飲食心理課件

第五章為你的健康干杯

--飲食與消費心理材料：嗜辣的變態(tài)心理最近，一股“變態(tài)辣雞翅”熱潮在北京、南京、成都和廣州等各大城市風(fēng)靡，只要吃上一小口這種辣得堪稱變態(tài)的雞翅，即使是嗜辣如命的食客也會聲淚俱下。人們?yōu)楹稳绱藷嶂宰放踹@種變態(tài)的辣呢？心理學(xué)認(rèn)為，辣導(dǎo)致的口腔輕微痛覺會讓人產(chǎn)生一種安慰效應(yīng)的物質(zhì)，讓人體驗到愉快的情緒。吃這種變態(tài)的辣的原因是什么呢？人有很多矛盾的需求，冒險會帶來興奮感，但人最基本的需要是安全。變態(tài)辣讓人的“安全地冒險”需要得到滿足。不用冒生命危險就能在味覺上體驗一次“轟轟烈烈”的快感。一、不容忽視的飲食心理心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲食與心理關(guān)系非常密切，“吃相看人相”。二、貪食癥的預(yù)防及心理調(diào)節(jié)案例：美美是某校的一名教師，今年26歲，身高160厘米，體重95斤。最近3個月以來，美美每天在吃飽晚飯的情況下，總是將家中能吃的食物無法控制地吃完后又怕過多地進食而導(dǎo)致肥胖，被人恥笑，于是進食后，她又躲在無人處或廁所里，采用手指摳咽喉的方法，將剛吃進的食物再吐出來。剛吐出來時覺得心情非常愉快，但過后又十分懺悔，因此，美美感到很痛苦，情緒低落，沒有精神，也沒有心思上班工作了。成因：1、心理因素：大部分的貪食者有感情上的問題以及情緒上的不穩(wěn)定，總想借著強迫進食的方式來逃避痛苦的問題?？赡芘c非常態(tài)的育兒方式有關(guān)。2、厭食癥的循環(huán)病癥。3、遺傳因素：家族肥胖史。危害：1、可使血糖迅速升高2、引起周期性的麻痹3、易出現(xiàn)水電解代謝紊亂，低血鉀、代血鈉。4、導(dǎo)致胃擴張，胃破裂等癥狀。5、伴有頭昏眼花的情形6、內(nèi)分泌失調(diào)。7、大量導(dǎo)瀉劑會造成直腸出血，而用手摳吐會引起食道感染。治療與心理調(diào)節(jié)1、治療重點在于讓他們養(yǎng)成一日三餐、營養(yǎng)均衡的飲食習(xí)慣，避免在兩餐之間吃零食或高脂、高糖的食物。另多吃高纖維食品能幫助食物通過消化系統(tǒng)，而減輕對輕瀉劑的依賴。

2、藥物治療，長期服用抗抑郁類藥物。3、軀體支持治療。規(guī)定患者進食量，盡量減少或制止嘔吐行為，禁用導(dǎo)瀉藥物。水電解質(zhì)代謝紊亂者予以對癥處理。營養(yǎng)差者予營養(yǎng)支持治療，必要時可用鼻飼。4、群體治療：有類似問題的人之間相互分享經(jīng)驗。此療法特別在解決導(dǎo)致情緒問題的本質(zhì)問題方面卓有成效。

5、認(rèn)識行為療法：此療法一般是通過對合理行為獎勵或模擬來教育患者如何改變扭曲和僵化的思維模式。鼓勵患者接受其體重和身材，找出情緒壓力的來源，并強調(diào)正確的飲食觀念。

也就是說，5:35時，鐘已指向6:05，正是吃飯時間。這樣，實驗者在正確時間為5:35的時候分別進入兩個房間，邀請大家吃餅干。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩個房間里的正常體重者，盡管有的看到的時間才5:20，有的看到的時間已經(jīng)6:05，但他們吃的餅干數(shù)量差不多。而肥胖者就不同，看到6:05的比看到5:20的大約多吃了兩倍。這就說明，肥胖者多吃東西并不一定是因為餓（才5:35嘛），而是因為看到了6:05這個吃飯時間。

