2022年公共營養(yǎng)師考試題庫提升300題有答案(黑龍江省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCX6Q2M6E4R7N2C6HI1N8D5Y3B2E7I8ZT10Y3K8W5P1G9I92、關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACH10M7H7P10O7C3E4HW4I2C2T7A2D9N3ZA3P9N10E5T5V1Z63、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACK7Q5D7C7I9O5H5HP8J1I4L4M8W5G1ZY2D3S8A10T5F3C74、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

A.全雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉【答案】ACJ7J8Y5H10Q4F7Z2HA2P2Q8H3R5Z9X10ZE9N9L2W1S7N6W65、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量過剩

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】DCT7M2M1R10L7U5B9HW4T2E6P10U10T7J10ZR4P1E6L5A6Z8H16、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCT7D4H8C3P2V5I7HZ10M10I7A8U4J9F6ZV5K7U3Q6N3G1O77、幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCJ10F1N6A1R8N7K4HP1O7E7G8K9I6L4ZB3L10C6C7F2W10D28、（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動報酬

B.承擔(dān)特定社會責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會生產(chǎn)【答案】BCQ9N8T6D7Y4K2H9HX4R6R10B3X4Q1Z10ZH6T5Q3S8D3Y4N89、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACN3B6J8G2J2H4U5HC8C10S6R9Q8T3S3ZO1C9J5L6M2D5X710、乳母對鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供給嬰兒生長需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲備【答案】CCH7X6D3H5P5F8N5HL3G3O2N1L5M2R3ZN5F5I10G1V2P6D511、預(yù)防四季豆中毒的措施為（）。

A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈

B.烹調(diào)時要燒熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹調(diào)時加醋【答案】BCE2V2P6X8C5A4A5HK2O4V4P9P3B9F2ZR5E3V1X1I1F4Q212、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCQ2U6E2A5W4Z4R1HC8U3O4E4P3Y6X5ZS2M9Z3G10U5V9O1013、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟的來源。

A.膳食纖維

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCO9I9V2J5B6X10G6HE4R4W6Q1Q8Z6B10ZG4X2F1Z6A5G1F514、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACX3M2Y4G2Z8A5R2HZ9Z1A8O9D10J2Y7ZP4J10N1W5C4U6S915、大量食用生魚可能會引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E【答案】CCE10T8V3G6U5N9J10HC9V6S3P4J4Y9B6ZX7C5H1U7D4A6V316、2011年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCG8P1Q8W6D6P3C2HH6N8X5I8D7Y9X9ZM3S3X8W5U5R7I217、鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7～11歲兒童鋅的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】DCM10A1K10B1L7O5I6HP4W4H9Y6Z7X5D6ZC1V2E5X1R10D6C418、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCU10E6F4P7I3S10S1HN8Y2W4P9C6M4J2ZG9F1O9R2F5C7G319、對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCI6U10G9D5R2N10Y10HU1J10D8R9I9X7F10ZV1I3K8S8N8L2I220、社會主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟基礎(chǔ)之上的一種社會意識。

A.公有制

B.私有制

C.市場經(jīng)濟

D.計劃經(jīng)濟【答案】ACU10O7B7X6I6R9A1HJ9X7J8R8Y5R7T8ZB5I6O9B10F5P1N521、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACY4C7H7Q6F1N10T4HA9B10R10X9Z1N6Z7ZO6H5O8W7U9J8W722、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACS8R6S1L3W5X9J1HM10B2E5D10I7W3Y9ZV4D2R2G9H8S8X923、孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCC1K9K5N10X7M7S8HG8G8W5I3Y10Q2P8ZV7U9R8E2E1J2N924、社區(qū)動員的主要對象為（）。

A.社區(qū)的基層組織

B.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員

C.非政府組織

D.領(lǐng)導(dǎo)部門【答案】ACL2N4B10H3Y2X4T4HK5Q6V3O7Z4P8W5ZX4A4P3E4H4R10I625、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCN8M4P9D3L2C9M2HR4V10A2D2B2R2J6ZA10Y5W7K7O9N3R126、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCE10K4U3R3C5T9T2HU9W10F6W6M4O6B9ZL1Q6H2N3G9O4C827、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長跑運動員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人【答案】CCL9T10A7P2J5E10E7HP8E9E3J3T4Q2Y7ZD4P8I2T7T6D1B828、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCO4M7O5C10H9Q3O5HK3M8G10A2M3A9Q8ZG6E5M6Q10X4H3U129、維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝

B.豬肝

C.雞胗

D.雞肝【答案】ACG9H10K2T3R5U4X4HP4F4E5E2J5R8P7ZH9P3G6I5L8E10O130、以下哪項不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性維生素

