2022年醫(yī)學(xué)專題-第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用模板

第五節(jié)人類對細(xì)菌(xìjūn)和真菌的利用第一頁，共三十四頁。第二頁，共三十四頁。1、閱讀P84介紹演示實驗的相關(guān)段落，找出瓶中裝有哪些(nǎxiē)物質(zhì)？2、按如圖裝置進(jìn)行實驗，你將看到什么現(xiàn)象？3、瓶中為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？酵母菌酵母菌葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（無氧）觀察(guānchá)思考酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳的過程叫做(jiàozuò)發(fā)酵。第三頁，共三十四頁。

如果(rúguǒ)我們分別在一定的容器中將一定量的以下物質(zhì)混合：（1）面粉和酵母菌；（2）牛奶和乳酸菌；（3）麩皮、小米、高粱混在一起再放入醋酸菌；（4）糯米，接種上曲霉或酵母菌?？赡軙谱鞒瞿姆N食品呢？請同學(xué)們閱讀P84第二自然段，先獨(dú)立思考一分鐘，試著寫出每種組合產(chǎn)物，再討論交流。想象(xiǎngxiàng)之翼第四頁，共三十四頁。（1）面粉+酵母菌（2）牛奶(niúnǎi)

+乳酸菌（3）麩皮、小米、高粱+醋酸菌（4）糯米+曲霉或酵母菌面包(miànbāo)

、饅頭

酸奶醋

酒敢想敢說(ɡǎnxiǎnɡɡǎnshuō)第五頁，共三十四頁。說一說他們的制作(zhìzuò)與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)乳酸菌霉菌(méjūn)醋酸(cùsuān)菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母第六頁，共三十四頁。一細(xì)菌、真菌(zhēnjūn)與食品制作淀粉葡萄糖曲霉酵母菌葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（無氧）酵母菌2、饅頭和面包為什么有一些孔洞呢？1、甜酒的甜味兒、酒味分別是怎么來的呢?

3、酸奶和泡菜為什么會有酸味?葡萄糖乳酸乳酸菌第七頁，共三十四頁。葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶(pípá)馬上催，但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。酒蘭陵美酒(měijiǔ)郁金香，玉碗盛來琥珀光。何以(héyǐ)解憂，唯有杜康。第八頁，共三十四頁。香菇果脯第九頁，共三十四頁。咸魚臘肉(làròu)第十頁，共三十四頁。牛奶真空包裝食品(shípǐn)罐頭(guàntou)第十一頁，共三十四頁。１、防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理(yuánlǐ)是什么？上圖中有哪些保存食品的方法？各種方法所依據(jù)的原理(yuánlǐ)是什么?２、除上述方法外，你還知道哪些(nǎxiē)方法可以防止食品腐??？二細(xì)菌、真菌(zhēnjūn)與食品的保存第十二頁，共三十四頁。食品(shípǐn)保存方法1蘑菇(mógu)這些方法都是依據(jù)(yījù)抑制細(xì)菌和真菌生長的原理。6牛奶5袋裝肉腸7肉類罐頭高溫滅菌或殺死細(xì)菌和真菌的原理2臘肉3果脯4咸魚其他方法還有:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.干燥脫水法巴氏消毒法真空包裝法

罐裝法曬制煙熏法滲透保存法腌制法第十三頁，共三十四頁。

殺菌(shājūn)巴氏消毒(xiāodú)法罐藏法防腐劑法射線(shèxiàn)法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法去水低溫?zé)o氧11種保存食物的方法第十四頁，共三十四頁。加防腐劑的目的是將食物中的細(xì)菌和真菌殺死。但是近年來，科學(xué)家證實，一些防腐劑對人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西(dōngxī)，在購買食品時，要注意看包裝說明，盡可能選擇安全食品。溫馨(wēnxīn)提示：第十五頁，共三十四頁。判斷屏幕中的食品(shípǐn)應(yīng)該用何種方法保存！活學(xué)活用第十六頁，共三十四頁。三細(xì)菌(xìjūn)、真菌與疾病防治思考：細(xì)菌、真菌(zhēnjūn)為什么能治療疾??？有些真菌能產(chǎn)生(chǎnshēng)殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)---抗生素。第十七頁，共三十四頁。青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療(zhìliáo)多種細(xì)菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。第十八頁，共三十四頁。1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究細(xì)菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有(méiyǒu)葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎。

第十九頁，共三十四頁?？股?lt;<第二十頁，共三十四頁?？茖W(xué)家把控制合成胰島素的基因(jīyīn)轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品(yàopǐn)——胰島素第二十一頁，共三十四頁。

