湖南省衡陽(yáng)八中高二化學(xué)學(xué)案第4章《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》第2節(jié)糖類(lèi)(選修5)

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類(lèi)編號(hào)：201、熟知葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，學(xué)會(huì)葡萄糖的檢驗(yàn)方法。2、知道常有的二糖(麥芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纖維素

)的性質(zhì)及它們之間的互有關(guān)系。3、學(xué)會(huì)淀粉的檢驗(yàn)方法。第一部分課前延伸案1．糖類(lèi)組成：糖類(lèi)是由三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式

表示，過(guò)去曾稱(chēng)其為

。2．依照糖類(lèi)可否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類(lèi)可分為(1)單糖：凡是

糖稱(chēng)為單糖，如

、

、

及等。(2)低聚糖：1mol低聚糖水解后能產(chǎn)生單糖，若水解生成2mol單糖，則稱(chēng)為，重要的二糖有、和等。(3)多糖：1mol多糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，如淀粉、等。3．(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，與葡萄糖結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)為，不相同點(diǎn)：葡萄糖屬于

類(lèi)，果糖屬于

類(lèi)。(2)從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類(lèi)可定義為

、

和它們的

。4．在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感甜味，這是由于

，它能將食品中的

。第二部分

課內(nèi)研究案研究點(diǎn)一葡萄糖與果糖1．實(shí)驗(yàn)研究葡萄糖分子組成和結(jié)構(gòu)，試將以下各步實(shí)驗(yàn)操作得出的結(jié)論填在橫線(xiàn)上：(1)取1.80g葡萄糖完好燃燒后，只獲取2.64gCO2和1.08gH2O，其結(jié)論是。用質(zhì)譜法測(cè)定葡萄糖，相對(duì)分子質(zhì)量為180，計(jì)算得葡萄糖的分子式為。(3)在必然條件下1.80g葡萄糖與足量乙酸反應(yīng)，生成酯的質(zhì)量為3.90g，由此可說(shuō)明葡萄糖分子中含有。葡萄糖與氫氣加成，生成直鏈化合物己六醇，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中分子內(nèi)含有。(5)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是。2．依照以下要求完成實(shí)驗(yàn)，并回答以下問(wèn)題：在一支潔凈試管中配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩并在水浴中加熱。觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)

象是

，反應(yīng)的化學(xué)方程式是

。(2)在試管中配制

Cu(OH)2懸濁液，加入

2mL10%葡萄糖溶液，加熱。觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是

，反應(yīng)

的化

學(xué)方

程式是

。3．葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化，放出熱量，為人體活動(dòng)供應(yīng)能量。寫(xiě)出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式：。4．果糖的分子式是的。純凈的果糖為

，含有的官能團(tuán)是色晶體，不易結(jié)晶，平常為

，是葡萄糖液體，溶于水、乙醇和乙醚。【歸納總結(jié)】：葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【牢固練習(xí)】：1．分別取1mol葡萄糖進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)：(1)銀鏡反應(yīng)時(shí)，生成Ag的物質(zhì)的量為_(kāi)_______，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是

________mol，反應(yīng)后葡萄糖變成______________。(2)與乙酸反應(yīng)生成酯，理論上完好酯化需要

________g乙酸。(3)若使之完好轉(zhuǎn)變成的化學(xué)方程式是

CO2和

H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_(kāi)_______L，反應(yīng)______________________________。研究點(diǎn)二

蔗糖與麥芽糖1．蔗糖溶液、麥芽糖溶液還原性實(shí)驗(yàn)研究在盛有新制Cu(OH)2懸濁液的兩支試管中，一支試管中加入蔗糖溶液，另一支試管中加入

麥

芽糖溶

液，分

別加熱

。實(shí)驗(yàn)中

的現(xiàn)

象是

。(2)由上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是

。2．蔗糖水解及其產(chǎn)物性質(zhì)實(shí)驗(yàn)研究(1)在一支試管中加入20%蔗糖溶液5mL，加入稀硫酸，水浴加熱；爾后用和呈弱堿性；再加入新制的Cu(OH)2加熱，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是

NaOH

溶液中，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是。蔗糖和麥芽糖都可以水解，寫(xiě)出其水解方程式：；?！練w納總結(jié)】：(1)蔗糖和麥芽糖的分子式都是成，水解產(chǎn)物中都有

，互為生成。蔗糖分子中

，都能水解生醛基，是非還原性糖，麥芽糖分子中

醛基，擁有還原性。鑒別蔗糖和麥芽糖的方法是向。理解感悟能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中必含有—CHO，但不用然屬于醛類(lèi)。目前已學(xué)過(guò)的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。(2)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)主要有：鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解，酯在酸性或堿性條件下均能水解，其中堿性條件下水解趨于完好，蔗糖、麥芽糖在稀硫酸作催化劑條件下能水解。其他可溶性的酚鹽、羧酸鹽等也可發(fā)生水解，使溶液呈堿性。比方：CH3COONa＋H2OCH3COOH＋NaOH?！纠喂叹毩?xí)】：2．以下物質(zhì)中，在必然條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麥芽糖A．①④

