2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)自測(cè)300題及一套答案(福建省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來標(biāo)識(shí)。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCY3Q6W6C10H4F3J8HH8F2R1D6M9H7L9ZV4V8A1U1B4S6S62、以下水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.獼猴桃【答案】DCH3V8Z3Q5K2Y6F9HA2D5Y7Y2H5J3E5ZB1E3I8J3I9J5G83、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACC6P4D10J9L10G6Y6HY2G10E2Q2I9M9T7ZG4U10G10L2H3E4K14、營(yíng)養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.2運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCI4I3D7F7X1D8Q9HB7E9C2R10O8N8I3ZP3C4D5T2J2H2F35、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCI1I3H10Q10P1Y2B7HC2T6G7N7O7X10J6ZN8P8N3W1I5A7G26、通常所說的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括兩個(gè)血型系統(tǒng)。其中（）血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系統(tǒng)

B.Rh血型系統(tǒng)

C.ABO血型系統(tǒng)

D.OAB血型系統(tǒng)【答案】CCD7U1C6T9A10K7D8HQ6X5B6B2M2N4F4ZT3V7U10Q3G9W1L27、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCV4A3C10C4F2Y3E1HZ7Z2X2X2N6W10B3ZH9R5C4V4F4Q3I18、大豆的限制氨基酸為（）。

A.蛋氨酸

B.蘇氨酸

C.丙氨酸

D.賴氨酸【答案】ACM2I6X8D6H6B6J4HR10O5N2W1B3E5R10ZM10E4S1E8L10C7D89、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCO2H10D3J4J6S6I10HE8Y6V4Z1L7Y2N10ZD9A9V5Y10V2X1E610、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照

B.低溫儲(chǔ)存

C.常溫儲(chǔ)存

D.脫水與干燥【答案】CCG3I4L6Z9B8Q8Q3HQ7D2O9B7G1Y10Y10ZZ2B5W8U8X5H10Z611、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCQ2X3I9L1C9I10R5HQ5Z4S1B1M6S9E2ZE8W9V6O1Z10M8Z812、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCG6V7Y10M5F10M9K10HW2V9P10J10V9Q4M3ZQ10R7U4O1W5P9V413、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們對(duì)“義”與“利”的態(tài)度應(yīng)該是（）。

A.見利思義

B.先利后義

C.見利忘義

D.無利不干【答案】ACM10T5V8Q3E9P1C3HE1W1G8N6E1P5Y10ZM10K3D3K3H4M3M1014、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCZ6E4G1N3T9N8Y7HW3I10C5C7K7N7X7ZD1S3J7U4Z8R1O615、日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會(huì)時(shí)，我通常會(huì)（）。

A.比約定時(shí)間早到一會(huì)兒

B.按約定時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)

C.從來沒注意過到達(dá)的時(shí)間

D.總是到達(dá)時(shí)間與約定時(shí)間差不了幾分鐘【答案】ACK7N6I2L7O2Y1H5HR6G5U7B9A2M10W1ZS6L2L4A3L7D5O516、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCC9T7I7S4B2D1M3HK1M5Z1F2A2R9B5ZR10Z8Y1Y2K1F10Z417、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACR6G8Y10H4W9M2J4HZ5U4I1N2P7C10Z7ZS9J8D8X1G7W4O818、四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識(shí)考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCV1R6T6C7R2T8A7HV1Z10X6H9H9K8P2ZV3W2M1U10N5L8K519、具有激素性質(zhì)的維生素為（）。

A.維生素B1

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCC3E8E1R10R2S9O7HE6T8E7X3E9R1F2ZS10D1T8H8J5D7P520、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.l碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCE9M9U7I6N8L6I2HQ7G4U8G10V4Y2K7ZC4Y3V9C6E3G8V721、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫【答案】ACW6U8F9Z5L3L6U4HB4E4D8A4D10Q4M8ZN8D8I2O8V9J7M122、維生素E有何功能（）。

A.抗癲皮病因子

B.抗不孕癥

C.抗軟骨癥

D.以上皆非【答案】BCU4S10Y3V1L1Q1N3HL8G2Z9Q7O8U3E2ZM5S9K6I2A10O9K723、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCE6F10R3J3C9M5K1HH2S1H3R1N8N3F9ZB10Y2U2Z6L3G5E924、下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑【答案】BCI3N2X5N2U7A10X9HM2T6W9G7L2W7A4ZE8B7S4H7X2F10T125、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》推薦乳母鈣的AI為（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCM9F6O2R7W5D10L7HG3I3U5A5I2V6D1ZF2Y5K1C10Z7A7F226、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCM10M7P8C1W2W2B10HQ2R8E6K2Q9A4W6ZD6A1L6A10T6H3X327、在調(diào)查表的答案設(shè)計(jì)中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重疊性【答案】BCZ4O1V3J5G7L2A5HM7J1L1T1F2V8W9ZX7O1L5X9A6L8S928、2011年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCM2Z2G8M4B1C1Y8HC7J7X3D9S2S8V1ZW10G1V2D5B5W1R1029、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACX9K8Q8U4K4F2W8HQ7J10S6V8N8A7R1ZM6U6M8G9U4Y4U1030、通常所說的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括兩個(gè)血型系統(tǒng)。其中（）血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系統(tǒng)

