2020～2021學(xué)年高二化學(xué)下學(xué)期暑假訓(xùn)練7糖類油脂蛋白質(zhì)【含答案】

糖類、油脂、蛋白質(zhì)1．下列說法正確的是（）A．花生油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物B．只有不同種類的氨基酸之間才能形成多肽C．向雞蛋清的溶液中加入飽和硫酸鈉溶液產(chǎn)生沉淀，加水后沉淀可溶解D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱后滴入幾滴氫氧化銅懸濁液，再加熱至沸騰，未出現(xiàn)紅色物質(zhì)，說明淀粉未水解2．《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，以上食物中富含糖類、蛋白質(zhì)、油脂等營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是（）A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸 B．葡萄糖和蔗糖均為還原性糖C．天然油脂具有固定的熔、沸點(diǎn) D．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體1．古絲綢之路貿(mào)易中的下列商品，主要成分屬于無機(jī)物的是（）A．瓷器B．絲綢C．茶葉D．中草藥2．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是與生命息息相關(guān)的物質(zhì)，下列有關(guān)說法正確的是（）A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纖維素是同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)C．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”“淚”分別是纖維素和油脂D．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3CHNH2COOH)縮合，最多可形成4種二肽3．下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯誤的是（）A．用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B．用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C．濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D．蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，沒有銀鏡產(chǎn)生，證明蔗糖不水解4．下列有關(guān)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是（）A．向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果汁中滴入碘化鉀檢驗(yàn)淀粉的存在B．可以用熱的濃NaOH溶液來區(qū)分植物油和礦物油C．將蔗糖和稀H2SO4加熱水解后的液體取出少許，加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱，有紅色沉淀生成，證明其水解產(chǎn)物具有還原性D．蛋白質(zhì)溶液中加入丙酮可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，再加水又能溶解5．可通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是（）①取少量淀粉加水制成溶液②加熱煮沸③加入堿液，中和并呈堿性④加入新制的Cu(OH)2懸濁液⑤加入幾滴稀H2SO4⑥再加熱A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②③④⑥C．①⑤②④⑥③ D．①⑥④⑤③②6．公元前，古埃及國王胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混在了一起。當(dāng)他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手時發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈。下列解釋正確的是（）A．羊油是一種有機(jī)溶劑，溶解了廚師手上的油污B．草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生了中和反應(yīng)C．羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應(yīng)D．羊油在堿性草木灰(主要成分為K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應(yīng)7．生活中常常碰到涉及化學(xué)知識的某些問題，下列敘述正確的是（）①人的皮膚在強(qiáng)紫外線的照射下將會失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮③變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)④廚房用到的食鹽、醋和糖均可以防腐A．①④B．②③C．①②④D．全部8．分子式與苯丙氨酸（）相同，且同時符合下列兩個條件：①有帶兩個取代基的苯環(huán)②有一個硝基直接連接在苯環(huán)上的異構(gòu)體的數(shù)目是（）A．3B．5C．6D．109．為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是（）A．滴加濃硝酸B．滴加濃硫酸C．滴加酒精D．灼燒10．酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡式如下：(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有________(填字母)。A．取代反應(yīng)B．氧化反應(yīng)C．酯化反應(yīng)D．中和反應(yīng)(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時滿足如下三個條件的，除酪氨酸外還有________種。①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)；③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：___________________。11．為了檢驗(yàn)淀粉水解的產(chǎn)物，設(shè)計如下實(shí)驗(yàn)方案：請回答下列問題：（1）試劑1為20%的H2SO4溶液，其作用是_________。