2022年醫(yī)學(xué)專題-大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)-貴州大學(xué)醫(yī)院校醫(yī)院

大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與健康

北京大學(xué)(běijīnɡdàxué)醫(yī)院龍玉梅2016年3月23日第一頁(yè)，共五十四頁(yè)。

報(bào)告(bàogào)提綱二．營(yíng)養(yǎng)與平衡(pínghéng)膳食的定義

一．前言(qiányán)七．大學(xué)生正確而科學(xué)的飲食方式八.飲食與衛(wèi)生九、地中海飲食四．平衡膳食原則三．營(yíng)養(yǎng)素種類、功能與來(lái)源

六．貧困學(xué)生怎樣獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)

五．大學(xué)生的飲食誤區(qū)

第二頁(yè)，共五十四頁(yè)。一．前言(qiányán)

我國(guó)有著幾千年的飲食文化，人們常說(shuō)：“民以食為天”，“衣食住行”，“藥食同源(tónɡyuán)”等，顯示出食物對(duì)于人們生活的重要性，科學(xué)飲食的必要性。過(guò)去人們考慮比較多的是如何吃飽，隨著生活條件的改善，人們更需要吃得科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)合理。健康的人生從吃開始！

美味與健康如何兼得？

第三頁(yè)，共五十四頁(yè)。健康(jiànkāng)的基石：4+1合理營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡；環(huán)境質(zhì)量(huánjìnɡzhìliànɡ)優(yōu)良。第四頁(yè)，共五十四頁(yè)。

中國(guó)大學(xué)生年齡大都在１８—２５歲左右，２０歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過(guò)渡階段，是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，腦力和體力的活動(dòng)更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強(qiáng)，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力(xiàolì)的高低，抗病力的強(qiáng)弱，勞動(dòng)力，運(yùn)動(dòng)力的大小等等，與營(yíng)養(yǎng)有著密切的關(guān)系，確保大學(xué)生們科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)及膳食平衡至關(guān)重要。第五頁(yè)，共五十四頁(yè)。我國(guó)的現(xiàn)狀：

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)缺乏同時(shí)并存：有人曾對(duì)高校(gāoxiào)在校學(xué)生調(diào)查，發(fā)現(xiàn)女大學(xué)生的蛋白質(zhì)攝入量是５５—６１ｇ／ｄ，比日本同歲組６５ｇ／ｄ低１０ｇ左右，為日本的８５％;高校女大學(xué)生鈣的攝入量為３７６．７ｍｇ，均低于日本、美國(guó)及我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)供給量8００ｍg/ｄ，占47.08％，以上表明女大學(xué)生鈣的攝入為嚴(yán)重不足,；男大學(xué)生鈣的攝入量為３９８．６７ｍｇ／ｄ，比其他國(guó)家和我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)供給量都低得多，屬嚴(yán)重?cái)z入不足。第六頁(yè)，共五十四頁(yè)。ＶC低于日本、美國(guó)、英國(guó)及我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)供給量，屬攝入不足；ＶA的攝入量男女大學(xué)生均低于日、美、英國(guó)。同時(shí),又并存攝入能量過(guò)多引起(yǐnqǐ)肥胖、青年糖尿病、脂肪肝、濫用補(bǔ)品、過(guò)量服用維生素及微量元素等問(wèn)題。第七頁(yè)，共五十四頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)：機(jī)體攝取、消化、吸收、代謝和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程，稱為營(yíng)養(yǎng)。平衡飲食：由多種食物組成，營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例恰當(dāng)合理，滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，且易于消化，并能促進(jìn)(cùjìn)食欲，不含有人體有害物質(zhì)的最合理的飲食。二、營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與平衡膳食的定義：