還有位心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖者對食物的色香味十分敏感。這位心理學(xué)家請一些肥胖的人吃冰淇淋，發(fā)現(xiàn)他們對可口的冰淇淋吃得特別多，而對稍帶苦味的冰淇淋卻不肯多吃。正常體重者就不一樣，對好吃的，并不象肥胖者那樣拚命吃；對有點苦味的，也多少吃一些，并且比肥胖者吃得還多。這說明，正常體重的人對食物的色香味要求不象肥胖者那么高。三、神經(jīng)性厭食是一種多見于青少年女性的進食行為異常，特征為故意限制飲食，使體重降至明顯低于正常的標(biāo)準(zhǔn)，為此采取過度運動、引吐、導(dǎo)瀉等方法以減輕體重。常有過分擔(dān)心發(fā)胖，甚至已明顯消瘦仍認(rèn)為太胖，即使醫(yī)生進行解釋也無效。

【診斷標(biāo)準(zhǔn)】明顯的體重減輕比正常平均體重減輕15％以上，或在青春期前不能達到所期望的軀體增長標(biāo)準(zhǔn)，并有發(fā)育延遲或停止；

自己故意造成體重減輕，至少有下列1項：①回避“導(dǎo)致發(fā)胖的食物”；②自我誘發(fā)嘔吐；③自我引發(fā)排便；④過度運動；⑤服用厭食劑或利尿劑等；

?？捎胁±硇耘屡郑褐敢环N持續(xù)存在的異乎尋常地害怕發(fā)胖地超價觀念，并且病人給自己制定了一個過低的體重界限，這個界限遠遠低于其病前醫(yī)生認(rèn)為是適度的或健康的體重；

?？捎邢虑鹉X－垂體－性腺軸的廣泛內(nèi)分泌紊亂。

女性表現(xiàn)為閉經(jīng)，男性表現(xiàn)為性興趣喪失或性功能低下。可有生長激素升高，皮質(zhì)醇濃度上升，外周甲狀腺素代謝異常，及胰島素分泌異常；癥狀至少已3個月；可有間歇發(fā)作的暴飲暴食（此時只診斷為神經(jīng)性厭食）；排除軀體疾病疾病所致的體重減輕（如腦瘤、腸道疾病如Crohn病或吸收不良綜合征等）孩子的偏食的原因絕大多數(shù)是由于孩子的偏食心理和家庭環(huán)境造成的，并不是身體有病。矯治的主要是心理治療，不需要服用藥物，如果配合行為治療，效果更好。家長要注意不強迫孩子多吃某類或某些食物，也不強迫孩子吃不喜歡的食物，允許孩子有選擇食物的權(quán)利，盡量避免引起其逆發(fā)心理。同時改變烹調(diào)方法，將孩子不喜歡的食物變著花樣做，讓孩子喜歡，不知不覺中改變孩子偏食的習(xí)慣。因素：神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不全，多見于腦與植物神經(jīng)系統(tǒng)不全者；患有腸道寄生蟲病的孩子；患某些貧血特別是缺鐵性貧血的兒童；缺微量元素---鋅；走出家庭消費心理誤區(qū)2、家庭消費的主要內(nèi)容家庭消費的主要內(nèi)容1、家庭消費的含義3、影響家庭消費的主要因素按內(nèi)容物質(zhì)生活消費精神文化生活消費勞務(wù)消費按目的生存資料消費發(fā)展資料消費享受性消費國家的經(jīng)濟發(fā)展水平收入水平物價水平人口數(shù)量家庭消費的內(nèi)容按消費內(nèi)容分物質(zhì)生活消費—吃、穿、住、用、行的消費精神文化生活消費—娛樂身心、發(fā)展提高自己的消費勞務(wù)消費—