B.Rh血型系統(tǒng)

C.ABO血型系統(tǒng)

D.OAB血型系統(tǒng)【答案】CCH3S4V7Y2A4N10A5HL1T2C1Q3O4O8Q5ZP4X6S8Y4N7L4X231、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】ACT3Q2N8Q1R7E4E6HX4G7I9X6Z8T5V9ZE3Z4O5N10N1B7H932、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCZ4F6D2K1T4V7V1HC7E8J8N9K9A3G9ZM7Z2G6N4D3F10E433、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCO1I10Q5O1X4A10H3HQ6F8S1I4K5L4E1ZC10I9C5T7I8A5R934、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCD10L2Q5S9K4N4Z6HP2W9S8C9T4N5X10ZA7U4Q6J9T8V10U635、社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。

A.公有制

B.私有制

C.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

D.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】ACF1O8S3Z1J6D5P5HV5N9C6S1V9Z5C6ZM4A8C9M8S9E1T236、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACF2A1U3X6M6Z6G4HH3R1I1P10G5M7H1ZK6S9U2O5V4W2X437、采用K值來評(píng)價(jià)食品早期腐敗變質(zhì)時(shí)，若魚體絕對(duì)新鮮，則K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACF2B7B4K10N6M5Q4HS8O10Y4G5E9M6E9ZK9W6E1Y8Z5D5B138、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCZ5X4Z5Y3Q6O5Y6HC9I2Q1M8S3K5V1ZT3V7M10H6L8M7R139、長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCV2W7O2X4S7J6S7HM6N10N3Q1K10S9A7ZL5P8O7T10E3S1W940、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維【答案】CCA5Z3H8X9K3H6P10HO9F1W4P2L5I4D2ZA2W9Y9X10R1K5A541、維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血點(diǎn)

C.銀屑病

D.毛囊上皮過度角化【答案】DCL7H6I4D9T10V1X9HH7P7Z10L7M9D9T9ZN2W3M9R10D2M3B442、正確說明了社會(huì)主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述（）。

A.二者沒有任何關(guān)聯(lián)

B.二者完全重合

C.法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范

D.二者部分重疊【答案】DCW10N7W8B8K1M7U8HS8A5I9U7Y7E9Y10ZN1Z5F1R7G5D9S743、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維生素B6和葉酸

D.維生素B1和維生素B6【答案】CCR5A1Y2P6F8F9F8HU9Y2A4F4R9O9Z2ZW2J9P3F5M9K8G844、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACK4L8X3I8A8M10J10HR3C9V10H3B8T7J7ZM9F10Q1L7T1L9G145、營(yíng)養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCT2W6S8R2W9W2X3HW6S5K5C9F8T7B8ZE5D1X9D2V3M5F246、下列選項(xiàng)中，（）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCF1S7X3P10U2R10A9HT4N4N5T4J8S6Z3ZE4F9S9V7O8S9T647、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCQ9I9G7N3K9O3T6HW8M8P5I7Q6N9A4ZS2T2V3X5V3S7R448、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α-亞麻酸【答案】DCQ9W7T5B7W10W7P5HJ4R1O9E3J7M8U8ZX3L5X4C9W9B2V249、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCF7S9C7Q1U3U10K7HJ10X1Q7X2M6Z1T8ZL2S7P10O3P8B9Y350、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCS4G5T6W4X6M7Q9HC5C2I7X4E6C6Z7ZL9C8M7W9X6L1V651、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCP10U9Q10F3N8Z2K8HX4M6G2V4E10T9H3ZV4U5Q7X1F2E7P1052、一名50～59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動(dòng)者

B.重體力勞動(dòng)者

C.輕體力勞動(dòng)者

D.無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者【答案】BCB3X7U9Z6O1P8E2HL6S8W9C6S4C1K8ZU5O4M3A10S9O1I653、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCJ6L1C5Z2V10B8G2HE1P4Y10Z7Z4K8K8ZF9E5G8R7G9S9J854、制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)

B.選擇運(yùn)動(dòng)方式

C.確定運(yùn)動(dòng)速度

D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率【答案】CCL8D5L8D2Y8U3P4HS4I9F7M10W6J2M5ZO10Z2N1K2T1B7K155、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACQ4K8E7U4P8H8X4HM7K8R10A8B8A1N7ZQ8M4S7D10X4T1M656、紅糖的褐色來自（）反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。