第八頁(yè)，共五十四頁(yè)。三、營(yíng)養(yǎng)素種類(zhǒnglèi)、功能與來(lái)源：

1、種類(zhǒnglèi)：蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水、纖維素共七大類。第九頁(yè)，共五十四頁(yè)。2、功能(gōngnéng)與來(lái)源：（1）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體的一切器官、細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成。其生理功用在于新生和修補(bǔ)機(jī)體組成，同時(shí)也是能量的來(lái)源。另外，蛋白質(zhì)還能調(diào)節(jié)生理功能，物質(zhì)和能量代謝過(guò)程中的各種酶、各類激素及抵抗疾病的抗體都是蛋白質(zhì)。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長(zhǎng)的需要，也是成年人的需要。蛋白質(zhì)分動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩類，前者在魚、肉、蛋、奶等食品中；后者存在于豆類、谷類和蔬菜水果中。第十頁(yè)，共五十四頁(yè)。（2）脂肪：是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，脂肪在體內(nèi)有儲(chǔ)存熱能、調(diào)節(jié)體溫和支持保護(hù)臟器的作用。膳食中如果脂肪過(guò)多，易使人產(chǎn)生飽足感，降低食欲。但是，若膳食中脂肪含量過(guò)少，將減少(jiǎnshǎo)脂溶性維生素的吸收和影響食物的感官形狀。脂肪主要有動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪，前者如奶油、豬油等，后者如花生油、芝麻油等。第十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。（3）醣：又稱碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，醣是熱能最重要來(lái)源，具有(jùyǒu)抗生酮作用：促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收與利用，保護(hù)肝臟。主要存在于糧谷類、根莖類、甜食等中。第十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。（4）、維生素：是維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能不可缺少(quēshǎo)的一種營(yíng)養(yǎng)素。維生素種類多，理化性質(zhì)也不相同。維生素在體內(nèi)儲(chǔ)存量也很少，當(dāng)膳食中維生素長(zhǎng)期不足或缺乏，可能會(huì)引起代謝紊亂，使人的勞動(dòng)能力、運(yùn)動(dòng)能力及抵抗力下降。第十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。但長(zhǎng)期過(guò)多服用維生素不但不能改善工作能力還會(huì)產(chǎn)生不良影響。維生素分為水溶性和脂溶性維生素，前者主要(zhǔyào)存在于蔬菜水果中，后者存在于瘦肉、內(nèi)臟中。第十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。（5）無(wú)機(jī)鹽

：是構(gòu)成人體(réntǐ)組織的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含量較多的元素有鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、磷七種稱常量的元素；含量較少的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、釩、硒、鉻、鎳、錫、硅、氟等十四種微量元素。這些元素是構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能，維持正常代謝的重要物質(zhì)。鈣（牛奶、骨頭、魚刺等）、鐵（綠色蔬菜、動(dòng)物內(nèi)臟等）。第十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。（6）水：是機(jī)體的重要組成成分，是維持人體正常生理活動(dòng)的重要物質(zhì)。水參與(cānyù)體內(nèi)許多代謝過(guò)程，食物的消化吸收運(yùn)輸以至排泄均必須在水參與(cānyù)下進(jìn)行，水能保持腺體的正常分泌和體內(nèi)一切化學(xué)變化的正常進(jìn)行；參與(cānyù)體溫的調(diào)節(jié)，使體溫不因機(jī)體內(nèi)外環(huán)境溫度的改變而有明顯變化。水主要靠食物、喝水和代謝產(chǎn)生等。第十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。（7）纖維素：可預(yù)防(yùfáng)腸癌、降低膽固醇、治療糖尿病等。主要存在于蔬菜水果中。第十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。熱能:

是生命活動(dòng)的熱源，缺少熱能，人體中血糖下降，就會(huì)感覺(jué)疲乏無(wú)力，進(jìn)而影響工作、學(xué)習(xí)的效率(xiàolǜ)，但熱能貯存過(guò)多，會(huì)使人體發(fā)胖，也會(huì)引起多種疾病，均衡膳食首先要滿足人體對(duì)熱量的需要。產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、脂肪、醣類。