（2）試劑2為_________，其作用是_________，使檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)得以順利進(jìn)行；發(fā)生反應(yīng)的離子方程式為：_________。（3）反應(yīng)①的化學(xué)方程式為_________。（4）為檢驗(yàn)淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現(xiàn)象是_________。（5）如果實(shí)驗(yàn)過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康腳________（填”能”或”否”）否，若不能，其原因是_________。12．聚乳酸（PLA），是一種無毒性、可再生、可分解的高分子聚合物塑料，PLA早期是開發(fā)在醫(yī)學(xué)上使用，作手術(shù)縫合線及骨釘?shù)?，現(xiàn)在則已較廣泛的應(yīng)用于一些常見的物品，如：包裝袋、紡織纖維，PLA由植物中萃取出淀粉（玉米、甜菜、小麥、甘薯等）或用纖維素（玉米干草、麥桿、甘蔗渣等木質(zhì)的農(nóng)業(yè)廢棄物）經(jīng)過下列過程制造而成：淀粉或纖維素葡萄糖乳酸聚乳酸根據(jù)上述信息，回答下列問題：（1）已知1mol葡萄糖2mol乳酸，轉(zhuǎn)化過程中無其它反應(yīng)物、生成物，則乳酸的分子式為_________。（2）某研究性小組為了研究乳酸（無色液體，與水混溶）的性質(zhì)，做了如下實(shí)驗(yàn)：①取1.8g乳酸與過量的飽和NaHCO3溶液反應(yīng)，測得生成的氣體體積為448mL（氣體體積已換算為標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積）；②另取1.8g乳酸與過量的金屬鈉反應(yīng)，測得生成的氣體體積為448mL（氣體體積已換算為標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積）。由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)推知乳酸分子含有_________（填官能團(tuán)名稱），從以上條件推知乳酸的結(jié)構(gòu)簡式可能為_________。（3）經(jīng)現(xiàn)代化學(xué)儀器分析，測定乳酸分子中含有一個甲基．請寫出乳酸分子之間通過酯化反應(yīng)生成的六元環(huán)狀化合物的結(jié)構(gòu)簡式_________。13．某同學(xué)稱取9.00g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率．其程序如下：試回答下列問題：（1）各步加入的試劑為：A_________，B_________，C_________。（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以_________，其理由是_________。（3）寫出淀粉水解的方程式_________。（4）當(dāng)析出1.44g磚紅色沉淀時，淀粉水解率是_________；[已知葡萄糖與Cu(OH)2反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O]。

CA1．A．花生油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，不屬于高分子化合物，故A錯誤；B．氨基酸分子中含有氨基和羧基，相同種類的氨基酸之間也能形成多肽，故B錯誤；C．向雞蛋清的溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，發(fā)生蛋白質(zhì)的鹽析，產(chǎn)生沉淀，鹽析屬于可逆過程，加水后沉淀可溶解，故C正確；D．檢驗(yàn)生成的產(chǎn)物葡萄糖，需要在堿性溶液中進(jìn)行，應(yīng)該先向水解后的溶液中加入氫氧化鈉中和硫酸，故D錯誤；故選C。2．A．氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)生成肽鏈，肽鏈最終按照特定方式組合生成蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸，故A正確；B．蔗糖由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成，沒有醛基，不具有還原性，故B錯誤；C．自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，混合物沒有固定的熔沸點(diǎn)，故C錯誤；D．纖維素和淀粉分子式都為(C6H10O5)n中，n值不同導(dǎo)致其分子式不同，所以淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，故D錯誤；答案選A。1．A2．D3．D4．B5．B6．D7．A8．C9．D10．（1）ABCD（2）5（3）11．（1）作催化劑氫氧化鈉溶液中和作催化劑的硫酸H++OH?=H2O(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6溶液顯藍(lán)色否硫酸能溶解Cu(OH)2而使實(shí)驗(yàn)失敗12．（1）C3H6O3羥基、羧基CH3CH(OH)COOH、CH2(OH)CH2COOH13．（1）H2SO4NaOHCu(OH)2懸濁液不可以葡萄糖與氫氧化銅的反應(yīng)必須在堿性條件下才能進(jìn)行(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O618%1．A．瓷器屬于硅酸鹽，屬于無機(jī)物，選項(xiàng)A正確；答案選A。2．A．葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖，二者結(jié)構(gòu)不相似，不能互為同系物，淀粉和纖維素均是高分子化合物，不能互為同分異構(gòu)體，A錯誤；B．油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯類，不是高分子化合物，B錯誤；C．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”“淚”分別是蛋白質(zhì)和烴類物質(zhì)，C錯誤；D．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3CHNH2COOH)縮合，最多可形成4種二肽，即甘氨酸與甘氨酸、丙氨酸與丙氨酸、甘氨酸提供氨基和丙氨酸提供羧基脫去1分子水或者甘氨酸提供羧基和丙氨酸提供氨基脫去1分子，D正確；故選D。3．D．驗(yàn)證蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，水溶液加熱幾分鐘，加入過量的氫氧化鈉中和硫酸，再加入銀氨溶液，若生成銀鏡，則發(fā)生水解，故D結(jié)論不正確；故選D。