A.氧化

B.還原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCH3J5S6Q10Z2D1H5HK2U2N3H5Q1B8T9ZF8P9K6F2E9U10S557、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCA10A9F2K6C4U4O5HF2K2A4A3I9W10N4ZG10X4I8G7Y6S5G358、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCP5T3Z2I7L9D9C3HH4H5T10T8U2S1O9ZS10V9T8U3D1T6K259、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCQ8M5U9X8C7J5P1HW1F6U7M4Q1P9L3ZX4J1U8G1P6Z8U960、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCQ8T7P2J5K6Q5J8HA5N9D1Q9P3Y7O10ZZ3R2W9R5P1I10W1061、脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸【答案】ACQ8U8V6E6U3V8U2HI6A1W3P8C10A7I6ZT3L1I6K3Y4Q10N362、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCO3G10Y1V4D10Y8U10HD2L1A5I7F10S3M7ZX2R10K8W3T1S1Q163、關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變

D.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)【答案】DCH2I2M10C8M1M3A10HT5W9O3B8E1N4T7ZN3W4U2A4Y9M4M664、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCJ10Y9V10B9F1U5N4HW7E3X4D4H6L6E7ZJ8E7Y9E5J4O6S165、培訓(xùn)計(jì)劃中最重要的是__________。

A.培訓(xùn)目標(biāo)

B.培訓(xùn)內(nèi)容

C.培訓(xùn)時(shí)間

D.師資【答案】BCH7F5M5N3O9X4C8HJ2F1Y6G4C10R8M6ZC1I1Q2Y4U4Q10J566、就食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作而言，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)分析的最終目標(biāo)是獲得（）。

A.評(píng)價(jià)食品質(zhì)量好壞的依據(jù)

B.食品理化指標(biāo)的數(shù)據(jù)

C.可以用于標(biāo)示的食物營(yíng)養(yǎng)成分基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

D.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)【答案】CCX1Y9N4T3K9V5Y8HU4W10B4G2T7O6I3ZC2M4N10W7F8E8E467、為直觀起見，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCU6V2U4T2T3T5E2HM5N4K5U10W2V3N9ZW4H5I8D5N5M7N868、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCJ5S7G7A4R2P8N1HQ10E5K8H9I5A5Z10ZX4W4W2K10R5U3Q269、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACA7G3T4A1Y4H7J2HO4C2V8T9S4E4F3ZG3Z6U8F7O8G10I570、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACE4M7I2X9B8X3K7HM10T8X4T4I1P9S8ZC4E4Q9J4J1C7V771、除（）外，沒有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCT6L5J9K3J7B4V2HG8X3O1F1Y3I6U3ZS6E2P9Q10S6H8P672、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCC1G9G7L7L4W2B7HP1D9F6I2Z3L9Q1ZE5I6A7Q2S2V5J673、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個(gè)人生活方式

D.社會(huì)條件【答案】CCK8B3L9Q8C6W1C10HE2Y4K3M2O8H8X10ZV2L8C2V9J8E8L574、維生素（）缺乏可引起腳氣病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACE9B7U1Y2M1N6A3HV1J2A7B1E6K10R2ZD8A2M9O6W2F2V775、中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂類

C.蛋白質(zhì)

D.礦物質(zhì)【答案】ACI4T2B2E2W7L7S6HW6D5W1M7G4N3H6ZQ7E10Z8J5G4J1J376、能量供給量制定的主要依據(jù)是（）。

A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小【答案】DCQ8G5A1G1Y10X9V2HN10G10N9H4H10S5A5ZL5N2L6E2V6D10C777、下列哪類人群的主要營(yíng)養(yǎng)問題是營(yíng)養(yǎng)缺乏?。ǎ?。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCG4I2D2Z8Q10R6B5HT1J2O4K8W7H8O8ZQ4Q6Y10A7E4K4U178、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCH3V2N1E8C8B6N8HG3Q8B2H1P3J1I10ZC2S1O2D7V9Q9E379、乳中的（）可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短鏈脂肪酸

D.乳糖【答案】DCH5Z10B7B8D4Y4P7HE1X1R3U10R2B3W4ZQ1S1Z2U2A2Q5S480、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人日肉類攝取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCN10L4M4G9H5N10A7HE10F4H6Q10E9V4B6ZL5F8N8W1X10U9L781、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維生素B6和葉酸

D.維生素B1和維生素B6【答案】CCD3W1K9X3G9G2B4HK1L4P2N3C7O9J7ZW3L6K9W2H8E2N982、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCB10O7G6C2O7T9Z5HO7L8S7A10J8O6H5ZV9J6I2P8R2V3J583、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCJ5E10I1J1D3O1J1HT10V7W2A1W5O2P8ZZ5C2E2Y5R9X9N284、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成了巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCN10Z7Q7U6N6C4S4HI1Z1G2P2L8R7T3ZF3Z2E8V10K3B5L285、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCA5U4X2T2D6N8M8HB8G10K7L2J8V5M8ZK10O1R7Q5O5I3A286、調(diào)查表編制的基本原則不包括（）。