C.預(yù)防冠心病、高血壓

D.保護(hù)重要的人體器官【答案】CCM2D2T4R1V6H4Q10HK1S6E7T5J2L9W1ZR6W10A1L9E9P3Z1031、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCL3H1Y8W7K2A3E8HW2K6I7P2A1K2Q4ZX2M2Y2R4H9E10P732、鈣過量對機體的不利影響有()。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCS5L8Z8V5I5Y4E6HI4D2S4G5D9J1B7ZP10R7O3V5L2X2F833、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是（）。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》【答案】BCJ9P10V1U6J9G3T5HG9O1U9I1E8Q6D7ZF6T4D4H2O9V6D534、()以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACZ4E7K6T3V5X1U5HX3U3U10A10V8F9L9ZD5N7C5Z10X5U8J335、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCC6G6K8W2U6X3X3HE4P9O1V6O8N7C8ZC10C7D8B8Y10O8N1036、下列措施不能減少面食中營養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時連湯一起喝

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做油炸食品時，油溫不宜過高【答案】ACL10O7L5P10R7W4J7HT2N7H3S10M8R6J5ZY10R1S8G10R5M4Z737、下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCC4X1B9B7K3K10P10HD9P10K7T7B6K4W4ZT2P3Z1Q8K1L10I438、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCW7Y3C6J5J3P7S7HM1H8M4C2D6W7J10ZO10K9Z10M3N7Z5L939、WHO推薦選用皮褶厚度的測量點不包括()。

A.臍旁

B.肩峰

C.肱三頭肌

D.肩胛下角【答案】BCP4G8W9W6U6T1I2HY5W8S10K9E6A2B10ZV5Y10Y7S8G7N8Y1040、輕度活動相當(dāng)能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCA10G8U1U5H3M2Z6HE1J5U4T10X10F7T6ZE9B4S6Y6X5A3D541、膠體和β-葡聚糖含量的增多對GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無變化【答案】BCU10F10Q5F4L10X8N1HL1X5W4J4B2D1A4ZO5L2X4Y10O2W3T742、兩歲至青春前期身高（cm）增長的估計公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCV5T5G6A1E5T8S3HV8K10P10V5X5Z3T10ZL7P8O6Q8U1R4A343、“圣人為政一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國家，去其無用之費，足以倍之”是說()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會帶來財富大量增加【答案】BCC7S3U1Q4E6E2M2HH8W5K1K7Q4D5Y9ZX1R10Y1D10X6M2C944、動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCN3L5J8P2L6I10J2HJ9D2V1I2P8G9P4ZT7S5U6G2C6C9F845、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是()。

A.1周歲時身長可達(dá)出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達(dá)出生時的1.5倍【答案】DCC3W1V10J2A6K9A5HV5I6I5P2C4J8N8ZD5O1I4L1Z10T10K346、中度活動相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCU5D9N8K6E8A8W8HY1Z1W2M10A1U7T4ZW2Y1Z10C2V1O1W747、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】CCG10A2G1U10H5K6M6HB5B7K8I6Y10E6E8ZV2Z7Y1S5Q9C2R148、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCH10R9P3A7Y4D9W5HK3Z8W8L6B7J1V10ZV5S7F2U2S7H7C549、關(guān)于膳食纖維的敘述錯誤的一條是（）。

A.來自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人體消化酶所水解

D.減輕毒物對機體的損害作用【答案】CCY5D7L6U5E7F4F3HF8V6H8X4H1D5E10ZP10E8C6O7K2V1C250、胃的上口稱為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】ACB10H4C4Y2K7E10B1HX9O10G5S10Q6A6X3ZA9N9Y5F9X10B6B251、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCN5H6E7B2E5J1D6HI9Z8R7O10K1Z2V8ZR9B6Z2G2H10L6N452、評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCD1Z10Y2H5J7U4L2HA1G5S5W2F8O9R2ZL4R9N3E5I6S7R753、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACL1A9Q10O8I6A8T2HX8K2W10P8F7U5K10ZT6M8X9L9I9J1B454、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCQ8H4L9J2N10Q3Y10HF10A3Q2N6O5F10B3ZI9F7Z10B4C5Y9O655、（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類【答案】CCT10Z6D6L5Z1V7U2HA2S5Y10G3B4B1G5ZC3F2U9G7E4G8H656、在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）。

A.提供人體活動需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收【答案】BCO10V8H4M4I9Q8O2HA5C9U9V10E9Y3S7ZU7I10Z6W10W9A6R457、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。

A.費用較高

B.具體

C.抽象

D.形象【答案】CCL4E10Y5F9Q7Z7R5HQ9L1V7G1X2L10V1ZQ10H5B7I8T10S10N758、鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認(rèn)知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化【答案】BCR2A9Z10R6O4W9X9HV4U7H1F5Q9Q9T2ZX9U2D2E5H10Y3F259、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCV8A2N2V4O2T2Y8HR2X7P6S10S7Q5A10ZH9C4C1A3B9G7J1060、你浪費時間嗎（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是【答案】ACN5O4U3C8O2H10C8HS2W2Q8S2V4L7R2ZH7W9E5N8D5C8P761、食物中毒患者血清凝集價明顯升高是判定（）引起食物中毒的有力證據(jù)。

A.霉變甘蔗

B.大腸桿菌

C.寄生蟲

D.亞硝酸鹽【答案】BCT8E6P9E6L8O3L3HB1T9N8H2X9Y9F8ZG7H8B9K4H10V8V162、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCL6D5C5W3Y7C1L8HB1B8R8H1O7V6D9ZY1Q2T9R3G4I9V363、對于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個常見的問題。

