面包要如何做教你6種家常面包做法

面包要如何做，教你6種家常面包做法沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享6種家常面包的做法，香氣濃郁松軟可口，出鍋全家都愛吃！一、芝士和培根面包【配料】面團：日式面包粉130克、新良酵母1.5克、易小焙細砂糖13克、鹽1.3克、牛奶88克、奶粉10克、黃油10克、湯種20克自制沙拉醬：全蛋半個（約25克）、細砂糖25克、色拉油適量內(nèi)陷：烤香腸4個表面裝飾：馬蘇里拉芝士適量、番茄沙司適量、自制沙拉醬適量、西紅柿適量、培根肉適量、沙拉醬適量【制作方法】1.面團原料準備；2.先制作湯種，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加熱攪拌成糊狀，放置完全涼透，備用；面團除了黃油全部原料加入面包機或者廚師機內(nèi)，攪拌至無干粉，成團加入湯中，攪拌至面筋7成的時候（容易拉出比較厚的薄膜）加入黃油，攪拌至擴展階段（輕易拉出比較薄的膜）；3.發(fā)酵為原體積的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回縮也不塌陷）；4.面團分割成4份，滾圓，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘左右；5.面團搟至牛舌狀；將一根香腸放在面團上，從上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香腸全部在面團里面；6.使用剪刀，將面團整形，整形好的面團可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果沒有U形模具和淋膜杯，可以不放）發(fā)酵為原體積的1.5倍大左右即可；7.發(fā)酵的過程，開始自制作沙拉醬，雞蛋里面放入白糖，攪拌至白糖溶化；8.開始慢慢加入色拉油，一邊攪拌，一邊加入色拉油，直至呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài)，即可，裝入裱花袋里放置備用；發(fā)酵好的面包，如圖所示，表面刷上一層全蛋液；9.面團表面，擠上番茄沙司和自制沙拉醬，西紅柿和培根肉切成長條狀，放在面包上，撒上馬蘇里拉芝士，擠上自制沙拉醬和購買的沙拉醬，預熱好的烤箱，上下火180℃，15分鐘左右即可，表面金黃；10.出烤箱之后，蜂蜜里面加入一點點水，在面包表面刷上一層，撒上適量的干燥珠蔥裝飾一下調(diào)理面包即可二、糠焙拉絲面包【食材】面團：頂焙良品日式面包粉300克，干酵母3克，黃油30克，細砂糖60克，食用鹽6克，奶粉12克，淡奶油60克，雞蛋1個，牛奶105克。餡料：玉米粒：50克火腿粒：50克馬蘇里拉芝士：100克黑胡椒碎：2克沙拉醬80克表面裝飾：新良面包糠：適量【做法】1.準備面團原料；酵母使用牛奶先融化，粉類原料和液體原料分開稱量出來；除黃油外，所有原料加入廚師機桶內(nèi)，攪拌至可以拉出粗膜；2.加入黃油，面團攪拌至輕易拉出薄膜，且破口處無鋸齒，放入容器內(nèi)，開始基礎發(fā)酵；面團發(fā)酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回縮不塌陷即可；平均分成11個面團，揉圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘；3.準備餡料的原料：所有原料攪拌均勻即可；面團包入適量的餡料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后再裹上面包糠，放入烤盤準備發(fā)酵；4.發(fā)酵成原來體積的2倍大左右，面包胚表面淋上食用油即可；10/放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分鐘左右，表面金黃即可；三、夢龍奶油面包【食材】主面團：牛奶145克，雞蛋液30克，鹽2克，細砂糖20克，奶粉10克，金像高筋面粉250克，干酵母3克，黃油20克花生碎適量，巧克力淋面：黑巧克力80克，椰子油20克，巧克力奶油：淡奶油150克，黑巧克力30克，細砂糖10克【做法】1.主面團中除黃油外的食材放入廚師機桶，先低速揉至無干粉，轉(zhuǎn)高速揉至可弄出厚膜。加軟化的黃油，低速揉至黃油被吸收，再轉(zhuǎn)高速揉至可縫出手套膜。2.面團收圓，均分9份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘3.取一個面團搟成橢圓，翻面，上下分別往中間折，再對折捏緊收口，表面噴水，粘花生碎，放入烤盤4.