1、什么叫抗生素?說一說它們主要?dú)缒男┗蛞种?yìzhì)哪些細(xì)菌?2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用(lànyòng)抗生素,你知道是什么原因嗎?七嘴八舌(qīzuǐbāshé)議一議:真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗菌素（抗生素）．常用的抗生素主要?dú)缁蛞种频募?xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等。第二十二頁，共三十四頁。濫用抗生素，細(xì)菌會產(chǎn)生抗藥性、人體會產(chǎn)生過敏反應(yīng)等。許多抗生素類藥物，如最常見的青霉素、鏈霉素都可能引起過敏反應(yīng)，嚴(yán)重(yánzhòng)的甚至休克。長期使用抗生素，雖然一些敏感細(xì)菌被抑制，但非敏感細(xì)菌卻會乘機(jī)而入，導(dǎo)致人體的再次感染。第二十三頁，共三十四頁。

1.有氧條件下:細(xì)菌(xìjūn)將有機(jī)物徹底分解成二氧化碳.2.無氧條件下:可制成甲烷氣體.

一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生(chǎnshēng)甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣3.污水處理(wūshuǐchǔlǐ)原理:利用細(xì)菌分解有機(jī)物四細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)第二十四頁，共三十四頁。1、細(xì)菌、真菌(zhēnjūn)與人類的關(guān)系怎樣？一方面人們利用細(xì)菌、真菌制作食品，保存食物，防治(fángzhì)疾病，保護(hù)環(huán)境。很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。另一方面有些細(xì)菌、真菌能使人患病(huànbìnɡ)，對人類有害。你知道嗎?2、你還知道轉(zhuǎn)基因在其他方面的應(yīng)用嗎?請談?wù)勛约簩D(zhuǎn)基因的認(rèn)識。第二十五頁，共三十四頁。轉(zhuǎn)基因香瓜與普通香瓜的比較(bǐjiào)左圖為存放了5天的普通香瓜；右圖為存放了15天后的轉(zhuǎn)基因香瓜轉(zhuǎn)基因啤酒德國一家公司研制的一種轉(zhuǎn)基因酵母(jiàomǔ)生產(chǎn)的啤酒，其口感和味道都優(yōu)于常規(guī)啤酒。第二十六頁，共三十四頁。不同的聲音：與人們傳統(tǒng)的倫理道德相沖突。

觀點(diǎn)主要是轉(zhuǎn)基因技術(shù)開了一個不好的頭，使人們可以隨心所欲的改變一個物種的基因成分，這都是非自然的。上帝創(chuàng)造了世間萬物，人如何能夠隨便更改呢？生命學(xué)家的不同聲音

轉(zhuǎn)基因植物(zhíwù)將改變自然界物種的遺傳特性，還可能造成“基因污染”。環(huán)保主義者的反對聲

對人類健康的潛在危害。

第二十七頁，共三十四頁。我一定(yīdìng)要過去！知識(zhīshi)闖關(guān)！第二十八頁，共三十四頁。1、對號入座(duìhàorùzuò)酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌第二十九頁，共三十四頁。2.下列真菌可用于制作(zhìzuò)啤酒的是(

)。A.酵母菌

B.酵母菌和青霉

C.曲霉

D.曲霉和青霉4.酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，(

)使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。A.酵母菌

B.醋酸(cùsuān)菌

C.乳酸菌

D.曲霉3.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封(mìfēng)。密封(mìfēng)壇口的目的是(

)。A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖B.阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

D.防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸ACC第三十頁，共三十四頁。5、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保存較長時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個(zhège)環(huán)境中（）A.細(xì)菌很少；B.細(xì)菌繁殖較慢；

C.沒有細(xì)菌；D.細(xì)菌都凍死了。6、酵母菌在有氧和無氧條件下都能分解有機(jī)物，這兩種情況下的產(chǎn)物分別為：（）A.都是酒精B.二氧化碳和水，酒精和二氧化碳C.都是二氧化碳和水D.二氧化碳和酒精BB第三十一頁，共三十四頁。7.蘑菇宜采用下列方法中的(

)保存，袋裝肉腸適宜(shìyí)采用下列方法中的(

)保存。A.脫水法

B.巴斯德消毒法

C.真空包裝法

D.罐藏法

E.腌制法

F.冷凍法8.(

)是醫(yī)藥上常用(chánɡyònɡ)的一種抗生素，它是從青霉菌培養(yǎng)液里提取的。A.土霉素

B.青霉素

C.鏈霉素

D.紅霉素ACB第三十二頁，共三十四頁。早點(diǎn)(zǎodiǎn)請我品嘗你制作的食品喲!第三十三頁，共三十四頁。內(nèi)容(nèiróng)