A.食物來源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營養(yǎng)素攝入量【答案】CCH6U4L9L10R3C1F10HV2R1X2B9X9U2I7ZS3T2L2U2S9X5M964、（）缺乏可以影響性成熟。

A.鐵

B.維生素

C.維生素

D.鋅【答案】DCM10B9B2L1Y10X6H1HZ2N2Y8V7C2O3D7ZH10J7N10V5R5S1K265、食物頻率法的目的是（）。

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病

C.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

D.驗證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】ACR2A6N9W4Z2E4O4HN2M3Q1A9I7R7F5ZM2Z3N1E10N10M6W966、維生素E的良好來源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果【答案】ACD9L5Y6Q7V8Z3Y7HA9F10K1I5Y9I7D1ZP1M4E3B2G9E3J1067、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年人，中等體力勞動者

B.體重60kg的成年男子，輕體力勞動者

C.體重60kg的成年人，輕體力勞動者

D.體重60kg的成年男子，中等體力勞動者【答案】BCC6Y10V6Q4S5R2U4HA4C7W10W4F1R4U8ZO9F3T4Y7Q9S5D768、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）。

A.很多人同時發(fā)病

B.潛伏期短

C.急性胃腸道癥狀為主

D.患者曾進(jìn)食同一批某種食物【答案】DCI7X2Y4W6H5X9O4HH3N5R6G10Q5K1A5ZM1F1K9B5I2G1A569、食品防腐劑不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCE6C4N10I10U7Z6K10HK5J7F1K10O1V9V7ZV6B3Z10U6R5S1X970、與精白米比較，（）保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可起到良好的預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACL8O10J10X5K6S3O10HY5W4C8K8I4P1W1ZX8X2I8Y1R8Z8V571、孕期血漿容積和紅細(xì)胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性鐵

B.缺乏維生素B12

C.生理性貧血

D.缺乏葉酸【答案】CCT6T9O3E4A10G2B9HD3Y10N2P3L10Y3Y2ZT1X10Y9A6Z7B3Q972、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCE3A2I4Z7B1K1Y9HD9A10A8Q9O4A7P6ZU9X7B5R7H7J6P273、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應(yīng)不超過()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCI5T7E7G7Y2W4I9HC1H10E1C7V1P4P6ZX9E5C10J1A7D4F274、傳播是人類通過（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動。

A.符號和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號

D.符號和媒介【答案】DCX5R7R7X4I4D9Q5HF6H2Q2B10E5E8D6ZJ8Z10N3M2G10B2C275、含維生素A豐富的食物有（）。

A.動物內(nèi)臟

B.魚

C.瘦肉

D.糧谷【答案】ACC4K7H9V8V10A6O4HL6V7W6V3S2T4A2ZU5Y8N6Y4D4X1O376、腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵【答案】ACG6X4H2C6B6E4Q2HT3S3N8D7V6L8C9ZX9V6N4T4P1W10E177、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACC1W10E8K4A8N2Q9HU6G8V2F9B9E4Y4ZK3L1B9B4H6Z7M478、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCH4B9Z5L2C8I5C3HF2X6W9J7B4E4D7ZO5S2O4D6F3Q2M579、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCW1Y8B6E7C6Z1J9HO1I1A5T3F2D2C9ZJ7T9X3D3H9A3B880、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶類

D.肉類【答案】DCF5O10U10J7Z2T5C4HQ3L3P4R4W8W10V9ZU8N3L1B5T9Q3C1081、人平均每天對水的需求量約為（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCF9V10O2A6R2B3P9HO8T1R7W6S6X7H8ZW3P5X7I2G4X4U782、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個體【答案】BCK10X5V10L2H4T4Y5HY7W5C3C2D3T4O1ZY7G4R10X4B9L7D783、水溶性抗氧化劑主要用予（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACK5M2E2K10M10L2I2HC4D10A10Y10C5O2V7ZN5X2M8X7H7G7N384、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCK5A7J8Y5S2O4C5HI9J10D5N8U9I2N8ZB4G3Z2P7Y3K8K185、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCQ8U6Y6A7N2M3Z2HY10R2L7S1H1B4R7ZB6F1L5K6Q4O9Q686、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營養(yǎng)不良性水腫【答案】ACX4R4H7Y1X7T2R6HJ10D9J1P9J6Z5X8ZQ6Q1I4A3E8C5K787、道德（）。