第十八頁(yè)，共五十四頁(yè)。三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng)(yīngdāng)是：蛋白質(zhì)10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。能量的需要量主要是根據(jù)體力活動(dòng)來(lái)確定：第十九頁(yè)，共五十四頁(yè)。極輕體力勞動(dòng)：以作坐姿為主的工作，辦公室、等，能量需要：男2400千卡/日，女2100千卡/日。輕體力勞動(dòng)：以站著和少量走路為主的工作，店員售貨、實(shí)驗(yàn)室操作。能量需要：男2600千卡/日，女2300千卡/日。中等體力勞動(dòng)：學(xué)生的日?；顒?dòng)、金屬切割等，能量需要：男3000千卡/日，女2700千卡/日。重體力勞動(dòng)：非機(jī)械化的農(nóng)業(yè)(nóngyè)勞動(dòng)、體育運(yùn)動(dòng)等，能量需要：男3400千卡/日，女3000千卡/日。極重體力勞動(dòng)：非機(jī)械化的裝卸、伐木等。能量需要：男4000千卡/日。第二十頁(yè)，共五十四頁(yè)。舉例：三種不同(bùtónɡ)熱能下的食物量（克/日）

第二十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)體重公式:身高(shēnɡāo)(厘米)-105=體重(公斤)超過(guò)10%為偏胖，超過(guò)20%為肥胖第二十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。體重指數(shù)(zhǐshù)公式:體重指數(shù)=體重(公斤)÷身高(米)的平方亞洲(yàzhōu)人:正常:18-23.9超重:24-27.9肥胖:大于28第二十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。四、平衡膳食(shànshí)原則：

1、食物(shíwù)多樣、谷類為主：2、多吃蔬菜、水果和薯類；3、常吃奶類、豆類或其制品；4、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；第二十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。5、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；6、吃清談少鹽的膳食(shànshí)；7、如飲酒應(yīng)限量；8、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物；第二十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。五、大學(xué)生的飲食(yǐnshí)誤區(qū)：

1、偏食、忌食：

現(xiàn)在的學(xué)生中，獨(dú)生子女越來(lái)越多，部分人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后住校為主，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實(shí)，芹菜中含有豐富的礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓(xuèyā)，促進(jìn)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響。第二十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。2、對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)態(tài)度不夠：認(rèn)為吃飽就行了，或者想怎么吃就怎么吃。還有人認(rèn)識(shí)態(tài)度相當(dāng)不錯(cuò)，然而在具體的生活中卻不懂得照顧自己，呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和態(tài)度與行為(xíngwéi)倒掛的現(xiàn)象。每頓大量吃肉不吃蔬菜，或喝點(diǎn)飲料了事。

第二十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。3、不定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長(zhǎng)的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律(jiélǜ)。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒?dòng)，一般來(lái)講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留時(shí)間決定的。第二十八頁(yè)，共五十四頁(yè)。在大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張、睡懶覺(jué)或其他(qítā)什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進(jìn)食無(wú)規(guī)律，饑飽不定。如晚上5點(diǎn)半吃飯，到第二天早晨5點(diǎn)半已經(jīng)12個(gè)小時(shí)了，如再不補(bǔ)充飲食，將引起注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。第二十九頁(yè)，共五十四頁(yè)。4、喜吃零食，正餐(zhènɡcān)時(shí)無(wú)食欲：一日五、六餐者，相反也會(huì)降低食物的消化和吸收。

5、盲目減肥：

實(shí)際上，女性在發(fā)育成熟后，生理上就要求有一定的皮下脂肪積存，如果用控制進(jìn)食來(lái)減少皮下脂肪的積存，就容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。第三十頁(yè)，共五十四頁(yè)。6、自認(rèn)為經(jīng)濟(jì)條件不行，無(wú)法談營(yíng)養(yǎng)：

“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”不無(wú)道理，但喝的人少，主要原因是消費(fèi)水平的制約，近一半的同學(xué)認(rèn)為每天喝牛奶的支出在生活費(fèi)用中會(huì)占去很大比例，故只作為一種營(yíng)養(yǎng)品偶爾補(bǔ)充一下而已。7、不注意喝水：人要保證每天新陳代謝的正常(zhèngcháng)需要，維持體內(nèi)水分出入量平衡日飲水量應(yīng)在1000ml-1300ml之間或者更多才為合理。第三十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。六、貧困學(xué)生怎樣(zěnyàng)獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)：

