習(xí)，他對自己能否考上理想的高中充滿信心。

C.經(jīng)國務(wù)院批準，自20XX年起，每年5月12日定為全國“防災(zāi)減災(zāi)日”。

D.據(jù)統(tǒng)計，地球上的森林每天大約有2000萬公頃左右被砍伐或毀壞。5．在橫線上填寫恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容，使語意連貫，句式整齊。（4分）一本本精美的書，猶如一個個生動的人。朱自清的《春》是一位花枝招展的少女，帶給我們春天的美麗；莫頓·亨特的《》是一位成熟的父親，告訴我們怎樣化解困難；的《繁星春水》是一位天真的小女孩，呼喚永恒的母愛；古希臘的《伊索寓言》是，。5．語文綜合性學(xué)習(xí)。（6分）語文是五千年古老文明的積淀，奇妙而又魅力無限，請你和我們一同“漫游語文世界”吧。（1）【我猜】網(wǎng)絡(luò)越來越貼近我們的生活，網(wǎng)絡(luò)語言也特別流行。你知道下面流行詞的意思嗎？任選其中兩個說出它們的意思。賣萌

鴨梨給力粉絲菜鳥神馬浮云（2）【我擬】學(xué)校開展“書香校園”活動，請你參加并完成以下任務(wù)。本次活動設(shè)計了三個板塊，請你根據(jù)活動內(nèi)容擬定【板塊二】的名稱。（2分）【板塊一】書藏古今：藏書文化調(diào)查【板塊二】：經(jīng)典好書推薦【板塊三】書香四溢：讀書心得交流（3）【我寫】仿照下面的句式，再寫一個關(guān)于語文的比喻句。（2分）有人說，語文是一本永遠讀不完的微型百科全書；有人說，語文是一個折射人生的多彩世界；有人說，________________________________。二、現(xiàn)代文閱讀（25分）（一）小院石榴李志林（12分）①我家小院有一株挺拔、碧綠的石榴樹。②今年夏天，竟然開了數(shù)朵石榴花，嫣嫣的，像少女的笑靨，呼應(yīng)著晨曦與晚霞，像純潔而晶瑩的心，燃燒著誠摯的熱情，給小院增添了幾許生機與活力。③這于我簡直是一種誘惑的風(fēng)景。④然而，于這株石榴樹，我是有愧疚之痛的。⑤平時，我沒給它認真澆過水，始終沒有關(guān)心它，照顧它，保護它。⑥4年前，我調(diào)到一所荒僻的學(xué)校任教，暫居在原來是教師伙房的房間里。屋前一片空地，布滿了磚頭瓦礫，爐灰煤渣。早春，好拾掇的妻子，從同事家要來一株石榴樹幼苗，干有粗鐵絲那樣粗，根像老頭兒胡須那般細。刨了個坑，澆了點水，就這樣頑強地活下來了。不久，我們買了新房子，搬家完畢后，妻跟我商量道：“那棵石榴樹是咱的伴兒啊，咋沒刨來?”于是，我刨了，帶著重重的泥坨，埋在了我家的小院。小院剛建筑完，洋灰砂石老厚一層，也沒怎么深挖坑，好歹就埋下，照樣地包裹起來……．⑦搬家的第二年，這小東西竟瘋長起來。這么個小院，哪容得它這么肆無忌憚地瘋長?于是，我便背著妻子找來把剪子，嘁哩喀喳剪了個禿瓢，然后又把枝杈纏繞好幾圈，用繩子緊緊地捆綁起來，心想，要長，就規(guī)規(guī)矩矩地像竹子楊樹一樣乖乖地往高處長，別這么毫無顧忌地侵占我的領(lǐng)空。⑧妻說：“你太狠了，這棵石榴跟咱不容易，招你了，惹你了，你把他蹂躪成這樣?”⑨于是，我給它松了綁，使險些夭折于我手的石榴樹恢復(fù)了它生長的自由。自此，它可以無拘無束、灑灑脫脫地生長了。⑩我時時佇立樹下遐想：何其旺盛的生命力啊!這干，粗糙而枯瘦，卻有著堅忍不屈的內(nèi)力，滿樹的翠綠呈清一色，沒有花里胡哨的妖艷，對人無所求，一盆清水，幾把雞糞，便能綻開灼灼艷麗的花，結(jié)累累實實的果。8．本文以_________為線索；第⑥⑦⑧⑨段在記敘方式上屬于________。（A．順敘B．倒敘C．補敘）（2分）9．第④段中作者為什么說“于這株石榴樹，我是有愧疚之痛的”?（用原文回答）（2分）10．聯(lián)系上下文，說說第⑧段“蹂躪”一詞所指的具體內(nèi)容是什么?（2分）11．第②段用了什么修辭方法?有什么表達作用?（3分）12．閱讀全文并仔細揣摩第⑩段，說說本文作者贊美了石榴樹的什么精神?（3分）（二）贗品真情胡楊（13分）⑴他是搞攝影的，但更癡迷民間收藏，他去過很多地方，讀過很多古籍，也結(jié)交了許多的業(yè)內(nèi)人，對收藏很有一番見地。