A.是一種特殊的行為規(guī)范

B.是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問題

C.在生活中處處可見

D.只是對少數(shù)人而言【答案】ACU10Z6I9C5J10H7V3HN7R8D10H2G6W6C4ZF8M7V8F3K8W4A388、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACT5U2W4L3T6R3P7HK6J5S6N4B1W3F1ZS8N2F10H8I4I8L689、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACC8P3G4N7Q1K10P3HP4P6A5U4N10S6M1ZC5N10U6Z4I9D5U190、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶【答案】BCS3D1K3T10W9B7A1HU10P6Z9D2H10I7Z1ZS10K5G8P1I4T1A791、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（）個。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCW10T7E5B5O5R8G1HE1L2O8P4J8S1W4ZI7R10D3P10Q1Z2I392、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACT1R6S6O2E7T5I4HX9H10A8T9L3E4P1ZO7V4L5K4K5B3T293、科學(xué)研究表明：食物儲存溫度在（）℃一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCQ8P3Q10Q8W9L8H6HB8L2Z8S4M2F8O4ZA5K10G6D6C6A6G994、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維【答案】BCR7F5Q1J6D10B6B6HT6E1P4M3W4X1E8ZR7V9J10X8T7W3P495、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國省級人民政府【答案】CCC2F5P7J1C9V6Z4HN4K4C1I7S10X2H9ZT10K1P2V9W5U5O1096、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal【答案】BCV1N7I8V7V7Q1F6HG3E9Z2J9R2C8V5ZH6D4I1L9E8O7X497、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCN8P9L6P2L3A1X9HE7N1K1F10A1M5V5ZX7O10C2B6G4E7A1098、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)問題

D.兒童多動癥【答案】DCE6B5O7X3U9O4N10HN5U6F4Z6Y6G2E3ZY1N2E10R8R4Z9M499、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病【答案】ACV5A5Y4Y5P4A9U6HH8F1J4E1Z10E5Q1ZX2I8I4X2E3Z9Y1100、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.卷尺和皮褶厚度計

B.軟尺和游標(biāo)卡尺

C.軟尺和厚度計

D.直尺和皮褶厚度計【答案】ACP7I9Z3W2P5X4V8HS6Y7D7H7D1N7C6ZS1P7Q6C8J3S5I10101、某固態(tài)食品中，其糖含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCL5B4Y5V4H3M2K5HB10Q10L4T6B5M9I6ZK9K7A10L5E10G7C1102、正常情況下，機體通過（）免疫防御體系，保護(hù)機體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCR2Z2H2B7T4Y3T1HU9H3U10H7I5W5U6ZD8N1S2O2F8H7O8103、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCM3A5W7O6J4X2S6HA6T5M10V3G2Q8Y2ZH6R10S6J9P4E3T1104、一個懷孕7～9個月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACQ6L5S1Y4M10L4N4HS2I1L2I5T6R2S1ZD5G9Q2D8D4N4E5105、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCX7D4Z6Y8H8X9X7HM2G6H3Q4T7S3O10ZC1H9J5Z2T5M1R6106、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某一天中蛋白質(zhì)、脂脹碳水化合物三種營養(yǎng)素的供能比分別是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACK9B10S3N3F6M9A2HN3H1M7B1Z6C2V8ZA8L10L2N9D5B7B4107、嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，要考慮（）。

A.營養(yǎng)良好

B.營養(yǎng)不良

C.骨骼發(fā)育不良

D.智力障礙【答案】BCH2R2P8O9I5R9Y5HX6C8S6M2V3J8E3ZL3V8B5G6Y8A3Q2108、社會主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟基礎(chǔ)之上的一種社會意識。

A.公有制

B.私有制

C.市場經(jīng)濟

D.計劃經(jīng)濟【答案】ACH1A1K1Z3V2R3P5HT1R7F4D1I4Q5W3ZJ8A1R5L3L6M4D9109、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCN6N7Q2X5C6P10N4HR9G5I9C6J1W9H5ZR7P7X2M5O8K2O8110、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACG10P3E3O7L4P8A3HN8R9U10X9D4V10V4ZI6K7R10G1V6N8A6111、構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有（）。

A.氯

B.磷

C.鉀

D.鈉【答案】BCX1Z9Q9D2I8C5N3HC8Z7R7B4A7O3F9ZI8B5B4J2H8B7J3112、()食物中毒可出現(xiàn)“腸源青紫癥”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亞硝酸鹽

D.有機磷農(nóng)藥【答案】CCM7V5Q2K1J3S6D9HW8W6Z3E2I9R7H10ZQ7O6X5P7O5H8F4113、兩歲至青春前期身高（cm）增長的估計公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCM7Z9N5W4P6B1A10HL6I3S1O7D8E10K10ZZ7J9N7Y10K10Y3R4114、口腔生殖綜合癥是由于缺乏（）而引起的。

A.維生素B12

B.維生素B1

C.維生素B6

D.維生素B2【答案】DCF5B3H6T2O4Y8P2HQ5W6S1X6G5Z7X5ZN4Y7U9T8C8O3T3115、水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCP8L4X9G3J7G4Q4HS1I4Y5U4V2V10A7ZJ6Y4F2B5W10D1K6116、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCJ6S8S6Y3T9L4U5HK3O8Y3A10J7M5P4ZA6F7V6O4J8M8S7117、下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCM4Z9C3D2R1M4T4HV4I1R2N6T1M5R1ZC3Y4K5A7Y10L2F5118、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動員社會各界關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCD9T9Q6Y2V3U1T3HN5P2T3X8H2O6H2ZM10O2Q4Q8Q9D5L8119、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCQ10Q6K8E10C3M2G10HP9Z8B9R10F8J6A9ZV7N5T2T1C1C3N1120、小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】ACX5K4W5L9O8E4M2HY7J6C8X1J10O8M3ZL9D9E5C2G7V3X4121、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運動員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCD9G9A7L6C5P10O3HJ3L7A7Y2Z5P4K2ZQ2L7B5H4I7J3Y1122、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCO1D3G7B9Q3K8T10HS5Y10K3O4K6I9W5ZJ1A4S6Z4C8N3M5123、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCH2W8H1W8K1O1U5HT4K8A3Q3E7U2M4ZR6S1M9Y1Z5Q4P10124、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCP10U8T3H5F6E2F2HI6P6P7I8O2N6W2ZF8H6U4M3R10J10T4125、為使面食中的營養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時連湯一起喝