貧困學(xué)生因經(jīng)濟(jì)條件受限，如果營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，看到貴的菜舍不得買，往往引起營(yíng)養(yǎng)不良，致使全身抵抗力低下(dīxià)，導(dǎo)致各種傳染病的發(fā)生，如結(jié)核、肝炎、流感等。第三十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。1、蛋白質(zhì)：條件好的同學(xué)可吃動(dòng)物性食品如雞、魚、肉、奶等；條件差的可多吃點(diǎn)豆類食品：豆腐、豆?jié){、豆腐腦等，雞蛋也很便宜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，價(jià)格(jiàgé)差別較大。2、脂肪：大多數(shù)供應(yīng)很多，較少引起缺乏。第三十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。3、醣類：米飯、饅頭便宜。面包與饅頭價(jià)格差距大，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別(chābié)不大。4、蔬菜：涼拌菜便宜還少油，每份1元（炒青菜2—3.5元）。5、水果類：選擇水果大量上市的階段吃，一年四季的黃瓜、西紅柿新鮮便宜。第三十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。七、大學(xué)生正確而科學(xué)的飲食(yǐnshí)方式：

1、降火食物：大寒：竹葉菜、田螺；寒：蕨兒菜、冬莧菜、馬齒莧、苧麻、海藻、、海帶、荸薺、糯米、綠豆、獼猴桃、茄子、甜瓜、南瓜(nánguā)、北瓜、香蕉、梨、柿、柚子、羅漢果、苦瓜、黃瓜、食鹽、醬、醬油、豆腐、豆豉、羊肝、河蟹、田雞；第三十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。微寒：茶葉、竹筍（冬、春）、栗米、小麥、大麥(dàmài)、薏米、冬瓜、鴨、蝮蛇、牡蠣；冷：菠菜、茭白、蚌魚；涼：刺莧菜、薄荷、黃花菜、西瓜、第三十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。2、生火食物：熱：辣椒、羊肉；大溫：胡椒、黃鱔；溫：蔥、大蒜、香菜、韭菜、油菜、煙草、桂皮、大頭菜、桂花、香豆、咖啡、五味子、板栗、野花椒、花椒、小茴香、丁香、橄欖、高粱、紫蘇、橘子、橘皮、石榴、櫻桃、杏仁、楊梅、荔枝、椰子、檳榔、酒、醋、飴糖、酒釀、紅曲(hónɡqǔ)、麻雀、羊角、牛肉、鹿肉角、狗肉、鯽魚、鰱魚、白花蛇、蝦、蟾蝓、淡菜、海蟄、海馬。

第三十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。微溫：生姜(shēnɡjiānɡ)、何首烏、胡蘿卜、扁豆、松子、山楂、桃、牛乳、烏賊魚平：空心菜、薺菜、圓白菜、蒲公英、茼蒿、蘑菇、靈芝、黑木耳、紫菜、洋姜、百合、番薯、馬鈴薯、地瓜、山藥、蘿卜、甘蔗、茶菊、番茄、烏梅、花生、刀豆、豌豆、赤豆、虹豆、蠶豆、黑豆、可可豆、菱角、蓮子藕、蕎麥、枸杞、八角、葵瓜子、燕麥、芝麻、葫蘆、絲瓜、大棗、蘋果、枇杷、菠蘿蜜、無(wú)花果、涼粉、核桃、桑椹、桂圓、葡萄、陽(yáng)桃、鍋巴、雞、雞蛋、燕窩、鵝、鵝血、羊血、驢皮膠、豬皮、豬蹄、刺猬皮、兔肉、鯉魚、黃花魚、鱸魚、桂魚、蛇、蛇蛻、泥鰍、蛤蚧、烏龜甲、團(tuán)魚、鮑魚、蛤蜊、蠶蛹、蜂蜜

第三十八頁(yè)，共五十四頁(yè)。3、大學(xué)生的飲食科學(xué)（1）早餐要吃好。大學(xué)生尤其是男生喜歡(xǐhuan)不吃早餐，有些人則吃得馬虎，有些人看來(lái)重視，卻又只吃牛奶和雞蛋。早餐的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以淀粉類食品為主，配以一定量的脂肪和蛋白質(zhì)。不吃早餐，就會(huì)影響上午的課堂學(xué)習(xí)效果。第三十九頁(yè)，共五十四頁(yè)。（2）不要盲目節(jié)食以求體型美。