⑵這天他在大山里采風(fēng)，口渴得要命，看見青翠掩映下一個小村，村頭有個小茶棚，他疾步向前，要了一碗茶。正欲喝時，忽然看見茶嫂一手端著一只碗，另一只手拿著梳子，蘸著碗里的皂水梳頭。直覺告訴他，那碗不是等閑之物，走近一看，果然是一件古物，一件很珍奇的瓷器。

⑶茶嫂有些嗔怪，女人梳頭，有什么好看的？他忙說，你怎么用皂水梳頭呢？茶嫂笑了，滔滔不絕地說起皂水梳頭的種種好處，他是沒心思聽的，只為搭個訕而已，就說想看看這皂水。茶嫂把碗遞給他，他端起碗，上下左右看個仔細，斷定這是無價之寶，便問這碗的來歷。茶嫂很疑惑，你是看皂水呢，還是看碗？他說，自家也有這樣的碗，原來是一對的。不小心摔了一只，所以看著熟悉。茶嫂說是這樣啊，這碗是丈夫撿的，就當(dāng)了盛皂水梳頭的用具。

⑷他開始動了心，說想買下這碗，他說，那對碗是妻子娘家的陪嫁，兩個人都很喜歡，摔了一只不成雙了，妻子心里老別扭。茶嫂開玩笑說，你想買？這碗可貴著呢。他說你開個價吧。茶嫂眼睛轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)說，一百塊。【A】他快速地從錢包里掏出一張鈔票遞過去?！綛】茶嫂莫名其妙地看了看他，然后把碗遞過來，說，開玩笑的，一只破碗怎么能收你錢呢？

⑸一番推讓之后，茶嫂說，如果你不想白要，就給我們?nèi)艺諒埾喟?。照完相，人家又?zhí)意留他吃飯，茶嫂還對丈夫夸他是個有情有義的人，為了妻子高興，寧肯花一百塊錢買一只碗。他有些愧疚，就偷偷往飯桌下放了一千塊錢。⑹他知道，一千塊錢遠遠不夠買這只碗的，回家后又查看了書籍，仔細端量這碗，認定這是出自明朝宣德年間官窯的雪花藍碗，乃是世上少有的珍品，身值數(shù)萬元。他洗好照片，給茶嫂家寄了過去，順便提了那一千塊錢的事，希望能幫一家人改善一下生活。

⑺然后，他信心十足地把碗拿到古玩店鑒定，萬萬沒有想到的是，行家說這只碗是后人仿造的贗品，并給他指出了仿造的痕跡，他的心一下子涼了下去，不是為美夢成空，也不是為施舍出去的錢，而是為看走了眼，行內(nèi)人都知道，收物件看走眼是很沒面子的事。他想，為什么自己會看走眼呢，怪知識淺薄，還是學(xué)藝欠缺？好像都不是。