B.做油炸食品時，油溫不宜過高

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做饅頭時，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿【答案】DCF5C9V10J7N2U2T7HD1N4R4F10P2Y2V1ZH8I2H6F6B9V4V3126、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類成分

B.具有保健功能的微量營養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCI5M5M9P8A4Z1J8HB6U2Q2Z8G3T8C6ZZ1S2B5B10R6R2Q9127、（）反映了烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化。

A.重量損失因子（WLF）

B.重量保留常數(shù)（WRC）

C.重量損失系數(shù)（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCJ7Z7T3G5H10E5U6HC2A6Q7S8P2R8K3ZA9I5Z7P4T7K6U9128、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACY9L10O6E7Y8H3Z7HY8X3X5T10H2C8M9ZP2J5M2E8Y6S5X6129、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個雙鍵的位置【答案】DCY3W9K5Y3D2S4Q10HW4T2A7Q4D7Y9E6ZM5F3V5C10P3Z7N1130、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACQ7L4P1H9S6M10V9HJ4V4D9A3E10E5Q4ZK7L9S3W9M5G7O3131、乳母膳食攝人量對乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCX7P5U6M10A10D2D6HP8V7L1E2I1Y7Q5ZN6X8M3W4O3X10V6132、蛋白質(zhì)的互補作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用【答案】CCN9D4Q6Q7R9D3J9HM8H8P3P10O5T4A10ZE10Y7U3R7K5W5Y8133、學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是（）。

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動，容易饑餓【答案】BCB5J1P5W6H2K10U4HY1K7O7P5G9F5C9ZC6A3O4O2U2W10P4134、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.卷尺和皮褶厚度計

B.軟尺和游標(biāo)卡尺

C.軟尺和厚度計

D.直尺和皮褶厚度計【答案】ACJ2A7I1L7I2Z6X3HW6V10H3P7G1Q9G4ZI2T10L2H3Y10Y8Z3135、在通常情況下，腦組織的能量來源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCU2Z7L4A3G1G7H3HJ3A4Y4H1R10G2K7ZJ10H5Y5P9Z10X3U6136、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚【答案】ACW6D9K4G6X4W5Q2HJ2A9U6O5L2S5D4ZY5Q5T2T6Z4V8S8137、下列血液抗凝劑中最常用的是（）。

A.肝素

B.草酸鉀

C.EDTA鈉鹽

D.枸櫞酸鉀【答案】BCY6L7X4B9S2J2A3HI1U7S8N3H4L10X7ZC10O6N3G2O9Q3K7138、食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACW7R4Z5B10K6O1K4HD2L8B5M9H10I6X8ZY7G1G4S4C8Q10Q1139、關(guān)于關(guān)系說法正確的是（）。

A.誠實是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠實的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠實的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠實是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACM7K4W1Y3D10N2U6HD1R3B10J4T6W1J7ZB8S9C9U10W8S8A8140、下列對雞蛋營養(yǎng)特點的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28％～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCF3X1Y7R2S1X9Q3HS6U10L10B3R1J7C9ZD4R2S7K3V1Z8Y5141、當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時，則（）判斷群體攝人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACI7V5J10G2W4Y10G1HW3K7W3K4I7V3D9ZD2T6K6O10M9T9R5142、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCI1T9D10C6Z1K2P4HW8N7D9K1I2A10K6ZL1R4J4N2U1U1X6143、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（）個。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCG5E3U1O3Y3J4C2HL1O6V1L5C1O1M3ZZ2U7M4B4V6V1N9144、維生素B1缺乏病在我國哪個地區(qū)發(fā)病率較高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCV5U6A8D3H7A7U2HL1C1A2P1T1C1I3ZA9B9Y9N1J8T6W5145、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長跑運動員【答案】CCV2A6Z1A7V2S5L9HT5V1P6O3F2R5J4ZE10K9P9W5E8X4J5146、評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCB10U10J5P1W3D5Q10HI5A7C5X5L3O8K8ZC8C4W9D10X2D7L1147、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時間越長，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACK6U8N2Q7A5Z7S4HX2N5C7F10R1F5H3ZW7S7Y4R2A3Q3I1148、維生素B2缺乏的典型癥狀包括（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCR4J5J7A8V4T6U4HV8F5L10I7J2G2M6ZN1Q1V10F10R5N4W8149、社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括（）。