A.相關(guān)性

B.全面性

C.適宜性

D.專業(yè)性【答案】DCG7C9B4U10Q10E1M6HH2W6J10R1B9Y3X8ZJ4C6J5O2L9O6J687、膳食纖維是（）。

A.單糖類物質(zhì)

B.雙糖類物質(zhì)

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCI3G4S7K5U2S5H4HU4K6T3U6S10D9X9ZX4D9L5L4T10R6T988、長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCT5I10N3J10C8G2Y5HM2M7N4A10L6W6R3ZR10P8V3Z6Q1Y4U589、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACF7M10W8Y10V8Q7L5HC6W10J4O10X10V8S5ZX6B7P3J1N8B6T990、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為（）個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCH7I9Q6O9N4I10L4HC1V8R7I7O6X8U4ZC2K2W2G7X4M4L391、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝臟

C.皮膚

D.血液【答案】BCM10X7Z3E10Y10K10H9HV8T4Z2C3P4A7Q1ZJ2R4U4B8V2P10G1092、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACX5X7W4X10V8X7C9HC8F2M9L8E4B6K7ZF8A7X5H5B9S4S993、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACX8B6C9O3O2A4B7HI1B7F7W3B2W5M6ZZ9S3W3G3Q6J3H694、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維【答案】CCZ7X6D1L5M3T8Q3HY5D9O9C9I4M9V1ZV4I2O10V8N2N5F395、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCT7S4V10W5Q5I4S4HL8G4F4G4F1V9G9ZM8N9B10F5G7G1N396、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏【答案】CCX6G3H6R3K10H1D9HO10J4S8M5U5G10M6ZZ7C7U9Y7F9B10W597、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCL4H6K5Q8H6E1Z5HS8F9R6P3Q2T5M1ZY2U10I6A8E6W7A1098、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCM5M1F2G1X5V2U10HU3H4I6V5R3A8L9ZX8O4K7Q7Z2U7N499、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACJ9F7G7D4X4C1A2HY8M6S10R1W9E7Q8ZB2L7Z7V4Z9V1M8100、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏【答案】CCU3J10I10K1D3U4R10HH1N7D1W10J1T2W1ZN1B3Z6A1O3Z7J1101、癩皮癥是由于缺乏（）。

A.維生素PP

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素A【答案】ACB10D4X1B8G8G10D2HP2J8J3G7S8G7O7ZY2R1E5N1N5O3E10102、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCX10O6L2G3Q9U6G1HU3L4Y10M9F2L4C8ZR8P3I4F3A10U7J2103、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACH9M4T6Q3K4K7R5HL10Q7F2F7E6L9C9ZQ8X10Y2M10D1M5C5104、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.腸源性青紫癥

C.腹瀉

D.血細(xì)胞增高【答案】BCM1N6Z2L6L9U3B8HH1Y9W9X6S9Z5I1ZQ10M3W4F6H7R4Q5105、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCS8S1L5C1I7J5R10HY10H4K3P4G2X10D3ZY7X7G8K8P7O8B7106、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCQ8W6J1L1A1H4G1HM7U1E2H2Y9G1Z4ZV9P8X3Q7B7K9E2107、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACH3N4Q3E6W6B6O2HS4L8C5U7G7R8Z6ZY3K1P5T3W6K2G6108、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照

B.低溫儲(chǔ)存

C.常溫儲(chǔ)存

D.脫水與干燥【答案】CCI6K4C1M9K8C1A1HO2Y1J2W8O9F4G9ZS1E1A9L6J4N9H6109、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)【答案】CCS3R5F4Z6K8G2K7HV10W2H6Z1E2P8I1ZL8P1U2V2Z2B2G9110、出現(xiàn)于三腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2【答案】BCH8S6F4S10H9S2V7HO8C1V5J6Q8I4K8ZO5C2F9M10D3Q1V7111、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCS3T2P3F2R5W7Z4HN9Y1S2F8T1H6P4ZI5V9I10W5Q8X7B8112、下列有關(guān)蛋黃中鐵營(yíng)養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用【答案】BCJ5Z9J1V10L3N4P10HX7N9R4X2E7R4L5ZT6R6X7F1F9N10V4113、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問題：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCF8U6W3C8A1C10L8HT9H4Y10F8E6X8Z4ZZ10L7W6Y9O3Z2Q4114、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（）個(gè)。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCL9N7R6L9C10S3R2HI2D1C4F7I7R5F2ZE1D7Q3F2R5D4U6115、嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACK7R2T7V9K2O9T2HK5G8A2J5X2X1D5ZN7R2X7G4T5M10M6116、在調(diào)查表的答案設(shè)計(jì)中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重疊性【答案】BCE4S7M7G3A8J8J2HW7N3T9K5Y4F3C1ZG7M5Z1C4J2M3V10117、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACL10G10T10B2E10K2I9HB4G7C9J3Z4N1S10ZJ2G5G4U10Z5M7G7118、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACI1A10N1J9T2E10F4HO6E3I2H2S8A1M2ZG7O8R4F5C4G9O10119、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACS1Z6C3Y5R2B9P7HR3E3H5O2C1I4M7ZJ6X10A2I8T7G8Y6120、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥【答案】ACM10A1U8G6Y3F4S10HW8X3K2S9R8H9O9ZR8Y8K5U9S3R5T4121、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素【答案】DCK8D8Z6N7D3C9K5HL7A7S5S1T4E9P5ZZ5L10T6D10N3W5I5122、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACH4T2R2Z9R2N7O1HI7G10I2K3W7E6J6ZR3I7U8G5T2H3Z9123、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。