放入烤箱，35度發(fā)40分鐘左右，發(fā)至1.5倍大，旁邊可放一碗熱水保持濕度。5.送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘（烤到一半時可蓋錫紙），烤好取出晾涼6.巧克力和椰子油隔熱水融化，面包一半淋上巧克力淋面，靜置晾干7.淡奶油加熱至溫熱，倒入巧克力拌至順滑，冷卻后保鮮膜貼面冷藏至少3小時以上（這一步需提前做），冷藏后的巧克力奶油加糖打發(fā)，裝入裱花袋8.面包從中間切開，擠入奶油，再放巧克力脆珠裝飾一下四、腸仔包【材料】面團材料：王后高筋面粉160克，奶粉15克，水90ml±，雞蛋液20克，細糖20克，鮮酵母4克，無鹽黃油20克，鹽2克，輔料：黑椒脆皮腸6條，全蛋液適量，白芝麻少量【制作步驟】1.開始揉面，將除黃油和鹽外的面團材料放入廚師機攪拌桶，低速揉面聚成團后轉(zhuǎn)中速擋揉面。2.面團揉至基本光滑狀態(tài)后加入黃油，低速至黃油揉合。3.黃油吸收后加入鹽，轉(zhuǎn)中速擋揉面。4.面團揉至非常光滑，有很好的拉碴性即可。5.面團整圓放入托盤中，發(fā)酵箱選擇溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行基礎發(fā)酵至約2倍大小。6.將松弛好的面團分成6等份，排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘。7.黑椒脆皮腸需提前回溫，如有水分需擦干。8.取松弛好的面團，搟開成橢圓形，拍掉周邊氣泡。9.面團翻面橫放，用掌根按壓折疊，最后將面團搓成約30cm的長條狀。10.用面團條輕松卷入一根脆皮腸，兩端要壓入面團中整理。11.整形好的面團，間隔放入墊油紙的烤盤。12.發(fā)酵箱提前預熱好，選擇溫度32度，濕度85%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入，二次發(fā)酵至約2倍大小。13.發(fā)酵好的面團取出，表面先掃一層蛋液，再撒上白芝麻。14.烤箱提前上下火180度預熱好，預熱完成提示音響后，烤盤放入中層，溫度調(diào)整為上下火170度，烘烤12-15分鐘。15.烘烤結(jié)束，面包立即出爐，脫出烤盤放網(wǎng)架晾涼即可。五、芝士蔥香火腿面包【材料】高筋面粉260克，雞蛋一個，牛奶140克，酵母3克，糖35克，鹽2克，黃油30克，蔥、色拉醬、番茄醬、芝士適量，兩根火腿腸【做法】1.將牛奶、雞蛋、酵母、糖放入機器中，37度混合；2.倒入面粉，加入鹽，繼續(xù)混合，然后揉面6分鐘，這時候能出7成膜，檢查一下；3.加入黃油繼續(xù)揉面2分鐘，這時候基本能出手套膜啦；4.揉好的面團稍微整一下形狀，放進盆內(nèi)蓋上保鮮膜，放進預熱好的烤箱38度開始發(fā)酵，旁邊放一大碗熱水，有助于發(fā)酵；5.大概發(fā)酵90分鐘，第一次發(fā)酵完成，拿出來手指上蘸一點面粉，戳一個洞，面團不回縮，不塌陷就說明發(fā)酵好了，如果還有回縮再放烤箱發(fā)酵一下；6.發(fā)酵好的面團分成8團，每團大概62克左右，分好的面團揉圓，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘；7.醒發(fā)好的面團先揉搓成一個橢圓形，再搟成牛舌狀，不用太大，大概比半根火腿腸長一些即可；8.放進烤箱繼續(xù)二次發(fā)酵，同樣需要一大碗熱水，大概發(fā)酵40分鐘左右，面團長大長厚就好；9.發(fā)酵的時候準備其他材料，將番茄醬和色拉醬罐在裱花袋里備用；火腿腸先一切二，再對半切，一共8小段；蔥花用植物油拌勻，這樣烤好后顏色比較好看；10.二發(fā)好的面團先涂上一層雞蛋液，放上一根火腿腸，再擠色拉醬和番茄醬，撒上蔥花，最后灑一點芝士；11.烤箱提前5分鐘預熱170度，放中層，烤17-19分鐘。六、熊掌卡仕達夾心面包【食材】卡仕達醬：蛋黃3個，細砂糖30克，低筋面粉25克，牛奶250克主面團：牛奶175克，鹽3克，細砂糖20克，高筋面粉250克，奶粉10克，干酵母3克，黃油15克表面：蛋清、白芝麻【做法】1.先做卡仕達醬。蛋黃加糖攪勻，篩入低筋面粉，攪勻至無面粉顆粒，牛奶加熱至微沸，少量多次倒入，邊倒邊攪勻。過篩到奶鍋，開小火全程一直攪拌，攪拌至濃稠的順滑狀態(tài)即可關(guān)火，倒入碗中，保鮮膜貼面蓋，放冰箱冷藏備用。2.把主面團中除黃油外的食材按順序放入廚師機桶，先低速揉至無干粉，轉(zhuǎn)4檔揉至可抻出厚膜。加入軟化的黃油，低速揉至黃油被吸收，再轉(zhuǎn)4檔揉至面團完全階段，可以捏出薄薄的手套膜。3