A.專題小組討論法

B.觀察法

C.訪談法

D.實驗法【答案】DCK7J3S3Y6Q10A6K5HZ4E7I1Y3N1Z1T2ZD10R2M6V4M3X6S10150、胃壁細(xì)胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.鹽酸和內(nèi)因子【答案】DCE9U5P6O3Y6C2B5HH3Z6O10S9S4O8U7ZX8E9O7F10Y2P4P5151、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCP1I6T10B1N2I7O10HN2J4P4T7Q2X3E2ZN1D5N7Y7M7J3P9152、培訓(xùn)應(yīng)遵循的原則包括__________。

A.理論聯(lián)系實際

B.專業(yè)知識和技能培訓(xùn)兼顧

C.全面培訓(xùn)與重點提高相結(jié)合

D.以上都是【答案】DCJ10Z2O5T9B2D8N1HE1K2T2Y4G2J1H10ZR6C8M3U4L4Y3X5153、膳食調(diào)查報告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評價【答案】CCT5J10J7R1K9G5G10HS4U3X2W4Z7Z7R8ZG6U1K9T4Q5V8O4154、n－3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個雙鍵的位置【答案】DCS7Q1V6U1J5P3C9HZ9K7Y2R2M1G4Q3ZJ2X5H8P4E9U5D1155、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽CU4X3A8M10N9I2P10HW2O1W3H10G8F6R8ZE2K2Y8Z9E5F8U4156、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年人，中等體力勞動者

B.體重60kg的成年男子，輕體力勞動者

C.體重60kg的成年人，輕體力勞動者

D.體重60kg的成年男子，中等體力勞動者【答案】BCN6I7I4K4V6A7V5HU7U8M1C1U1R7L9ZF1D4P8X1B1T3C8157、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C【答案】DCP2V2F3F4O10J6I7HO1A8I1C2L1B6P2ZO6G1D7U7H10A6I8158、高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCB1I10F10T5F8W6E9HQ8D7H9J4Z5N2H7ZN7Q10D9M1R5Q5D4159、維生素B1缺乏病在我國哪個地區(qū)發(fā)病率較高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCB5N5N6G1H1R5C4HN4B5L3Q1C10M3O10ZW9Y8A8S5U2V5Z8160、四級營養(yǎng)師培訓(xùn)時間不得少于__________學(xué)時。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCJ4V10H1D10C2X10Z6HX2O5F5B6B1C10G6ZN1V4Q1H5O4X3T9161、評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCI7J5Z7C1L10Z8Q2HO1F4V1T5Z3L3V8ZU3C4M3L4V6O10B4162、為了滿足機體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCO6Y6F2X3L7C4Y6HY4H5O10P10G9J8Q9ZW2Z1O5M3Y4P3P2163、牛奶中乳糖含量一般為()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCQ2E1W3Q4E8W8F10HF7A7H2W6L10M7A7ZQ7O8E5N1S6U3F3164、豆類及豆類制品攝人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCG7A3F10M3W8W5C2HR8H5M5X5S5I1A7ZM3J5G6P3V10B10P9165、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCX8Y2P6H6P1D10F10HD7L5Q6Q8O7V2H6ZI2D3U6P6D3X8F8166、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應(yīng)不超過()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCE5U8R6I1D10Z4O7HP4D8M10M5E3Z8H9ZG1S3T1J1U9O4C1167、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維【答案】CCJ4B3Z1O5Z2K6H6HF3T3N8X4D8W4J3ZG8Y10C1M1D4R5W3168、維生素C負(fù)荷實驗是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCK10E3P10V1L1M2J6HQ1E5J1B1L1M3O3ZF9C8R2B9L2K8X9169、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCI4Y1N5O6R2N2J10HV6T6H10F3U1W3K2ZX9F3U10G8S3D1Q5170、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量相當(dāng)于鮮奶的（）。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克【答案】BCH5K7D9L1X9X8G3HI10Q4H10J3F7R5W1ZA9Y9H6K6S9X5D6171、醬類調(diào)味品的發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCK1H2I4Y1U1J2D4HZ1J5P4P3X4V8O3ZW4P3O2F9C8S5A3172、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACM8Z3F7A3A6G5F10HR8V4D8P6O6C3K3ZQ4U9B4E8K8E7L3173、營養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCB3O10M7U4A1K8D2HX3B5L1R2U1D3I4ZM2G2B4O3A3W9H5174、味精的化學(xué)名為（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸鉀

C.谷氨酸鈉

D.鳥苷酸二鈉【答案】CCF6F4C8R8D7N3G5HP9J8L7W2Y1Z7O3ZJ6X10V9Z5K3W4D6175、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問題的是（）。

A.蟲卵污染

B.致病菌污染

C.農(nóng)藥殘留

D.生活污水污染【答案】BCV1O6U1S4T1U5V1HK2N7F1G6T4F2M9ZD10E3Z4G5G9N1T2176、下列豆制品含維生素C較多的是（）。

A.豆腐

B.豆?jié){

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCY5W7W3R8Q1T8A1HA3A4D10Y1E10H1K7ZW8H6O10K2O5C3C5177、常量元素有（）種。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCP3Y9U3D8T4S8O7HQ6G6S1L10E4W5B10ZI3A8R1C4Z2I4T3178、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCR7O4C8Q4Z4R2Z7HH3V8X4J5E2F1T7ZD9J3G9L4Z3J8H8179、骨軟化病的實驗室檢查結(jié)果不正確的是（）。