⑻幾天后，他意外收到從那個遙遠的山村寄來的信，信是茶嫂的兒子寫的，歪歪扭扭的小學(xué)生字跡，字里行間全是感激，說他全家從沒照過“全家?！?，有了這張照片一家人覺得很幸福，最后孩子說，如果不是那一千塊錢，過了暑假他就要輟學(xué)了，他表決心似的說自己一定要考上大學(xué)，報答他這個好心人。他眼睛有些濕濕的，翻出那張全家福的底片，茶嫂一家笑得很甜很幸福，他覺得，這是自己從事攝影以來最好的一幅作品。(9)以后，總有朋友說這碗品相好，問他是不是花了很多錢。他總是笑笑珍惜地說，是鄉(xiāng)下的親戚送的，無價之寶。（本文有刪改）13．面對這只雪花藍碗，文中“他”的心理在不斷變化著：他開始動心了————————珍惜。（3分）14．本文語言意蘊豐富，塑造了鮮明的人物形象。請細讀第⑷段，品析【A】【B】句中加點的詞語。（4分）【A】【B】15．為什么這只雪花藍碗明明是贗品，文章結(jié)尾卻說是“無價之寶”，請結(jié)合全文說說你的理解。（3分）16．“茶嫂”雖是小人物，卻打動人心。在生活實際或你閱讀過的文學(xué)作品中，肯定也有像“茶嫂”這樣平凡的人，請仿照示例，寫寫你的感觸。(3分)示例：信客終年跋涉，承擔(dān)著城鄉(xiāng)之間傳書送貨的奔忙，他的任勞任怨、誠信寬容深深打動了我。三、古詩文閱讀（17分）（一）閑居初夏午睡起楊萬里（5分）梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。日長睡起無情思，閑看兒童捉柳花。17.這首詩選用了、、等景物來表現(xiàn)初夏的特點。（2分）18.這首詩抒發(fā)了詩人怎樣的思想感情？（2分）（二）《論語》四則（12分）①子日：“三人行，必有我?guī)熝?。擇其善者而從之，其不善者而改之?！?《述而》)②孔子日：“益者三友，損者三友。友直，友諒①，友多聞，益矣。友便辟②，友善柔③，友便佞④，損矣。”(《季氏》)③子曰：“學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆?！?《為政》)④子夏日：“日知其所亡，月無忘其所能，可謂好學(xué)也已矣?！?《子張》)【注釋】①[友諒]與誠信的人交朋友。諒，誠信。②[便辟]習(xí)于擺架子裝樣子，內(nèi)心卻邪惡不正。③[善柔]善于阿諛奉承，內(nèi)心卻無誠信。④[便佞]善于花言巧語，而言不符實。⑤[所亡]自己所沒有的知識、技能，所不懂的道理等。亡，同“無”。⑥[所能]自己已經(jīng)掌握的知識、技能，已懂的道理等。1．解釋下列加點詞在文中的意思。(3分)(1)擇其善者而從之（）(2)學(xué)而不思則罔（）(3)可謂好學(xué)也已矣（）2．翻譯下面的句子。(4分)(1)友直，友諒，友多聞，益矣。(2)思而不學(xué)則殆。3．按要求填寫下面的表格。(2分)內(nèi)容主張第1則擇師之道第2則交益友，拒損友4．結(jié)合自己的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，談?wù)勀銓Φ冖軇t內(nèi)容的理解。(3分)答：四、作文（30分）題目：沒想到我如此