A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCE4J9O1Q5T2J1P7HQ1J4F4O8N10A2M8ZL10D4E5L6N7M9A5124、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACY7X5J3Q4B4O8J6HW3Z4Q8T6M7I3Q7ZD7K3R4X10E1X2R6125、失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】BCI10A2N5L8C7B8U3HG2X2W10Y2O2O4J9ZA9Q3S8D1W9C7Z5126、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位為（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCJ3R3W2X10K1U1O7HM1Z6K4M3D8D8C6ZI8Y5I6T5V1A10G5127、商業(yè)領(lǐng)域?qū)臉I(yè)者的道德要求是“買賣公平，童叟無欺”，會(huì)計(jì)行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等，這些都是職業(yè)道德（）的具體表現(xiàn)。

A.行業(yè)性特征

B.范圍的有限性

C.形式多樣性

D.相對(duì)穩(wěn)定性【答案】ACW1N1J9A6W7L1B7HM1C8P8F9S3D1U2ZZ5W6C10D10L9I10O5128、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】ACJ1O3G4J10N2N10G5HO8O5O7Z4W3W4I8ZL8H1X10D1N10A5A3129、50歲以上婦女的首要死因?yàn)椋ǎ?/p>

A.骨質(zhì)疏松

B.老年癡呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCZ4F5X2O6C5D2X4HM8N7V9N6F2M8X2ZC5Y10G5X6S3H4H5130、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCN1N3C10B8P5V6U1HF10E7M9A8S3V5Y2ZX4L1V1F3H6E7S5131、水溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACX4I3X5L4K9D2L1HF2V10V2W1S8A8Q2ZG5A6S5G9E2Y3W6132、大豆的限制氨基酸為（）。

A.蛋氨酸

B.蘇氨酸

C.丙氨酸

D.賴氨酸【答案】ACI8B9P10J8N4X5L3HN9Z7D1I5B10G10K3ZK2D1Y9R6O5X1K5133、個(gè)人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄【答案】ACV5O1A8L3R9G7F9HM9J5X1U6J1Y4A5ZP6M3D7L2H7C5C1134、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙門菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCI4R2O1M5M10M9A7HC5K9Y5I2A2O9J5ZE6N4P1J5R6J3F1135、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCR2G1C8W5C4D1K3HZ4B6Y5F10G3U1T2ZC8W6P5C4G8R4S8136、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.較稱重法更為精確

B.只能得到人均攝入量

C.可調(diào)查長(zhǎng)時(shí)期的膳食攝入

D.能分析個(gè)人膳食攝入狀況【答案】CCF9J2D8Z8N8O4G6HG8D10L7S1O3I4E3ZI3I8I3T6T1V8H9137、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇為（）。

A.牛、羊、豬肉類

B.蔬菜水果類

C.谷薯類

D.大豆及其制品【答案】DCM9J9A1K2A8A6N7HS6G1C8S10F10W7K4ZU4H8D5P3X10J4Z8138、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACV6Q10R2F5U8Q9D2HQ8X6V4N4L6X8D8ZE6F10S2F4H9Q3O10139、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCB9T8D9H10L3L7P8HZ2R2Z2Q8I4E10Z4ZG10V3S2V7F7A1H4140、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店【答案】DCB5V3A2I6L8G8L9HT5D1V6E2P10W5T8ZZ8Z1J4U7G4S3C9141、哪種成分是界定優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特異指標(biāo)？

A.酒精濃度

B.糖份

C.白藜蘆醇

D.維生素【答案】CCV8L4S6D1F10K10J4HF4H10H6Q3I10T10A10ZP8N4H4G2E10F5M2142、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACQ6A10F7A10M9V5G3HL2L3H3H5I9Y5E4ZO7P7V5T4C1I6A6143、案例描述：西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理