A.血清堿性磷酸酶活性升高

B.高血鈣

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCK1S1V8I10D5H3V3HX5R6Q6Z3T8X9Y3ZL6A9J7U10G1A6H5180、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯誤的是()。

A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問

D.在實際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCC7E4D5F8Q9U9L9HN7G8R6Y8C4L6H7ZO1U2I2H7U1R10Y3181、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微?！敬鸢浮緾CG8N3U2U3A6T1M5HC7D2I5U5E10C8K1ZN2S10M7X5U5J3C9182、職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)【答案】ACN6M9M3D2S1J1F10HH8G8Y8W5E1W7E10ZU5Z2Y7W8U9Q8R10183、以下不屬于四級公共營養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。

A.膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價

B.人體營養(yǎng)狀況測定和評價

C.膳食指導(dǎo)和評估

D.營養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCF6G3C1H10Y1F9A5HI10C9S7J5L8O9H1ZD5D3T7N7G3T6X8184、對保健食品的安全性評價應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生部（）進(jìn)行。

A.《新資源食品管理辦法》

B.《食品安全性毒理學(xué)評價程序和方法》

C.《保健食品管理辦法》

D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》【答案】BCU5V5U1W6T1U4Q10HD1F6D1K10X6M3I1ZA10N10O4N7A5D9P10185、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細(xì)胞數(shù)量增加約為（），出現(xiàn)了血液稀釋。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCJ3P7Y4Z8J6T6Q7HR2J7K6L5T3E7Q1ZC2J1Y8G9S4S7I2186、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的場所不包括（）。

A.學(xué)校

B.社區(qū)

C.醫(yī)院

D.工廠【答案】DCC4L9A7Q2B1J10A3HS10K8E8F9J9R7K1ZF6N8T2Z5W3L9R6187、下列對雞蛋營養(yǎng)特點的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28％～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCI2R5M3F10Z3X3Q7HH3N10L3M10I5F7N4ZN3Q3V10Q10Z1R2W10188、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCD7E6X9N8E2K4N6HD5N8C6L4Y6R2C4ZF3P2M6M2R8F6Q7189、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.游離原卟啉濃度升高

C.運鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCN8Z3X8F2R2K2G1HJ5V5W1D1M2V1Y7ZR3K2C2X8B9A10X1190、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素攝人量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCB5E8P6P2T6R4X4HR3L1H8Z1M7R2E4ZA3Z7X4H6L6T2I3191、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCB1H6U4J3M2C3R8HS10K9L6L9A9V3L9ZR6X5C9L1B3P3G8192、生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

A.能量

B.膳食纖維

C.水

D.礦物質(zhì)【答案】ACV1I7G8V3T9I6E9HG6T7M2E3V10O6D8ZX7O7F7L8T4O6N9193、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACV10R3F4I1P10L4X4HA6E7N10U9J5H10P6ZB9C5M6N9T6R9G1194、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCR2U3F2M9T1A6C7HO7K6U4E6H1G2K4ZP8O6L8K5H5I6T5195、在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟【答案】DCR1S1L4Y1X9X10C9HT7V2Q8C5N1P8X4ZO6Y4F10N9Z3S8K1196、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCY10Y7R2B9E5M9W10HV7G6M1W7L6W8B10ZX9L10E6J10T2Y3B2197、大量食用生魚可能會引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E【答案】CCH2V7X9L6P8H3F2HD7P5M3Q2K6H8W4ZH1N6U7B5L9A4T6198、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成了巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCI5H9B7K2C8K9K4HG4Z2C5E8N1P6J1ZW2A5F3C1P9J8A1199、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCR7P3N10M9F10S7Y1HI1J7Q7Z2O1G10U5ZV2S3X10Z6N10N5Y6200、關(guān)于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCA4L7R7U2M5B5S8HG10D8M3D10Q1W6O8ZL6T2V5L8P10A7G10二,多選題(共100題，每題2分，選項中，至少兩個符合題意)

201、孕末期營養(yǎng)要點為（）。

A.進(jìn)一步補充充足的能量

B.補充長鏈多不飽和脂肪酸

C.補鈣

D.補充維生素A

E.補充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形【答案】BCCS9M1T4L9B4C6V4S1G7L3I6Y8M8K1Z2HM9D9W2V2R8O4Y6Y2O9F5U1W7J3X10B10ZS5K4A8B3C5K7I4N3A2C8X1H9T5I1B9202、佝僂病是嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。

A.鈣

B.鋅

C.維生素

D.維生素A

E.鐵【答案】ACCR10R4W3Q7W8M7V2T1S10G3Y10T1E9H5A8HO10Q7B10T5M3D6M10Z1M9I8M3G1D3K5T5ZN3D6E3U3R5C3J9U8B4Q1G7W6Z10T5M10203、下列關(guān)于嬰兒體重生長的說法正確的有（）。