花錢購買的各種服務(wù)返回物質(zhì)生活消費主要是指吃、穿、住、用、行的消費食品消費衣物消費日常用品消費交通消費這類消費主要以消耗各種物質(zhì)產(chǎn)品為主精神文化生活消費主要是娛樂身心、發(fā)展提高自己的消費養(yǎng)花種草外出旅游學(xué)習(xí)文化接受教育這類消費主要以精神產(chǎn)品為主勞務(wù)消費是家庭花錢購買的各種服務(wù)很多人喜歡在外面找一家飯館吃飯，省卻了買菜做飯和洗鍋刷碗的麻煩。用錢買服務(wù)，成為當(dāng)今的一種時尚。修理、理發(fā)、美容、請保姆、坐公共汽車、到戲院觀看演出、請家庭教師等均屬于勞務(wù)消費。這類消費以各種服務(wù)為主。家庭消費的誤區(qū)1、一次性的購物誤區(qū)；2、負(fù)債消費誤區(qū)3、人情消費誤區(qū)原則：量入為出恩格爾系數(shù)一個家庭收入越少，其食物支出在總支出中所占的比重越大，反之則小；在家庭收入和消費支出都增長的條件下，食物支出的絕對額雖然也增長，但食物支出在家庭消費支出中所占的比重則是下降的。食物支出在總支出中所占的比例稱為恩格爾系數(shù)。這是德國統(tǒng)計學(xué)家恩斯特·恩格爾提出的著名定律。=總消費支出食物支出恩格爾系數(shù)X100%恩格爾系數(shù)的高低與居民生活水平的高低成反比。它是國際上通用的衡量居民生活水平高低的指標(biāo)之一。一般認(rèn)為60%以上為貧困，40%以下為富裕。作業(yè)：分析自己的飲食習(xí)慣，那些是合理的，哪些是不合理的，談?wù)勥@些習(xí)慣形成的心理原因。（下周四交，過期不候。）第六章做一個有魅力的人

——社會交往一、溝通溝通：人與人之間的信息交流過程。交往：包括信息交流、物質(zhì)交流，以及由此建立起來的關(guān)系。因此人際交往強調(diào)動態(tài)過程，人際關(guān)系強調(diào)靜態(tài)過程。語詞溝通：以語詞符號實現(xiàn)的溝通。而語詞的呈現(xiàn)方式有口頭與書面兩種。非語詞溝通：借助于非語詞符號，如姿態(tài)、動作、表情、裝飾、接觸及非語詞的聲調(diào)和空間距離等實現(xiàn)的溝通。案例：小莉剪了一個新發(fā)型，將多年的披肩長發(fā)剪成了齊耳短發(fā)，同事們都稱贊她的短發(fā)清爽、簡潔。小莉在這片贊揚聲中，對理發(fā)師的怨氣都一股腦兒兒消了。二、謹(jǐn)防精神控制拉磨的驢傳銷、法輪功、邪教組織傳銷背后的精神控制（洗腦）首先精神操縱者必須隱藏自己的真實意圖，使被控制者意識不到存在著一個控制和改變自己的計劃：精神控制并非在瞬間完成，而是要有一個計劃過程。個體雖然發(fā)現(xiàn)自己一步步在改變，捐獻金錢、放棄工作、越來越狂熱，但覺得這一切都很正常，是自己自然而然變化的。操縱者并沒有明確提出要求，但所有人都“自發(fā)”走了一條最符合操縱者利益的路。

其次要控制人的時間和生理環(huán)境(人際接觸和信息)：通過一系列規(guī)則、要求或建議實現(xiàn)對被操縱者個體時間和環(huán)境的控制。幾乎所有的傳銷案件中，洗腦都是在對人進行很有效的人身控制后才開始發(fā)生效用的。沒有人身控制是很難達到精神控制的。人的身體和精神是表里合一的。

創(chuàng)造一種無能感、恐懼和依賴性：提出一個可望不可及的美妙前景，而這個目標(biāo)只有參加操縱者組織的活動才能達到。貶低現(xiàn)實生活，夸大美好前景，責(zé)備個體的缺陷，使被操縱者逐漸產(chǎn)生一種無能感和依賴性。

壓制個性化的行為與態(tài)度：一切思想要按照組織者的意思進行。所有一切，上有操縱者理論上的提倡，下面通過個體間的相互評價和監(jiān)督來進行，因而具有強大的力量。很快個體就認(rèn)識到，進入這個組織就要拋棄過去的自己，重新做人。

灌輸新的行為與態(tài)度：被操縱者進入組織以后，其他個體的尊重和肯定具有非常重要的意義