這一點(diǎn)女大學(xué)生更應(yīng)重視。女性(nǚxìng)在發(fā)育成熟后，生理上就要求有一定的皮下脂肪積存。如果用控制進(jìn)食來(lái)減少皮下脂肪的積存，求得瘦體型，那將對(duì)身體產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，比如往往造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，從而導(dǎo)致整個(gè)機(jī)體的抵抗能力低下。第四十頁(yè)，共五十四頁(yè)。（3）不要過(guò)多吃零食和飲料。有些(yǒuxiē)大學(xué)生特別喜歡吃零食。零食吃得太多，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不平衡，往往是一方面營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素進(jìn)食偏少。而脂肪和醣類進(jìn)食過(guò)多，此外，零食吃得太多還會(huì)影響正餐的進(jìn)食量，更進(jìn)一步造成營(yíng)養(yǎng)不平衡。第四十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。（4）、注意某些(mǒuxiē)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或不足。我國(guó)膳食中比較缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是鐵、鈣、維生素A、核黃素和維生素C。這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏之后都會(huì)出現(xiàn)獨(dú)特的癥狀，從而影響健康。第四十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。

缺鐵對(duì)于男生來(lái)說(shuō)不是什么大問(wèn)題，他們從目前一般膳食中攝取的鐵質(zhì)，基本上可以滿足身體的需要。但缺鐵對(duì)于女生則應(yīng)該重視了。因經(jīng)血的原因，加之她們又常節(jié)食，使鐵的攝入量明顯不足了。所以女生在飲食(yǐnshí)中要選擇含鐵高和鐵吸收率也高的食物，如豬肝、木耳、海帶等，必要時(shí)還可選擇一些鐵強(qiáng)化食物，如市售的鐵醬油、鐵劑藥品等。第四十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。

維生素A和核黃素是我們膳食很難達(dá)到供應(yīng)量要求的兩種維生素，而這兩種維生素與視力功能有關(guān)，由于大學(xué)生使用視力時(shí)間較長(zhǎng)，所以必須重視這兩種維生素的攝入，除豬肝、雞蛋、牛奶富含這兩種維生素外，黃綠色的蔬菜也可以(kěyǐ)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求。

第四十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。

在女大學(xué)生中，鈣和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)也應(yīng)該引起注意，解決(jiějué)這兩種營(yíng)養(yǎng)素的最好食物來(lái)源是牛奶和豆制品。有些學(xué)生在進(jìn)食時(shí)常喜歡飲用汽水，我們建議用牛奶、豆?jié){和酸奶代替汽水，這樣對(duì)健康更有益。第四十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。八、飲食衛(wèi)生

作為食品，首先是要保證其安全，即不得含有毒、有害物，保證食品在適宜的環(huán)境下生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷售，減少其在產(chǎn)供銷各個(gè)階段所受到的污染，但是，近年來(lái)不斷發(fā)生與食品安全有關(guān)的食品污染事件，造成(zàochénɡ)了人們對(duì)食品污染的恐懼和對(duì)食品安全的擔(dān)心。誰(shuí)來(lái)保障消費(fèi)者身體健康？第四十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。

1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)會(huì)澤縣發(fā)生食用散裝白酒甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的特大食物中毒事件。在這起利用甲醇制售有毒假酒致死特大惡性案件中，有192人中毒，其中35人死亡，6人致殘。

最早發(fā)生并流行于英國(guó)的瘋牛病，由于出口感染的牛或肉骨粉引起其他一些國(guó)家該病的發(fā)生。自1987年至1999年期間證實(shí)的病牛就達(dá)17余萬(wàn)頭，已經(jīng)發(fā)生的國(guó)家包括英國(guó)在內(nèi)的30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。據(jù)估計(jì)，此次(cǐcì)災(zāi)難英國(guó)損失300億美元。

第四十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。2001年1月，浙江先后有60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，經(jīng)浙江省疾病