（浮躁

虛榮

堅強

幸運

依賴父母……）要求：①結(jié)合個人生活經(jīng)歷，選擇合適的詞語填寫在前面的橫線上，使作文題目完整；②文章敘事清楚，結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充實；③恰當(dāng)運用描寫、抒情等表達方式，寫出真實感受；③寫一篇600字以上的記敘文。2012學(xué)年第一學(xué)期七年級上冊語文期末試卷（一）參考答案一、語文知識積累與運用（28分）1．（4分）肅貯蔽漫2．（3分）CAB3．古詩詞名句默寫。（9分）⑴歸雁洛陽邊⑵半畝方塘一鑒開⑶見賢思齊焉⑷隔江猶唱后庭花⑸無可奈何花落去⑹誤入藕花深處潭影空人心(8)幾處早鶯爭暖樹青山郭外斜4．（2分）C5．（4分）走一步再走一步冰心是一位睿智的老人，告訴我們生活的道理（智慧）5．語文綜合性學(xué)習(xí)。（6分）（1）賣萌：裝可愛鴨梨：壓力給力：表現(xiàn)很好；措施很得力粉絲：熱心的追隨者菜鳥：生手神馬：什么浮云：過眼云煙；不要太在意(2)書海導(dǎo)航（2分，符合要求即可）（3）例1：語文是一棵枝繁葉茂、碩果累累的大樹。例2：語文是一部蕩氣回腸的交響樂。例3：語文是一幅色彩斑斕的圖畫。（3分）二、現(xiàn)代文閱讀（25分）（一）小院石榴李志林（12分）8．石榴樹C9．因為平時，“我”沒給它認真澆過水，始終沒有關(guān)心它，照顧它，保護它；10．用剪子把石榴的枝葉剪禿；用繩子捆綁石榴樹的枝權(quán)11．比喻擬人，生動形象地寫出了石榴樹充滿生機與活力，表達了作者對石榴樹的喜愛和贊美之情。12.贊美石榴樹頑強的生命力和不圖索取只講奉獻的精神。（二）贗品真情胡楊（13分）13．（3分）愧疚；信心十足；心一下涼了下去（心涼亦可）14．（4分）【A】處寫出“他”低價占有瓷碗的迫不及待，表現(xiàn)了“他”謊言騙取茶嫂瓷碗和信任的別有居心；【B】處寫出茶嫂面對“他”欲高價購瓷碗的吃驚，表現(xiàn)了她的淳樸善良。（評分標準：抓住加點字內(nèi)容分析1分，人物形象分析2分?；\統(tǒng)作答酌情扣分。）15.（3分）這只雪花藍碗不是少有的珍品、身值數(shù)萬元的古董，但是茶嫂一家真摯、善良、淳樸、懂得感恩的品質(zhì)是無比美好的；或者茶嫂的雪花藍碗讓他明白了不能太關(guān)注物質(zhì)、關(guān)注利益，而把那心間最真最純的感情交流給遺忘了。（評分標準：分析出贗品的含義得1分，理解出“無價之寶”的含義得2分。其中“無價之寶”可從茶嫂的角度也可從“他”的認識的角度分析。）16.(3分)略（評分標準：能結(jié)合實際或閱讀過的文學(xué)作品，具體寫出所舉小人物事例得1分；點出人物某一品質(zhì)1分；語言組織1分。）三、古詩文閱讀（17分）（一）閑居初夏午睡起楊萬里（5分）17．梅子、芭蕉、柳花

（3）18.抒發(fā)了詩人對鄉(xiāng)村生活的喜愛之情（恬靜閑適）（2分）[譯文]梅子味道很酸，吃過之后，余酸還殘留在牙齒之間；芭蕉初長，而綠陰映襯到紗窗上。春去夏來，日長人倦，午睡后起來，情緒無聊，閑著無事觀看兒童戲捉空中飄飛的柳絮?！举p析】寫芭蕉分綠，柳花戲舞，詩人情懷也同有景物一樣清新閑適，童趣橫生。兒童捉柳花，柳花似也有了無限童心，在風(fēng)中與孩童們捉迷藏。不時有笑聲漾起，詩人該是從睡夢中被它叫醒的吧？如此光景，長睡不起也未免可惜了。（二）《論語》四則（12分）19．(3分)(1)從：聽從或：采納、聽從(答“學(xué)習(xí)、跟從”也可)(2)罔：迷惑或：迷惑不解、迷惑而無所得(3)好：喜愛或：喜好、喜歡(每小題1分)20．(4分)(1)與正直的人交朋友，與誠信的人交朋友，與見聞學(xué)識廣博的人交朋友，是有好處的。(2)只是思考而不去學(xué)習(xí)，那就危險了。(“殆”翻譯為“有害”或“精神疲倦而無所得”均可)21．(4分)第①則：三人行，必有我?guī)?，擇善而從第②則：擇友之道22．(4分)要點：好學(xué)就是勤奮學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知，鞏固舊知。(答出要點得2分，扣住要點又能聯(lián)系實際可得滿分)翻譯參考：孔子說：“有益的朋友有三種，有害的朋友有三種。與正直的人交朋友，與誠信（諒，誠信）的人交朋友，與知識廣博的人交朋友，是有益的。與諂媚逢迎的人交朋友，與表面奉承而背后誹謗人的人交朋友，與善于花言巧語的人交朋友，是有害的?！弊酉恼f：“每天都能懂得以前不懂的知識，每月都能不忘掉已經(jīng)學(xué)會的東西，這就可以說是好學(xué)的了?！彼?、作文（30分）題目：沒想到我如此