4．A．要檢驗(yàn)淀粉的存在應(yīng)使用碘水，A錯誤；B．植物油為不飽和高級脂肪酸甘油酯，礦物油為烴類化合物，可以利用酯和烴的性質(zhì)不同進(jìn)行區(qū)分，加入NaOH溶液加熱，酯水解不分層，而礦物油不發(fā)生反應(yīng)分層，可根據(jù)現(xiàn)象不同進(jìn)行區(qū)別，B正確；C．未加NaOH中和多余的H2SO4，不會出現(xiàn)磚紅色沉淀，C錯誤；D．丙酮可以使蛋白質(zhì)變性，加水后蛋白質(zhì)不能溶解，D錯誤；故選B。5．淀粉水解的實(shí)驗(yàn)的步驟為：取少量純淀粉加適量水配成溶液；在淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘、冷卻；由于水解完畢生成還原性糖葡萄糖，與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)，須在堿性條件下，所以，在冷卻后的溶液中加入新制Cu(OH)2懸濁液溶液，加入NaOH溶液，調(diào)pH至堿性，水浴加熱．其實(shí)驗(yàn)結(jié)果有磚紅色沉淀產(chǎn)生．所以該實(shí)驗(yàn)中操作步驟的排列正確順序?yàn)椋孩佗茛冖邰堍?，答案選B。6．D．草木灰(K2CO3)溶液呈堿性，羊油在草木灰(K2CO3)作用下發(fā)生了皂化反應(yīng)，生成了高級脂肪酸鉀，跟肥皂的主要成分——高級脂肪酸鈉一樣，具有較強(qiáng)的去油污能力，故選D。7．①人的皮膚是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在強(qiáng)紫外線的照射下會變性，①正確；②甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮會對人體有害，②錯誤；③油脂的不飽和成分受空氣中氧、水分或霉菌的作用發(fā)生自動氧化，生成過氧化物進(jìn)而降解為揮發(fā)性醛、酮、羧酸的復(fù)雜混合物，并產(chǎn)生難聞的氣味，即油脂是因?yàn)榘l(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生異味，③錯誤；④廚房用到的食鹽、醋和糖均可以防腐，④正確；答案選A。8．分子式與苯丙氨酸（）相同，且同時符合下列兩個條件：①有帶兩個取代基的苯環(huán)；②有一個硝基直接連接在苯環(huán)上，則為硝基化合物，含有－NO2，則另一取代基為－C3H7，有正丙基、異丙基兩種，兩種取代基有鄰、間、對三種位置關(guān)系，故符合條件的同分異構(gòu)體由2×3=6種，故選C。9．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒能產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。人造絲的主要成分是纖維素，則鑒別某紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，通常選用的方法是點(diǎn)火灼燒，濃硝酸只能使部分蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，不能鑒別。故選D。10．（1）該有機(jī)物中含有羥基、氨基和羧基，所以具有羧酸、氨基酸和酚的性質(zhì)，能和羧酸或氨基酸發(fā)生取代反應(yīng)，酚也能發(fā)生取代反應(yīng)；能和氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng)，能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)；酚羥基及氨基能發(fā)生氧化反應(yīng)，故答案為ABCD；(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)則含有酚羥基；③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。同時滿足條件，除酪氨酸外還有共5種；(3)酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)生成和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為。11．(1)淀粉的水解過程，必須加入稀硫酸作催化劑，加快淀粉的水解反應(yīng)速率，故作催化劑；(2)稀硫酸能夠與氫氧化銅反應(yīng)，會導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，所以應(yīng)該先加入氫氧化鈉溶液中和稀硫酸，反應(yīng)的離子方程式為：H++OH?=H2O，故氫氧化鈉溶液；中和作催化劑的硫酸；H++OH?=H2O；(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式為(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；(4)淀粉遇碘顯示藍(lán)色，據(jù)此可以檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，方法為：取少量水解液于試管中，加入碘水，如果溶液顯藍(lán)色，則證明淀粉未完全水解；(5)如果不加入氫氧化鈉中和催化劑稀硫酸，由于硫酸能溶解Cu(OH)2而使實(shí)驗(yàn)失敗，無法達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?2．(1)1mol葡萄糖2mol乳酸，轉(zhuǎn)化過程中無其它反應(yīng)物、生成物，1mol葡萄糖（C6H12O6）含6molC、12molH、6molO，轉(zhuǎn)化為2mol乳酸，所以1mol乳酸中含3molC，6molH，3molO，則乳酸的分子式為C3H6O3。(2)1.8g乳酸的物質(zhì)的量1.8/90=0.02mol，取1.8g乳酸與過量的飽和NaHCO3溶液反應(yīng)，測得生成的氣體體積為448mL(標(biāo)準(zhǔn)狀況下)，說明乳酸分子中含有羧基，反應(yīng)生成的二氧化碳?xì)怏w的物質(zhì)的量0.448/22.4=0.02mol，說明1個乳酸分子中含有1個羧基；另取1.8g乳酸與過量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣0.448/22.4=0.02mol；0.02mol乳酸含有0.02mol羧基與金屬鈉反應(yīng)生成0.01mol氫氣，則乳酸分子中另一個官能團(tuán)是醇羥基，0.02mol乳酸含有0.02mol醇羥基，與金屬鈉反應(yīng)生成0.01mol氫氣；所以乳酸的結(jié)構(gòu)簡式可能為：CH3CH(OH)COOH、CH2(OH)CH2COOH；正確答案：羥基、羧基；CH3CH(OH)COOH、CH/r/