A.嬰兒期是一生中生長發(fā)育最快的時期

B.后6個月體重平均增長0.5kg

C.前6個月體重平均增長0.6kg

D.前半歲體重(kg)＝出生體重＋月齡×0.6

E.后半歲體重(kg)＝出生體重＋月齡×0～5【答案】ABCDCS6J3B9J3X5Q5V7X9Z3A4M6S4S5R1F7HM1K8M9C5W5J1E6D1H5O2H3M6X9K6O5ZH2J8S6R7Q1A10O5Q2E10W2A2B1Y8X10F2204、健康檔案中健康數(shù)據(jù)的收集方式有（）。

A.健康篩查

B.利用現(xiàn)存資料

C.社區(qū)調(diào)查

D.經(jīng)常性工作記錄

E.小組討論【答案】ABCDCS2Y5C2D9E10H10Q3C9Q7I4N7D5H4Q6U5HP2B10E3M6W3F5M5D8S8U2A1R7K7R10M8ZN8V6P1M3F1B4B4X8W10F5C4W10E2J2L4205、下列給幼兒添加輔食的方法中，正確的有（）。

A.最先添加魚泥，然后添加蛋黃

B.最先添加米糊，然后是麥粉糊

C.7～9個月開始，可以吃稀粥、爛飯和全蛋

D.各月齡嬰兒均需補充魚肝油

E.一種食物適應(yīng)后，再添加另一種食物【答案】BCDCY9X10I2T1M9S2R5W3K5I8A4C10U7Y2T9HK5E6E5R4F3O2U2B8E5M2H9O3V8I1V10ZV10I5U6C4V9X3E10Y9G8L2T8T2U9N5V5206、青少年選擇食物的要點包括（）。

A.注意鐵、鋅的補充

B.多吃谷類，供給充足的能量

C.保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取

D.保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取

E.每天注意攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足【答案】ABCDCI2Q10Z7U2V4B6N8V4X2L4E4Z10U7O2U7HZ7O3I4G10C7Z10C6M7Q2C1A3E5W5N1Z4ZN7S7S2D1O2V2C1R10W9Q10I8L3C5W5A4207、膽固醇的生理作用有（）。

A.是細(xì)胞膜的重要成分

B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3

E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素【答案】ABDCA3W3I4M5T6D5U2F5X8R7O6E10X4N5A5HW10I6P10D5D1S5R10H3B5K7K1D4U2T10K4ZA10A3V2V9D2M1F8Y7E9K1E3N8L6J4Q1208、公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則包括（）。

A.遵紀(jì)守法、誠實守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作

B.忠于職守、愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)

C.認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人

D.科學(xué)發(fā)展、精益求精、開拓創(chuàng)新

E.科學(xué)求實、精益求精、開拓創(chuàng)新【答案】ABCCH8Q6J10A6D4Y3K7L10E5Q9F6B9T2Q6L3HS10Y6Q6G2Y5I5S9R1A4Q2B3O2J6M4B6ZD10U1S7P4Z9J2L2S9D9B8G9B1K10E5W6209、以下關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素中，說法正確的有（）。

A.肌肉越發(fā)達(dá)者，活動能量消耗越多

B.體重越重，能量消耗越多

C.勞動持續(xù)時間越長，能量消耗越多

D.勞動強度越大，能量消耗越多

E.工作熟練程度高者，能量消耗越多【答案】ABCDCX4V9O9U6X9V9U9G7E1X9U4G4Q10B8P8HQ7L10K9X10H7H6I10M9N6Y3Z5B6F8U1H10ZJ3L2R9J9T3J7L3R4F10B1D10V2Z8D2H9210、孕早期的膳食要點有（）。

A.少食多餐,想吃就吃

B.補充長鏈多不飽和脂肪酸

C.選擇容易消化吸收的食物

D.補充葉酸

E.按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物【答案】ACDCO5X1N2O7F2L8E9N9S1F10L10X9B6A2H9HM1U9Q5B9E10X4Z9T6J7C4I6F5F1T2O6ZL5L1P7R1T2F10C4Y7G10D5L10R1F5Y7U3211、數(shù)據(jù)庫的主要特點有（）。

A.實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.數(shù)據(jù)的獨立性

C.數(shù)據(jù)間相互影響

D.數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制

E.數(shù)據(jù)的安全性和可靠性【答案】ABDCI2D2P5K2J3I3P6D10D6L1C8B8L4W7M10HP4A8Z3A4M8P4M4H4S3S2X6H2Q8Y2B6ZO9I5S6Q10B9U3T9R9G5Z9Z3F4V6M2S3212、不被消化的碳水化合物被稱為益生元，主要有（）。

A.低聚果糖

B.非淀粉多糖

C.抗性淀粉

D.菊粉

E.果糖【答案】ABCDCI3W4A10I2G6E8A6A1B3A4G1H1A9U8F1HK6W8Z7X6Y2F3W8O2A4O10B3R2P3N10G5ZI1D9I5A6E5A2F6C7A10S3W1Q3S3V6Z2213、影響GI的因素有（）。

A.咀嚼強度

B.食物烹調(diào)加工方式

C.胰島素反應(yīng)強度

D.胃排空率

E.小腸中淀粉酶的含量【答