D.營(yíng)養(yǎng)均衡原理【答案】CCZ3H9O2O3O4R10Y8HV3N2U9F3D6B3A9ZJ9A10D8O10A1S4P9144、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽CF8E1A8H6G2P7Z10HK10Z6Q3K4Y4V6Y10ZQ7U6J7V8F2H7I10145、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCW8I1C3A6P10I7H10HQ10N1Y5T4J2T9A1ZK3I10Q8R3L2L4L7146、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某一天中蛋白質(zhì)、脂脹碳水化合物三種營(yíng)養(yǎng)素的供能比分別是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACU2L5Y10H4J3S10N10HN3R4Q8H9M7S3Y3ZA7D3N2W6N4D5D3147、孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCK3F7D6Q1X2F9Y1HI6I3K4B3I2V7F7ZA9J4L1D5X8O4V6148、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACV1I6G9T3Y2I5L6HB4K3Y6P9N8J6L9ZC9D9O1F4N7W5H7149、引起霉變甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黃曲霉毒素

B.龍葵素

C.3-硝基丙酸

D.亞硝酸鹽【答案】CCX2U10S7L5M4L10N9HR6O2X3R9R6O9O3ZW4C3B1X7Z2B2B1150、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCJ2A10I5F4H8R6G1HF1A5M7S10Q5S5H5ZT9G8G1L1F4R1Q9151、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACR9K9J6O7L6O8R5HN3H8B7Z4M9S7Y2ZO8T2X1R7Q9I10L1152、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌【答案】CCE10S4A8M3I9B4U10HT1R10S1Z7X10P8D1ZF10W1V2W7L7B9Y9153、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACC3R3S2Y2L5P5H4HS1E7Q1V6Z9Z5P6ZM10J10D7C7Y8Z1K6154、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCJ3Y10B8A5B3W2J7HH6F2T7F9V1Y1C2ZL5D2I1D10L6E7N2155、維生素E的主要食物來源是（）。

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.水果【答案】ACR8R2X2Y3I9Y5A4HS7L8O6G1Y8G9W9ZX8I7Q2S5U8V6I8156、淘米過程中主要損失（）。

A.蛋白質(zhì)

B.B族維生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCG1Y1S3X5W1J9E9HK9N10T7I1Z4K2J9ZC8K3M8Q10C6I9C4157、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維【答案】CCL1H6X5F3P6X9D1HT8R10P9F3P6X8K10ZB5I6X7C2M6S1C8158、在米的淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACX10B2I3S4D4D9P4HE8W3N1B1O9M9B6ZR9I7N6R9T4T4T3159、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCI6S4D6U1Z7F9B5HJ10G4B10X2Q1B7J1ZH2H1I2E9S9H1K3160、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度______的食物，盡量控制單純能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高【答案】ACQ4B6C4E5H6D2H6HY2L5A6B2R6I5R4ZG10T7X7F8V8P1Z2161、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCT9Q8L7D8A1S6C7HD1A9A5J6D9S6A7ZZ10X5P2U5Y2I9O5162、普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCI7M6X2I8N2F5W2HW9O4M3S4T3S7M6ZC6C10Z2I4J2L7A8163、正常情況下，機(jī)體通過（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCL5B6V6X9V5D3K1HH1J7S4V9G8F9H5ZC2Z1S7M3F2Q6T9164、高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCL7T7Y5Y2X1U1U3HS8Z8R6C2R5N3M5ZR3D6G4Q7O6U7M3165、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCW5F9G2C5E4D6P4HT4B7I8Z1D7L4T1ZA2J3O8Y7L2D5B10166、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑（）。

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料

C.訪談

D.專題討論【答案】ACJ8Q5N1A4E9B3A1HQ5A10T5E5P3Q2R10ZT5M9J8Q2H7Q8W9167、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

A.代謝旺盛的葉花莖含量高

B.與葉綠素的分布平行

C.葉菜高于瓜類

D.根莖類高于葉菜類【答案】DCI1B2I3I4Z9S2M8HK8D4A4L1U10J7R8ZA9L9U4A3U7P10G6168、混合系數(shù)是指（）。

A.全天個(gè)人總餐數(shù)之和

B.所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)【答案】BCG1C10M8S3J7N3Z9HU3Q9R8R1I1Z5R9ZH2D4P9O10M1B8R2169、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說法是（）。

A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)

B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性

D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范【答案】DCI7P4F10O3T3W3J6HY7T4U8D7Y2C10N9ZG7I7U8Z7G9S9D1170、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACM10R7E8B10K8F8R2HS6N4V1N1M3W6F10ZL8C2T7O9Z7V8G2171、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營(yíng)養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)問題

D.兒童多動(dòng)癥【答案】DCV7E10G8M8I5Z7C5HM5E10U6P4L2L5Z1ZX7O3L7Q9G4P4M4172、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個(gè)月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCT3T3F8T7V6W7N2HU5G1J9H2J2I5P10ZM8T5F5A8Y5F9E7173、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCU9P1N4I9R9A10B10HB6Z4G9V5L10T2O10ZI7A5S8T10E8P4G1174、對(duì)蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCD7V9T1N9A1K1T3HS1C10S8T8Z9P5S6ZV3X9M2G3M2V4I6175、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACW5Z9Z1P9Y2X7I2HP2E7Q6T7S7B9R4ZC9O6A4X1M6D1K9176、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黃素單核苷酸