B．②③

C．①③

D．③④研究點(diǎn)三

淀粉與纖維素1．淀粉和纖維素屬于其分子式也可寫(xiě)成

糖，分子式均為，由于

，每個(gè)葡萄糖單元仍有三個(gè)羥基，n值不相同，它們同分異構(gòu)體，它們都屬于

化合物。2．淀粉是無(wú)

、無(wú)

的粉末狀物質(zhì)，

溶于冷水，在熱水中

。(1)淀粉遇

顯藍(lán)色。(2)淀粉

在酸

或酶

作用

下

水解

的化

學(xué)方

程式為

；葡萄糖釀酒的反應(yīng)為3．纖維素是

色、

嗅、

。味的擁有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。一般不溶于

。(1)纖維素與淀粉相同，沒(méi)有還原性，但在強(qiáng)酸中的水解產(chǎn)物擁有(2)纖維素含有，可以與硝酸、醋酸等發(fā)生

性。反應(yīng)，生成重要的化工原料硝酸纖維素和醋酸纖維素?！練w納總結(jié)】：用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中可否發(fā)生了水解及水解可否已進(jìn)行完好，實(shí)驗(yàn)步驟以下：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色(2)實(shí)驗(yàn)中加入NaOH溶液的作用是。【牢固練習(xí)】：3．某同學(xué)稱(chēng)取9g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序以下：提示：少量溶液計(jì)算時(shí)忽略不計(jì)。則：(1)各步所加試劑為

A

________，B

________。(2)只

加

A，

不加

B

可否可以

？

其理

由是___________________________________________

。(3)當(dāng)析出

2.16g

金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解百分率是

____?！菊n堂小結(jié)】：糖類(lèi)相互轉(zhuǎn)變關(guān)系以以下列圖所示：第三部分課后提升案1．關(guān)于糖類(lèi)化合物的看法表達(dá)正確的選項(xiàng)是()A．含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)化合物B．是碳和水的化合物，又稱(chēng)碳水化合物C．有甜味的物質(zhì)D．一般是多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物2．用從食品店購(gòu)買(mǎi)的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，經(jīng)常能獲取銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是

(

)A．蔗糖自己擁有還原性

B．蔗糖被還原C．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產(chǎn)和儲(chǔ)藏過(guò)程中蔗糖有部分水解3．以下化學(xué)物質(zhì)與平常生活中的“柴、米、油、鹽”主要成分相對(duì)應(yīng)的是()A．液化氣—乙酸—菜子油—亞硝酸鈉B．木炭(或液化氣)—淀粉—油脂—氯化鈉C．水煤氣—玉米—乙醇—硫酸鎂D．汽油—大米—醬油—氯化鈉4．以下反應(yīng)中能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐锌煞窈衅咸烟堑氖?/p>

(

)A．加金屬鈉看可否有氫氣放出B．與新制的氫氧化銅懸濁液混雜后共熱，觀察可否有紅色積淀生成C．與醋酸和濃H2SO4共熱，觀察可否有果香味物質(zhì)生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液可否褪色5．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味本源的路子是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖C．淀粉→麥芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖6．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是()A．它們都不是混雜物B．它們都不是天然高分子化合物C．它們是同分異構(gòu)體D．它們水解的最后產(chǎn)物都是葡萄糖L-鏈霉糖是鏈霉素的一個(gè)組成部分，其結(jié)構(gòu)以下列圖，以下有關(guān)鏈霉糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．能發(fā)生酯化反應(yīng)C．能與H2發(fā)生加成反應(yīng)D．能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng)8.核酸有兩種：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脫氧核糖的是脫氧核糖核酸(DNA)，人類(lèi)的基因組經(jīng)過(guò)從細(xì)胞核里的DNA向蛋白質(zhì)的合成體系發(fā)出生產(chǎn)蛋白質(zhì)的指令運(yùn)作，這些指令經(jīng)過(guò)mRNA傳達(dá)。核糖是合成核酸的重要原料，常有的兩種核糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：D—核糖；戊醛糖CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。以下關(guān)于核糖的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是()A．戊醛糖和D—核糖互為同分異構(gòu)體B．它們都能發(fā)生酯化反應(yīng)C．戊醛糖屬于單糖D．由戊醛糖→脫氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看作是一個(gè)氧化過(guò)程9．某有機(jī)物A分子式為CxHyOz,15gA完好燃燒生成22gCO2和9gH2O。(1)該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式是____________。若A是一種無(wú)色擁有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，擁有還原性，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________。(3)若A和Na2CO3混雜有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)________。若A是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________。(5)若其分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，擁有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)__________________。10．某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時(shí)獲取大量的甘蔗渣。對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用，不但可以提升經(jīng)濟(jì)效益，而且還可以防范環(huán)境污染?，F(xiàn)按以下方式進(jìn)行綜合利用，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：已知F是擁有香味的液體。(1)A的名稱(chēng)是________；F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_________，與其屬同一類(lèi)物質(zhì)的同分異構(gòu)體還有(寫(xiě)出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)________