（浮躁

虛榮

堅強

幸運

依賴父母……）要求：①結(jié)合個人生活經(jīng)歷，選擇合適的詞語填寫在前面的橫線上，使作文題目完整；②文章敘事清楚，結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充實；③恰當(dāng)運用描寫、抒情等表達方式，寫出真實感受；③寫一篇600字以上的記敘文。作物品質(zhì)生理生化與檢測技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué)姓名：馬尚宇學(xué)號：S名詞解釋或英文縮寫完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：completeprotein含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incompleteprotein不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processingquality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營養(yǎng)品質(zhì)：nutritionalquality指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。氨基酸的改良潛力(氨基酸最高含量－平均含量)/平均含量×100簡單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達一定溫度時（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為α化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用?？梢娪椭筒豢梢娪椭梢娪椭航?jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentationvalue小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：fallingnumber指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明α-淀粉酶活性越高。氨基酸化學(xué)比分和標準模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標準蛋白質(zhì)（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標準模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達到的含量（g）。面筋和面筋指數(shù)面筋：wheatgluten面粉加水揉搓成的面團，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。簡答題簡述品質(zhì)測試中精密度、正確度和準確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準確度是指測得值與真值之間的符合程度。準確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準確度越高；誤差越大，準確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測定的精密度高，測定結(jié)果也越接近真實值。但不能絕對認為精密度高，準確度也高，因為系統(tǒng)誤差的存在并不影響測定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準確度?？梢哉f精密度是保證準確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對某些測量方法，真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標準物料或者通過參考另一種測量方法或準備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結(jié)果水平進行比較就可以對測量方法的正確度進行評定。正確度通常用偏倚來表示。簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負離子集團。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取制膠電泳（恒流）檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提?、購拇郎y的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.5ml離心管中，在管上標明重量，待測。②按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg:μl），在60-65℃水中水浴20-30min。③第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。④將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進行第二次水浴。⑤第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。⑥按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65℃水浴2h，中間振蕩1-2次。⑦提取液10000rpm離心10min取上清液，4℃冰箱保存?zhèn)溆谩＃?）制膠①擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。②封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。③灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣①10000rpm，10min離心備用樣品液②待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速沖洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。③樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50μl微量注射器點樣，每樣品孔內(nèi)加8μl樣品提取液，兩端加標準樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于16×20cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A電泳。其原理如下：A電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取制膠加樣電泳染色脫色保存A電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時，采用恒壓500v，恒溫15-18℃電泳。電泳時間一般為45-55min，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍。，染色需要過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電源時，接線與SDS電泳接線相反，電泳槽黑線（負極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。簡述A、B、C型淀粉粒的形成過程。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4d或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21d開始合成。簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。在面粉品質(zhì)評價中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉伸距離與面團的流變學(xué)特性指標有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強弱有很好的預(yù)測性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團的強度、彈性和延伸性，可以較全面地評價和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用與面條感官評價指標呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，TPA