C.輔酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACV1B7R10X10C6G9Y5HL4I8U5B10E2Z3M9ZA4X2B5Z1K5J7J1177、下列對(duì)測(cè)量嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)敘述正確的是（）。

A.被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測(cè)量

D.嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACG1H6D3L5L6J6Q6HG4T9O3M1H1H3Z5ZX9U7I5V10I8T10Y6178、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACK5T10Y9X1Y6E7D10HV6H1D5G4M10G7D2ZU7B6N4G8C2C3J6179、幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCC1A9I6D2W9B4Q9HV2E8L3O5X10B1A5ZX6S1U5R7E3Z4N8180、食物熱效應(yīng)是以（）的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACX4F2C10L9L8W10O6HV8T6L8Z8N2P2C3ZT2Z9I6W4N7F2D1181、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCO10J4G5I3R7O8T10HP7L2M7F5D1V2I1ZW6X9M2Y5L5V6Q8182、維生素A缺乏最常見的人群是（）。

A.兒童

B.老年

C.孕婦

D.乳母【答案】ACB10S3N5C7G3V7O1HO7C1P4O8L4V8U9ZE4L2C4H7Z6E6E10183、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCG3L3I4H6V10C8F10HT2D2L8O1X4P8Z10ZX10I7B1B4X10I5F7184、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCW4C4V2C10J4W1K7HQ3M7M8O7J9W7C9ZO1B4X10T1C8B6B2185、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCY9V10F3C3H9E4V10HK2K4Y9X2Q8D8E5ZZ2D2X1R3Z3K3V8186、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCT9Z2L7M3R3R1H1HZ10M5Z5E1M10D10P9ZA5F7H1P9C7R5R8187、學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。

A.三餐一點(diǎn)制

B.三餐兩點(diǎn)制

C.四餐一點(diǎn)制

D.四餐兩點(diǎn)制【答案】BCT2N10T7J1S5J1P5HL5Z9J3Z9M1J6Q10ZQ8O3O7P8V9O5A6188、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCL7T3G4B5I8M7D4HA8B6D5J1B8K1R4ZI6T9U6A1H8F10T8189、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會(huì)（）。

A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCO5Q6I10T10Y4N8Z6HQ1D5M3Y10F10Q5Z6ZQ5R1N7D10E4B4V7190、缺鐵性貧血是幼兒期的常見病，其原因是（）。

A.膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低

B.牛奶含鐵豐富，但攝入不足

C.蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少

D.肉類中的鐵易受膳食因素影響【答案】ACU8Y8N7Q5A2L3J2HZ9X5S2V7C8Z4L8ZJ3X8H7P9M9J3J4191、以下不符合普通人的運(yùn)動(dòng)指南的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

B.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用【答案】CCN10G4B5N5I8N8Q8HA8S2T3Y2P3J7L10ZS8W10P10P6U10L3Y6192、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCX6E9Q7R3I7Q1O6HY7J5O9X3C4O7D3ZK1W8J1F1C10J9I9193、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNl的增加值分別為（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCI7J10L7Q3W1N3O7HG6Y9G1M5G10D5Z8ZB3P5X3P1L4N7L6194、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCL1Z10Q6U6L5V9P4HO8T6A6O3M1G1A2ZJ5R10L3L2Q5W8D2195、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCM3U5K1Z3J9S9T5HJ8W4N5V3N2O9D4ZL4Y1E1N10H9P1W8196、失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】BCF6L7G2L1R6L10Y2HL9K1T1J4E1M7X7ZH6C8U2I1J9W5A10197、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.動(dòng)物性食品

B.海產(chǎn)品

C.乳類

D.剩飯【答案】BCR5Z3Q7V8B2X6X6HE2S4H2M3J10A8S6ZO1V1A7O6O10R9E2198、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACJ10H8S6A8D3R7M6HN4J1E2T2V8A3G7ZF4E2P8N2Y4B9Q1199、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對(duì)改善其癥狀最好的食品為（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類【答案】ACG4D9W3Q8J5Y7N2HO10D10B1C3L3P9Y2ZA8S8H6K5K8Z10I5200、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亞油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亞麻酸，C18：3【答案】DCZ3U8T8R3J9U10C7HD8J5P2S3S4M9E2ZJ5V3Q9F10I8B5Z3二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、下列屬于膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的工作內(nèi)容的是（）。

A.食物選擇

B.膳食評(píng)價(jià)

C.計(jì)劃膳食

D.膳食改善

E.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缺乏病的監(jiān)測(cè)【答案】ABCDCX4V5I6Y5D2E5E9T6U5H9I10U1S6C1A3HV7T4A6V6C6I6Y8P1E6Q10R2B9L5U9G2ZO8S9Q3M7V4C6E10B4Y3W2P3R5V10A4X7202、（）屬于膳食調(diào)查的常用方法。

A.稱重法

B.機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況檢查

C.24h回顧法

D.記賬法

E.化學(xué)分析法【答案】ACDCM4P1U6U7E9B2X3G3J2Q3D3S6C5W6T2HN7B10R3Q2W8D5G2P9Y1B2N10W8M9L8R6ZN10D8M4C2I3R8W10R2W5Y7F2E9H8F7C2203、周圍神經(jīng)系統(tǒng)按照分布區(qū)可分為（）。

A.傳入神經(jīng)

B.自主神經(jīng)

C.傳出神經(jīng)

D.軀體神經(jīng)

E.內(nèi)臟神經(jīng)【答案】DCA1S2A10I9Q1K10M9J3N9Y5J1W6D9E7V10HO1Q3F1V1J4D7D5G3F1J3R7X10J3O8N10ZV5I2A10H2Q10J7N6C7L7Y1Y6O3Y5D10J5204、毒蕈中毒常見的類型有（）。

A.胃腸炎型

B.消化道型

C.溶血型

D.神經(jīng)精神型

E.臟器損害型【答案】ACDCB5Z9E9U7K5T3M5R8I10J1R4H9P5K10H5HA1U8Z9Z6F8O6B4F7U8L4T5I8C10T5O6ZC5E8D4D7I10G4Z4C6X9K6J1U8D7A1Z9205、下列情況嬰兒易缺乏維生素E的有（）。

A.早產(chǎn)

B.貧血患兒

C.巨大兒

D.出生低體重

E.先天性心臟病【答案】ADCM10P8F10H5J5R4O6Q4I2U5V6J10W5Z3G7HE3I3P5L2Z7B4Z7E6L2C6N6K3U9I9I5ZF6N5Y9T10M4E8J7P1C9M7N10O8M1N7N8206、學(xué)齡兒童的膳食指南包括（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食

C.飲用清淡飲料

D.控制食糖攝入

E.重視戶外活動(dòng)【答案】ABCDCK5U5H6P6E9U2G9V3N1G8C3H2E4I4V3HE6N8Z8Y10O7N9C3Z2Y1C2G3F4I3J4F9ZP10I5K7H3Y3W10D8E2J7S2U4I8P10J10U10207、面粉的同類食物為（）。

A.小米

B.魚

C.干粉絲

D.豆腐絲

E.豆腐【答案】ACCL9T10Z6F5B10X2X2A4R10O3L5C10F8U9Z6HT1M5U7Z5B8Y9C4Z7H10H6N7V4P3H8T4ZA5Z4G3C3A8C7J1T1K7M4S7W10G2Y4A3208、下面描述膳食指南中正確的是（）。

A.營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理

B.奶類300g

C.油25～30g

D.水果類250～300g

E.蔬菜類300～450g【答案】BCCF10L1C1B2Z9P3H4J9G6V5J6T9D8O4D10HN8S9J4W2S8T10Y5T8M1S4W8A7E6X5T7ZZ8Z5X2Q8W2M3S7L6K10E1Y8S10N5O3D6209、孕婦鋅缺乏常見癥狀有（）。

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.食欲不振

C.毛發(fā)稀疏、發(fā)黃

D.皮膚干燥

E.指甲變脆【答案】BCDCB3V9F3X4E4T7Y5R4L7Z3D4P4M4B4N4HA1I4Q8B5X10E10J2V7I4L8P8M1Y7B3S1ZK9J8G8R6R10N5M1L10X3H2I5L2L7G4P9210、下列可引起食品中BP污染的有（）。

A.熏烤食品

B.柏油路上晾曬糧食

C.用報(bào)紙包裝食品

D.使用工業(yè)機(jī)油潤(rùn)滑食品機(jī)械

E.環(huán)境污染【答案】ABCDCO5Y1L8S1C9S3U4L5H2R5V4I6N1L10C2HL4O9I10Y2L6I4D1K10T10D9G8B9A10S8B9ZZ6D4P9P7L5E4K9I1Y8W2L7W8F6E1Q6211、下列屬于青少年的膳食指南內(nèi)容的是（）。

A.多吃谷類，供給充足的能量

B.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入

C.避免盲目節(jié)食

D.參加體力活動(dòng)

E.可以適量飲咖啡【答案】ABCDCN8J1U2A7W9D7E5W5H9Y4F6A10N1D2B5HT2N3D7A8E1E8A6W10R10E1G2L6P1J7S4ZO6L4B3W8N1C6O10A3E10B5K7T10L7S8U10212、兒童對(duì)能量的需要通常有（）。

A.基礎(chǔ)代謝

B.體力活動(dòng)

C.生長(zhǎng)發(fā)育

D.食物的特殊動(dòng)力作用

E.排泄耗能【答案】ABCDCB8E8L4J2P8M5A5Q3G1Y5G9D8L7B6Z1HE7E10P4J5M7K10Q5L